Il parait qu’aujourd’hui on fait la révolution!…..

 

C’est Jamie Oliver qui a lancé cette idée….

C’est vrai que la malbouffe fait des ravages, c’est vrai que ça peut être sympa de faire quelque chose pour essayer de faire changer tout doucement la tendance….en visant surtout les nouvelles générations….

Chez Tambouille,Chris et Clo nous proposent de partager sur leur page Facebook les petits gestes qu'on fait pour manger mieux….

Mon petit geste à moi….bien obligé quand on force un peu sur les quantités cuisinées, c’est de trouver une utilisation sympa pour les restes……

Requia nous propose de poster sur les différents réseaux auxquels on participe (instagram, tweeter, Facebbok…) une photo avec noté: #FoodRevolution 

Alors j’ai envoyé cette photo là….

Une petite boulette au riz et au poulet, à la sauce tomate….meilleure que les nuggets dont la composition présentée par Jamie Oliver ne donne pas très envie…..

Et ces petites boulettes sont fabriquées avec des restes….mais on peut aussi les préparer directement!….n’allez pas cuire un poulet rôti juste pour avoir un peu de restes!…..ça serait un peu en dehors de l’idée générale, là……

La recette:

• Un reste de riz déjà cuit
• Un reste de poulet rôti, désossé.
• 1 œuf
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c à s de persil haché
• 1 grosse brique de coulis de tomates
• 1 petit peu de sucre en poudre
• huile d’olive
• chapelure (biscottes ou pain sec mixé)
• sel, poivre
• herbes (selon votre placard…moi j’ai mis de la marjolaine séchée, ça peut être du thym…)

Couper le poulet en tout petits morceaux. Eplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.

Mélanger le riz avec la viande, l’oeuf battu, la moitié des oignons et ail hachés, persil, sel et poivre. Faire des boulettes avec des mains bien froides. Les passer dans la chapelure et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

Vider l’huile cuite, essuyer la poêle et y faire revenir le reste d’oignons et d’ail dans un peu d’huile d’olive fraiche.

Ajouter le coulis de tomates et un peu de sucre, pour lutter contre l’acidité. Saler et poivrer et ajouter les herbes séchées. Mijoter environ 15minutes. Ajouter les boulettes et faire mijoter encore 15 minutes à couvert.

Sympa non?…..ça vous fait un plat complet en peu de temps…

Il n’y a plus de petits à la maison, mais je pense que ça pourrait plaire……on peut mixer le poulet si on préfère, mais même les petits peuvent apprendre à mâcher un peu……

Je ne pense pas avoir révolutionné le monde avec mes petites boulettes…mais peut être que quelqu’un va cliquer un jour sur elles sur Google et trouver une manière agréable de finir le poulet du dimanche et le riz du samedi!…..chaque petit geste compte dit-on……

 

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Pas forcément beau….pas forcément populaire….mais vraiment bon!…..

 

Mais de qui parle t-elle?….

Mais non, c’est un blog de cuisine ici, je ne parle de personne!…

C’est d’un pain de viande qu’il s’agit….

Vu comme ça…..c’est vrai que ça n’attire pas forcément….et puis le pain de viande, ça avait pour moi un côté un peu….bourratif….terne…..

Mais en voyant que Tambouille  trouvait ça très bon….et que Nigella en a fait un remède contre la dimanchesoiritude…je ne pouvais que faire un joyeux mélange de leurs recettes pour me faire ma propre idée de la question.

Ma recette:

• 3 steaks hachés de 125g
• 2 œufs
• 1 tasse de chapelure (biscottes mixées en fait)
• 1 gros oignon
• une poignée de persil
• 3 c à s de "ketchup de luxe"
• 150g de bacon en fines tranches
• 1 verre de vin blanc sec
• 3 c à s de ketchup “normal”
• 2 c à s de sucre roux de canne
• 1 c à s de vinaigre de vin
• 25cl de bouillon de bœuf
• 1 c à s de worcestershire sauce

Eplucher l’oignon et le mixer avec le persil. Battre les œufs.

Mélanger ces ingrédients aux steaks hachés, avec le ketchup et la chapelure et bien mélanger avec les mains. Façonner une espèce de rôti.

