Où il sera encore question de placards et d’exotisme….

Il ne vous aura pas échappé que ce blog comporte pas mal de recettes de type “accommodage de restes” et “cuisine du placard”.


Mais ce genre de cuisine nécessite un minimum de matières premières….les restes, c’est par définition variable, et de préférence pas trop vieux….. mais les placards, ça a tendance à se remplir sans que l’on sache vraiment ce qu’il y a dans le fond!…


Alors de temps en temps, il faut aller en reconnaissance….et il n’y a pas d’autre moyen que de tout sortir…
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Un petit aperçu de ce qu’il y avait dans les placards de cuisine… pour ceux de la cave….ce sera pour une autre fois….


Un sociologue de placard pourrait avec ces photos faire quelques conclusions quant au type de cuisine qui se fait là….et quant au fait que la blogueuse culinaire a beaucoup de paquets entamés….et un chat…..




Mais a priori, elle ne se trompe jamais en cuisinant des croquettes pour les humains de la maison…..


Un petit exemple de ce qui a été réalisé avec certains des ingrédients immortalisés plus haut….




Un Dahl de lentilles corail ( selon une recette de Rose and cook...)

• 200g de lentilles corail
• 1/2 boite de chair de tomates
• 2 cm de gingembre frais
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 cc de graines de moutarde noire
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• sel, citron, un peu de coriandre fraiche surgelée

Laver les lentilles et les faire cuire dans 3 fois leur volume d’eau, environ 15 minutes. Réserver.


Dans une poêle, faire éclater les graines de moutarde dans la cs d’huile chaude, ajouter l’oignon coupé finement, l’ail pressé et le gingembre râpé.


Ajouter les tomates, les épices et le sel. Laisser cuire environ 15 minutes, ajouter les lentilles et cuire encore 15 minutes. Servir après avoir arrosé d’un peu de jus de citron et parsemé un peu de coriandre.




 Délicieux!….et ça sent bon en cuisant!…


Le problème avec ce genre de recettes c’est qu’on utilise 1 cc de chaque épice…et qu’on range le bocal au placard….mais qu’on ne s’en servira peut être pas tout de suite…et qu’il faudra d’autres épices pour d’autres recettes dans l’intervalle….


Mais il ne faut pas se plaindre, ce serait si triste de cuisiner et surtout de manger sans aucune épice…..


Un petit conseil musical pour finir…pour me donner du courage pendant mon atelier rangement (et nettoyage….) de placard, j’ai écouté (sur les conseils de Fils N°3 qui en connait un morceau…) la web radio Classic 21 sixties….qui ne passe que des classiques de ces années là, à reprendre à tue tête si on veut…( et qu’on est seul dans le coin…).


Tout dernier conseil: si vous l’écoutez comme moi avec votre iPad, évitez de vous lancer dans un pétrissage de pâte à pain en même temps….ou alors à vos risques et périls: c’est compliqué à remettre en route si internet a eu des ratés….l’écran n’aime pas vraiment les doigts pleins de farine et vous finirez en silence…ou en chantant…..

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Pas envie de sortir entre 2 averses?…..cuisine du placard et du congélateur…..

Pour conjurer le mauvais temps, j’ai rangé au grenier mes pulls à col roulé…..un 7 mai….est ce bien prudent?…..


Les fleurs du jardin ont quand même fait un effort remarquable en s’ouvrant pour profiter des quelques rayons de soleil qui percent entre 2 averses….




Elles ne craignent pas la pluie qui les douche on dirait….moi, j’essaye d’éviter quand je peux…


Dans ces cas là, c’est bien d’avoir un placard et un congélateur bien remplis…..pour se bricoler un petit plat…. d’inspiration asiatique par exemple.




Nouilles aux crevettes:

• 100g de nouilles chinoises
• 1/2 paquet de poêlée asiatique surgelée (Daucy)
• 1 oignon
• 200g de crevettes surgelées (Picard)
• 20cl de lait de coco
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 citron vert
• 1 c à c de pâte de curry
• huile d’olive (ou arachide….mais pas dans le placard…)
• Sauce soja
• 1 peu de sweet chili sauce

Eplucher et émincer l’oignon et  le faire revenir dans un wok ou une poêle. Ajouter une cuillérée de pâte de curry, puis le gingembre, épluché et râpé et bien mélanger.


Ajouter les légumes encore surgelés, et les faire revenir, à feu assez vif, puis les crevettes, le lait de coco, un peu de sauce soja et la moitié du jus de citron vert.


Laisser cuire quelques minutes. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau. Y mettre les nouilles, couper le feu et laisser 5 minutes. Égoutter et les verser dans le wok.


Bien tout mélanger, ajouter la sauce chili et le reste du jus de citron et servir.




Voilà, un bon repas chaud, gouteux, revigorant…..et sans bouger de chez soi…


Bon, il faut bien réapprovisionner de temps en temps…mais avec un bon imper…ou un manteau quand il fait sec mais frisquet…enfin, avec ce que vous voulez après tout!…..

