jeudi 26 février 2009

Cupcakes day en avance


Et bien oui....je suis en avance....mais le 1er Mars, je ne serai pas là et je ne suis pas sure du tout d'avoir une connection internet......

Ça ne serait pas plus mal de me désintoxiquer un peu d'ailleurs......

Pour les cupcakes, il y a longtemps qu'ils me faisaient de l'oeil sur les blogs!.....et j'avais acheté il y a déjà longtemps des caissettes qui s'ennuyaient dans le placard.....comme elles sont noires et blanches, il fallait des gâteaux assortis!.....

La recette:

  • 120g de beurre
  • 120g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 75g de farine avec levure incorporée + 75 g de farine ordinaire
  • 20g de cacao
  • 90g de chocolat noir
  • 200g de chocolat blanc
  • 10 cl de crème fraîche légère semi épaisse

Faire fondre le beurre avec le chocolat noir. Mélanger au sucre en poudre puis incorporer les oeufs un par un, puis les farines et le cacao.

Remplir à moitié les caissettes (mises dans des moules à muffins) et cuire 15 mn à 180°

Pendant ce temps, fondre le chocolat blanc doucement, avec la crème, dans une casserole.

Refroidir (mettre la casserole dans un récipient d'eau froide) puis mettre au réfrigérateur environ 1/4 h. Puis battre au fouet et utiliser la crème obtenue pour décorer les gâteaux.( à la cuiller pour moi car je suis un peu fâchée avec les poches à douille.....tant pis pour le look!....)

Maintenant, je vais faire comme aux Césars:

Je remercie ma famille pour avoir goûté ces cupcakes.......et les avoir trouvés bons....( un peu sucrés.....)

Je remercie le Monsieur de chez Monop qui a trouvé que ça sentait bon en venant livrer mes courses...( et je ne lui en ai même pas donné.....je n'avais pas terminé.....)

Je remercie Dorian, dont je me suis (beaucoup) inspirée pour la recette du gâteau.

Je remercie Chocolat et caetera dont je me suis inspirée pour la crème.....la sienne est beaucoup plus légère....elle la fait avec plus de crème fraîche.....

Et je vais vous donner un indice sur l'endroit où je pars quelques jours pour changer d'air....

A bientôt......

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lundi 23 février 2009

En route pour le Botzwana......

Non, non...je n'ai pas changé d'avis pour l'avion....juste décidé de participer au jeu de Mamzelle Gwen......

image

Alors, je vais prendre une leçon de géographie et chercher des idées....j'ai jusqu'au 23 mars......

botswana

Bon, pour la géo, c'est fait.....

si vous voulez participer, allez faire un tour chez Mamzelle Gwen.....

dimanche 22 février 2009

Bis repetita........cheesecakes....

 

Je ne sais pas vous, mais moi, quand j'aime quelque chose, j'ai tendance à en vouloir encore et toujours...

Les romans par exemple, si je lis un auteur qui me plait, j'ai en quelques semaines.....ou mois....tout ce qu'il a écrit dans ma bibliothèque......

romans E George

Là, ce sont quelques uns des livres d'Elisabeth George, romans policiers très british.....

Mais il y a la même chose pour Fred Vargas, ou Frank et Vautrin.......et bien d'autres...

Et puis ça passe, et un jour dans la librairie, j'en découvre 2 ou 3 que je n'ai pas encore lu.....sans doute qu'entre temps j'ai écumé d'autres rayons à la recherche des premiers écrits d'une de mes nouvelles coqueluche......

Pour la cuisine, c'est un peu pareil.....

Pour les cheese cakes par exemple.....

Depuis le printemps dernier, on en a mangé un certain nombre à la maison.....et en plus, pour Noël, fils n°1 m'a offert ça:

livre cheese cakes

La série a continué.....d'abord avec un Marbré caramel:

cheese cake caramel 1

La recette:

  • 100 g de sablés bretons
  • 40 g de beurre
  • 750 g de Philadelphia
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 150 g de caramels au beurre salé
  • 4 c à s de crème ou de lait (ou plus si necessaire)

Faire fondre doucement les caramels dans une casserole. Ajouter assez de lait ou de crème pour pour rendre cette sauce assez liquide. Laisser refroidir.

Écraser les biscuits. Faire fondre le beurre et le mélanger à ceux ci. Répartir au fond du moule en tassant bien. Enfourner à 180° pour 10 mn.

Battre le fromage longuement pour le rendre onctueux. Ajouter le sucre , la vanille puis les oeufs un par un, en battant toujours.

