Encore un dessert anglo saxon…..

Ce n’est pas notre passage à Londres qui nous a fait cet effet là….les desserts anglo saxons, en général, on les aime à la maison…



Mais c’est quand même une anecdote de notre petit séjour qui accompagne celui ci…..

A Londres, on peut manger des plats venant du monde entier…d’ailleurs nous sommes allés à Chinatown un soir pour nous donner un peu d’exotisme….



Photo un peu floue car prise avec le téléphone….mais ça vous donne une petite idée…copieux pour 2, non?….et il y avait un potage avant….

D’ailleurs, ce potage, on l’a dégusté dans un certain calme….la salle était assez vaste et très remplie mais on avait eu la chance d’être placés dans un coin, assez tranquille….il y avait bien une grande table ronde à côté, mais ses occupants se montraient assez discrets…et n’ont pas tardé à partir d’ailleurs….

Et ils ont été remplacés au moment où on nous apportait nos plats….et là…..le niveau sonore a décuplé instantanément….grâce à de jeunes américains qui apparemment ne savaient pas s’exprimer autrement qu’en….hurlant, disons…

La suite du repas n’a plus été aussi agréable….heureusement que le contenu des assiettes nous plaisait au moins!….mais on n’a pas demandé de dessert….

Depuis, j’ai goûté au cobbler….américain parait il…..alors je leur pardonne…quand on a inventé des desserts aussi bons, on ne peut pas avoir des rejetons complètement ….   insortables……



La recette vient du livre de Pascale Weeks, au moins pour la pâte…elle le propose aux prunes, je l’ai fait aux pommes et framboises..

La recette:

• 225g de farine
• 2 c à c rases de levure chimique
• 80g de beurre demi sel mou
• 50g de sucre de canne blond
• 1 oeuf
• 10cl de lait entier ou demi écrémé
• 4 ou 5 pommes
• framboises surgelées
• sucre de canne blond (vanillé si possible….conservé dans un bocal avec des gousses de vanille…

Dans un grand bol verser la farine et la levure, ajouter le beurre coupé en gros dès. Incorporer du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajouter le sucre et mélanger rapidement. Verser l’oeuf battu, le lait et remuer juste assez pour obtenir une pâte souple, encore collante.
Éplucher les pommes et les couper en huitièmes.

Beurrer un plat assez profond et y répartir les pommes, recouvrir de framboises encore surgelées et saupoudrer de sucre.



Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante…200° sinon…).

Recouvrir les fruits de grosses cuillerées de pâte, en laissant des espaces vides.

Cuire environ 30 minutes



A servir tiède, avec de la crème fraîche ou une boule de glace..



On était habitués au crumble…..ça se laisse faire aussi!….

La pâte a tendance à ramollir après quelques heures…je vous conseille donc de tout manger tout de suite!….

Mots clés Technorati : cobbler aux pommes et framboises,pommes,framboises,cobbler

Londres d’en haut…d’en bas…en large et en travers…..et le dessert qui va avec……

Le week end dernier était londonien pour nous…..et en 3 jours, nous avons parcouru…..un nombre certain de kilomètres pour se replonger dans une atmosphère que nous avions un peu oubliée.
Déjà 8 ans qu’on n’y était pas allés!…..on avait du retard à rattraper!….

Alors cette ville, on l’a admirée…..d’en haut…



Du clocher de Westminster cathedral….en ascenseur….du haut de la cathédrale St Paul…par l’escalier…et du London eye….heureusement électrifié…..

On a été bluffés par le contraste entre les bâtiments anciens et récents….de plus en plus fous….



On passe des maisons bien rangées des siècles derniers, aux clochers et aux gratte ciels…

De nuit, il y a aussi de quoi se remplir les yeux…



Et si on veut faire une pause pour se restaurer…il y a le choix…..



