Des muffins pour de délicieuses chocolatines....

Internet est un outil parfois divertissant, parfois instructif, parfois utile, parfois intrusif, parfois indiscret, mais parfois aussi, c'est un outil de rencontre.

Non, je ne parle pas de sites de rencontres.....je parle des blogs!

Depuis que j'ai commencé à écrire sur celui ci, il m'a permis des rencontres souvent virtuelles, mais quelquefois réelles et ça a toujours été un bon moment.

Cette fois, j'ai pu faire la connaissance de Docteur Chocolatine, dont je suivais les tribulations familiales et certaines recettes, du moins celles qui étaient à ma portée car en pâtisserie elle a un savoir faire que je ne possède pas. Après quelques échanges sur le net, comme elle est venue s'installer tout près de Lille, on ne pouvait pas manquer une vraie rencontre.

Et quand on va goûter dans une famille où 4 petites filles adorent le chocolat, on ne peut arriver les mains vides!

Muffins aux 2 chocolats:

• 240g de farine
• 240ml de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 grosse c à s de cacao
• 1 pincée de sel
• 100g de sucre en poudre
• 100g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 100g de chocolat au lait

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le cacao.

Battre les oeufs et le lait, ajouter le beurre fondu et refroidi, battre à nouveau et verser sur les éléments secs. Mélanger sans trop insister.

Sur une planche, avec un bon couteau, couper le chocolat au lait en morceaux irréguliers et les mélanger à la pâte.

Répartir celle ci dans une douzaine de moules à muffins, et cuire environ 25 minutes à 180°.

J'étais un peu inquiète en les apportant, car mon four m'avait joué un petit tour. Quand j'allume la lumière intérieure pour voir où en est la cuisson, il reste en pause dans le programme choisi, en attendant que j'appuie sur OK.....vous imaginez bien que j'ai pensé à autre chose et ce n'est qu'après une dizaine de minutes que je me suis rendu compte que tout était arrêté et que mes petits muffins desséchaient tranquillement dans un four en traine de refroidir.

En relançant la cuisson, j'ai un peu improvisé sur le temps restant et ils me semblaient un peu moins moelleux que je l'espérais....

Mais j'ai été vite rassurée.....car pendant que Dr Chocolatine et moi papotions une tasse de thé à la main, j'ai pu voir que les demoiselles avaient l'air de les trouver très à leur goût!

Ce n'est pas forcément facile de s'adapter dans une nouvelle région, mais j'espère que toute la famille va apprécier une fois que la mise en route un peu compliquée sera derrière. Comme on dit chez nous, le Nord tu brais quand t'y arrive et tu brais quand t'en repars.....(je vous passe l'accent....et précise que braire veut dire ici pleurer....)  

Vous savez toujours pourquoi vous faites les choses?

Question philosophique du mercredi.....

C'est vrai ça, parfois on fait quelque chose et tout de suite après on se demande bien pourquoi on s'est laissé entrainer là dedans. Je ne sais pas....par exemple, dire oui à une invitation alors qu'à chaque fois on en revient en disant "jamais plus".....ou prendre un abonnement dans un club de gym, en sachant bien qu'on n'ira pas 3 fois.....

Mais ça peut aussi être bénéfique de faire quelque chose sans savoir pourquoi....on peut avoir une bonne surprise après.

C'est un peu ce qui m'est arrivé avec cette recette, vue sur Alter Gusto. Carole elle même l'avait empruntée à Pierre Hermé.....je ne me lance quasiment jamais dans des recettes de grands pâtissiers....mais là:

D'accord, elle le dit elle même, ce n'est même pas une recette, à peine un morceau de l'une d'elle, mais je n'ai pas su résister:

Clémentines semi confites (d'après Pierre Hermé)

• 7 ou 8 clémentine bio de Corse IGP
• 1/2 litre d'eau minérale (eau filtrée pour moi)
• 250g de sucre en poudre

Laver les clémentines. Avec un couteau à dents, retirer les 2 extrémités puis les couper en 2 de haut en bas.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, avec une c à c de bicarbonate, y plonger les clémentines et les laisser 2 minutes. Les égoutter, les rincer à l'eau froide et recommencer 2 fois (sans bicarbonate).

