Oups....j'en avais oublié une!

Dans le dernier article, j'annonçais que mon addiction aux fraises était guérie. Pourtant, en fouillant dans les photos et recettes que je garde pour une parution ultérieure, j'ai retrouvé ça:

Alors, pour ceux et celles qui seraient encore en pleine crise, je partage gentiment.

Il faut quand même que je vous explique que cette recette est un peu particulière, car anti-gachis. J'avais expliqué il y a quelques semaines que le courant avait été coupé assez longtemps, et que certains aliments du congélateur avaient peut être subi un réchauffement non souhaité.

C'était le cas d'un bac de glace à la vanille entamé. Je me suis alors souvenue d'une recette parue dans un livre Picard il y a longtemps, d'un riz à la glace vanille. Il y était question de riz déjà cuit, mais pourquoi ne pas utiliser un bon vieux riz rond?

Quant à la rhubarbe, il y a eu 2 versions du dessert. La première avec de la rhubarbe confite, et l'autre avec une compote très peu sucrée. MrD préfère avoir un peu plus d'acidité dans son dessert que moi, tout le monde était donc content.

Riz à la glace vanille, rhubarbe et fraises:

• Glace à la vanille (un peu suspecte.....ou non....)
• lait
• 180g de riz rond
• 20cl de crème entière liquide
• compote de rhubarbe ou rhubarbe confite
• fraises

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y jeter le riz et laisser cuire 5 minutes. Egoutter et réserver le riz.

Dans un pichet gradué, mettre la glace et ajouter du lait jusqu'à obtenir 1 litre. Verser le tout dans une casserole (vous pouvez reprendre la même.....limitons la vaisselle) et laisser chauffer en remuant pour mélanger les 2. Amener à ébullition et verser le riz dedans. Cuire à feu doux en remuant souvent jusqu'à avoir un riz tendre, environ 30 minutes, en ajoutant un peu de lait si nécessaire. Laisser refroidir.

Fouetter la crème fraîche et la mélanger au riz vanillé. Répartir dans 4 à 6 verres. Ajouter de la compote de rhubarbe ou rhubarbe confite. Placer au froid au moins 2 heures.

Avant de servir, laver des fraises, les équeuter et couper en 2. Garnir les verres de morceaux de fraises.

Je sais, c'est presque 2 fois la même photo, mais je devais manquer d'inspiration ou de temps le jour où je les ai faites.....

Bien que cette recette ne soit pas à proprement parler faite de restes, elle est anti-gaspillage. Je l'envoie donc à Ciorane pour La cuisine des restes qu'elle publie le 20 de chaque mois.

Les fraises étant encore de saison en juin, je vais aussi proposer cette recette à Gut pour Cuisinons de saison.

En cette période estivale, de départs en vacances, il risque d'y avoir quelques incidents de congélateur. Cette utilisation de glace peut être utile. Mais je ne voudrais pas avoir d'intoxication alimentaire sur la conscience: si vous avez une glace qui a vraiment beaucoup fondu et est restée un temps indéterminé au chaud, ne jouez pas les héros! La poubelle peut parfois être utile!

Pour goûter sans allumer le four trop longtemps

Ce n'est un secret pour personne: il fait chaud.

On ne va quand même pas se plaindre, mais c'est vrai qu'avant d'allumer le four, en ce moment, on peut hésiter un peu. Mais ce n'est pas une raison pour se priver d'un bon goûter.

Il y a la solution des douceurs sans cuisson, style cheese cake, ou une tartine de confiture.....mais on peut quand même avoir envie d'un gâteau.

Alors une seule solution, le préparer le matin quand les températures sont encore supportables, et choisir une recette qui va vite à faire et à cuire.

Celle ci a été faite en juin, quand on se demandait si on aurait vraiment un été, mais comme j'ai encore vu de la rhubarbe au marché, vous pourrez la faire sans problème.

En fait, avec un moule un peu large et plat, le gâteau cuira plus vite! si, si, je vous assure....

