Un peu des deux en fait!
Si vous me faites l'honneur d'être venus parfois faire un tour par ici, vous devez savoir que je fais rarement les recettes telles qu'elles sont écrites. Ce n'est pas gentil pour ceux qui se sont ennuyés à les écrire, je sais!
Mais c'est ça la joie de cuisiner il me semble, et je ne me fâcherai pas si vous faites pareil avec les miennes, sauf bien sur si vous remplacez systématiquement tous les ingrédients et venez ensuite me dire que ce n'est pas bon....n'est ce pas Anne?
Tout a commencé par une envie de tarte aux poireaux. Mais comme j'en avais déjà fait une la semaine précédente, il fallait innover un peu pour ne pas lasser ma clientèle....(MrD en l'occurence)
Alors, j'ai pensé à une tarte briochée, avec ma recette chouchou, mais j'ai eu peur que les poireaux, même cuits en amont, ne détrempent la base (ça sent le vécu, non?....). Alors comme d'habitude, j'ai cherché des idées sur internet. Et je suis tombée sur celle ci, en vidéo sur 750g.com.
Pourtant, l'idée d'une tarte briochée me trottait toujours dans les neurones....voilà donc mon adaptation:
La recette:
- 300g de farine de blé semi complète
- 180g de lait
- 6g de levure de boulangerie instantanée
- 4 c à s d'huile d'olive plus un peu
- 1 pincée de sel
- 3 poireaux
- 1 gros oignons
- 250g de ricotta
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- 200g de gruyère râpé
- sel, poivre
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure au centre et commencer à verser une partie du lait.
Mélanger un peu et ajouter l'huile. Ajouter ensuite progressivement le lait en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Il peut être nécessaire de mettre plus ou moins de lait selon la farine utilisée. J'ai du en mettre plus car la farine semi complète est plus assoiffée.
Ramasser la pâte en boule et couvrir d'un torchon. Laisser lever environ 1 heure.
Nettoyer les poireaux. Garder le vert pour une autre utilisation. En soupe, c'est très bon!
Eplucher l'oignon.
Emincer les légumes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ne pas les faire trop colorer mais devenir tendres.
Réserver.
Quand la pâte est levée, la dégazer doucement et l'étaler avec les mains sur un moule à tarte huilé.
Mélanger la ricotta et la crème. Ajouter la moitié du fromage râpé. Saler et poivrer.
Répartir sur la pâte.
Ajouter les légumes, un peu de sel et poivre et le reste du fromage.
Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.
La recette parait longue comme ça, mais rassurez vous, c'est vite fait!
Le lait donne une pâte qui m'a semblé plus tendre que celle de la pizza. Et le fond a beaucoup mieux supporté l'humidité que la pâte briochée que je faisais. Donc je considère que c'est réussi.
Vous me direz si vous testez? et si vous avez aussi changé la recette?
