Un truc en bois et le poisson qui va avec…..

 

C’est le moment de la Photo de truc chez le Dr Caso…..

Ce mois ci, elle nous propose de photographier un truc en bois.

C’est l’estacade de Nieuwport en Belgique….sur laquelle nous sommes allés nous promener récemment…

Bon, il y a bien un peu de ferraille pour faire tenir le tout, mais la structure est en bois…. et l’ensemble arrive à résister à des vagues plus méchantes que celles du jour de cette photo….

Pour rester dans le sujet marin, je vous propose un poisson….

 

Un cabillaud aux tomates séchées….cuit rapidement au micro ondes et accompagné d’une polenta crémeuse.

La recette:

• 1 dos de cabillaud

• 1 sachet de tomates semi séchées Olivier and Co

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• origan séché, sel, 5 baies moulues

• huile d’olive

• 2 papillotes en silicone (ou un petit plat couvert d’un film cuisson…ou des papillotes en papier sulfurisé…)

Eplucher et émincer l’oignon et l’ail. Les répartir dans les 2 papillotes et cuire 1mn au micro ondes.

Couper les tomates en petits morceaux.

Couper le poisson en une dizaine de morceaux.

Les déposer sur les oignons précuits, ajouter la moitié des tomates, sel, 5 baies et origan. Arroser d’un peu d’huile d’olive.

Cuire 3mn30 au MO

Le reste des tomates va dans la polenta crémeuse

( 100g de polenta, cuite dans 50cl de lait, crémée avec 1 à 2 c à s de crème semi épaisse)

 Comme vous le voyez sur l’arrière plan de la photo, ce poisson a été dégusté un jour neigeux…..ça arrive aussi à la mer…

 

Ceci dit…..même si c’est beau la neige….on arrive quand même à Pâques et je pense que ce serait bien qu’on remonte un peu les températures…….

Pour la photo de truc….encore un petit jeu juste pour le plaisir…vous avez jusque dimanche…cliquez en dessous et vous saurez tout!

 

 

Mots clés Technorati : Photo de truc,un truc en bois,estacade,cabillaud aux tomates séchées,cabillaud au micro ondes,cabillaud aux tomates séchées et polenta crèmeuse

Un autre cake….défendons les petits jeux des blogs….Vive le KKVKVK!…..et pourquoi pas un tag de temps en temps….

 

Bon, d’accord!….c’est un titre affreusement à rallonge!…mais il fallait que je dise tout ça!…

D’abord le KKVKVK.....c’est un petit jeu sans enjeu….mais ce serait triste si, depuis 2005 qu’il existe, il disparaissait!….

Il a été crée par Manue, dans le but de partager des recettes sur un thème donné….. “c’est fait pour être sympa, rigolo et sans prétention” disait –elle…

Et il semble que pour cette édition, la 49ème, la participation soit très faible…..alors, ce serait sympa de faire un petit cake et d’envoyer sa photo à Ciorane, l’organisatrice actuelle…

Allez!…je suis sympa, je vous en propose un pour vous donner envie de vous y mettre….

C’est un peu de la triche car il a déjà été publié ici en 2011…

La recette:

• 150g de purée d’amandes
• 120g de sucre
• 3 œufs
• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 250g de cerises dénoyautées
• 1 c à s de Marsala

Battre les œufs avec le sucre en poudre.

Ajouter la purée d’amandes et bien mélanger, puis la farine, la levure et le sel puis le Marsala.

Incorporer les cerises puis mettre dans un moule huilé.

Cuire 50mn à 180°

En plus…il n’est pas vraiment de saison….mais vous pouvez garder la recette pour l’été!…..

En dehors du KKVKVK, il y a d’autres petits jeux qui semblent un peu en chute en ce moment….les tags…

Ce n’est pas que j’en sois fan…..mais ça peut permettre de faire connaissance avec ceux ou celles dont on ne connait le plus souvent que les gouts culinaires….sans forcément raconter toute sa vie!…

Celui ci m’a été envoyée par Ciorane, ainsi qu’à 14 autres!…..

les règles:

1 – Remercier la blogueuse qui m’a nominée en ajoutant le lien sur mon blog.
2 – Ecrire 7 choses sur moi.
3 – Nominer 15 blogueurs de mon choix en les prévenant par un commentaire.
4 – Editer le logo et les règles dans l’article.

Alors je commence par la remercier…..et j’essaye de trouver 7 choses à écrire sur ma petite personne….