Mettre l'eau et le sucre dans la casserole et faire bouillir. Y mettre alors les clémentines et déposer par dessus un cercle de papier cuisson, avec une cheminée au dessus. Laisser frémir tout doucement pendant 2 heures.

Mettre en bocal et laisser refroidir.

C'est différent des clémentines confites, beaucoup plus humide, mais le goût est irrésistible.

Mais ensuite....on en fait quoi?

Vous trouverez une bonne idée sur Alter Gusto. Pour ma part, j'en ai utilisé une partie pour bricoler des muffins.

La recette:

• 1 ou 2 clémentines semi confite (100g environ égouttées)
• 1 oeuf
• 120g de farine avec levure incorporée
• un peu moins de 120ml de lait fermenté (voir plus bas)
• 50g de sucre en poudre
• 40g d'huile d'olive

1 heure environ avant de commencer, laisser égoutter les moitiés de clémentine, en recueillant le jus.

Compléter le sirop récolté jusqu'à 120ml avec le lait fermenté.

Couper les clementines égouttées en petits morceaux.

Battre dans un bol l'oeuf, l'huile et le lait parfumé.

Mélanger la farine et le sucre dans un grand bol. Ajouter les clémentines.

Ajouter les éléments liquides aux éléments secs et mélanger rapidement.

Répartir dans 6 moules à muffins individuels et cuire environ 25 minutes à 180°.

Avec une bonne tasse de thé, c'est divin! Ils sont moelleux et parfumés.

D'accord, il faut aimer les clémentines! mais j'imagine que si vous n'aimez pas ça, vous n'êtes même pas arrivés jusqu'au bout de ce billet!

Et sinon, vous savez pourquoi vous êtes arrivés ici quand même?....

L'effet concours, vous connaissez? Mais on peut apporter des muffins pour se rattraper!

 Alors, l'effet concours.....c'est quand vous avez tout bien révisé sauf un chapitre, vous disant qu'il n'y avait jamais de question là dessus....et que c'est elle qui tombe.

Ou bien c'est l'oral pour lequel vous vous êtes très bien préparé et auquel vous arrivez avec une extinction de voix.

Il y a aussi l'entretien d'embauche où vous découvrez devant vous le monsieur que vous avez un peu traité de tous les noms dans le parking.

Bref, vous voyez le genre!

Pour moi, c'était samedi dernier. En bien moins grave quand même, je vous rassure. Et c'était pour ce concours:

La finale du concours Octobre rose de l'ADCN, dont je vous avais déjà parlé dans cet article. J'ai eu le plaisir d'être parmi les 20 sélectionnés pour la finale, présidée par Florent Ladeyn au magasin Zodio de Villeneuve d'Ascq. 

J'avais proposé ces tartelettes:

Elles étaient aux endives, pommes, tome de Marquette et crumble de noisettes. Et sans me vanter bien bonnes.

Pour le jour de la finale, je les avais préparées le matin, sachant que sur place je n'aurais que le temps de les réchauffer. Et j'avoue que, sure de moi, je n'ai pas goûté avant de les emporter.

Mais j'ai rajouté de la noisette mixée dans le fond pour éviter que la pâte ne se détrempe......pas vraiment laissé assez confire les endives et pris les pommes que j'avais, moins acides que les précédentes. Et tout ça je ne m'en suis rendu compte que le soir, en mangeant celles que j'avais fabriquées en plus et laissées à la maison.

Alors je comprends très bien que mes tartelettes étaient très loin de valoir les productions des autres candidats. 

Le 1er prix en salé était pour une recette terre mer, avec des moules et des coquilles St jacques, cuites sur place à la plancha.....un vrai challenge!

Et en sucré, il y avait de merveilleux gâteaux et entremets.

Mais l'essentiel c'est de participer et tout s'est passé dans une ambiance décontractée et joyeuse, avec un président de jury très pro dans ses dégustations mais très souriant et sans grosse tête!

Félicitation au jury d'avoir eu le courage de goûter 10 plats salés et 10 sucrés en tous cas! même si c'était bon, c'est une chose que je n'aurais peut être pas su faire!

Pour me rattraper, je veux quand même vous proposer quelque chose de réussi....des muffins aux myrtilles (surgelées). Bon, c'est plus simple...mais très bon!