Gâteau rapide à la rhubarbe:

• 2 beaux bâtons de rhubarbe
• 20g de beurre 
• 1grosse c a s de sucre roux à la vanille
• 1 oeuf
• 100g de farine
• 50g de fécule de maïs
• 1c a c de levure chimique
• 50g de sucre en poudre
• 110g de lait
• 45g d’huile d’olive

Couper la rhubarbe en morceaux et la mettre dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé. Cuire à feu assez vif jusqu'à début de caramélisation. Laisser refroidir.

Pendant ce temps mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre et la levure dans un plat.

Dans un autre plat, battre l’oeuf avec le lait et l’huile. 

Mélanger rapidement les éléments liquides aux éléments secs, sans chercher à homogénéiser.

Mettre la rhubarbe dans le fond d’un moule à manqué(24cm le mien) et recouvrir de la pâte.

Cuire 25 minutes à 180°.

Attendre un peu avant de démouler et le laisser refroidir sur une grille.


Le gâteau reste assez plat mais cuit vite et reste bien moelleux. Pour un gâteau dans un moule plus petit, il sera sans doute plus épais mais cuira un peu plus.

Et, cerise sur le gâteau, enfin façon de parler car il n'y a plus guère de cerises sur les étals dans le coin, vous pouvez adapter cette recette à d'autres fruits.

Comme vous l'aurez préparé le matin, il aura tout à fait le temps de refroidir sur sa grille. Si comme moi, vous avez la chance d'avoir une cave qui reste assez fraîche, vous pourrez aller vérifier plusieurs fois si il va bien, et ainsi vous ramener vous même à une température supportable.

La rhubarbe tient bon aussi...

Il y en a une qui résiste vaillamment, mine de rien.....les fruits d'été commencent à se faire une place, mais elle est toujours sur les étals du marché....

Elle va ensuite se reposer un peu, et puis en septembre, elle risque bien de revenir nous faire un petit coucou....

C'est la rhubarbe....et ça tombe bien, avec les fraises, elle s'accorde parfaitement....et avec la pomme aussi d'ailleurs, alors pourquoi ne pas les associer dans un petit dessert vite fait, comme j'aime à préparer...

Des petits crumbles....

Ceux là sont une improvisation avec quelques restes de fruits: une pomme dans le panier, quelques fraises au frigo, et un reste de compote de rhubarbe dans un bol....

La compote, je ne peux vraiment vous en donner la recette, sachez que ça se passe dans une casserole, avec des morceaux de rhubarbe et du sucre.....mais les proportions et le temps de cuisson sont un peu différents à chaque fois....

Quant aux fraises au frigo, je sais que ça peut étonner certains, qui pensent qu'il vaut mieux les conserver à température ambiante. Mais j'ai remarqué que si je les mettais, non lavées surtout, dans une grande boite hermétique garnie de papier absorbant, je prolongeais leur vie....alors je ne me prive plus de le faire!

Petits crumbles à la pomme, fraise et rhubarbe:

• 80g de farine
• 80g de vergeoise
• 80g de poudre d’amandes
• 80g de beurre bien froid
• 1 grosse pomme
• compote de rhubarbe maison
• une douzaine de grosses fraises (un peu plus si elles sont petites…)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes et la vergeoise. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance de sable grossier.

Éplucher la pomme et la couper en petits morceaux.

Dans 6 petits plats à crème brûlée, répartir les morceaux de pomme. Ajouter un peu de compote de rhubarbe par dessus, puis des fraises coupées en 2 ou 4 selon leur taille.


Répartir le crumble par dessus et cuire environ 30 minutes au four à 180°.

Je sais que les crumbles sont assez souvent au menu de ce blog....mais si ça peut vous donner quelques idées quand vous voulez un dessert sympathique, sans prise de tête et permettant d'utiliser 2 ou 3 fruits qui trainent, je me dis que ça sera toujours bien venu.....