1. J’aime bien les cakes….
2. J’aime bien les petits jeux…..
3. J’aime bien cuisiner….
4. J’aime bien manger….
5. J’aime bien me servir d’un ordinateur…
6. J’aime bien découvrir des recettes inconnues…
7. J’aime bien raconter des bêtises sur le net…

Et je vais terminer en trichant un peu…..je ne désigne pas les 15 blogueurs…..mais je laisse répondre qui veut!…..

Mots clés Technorati : cake,cake aux cerises,KKVKVK,tags

Un cake pour le KKVKVK…..

 

C’est déjà le numéro 49 de ce petit jeu…..qui existe juste pour le plaisir de participer et échanger des recettes…..

Cette fois, c’est Ciorane, de la Cuisine de Quat'sous qui l’organise, ayant remporté l’édition précédente….

Le thème?….le cake sucré…..

Pour me faire espérer que le vrai printemps arrive vraiment, je l’ai fait aux fraises….mais comme la météo est ce qu’elle est les fraises sont séchées…..pas encore de fraiches….

Et parce que je ne sais pas faire une recette vraiment comme elle est prévue, j’ai remplacé une partie du beurre par du Philadelphia…

(Qui a dit que j’avais juste une barquette à finir avant péremption?...)

Cake aux fraises séchées au Philadelphia:

• 150g de Philadelphia

• 50g de beurre

• 100g de sucre

• 2 œufs

• 250g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 2 c à s de gin

• 200g de fraises séchées

Dans le bol du robot, mélanger le beurre mou et le Philadephia, ajouter le sucre puis les œufs, puis le gin en mélangeant toujours bien.

Ajouter progressivement le mélange de farine et de levure et enfin les fraises séchées.

Verser dans un petit moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé et cuire 45 minutes à 180°.

Les fraises auraient peut être pu tremper un peu avant pour se réhydrater légèrement….mais c’était quand même très bien comme ça!…

Alors maintenant, c’est à vous de jouer!….vous avez jusqu’au 3 avril….cliquez en dessous pour avoir tous les renseignements.

Et n’hésitez pas!….ce n’est pas un jeu difficile…..et ce serait bien qu’il continue sa route!…..

 

Mots clés Technorati : KKVKVK#49,cake sucré,cake,cake aux fraises séchées,fraises séchées

40 ans de bons plans!….le Chti….et une chtite tarte aux chicons…..

Eh oui!….40 ans déjà qu’il existe……j’étais une petite étudiante fraichement débarquée à Lille quand il est paru pour la 1ère fois!…



Les premières années, imaginez vous….il n’y avait même pas encore internet!….l’idée même d’un ordinateur pour trouver l’adresse d’un restau ou d’un magasin ouvert le soir ne nous serait pas venue!….et par téléphone, à part les renseignements et l’annuaire, il ne fallait pas y compter!….

Alors c’était une rudement bonne idée que ce petit guide!….

Et il a continué son chemin…..ce week-end il est distribué gratuitement…contre un don pour une bonne cause si vous le voulez bien….

Depuis quelques années, il a eu un petit frère: “Chtite canaille”où on trouve plein de bonnes adresses quand on a des enfants…

Et puis il a su s’adapter…il a maintenant un site: Le chti.com…et une page Facebook….

Si vous passez dans le coin, vous pourrez y trouver des bons plans…par exemple où manger une bonne tarte aux chicons…..ça peut être très utile quelquefois!….

En attendant, voilà ma dernière version de la dite tarte….en tatin….



Il y en a déjà une sur ce blog….avec du jambon italien dedans…celle ci est 100% chicons!……avec un peu d’oignon quand même…

Tatin d’endives, la recette:

• 3 petits suisses (180g)
• 180g de farine
• 90g de beurre
• 1kg d’endives
• 1 gros oignon
• huile d’olive
• sel, poivre

Faire une pâte en mélangeant rapidement la farine, les petits suisses et le beurre coupé en morceaux. Ne pas trop la travailler et la laisser reposer au froid au moins 1 heure, mise en boule et filmée.


Couper les feuilles abimées des endives et le petit cône amer à sa base. Les couper dans le sens de la longueur.

Eplucher l’oignon et l’émincer. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive puis ajouter les endives. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et un peu caramélisées ( on peut d’ailleurs ajouter un peu de cassonade).
Saler et poivrer à votre goût.

Les déposer dans un plat à tarte tatin légèrement huilé.
Etaler la pâte et la déposer au dessus des endives, en rentrant un peu les bords.

Cuire environ 30 minutes à 200°.




Bon, il reste environ une heure pour aller le chercher….mais sur le site, vous trouverez certainement par la suite les adresses où le récupérer ultérieurement……

Retour du bord de mer…et une tarte au gout de là bas….

