Des muffins plein d’énergie, mais aussi de plaisir pour le muffin monday….

Cette fois ci, c’est Tiuscha qui nous invite à participer au “Muffin monday #22”

Pour la rentrée de nos chères têtes bondes, elle nous propose de trouver des recettes pleines d’ingrédients énergétiques et sains…
Il n’y a plus de rentrée scolaire au programme à la maison, mais les fils encore présents ont bien besoin d’énergie et leurs parents encore plus…..
Alors, des muffins aux fruits rouges séchés et aux marshmallows….ça peut faire l’affaire…..

Et pour en plus ménager les artères des quinquas que nous sommes (les parents, pas les fils….), j’ai remplacé le beurre par de la purée d’amandes.
Pour rester dans le végétal, j’ai utilisé du lait d’amandes…il parait que c’est plein de bonnes choses là dedans…
Il n’y a que les œufs que j’ai eu du mal à substituer….de toute façon, je n’ai rien à leur reprocher…..combattons les idées reçues....

Les proportions que je vais donner m’ont permis de faire 26 muffins…..tant qu’à se faire du bien, autant en préparer pour plusieurs jours….ou plusieurs personnes….ou les 2…..
La recette:

• 225g de farine à levure incorporée
• 75g de farine semi complète
• 250g de fruits rouges séchés
• 125ml de jus d’orange
• 90g de purée d’amandes
• 50g de cassonade
• 375g de lait d’amandes
• 2 œufs
• mini marshmallows

Couper les plus gros morceaux de fruits séchés et mettre le tout dans un bol. Couvrir avec le jus d’orange et laisser gonfler au moins 1 heure.
Mélanger les farines et la cassonade.
Ramollir un peu la purée d’amandes en la diluant avec une partie du lait. Battre les œufs avec le reste du lait d’amandes et incorporer la purée.
Egoutter les fruits confits en laissant quand même un peu de jus. La pâte est trop épaisse sinon.
Les incorporer au mélange farine cassonade puis ajouter le mélange aux œufs avec une cuiller métallique, sans trop travailler la pâte.
Verser dans des caissettes à muffin et disposer des mini marshmallows sur le dessus.
Enfourner pour 5 minutes à 200° puis 20 à 25 minutes à 180°. Surveiller la cuisson et vérifier qu’une brochette métallique piquée dedans ressort presque sèche.
 
Avec quelques fruits, ça fait un goûter complet….les marshmallows fondus sur le dessus donnent la note plus gourmande…
En ce qui concerne les fruits séchés, j’ai employé un sachet acheté je ne sais plus trop où…..ils me semblaient sympathiques et sont effectivement bons….mais en approchant de l’étiquette de composition…..

Il y a tout ce qu’il faut comme stabilisant, conservateur , acidifiant…..et peut être même des noyaux…..
Alors, même en voulant bien faire, on se rend compte qu’on est rattrapé par l’industrie alimentaire…..ceci dit, ça ne nous a pas refroidi et on s’est bien régalés avec ces muffins!….même pas peur!

Mots clés Technorati : mauffin,muffin monday

Un truc bien de chez moi…

Les connaisseurs reconnaitront le petit logo….Dr Caso nous invite à lui envoyer une photo de truc, comme chaque mois. Cette fois, c’est “un truc bien de chez vous” car elle voudrait mieux connaitre les endroits où vivent ses lecteurs.

J’aurais pu lui envoyer ça, vu le temps du moment:

Mais on m’aurait dit que je donnais une mauvaise image de chez nous…..et puis de la pluie, il y a plein d’endroits où on en trouve….

Alors voilà quelque chose qu’il n’y a que dans ma ville….

Le p’tit Quinquin…..si, vous connaissez surement….

le p'tit quinquin
envoyé par momofute. - Evadez-vous en vidéo.

Et comme ça, Dr Caso pourra avoir quelques images de ma ville en prime…..

Avec tout ça, il fallait bien une recette de chez nous…..je l’ai trouvée dans mon livre habituel

Elle est intitulée “chou rouche al’mote eud’Lille” et l’ingrédient principal est celui ci:

Joli, non?….du chou rouge…ma touche personnelle à sa recette a été de remplacer le beurre par l’huile d’olive et d’ajouter 2 pommes…..

La recette:

• 1 chou rouge (ou 2 petits)
• 75g de beurre huile d’olive
• 2 oignons
• 2 pommes
• 2 verres de bière
• 2 c à s de vergeoise
• sel, poivre

Blanchir le chou à l’eau bouillante 10 minutes puis l’égoutter.

Dans une cocotte, faire blondir les oignons, ajouter le chou et les pommes coupées en morceaux, arroser avec la bière et saupoudrer de cassonade. saler, poivrer, mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 3 heures.

Enfin, comme dit l’auteur du livre: “c’est prêt quand vous voulez, on n’est pas à deux minutes non plus.”

Là, il est servi avec un filet mignon cuit avec beaucoup d’oignons et, comme ça se voit à la vapeur ambiante, il est très chaud…

Mots clés Technorati : Lille,chou rouge

Un risotto pour se souvenir de Venise….

A Venise, il y a des palais, des musées, mais il y a aussi des habitants……et il semble qu’ils aiment bien fleurir leurs fenêtres…

Quand on se perd un peu au dehors des grands axes, on peut voir aussi qu’ils ont comme nous du linge à laver et sécher….

Qu’ils font du bricolage….

J’imagine qu’ils cuisinent aussi du risotto……

Celui ci, lillois, est aux crevettes…

La recette:

400g de riz arborio
2 carottes (ou 1 grosse)
1 poignée de petits pois surgelés
1 oignon
125ml de vin blanc sec
200g de grosses crevettes roses cuites, épluchées
huile d’olive
sel, poivre
persil
1 grosse c à s de mascarpone
4 c à s de parmesan râpé
bouillon

Éplucher l’oignon et le couper en petits dès.
Râper le parmesan
Éplucher les carottes et les râper assez gros
Faire blondir les oignons avec un peu d’huile d’olive
Préparer un bouillon selon le mode d’emploi et le laisser au chaud.
Ajouter le riz aux oignons et faire revenir 2 minutes, Ajouter le vin et faire réduire à feu vif.
Ajouter les carottes et les petits pois, mélanger puis ajouter progressivement le bouillon en remuant de temps en temps. Ajouter du bouillon louche par louche quand il est absorbé. Cuire environ 15 minutes et ajouter les crevettes. Cuire encore 5 minutes et ajouter hors du feu le mascarpone et le parmesan.

Le bouillon que j’ai utilisé n’a pas grand chose d’italien…

Mais il est tout à fait pratique et goûteux…..(je ne suis pas sponsorisée….)

Mots clés Technorati : risotto aux crevettes,risotto,crevettes

De retour….et on a testé des adresses pour vous!

Notre petit voyage n’a duré que 4 jours, mais il a été très très riche en impressions de toutes sortes…visuelles, auditives, gustatives…..

Peut être que cette mosaïque vous donne une idée de notre destination……

Sinon, la photo suivante lèvera tous vos doutes!

Eh oui, nous étions à Venise!…..pour la deuxième fois... et il y en aura sans doute une troisième…

Comme tout bon touriste, on s’était munis de guides:

Et cette fois, on s’en est servi non seulement pour se renseigner sur les endroits qu’on voyait, pour essayer de ne pas trop se perdre (quoique se perdre dans Venise est un des charmes de cette ville...), mais aussi pour trouver quelques bonnes adresses de restaurants…

Le premier n’est pas vraiment un restaurant mais un de ces nombreux endroits où le bar et quelques chaises remplissent tout l’espace….quand il fait beau, il y a cependant des tables dehors où on peut déguster une variété bien sympathique de bruschettes, crostinis et autres petits trucs à grignoter, avec un petit verre de vin…..et malgré le monde, les personnes qui vous servent sont charmantes!…le mieux est de choisir dans le comptoir réfrigéré car, quand on ne parle pas italien, on ne comprend pas forcément la carte….on vous les apportera ensuite à votre table si vous voulez….ou on peut emporter, manger debout…..où on veut…

C’est bon et pas très cher, bien que proche du Rialto où on trouve aussi le pire côté “attrapes touristes”..

Le nom et l’adresse:

Dai Zemei (ça veut dire les jumeaux et il y en a plein en photos à l'intérieur…) Ruge Vecchia San Giovanni 1045, près de l’arrêt de vaporetto San Silvestro

La 2ème adresse est à trouver après avoir pu admirer cette vue sur le Palais des Doges du haut du campanile de San Giorgio Maggiore……une vue quelque fois plus surprenante d’ailleurs…

On reprend le vaporetto jusque l’île de la Giudecca et juste devant l’arrêt Redentore, on trouve ça:

C’est un simple bistro fréquenté surtout par les gens du coin, on y boit un petit café bien fort en attendant le bateau ou on peut manger le plat du jour….pour nous c’était d’abord des spaghettis au gorgonzola, puis un gratin de morue avec de la polenta grillée et un tiramisu maison (contrairement à d’autres restaus dont je ne parlerai pas….)

Et en partant, le patron nous a offert un petit verre d’un alcool blanc que je n’ai su identifier….un peu comme du genièvre de chez nous…raide…mais il fallait bien ça pour retourner affronter les éléments qui nous attendaient derrière la fenêtre…

Al pontil dea Giudecca, Calle redentore 197

Quand à la 3ème adresse, je n’ai pas de photo….c’était le soir, la salle est toute petite et je n’aime faire mes photos que discrètement……

Mais je vous donne l’adresse: Osteria San Barbara, Calle lunga San Barbara…c’est dans Dorsoduro…..

Un peu plus cher que les précédents, mais la classe au dessus….c’est la patronne qui fait la cuisine, et le patron vous fait choisir un de ses très nombreux vins italiens…..

Cette dernière photo n’est pas pour vous suggérer qu’on avait goûté du goéland…mais pour prouver que le temps peut vraiment changer du tout au tout du jour au lendemain à Venise…il ne faut pas désespérer…

Dernier petit conseil pratique si vous avez de la pluie là bas…les grandes capes plastiques que vous trouverez à Decathlon au rayon randonnée sont beaucoup plus solides que celles que vendent les marchands ambulants locaux….il faut cependant tenir compte qu’il y a aussi souvent du vent dans ces cas là et qu’un cape ça s’envole…..il y a une certaine technique à acquérir mais après on se sent plus au sec!….

Une glace…c’est encore de saison…

Je l’avoue tout de suite: ce billet est programmé. Quand il paraitra, je serai pour quelques jours dans un endroit que j’ai très plaisir à retrouver. Je vous raconterai…
Si la météo ne se trompe pas, le temps ne sera sans doute pas très chaud dans le Nord ce samedi…même avec un petit rayon de soleil.

Mais ce n’est pas une raison pour se priver de glace…..il n’y a qu’à prévoir une bonne soupe avant et un bon café bien chaud après…..
Celle ci est au yaourt et aux pommes caramélisées….
La recette:

• 20cl de crème fraiche liquide
• 30cl de yaourt grec (2 pots)
• 30g de sucre vanillé maison (conservé dans un bocal avec des gousses de vanille)
• 1 sachet de “fix chantilly” (facultatif)
• 2 pommes
• 10g de beurre
• 2 c à s de sucre en poudre
• 4 c à s de miel liquide.

Eplucher les pommes. Les couper en cubes et les faire revenir à la poêle, avec le beurre et le sucre, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et caramélisées. Laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly avec le sucre vanillé et le sachet (sans si vous êtes plus experte que moi…..)
Battre le yaourt au fouet électrique. Ajouter la chantilly puis le miel en battant à chaque fois.
Ajouter les pommes et mélanger.
Mettre en sorbetière environ 15 minutes. La consistance est assez crémeuse mais durcit au congélateur.

La présentation n’est pas aussi soignée que dans certains de vos blogs…..en fait, je l’avais servie en assiettes….mais j’ai voulu “faire genre”…..comme j’ai déjà entendu…..pas une bonne idée…ça salit les bords du verre….
Mais avec quoi est elle servie?….avec du carrot cake…..les goûts se mariaient très bien à mon humble avis….
Mais pourquoi de carrot cake?…..toujours dans l’esprit d’utiliser les restes…de mon buffet...
Cette fois ci…c’est tout…..on a fini par tout manger….sauf quelques sablés qui attendent notre retour dans leur boite. En espérant qu’ils seront encore comestibles….

Mots clés Technorati : glace au yaourt miel et pommes.