En bas à droite….on voit le bas d’une étiquette de bière très peu anglaise….c’est parce qu'après quelques kilomètres et sous un début d’averse, on a choisi un restaurant en fait assez peu anglais…



Café rouge….une chaine de restaurants de cuisine française…..celui là était juste derrière le magasin Harrod's…où a été prise la photo de l’étal de boucherie…avec la viande artistiquement présentée entre des pots d’herbe….

Les photos du haut de la mosaïque ont été prises dans des cryptes….



Déjeuner ou prendre le thé est possible dans plusieurs églises….nous avons testé la crypte de St Paul, et celle de St Martin's in the fields, mais nous en avons vu aussi à Westminster cathédral et Southwark cathédral….il doit en exister d’autres…

On y trouve des salades, potages, sandwiches ou plats chauds ainsi que des pâtisseries ou des scones à l’heure du thé…..

A propos de thé….



On trouve des théières pour tous les gouts….celles du haut sur le comptoir ont été prises dans un charmant salon de thé….mais je me suis fait gentiment rabrouer après avoir pris la photo…je vous aurais fait profiter du cadre….il se trouve à l’arrière du County Hall, où se trouve l’aquarium….dans Belvédère road plus précisément…

Les autres viennent du Victoria and Albert Museum, que je vous recommande….on y a passé 3 heures et on est loin d’avoir tout vu!

Pour rester dans l’alimentaire….impossible de ne pas faire un tour au marché…..



Borough market, que Jamie Oliver a fait connaitre à de nombreux foodistas….un peu surpeuplé en ce samedi ensoleillé…mais qui vaut quand même le détour….

Les grands magasins sont aussi incontournables…surtout Harrod's et Liberty…..



On regarde autant le cadre que le contenu des rayons…..et vous voyez que c’est déjà Noël là bas……je n’ai d’ailleurs jamais vu autant de décos différentes…de quoi vous donner envie de collectionner les sapins…..

Après tout ça, on a besoin d’un peu de verdure et de grand air….



J’espère vous avoir donné envie d’aller y faire un tour…et quelques endroits à découvrir ou redécouvrir….comme j’avais trouvé sur le miam miam blog et chez Helène de Cannes….

Et encore….je ne vous ai montré qu’une partie du périple…..de peur de lasser….

Et pour vous remettre…une petite douceur….



Un bread butter et pears pudding…bricolé à partir des recettes de Nigella, Jamie et Pascale Weeks….avec ce que j’avais en réserve….

Ma recette:

• une vingtaine de petites tranches de pain brioché
• un peu de beurre
• 2 belles poires
• 3 œufs
• 200g de Philadelphia
• 250ml de crème semi épaisse légère
• un peu de lait
• 50g de sucre en poudre
• les graines d’une gousse de vanille
• 3 c à s de sucre roux

Battre les œufs avec le sucre en poudre, ajouter le Philadelphia et la crème et bien mélanger. Ajouter un peu de lait pour rendre la préparation un peu plus liquide. Ajouter les graines de vanille.

Beurrer un plat assez haut allant au four, beurrer les tranches de brioche. Eplucher les poires et les couper en tranches.

Ranger les tranches de brioche verticalement dans le plat, disposer les tranches de poires entre elles et verser le mélange crème œufs.

Saupoudrer du sucre roux et cuire environ 45 minutes à 150°.




C’est délicieux encore tiède…..un mélange de croustillant et de moelleux……

Ils sont quand même forts en douceurs les anglais!……

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Une cathédrale Fantastic….et un légume spectaculaire….

 

Ma ville est un peu spéciale depuis le dernier week end….

Si vous passez par chez Tara Biscotta vous pourrez voir ce qui se passe dans le hall de la gare….

Pour ma part, c’est la cathédrale de la Treille qui m’a surprise…

De vendredi soir à dimanche, elle s’est métamorphosée devant les yeux de milliers de spectateurs. Voilà quelques exemples…mais imaginez que tout ça était en mouvement et avec une bande son superbe….

