Octobre est toujours rose....

Comme chaque année, octobre est rose. 

Pour certains, c'est une jolie couleur, pour d'autres un peu gnangnan....mais en octobre, c'est juste pour rappeler que le cancer du sein est toujours une saleté et que ce serait bien de se faire dépister pour éventuellement se faire soigner quand on a le plus de chances que ça devienne juste un mauvais souvenir.

D'accord, on peut trouver ça un peu astreignant tous ces dépistages....la mammo, le frottis, le coup d'oeil du dermato ou le caca par la poste ( si, si...après 50 ans...)....mais ça prend finalement assez peu de temps...
Certains disent que ce n'est pas utile car on en dépiste trop.....mais je me dis que je préfère encore qu'on me retire un petit truc léger ou qui s'avère bénin  (même si je flippe à mort le temps des résultats....) plutôt que de m'entendre dire: désolée Madame, on l'a pris trop tard....

En attendant, je vous offre un peu de rose...facile à bricoler si vous manquez de temps, comme ça vous en aurez plus pour vous occuper de vous ou rappeler à votre entourage que le dépistage peut être utile...

Mousse de fromage blanc aux framboises:

• Environ 200g de framboises surgelées
• 2 c à s de sirop d'agave
• 1 feuille de gélatine (facultatif, mais ça "tient" mieux)
• 300g de fromage blanc
• 200g de crème fraîche liquide
• 30g de sucre glace

Mettre les framboises dans une casserole, les amener à ébullition puis les verser dans une passoire au dessus d'un bol. Presser pour récupérer environ 150ml de coulis.

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Sucrer le coulis avec le sirop d'agave (gouter pour adapter le sucrage à votre goût). Ajouter la feuille de gélatine bien égouttée et laisser refroidir.

Monter la crème bien froide en chantilly, avec le sucre glace. 

Mélanger le fromage blanc, le coulis et la chantilly, répartir dans des verres et laisser au moins 3 heures au froid.

Vous trouverez sur les blogs plein d'autres recettes roses. Vous pourrez les utiliser pour votre plaisir ou pour entamer la conversation sur le sujet....(un petit clic sur l'image...)

Si vous prévoyez ça au dessert....ces verres roses devraient vous aider!

L'effet concours, vous connaissez? Mais on peut apporter des muffins pour se rattraper!

 Alors, l'effet concours.....c'est quand vous avez tout bien révisé sauf un chapitre, vous disant qu'il n'y avait jamais de question là dessus....et que c'est elle qui tombe.

Ou bien c'est l'oral pour lequel vous vous êtes très bien préparé et auquel vous arrivez avec une extinction de voix.

Il y a aussi l'entretien d'embauche où vous découvrez devant vous le monsieur que vous avez un peu traité de tous les noms dans le parking.

Bref, vous voyez le genre!

Pour moi, c'était samedi dernier. En bien moins grave quand même, je vous rassure. Et c'était pour ce concours:

La finale du concours Octobre rose de l'ADCN, dont je vous avais déjà parlé dans cet article. J'ai eu le plaisir d'être parmi les 20 sélectionnés pour la finale, présidée par Florent Ladeyn au magasin Zodio de Villeneuve d'Ascq. 

J'avais proposé ces tartelettes:

Elles étaient aux endives, pommes, tome de Marquette et crumble de noisettes. Et sans me vanter bien bonnes.

Pour le jour de la finale, je les avais préparées le matin, sachant que sur place je n'aurais que le temps de les réchauffer. Et j'avoue que, sure de moi, je n'ai pas goûté avant de les emporter.

Mais j'ai rajouté de la noisette mixée dans le fond pour éviter que la pâte ne se détrempe......pas vraiment laissé assez confire les endives et pris les pommes que j'avais, moins acides que les précédentes. Et tout ça je ne m'en suis rendu compte que le soir, en mangeant celles que j'avais fabriquées en plus et laissées à la maison.

Alors je comprends très bien que mes tartelettes étaient très loin de valoir les productions des autres candidats. 

Le 1er prix en salé était pour une recette terre mer, avec des moules et des coquilles St jacques, cuites sur place à la plancha.....un vrai challenge!

Et en sucré, il y avait de merveilleux gâteaux et entremets.

Mais l'essentiel c'est de participer et tout s'est passé dans une ambiance décontractée et joyeuse, avec un président de jury très pro dans ses dégustations mais très souriant et sans grosse tête!

Félicitation au jury d'avoir eu le courage de goûter 10 plats salés et 10 sucrés en tous cas! même si c'était bon, c'est une chose que je n'aurais peut être pas su faire!