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Noir c’est noir….

 

Non, je ne suis pas particulièrement fan de Johny….mais c’est ce qui m’est venu à l’esprit comme titre pour ce billet….

Il s’agit du riz noir, plus précisément du riz Venere, que j’ai reçu après avoir tenté ma chance sur la page Facebook de Riso Gallo.

Il est effectivement très noir, et le reste à la cuisson….il n’est pas coloré artificiellement, ni peint à la main par des petits enfants exploités….sa couleur est tout ce qu’il y a de plus naturelle….

Pour le tester, la cuisson pilaf m’a paru plus adaptée que le risotto que je pensais faire au départ, c’est un riz complet et il me semble que la texture du risotto doit être difficile à obtenir.

Mais si quelqu’un en a l’expérience, je serais contente d’avoir son avis…

Riz venere pilaf, au fenouil et tomates confits au four:

• 200g de riz venere
• 1 belle échalote
• 2 petits bulbes de fenouil
• 2 tomates
• huile d’olive
• sel, poivre, 5 baies

Nettoyer le fenouil et le couper en grosses tranches. Laver les tomates et les couper en 8. Répartir les légumes sur une plaque ou un grand plat, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger avec les mains.

Cuire environ 60 minutes au four 200°, d’abord couvert d’une feuille de papier aluminium, puis à découvert, en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l’échalote.

La faire revenir dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter le riz et bien le mélanger aux échalotes. Verser 2 fois le volume du riz en eau, saler et laisser bouillonner tranquillement, à demi couvert. Il faut environ 30 minutes de cuisson.

Servir le riz accompagné des légumes.

Accompagné d’une tranche d’épaule d’agneau grillée…

Pour ceux qui se posent encore des questions sur la phrase “verser 2 fois le volume du riz en eau”….ce n’est pas un message ésotérique….il suffit de mesurer les 200g de riz dans un verre gradué, et de mettre 2 fois le même volume d’eau…..

Si vous n’avez pas l’ustensile adéquat….2 verres de riz et 4 verres d’eau…..

A propos d’ustensile…..remarquez que cette fois, au lieu de verser une cuillérée de riz en vrac dans l’assiette, j’ai utilisé un cercle en métal…..ça vous donne tout de suite un côté plus raffiné….mais un peu plus de vaisselle!….

Bref…..bon riz, belle présentation…..que demander de plus?……

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Tout est bon dans le…..

 

Je devine que vous avez pensé tout de suite la suite:

dans le cochon…..

Eh bien non!….ce serait trop simple!….

C’est des radis dont je parle….et plus précisément de ceux qu’il y avait dans mon bio cabas la semaine dernière….

Je les ai nettoyés et épluchés, pour avoir ça:

Des bons radis bien croquants…..à grignoter comme ça, tout simplement….mais il restait ça:

Dans mes souvenirs, ma grand mère faisait une soupe de fanes de radis, mais j’avoue que je ne me souvenais plus vraiment du gout.

Et sur plusieurs blogs, ils avaient été cuisinés avec semble t-il un certain succès….comme la “feuille de chou” en proposait une recette,ça m’a inspiré ça:

Des petits flans, avec du saumon fumé, surpris ici juste à la sortie du four…..encore tout gonflés et fumants…

Petits flans saumon fumé et fanes de radis, la recette:

• les fanes d’une botte de radis
• 3 échalotes
• 1 c à s d’huile d’olive
• 4 tranches de saumon fumé
• 3 œufs
• 100g de Philadelphia
• 1 c à s de maïzena
• 1 peu de lait
• sel, poivre

Laver et émincer les échalotes et les fanes de radis. Les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.

Battre les œufs, les mélanger avec le Philadelphia et la maïzena délayée dans un peu de lait.

Ajouter les échalotes, les fanes et le saumon coupé en lanières. Saler (peu) et poivrer.

Verser dans 6 moules individuels (huilés s’ils ne sont pas en silicone). Cuire environ 30 minutes au four à 180°.

Là, ils ont déjà décidé de dégonfler un peu….il restera à les démouler, et à les manger, tièdes, accompagnés d’une salade verte.

Les fanes ont un petit gout rappelant un peu l’oseille…en plus discret…ce qui m’arrange car l’oseille est un peu trop “présente” pour moi …..

Dans la recette d’origine, il s’agissait de saumon frais, et non fumé.

Hier, j’ai vu que Chataigne en avait fait des petites tourtes….bien tentantes aussi….à tester pour la prochaine botte…..

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Joyeux 1er mai!…

 

Pas de recette aujourd’hui…mais un petit peu de muguet et de soleil!….si, si!…il est revenu!….

Et l’annonce d’une naissance: celle de ma page Facebook…..encore très embryonnaire….mais il faut vivre avec son temps il parait!……

Plein de bonheur à tous ceux qui passent par ici!…..