Pendant les 3 prochains mois, vous pourrez, si vous passez par ici, aller voir d’autres métamorphoses urbaines dans le cadre de Fantastic, un évènement Lille 3000….. il y en a pour tous les gouts et les éditions précédentes avaient permis de passer des moments assez sympas….ça ne devrait pas être mal non plus cette fois….

En cuisine aussi, on est quelquefois face à face avec des ingrédients Fantastic….

Du chou romanesco….ç’est quand même une bizarrerie de la nature!…..

Mais c’est bon et ça se cuisine facilement en fait……

Celui là a servi pour un plat un peu coloré aussi…avec de la tomate et du riz…

Riz à la poêle, au chou romanesco et chorizo:

• 1/2 paquet de riz à poêler (soit 200g)
• 1 chou romanesco
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 beau morceau de chorizo
• huile d’olive
• sel, poivre

Nettoyer le chou, couper en petites fleurs, et le cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Il doit rester assez ferme.

Le réserver.

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranches.

Emonder les tomates et le couper en petits cubes.

Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux, le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter les morceaux de chorizo, puis dans un deuxième temps la tomate. Laisser cuire le temps que l’oignon soit tendre.

Ajouter le riz et le même volume d’eau, bien mélanger et cuire environ 4 minutes (c’est ce qui est écrit sur le paquet….). En fin de cuisson, ajouter le romanesco.

Rectifier l’assaisonnement avant de servir.

Une assiette colorée, non?….

Autant que le fronton de la cathédrale l’autre soir!…..

Si vous préparez et cuisez le romanesco avant, vous pourrez vous préparer ce petit plat assez rapidement….ça vous laissera du temps pour aller vous promener….

J’avais acheté le riz à poêler pendant les vacances, pour gouter….c’est pas mal et vite fait….mais si vous préférez faire plus “naturel” ou moins cher, il suffit de précuire du riz et de l’ajouter après cuisson de l’oignon…..là aussi, en le cuisant d’avance, ce sera vite fait…..

Mots clés Technorati : chou romanesco,riz poêlé,Fantastic2012,Lille3000,chorizo

Octobre rose…..cuisine en rose….

On est en Octobre…c’est depuis quelques années le mois choisi pour nous inciter à penser au dépistage du cancer du sein….
Dans le Nord, c’est l’occasion de se régaler…sympa, non?

D’accord, le cancer on n’aime pas trop y penser…et on se dit parfois que ce n’est pas la peine de prendre les devants pour voir le médecin….qu’on se porte mieux si on le voit le moins souvent possible….
Mais si cette saleté est dépistée assez tôt, on met toutes les chances de son côté pour s’en débarrasser le mieux possible…
On a la chance, à partir de 50 ans, ou si on a un risque plus particulier de pouvoir faire régulièrement une mammographie, gratuitement….c’est pas si souvent les trucs gratuits!….
Et la mammo, ce n’est pas très récréatif, mais pas douloureux non plus….alors, pensez y!…..
Le concours de cuisine, c’est l'ADCN qui le propose à ceux qui habitent le Nord….désolée pour les autres….
Il s’agit de proposer une recette contenant au moins un ingrédient rose…

Ma recette est un joyeux mélange de plusieurs autres, trouvées grâce à Mr Google…pas forcément très originale donc, au vu du nombre d’articles qui m’ont été proposées….mais je ne suis pas mécontente de ma version……
Même MrD, pas fan de cheese cakes a apprécié….c’est vous dire…
La recette:

• 100g de biscuits TUC
• 4 belles tranches de saumon fumé
• 1 barquette de Philadelphia
• 100g ricotta
• 2 œufs
• 40g de beurre
• 2 belles c à s de ciboulette ciselée, fraiche ou surgelée
• sel, poivre

Écraser les Tuc, faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits.
Répartir dans le fond de 5 cercles à pâtisserie, disposés sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, bien tasser et réserver au froid.

Couper 3 des tranches de saumon en tout petits morceaux, réserver la dernière.