 

Comme certaines l’ont deviné ma petite semaine de vacances s’est passée sur la côte belge…..elle est maintenant terminée….il reste quelques images…..

Un concert de carillons en haut du beffroi de Bruges…sous la neige…

Un goéland amateur d’œuvre d’art…..

Des animaux un peu inattendus en terre flamande….

Des kilos de coquillages….

Des balades sur l’estacade…

Et au bord de l’eau….

Et quelques plaques de chocolat et paquets de spéculoos…

Pour mettre dans une tarte par exemple…..

Tarte aux poires et spéculoos:

• Une pâte à tarte au Philadelphia ( selon la recette de Carole, d’Alter gusto) ou autre….
• 4 poires
• Une douzaine de spéculoos
• 2 œufs
• 2 c à s de sucre en poudre
• 2 c à s de crème fraiche épaisse

Disposer la pâte dans le moule et la remettre au froid.

Mixer les spéculoos.

Fouetter les œufs avec le sucre longuement, jusqu'à avoir un mélange mousseux, ajouter la crème et fouetter encore brièvement.

Éplucher les poires et les couper en lamelles.

Mettre la moitié de la poudre de spéculoos sur le fond de tarte. Répartir les tranches de poire par dessus puis le mélange œufs crème et saupoudrer du reste de spéculos.

Cuire environ 30 minutes à 200°.

De quoi oublier que les vacances sont terminées…..

Par simple honnêteté, il faut que je précise que les petites roses de l’arrière plan sont en pot…..notre jardin n’a pas encore de climat particulier permettant aux rosiers de déjà fleurir……

Allez….encore un petit morceau de tarte avant de partir?…

 

Enfin….pour l’instant, moi, je reste là…..à bientôt!

Mots clés Technorati : Belgique,Côte belge,spéculoos,tarte aux poires et spéculoos,tarte aux poires

Cuisine du placard et du congélateur…avec un peu de frais quand même…

Vous l’aurez compris, ici on mange souvent des petits plats bricolés avec ce qui est en réserve…et Dieu sait que j’en ai des réserves!….

Je n’ai pas connu de guerre comme ma mère, mais comme elle, j’ai tendance à avoir toujours des placards et un congélateur assez garnis….il parait qu’on reproduit toujours quelque chose…

Bref….pour utiliser quelques poireaux trouvés dans mon biocabas je n’ai eu qu’à puiser dans le stock….



Riz poêlé aux poireaux, fruits de mer et curry:

• 1 oignon
• 3 blancs de poireau
• ½ sachet de fruits de mer Picard surgelés
• 200g de riz à poêler
• ½ verre de vin blanc
• 1 c à c de curry
• sel, poivre
• même volume d’eau que de riz
• un peu d’huile d’olive

Eplucher et émincer l’oignon et les poireaux et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire.

Ajouter les fruits de mer encore gelés, puis le riz et l’eau et le curry et laisser cuire jusqu’à réduction complète du liquide. 

Ajuster l’assaisonnement




Et voilà!….

Bon, comme je cuisine aussi souvent les restes, rien n’empêche de faire la même chose avec du riz déjà cuit….ou même….de le cuire juste avant…..soyons fou!….

Mots clés Technorati : riz poêlé aux poireaux fruits de mer et curry,fruits de mer surgelés,poireaux,riz poêlé

Carte postale...

Juste quelques mots d'un pays pas très lointain.....pour moi en tous cas.....

D'un pays où le soleil fait de timides apparitions...

Où le vent joue à sculpter le sable...

Où la végétation a quelquefois une allure un peu ingrate....

Mais où on peut s'abriter sans problème pour déguster quelque spécialité locale...

 

 

J'en profite encore quelques jours...à bientôt!....

 

Retour aux basiques

Ils le disent bien dans Top chef: les cuisiniers ne sont pas forcément de bons pâtissiers…..alors je n’ai plus autant de honte à faire des gâteaux souvent un peu approximatifs….

Vous ne les avez pas tous sur le blog….MrD si…..et il avait peut être envie de manger un bon vieux gâteau classique….



Un gâteau au yaourt!….

Bon…..avec des pommes quand même…c’est trop triste sinon….et puis en changeant un peu la recette quand même….c’est pas drôle sinon….et puis dans un joli moule….



Gâteau au yaourt et pommes:
(mélange de la recette parue dans ELLE à table N°80 et de celle du paquet de Maïzena)

• 1 pot de yaourt
• 3 œufs
• 1,5 pots de sucre
• 1 pot d’amandes en poudre
• 1,5 pots de farine
• 1,5 pots de Maïzena
• 1/2 pot d’huile d’olive (tournesol dans ELLE)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 pommes

Casser les oeufs dans un saladier et les battre avec le yaourt. Ajouter le sucre et le sel et fouetter vivement.

Ajouter la farine, la Maïzena, la levure et la poudre d’amandes et bien fouetter encore.

Verser doucement l’huile en remuant puis quand elle commence à se mélanger fouetter à nouveau.
Éplucher les pommes, les couper en cubes et les mélanger à la pâte.

Beurrer un moule s’il n’est pas en silicone (on peut même mettre du papier sulfurisé dans le fond pour plus de prudence) et cuire au four 180° pendant 35 minutes environ. Une brochette ou un couteau doit en ressortir sec.

Avec les pommes il demande un peu plus de cuisson, et dans mon moule assez profond il a mis plutôt 45 minutes, adaptez donc et surveillez!…



Si le moule est en silicone, attendre que le gâteau soit refroidi avant de le démouler. S’il ne l’est pas, laisser quand même une dizaine de minutes dans le moule avant de démouler.

Verdict: bon, tendre, moelleux….



Tiède, avec une boule de glace à la vanille pour le dessert….ou tel quel pour le goûter avec une tasse de thé….

Peut être que je vais me tenir à cette base là…..ou pas……

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C’est le printemps….pour les chefs du Nord…et pour les gastronomes en culotte courte..

Heureux habitants de ma belle région, vous allez pouvoir vous régaler de produits locaux!…

A partir d’aujourd’hui et jusqu’au 24 mars, 80 chefs vous proposeront des menus élaborés à partir de produits locaux, à des prix attractifs…

Et cette année, les enfants ne sont pas oubliés:
Au restaurant, un menu spécial sera prévu pour eux, pour changer des frites steak haché qu’on leur propose souvent…
Et lundi, les veinards de certaines écoles auront même un repas préparé tout spécialement pour eux par un chef!




Pour en savoir plus, cliquez sur le logo…..vous aurez toutes les adresses près de chez vous!….

Bonne dégustation!

Le printemps est un peu retardé…mais c’est pas une raison pour faire régime…..

 

Il y a quelques jours, j’avais ouvert un nouveau dossier photos nommé “printemps 2013”.

On y voyait ça par exemple…

Et puis hier, ça a commencé à se gâter….

Les pauvres jonquilles avaient peur de prendre un coup de froid….et la ciboulette qui repoussait dans son pot se méfiait un peu aussi…

Mais ce matin, la pauvre, je crois qu’elle a terminé de se poser des questions…..

Elle est quelque part en bas à gauche de la photo……

J’aurais du m’en douter dès que j’ai ouvert les rideaux….

Même Miette était surprise de ce qu’elle voyait par la fenêtre…

Heureusement, cet après midi, le soleil s’est décidé à venir nous faire un coucou….ce qui m’a donné envie d’affronter les trottoirs glissants pour aller faire un tour au bois….

Si les canards étaient encore vaillants…

Les pigeons avaient l’air un peu congelés….

Les pélicans du zoo pourtant semblaient bien en forme…

Et les singes continuaient leurs acrobaties…

Et malgré tout, le printemps tout proche continue à nous faire signe….

Encore une preuve si vous n’êtes pas convaincu….

Alors, pour le souper, je vous propose des petits flans au poisson, aux saveurs du midi….histoire de penser que dans quelques mois on sera en tenue légère au bord de la Méditerranée…

Petits flans au colin, tomates séchées, anchois et olives noires:

• 2 dos de colin
• 250g de ricotta
• 100g de tomates mi séchées
• 5 ou 6 anchois à l’huile
• une douzaine d’olives noires dénoyautées
• 2 œufs
• 1 grosse c à s de maïzena
• un peu de lait
• 5 baies moulues, une pointe de piment

Cuire les dos de colin 2mn au micro ondes.

Les écraser à la fourchette dans un grand bol.

Ajouter les tomates, les anchois et les olives coupés en petits morceaux. Ajouter la ricotta, bien mélanger puis ajouter les œufs battus et la maïzena délayée dans un peu de lait.

Bien mélanger encore puis assaisonner avec les 5 baies moulues et un peu de piment. Ne pas saler...

Répartir dans 6 moules en silicone et cuire environ 30 minutes à 180°.

Sur la première photo, ils ont été servis tièdes, avec une salade de pourpier…

Sur cette autre photo, le lendemain, ils ont été réchauffés au micro ondes et servis avec un sachet de pousses d’épinards rapidement poêlées avec quelques échalotes….

Une jolie manière de colorer un peu le paysage………

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