La recette:

• 1 oeuf
• 100g de farine
• 100ml de lait
• 60g de sucre
• 40g d'huile d'olive
• 1 c à c de levure chimique
• 100g de myrtilles surgelées

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le reste du sucre. 

Battre l'oeuf avec le lait et l'huile. Verser sur les éléments secs en mélangeant rapidement avec une cuiller. Ne pas chercher à trop homogénéiser.

Ajouter les myrtilles au mélange.


Répartir dans 6 caissettes ou moules à muffins et cuire 25 à 30 minutes à 180°.

Ils ont été préparés, cuits et dégustés entièrement à la maison, sans enjeu particulier....et ça m'allait très bien!

De l'ananas, en dernière minute!

Il parait qu'il ne faut pas trop procrastiner. C'est du moins ce que je dis à mes fils....

Mais comme toujours, c'est "Faites ce que je dis, mais pas ce que je fais...."

Heureusement que Rosa m'a gentiment relancée, car je laissais passer la date pour envoyer ma recette avec de l'ananas pour le Défi culinaire #10 inventé par Flo de "Ma petite cuisine gourmande".

Enfin, ça y est, je viens juste de finaliser les photos:

Des muffins à l'ananas séché et au rhum arrangé:

La recette:

• 120g de farine T55
• 1 oeuf
• 120g de lait
• 40g de sucre en poudre
• 1 c à c de levure chimique
• ½ c à c de biscarbonate
• 50g d’huile d’olive
• 100g d’ananas séché
• 2 c à s de rhum arrangé (ou nature)

Couper l’ananas en petits morceaux et les mettre dans un bol. Arroser du rhum arrangé (ou nature) couvrir et laisser 1 heure ou 2 en remuant de temps en temps.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre.

Dans un bol, battre l’oeuf avec le lait et l’huile.

Verser les éléments liquides dans les secs et mélanger rapidement avec une cuiller à soupe.

 Ajouter l’ananas rapidement égoutté et mélanger sans trop insister.

Répartir dans 6 moules à muffins et cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes.

Etant donné les délais, je ne peux pas vraiment vous conseiller de jouer, à moins que vous ne le fassiez avant ce soir minuit.

Par contre, vous pourrez aller trouver les recettes chez Flo et Rosa, ainsi que le lancement du prochain défi. Auquel je vais essayer de participer dans les temps.

On en fait même autre chose que des cocktails....

Pour moi, les sirops ont d'abord été forcément associés à de l'eau ou de la limonade.....et puis en grandissant, j'ai su qu'on s'en servait pour des cocktails....mais ce n'était pas trop mon truc....

Alors quand j'ai été contactée gentiment par Monin pour un partenariat, j'ai un peu hésité.....

Et puis je suis allée voir sur leur site....et j'ai découvert que leur gamme de produits s'était largement étoffée.....et qu'on pouvait en faire des choses bien différentes.....si,si....allez voir là....

J'ai donc accepté.....et reçu un colis fort bien emballé....qui m'a permis de fabriquer ça....

Bon, il y a aussi quelques autres bricoles.....


Muffins à la ricotta, coco et chocolat:

• 200g de farine avec levure incorporée (ou avec 1/2 sachet de levure)
• 1/2 c à c de bicarbonate
• 250g de ricotta
• 2 oeufs
• 100ml de "Fruit de Monin" à la noix de coco
• 100g de chocolat noir

Battre les oeufs et mélanger à la ricotta et au "Fruit de Monin" (bien secouer la bouteille avant de s'en servir)

Dans un autre plat, mélanger la farine et le bicarbonate (et la levure si nécessaire)

Ajouter le mélange précédent en remuant rapidement avec une cuiller à soupe.

Hacher grossièrement le chocolat noir au couteau sur une planche et ajouter à la pâte.

Répartir le tout dans des caissettes (graissées si nécessaire), 10 pour moi.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes.

Pour la recette, je me suis inspirée de "Je suis une quiche en cuisine mais je me soigne...." tout un programme!....

Les muffins sont moelleux, on y retrouve bien le goût de la noix de coco et ils sont assez peu sucrés en fait.....ce qui a plu à MrD....

Pour ma part, j'ai profité d'une autre bouteille qui était dans le colis.....

Une petite lichette de sauce au chocolat blanc.....ça complétait bien mon envie de sucré....