Si vous avez des gourmets à table, rien ne vous empêche de proposer un peu de crème fraîche bien froide, avec les crumbles un peu tièdes....c'est comme ça que l'a dégusté un de mes convives anglais....et si ce sont des gourmands, un peu de glace à la vanille fera aussi son petit effet...

Une fête des mères bien arrosée....et des tartelettes pour s'en remettre....

Mettons tout de suite les choses au point: la Fête des mères fut bien arrosée....mais par la pluie....je n'ai fait aucun excès de boisson pour l'occasion....

Nous avions juste prévu d'aller fêter ça au bord de la mer, où vit actuellement Fils N°2. Et si vous vivez ailleurs que dans l'extrême sud, vous comprendrez tout de suite ce que ça veut dire....

Joyeux, non?....même les mouettes se mettaient à la queue leu leu pour se protéger du vent.....mais nous avons quand même tenu bon et sommes allés voir quelques phoques qui, eux, avaient l'air très à l'aise par cette météo.....mais faute d'appareil photo digne de ce nom, je ne peux vous faire partager ce moment.....la lumière n'était vraiment pas très bonne....

Remarquez....on ne s'est pas laissés abattre!.....

Avec des vraies fraises dedans s'il vous plait!.....

Et au final, la journée a été très sympathique....l'essentiel étant de se retrouver en famille, même si la pluie et le vent avaient décidé de partager ce moment avec nous!.....

Mais pour rester avec les fraises, je vous propose une vision plus ensoleillée.....

Des tartelettes.....fraises et rhubarbe, pour rester fidèle à ma cure du moment.....et des années précédentes....vous en trouverez des versions voisines dans l'index des recettes, ce genre de tartelette venant souvent utiliser un reste de pâte pour nous faire un petit dessert.

La recette:

• un reste de pâte aux petits suisses
• 2 c à s d’amandes en poudre
• 2 c à s de compote de rhubarbe maison
• 2 c à s de cassonade
• un peu de beurre
• 6 fraises....ou plus si affinité

Étaler la pâte et la foncer dans 2 moules à tartelette.

Répartir la poudre d’amandes par dessus, puis la moitié de la cassonade. Ajouter la compote puis les fraises coupées en 2 et saupoudrer du reste de cassonade.

Répartir quelques petits morceaux de beurre par dessus et cuire 25 minutes au four à 180°.

Le mélange fraise rhubarbe me semble de plus en plus irrésistible.....et encore plus sous le soleil....

KKVKVK 59......de la rhubarbe et du 59.....

Le KKVKVK, c'est un petit jeu sans enjeu auquel j'essaye de participer le plus possible....mais cette fois ci, je m'en serais vraiment voulu de le rater!

D'abord, c'est Stef de Fla, gagnante de la dernière édition qui organise celle-ci, et quand on a un blog intitulé "On ne déconne pas avec la bouffe", on ne peut qu'avoir des bonnes idées!....

Et puis, Stef n'est pas originaire de ma région et est actuellement "exilée au pays de la malbouffe" mais elle a été nordiste d'adoption pendant 10 ans.....et puis cette édition du jeu est le numéro 59....

Plein de signes du destin et de bonnes raisons de participer, non?.....

J'allais oublier la dernière: le thème!.....la rhubarbe!.....je sais qu'on en trouve un peu partout en France, mais par chez nous, c'est un classique.....

Avant la recette, quelques images prises ce dimanche, sous le soleil.....

Je peux vous présenter quelques uns de nos géants....qui ont profité d'un festival de fanfares pour prendre l'air......

.....Et se sont même arrêtés pour jouer avec les enfants dans le jardin public......

......Sur fond de musique des cuivres.....

Il y a eu jusqu'à 1000 musiciens en même temps pour le final.....on sait se faire entendre par chez nous!....

Et on apprécie les desserts simples et goûteux....

Des flans à la rhubarbe et aux spéculoos.....je sais, les spéculoos sont plutôt belges, mais ils ont largement traversé la frontière toute proche....entre voisins, on partage quelques bonnes choses...