Verser dans le moule, bien lisser la surface . Faire couler le caramel au  dessus, et faire des dessins à l'aide d'un couteau. Enfourner à 140° pour 1 heure environ et laisser encore 1 heure dans le four éteint.

Laisser au frais jusqu'au lendemain.

cheese cake caramel 2

Et parce que vous avez étés sages....vous en avez droit à un 2ème......au cas où vous partageriez ma manie de répétition......

Un cheese cake aux 2 chocolats:

cheese cake choco entier

 La recette:

  • 100 g de sablés
  • 40 g de beurre
  • 700 g de Philadelphia
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat blanc
  • Un peu de crème fraîche
  • Cerises confites.

Procéder comme pour le précédent, en incorporant le chocolat noir fondu au mélange fromage, oeufs.

Le lendemain, faire fondre le chocolat blanc tout doucement avec un peu de crème et en napper le gâteau. Décorer avec les cerises.

cheese cake choco

Je ne sais pas pourquoi, mais on dirait que les fils et Mr D se fatiguent un peu des cheese cakes.......

Bon, on va trouver autre chose!.......

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vendredi 20 février 2009

Il parait que c'est mieux de l'autre côté de la mer.....

 

Quelle mer?

La grande, l'Atlantique......et celui qui a décidé que c'était mieux de l'autre côté, c'est fils n°3........il y a de fortes chances pour qu'il s'en aille en fac là bas.....enfin, si les propositions de bourses sont compatibles avec notre compte en banque!.....

Avec ma phobie de l'avion, il ne sera pas trop ennuyé par les visites de sa mère!.....mais sur les blogs, j'aime aller dans cette région du globe....il y a d'ailleurs des gens là bas qui me font quelque fois l'honneur d'une petite visite:

carte 20 2 09

Bon, c'est plus le Canada aujourd'hui......

Il y a quelques temps, Louise me faisait envie avec un pie, mais je n'avais pas le plat nécessaire....je me suis quand même souvenu qu'il y en avait un chez Maman, dont elle ne se servait plus.......

L'an dernier, Lolotte nous envoyait des bonnes idées des USA, dont un appétissant pie aux pommes....

Et un feuilleton récent m'a donné l'eau à la bouche ....

image

Pas d'hésitation, donc, pour redonner une nouvelle vie au plat:

apple pie four

J'ai triché un peu, en utilisant des pâtes sablées toutes faites....mais je n'avais pas la patience d'attendre la temps nécessaire à la fabrication d'une pâte maison....( toutes les excuses sont bonnes, non?..)

La recette:

  • 2 pâtes sablées
  • 1 kg de pommes
  • 1/2 cuiller à café de cannelle
  • 100 g de cassonade
  • 40 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf

Couper le pommes en cubes dans un plat. Ajouter la cassonade et la cannelle, remuer pour bien tout mélanger.

Étaler une des pâtes et la mettre dans le fond du plat beurré. L'appliquer soigneusement sur les bords remontants en dépassant un peu (voir la photo, ça rétrécit en cuisant....)

Déposer le mélange pommes sucre et disposer des petits morceaux de beurre en surface.

Appliquer l'autre pâte au dessus. Couper la pâte qui dépasse et coller ensemble les bords avec un peu de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.

Faire un trou au milieu et y mettre une petite cheminée en alu.

Avec la pâte restante, découper des lanières pour en décorer la surface du gâteau. Dorer au pinceau avec le reste du jaune d'oeuf.

40 minutes au four 200°, en surveillant la couleur.

apple pie entière

On peut la manger comme on veut...moi je l'aime bien tiède, les garçons y ont ajouté de la glace à le vanille....

apple pie assiette

Bon ,d'accord, l'apple pie c'est une bonne chose....mais les études aux USA?.....

Il ne faut pas couper les ailes aux jeunes...mais quand on voit la crise actuelle, on ne peut s'empêcher de craindre pour l'avenir....

Notre Lolotte qui s'est expatriée là bas un an n'en a pas été recompensée à son retour....je lui souhaite de bientôt rebondir!

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jeudi 19 février 2009

Vivement l'été!

Pas de recette aujourd'hui, mais pour penser très fort que l'été va bientôt arriver, d'après la bonne idée de Omami, une mosaïque pleine de souvenirs.....et d'attentes pour dans quelques mois!

l'été dans tous ses états

dimanche 15 février 2009

Mais pourquoi est ce que je cuisine tout ça?.....