Si vous voulez d'autres idées avec ces produits....allez donc voir là....

Pour ma part, j'ai encore une bouteille à tester....aux framboises....

PS: produits offerts, mais réellement testés et appréciés..... 

Yummy Day Birthday!.....

Il a déjà 4 ans!.....

Qui?....le magazine Yummy, qu'une joyeuse équipe de blogueurs nous concocte et met à notre disposition gratuitement....y'a qu'à cliquer et on le télécharge....

Et pour cet anniversaire, une fiesta virtuelle est prévue aujourd'hui....chacun peut apporter un petit truc à grignoter....

Moi, dans ces cas là, j'ai souvent le réflexe muffin....alors je vous propose de partager ça:

Pour une fiesta, c'est pratique à emporter....ça se mange assez facilement....même si ceux ci ont une certaine tendance à tacher les doigts.....

Ce sont des muffins au Philadelphia et myrtilles. Leur recette est fortement inspirée d'un joli blog américain, Dine and Dish, trouvé au hasard de mes balades sur la toile....

La recette est traduite par mes soins, et un peu adaptée....ce n'est pas drôle de faire tout pareil.....

Muffins au Philadelphia et myrtilles:

• 85g de Philadelphia
• 260g de farine
• 60g de sucre en poudre
• 60g de sucre roux vanillé maison (conservé avec des gousses de vanille)
• 1,5 c à c de levure
• 0,5 c à c de bicarbonate
• 1/4 c à c de sel
• 2 oeufs
• 3 c à s de beurre fondu
• 120ml de lait battu
• 1 tasse de myrtilles encore gelées
• un peu de sucre vanillé

Mélanger les éléments secs dans un saladier.

Assouplir le Philadelphia avec un fouet. Ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien. Ajouter le lait battu et le beurre fondu et mélanger rapidement.

Mettre les éléments liquides dans les secs et mélanger rapidement.

Mettre un peu de pâte dans le fond des moules, puis quelques myrtilles encore gelées, remettre un peu de pâte par dessus puis quelques myrtilles et saupoudrer d'un peu de sucre vanillé.


Cuire environ 25 minutes à 180°.

Ils sont meilleurs dégustés le jour même, mais se laissent encore manger le lendemain.....si il y avait tellement de bonnes choses à la fiesta que vous en êtes repartis avec quelques restes....

Je suis curieuse d'aller voir ce qui est prévu au buffet virtuel de Yummy aujourd'hui....puis de découvrir début mars le prochain numéro....

En attendant, vous prendrez bien encore un petit muffin?...

Si vous aussi voulez y participer, vous avez encore toute la journée....sinon, dès demain, toutes les photos seront sur un tableau Pinterest.

Des muffins pour essayer mon cadeau...

C'est une lectrice du blog qui a pensé à moi.....ça fait plaisir, ça.....

Son mari arrêtait son activité professionnelle et elle avait 3 cartons d'échantillons de caissettes de cuisson ou de présentation pour usage alimentaire ( produits PilloPak) qu'elle proposait de venir m'apporter....

Comme ça....simplement....

Alors, j'ai un peu hésité, car MrD trouve que j'ai un peu tendance à encombrer la maison de trucs culinaires divers et variés....mais ça s'est fait il y a quelques jours....

Et après tri et optimisation de l'espace.....je suis arrivée à n'en faire que 2 cartons.....et Fils N°1 en a emporté un peu en prévision des festivités de fin d'année.....

Forcément, il n'a pas fallu attendre bien longtemps pour que je les essaye.....

Comme j'avais justement de la courge butternut.....elle a fini en muffins avec quelques autres trucs....

Le recette est inspirée d'un livre que j'ai depuis longtemps maintenant, mais vers lequel je reviens toujours, malgré des infidélités passagères....il ne m'a jamais déçue....

Sa photo est un peu vieille...comme lui....

Mais voilà le genre de chose qu'il m'aide à fabriquer:

Muffins à la courge butternut et aux raisins secs:

• 200g de chair de courge coupée en dès
• 200g de farine T65
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 60g de vergeoise
• 60ml d'huile d'olive
• 65ml de lait battu
• 1/2 c à c de cannelle en poudre
• 1/4 c à c de gingembre en poudre
• 1 peu de muscade fraichement râpée
• 1 gousse de vanille
• 1 grosse poignée de raisins secs

Cuire la chair de courge à la vapeur et l'écraser en purée. Laisser refroidir.