La recette:

• 500g de rhubarbe
• 125g de spéculoos
• 20cl de lait
• 20cl de crème liquide
• 65g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• un peu de beurre pour les plats
• un peu de sucre roux

Faire légèrement chauffer le lait et y mettre les spéculoos cassés en morceaux. Remuer pour les faire fondre. Ajouter la crème.

Battre les oeufs avec le sucre et ajouter au mélange précédent.

Nettoyer la rhubarbe et la couper en morceaux d’environ 1,5 cm.

Beurrer 6 plats à crème brûlée et y répartir les fruits. Verser le mélange aux spéculoos par dessus et saupoudrer d’un peu de sucre roux.


Cuire environ 25 minutes au four à 180°.

Voilà.....à vous de jouer....

Vous aurez plus d'explications sur le blog de Stef, mais vous verrez que ce n'est pas très compliqué!....

Du rouge et du vert.....

Non, ce ne sont pas les couleurs d'une équipe de foot du Mondial....

Ce sont les couleurs de fruits de fin de printemps et début d'été.....la fraise et la rhubarbe;

Elles s'associent bien, ce n'est pas un scoop, mais je ne me lasse pas de les voir.....

Elles sont ici préparées tout simplement, selon une recette de Papilles et Pupilles, confites au four.

J'avais déjà testé il y a 2 ans, avec de la rhubarbe seulement, comme chez Anne, mais je m'étais un peu trompée en ne couvrant pas. Cette fois c'était parfait!

Rhubarbe et fraises confites au four:

• 200g de rhubarbe
• 200g de fraises
• 100g de vergeoise blonde
• 4 c à s d'eau

Nettoyer la rhubarbe et la couper en tronçons. Nettoyer les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou 4.

Répartir les fruits dans un large plat pas trop haut, saupoudrer de la vergeoise et ajouter l'eau. Couvrir d'un papier aluminium et cuire 1 heure au four à 150°.

Le résultat est délicieusement fondant, le jus est parfumé......

On peut déguster ça tout simplement, avec un petit biscuit....ou on peut l'associer.....

Tout simplement à du yaourt.....qui deviendra rouge......

Et si vous voulez un peu plus de vert....

Voilà une vue du même dessert qui devrait vous plaire.....

Si vous cherchez des idées de recettes à la fraise, vous pouvez aller voir la récap' du KKVKVK et voter pour vos préférées.....vous verrez qu'il y a de quoi S'inspirer: 59 participations!.....vous avez jusqu'au 28 juin....

Et si vous voulez une autre idée pour utiliser la rhubarbe et les fraises confites, revenez ici dans quelques jours.....

Il n'y a pas que le beurre dans la vie....même en pâtisserie...

C'est encore un jeu...mais cette fois ci, on gagne quelque chose....

Je fais beaucoup de jeux sans enjeu...mais je ne suis pas contre le fait d'avoir la possibilité de gagner des cadeaux...

Et ça tombe bien, j'ai vu chez Mamina que l'huile d'olive Tramier organisait un concours de pâtisserie, avec des lots assez sympathiques....

Bon, c'est encore basé sur des votes facebook et j'ai bien peur que mon réseau personnel soit un peu faible, mais tant pis.....on ne ferait jamais rien sinon....enfin, si vous voulez aller voir, ça se passe là:

https://www.facebook.com/SoTramier

Surtout que l'huile d'olive, dans la pâtisserie, j'en utilise de plus en plus souvent. J'avais déjà raconté ça.....

Et les gâteaux qui en bénéficient le plus souvent, ce sont les muffins....

Comme c'est plus sympa d'utiliser des produits de saison, ils sont à la rhubarbe....

La recette: (pour 6 muffins)

• 1 oeuf
• 100g de farine
• 100ml de lait
• 60g de sucre
• 40g d'huile d'olive
• 1 c à c de levure chimique
• 1 belle tige de rhubarbe

Laver la rhubarbe, la couper en petits morceaux, les mettre dans un bol et les saupoudrer de 10g de sucre. Laisser macérer 1 heure.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le reste du sucre. 