 

Il y a un peu plus d'un an, je découvrais les blogs de cuisine grâce à Prawn.....et je suis passée et repassée sur de nombreux blogs, surtout chez ceux qui racontent de petites histoires en plus de nous donner à voir de bonnes choses.......

Et l'un d'entre eux m'a particulièrement plu, c'est celui de Dorian.......je ne suis pas la seule, je sais....

Et depuis que je voyage de blog en blog, je cuisine de plus en plus.....et depuis que j'ai ouvert le mien, ça empire!.......et quand les blogueurs écrivent des livres, j'essaye de résister mais je finis souvent par craquer et les ajouter à ma collection......

Et quand c'est Dorian qui publie........non seulement j'achète, mais je cuisine.....

livre Dorian Nieto

Pour l'instant, je n'ai fait qu'une recette, mais je vais sans doute en tester bien d'autres....celle ci était bonne et simple à faire......: un gâteau léger à la pêche et aux amandes.

La recette:

  • 3 pêches (en boite pour moi...en février, c'est plus sage)
  • 180 g de farine à poudre levante
  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de sucre en poudre roux
  • 2 gros oeufs
  • 45 g de poudre d'amandes
  • 45 g d'amandes effilées
  • 3 cuillerées à café de sucre en poudre roux

(Il ajoute 1/4 de c à c de graines d'anis vert.....que je n'avais pas)

Couper le beurre en morceaux dans un saladier, ajouter le sucre. Battre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les oeufs un par un en battant à nouveau à chaque fois. Vous devez obtenir une jolie mousse assez légère. Verser la farine, la poudre d'amandes et 25 g d'amandes effilées.

Couper en 8 quartiers les pêches.

Remplir les moules à un peu moins de la moitié. Répartir les pêches puis recouvrir du restant de pâte. Verser par dessus le reste des amandes et saupoudrer les 3 c à c de sucre.

Enfourner à 170° environ 30 minutes, en surveillant.

Laisser refroidir hors du four.

On les a dégustés comme il le conseille: tièdes avec une cuillerée de crème fraîche bien froide......et les derniers seront mangés froids ce soir....ou un peu tiédis..... j'hésite.....

gâteaux pêche amandes

Il y a plein d'autres recettes bien tentantes.....mais là, il vous faudra acheter le livre, non mais!.....

Quant à moi, je vais sans doute continuer à cuisiner et blogger.....mais je regrette souvent que les journées n'aient que 24 heures......

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samedi 14 février 2009

Saint Valentin Chti

frites

A croquer à 4 mains, le nez au frais et le coeur au chaud......

vendredi 13 février 2009

Un p'tit cassoulet en famille ?.....

 

On ne voit pas vraiment le bout de l'hiver...alors on reste dans les plats roboratifs!....

Allons bon.....mon correcteur d'orthographe me souligne méchamment ce mot: roboratif....

Pourtant, ça existe, j'ai vérifié là.....

Un cassoulet, c'est long à faire si on prend une recette traditionnelle, mais ça peut être très rapide si on fait appel à Mr William Saurin.....

J'ai choisi une voie intermédiaire avec l'aide d'une revue :

cuisine parents pressés

Je ne sais plus trop depuis quand elle traîne dans mes étagères, mais le prix est encore affiché en francs.....

C'est une mine d'idées pour les mères de famille à qui on reproche de faire tout le temps la même chose.....

Et il faut les aider les mères de famille (et les pères aussi.....je ne suis pas sexiste.....) car j'ai entendu ce midi les résultats d'une étude qui vous feraient hésiter avant de procréer......

Les parents de plus de 2 enfants  vivent moins longtemps que les autres, et ceux qui vivent seuls ont une longévité accrue.....Jeanne Calmant était citée en exemple!.....

On est récompensé!......

Mais bon, ils sont là.....il faut les nourrir!......

cassoulet casserole

La recette:

  • 1 boite de haricots blancs 4/4 préparés (c'est à dire cuits avec une sauce qu'on peut manger....)
  • 2 oignons émincés
  • 2 tomates
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 cuisses de confit de canard
  • 4 saucisses de Toulouse ou autres (chipolatas pour moi...pas classique, mais!)
  • sel, poivre

Dégraisser les cuisses de canard et les désosser.

Faire cuire les saucisses dans un plat assez grand puis les réserver.

A leur place,dans un peu de graisse de canard mettre les oignons émincés et l'ail et les faire revenir. Ajouter les tomates coupées en dés et couvrir. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter le canard.