Mélanger la farine, levure, sel, vergeoise et épices dans un saladier. Ajouter les graines de la gousse de vanille.

Dans un bol, battre l'oeuf avec l'huile et le lait battu.

Verser sur les éléments secs, avec la purée de courge et les raisins et mélanger rapidement, sans chercher à avoir un résultat homogène.

Remplir des moules individuels aux 3/4 et cuire environ 25 minutes au four à 180° ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte sèche.

Vous avez vu comme ça se démoule bien?....

Avec ces quantités, j'ai fait 8 gros muffins....mais il y a des moules plus petits.....et même des triangulaires...et des petits moules à cakes.....

Je vais bien m'amuser avec mon cadeau....

Encore merci à la généreuse donatrice!.....

Il n'y a pas que le beurre dans la vie....même en pâtisserie...

C'est encore un jeu...mais cette fois ci, on gagne quelque chose....

Je fais beaucoup de jeux sans enjeu...mais je ne suis pas contre le fait d'avoir la possibilité de gagner des cadeaux...

Et ça tombe bien, j'ai vu chez Mamina que l'huile d'olive Tramier organisait un concours de pâtisserie, avec des lots assez sympathiques....

Bon, c'est encore basé sur des votes facebook et j'ai bien peur que mon réseau personnel soit un peu faible, mais tant pis.....on ne ferait jamais rien sinon....enfin, si vous voulez aller voir, ça se passe là:

https://www.facebook.com/SoTramier

Surtout que l'huile d'olive, dans la pâtisserie, j'en utilise de plus en plus souvent. J'avais déjà raconté ça.....

Et les gâteaux qui en bénéficient le plus souvent, ce sont les muffins....

Comme c'est plus sympa d'utiliser des produits de saison, ils sont à la rhubarbe....

La recette: (pour 6 muffins)

• 1 oeuf
• 100g de farine
• 100ml de lait
• 60g de sucre
• 40g d'huile d'olive
• 1 c à c de levure chimique
• 1 belle tige de rhubarbe

Laver la rhubarbe, la couper en petits morceaux, les mettre dans un bol et les saupoudrer de 10g de sucre. Laisser macérer 1 heure.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le reste du sucre. 

Battre l'oeuf avec le lait et l'huile. Verser sur les éléments secs en mélangeant rapidement avec une cuiller. Ne pas chercher à trop homogénéiser.

Egoutter la rhubarbe et l'ajouter au mélange.

Répartir dans 6 caissettes ou moules à muffins et cuire 25 à 30 minutes à 180°.

Il vaut mieux les laisser refroidir avant de déguster...avec une tasse de thé par exemple....

Pour les connaisseurs, ou les habitués du blog, vous aurez peut être reconnu les proportions données par Carole, qui font des muffins inratables. Mon oeuf, pas très gros pesait 50g.

Il aurait fallu mettre 50g d'huile d'olive en principe, mais des essais précédents m'ont amenée, quand j'utilise celle ci à la place du beurre fondu à baisser un peu la quantité. Le résultat me semble mieux tant pour la texture que le gout....

En tous cas, je vais soumettre mes petits muffins au jury...on verra bien....j'ai déjà gagné un gouter maison délicieux......

Des pommes.... pour un KKVKVK dans les temps....et un avis de recherche...

Les petits jeux sans autre gain que le plaisir de participer sont régulièrement au programme du blog....mais il arrive que je me laisse prendre par le temps....et que je rate la date limite, ce qui était le cas du KKVKVK#54......

Cette fois ci, je suis en avance......enfin, dans les temps quoi....

C'est donc chez Cuisine et cigares que ça se passe cette fois ci, et le thème en est la pomme....

J'en ai toujours dans mes réserves, pas de problème.....

Et pour être certaine de ne pas réfléchir trop longtemps, je les ai utilisées en version sucrée.....pour le gouter....associées à du chocolat, pour augmenter la gourmandise.....

Muffins à la pomme et au chocolat aux noisettes:

• 200 g de farine
• 75g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 ml de lait battu
• 1 oeuf
• 40 ml d'huile d'olive
• 2 pommes
• 75g de chocolat au lait et aux noisettes 

Battre l'oeuf avec le lait battu et l'huile.

Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un grand bol.

Couper 10 petits morceaux de chocolat et hacher le reste grossièrement avec un bon couteau.

Eplucher les pommes et les couper en dès.

Verser les éléments liquides sur les secs et mélanger rapidement avec une cuiller, sans chercher à trop homogénéiser. Ajouter le chocolat et la pomme et mélanger encore rapidement.

Répartir dans 10 caissettes et mettre un morceau de chocolat sur chaque.

Cuire environ 25 minutes au four à 180°.

Ils sont moelleux et pas trop sucrés.....

En parlant de muffins....il y a un jeu que j'ai perdu de vue, c'est le Muffin Monday.....j'ai beau chercher à droite et à gauche, pas de trace.....mais je suis loin de connaitre tous les blogs...

Alors je lance un avis de recherche: si vous savez chez qui il a été vu la dernière fois et ce qu'il est devenu, laissez moi un message...

Vous y gagnerez quoi?....

Toute ma reconnaissance.....et un muffin virtuel......

Muffins....comme en Amérique?.....ou en Suède?....

Je n'ai jamais mis les pieds aux USA, et ne pense pas y aller tant que c'est impossible en train, vu mon amour de l'avion.....

Mais il y a des spécialités culinaires de là bas, ou considérées comme telles que j'ai adoptées....en les adaptant à ma sauce....

Quand j'ai vu le concours Américan junk food sur 1-2-3 Cuisinez, c'est donc à eux que j'ai pensé....

Non, ce ne sont pas les hamburgers ni les donuts, mais les muffins.....que je cherchais justement à faire depuis un moment tels qu'on les trouve dans les restaurants rapides ou les "coffee shops"....( ceux qui vendent du café....pas ceux d'Amsterdam....)

C'est à dire débordants de leur moule......

Et je crois avoir un peu mieux réussi que les précédentes fois.....

D'accord.....j'ai un peu triché....les caissettes et les moules sont plus étroits que ceux que j'utilise d'habitude....et ils ne sont pas vraiment américains, mais ont été achetés à Ikea.....

La recette a été adaptée d'un livre un peu international que j'utilise depuis longtemps....

Pour beaucoup de gourmandise, ils sont au chocolat blanc et à la clémentine

La recette:

• 375g de farine
• 1 sachet de levure
• 120g de sucre en poudre
• 200g de chocolat blanc, coupé en morceaux pas trop gros
• 2 oeufs
• lait battu (voir plus bas pour la quantité)
• jus de 2 clémentines
• zeste de 2 clémentines
• 150g de beurre fondu ( mais c'est trop....)

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le chocolat.

Mélanger le jus de clémentine pressé avec le lait battu pour obtenir 375ml au total. Battre les oeufs et les mélanger avec le lait et le jus. Ajouter le zeste des clémentines.

Verser le liquide sur les éléments secs et mélanger rapidement, ajouter le beurre fondu et mélanger avec une cuiller sans chercher à faire quelque chose de très homogène.

Mettre les caissettes en papier dans le moule à muffin et remplir presque jusqu'au bord.

Cuire à four préchauffé à 180° environ 25 minutes. Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche.

Ils étaient très bons mais beaucoup trop grassouillets.....le fond des caissettes baignait un peu dans le beurre fondu...la recette d'origine mettait 160g de beurre.....pour une fois, je n'ai pas voulu lésiner mais ai quand même baissé à 150g.....en fait, 100g ou même 90G seraient bien suffisants....

Vous pouvez aussi diminuer un peu le sucre....pour ma part, j'aime bien comme ça, mais c'est vrai que le chocolat blanc est déjà bien sucré et MrD me l'a fait remarquer....

Ceci dit....il me semble qu'aux USA, même si ça a tendance à s'arranger un peu, la nourriture est un peu trop grasse et sucrée....et c'est un concours de junk food....pas de diététique!.....

Si vous voulez participer et voir d'autres recettes de là bas....c'est chez 1-2-3 Cuisinez jusqu'au 15 mars...

Se promener en forêt.....ou passer par la boutique....Muffin Monday # 38

La nouvelle édition du Muffin Monday est arrivée....et c'est chez Cuisine et cigares que ça se passe...ou chez ses dauphines, Lydie et Irisa.