Pour me rattraper, je veux quand même vous proposer quelque chose de réussi....des muffins aux myrtilles (surgelées). Bon, c'est plus simple...mais très bon!

La recette:

• 1 oeuf
• 100g de farine
• 100ml de lait
• 60g de sucre
• 40g d'huile d'olive
• 1 c à c de levure chimique
• 100g de myrtilles surgelées

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le reste du sucre. 

Battre l'oeuf avec le lait et l'huile. Verser sur les éléments secs en mélangeant rapidement avec une cuiller. Ne pas chercher à trop homogénéiser.

Ajouter les myrtilles au mélange.


Répartir dans 6 caissettes ou moules à muffins et cuire 25 à 30 minutes à 180°.

Ils ont été préparés, cuits et dégustés entièrement à la maison, sans enjeu particulier....et ça m'allait très bien!

Endives, pommes, noisettes.....et ruban rose.

Si vous êtes de la région lilloise et avez eu l'occasion de passer par la rue des bouchers, dans le Vieux Lille, vous avez certainement vu une porte de bois bleue, devant laquelle une ardoise vous annonce un menu, de façon un peu particulière:

Vous aurez bien sur déjà repéré le nom du restaurant.....et la façon d'annoncer le menu par la liste des ingrédients...

Alors, pour le concours Panier d'automne, organisé par l'ADCN, dans le cadre d'Octobre rose, j'ai choisi d'utiliser ce genre de titre.

Il faut vous dire que le premier prix vous permettra d'aller déjeuner dans ce joli restaurant, et que c'est celui qui l'a imaginé, Florent Ladeyn qui préside le jury. 

La recette peut être salée ou sucrée, mais à partir d'ingrédients locaux de saison, dont vous aurez la liste sur le site de l'ADCN. 

Pas de problème! entre le Biocabas et la Ruche qui dit oui, j'ai tout ce qu'il me faut pour m'approvisionner!

Je vous propose donc des tartelettes aux endives confites, pommes, tomme de Marquette et crumble de noisettes.

Ma recette: pour 6 tartelettes

Pour la pâte:

• 2 petits suisses
• 60g de beurre
• 120g de farine

Pour la garniture

• 800g d'endives 
• 1 belle pomme (ferme et un peu acidulée)
• Un beau morceau de tomme de Marquette
• huile de colza
• une noisette de beurre
• 1 c à c de vergeoise
• sel, poivre

Pour le crumble

• 40g de noisettes (torréfiées et grossièrement hachées)
• 40g de beurre
• 40g de farine

Nettoyer les endives, retirer le petit cône amer de la base, les couper dans la longueur en 4 ou 8 selon leur grosseur.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse et y mettre les endives. Les faire chauffer à feu assez vif, avec la vergeoise, puis baisser le feu et laisser confire en remuant de temps en temps. Il ne doit plus rester du tout de jus. 

Saler et poivrer.

Réserver.

Dans un  grand bol ou un mixer, mettre la farine, les petits suisses et le beurre très froid, coupé en petits morceaux.

Mélanger rapidement et dès que la pâte fait une boule, l'aplatir un peu, la filmer et la mettre au froid.

Mettre les éléments du crumble dans un bol. Les mélanger du bout des doigts, sans chercher à avoir quelque chose d'homogène. 

Garder au froid.

Reprendre la pâte, l'étaler et en foncer les moules à tartelettes.

Les garnir d'endives, refroidies.

Eplucher (ou non si elle est bio) la pomme, couper des lamelles et les répartir sur les endives.

Couper des lamelles de fromage et les disposer par dessus.

Répartir le crumble sur les tartelettes.

Cuire au four à 180° environ 30 minutes.

Et voilà! il y a du tendre, du plus croquant, du doux, de l'amertume....bref, tout ce qu'il faut pour un plat agréable, non?

Si vous pensez ne pas aimer les endives, tentez quand même de les accommoder comme ça, vous risquez de changer d'avis.
Moi, c'est l'oseille que je n'aimais pas, et figurez vous qu'au Bloempot j'ai goûté un sorbet à l'oseille et ai adoré ça....

Maintenant, si vous aussi voulez participer à ce concours, dans le cadre d'Octobre rose, pour penser et faire penser au dépistage du cancer du sein, allez voir à cet endroit là (clic) vous aurez tous les renseignements nécessaires....et j'espère qu'on se rencontrera à la finale.....

Octobre est toujours rose...mais dans la région, il s'associera aux fruits et légumes d'automne...

Comme tous les ans, le mois d'octobre est le mois qui a été choisi pour rappeler que le cancer du sein est une belle saleté (comme tous ses copains d'ailleurs...) mais qu'il existe un dépistage qui peut permettre d'agir quand des traitements moins agressifs pourront permettre de le guérir.

