Des nouvelles des patates........

En janvier, parce que je n' avais pas su dire non à un paysan breton égaré chez les nordistes pour vendre ses pommes de terre (il a du se dire que c' était le lieu le plus adéquat pour ce commerce...) je me suis retrouvée la joyeuse propriétaire de 30 kg de pommes de terre.

Quand on ne sait pas dire non

Il m' avait assurée qu' elle n' avaient reçu aucun traitement conservateur, mais qu' elles pouvaient garder sans problème loin de la lumière, dans des cagettes recouvertes de papier journal.

Mais que de toutes façons, je les trouverais si bonnes qu' elles n' auraient pas à attendre longtemps....

2 mois et demi sont passés. Nous mangeons des patates raisonnablement et, même si elles sont bonnes (quoique pas vraiment assez fondantes à mon goût...) il en reste pas mal......

Et malgré un stockage dans les règles, elles font de magnifiques germes!......si j' avais la place dans le jardin, je n' aurais plus qu' à les planter pour la prochaine saison!.....

Pour en utiliser quelques unes, j' ai préparé des pommes de terre farcies qui ont eu un certain succès!.....Je vais pouvoir remettre ça à l' occasion, histoire d' en manger suffisamment pour que la cave ne se retrouve pas envahie par de longs trucs violacés qu' il faudrait tailler à la machette pour accéder à tout ce qui y est entreposé.......

La recette:

• 2 pommes de terre par personne ( une grosse pourrait suffire......mais il n' y a pas de grosse.....)
• 400 g de fromage philadelphia (pour 6 personnes)
• 1 tranche de jambon de Bayonne par personne
• ciboulette hachée
• échalotes émincées
• sel, poivre.

Cuire les pommes de terre avec leur peau en les laissant encore un peu fermes. Quand elles ont un peu refroidi, les ouvrir en deux et retirer le maximum de chair possible sans abîmer la peau.

Écraser la chair et y ajouter le fromage, le jambon coupé en petits morceaux, les herbes, le sel et le poivre. Farcir chaque demi pomme de terre avec le mélange et les disposer dans un plat à four.

Les cuire 25 min environ à 200°

Avec une bonne salade, ça fait un plat complet pas trop compliqué à faire.....

Pour le reste des patates, je surveille la progression des trucs violets!..........

Ginette cuisine!.......

Connaissez vous Ginette?

Non, pas la Ginette cuisinière dont je parlais récemment et qui nous a donné plein de recettes......

Une Ginette à 4 pattes dont j' ai fait la connaissance dans le journal Micro-hebdo.....

C' est là:

Ginette home page

Elle est d' origine suisse et il lui arrive plein de choses......avec moi, forcément, elle fait de la cuisine!.......

Bon!....elle n' est peut être pas très jolie, mais je débute avec Photoshop...faut être indulgent....

Allez plutôt voir les autres!.....

Du gâteau de semoule pour ma marraine

La semaine dernière, ma marraine est remontée, comme je crois qu' elle l' espérait, retrouver ses parents et ses frères.....

Elle avait 105 ans. Un âge bien vénérable, mais surtout, à part les dernières années, où elle était un peu "absente", bien remplie......

Si l' alimentation a quelque chose à voir dans la durée de vie, je peux dire que dans son cas, le goût du sucré a été un élément important: les biscuits, le lait concentré sucré et la confiture faisaient partie de ses favoris.

Elle n' a pas eu d' enfant à elle, mais elle a élevé ses neveux et s' est occupée de plein de petits neveux, arrière petits neveux et de tous les enfants qui passaient dans son entourage en fait......

Après avoir connu 2 guerres, elle ne voulait surtout pas que nous manquions de quoi que ce soit , nous qui étions des "baby-boomeurs" déjà contaminés par le coca cola et la purée mousline . Même si mon cousin lui a demandé un jour " pourquoi tu fais du vieux manger?", elle nous a tous laissé des souvenirs enfantins chargés de goûts et d' odeurs irremplaçables.....

Pour moi, c' était

• l' odeur du steak cuit longuement dans le beurre
• la consistance du foie à peine saisi (ça, c' est pas vraiment le meilleur souvenir, depuis, je ne le mange que carbonisé..)
• la tartine bien beurré, saupoudrée de cassonade
• les 2 tranches de pain d' épices collées par une bonne couche de beurre
• le jus de raisin Challand

• le verre d' eau un peu jauni par quelques gouttes de jus de citron
• le lithiné: je me souviens que ça se préparait avec des sachets qu' elle mettait dans l' eau et que ça nous rafraîchissait au kiosque de la plage quand nous avions fabriqué des boulettes décorées de craie tout l' après midi
• le gâteau de riz
• le gâteau de semoule

C' est celui ci que j 'ai décidé d' essayer de refaire...