Le thème est cette fois le muffin des sous bois....salé ou sucré, aux fruits ou aux champignons....

Et c'est encore mieux si on peut montrer notre cueillette.....

Ces mûres et ces noisettes ont été photographiées par mes petites mains en Bretagne.....mais en 2010....ça date peut être un peu pour en faire des muffins!...

Cette année le temps était beau et on s'est beaucoup promenés, dans les bois parfois, mais mi août les mûres n'étaient pas encore vraiment bonnes à cueillir, sans doute à cause du démarrage tardif de l'été cette année....

Et depuis notre retour, c'est en ville que je me promène....et on n'y trouve pas beaucoup de fruits sur les arbres.....quant aux champignons, il y en a quelques uns dans le jardin, mais je ne me risquerais pas trop à les cuisiner....

Heureusement, il y a des magasins....Biocoop ou surgelés......

Et on y trouve sans problème des fruits des bois, et de la purée de noisettes....

Muffins aux fruits des bois et purée de noisettes:

• 150g de cocktail de fruits rouges
• 250g de farine
• 3 c à c rases de levure chimique
• 100g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 25cl de lait
• 1 oeuf
• 75g de purée de noisettes

Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel et le sucre.

Dans un bol, mélanger la purée de noisette (un peu tiédie au micro ondes si elle est trop ferme) et le lait, puis battre avec l'oeuf.

Verser les éléments liquides sur les éléments secs et mélanger rapidement. Ne pas chercher à faire quelque chose de très homogène. 

Ajouter les fruits encore gelés, mélanger et répartir la pâte dans des caissettes à muffins.

Cuire à 180° environ 30 minutes.

A votre tour!....

Si vous avez vraiment l'occasion d'aller faire un tour en forêt, ça peut être sympa, mais je présume que les organisatrices accepteront aussi l'approvisionnement en magasin....

En tous cas, vous avez jusqu'au 22 septembre. 

Des muffins fleuris....pour le Muffin Monday # 37

Cette dernière édition se passe chez Cuillère et saladier.....

Elle nous propose pour le printemps, saison des fleurs de fleurir nos muffins.....

Et ça tombe bien, des fleurs il commence à y en avoir dans le jardin.....

C'est un mandarinier ( non comestible malheureusement....) qui est tout content d'avoir enfin une température plus correcte....et qui en profite pour nous fabriquer de jolies fleurs....

Comme je ne voyais pas trop comment les inclure dans des muffins.....et encore moins les couper, ce qui aurait été un sacrilège.....c'est de la fleur d'oranger qui m'a servi à parfumer la pâte....

Et pour faire la pâte, je me suis inspirée encore une fois de Carole, d'Alter gusto, de bon conseil en la matière.....

Muffins au miel et à la fleur d'oranger:

• 1 oeuf (60g....un gros....)
• 120g de farine ( poids de l'oeuf x 2)
• 30g de sucre en poudre 
• 1 pincée de sel
• 1 c à c de levure chimique
• 120g de lait ( poids de l'oeuf x 2)
• 60g d'huile d'olive (poids de l'oeuf..)
• 1 c à s de miel 
• 1 c à c d'eau de fleur d'oranger

Battre l'oeuf avec le lait, ajouter l'huile et l'eau de fleur d'oranger et mélanger le mieux possible.

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.

Verser les éléments liquides sur les éléments secs et mélanger rapidement sans chercher à faire quelque chose d'homogène.

Répartir dans 6 caissettes ou des moules à muffins et cuire 25 minutes à 180°.

Avec de la fleur d'oranger et du miel "mille fleurs" je suis dans le thème, non?...

En tous cas, vous pouvez jouer aussi à ce petit jeu sans trop d'enjeu......il vous suffit de faire de jolis muffins fleuris et de les envoyer.....enfin, en photos....à Cuillère et saladier avant le 25 juin......

Et pour rester dans les petits jeux, les votes sont ouverts pour le KKVKVK....
c'est là que ça se passe...

Wenesday?….. just in time for muffin monday!…

On est bien mercredi, on est bien le 4 janvier….mais c’est le dernier jour pour le Muffin monday#28!…




Le thème: english tea time…..je ne pouvais faire autrement qu’y participer!….le tea time ici, c’est une institution!…..