Laisser encore mijoter quelques minutes puis ajouter les haricots , sel et poivre. Laisser chauffer 5 à 10 minutes.

Ajouter les saucisses et les faire réchauffer avec les haricots.

cassoulet

Quand vous aurez mangé ça , vous ne regretterez pas.......tant pis pour les statistiques!....c'est trop sympa de partager un bon repas en famille!

 

dimanche 8 février 2009

Un bout de pain ?.....c'est bon pour la santé!

Ou une tranche si vous préférez!.....ça fait plus chic!...

Il est plutôt rustique ce pain....aux raisins, seigle et froment quand même.....

En fait, j'en ai eu envie en allant à la boulangerie PAUL cette semaine. Ils font un nouveau pain, appelé pain flamand. Il y en a aux graines de courge, à la mimolette, aux raisins......

vous pouvez aller voir là: PAUL: pains

Mais il y a moyen de faire du bon pain aussi à la maison!.....

pain raisin entier

Ma recette:

  • 250 g de farine de seigle
  • 300 g de farine 65
  • 30 cl d'eau
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1,5 c à c de sel
  • 200g de raisins secs et écorces de citron
  • 2 sachets de levure sèche

Mettre les ingrédients dans la MAP puis faire marcher le programme pâte. Sortir la pâte et la pétrir à la main en ajoutant si nécessaire de la farine si elle est trop collante, ce qui est souvent le cas chez moi....

La laisser reposer puis, après un nouveau pétrissage, la mettre dans un grand moule à cake.

Laisser encore gonfler, puis cuire 30 minutes à 200° avec un ramequin d'eau dans le four.

boite raisins secs

Les raisins secs, c'est un mélange acheté chez Thomas Green, que j'avais dans le fond d'un placard.....

pain raisin tranche

Sans me vanter, il était délicieux!......et puis, il est hygiénique celui là!.....

Pourquoi je dis ça?....c'est parce que dans la boulangerie dont je vous parlais, du moins celle où je vais, ils ont la très bonne idée de mettre des gâteaux ou petits pains sur le dessus du comptoir, juste à hauteur des bouches des gens qui attendent.....et quand on répond à la vendeuse, on crachouille gentiment sur ces bonnes choses......en espérant qu'on n'éternue pas!

Là, je ne suis pas certaine que ce soit bon pour la santé!....

A propos d'éternuements!

vendredi 6 février 2009

Cuisinez vos salades?.....en potage, c'est bon!.....

La gestion des menus dans une famille est un sport quelquefois difficile....je l'ai souvent abordé ici!

Avec des fils étudiants qui ont un emploi du temps assez fluctuant, surtout le soir et le week end, si vous voyez ce que je veux dire.......

Mais cette fois ci, c'est moi qui suis la seule fautive: J'ai acheté le vendredi une laitue en sachet, prévue pour le lundi soir.

Pour certains, je suis sure que la faute s'arrête là.....une salade en sachet!.......quelle erreur écologique!......eh oui, mais j'assume tout à fait...en ce moment les salades de jardin se font assez rares par ici et l'épluchage de laitue n'a jamais été ma tasse de thé......et puis la laitue de chez Match est toujours très bonne...je ne sais pas où ils s'approvisionnent mais elle est toujours goûteuse et croquante...

Mais non, l'erreur était que j'avais oublié que lundi c'était ça:

image

(La poésie est de Robert Desnos et l'image du site tête à modeler où on trouve plein d'activités pour les enfants.)

Comme je fais des crêpes rituellement tous les ans, je n'allais pas casser la tradition!......mais je me retrouvais avec une salade en trop!

Et un potage avant les crêpes?.......pour les fils ce n'était peut être pas évident, mais pour MrD et moi, c'était tout à fait faisable!

Voilà comment s'est improvisé un potage à la laitue et aux petits pois.......avec même de la mâche en prime car il m'en restait un demi sachet!

potage laitue petits pois

La recette:

  • 1 sachet de laitue
  • 1/2 sachet de mâche
  • 2 gros oignons
  • 300g de petits pois surgelés
  • persil surgelé haché
  • sel, poivre
  • ciboulette surgelée.
  • huile d'olive
  • 20 cl de crème fraîche allégée

Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la salade et la faire réduire. Ajouter ensuite les petits pois, le persil, sel et poivre. Couvrir d'eau et cuire 20 minutes à l'autocuiseur.

Mixer, verser la crème puis saupoudrer de ciboulette.

Panier de saison a justement lancé un concours appelé "Cuisinez vos salades!"

Il me semble que je peux participer avec cette recette...

