Salon du chocolat…..et recette récup chocolatée.

 

Déjà l’année dernière, j'avais pu aller y faire un tour.

Et cette année, grâce à Bombay Bruxelles qui proposait sur son blog de nous envoyer un billet et à Cityvox qui avait organisé un petit concours pour en gagner, j’ai pu aller y passer un bon moment et en faire profiter une amie en prime!…..

Qui dit salon, dit bien sur commerce….c’est vrai qu’on y trouve surtout des exposants qui espèrent bien qu’on va leur acheter quelques bricoles….mais ils font gentiment gouter et n’hésitent pas à renseigner le badaud….et leurs étals sont un régal pour les yeux déjà….

J’ai eu la chance de pouvoir y aller vendredi peu après l’ouverture…il y avait donc peu de monde….et j’ai pu regarder tranquillement.

Le savoir faire des artisans locaux est mis en valeur…autant les pâtissiers chocolatiers que les créateurs de mode…

Des robes chocolatées et des créations réalisées par des apprentis de Tourcoing sur le thème de la BD sont à admirer….

Des apprentis et des pros montrent leur savoir faire dans les stands ou lors de démonstrations suivies d’une dégustation….

Pour ma part, c’était Philippe Guilbert, pâtissier à Valenciennes qui a expliqué comment faire à la maison des nonettes, parfumées à l’aide de pâte chocolatée….comme la recette était distribuée aux spectateurs, je vais sans doute la tester un de ces jours…

Le pauvre n’a pas eu beaucoup de chance car le micro ondes semblait un peu compliqué à régler et un concert de musique africaine couvrait un peu sa voix malgré le micro…mais il est resté très pro et pédagogique…..

Sinon, j’ai eu un petit coup de cœur pour 2 exposants originaux…

 

Hors des sentiers battus qui propose des fleurs en chocolat….

Et Schokommel qui réalise des outils en chocolat d’un réalisme troublant!…..

Mais pour les amateurs de saveurs fines et gourmandes, il y a plein d’autres créateurs à découvrir….

Pour terminer ce billet chocolaté, il me fallait une recette qui en avait la saveur…..mais je me suis rendu compte que la seule que j’avais en réserve en ce moment était plus un bricolage maison…

Tant pis, c’est un des grands classiques de ce blog la récup, je ne vais pas changer….

Quand j’avais fait des muffins pour le Muffin monday de Sab, j’avais encore oublié qu’on ne serait que 2 à les manger….et les muffins c’est bon, mais c’est meilleur tout frais…après 3 jours, ça devient un peu moins tentant…..alors pourquoi, comme pour le pain, ne pas s’en servir pour bricoler un pudding?…..et avec des poires en prime, ça fait un dessert copieux mais sympa!….

Pudding au muffins chocolat et poires

• 5 ou 6 muffins au chocolat rassis
• un peu de beurre
• 2 belles poires
• 2 œufs
• 500ml de crème semi épaisse légère
• un peu de lait
• 50g de sucre en poudre
• 1 à 2 c à s de sucre vanillé

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la crème et bien mélanger.

Beurrer un plat allant au four et y mettre les muffins grossièrement coupés en morceaux. Recouvrir du mélange crème et œufs et laisser reposer.

Eplucher les poires et les couper en gros morceaux. Les ajouter dans le plat. Si l’ensemble muffin et poires n’est pas complètement recouverte de crème, ajouter un peu de lait et mélanger.

Saupoudrer du sucre vanillé et répartir quelques noisettes de beurre en surface. Cuire environ 1 heure à 180°.

Là aussi, il est meilleur juste tiède ou le lendemain….après, c’est selon votre gout….mais des recettes pour utiliser des restes de restes, ça deviendrait un peu…du réchauffé….

Pour le salon du chocolat, c’est encore ouvert ce soir jusque 19h et demain……

 

Mots clés Technorati : salon du chocolat Lille,pudding de muffins au chocolat,pudding

N'oubliez pas les restos!...

Bon, c'est pas tout ça de cuisiner et en parler sur les blogs.,,
Il y en a de plus en plus qui doivent se contenter de ce qu'ils trouvent ou qu'on leur donne....
Alors si vous voulez partager autre chose que des recettes, vous pouvez donner les 9 et 10 mars quelques denrées alimentaire à la sortie de vos magasins Carrefour....il doit bien y en avoir près de chez vous où vous avez l'occasion de faire 2 ou 3 courses...
Ils comptent sur vous!

Purée!…..

 

Quand on était petits, ma marraine nous faisait souvent de la purée….nous, c’étaient mes cousins, mon frère et moi…..

Mais sa recette spéciale pour nous, c’était la purée rose!…il n’ y a qu’elle qui savait la faire….je soupçonne une bonne quantité de beurre dedans……

Mais au moins, on mangeait des carottes!…..

La purée, ça reste un incontournable à la maison…..surtout depuis que ma fierté de bloggeuse culinaire me fait écarter (le plus souvent…) la purée en flocons pour la bonne vieille purée écrasée à la main….enfin, à la main….façon de parler…

C’est l’ustensile de gauche, dans ma cuisine depuis ….plus de 20 ans qui me sert…

Quand 750g.com a lancé un concours de recettes à base de purée, je ne pouvais que participer….mais comme le rose appartient à mon enfance, j’ai changé de couleur….

 

J’ai choisi le vert…..printanier?…..

Parmentier de cabillaud, brocolis et pommes de terre:

• 500g de pommes de terre
• 500g de brocolis surgelés
• 600g de dos de cabillaud
• 2 échalotes
• 1 bouquet de persil (ou persil haché surgelé)
• lait
• un peu de vin blanc
• sel, poivre
• 50g de beurre
• Emmental râpé
• chapelure

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux, les faire cuire dans de l’eau salée environ 30 minutes.

Faire cuire les brocolis dans de l’eau bouillante environ 10 minutes.

Eplucher et émincer les échalotes. Laver et hacher le persil s’il est frais.

Dans un plat allant au micro ondes et au four, mettre le poisson  coupé en morceaux et le recouvrir des échalotes et persil. Saler, poivrer et verser un peu de vin blanc.

Cuire environ 3 minutes au micro ondes.

Ecraser les pommes de terre avec environ 25g de beurre et du lait, suffisamment pour obtenir une purée assez ferme. Saler et poivrer.

Ecraser les brocolis avec le reste du beurre.Saler et poivrer.

Verser la purée de pommes de terre au dessus du poisson, puis la purée de brocolis. Saupoudrer d’un mélange de chapelure et Emmental râpé.

Cuire 30 minutes à 180°. Passer au gril 5 minutes en fin de cuisson si le plat n’est pas assez doré.

 

Un plat complet très bon…..mais je ne suis pas certaine que je l’aurais apprécié du temps de la purée rose….d’ailleurs, je pense qu’à l’époque j’ignorais tout de l’existence des brocolis!….

Pour être complète dans cette recette, je vais terminer par un aveu!…..en fait, elle est au départ une de mes utilisations de restes…la purée datait de la veille.

Mais elle avait été faite comme je le dis!…..

Avec du poisson lui aussi congelé, vous avez là un bricolage de dernière minute qui peut bien vous dépanner!….il y a quelques années, je pense même que je l’aurais fait avec une purée en flocons!…..

Mais pour un concours, je ne pense pas que ça aurait été ce qu’il fallait…..

Mots clés Technorati : purée,parmentier de cabillaud evec brocolis et pommes de terre,purée de brocolis,parmentier de poisson

Comment je suis passée d’un pseudo de camionneur à un patronyme noble!….et un pain gourmand pour fêter ça!…..

D’abord, je tiens à dire en préambule que je n’ai rien contre les camionneurs…..ils nous sont très utiles….du moins quand ils ne foncent pas en convoi serré sur l’autoroute…




Mais mon pseudo précédent, Babeth59, faisait plus penser à un fan de la Cibi embarquée qu’à une ménagère de plus de 50ans…


(Pour les plus jeunes, je précise que la Cibi était un système de communication d’avant le téléphone portable…. très utilisé dans les années 80…et les routiers s’en servaient beaucoup, en affichant leur pseudo, souvent terminé par le numéro du département, sur le bas de leur pare brise….)


Voilà que Mr Google s’est mis en tête de faire comme Mr Facebook un réseau d’amis….et ne veut plus d’un pseudo mais du vrai nom!….C’est que je ne donne pas mon nom comme ça, moi!….


Alors, je suis maintenant inscrite sous le patronyme de Babeth De Lille…..chic, non?….ça vous a un petit côté vieille famille française….


Bref, je voulais juste vous prévenir que c’est maintenant ce nom qui risque d’apparaitre quand je vous laisse un commentaire….même si Babeth59 fait encore de la résistance quelquefois……sur 750g.com par exemple…je les ai déjà ennuyés en changeant de pseudo et ne veux pas encore leur compliquer la vie….
Quand au dessin qui me représente maintenant, c’est Fils N°3 qui me l’a gentiment fait…..


Pour vous remercier de votre attention, je vous offre encore un délicieux pain……




Comme le précédent pain que j’ai proposé ici, il est aux raisins et abricots secs…..mais encore plus gourmand et toujours vite fait….


La recette:

• 500g de farine T55
• 150g de fromage blanc (au yaourt c’est bon aussi…)
• eau QS 300ml
• 20g de miel
• 1 c à c de sel
• 200g de raisins secs et abricots secs
• un peu de lait
• 2 sachets de levure de boulanger sèche

Mettre le fromage blanc dans un verre gradué et compléter avec de l’eau jusqu’à 300ml. Tiédir le mélange et y ajouter le miel et la levure.


Faire un puits avec la farine et le sel mélangés. Verser progressivement le liquide et pétrir, au moins 5 minutes pour obtenir une pâte bien souple.


La ramasser en boule, la couvrir et la laisser reposer 10 minutes.


La reprendre ensuite, ajouter les raisins et abricots coupés en petits morceaux, pétrir à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Mettre en forme et déposer sur une plaque.


Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.


Badigeonner la surface d’un peu de lait, puis faire quelques entailles avec un couteau bien aiguisé (ou un cutter comme moi) et enfourner à 180° pour 35 minutes.


Il vaut mieux laisser un récipient d’eau dans le bas du four.




Le résultat est intermédiaire entre un pain et un gâteau, assez ferme mais aéré quand même…….je ne sais pas si vous voyez….


Il est délicieux frais, et aussi passé au grille pain le lendemain….


Voilà, Babeth59 De Lille vous remercie de votre attention….


Et si ma petite recette de tartelette à la tomme de Savoie vous avait plu:

Vous pouvez toujours aller voter pour moi!.....c'est là!.....

Mots clés Technorati : pain aux raisins et abricots secs,pain

Tomme de Savoie: 2 recettes pour m’apprendre à mieux lire….

Jusqu’au 15 mars, on peut envoyer une recette gourmande imaginée autour de la tomme de Savoie et gagner des cadeaux assez tentants…


Tout de suite, mon idée a été d’associer les 2 régions: la Savoie et la mienne, le Nord, dans une recette.




Endives et tomme de Savoie…..dans une tarte…




Ma recette:

• 150g de fromage blanc
• 150g de farine
• 75g de beurre
• 1kg d’endives
• huile d’olive
• 1 c à s de cassonade
• 200g de tomme de Savoie
• 2 œufs
• 250g de crème fraiche épaisse (légère ou non)
• sel, poivre, muscade râpée

Faire une pâte au robot avec le fromage blanc, la farine et le beurre. A la main, ne pas trop pétrir. Dès que la pâte fait une boule, la filmer et la garder au froid 30 minutes au moins.


Laver rapidement les endives, retirer le petit cône amer de la base et les couper en 4 dans le sens de la longueur.


Les faire revenir à feu assez vif dans un peu d’huile d’olive, saupoudrer de la cassonade. Quand elle commencent à colorer un peu, baisser le feu et laisser compoter. Elles doivent beaucoup réduire et ne plus rendre de jus. Laisser refroidir.


Râper la tomme.


Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade et la moitié du fromage. Mélanger aux endives refroidies.


Etaler la pâte, verser les légumes avec la crème puis le fromage restant.


Cuire environ 30 minutes à 180°.




Avec une salade de jeunes pousses, ça nous a fait un bon petit souper…..


Après avoir trié les photos, je me préparais à choisir la moins moche (toujours l’éclairage…) pour le concours, quand j’ai lu sur le site du concours qu’il s’agissait d’une recette estivale…..


Bon……on trouve bien des endives en été, non?….non?….si?…..mais ce n’est pas vraiment de saison!…..et pour un jury de connaisseurs, ça devait être d’emblée éliminatoire…….


Alors j’ai refait de la pâte…..et j’ai fabriqué des tartelettes:




Tartelettes aux tomates cerises, tomme de Savoie, pancetta et herbes du sud.

• 150g de fromage blanc
• 150g de farine
• 75g de beurre
• 150g de tomme de Savoie
• 24 tomates cerises
• 8 tranches fines de pancetta
• poivre
• thym, marjolaine, romarin
• un peu d’huile d’olive

Dans un robot, mélanger la farine, le fromage blanc et le beurre coupé en morceaux. Si on la fait à la main, ne pas trop la pétrir. Dès que la pâte se met en boule, la filmer et la garder au frais au moins 1/2 heure.


L’étaler ensuite et la répartir dans 8 moules à tartelettes.


Couper le fromage en lamelles, les répartir sur la pâte. Ajouter sur chacune une tranche de pancetta coupée en gros morceaux et 3 tomates cerises coupées en 2.


Poivrer, ajouter les herbes et un peu d’huile d’olive.


Cuire environ 25 minutes à 180°




 Comme l’été n’est pas encore vraiment là…et que mon petit jardin d’herbes a assez mal supporté le gel….ce sont des herbes séchées qui ont garni ces petites choses….


Elles ont quand même senti divinement bon en cuisant…


On les a dégustées chaudes, mais froides, je pense qu’elles feraient partie assez honorablement d’un buffet ou d’un pique nique estival!…..


Si vous voulez participer aussi, vous n’avez qu’à cliquer ici....

Et si j’ai bien lu cette fois, vous pouvez aussi voter pour moi!…..il faut aller sur le site, cliquer sur la recette puis sur le nombre d’étoiles…..

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