Je sais qu'il a été discuté ces dernière années, plus pour des raisons statistiques et économiques à mon avis, mais il semble avoir fait ses preuves depuis longtemps, d'autant mieux quand il est fait sérieusement et par des personnes compétentes.

Mais on est ici pour parler cuisine le plus souvent. Alors pourquoi ce sujet aujourd'hui? 

Pour un concoures de cuisine! 

Celui ci est organisé dans le Nord par l'ADCN, association qui s'occupe des dépistages des cancers du sein et de l'intestin dans le département. 

Et si je vous montre ça, vous aurez envie de participer:

Enfin moi, quand je vois ce chef là j'arrive!....

Pour les détails allez voir sur leur site, mais je peux vous dire qu'il s'agit de trouver une recette salée ou sucrée, utilisant certains légumes et fruits de saison, et si possible locaux.

J'y ai participé les années précédentes et je peux vous dire aussi que, si on a la joie d'être sélectionné, la finale se passe très simplement dans la bonne humeur. 

Pour le moment, j'en suis encore à la réflexion et je ne vais pas vous donner tout de suite ce que je compte présenter, mais je peux vous proposer un petit gâteau. 

C'est l'adaptation d'un gâteau à la rhubarbe que je vous avais montré en aout. Celui ci est aux mirabelles....je sais, elles ne sont déjà plus vraiment de saison. Mais si vous utilisez d'autres prunes, vous serez tout à fait dans le thème!

Gâteau rapide aux prunes:

• Prunes 
• 20g de beurre 
• 1grosse c a s de sucre roux à la vanille
• 1 oeuf
• 100g de farine
• 50g de fécule de maïs
• 1c a c de levure chimique
• 50g de sucre en poudre
• 110g de lait
• 45g d’huile d’olive

Retirer les noyaux des prunes, les couper en 2 et les mettre dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé. Cuire à feu assez vif jusqu'à début de caramélisation. Laisser refroidir.

Pendant ce temps mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre et la levure dans un plat.

Dans un autre plat, battre l’oeuf avec le lait et l’huile. 

Mélanger rapidement les éléments liquides aux éléments secs, sans chercher à homogénéiser.

Mettre la rhubarbe dans le fond d’un moule à manqué(24cm le mien) et recouvrir de la pâte.

Cuire 25 minutes à 180°.


Attendre un peu avant de démouler et le laisser refroidir sur une grille.

J'avoue....les mirabelles étalées en vrac sur le gâteau, ça ne le fait pas forcément pour la note de présentation dans un concours....mais je vais trouver quelque chose de moins risqué...enfin, je vais essayer.

Rose....concours.....et encore rose....

Quelques infos en passant et des trucs sympathiques à gagner....

D'abord, on est en octobre depuis hier....et octobre est rose...si,si, depuis quelques années c'est le mois qui a été choisi pour rappeler que le cancer du sein est une belle saleté, mais qu'on peut le dépister assez tôt pour pouvoir se donner toutes les chances de le guérir.

D'accord, ce n'est pas forcément très glamour de se faire un peu aplatir les seins entre 2 plaques de plastique pour les immortaliser, et on a souvent un grand moment de solitude quand on attend le résultat assise sur sa chaise dans une cabine, mais c'est vraiment un moindre mal....

Il y a tous les ans des initiatives sympathiques pour faire partager cette info au plus grand nombre, et cette année, je participe à celle de l'AIRE cancer (accueil, information, rencontre, écoute) du CHR de Lille. Un concours de cuisine ouvert au personnel du CHR ou aux habitants du département du Nord. Désolée pour les autres, mais il y a certainement d'autres initiatives dans votre région.

Vous voyez qui est sur l'affiche?....et bien il préside le jury, et le 1er prix est un repas pour 2 dans son restaurant lillois, le Bloempot....ça vaut la peine, non?

Vous pouvez cliquer ici pour avoir tous les renseignements, il suffit juste de proposer une recette contenant au moins un ingrédient de couleur rose, salée ou sucrée.

Pour ma part, je leur ai proposé une recette récemment publiée sur le blog: le flan de pâtisson à la truite fumée, j'espère que ça leur plaira.....

Encore un peu de rose....en bouteille maintenant.

Le Champagne rosé, n'oubliez pas que vous pouvez mettre un commentaire sur mon article présentant ma participation au concours de Champagnes de Vignerons et risquer de gagner une bouteille....et même 6 en allant voter sur leur site pour votre recette préférée, la mienne j'espère....

Et pour finir, la maison Manelli, qui fabrique des vêtement professionnels et m'avait fait cadeau d'une jolie et pratique tenue, organise un tirage au sort pour gagner un ensemble de couteaux.

C'est sur leur page Facebook que ça se passe....(ne cliquez pas sur l'image au dessus, ma technique incertaine ne m'a pas permis de le permettre...)

Une sortie pour samedi et un plat pour dimanche....

Si vous m'avez un peu suivie, vous vous souviendrez que j'avais proposé 2 recettes au concours "La cuisine en rose", de l'ADCN, organisé pour le soutien de la campagne Octobre rose, pour faire connaitre l'intérêt du dépistage du cancer du sein.....

Une Tarte aux pommes et cannelle, et un gratin de coquillettes au jambon, 2 plats familiaux s'il en est.. 

Eh bien figurez vous que ces 2 recettes ont été sélectionnées pour la finale, qui aura lieu ce samedi après midi au magasin Zodio, à Villeneuve d'Ascq. 

N'hésitez pas à aller voir sur le site les autres recettes finalistes, et si vous passez dans le coin demain, vous saurez où me trouver.....

Bon, je sais, du coup, vous n'aurez pas le temps de vous avancer pour mitonner un bon petit plat pour votre dimanche midi.....

Alors je vous aide avec une idée simple et rapide, qui plaira à tout le monde....du poulet!

En fait, c'est une recette empruntée à Cricri les petites douceurs, des cuisses de poulet au citron et au romarin...

La recette:

• 4 cuisses de poulet fermier
• 1 citron jaune
• 8 gousses d'ail
• 4 branches de romarin frais
• sel, piment d'espelette
• 3 c à s d'huile d'olive
• un peu de vin blanc sec

Peler l'ail. En écraser 3 gousses au presse-ail et les mélanger avec le jus d'un demi citron, le sel et le piment d'espelette.

Mettre les cuisses du poulet dans un plat, les badigeonner avec le mélange et glisser une branche de romarin sous chacune d'elle. Répartir les autres gousses d'ail dans le plat.

Ajouter un peu de vin blanc et couvrir d'un papier aluminium. Cuire 30 minutes à 200° puis découvrir, arroser les cuisses du jus (en rajoutant un peu de vin blanc si nécessaire) et cuire encore 10 minutes, en terminant au gril si nécessaire.

Cricri ne met pas de vin blanc et retire la peau du poulet.....mais à la maison, on est un peu addict à la sauce, et le plat était plus juteux comme ça.....

Et il ne vous aura pas échappé qu'il n'y a que 2 cuisses sur la photo au lieu des 4 annoncées dans la recette, mais vous savez ce que c'est.....on sort le plat du four....on commence à se servir.....et.....

Zut!.....j'ai oublié la photo!......

Mais tout se répare!......

Un gratin familial pour octobre rose...

Il y a quelques jours, je vous parlais du concours de cuisine organisé par l'ADCN dans le cadre d'Octobre Rose, la campagne annuelle d'incitation au dépistage du cancer du sein....

Le thème?

La recette salée ou sucrée que vous réclame votre entourage.....une recette familiale, ou un plat convivial entre amis....

Et bien pour moi, tant pis si ce n'est pas très gastronomique pour un concours, ça sera la recette qui a toujours eu du succès à la maison.....

 

Un gratin de coquillettes au jambon!....

Les pâtes.....ça évoque les grandes tablées de cousins....et les coquillettes, c'est ce que m'a demandé Fils N°3 en rentrant des USA......après 9 mois de fast food et du restaurant du campus, c'est ce dont il avait le plus envie....

Et ce gratin a longtemps été ma botte secrète pour avoir des mines réjouies quand je répondais à la question rituelle: "Qu'est ce qu'on mange?...."


Ma recette:

• 600g de coquillettes cuites "al dente"
• 25cl de crème fraîche semi épaisse 
• 25cl de lait
• 300g de jambon coupé en petits cubes
• 150g d'emmental
• Un peu de beurre
• Sel, poivre, muscade râpée 

Râper le fromage. Mélanger les coquillettes froides avec le jambon, la crème et le lait. Ajouter environ 2/3 du fromage, sel, poivre et muscade, bien mélanger.

Beurrer un plat ou plusieurs petits, y verser les pâtes et recouvrir d'un peu d'Emmental râpé. 

Parsemer de noisettes de beurre.

Cuire environ 30 minutes à 180°.

Comme c'est un concours, j'ai soigné un peu la présentation, avec des cassolettes individuelles....mais la version familiale se fait dans un grand plat.....

Un repas en famille autour d'un plat que tout le monde aime, ça facilite les choses pour aborder les sujets quelquefois un peu plus sérieux....ou faire passer des messages....

Bon, le dépistage du cancer du sein, avec 3 fils, j'ai rarement eu l'occasion d'en discuter....mais il y a plein d'autres choses dont on peut parler....

Et pour donner à ce petit gratin familial tout simple un côté plus gastronomique, rien ne vous empêche d'y ajouter quelques champignons par exemple.....ou de varier les fromages....ou de remplacer le jambon par du saumon fumé......

Si vous habitez le Nord et souhaitez participer à ce concours, il vous suffit d'aller déposer votre recette sur le site de l'ADCN jusqu'au 5 octobre.

On peut en proposer plusieurs, et même concourir en tant que représentant d'une association..... 

Bon, je vais peut être réfléchir à une 2ème recette, moi......

Après septembre, ce sera octobre.....et il sera rose...

Depuis quelques années, le mois d'octobre est rose.....

Pourquoi?

Pour qu'on pense ce mois là, si on a entre 50 et 75 ans, qu'on est une femme, et qu'on ne l'a pas fait depuis 2 ans ou plus, à aller montrer ses seins à un appareil de radio.....enfin, à la personne qui va effectuer la mammographie et aux médecins qui l'interpréteront....parce qu'ils seront 2 à le faire, successivement....

Et si on est plus jeune, ou plus vieille, ou qu'on est un homme....c'est le moment de rappeler aux femmes de son entourage que ce serait une bonne chose d'y aller....

Le cancer du sein, ça reste une saleté....mais si on le dépiste assez tôt, on met toutes les chances de son côté pour s'en débarrasser...

Il y a 2 ans, l'ADCN, l'organisme qui s'occupe dans le Nord du dépistage des cancers, avait organisé un concours de cuisine, et j'avais eu la chance d'être sélectionnée pour la finale. 

Cette année, un nouveau concours est lancé:

Il s'agit de proposer une recette qu'on se transmet de génération en génération dans sa famille, ou un plat qui vous fait penser au partage d'un repas en famille, ou entre amis. 
Parce que des conseils de prévention, ça devrait pouvoir se partager en famille ou entre amis, comme un bon repas, ou comme la recette qu'on se passe de mère à fille...;

Alors si vous habitez le Nord, vous pouvez à partir d'aujourd'hui proposer votre plat sur le site de l'ADCN, où vous trouverez tous les renseignement nécessaires...

Désolée pour ceux qui n'habitent pas le Nord.....mais renseignez vous dans votre département, il y a peut être une autre initiative de ce genre.....

Une soupe en rose......pour Octobre rose....

Octobre, c'est le retour du temps pourri et des envies de soupe.....

Quand vous voyez ça par la fenêtre, faut avouer....

Pourtant, octobre peut être un mois rose.....l'an dernier, il y avait eu un après midi très rose au cours duquel quelques cuisiniers amateurs avaient concouru pour rappeler l'utilité du dépistage du cancer du sein, à l'initiative de l'ADCN.

Cette année, je me suis fait ma petite recette rose toute seule....

Un rose très pâle....d'accord!...mais l'idée de départ n'a pas fonctionné tout à fait comme prévu....

C'est une crème de radis roses au chèvre, que j'avais goutée il y a quelques années dans un restaurant sympa du Vieux Lille.....j'avais retrouvé la recette dans un Régal (en avril 2009...) et je l'ai un peu adaptée:

Crème de radis roses au chèvre:

• 1 botte de radis
• 300ml de bouillon de volaille
• 20cl de crème fraiche
• 1/2 chèvre frais
• 1 citron vert
• noix de muscade
• sel, 5 baies moulues

Nettoyer les radis et retirer les queues. Les couper en rondelles et les faire cuire une vingtaine de minutes.

Ajouter la crème et le fromage de chèvre et mixer le tout au blender.

Saler et poivrer à votre gout et juste avant de servir, ajouter un peu de muscade rapée et le jus de citron vert.

Sans doute mes radis n'étaient-ils pas assez roses.....mais j'ai retrouvé la saveur dont je me souvenais...et de toute façon, dans ma région, on a tendance à être assez pâlichons....

Le dépistage du cancer de sein, c'est bien d'en parler....et vous pouvez aller voir sur le site d'Octobre rose les manifestation diverses prévues pour ce faire....

Mais c'est encore mieux de le faire...alors Mesdames, si comme moi vous êtes une ménagère de plus de 50 ans, allez y, tous les 2 ans, vous pouvez montrer gratuitement vos seins à un radiologue!....pas très glamour, mais efficace....et si vous êtes plus jeunes, il y a d'autres moyens de dépistage....tout est expliqué là....