Bon, maintenant, j'ai acheté un autre sachet tout à l'heure pour lundi.....j'espère que je ne vais pas me rendre compte dimanche qu'il y a une fête rituelle à ne pas manquer!......

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mercredi 4 février 2009

Un tag de Sab et un classique de ma région....pour mieux me connaître?


Comme j'ai déjà eu l'occasion de le dire, je suis du Nord.....et si vous n'en avez pas assez des histoires chti, je peux vous donner la recette "officielle"de la flamiche aux poireaux....telle qu'elle est dans ce livre dont je vous parlais
livre cuisine chti
J'en avais déjà proposé une, là: flamiche aux poireaux, mais celle ci me semble plus traditionnelle...
flamiche poireaux entière
La recette:
La pâte à flamiche:
  • 2 c à soupe de lait
  • 75g de beurre
  • 250g de farine
  • 10g de levure de boulanger
Faire tiédir le lait. Dans un bol, verser la levure, ajouter le lait et mélanger.
Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mettre la farine. Faire un puits et verser au centre la levure délayée, une pincée de sel et le beurre fondu. Mélanger et pétrir pour obtenir une boule. Laisser lever une heure à température ambiante.
PS quelques années après:
la recette de pâte est bien celle du livre, j'ai vérifié....mais en fait elle ne fonctionne pas vraiment...j'avais du bidouiller à partir de ça!....
A mon avis, avec le recul, il faut délayer la levure dans 6 ou 7 c à s de lait et ajouter un oeuf battu....
La Flamiche:
  • 400g de pâte à flamiche
  • 4 poireaux
  • 4 échalotes
  • 1 oeuf de beurre ( c'est écrit comme ça dans le livre....)
  • 2 c à soupe de crème épaisse
  • 1 c à café de vergeoise blonde (cassonade)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 petit morceau de carotte
  • sel, poivre
Dans la moitié du beurre fondu, faire fondre les échalotes émincées et les poireaux coupés en lamelles à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter le reste du beurre, la crème, la vergeoise, sel, poivre et laisser à feu doux en mélangeant bien pendant encore & ou é minutes. Laisser refroidir.
Étaler la pâte en 2 cercles égaux. Au centre du 1er cercle, déposer le mélange aux poireaux. Mouiller les bords de la pâte. Superposer le 2ème cercle en appuyant bien sur le bords pour fermer hermétiquement.
Badigeonner le dessus du jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau. Percer au centre une petite cheminée dans laquelle on glisse un petit morceau de carotte pour la consolider.
Enfourner 10 minutes à 220° puis 20 minutes à 150°
flamiche poireaux

Sab, le plaisir de gourmandise m'a tagguée (l'orthographe de ce mot reste pour moi une énigme....)
Comme elle, je raconte des trucs mais ma vie privée reste ( je l'espère....) à la maison et ne se promène pas sur internet.......alors je vais répondre au jeu, mais ne vous attendez pas à un scoop!.......
Règles du jeu:
- Répondre aux questions
- Recopier les règles
- Le renvoyer à 6 bloggeurs ou bloggeuse de votre choix
  1. Diamants ou perles?......ben.....ça dépend!.....
  2. Quel était le dernier film que tu as vu? ça, c'est facile: Madagascar 2.....parce que je suis restée très jeune d'esprit.....
  3. Ta série préférée?: vous avez le temps? parce que j'adore les séries et elles sont toutes mes préférées quand je les regarde, avec chacune leur spécificité: Desperate housewives,Dexter, 24 heures chrono, Urgences, Dr House, Bones, Friends, Amicalement votre, Chapeau melon et bottes de cuir.....une série française, vous dîtes?.....peut être Thierry la fronde, ou les Saintes chéries.....mais ça date un peu.....
  4. Petit déjeuner préféré?: n'importe lequel, mais à l'hotel.....enfin, il faut une bon buffet quand même!.....
  5. Deuxième prénom?celui de ma grand mère, que je n'ai pas connue
  6. Quels aliments n'aime tu pas manger du tout? n'importe lequel quand je suis "beurk"
  7. Prénoms préférés du moment? Désiré....parce que j'attends le livreur de chez Monop et qu'il n'arrive pas et que j'ai besoin de ce qu'il va m'apporte.......
  8. Quelle voiture conduis tu? en ce moment, aucune......je marche....
  9. Quels traits de caractère n'aimes tu pas? le faux c......
  10. Habits préférés? ceux dans lesquels je me sens bien....
  11. Si tu pouvais partir n'importe où en avion, tu irais où? nulle part....parce que j'ai horreur de l'avion et j'ai dit que je n'y monterais plus!....on peut aller à l'ïle Maurice en train vous croyez?....
  12. Où veux tu passer ta retraite? chez moi.....
  13. De quel anniversaire te souviens tu? heu!....j'ai un trou....
  14. Ta date d'anniversaire? en été.....
  15. Si tu étais une couleur? du gris....pour l'incognito, c'est mieux....
  16. Chocolat ou vanille? les deux....avec un bon biscuit...
  17. Dernière personne au téléphone? un monsieur qui se disait s'appeler Paul Durand et voulait me vendre un abonnement à je ne sais plus quoi......sa voix m'évoquait plutôt Abidjan ou Tunis.....
  18. Sucré ou salé? ça va être l'heure du thé...alors plutôt sucré...
  19. Depuis combien d'année travailles tu au même boulot? trop!...
  20. Jour de la semaine préféré? en ce moment jeudi, parcequ'il y a Dexter......
Alors maintenant, il faut que je tague 6 personnes....c'est beaucoup......alors, je ne veux pas être mauvaise joueuse et je vais le transmettre, mais peut être pas à 6.....et je ne leur en voudrai pas si l'inspiration leur manque......
Caroline
Latifa
Joelle
Flo bretzel
Dr Caso
Anaik
Eh bien si.....il y en a 6......
Et Monsieur Désiré est venu me déposer mes courses...il s'est même trompé et m'a déposé les sacs de quelqu'un d'autre......j'ai regardé, ça ne m'intéressait pas.....alors je lui ai dit......trop honnête!....
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dimanche 1 février 2009

