Hier, je me demandais quand j'avais mangé de la mangue la première fois....
Oh, je sais bien, jeunes que vous êtes, pour vous ça semble un truc basique qu'on achète en tête de gondole et qu'on oublie dans la corbeille à fruits....
Mais pour moi, ça n'a pas du être avant que j'atteigne au moins 20 ans. Je n'en ai plus de souvenir exact (n'exagérons pas le côté petite madeleine quand même...) mais je ne pense pas que ça soit arrivé par chez nous avant les années 70....1970, je précise pour les plus jeunes....
Comme fruit exotique, à part la banane et peut être un peu d'ananas (en boite...) l'offre était assez mince....
Mais bon, passons aux choses sérieuses....
Un gâteau....à la mangue, vous vous en serez douté....
C'est celui que j'avais fabriqué et servi en même temps que celui ci, pour bien commencer l'année...
Il a été fait avec de la mangue surgelée, de MrP, car celles du supermarché ne m'inspiraient pas confiance quant à leur degré de mûrissement.
Gâteau à la mangue et crème au mascarpone:
- 6 demi mangues surgelées
- 1 c à s bombée de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 90g de farine
- 30g de fécule de pommes de terre
- 120g de sucre en poudre
- 20cl de crème fraîche liquide
- 100g de mascarpone
- 30g de sucre glace
- un peu de rhum
- un peu d'extrait de vanille
Dans le bol du robot, battre les oeufs avec le 1/3 du sucre pendant 5 minutes, ajouter 1/3 du sucre et battre encore 5 minutes, puis le reste du sucre et battre rapidement au moins 10 minutes. Il faut obtenir une masse légère qui fait un ruban quand on soulève le fouet.
On peut faire tout ça à la main ou au batteur.....
Incorporer avec une écumoire le mélange farine/fécule tamisé, en plusieurs fois, en soulevant bien la pâte.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 22 à 24 cm de diamètre (on peut aussi mettre un papier sulfurisé beurré au fond).
Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 170°, en chaleur tournante. Les bords doivent un peu se décoller, une brochette piquée dedans ressort sèche et la surface est souple sous le doigt, mais revient vite à sa forme initiale.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
On peut le préparer 1 à 2 jours avant et le garder bien emballé dans un film.
Cuire les demi mangues dans un peu d'eau avec la cuiller de sucre, pas trop longtemps pour ne pas trop les démêler. Les réserver, verser du rhum dans le sirop et laisser bouillonner quelques minutes pour le réduire et permettre aux enfants de manger le gâteau (si tous les convives peuvent prendre un peu d'alcool, on peut ajouter le rhum à la fin sans le cuire)
Battre au fouet le mélange crème et mascarpone, très froids, en ajoutant en cours de route le sucre glace et l'extrait de vanille.
Couper le gâteau en 2 et puncher les 2 moitiés avec le sirop.
Sur le morceau inférieur, répartir des morceaux de mangue et de la crème. Poser l'autre moitié par dessus et décorer avec le reste de crème.
Avec de l'ananas....ça devrait être pas mal non plus....à suivre alors!