Dans un plat allant au four, étaler les tranches de bacon. Mettre au milieu la viande et rabattre le bacon par dessus.

Verser le vin blanc dans le plat, couvrir d’un papier aluminium et mettre au four 180° pour 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients pour faire une sauce. Gouter pour rectifier, car les quantités données sont peut être un peu… incertaines….

Après 20 minutes, sortir la viande, l’arroser du jus de cuisson et la remettre au four sans alu, pendant environ 20 minutes.

Sortir à nouveau le plat, verser la sauce dans le plat et en arroser la viande et remettre au four 20 minutes. Arroser une à 2 fois en cours de cuisson.

Verdict….très bon!….c’est moelleux….gouteux….avec le bacon grillé sur le dessus….

Chaud, avec une purée de pommes de terre et une salade verte…ça fait un repas très correct!….mes inspiratrices mangent aussi les leurs froids….je n’ai pas encore testé, mais il en reste au frigo…..

Le ketchup de luxe, Olivier and Co, est plus épicé et plus gouteux que le ketchup classique….mais je présume que celui ci irait tout à fait bien….il faudrait alors renforcer un peu l’assaisonnement de la viande en poivre….ou y ajouter un peu de sauce anglaise….

Vous me direz votre avis!…..

 

Mots clés Technorati : pain de viande sauce barbecue,pain de viande

Un dessert contrasté….comme la saison…..

 

Drôle de saison!…..on passe d’un jour à l’autre du soleil aux grêles, de l’orage au grand bleu, de la doudoune au T shirt…

Le clocher de l’église en voit de toutes les couleurs!…..la photo de droite est prise pendant l’orage qui nous a arrosés tout à l’heure…..à gauche, ça remonte à quelques semaines, mais c’est comme ça qu’il se montrait hier…..

Malgré un peu de retard, les fruits de printemps commencent quand même à être plus présents… Mr D m’a rapporté plein de rhubarbe du marché, ce qui m’a permis de tester une recette vue il y a déjà un an chez Papilles et pupilles, de la rhubarbe confite au four.

La recette:

• 400g de rhubarbe épluchée
• 115g de sucre en poudre
• 4 c à s d’eau
• 1 jus d’orange

Couper la rhubarbe en tronçons, l’arroser de l’eau et du jus d’orange, couvrir, laisser au four préchauffé à 150° pendant 1heure.

Le verbe “couvrir” est barré, car je ne me suis rendu compte qu’après qu’il fallait le faire….ce qui explique le côté un peu….coloré de certains bâtons de rhubarbe….mais j’ai mélangé un peu dans le plat quand je m’en suis rendu compte, et le résultat ne semble pas en avoir pâti….

Avec des fraises qui ont macéré quelques heures dans un jus d’orange au frigo…..c’est divin!…..

MrD a trouvé que c’était trop sucré….Mais il serait du genre à manger la rhubarbe cuite nature…..

Un petit fromage blanc en faisselle peut accompagner de façon idéale ce petit dessert fruité….et pour ceux qui n’aiment pas trop le sucre, comme certains…., ça permet d’équilibrer les saveurs….

J’ai vu que mon Bio cabas de demain contiendra aussi de la rhubarbe…..je ferai 2 desserts….avec ou sans sucre…..tout le monde sera content!……

Mots clés Technorati : rhubarbe confite,rhubarbe,rhubarbe confite et fraises à l'orange

 

Antipasti!…ma si!….

Bon, admettons le, je ne parle pas italien….mais j’ai beaucoup aimé y faire quelques passages…




Les 2 plus récents étaient dans cette ville de légende, où on a aimé marcher des kilomètres, visiter mille églises et gouter aux spécialités locales….


Et tout particulièrement les antipasti, à grignoter avant le repas….ou pour un apéritif un peu copieux qui se suffira à lui même….


Par exemple, voici ce que nous avions dégusté  avec bonheur …






Alors quand Chef Damien lance le défi de lui proposer notre recette d’antipasti, j’ai sauté sur mon ordinateur, pour lui envoyer quelques échantillons de ce que j’avais déjà fait sur le blog dans ce genre d’idée…..




Des tartines chèvre pancetta basilic par exemple….


Pour un concours, il faut quand même se donner un peu de mal…..tout en utilisant les matières premières qu’on a en réserve….par exemple une botte d’échalotes nouvelles trouvées dans mon bio cabas….