Comment un yaourt raté s'est métamorphosé.......en souvenir d'enfance.....

 

Il y a déjà longtemps que je voulais essayer à nouveau de faire des yaourts. A nouveau, parce que j'en faisais régulièrement au siècle dernier, mais c'est une autre histoire.....

Comme j'essaye de ne pas acheter de nouveau matériel....j'ai testé la recette de Eggs and mouillettes  au rice cooker.

Je vous laisse aller voir la recette chez elle....

yaourt 1

Ça ressemble à un yaourt.....mais en fait, il y a un petit problème:

yaourt 2

Il est beaucoup trop liquide.....peut être une histoire de température...j'ai bien vérifié celle du lait avec un de mes nouveaux joujoux, mais j'ai laissé le cooker à la cave et, même si la chaudière n'est pas loin, c'est bien aéré......donc pas vraiment chaud.....

Mais ça avait l'odeur et le goût du lait battu.....ce qui m'a donné envie de faire une recette que je croyais une invention de ma grand mère.

Un livre m'a appris qu'en fait, c'était un classique de la cuisine Chti

livre cuisine chti

Il est signé Héléne Desmaretz, j'y reviendrai car c'est une vraie mine d'or.

Quelle ne fut pas ma surprise en feuilletant ce livre de retrouver MA recette olfactive comme le propose Sugar and chocolate.....

C'est une bouillie au lait battu et à la farine que j'adorais manger le soir et dont je ne peux oublier l'odeur un peu aigrelette.....en fait même, il faut l'avouer, franchement aigre.....et pas forcément agréable.......du moins pour des nez non initiés!....

Dans le livre, on trouve le lait battu à la vergeoise et le lait battu aux pommes....comme je suis devenue grande, j'ai fait un mélange des 2 et présenté dans des verrines à la mode d'aujourd'hui.....

lait battu pommes

La recette:

  • 1 l de lait battu
  • 150 g de cassonade
  • 4 pommes
  • 100g de farine ( que j'ai remplacé par 80g de maizena)
  • 20g de beurre

Dans une grande casserole, diluer à froid la farine avec un peu du lait, puis ajouter progressivement le reste en mélangeant bien.Ajouter 100g de cassonade. Cuire en remuant jusqu'à épaississement.

Éplucher les pommes et les tailler en grosses lamelles. Les faire revenir dans le beurre et caraméliser avec 50g de cassonade.

Ajouter les pommes à la crème de lait battu.

En principe, ça se mange chaud.....mais froid, c'est pas mal non plus....

Pendant que j'y suis, je peux aussi répondre à la proposition de Florence: Et vous étiez comment petits?

1955

C'est moi la petite fille, avec mon grand père qui me donnait des cerises confites à la petite cuiller.....et on s'étonne que je sois devenue un "bec sucré" comme on dit chez moi.....

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