Battre le Philadelphia au fouet à main ou électrique, ajouter la ricotta puis les œufs battus et battre encore, cette fois juste pour homogénéiser.
Ajouter le saumon et la ciboulette, poivrer, saler (pas trop...) et répartir le mélange au dessus des biscuits.

Cuire environ 30 minutes à 160°, laisser encore 30 minutes dans le four éteint puis mettre au froid au moins 4 heures.

Avant de servir, couper la tranche de saumon restant en lanières. Démouler les cheesecakes et les décorer du saumon.

Servir avec une salade verte et des morceaux de citron. Chacun pourra ajouter la quantité de jus de citron qu’il souhaite
.

Bon, 5 ce n’est pas un nombre classique de parts…..on voit plus souvent 4 ou 6…..mais ça m’arrangeait comme ça….
En tous cas, si vous habitez le Nord et voulez participer au concours, c’est là qu’il faut aller….
Et, mesdames, si vous n’avez pas montré vos seins  ( à des professionnels….) depuis longtemps….vous savez ce qui vous reste à faire…
Messieurs….vous pouvez inciter vos compagnes, copines….à le faire…..

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Un clafoutis gourmand et des nouvelles du Muffin Monday…..après mes tartines sous la couette….

Toujours dans l’idée de donner envie aux lecteurs d’aller lire un peu plus loin dans ce billet, voici d’abord une photo de ce qu’on trouve dans le clafoutis…..



Mais d’abord la suite du Muffin Monday #32 dont les résultats sont parus la semaine dernière….c’est Claire du blog Pause café qui l’a remporté et nous propose donc la prochaine édition: le thème en est le marron…..sous toutes ses formes…..

En ce qui concerne les tartines sous la couette…..pour nous, c’était hier matin….J’avais vu cette annonce chez Pascale Weeks et j’ai tenté ma chance……pour être tirée au sort!….

Une charmante jeune femme est venue nous apporter ça:



Un petit coup d’œil au contenu…



Le beurre est de chez Elle et Vire, qui parraine cette opération et les autres produits viennent de producteurs de la région, sélectionnés par Pascale.

N’hésitez pas à tenter votre chance sur le site Tartines sous la couette et, si vous habitez Paris, Lille Lyon, Nantes ou Bordeaux, vous aurez peut être aussi bientôt de quoi faire un bon petit dej….

Bon, pour être tout à fait honnête….la livraison était prévue entre 9h et 11h30, elle a eu lieu à 10h30….mais à nos âges on fait moins la grasse matinée….et on avait déjà mangé nos toasts….

Pas grave….le pain a été dégusté le soir avec un bon potage et le reste sera consommé les prochains jours…



Place au clafoutis gourmand….aux prunes, de saison…et au caramel beurre salé…..celui que j’ai utilisé est sur la première photo, je l’ai acheté au salon du chocolat….

La recette:

• 6 grosses prunes rouges
• 6 mirabelles
• 4 œufs
• 3 cuillers à soupe de crème de caramel au beurre salé
• 2 c à s rases de farine
• 2 c à s rases de maïzena
• 2 c à s de calvados
• 30cl de lait
• un peu de beurre pour le plat

Battre les œufs avec le lait, ajouter 2 c à s de caramel puis la farine et la maïzena ( au mixer, c’est très vite fait…)

Beurre un plat. Laver les prunes, les couper en 4 et répartir les morceaux dans le plat, peau en dessous.

Verser la pâte par dessus, puis faire couler par dessus la 3ème cuiller de caramel



Bon, en fait cette étape n’est pas obligatoire…tout finit par se mélanger pendant la cuisson….mais bon c’est joli….

Cuire environ 45 minutes à 180°.



Selon votre gout, déguster froid ou tiède….

Les prunes employées étaient celles de ma corbeille à fruits…quelque chose me dit que le résultat sera bon si vous en employez d’autres…..

Au petit déjeuner…ça peut être gourmand aussi….

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