Vous pouvez admirer un objet des plus utiles…..hand made (même si je ne sais plus ni par qui, ni quand….) un tea cosy….pour garder la théière bien au chaud…
C’est vrai que j’ai du l’extirper d’un placard pour la photo….mais je me demande si je ne vais pas l’utiliser à nouveau….


Sinon, les muffins……comme on est le dernier jour du jeu et que je croulais un peu sous les restes divers, j’avoue avoir eu quelques scrupules à cuisiner encore des gâteaux….il reste un morceau de cake, et Mr D va encore dire tout à l’heure en rentrant prendre son thé que je le suralimente…j’ai failli ne rien faire…mais l’honneur est sauf!
Il n’y en a que 6…..ça se mange vite!….et ils sont à la marmelade!….ça se mange tout seul!….


Muffins à la marmelade d’orange:

• 175g de farine avec levure incorporée
• 100g de marmelade d’orange
• 100ml de lait
• 1 oeuf
• 50g de beurre fondu

Battre l’oeuf avec le lait. Ajouter la marmelade et bien mélanger. Verser dans la farine, sans trop mélanger, avec le beurre fondu.
Répartir dans des petits moules, déposer un peu de marmelade à la surface, et cuire 20 minutes à 180°.




Il me semble avoir rempli les conditions du jeu…..kitsch anglais, parfums anglais favoris, emblèmes british…..
Et en plus, c’est bon!…….

J-1........avec des muffins pour un slunch

J-1 avant le bac!.....notre petit dernier passe son épreuve de philo demain matin. Il ne semble pas vraiment stressé et ses parents non plus...ce n' est pas qu' on ait un petit prodige à la maison mais au bout du 3ème bac, on doit devenir assez fataliste!....

Il a travaillé.....la preuve:

Si on regarde en haut à droite de la photo, on peut quand même deviner que ce ne sont pas les études sa vraie passion!.....

Et puis, voici ce qu' il y avait ce matin dans le salon, avec mon fils pas loin:

Pour ceux qui ne connaissent pas, ça permet de conduire des voitures très vite et de tuer des gens de façon virtuelle....

L' étiquette collée sur le dessus a été installée par un des aînés!....c' est gentil de se préoccuper de son petit frère!....

Moi, je joue mon rôle de mère nourricière....alors, pour le goûter, j' ai fabriqué quelques muffins aux fraises,en adaptant une recette tirée d' un de mes livres préférés:

La recette:

• 225 g de farine avec levure incorporée
• 150 g de farine ordinaire
• 115 g de sucre roux
• 150 g de fraises
• 2 oeufs
• 250 ml de lait
• 125 g de beurre fondu

Pour le streusel:

• 50 g de farine ordinaire
• 30 g de beurre refroidi coupé en dés
• 2 cuil à soupe de sucre roux

Tamiser les farines dans un grand saladier, incorporer le sucre et les fraises coupées en petits dés et creuser un puits au centre.

Fouetter les oeufs et le lait dans une jatte et les ajouter aux ingrédients secs avec le beurre fondu.Mélanger avec une cuiller métallique, ne pas trop travailler la pâte.

Verser dans les moules à muffins, en les remplissant aux 3/4.

Pour la garniture en streusel, mélanger la farine, le beurre et le sucre. Émietter avec le bout des doigts pour obtenir une consistance friable. En parsemer le dessus des muffins en appuyant légèrement.

Cuire à 190° environ 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Dans la recette initiale, ils étaient aux framboises, mais j' avais des fraises!.....on peut utiliser des fruits congelés, mais il ne faut pas les dégeler avant utilisation.

En lisant les blogs de mon "Google reader" tout à l 'heure (qui deviennent de plus en plus nombreux!...) j' ai découvert grâce à Pupilles et papilles que c' était aujourd'hui le dernier jour pour le jeu de Requia sur le slunch...repas sucré salé qu' on appelle parfois goûter dinatoire....

Dans la famille de mon mari, on a l' habitude de regrouper les anniversaires du mois pour un "thé- apéro" où se succèdent petites choses salées et sucrées le dimanche soir....et j' y apporte quelquefois des muffins...alors, même si l' occasion n' était pas tout à fait la même!....

........ voici un muffin pour le slunch: