Comment je me décarcasse pour que vous veniez encore me voir dans quelques mois….

Ceux et celles qui comme moi utilisent Google Reader pour suivre leurs blogs préférés ont été certainement déçus quand ils ont appris la fin annoncée de ce programme….en juillet ce sera fini…

Noooon….je ne veux pas perdre de vue les blogs que j’aime bien!

Google m’a quand même été encore utile en lui posant la question “par quoi remplacer Google reader?”
Et j’ai trouvé Feedly….



Bon, c’est tout en anglais….mais avec un peu d’entrainement on s’y retrouve assez bien….

On se connecte avec son compte Google mais ils assurent que par la suite, on pourra toujours retrouver ses favoris….et il y a une version pour Ipad…..

Et pour ceux ou celles qui préfèrent de toute façon recevoir tout simplement dans leur boite mail mes merveilleux billets, j’ai mis en place une newsletter….si, si, ça devrait marcher…il vous suffit de me mettre votre adresse là haut à droite….

Maintenant, si vous avez d’autres bonnes idées à me donner, je suis preneuse!….

Des restes de gigot?….avec une touche d’exotisme quand même…..

 

Si vous êtes aussi du genre à prévoir large en quantités, vous aurez certainement été confrontés à la question qui  tue…

Mais qu’est ce que je vais faire de tout ce qui reste?…..

Prenez mon gigot de Pâques…..il pesait ses 2 kg….

En raison du changement d’heure, et donc d’une matinée un peu écourtée ( pas question de dormir une heure de moins….faut pas pousser quand même…) il n’a pas été oublié au four pour une cuisson lente, mais cuit plus classiquement…

Et même s’il a plu, on n’était que 5 à table et le plat n’était pas vraiment vide à la fin du repas…..

Une vague idée de le recycler avec quelques épices est arrivée….en même temps qu’un gros sac d’épinards commandés à La Ruche qui dit oui….

Un tour dans les vieux bouquins de cuisine hérités de mes parents et voilà la solution….

En plus d’un marque page datant d’une trentaine d’années, acheté en Angleterre semble t-il, j’y ai découvert une recette associant mouton et épinards: le Palak gosh…..

En agrandissant l’image, vous aurez la recette “officielle”…voici mon interprétation…..très libre….

Palak gosh ( aux restes de gigot…)

• Reste de mouton cuit
• 2 beaux oignons
• 500g d’épinards frais
• 1 petit morceau de gingembre
• 1/2 c à c de curcuma
• 1/2 c à c de coriandre en poudre
• 1/2 c à c de cannelle
• 2 clous de girofle
• 2 gousses de cardamone écrasées
• 2 gousses d’ail
• 1 c à c de Garam massala
• huile d’olive
• 1 yaourt nature
• sel

Nettoyer les épinards et les mettre 2 ou 3 minutes dans un peu d’eau bouillante, dans une marmite assez vaste pour les contenir. fermer le couvercle et laisser 2 à 3 minutes, le temps que les épinards s’affaissent. Les retirer et les laisser bien égoutter.

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux. Eplucher l’ail et le couper en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Saupoudrer des épices et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes. Ajouter le mouton coupé en petits morceaux et le gingembre râpé.

Verser le yaourt et la même quantité d’eau et laisser mijoter une heure environ. Ajouter les épinards grossièrement coupés, saler et laisser encore cuire une dizaine de minutes.

Servir avec du riz basmati…..

Pour tout vous avouer, il en est resté aussi….cette fois, on l’a réchauffé tel quel….

 

Mots clés Technorati : agneau aux épinards à l'indienne,restes de gigot,épinards,Palak gosh,cuisine indienne

 

Des cheesecakes plus raisonnables…et plein de cakes!…

 

Après avoir mangé du cheesecake presque à tous les repas, il me semble que ce serait plus raisonnable de ne plus en faire….mais bon….c’est dur comme perspective!…

Alors, si je les fais tout petits?…..