J' ai donc recherché une recette d' époque et l' ai trouvée dans un livre que je n' ai malheureusement qu'en réédition de 1973 par le Livre de poche. L 'original date de 1938, c' est

J' ai un peu triché car j 'ai utilisé de la Floraline qui cuit en 3 min au lieu de la semoule classique et remplacé les amandes que Ginette met dans sa recette par des raisins trempés dans du rhum car c' est comme ça que je l' aimais.....

La recette:

• 125 g de semoule
• 1 l de lait
• 3 oeufs
• vanille
• sel
• 40 g de beurre
• 120 g de sucre
• 100 g d' amandes mondées et hachées ( raisins secs au rhum pour moi)

Faire bouillir le lait, parfumé et sucré avec 60 g de sucre. Y jeter la semoule en pluie au moment de l'ébullition. Laisser cuire doucement jusqu'à épaississement en tournant de temps en temps; Ajouter le beurre, les oeufs battus en omelette et les amandes. Verser le préparation dans un moule caramélisé avec 60 g de sucre. Faire cuire à four moyen pendant 30 minutes environ.

En fait, dans le livre, ça s' appelle poudding à la semoule....

Pour les amateurs de "vieux manger" en voici la définition d' après Ginette

Ugly?.......Ugli!........

La semaine dernière, je faisais mes courses à Monoprix (j' aime bien car je n' ai qu' à remplir le caddy et le laisser à la caisse, et un gentil monsieur vient tout apporter chez moi....) et je suis tombée sur ça:

Je les ai vus de loin dans le rayon fruits et ma première réaction a été de penser que leurs pomelos avaient pris un sacré coup de vieux et qu' ils étaient gonflés de les mettre en vente!....

Puis je me suis rappelé que j' avais déjà vu quelque chose comme ça sur mon écran et en approchant je me suis dit "Bon sang!...mais c' est bien sur!...."

Il faut dire que l' étiquette collée dessus m' y a un peu aidée...

Je les avais vus là:

esterkitchen

et là:

cuisine de la mer

C' est un croisement de pamplemousse, d' orange et de mandarine.

Une fois ouvert, ça se mange tel quel ou cuisiné, c' est un peu plus doux qu' un pamplemousse et bien goûteux....

En plus, ce n' est pas ruineux: 0,70 € la pièce, à peine plus cher que les pomelos rosés que j' achète d' habitude.(0,50 ce matin en promo par 2)

Pour les lillois qui voudraient goûter, il y en avait encore ce matin à Monop, mais ils me semblaient encore plus "uglys" que la semaine dernière et je ne sais pas trop si leur qualité est encore suffisamment correcte pour se faire une idée!.....

Je présume que leur aspect a du décourager pas mal d' acheteurs et que le chef de rayon va se faire attraper par ses chefs pour avoir mis un fruit qui ne se vend pas bien!......( je ne sais pas trop comment ça se passe dans les magasins, mon idée des chefs du chef est purement hypothétique!)

Encore des restes......autrement.......

Pas d' essais culinaires ce week end....des raisons familiales et sanitaires (une bonne grosse migraine) ont un peu perturbé mon programme....

Pour ceux qui s' intéressent aux ch'tis, j 'ai eu l' avantage immense de passer 4 fois à Bergues.......enfin...dans la gare sans descendre du train.......mais on voit très bien le beffroi......pas la poste.....

Seulement, j' ai pris la manie de photographier tout ce que je cuisine ou presque.....alors j' ai des photos et je vais finir par ne plus trop savoir quelles recettes leur correspondent.....

Donc, pour ceux ou celles qui auraient vu un peu grand dans leurs achats de volaille pour le dimanche, j' ai retrouvé des photos de bricks et je me souviens à peu près de la façon dont je les ai fabriquées.

La recette:

• 10 feuilles de bricks
• des restes de poulet
• 200 g de ricotta
• une barquette de préparation tomates confites- basilic
• huile d'olive

Couper au couteau les restes de poulet en très petits dés.

Huiler au pinceau chaque feuille de brick, y déposer un peu de poulet, de ricotta et de tomates. Plier la feuille en triangle. Si comme moi vous n' êtes pas très surs de la tenue de votre pliage, vous pouvez tenir le tout par un cure-dent.

Déposer les bricks sur une plaque et les cuire à four chaud environ 25 min.

Pour voir comment plier les feuilles, voici un petit film, car ça vaudra certainement mieux que toutes mes explications

pliage des feuilles de bricks
envoyé par marcia1603

J' ai toujours du mal avec le dernier pli, ce qui explique mon besoin de cure-dent.