Avec quelques autres ingrédients, elles ont participé à la confection de tartelettes….




Tartelettes aux échalotes, tomates, pancetta:

• 2 petits suisses
• 120g de farine
• 60g de beurre
• 1 botte d’échalotes nouvelles
• une douzaine de tomates cocktail
• 6 tranches fines de pancetta
• 250g de ricotta
• 3 œufs
• 1 c à s de maïzena
• 125g de mozzarella de bufflonne
• un peu de lait
• un peu d’huile d’olive
• sel, poivre

D’abord faire la pâte, en mélangeant au robot les petits suisses avec la farine, le beurre et un peu de sel. Arrêter la machine dès que la pâte se met en boule, et laisser celle ci 30 minutes au froid.


Pendant ce temps, laver et émincer les échalotes. Les faire revenir (vert et blanc…) dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates coupées en 2 et la pancetta coupée en petits morceaux. Saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes à feu assez vif, pour saisir un peu les tomates.


Réserver.




Battre les œufs avec la ricotta. Ajouter la maïzena délayée dans un peu de lait. Mélanger avec les légumes dans la poêle. Rectifier l’assaisonnement.


Etaler la pâte et en foncer 8 tartelettes. Répartir le mélange précédent dans chacune. Ajouter la mozzarella coupée en petits morceaux.


Cuire environ 25 minutes à 180°.




J’avoue…..on les a plus mangées en repas, avec une salade qu’à l’apéritif, mais juste tièdes, avec un petit verre de vin italien, sur une terrasse..au bord de la méditerranée ou de l’adriatique….ça ferait bien l’affaire!
…..

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Gordon, la bistouille et moi…..

 

Non, Gordon Ramsey n’a pas débarqué chez moi pour remettre de l’ordre dans ma cuisine et révolutionner mes menus!….enfin, pas personnellement, juste dans un livre, que j’ai reçu en cadeau par un des fils….

Quant à la bistouille…..c’est un café accompagné, ou plutôt mélangé de genièvre qui était (est?…) une tradition dans le Nord….pas vraiment ma boisson favorite…..mais qui semblait convenir pour adapter le tiramisu facile de Gordon, en chtiramisu, maintenant bien connu……

Je ne fais plus mon café à la chicorée, comme ça se faisait chez ma grand mère, mais il fallait aller au bout du concept…….

 

Chtiramisu facile (sans oeufs)

• 15cl de crème fraiche épaisse
• 4 c à s de sucre glace
• 250g de mascarpone
• un peu de lait
• (1 c à c d’extrait de vanille)
• 3 c à s de genièvre (marsala)
• 20cl de café fort, froid
• 1 “stick” de chicorée soluble
• une vingtaine de spéculoos (biscuits à la cuiller)

Dans un bol bien froid, battre au fouet la crème avec le sucre glace. Battre le mascarpone avec un peu de lait, pour l’assouplir un peu, et y incorporer la crème fouettée.

Mélanger le café, le genièvre et la chicorée.

Plonger 4 biscuits dedans pour les imbiber, et les mettre dans le fond de 4 verrines, cassés en 2 ou 3.

Garnir d’une couche de crème, puis alterner avec des biscuits trempés.

S’il reste un peu de café, le faire couler doucement dans le fond de la verrine, pour bien imbiber les biscuits.

Laisser au moins 20minutes au froid avant de servir.

Bon, mais je vais faire quelques critiques….tant pis si Gordon vient me traiter de “F%#…..ng frenchie….”

Un peu “riche” en crème pour une fin de repas…..mais bon, je le savais en le préparant….j’ai préféré assouplir le mascarpone….il ne le fait pas….

Et les 20 minutes minimum dont il parle me semblent très très minimum……les miens ont attendu 4 heures et les biscuits commençaient juste à avoir la bonne consistance...en fait, j’avais fait 6 verrines (avec ses quantités…) et les 2 que nous avons terminées le lendemain étaient beaucoup plus fondantes…..

Je sais, il parle de biscuits à la cuiller et moi de spéculoos…..mais je vous laisse vous faire votre propre idée…entre parenthèses, vous avez sa version….retirez quand même la chicorée…

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