L’idée vient de chez Réquia….elle a des caissettes beaucoup plus jolies que les miennes…

Ma version est aux poires….avec un peu de caramel quand même…

Mini cheesecakes poires caramel beurre salé:

• 150g de Philadelphia
• 100g de fromage blanc
• 1 oeuf
• 4 c à s de sucre en poudre
• 150g de spéculoos
• 75g de beurre
• 2 poires
• 2 c à s de sucre vanillé maison
• 20g de beurre
• 150g de caramels au beurre salé
• 4 c à s de crème légère semi épaisse

Mettre les biscuits dans un sachet à congélation et les écraser avec le rouleau à pâtisserie. Les mettre dans un bol.

Faire fondre le beurre, le verser sur les biscuits et bien mélanger.

Mettre 10 caissettes à muffins dans les alvéoles d’une plaque à muffins, y répartir le mélange de biscuits et beurre, bien tasser.

Battre le Philadelphia avec le fromage blanc pour bien homogénéiser. Ajouter le sucre et bien mélanger, puis l’œuf battu.

Eplucher les poires et les couper en cubes, les faire revenir avec les 20g de beurre et le sucre vanillé.

Verser sur les fonds de biscuits, ajouter la crème et cuire à 160° pendant 45 minutes, laisser refroidir 1 heure dans le four puis en dehors de celui ci.

Pendant ce temps faire fondre les caramels dans la crème. Répartir sur les cheese cakes.

Laisser au froid au moins 4 heures avant de déguster.

D’après MrD, c’est plus supportable à cette dose là!….

Quant aux cakes, ce sont ceux du KKVKVK, la participation a finalement été bonne et 24 recettes de cakes vous attendent!…de quoi prendre plein d’idées gourmandes….En même temps, vous pourrez voter pour vos préférés!….la recette gagnante vaudra à son auteur l’honneur d’organiser la prochaine édition!…

 

 

Mots clés Technorati : mini cheesecakes aux poires et caramel beurre salé,mini cheesecakes,poires au thé Earl grey,caramel beurre salé,KKVKVK

Un autre dessert customisable…pour les amateurs de chocolat…et de cheesecakes..

Ben oui, je précise…prenez MrD par exemple…il aime le chocolat…mais pas vraiment le cheesecake….

Alors je ne veux pas donner de faux espoirs à ceux qui cliqueront sur mon titre, il faut être honnête et précis dans la vie!…

Customisable?…..à la décoration adaptable si vous voulez…là, il est en version Pâques….




Et pour être toujours honnête et précise, je vais vous donner la recette du gâteau, puis ma manière de le décorer….

Cheesecake au chocolat:

• 300g de biscuits Bourbon au chocolat (déjà utilisés pour cette recette) ou autres biscuits au chocolat
• 50g de beurre
• 150g de chocolat noir
• 2 c à s de cacao
• 4 oeufs
• 150g de sucre en poudre
• 300g de Philadelphia
• 250g de ricotta

Mettre les biscuits dans un sac de congélation ( solide….ou en mettre deux….expérience d’ouverture vécue…) et les écraser en tapant dessus avec le rouleau à pâtisserie. Les mettre dans un plat.

Faire fondre le beurre, le verser sur les miettes de biscuits et bien mélanger ( avec les mains, ça permet de casser les morceaux de biscuits qui restent…)

Tasser l’ensemble dans le fond d’un moule à charnière et fond amovible.

Battre les fromages ensemble pour bien les rendre onctueux, ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter les œufs légèrement battus et bien mélanger, puis le chocolat fondu et un peu refroidi et le cacao.

Verser sur les biscuits et mettre au four à 160° pendant 1 heure, puis l’oublier 1 heure dans le four éteint.

Quand il est bien froid, le recouvrir d’un papier film et le garder au froid jusqu’au lendemain.

 Pour la décoration, c’est comme vous voulez…pour le gouter de Pâques, voilà ce que j’ai utilisé:

Des œufs au chocolat pralinés, de la pâte à tartiner Kicrousti et des flocons de chocolat, trouvés en Belgique….

Il suffit de faire légèrement fondre 2 cuillérées de pâte au micro ondes et d’en recouvrir la surface du gâteau. Puis d’y coller des demi œufs et enfin de saupoudrer de flocons….

L’ensemble est…très calorique…c’est pourquoi je parle de le servir au gouter plutôt qu’en dessert….

Et même comme ça….un jour de Pâques et de changement d’heure…je peux vous avouer qu’il en est resté beaucoup….personne n’était vraiment affamé….

MrD n’étant pas fan de cheesecake, je sens que je vais devoir me dévouer…elle est dure ma vie!…

Mots clés Technorati : chocolat blanc,cheesecake au chocolat,cheesecake

Charlotte…en version pascale….

 

Avec un peu de retard, je vous souhaite de joyeuses Pâques…

Pour me faire pardonner d’arriver après la fête, voici un petit dessert…en fait, celui d’hier midi à la maison, décoré en fonction du calendrier…mais qui pourra vous plaire à toute date…

Une charlotte aux poires et chocolat blanc….

La recette:

• Une vingtaine de boudoirs
• 200ml de lait
• 3 jaunes d’œuf
• 30g de sucre
• 200ml de crème fraiche liquide
• 3 feuilles de gélatine
• 200g de chocolat blanc
• 1 petite boite de poires au sirop
• 2 c à s d’alcool à votre gout (Drambuie pour moi….une liqueur de whisky)
• un peu de crème chantilly et quelques œufs en sucre

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre. Pendant ce temps, chauffer le lait. Verser une partie du lait tiède sur les œufs en mélangeant bien puis reverser dans la casserole, cuire doucement en remuant bien jusqu’à épaississement. Incorporer le chocolat blanc.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau une quinzaine de minutes, bien les essorer et les mélanger à la crème. Laisser refroidir.

Battre la crème en chantilly. En incorporer rapidement environ 1/3 à la crème pour l’assouplir, puis le reste plus doucement, en soulevant bien avec la maryse.

Couper les poires en tranches.

Mélanger le sirop des fruits avec 2 c à s de l’alcool choisi, y tremper rapidement les biscuits et en tapisser le tour du moule.

Couper les boudoirs restants en morceaux. Alterner dans le moule des couches de poires, crème et morceaux de boudoirs. Terminer par une couche de biscuits.

Si le moule ferme (moule type Tupperware, comme le mien) le refermer. Sinon, il vaut mieux l’avoir tapissé avant avec du film plastique et refermer avec celui ci.

Laisser au moins 4 heures au froid.

Démouler et décorer….ici avec un peu de chantilly et quelques œufs en sucre…

Ce qui est bien avec une charlotte, c’est qu’on peut l’adapter à toutes les occasions et toutes les saisons….

Il y en a même une en forme du buche, faite dans un moule à cake….et vous pouvez y aller dans le kitsch….

Et puis, si il reste de la crème, on peut la présenter en verre…

C’est la même crème bavaroise, il y en avait trop pour mon moule. Comme elle est quand même assez sucrée, elle est associée juste à des framboises surgelées, utilisées telles quelles…elles dégèlent tranquillement quand la crème se repose au froid.

Les biscuits ….ce sera pour un autre jour….

Et demain, si vous êtes sages, il y aura un autre gâteau de Pâques….très adaptable aussi…

Et pour terminer…un petit conseil pour celles qui, comme moi, ne savent pas respecter une recette et veulent toujours rajouter ou retirer un truc….ne mettez pas de maïzena en cuisant votre crème, de crainte qu’elle n’épaississe pas….ou alors un tout petit peu…vous aurez moins de réflexion que moi sur la consistance du dessert…réflexions méritées….

Mots clés Technorati : charlotte aux poires,bavaroise aux poires,charlotte