Battre l'oeuf avec le lait et l'huile. Verser sur les éléments secs en mélangeant rapidement avec une cuiller. Ne pas chercher à trop homogénéiser.

Egoutter la rhubarbe et l'ajouter au mélange.

Répartir dans 6 caissettes ou moules à muffins et cuire 25 à 30 minutes à 180°.

Il vaut mieux les laisser refroidir avant de déguster...avec une tasse de thé par exemple....

Pour les connaisseurs, ou les habitués du blog, vous aurez peut être reconnu les proportions données par Carole, qui font des muffins inratables. Mon oeuf, pas très gros pesait 50g.

Il aurait fallu mettre 50g d'huile d'olive en principe, mais des essais précédents m'ont amenée, quand j'utilise celle ci à la place du beurre fondu à baisser un peu la quantité. Le résultat me semble mieux tant pour la texture que le gout....

En tous cas, je vais soumettre mes petits muffins au jury...on verra bien....j'ai déjà gagné un gouter maison délicieux......

Une info qui a changé ma vie.....enfin, presque.....

Ne vous emballez pas!.....j'ai peut être été un peu enthousiaste dans mon titre, la face du monde n'a pas été changée par cette info....

Mais quand même.....elle est utile:

Il est inutile d'éplucher la rhubarbe!.....

Cette nouvelle m'a rappelé l'époque où mes parents avaient un potager et un verger bien garnis et qu'à la fin de chaque week end passé chez eux, je pestais devant tout ce que Maman me faisait emporter avec insistance......parce que je savais que ça me vaudrait de passer du temps à tout éplucher et qu'à l'époque, entre le boulot et les enfants, les conserves et les surgelés avaient la part belle à la maison.....

Je regrette cette période maintenant.....pas que pour les légumes....

Mais pour revenir à l'épluchage, j'ai longtemps râlé devant le temps passé à retirer les fils de la rhubarbe, et devant le mont d'épluchures qu'il fallait jeter pour récupérer quelques grammes de compote....bon, j'exagère un peu, mais c'est l'idée générale....

Et voilà que je lis l'info sur le blog de Mamina!.....

Et comme elle y donnait aussi une recette de gâteau qui semblait très bon et facile à faire, je n'ai pas hésité à utiliser ainsi la botte de rhubarbe achetée par La ruche qui dit oui...

Un moelleux-tatin à la rhubarbe.....

La recette:

• 400g de rhubarbe pas trop grosse
• 200g de sucre
• 50g de beurre (en principe demi sel)
• 230g de farine
• 3 oeufs
• 150g de sucre
• 100g de beurre mou
• 1 grosse c à s de crème épaisse
• 10g de levure chimique

Laver la rhubarbe, retirer éventuellement les petites parties abimées et la couper en tronçons réguliers.

Répartir les 200g de sucre dans le fond d'un moule à gâteau, parsemer des 50g de beurre coupé en morceaux et mettre 10 minutes environ au four à 180°. Le mélange commence à caraméliser.

Sortir alors du four et déposer dans le moule les morceaux de rhubarbe. Réserver.

Fouetter le sucre restant avec le beurre mou jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs battus et la farine mélangée à la levure. Ajouter ensuite la crème.

Bien mélanger le tout et verser sur la rhubarbe.

Cuire au four environ 35 à 40 minutes à 180°.

Laisser tiédir avant de démouler.

Jolies couleurs de rhubarbe, non?... et elle est fondante....

D'accord, je n'ai peut être pas cuit assez....car le gâteau entre les fruits se montre bien humide et il ne s'est pas démoulé aussi facilement que je l'espérais.....

Mais il est vraiment très moelleux et porte bien son nom en tous cas!....

Et maintenant, je profite à plein de la saison de la rhubarbe.....et vous n'avez pas fini d'en voir ici!.....