J'ai reculé courageusement....mais d'autres y seront et vous êtes invités...chez Ikea...

Il y a quelques temps, j'ai reçu un gentil mail me proposant de participer à un concours qui se tiendra chez Ikea dans le cadre de la semaine du développement durable...





Mais j'avoue tout....je me suis dégonflée...

Cuisiner toute seule dans ma cuisine....pas de problème....mais en public, c'est sur que ça tourne à la catastrophe...et l'improvisation culinaire n'est pas du tout mon fort quand on parle d'un temps limité....

Il me faut un temps de réflexion....plus que confortable, avant de décider de ce que je vais bricoler avec le contenu du frigo, ou du menu que je vais prévoir le week end suivant....

Mais l'idée est sympa....

Cuisiner en évitant de gaspiller, ça devrait être toujours comme ça.....après avoir rédigé mon précedent billet, je me suis culpabilisée de jeter les épluchures des légumes utilisés pour ma soupe.....

En fait, j'ai déjà fait cet exercice...

Une idée?.....

Des fanes de radis.....quand elles sont toutes fraiches, c'est triste de le jeter....

Quand j'étais petite on en faisait de la soupe...j'en ai fait des petits flans.....

Flans aux fanes de radis et saumon fumé:

• les fanes d’une botte de radis
• 3 échalotes
• 1 c à s d’huile d’olive
• 4 tranches de saumon fumé
• 3 œufs
• 100g de Philadelphia
• 1 c à s de maïzena
• 1 peu de lait
• sel, poivre

Laver et émincer les échalotes et les fanes de radis. Les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.

Battre les œufs, les mélanger avec le Philadelphia et la maïzena délayée dans un peu de lait.

Ajouter les échalotes, les fanes et le saumon coupé en lanières. Saler (peu) et poivrer.

Verser dans 6 moules individuels (huilés s’ils ne sont pas en silicone). Cuire environ 30 minutes au four à 180°.

Quand ils viennent de sortir du four, ils ont un petit côté soufflé bien sympathique.....après ça se dégonfle un peu, mais c'est toujours très bon....

Dans le concours Ikea, il semblerait que tout doive être utilisé dans les ingrédients....soyons honnête....je n'ai pas utilisé les coquilles des oeufs......

Si vous êtes libres samedi après midi, rendez vous dans un des magasins qui proposent ce concours, ça devrait être intéressant...et vous verrez "en vrai" d'autres blogueuses qui ont été plus courageuses que moi.....

Où il sera encore question de guerre.....de fil bleu....et de soupe.....

Depuis que je suis toute petite, la guerre dont j'ai entendu le plus parler, c'est celle de 1940.....parce qu'elle était encore toute proche à cette époque et parce que, quand on a connu ça......

On ne peut pas s'empêcher d'en parler à ses enfants....c'est comme ça que mes parents et grands parents ont retrouvé leur ville en y retournant après la libération.....

Mais heureusement pour moi, la reconstruction était bien avancée quand j'ai pointé le bout de mon nez et toutes ces histoires, tristes ou gaies, faisaient un peu partie de la légende....

Et voilà que cette année, comme j'en parlais en février, je me mets à m'intéresser à la guerre précédente....qui n'a pas été la der des der.......dont j'avais entendu moins parler, mes grands parents racontant peu sur le sujet.....

C'est à cause de Délit maille et de sa Wool war one......ou plutôt grâce à elle.....

En participant à ce projet artistique et humain avec mes petites mains, en tissant avec un fil bleu des liens avec plein de gens, j'ai eu envie de remonter aussi le fil du temps et d'essayer d'en savoir un peu plus sur cette période....

C'est sur la vie quotidienne à cette époque que j'essaye de trouver des détails......

Et j'ai appris par exemple que dans les régions occupées:

" Très vite la faim fait son apparition. Dès le 4 décembre 1914 le pain est sévèrement rationné dans une région agricole comme celle de Vervins; en mars 1915, les habitants de La Capelle, du Nouvion, d'Avesnes, vont ramasser des glands dans les bois: en les écrasant on allonge la farine"

" A partir de 1916, le gros de la population se nourrit de pain noir - en quantité limitée - de betteraves rouges et de choux navets.
En 1917, ce sont les soupes de feuilles d'ortie qui heureusement tiennent au corps."

" On dépave les cours pour y planter des pommes de terre ; les balcons se transforment en potager ; les terrains vagues et les ruines des maisons incendiées et bombardées devinrent des jardins ouvriers.

" A la fin de l'hiver, on alla plus loin encore: des prisonniers civils libérés avaient rapporté la recette de la soupe à carbure et on s'efforça de fabriquer cette provende: on brisait des os - quand on en trouvait - jusqu'à les réduire en poudre, on faisait sécher des herbes qu'on écrasait ensuite, on râpait le cuir des vieilles chaussures, des courroies, des ceintures et le mélange, longtemps séché au four puis délayé dans de l'eau bouillante donnait une soupe dont on disait qu'elle sentait la chimie"

Heureusement, arriva ce qu'on appela " le ravitaillement américain", donné par un comité hollandais et américain, qui était distribué en principe tous les 10 jours par les maires.

" Une ration quotidienne de principe fut fixée pour les villes: 40 grammes de farine, 50 grammes de lard, saindoux ou viande congelée, 30 grammes de féculents - riz, pois, haricots, ou pâtes - 10 grammes de sucre, 7 grammes de café ou de succédané, 20 à 30 grammes de biscuit, 10 grammes de savon, du sel, du vinaigre, un peu de lait condensé pour les enfants et les vieillards.
C'était peu mais suffisant pour éviter les grandes famines."

(cf: "La vie quotidienne dans la France du Nord sous les occupations, Marc Blancpain, Ed Hachette)

Difficile d'imaginer comment on se débrouillait pour nourrir sa famille.....ou comment font ceux qui maintenant encore dans certains endroits du monde ne sont pas beaucoup mieux lotis....

Comme je reste quand même fidèle à mes petites recettes de maintenant, je vous propose de terminer sur une petite soupe....aux topinambours, ces mal aimés de ceux qui ont connu la seconde guerre, maintenant devenus "tendance".....

Soupe de topinambours et carottes:

• 600g de topinambours
• 300g de carottes
• 1 gos oignon
• huile d'olive
• sel, poivre
• crème fraîche

Eplucher les légumes et les couper en morceaux. 

Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive puis ajouter de l'eau chaude à hauteur, saler et poivrer et faire cuire une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer, rectifier l'assaisonnement et ajouter de la crème.

Voilà...c'est à peine une recette...mais j'imagine que ceux qui en étaient réduits à la soupe au carbure verraient là un véritable festin.....

Quant à l'ordinaire des soldats....c'est une autre histoire, à suivre peut être un de ces jours..... 

Une heure de moins.....et un Défi Boulange de plus!....

Il y a 2 manières de passer à l'heure d'été.....

Soit on dort une heure de moins.....soit on se réveille quand on a envie mais on passe une journée un peu plus courte...

N'ayant pas d'impératif, on a opté pour la 2ème solution.....mais j'ai eu l'impression toute la matinée de courir après le temps....MrD avait invité son papa à déjeuner et il est en général là à l'heure tapante.....il fallait donc que je m'active un peu pour servir un repas qui se tienne....

On y est arrivé.....

Mais quelque chose me dit que demain matin je vais, comme tous les ans, avoir l'impression de me lever au milieu de la nuit et qu'il va y avoir encore une heure qui va me manquer.....

Là, ça va être l'heure du gouter.....et je connais une belle manière de faire une pause dans le temps qui file trop vite.....

Un petit morceau de brioche?.....c'est pour répondre au Défi Boulange que nous lancent Manue et Paprikas.....interpréter une recette en utilisant la même base mais en mettant notre petite touche personnelle....

Cette fois, c'est une brioche "pull apart".....ou à effeuiller si on préfère parler français...

Celle ci est garnie de pâte de spéculoos, et c'est la recette de Manue que j'ai utilisée, celle de Paprika est un peu différente....

Avec ces proportions, vous pouvez faire 2 brioches, ou comme moi une seule en congelant la moitié de la pâte pour une autre occasion....


Pull apart brioche à la pâte de spéculoos:

• 600g de farine T45
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche
• 50cl d'eau tiède
• 250cl de lait tiède
• 50g de sucre en poudre
• 1/2 c à c de sel
• 2 oeufs
• 60g de beurre pommade
• 1/2 pot de pâte de spéculoos
• un peu de lait

Dans le bol du robot, mettre le lait, l'eau, les oeufs, le sucre et la levure et mélanger avec le fouet.

Remplacer par le crochet pétrin, ajouter 150g de farine et pétrir. Ajouter 225g de farine et pétrir à nouveau. Ajouter le beurre et le sel et pétrir jusqu'à ce que tout soit absorbé, ajouter plus ou moins 225g de farine et pétrir une dizaine de minutes.

Pour moi, il a fallu un peu plus de 225g. La pâte doit être bien homogène et très souple.

Avec les mains farinées, ramasser la pâte en boule, couvrir le bol et laisser dans un endroit tiède environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Reprendre la pâte, la dégazer et la séparer en 2 ( pour faire 2 brioches ou garder de la pâte pour une autre occasion )

Mettre la pâte au froid environ 30 minutes, elle sera plus facile à travailler.

La reprendre et la dégazer à nouveau sur une feuille de papier cuisson et l'étaler en un grand rectangle, en s'aidant d'un rouleau si nécessaire. La longueur du rectangle devra être un peu plus petit que la diagonale de votre plaque de cuisson.

Etaler la pâte de spéculoos.

Rouler la pâte sur elle même dans le sens de la longueur. 

Couper le rouleau obtenu en portions de quelques cm et décaler celles ci les unes des autres.

Glisser le tout sur la plaque de cuisson, en diagonale.

Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 30 minutes

Badigeonner la surface de lait et cuire environ 25 minutes à 180°.

Glisser la brioche sur une grille et la laisser refroidir....

Sur le recette originale, il y a un glaçage par dessus, mais j'ai laissé comme ça....

C'est très gourmand.....meilleur tout frais, mais encore très mangeable le lendemain.....

Il reste donc la même quantité de pâte au congélateur. Je n'ai jamais testé mais on fait bien de la pâte à pizza congelée, ça doit donc pouvoir se faire.....

Et comme ça, si un jour je cours encore après le temps j'aurai un peu d'avance....quoique...le temps de laisser dégeler, puis gonfler la pâte....

Mais bon, on se calme un peu.....on s'assied, on se sert une tasse de thé et un morceau de brioche et on sourit béatement en oubliant le temps.....

Il semblerait que je fasse bientôt salon......mais je fais quand même des trucs simples et bon marché....

Depuis que je passe pas mal de temps sur les blogs de cuisine, il y a un truc dont je vois souvent parler, ce sont les salons.....

Si c'est celui du chocolat, j'ai déjà eu l'occasion d'y faire un tour....mais souvent, il y en a qui parlent avec des étincelles dans les yeux (si, si....ça se voit même sur le net...) d'un certain Salon du blog culinaire....

C'est un truc qui se passe en général à Soissons, sur un week end en novembre....mais comme je suis assez timide "en vrai" je ne me vois pas passer tout un week end avec des gens que je ne connais pas, ou uniquement virtuellement.....et j'ai toujours zappé....

Mais là, c'est à Paris, le 12 avril, à une heure de train pour moi donc.....et une seule journée....alors ça peut être une bonne manière de me lancer.....

Le parrain de la journée sera Philippe Conticini.....ça peut être l'occasion de gouter de bonnes choses si on est invité à déguster....

Parmi les partenaire, il y a Lidl, qui vend parait-il des choses de bonne qualité à prix intéressant.... j'y vais assez peu souvent car il n'y en a pas dans mon circuit de courses habituel, mais je ne demande qu'à tester.....

Et puis le site 750g.com est souvent une source d'inspiration pour moi.....un salon organisé par leurs soins devrait être riche en idées et astuces pratiques....

Pour finir sur une note culinaire....une recette très simple.....pas chère.....que j'aime bien en accompagnement....

C'est le printemps, je sais, mais je viens de cuire la dernière courge que j'avais en réserve....un potimarron....

De simples tranches de potimarron poêlé.....

Il suffit de laver la chose...de la trancher en 4, retirer les graines puis faire des tranches....même pas besoin de l'éplucher....

Une poêle....un peu d'huile d'olive.....on fait revenir ça à feu un peu vif au début pour colorer, puis tout doucement pour le moelleux.....une vingtaine de minutes.....en saupoudrant des épices que vous voulez.....mais juste quelques tours de moulin 5 baies ça m'a suffit.....avec un peu de sel à la fin....

C'est bon avec plein de choses....viande ou poisson....ou même tout seul.....

Simple....pas ruineux....

Donc, le 12 avril, je passe la journée à Paris.....au salon du blog culinaire.....et j'espère que j'aurai la chance de faire connaissance en vrai avec ceux ou celles que je lis ou à qui j'écris......j'essaierai de ne pas rougir et bafouiller...promis....et autour de stands culinaires, on doit trouver facilement des sujets de conversation.....

Tant qu'à faire la pâte....autant faire des cookies....Battle Food #18....

Une nouvelle Battle a été annoncée par Godiche!

Son thème: la pâte à cookies.....

Alors je me suis torturée....un peu....les méninges......

Une idée originale.....avec de la pâte à cookies....ça devait se trouver!......

Et les jours ont passé......et l'inspiration n'a pas daigné se montrer....alors, au risque de paraitre un peu paresseuse....la date limite arrivant, je me suis dit que la meilleure utilisation pour une pâte à cookies, c'était encore....les cookies!....

Ceci dit....je n'ai pas pu m'empêcher de plonger un doigt dans la pâte.....

Vous vous souvenez quand vous étiez petit?.....le plaisir de piquer un peu de pâte crue.....et de lécher le plat avant qu'il passe à la vaisselle....

Avec mes copines, on faisait de la pâte rien que pour la manger comme ça.....ou on la faisait cuire sur les radiateurs dans des petits bols....inutile de préciser que le degré de cuisson était assez limité.....

Mais bon, j'ai grandi.....et maintenant je fais cuire les cookies au four....

Ceux là sont aux poires séchées....et la recette est un peu un mix de plusieurs trouvées à droite et à gauche....c'est fou comme il y a de recettes différentes!.....et cette Battle va permettre d'en avoir encore plus...chic!


Cookies aux poires séchées:

• 75g de beurre bien mou
• 140g de farine
• 100g de sucre roux parfumé à la vanille (conservé dans un bocal avec des gousses)
• 1/2 c à c de bicarbonate
• 1 oeuf
• 100g de poires séchées

Couper les poires séchées en tout petits morceaux.

Mélanger à la spatule le beurre et le sucre, ajouter l'oeuf, bien mélanger au fouet, ajouter progressivement la farine et le bicarbonate en mélangeant bien à chaque fois. La pâte doit être homogène.

Ajouter les dès de poires, bien mélanger.

Préchauffer le four à 180.

Sur une plaque couverte d'un papier cuisson, faire des petits tas assez espacés avec une cuiller à café. 

Cuire environ 10 minutes, les bords doivent être un peu plus colorés.

Laisser refroidir une dizaine de minutes sur la plaque avant de les mettre sur une grille.

Ils sont croquants autour, un peu mous au centre.....comme ça on retrouve un peu de pâte!.....

Si vous voulez voir ce que les autres participants ont fait avec de la pâte à cookies, vous avez tout pour cliquer là en dessous!...

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