jeudi 31 octobre 2013

Une promenade et une recette de saison.....

Aujourd'hui, c'est Halloween.....dans les pays anglo saxons.....et un peu en France depuis quelques années....même si la greffe n'a pas vraiment bien pris.....

Mais aujourd'hui, c'est aussi la veille de la Toussaint et l'avant veille de la fête des morts où on est censé penser à ceux qui sont partis pour toujours et aller fleurir les tombes.....

Je ne suis pas vraiment assidue à cette activité.....je préfère penser à eux dans des endroits et des moments plus familiers....

Mais le week end dernier, nous avons fait une promenade dans un jardin un peu spécial qui aurait pu me réconcilier avec ces lieux.....





C'est le cimetière du Père Lachaise à Paris.....après un début bien nuageux, notre balade s'est passée sous le soleil et nous avons pu découvrir les aspects bucoliques des lieux.....














Nous avons bien sur recherché les tombes de quelques personnes célèbres....avons été émus par une petite jeune fille qui semblait effondrée devant Frank Alamo....une jeune femme toute retournée de découvrir que Mano Solo était là......

Nous avons découvert que Marie Trintignant voisinait avec Sophie Daumier et Gilbert Bécaud.....nous avons vu le mont de fleurs en train de faner devant la tombe de Patrice Chéreau.....

Et bien sur, en anciens jeunes des années 60 nous sommes allés voir la tombe la plus célèbre .....





Avant de quitter les lieux, j'ai apprécié ce que Jean Louis Fournier a fait graver sur la tombe de sa femme, et où son propre nom est déjà gravé...





Comme on est quand même ici dans un blog de cuisine, je vous propose une recette....même si j'ai eu un peu de mal à en trouver une en rapport avec mon sujet....

On va donc quand même parler d'Halloween....et de courges....





Ce sont des courges "pommes d'or"....jolies, non?.....quand je les ai reçues dans mon Biocabas, je n'ai pas bien compris car elle étaient d'un joli vert n'évoquant pas vraiment l'or.....mais après quelques jours à la lumière elles ont pris cette jolie couleur.....

C'est farcies qu'elles sont utilisées le plus souvent, et chez moi elles l'ont été avec du Gorgonzola et de la pancetta....






La recette:


  • 4 courges pomme d'or
  • 2 cs de crème fraîche
  • 100g fromage blanc très égoutté ( je l'ai mis dans une gaze et une passoire quelques heures au froid)
  • 2 œufs
  • 1 gros morceau de gorgonzola
  • 4 tranches de pancetta
  • Muscade, 5 baies moulues

Cuire les courges 10mn à la vapeur au micro ondes, un peu plus longtemps à la vapeur classique.

Quand elles ont refroidi,couper le haut, retirer les pépins et prendre la chair avec une cuiller à café.

Battre les œufs avec la crème, ajouter le fromage blanc, le gorgonzola et la pancetta coupés en petits morceaux, 5 baies moulues et muscade râpée. Bien mélanger.

Remplir les coques des courges avec le mélange et cuire 35 mn environ à 180°.





Alors, profitons de ces nourritures terrestres tant que nous pouvons......et souvenons nous de ce que nous avons cuisiné ou dégusté avec ceux qui ne peuvent plus en profiter....


mardi 29 octobre 2013

Photo de truc...50ème édition.....et une tarte pour fêter ça!...

Déjà la 50ème!......

J'ai du en rater un certain nombre, mais cette fois, pas question de passer mon tour!.....

Le thème?....."Un truc qu'on peut offrir en bouquet à Dr Caso pour sa 50ème édition de la Photo de truc".....


J'ai longtemps essayé de trouver un truc un peu original......mais le temps passe et je vais bientôt passer la date limite si je réfléchis trop!....

Alors je suis restée classique.....



Et je lui offre ces roses photographiées au Jardin de plantes il y a quelques années....à la même période que maintenant, on avait du avoir aussi un automne bien doux ma bonne dame!....

Mais comme c'est quand même de cuisine qu'on parle ici le plus souvent, voici quelques trucs colorés qui pourraient aussi faire joli en bouquet si on pouvait les attacher ensemble artistiquement...




Elle pourrait en faire une jolie recette!....

Si vous aussi voulez participer à ce petit jeu, allez voir les règles Chez le Dr Caso.....

Si elle n'habitait pas si loin de chez moi, je pourrais aussi lui envoyer une part de tarte pour fêter ça!...




Elle est aux nashis et pommes....les nashis, c'est une amie qui m'en a donné, de sa production personnelle. Je ne connaissais pas du tout et n'en ai jamais revu.....





C'est entre la pomme et la poire.....tant pour l'aspect que pour le gout....

Je dis n'en avoir pas revu depuis car cette recette date en fait d'il y a 2 ans et les photos dormaient paisiblement dans un coin de mon disque dur.....mais à force d'attendre, je vais encore rater la bonne saison et vous la présenter l'automne prochain....ou le suivant....


Tarte aux nashis et pommes:


  • 3 petits suisses
  • 180g de farine
  • 90g de beurre
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 6 petits nashis
  • 3 pommes
  • Un peu de cannelle
  • Quelques noisettes de beurre
  • 2 c à s de sucre vanillé
  • 1/2 pot de gelée de pommes (offerte aussi par mon amie....)
Mettre la farine, les petits suisses, le beurre coupé en morceau et le sucre en poudre dans le bol d'un robot mixer. Le faire fonctionner jusqu'à obtenir une boule de pâte.
L'emballer dans un film alimentaire et la garder 30 minutes au froid.

On peut aussi faire ça à la main, bien sûr...

Etaler la pâte dans un moule à tarte. 

Eplucher les fruits, les couper en 4 ou 8 selon la taille, retirer le coeur dur et couper les lamelles en gardant à peu près la forme du quartier de fruits ( vous comprendrez en regardant les photos).

Les répartir sur le fond de pâte, saupoudrer d'un peu de cannelle et du sucre vanillé, ajouter quelques noisettes de beurre et cuire environ 30 minutes à 180°.

Faire fondre la gelée de pommes et la répartir sur le dessus des fruits encore chauds quand la tarte est cuite.

Laisser refroidir.





Si mes souvenirs sont bons, c'est délicieux.....

A vous maintenant de photographier un truc dont on pourrait faire un bouquet!.....


lundi 28 octobre 2013

Vous aimez la soupe?.....Vous aimez découvrir des saveurs?....Vous aurez bientôt une belle occasion à Paris....

Dans ma découverte assez récente de légumes que je ne savais même pas exister il y a quelques mois, il y a eu ça.....



Non, ce ne sont pas des carottes anémiques, ni des panais, ni des céleris maigres....

Ce sont des persils tubéreux.....et effectivement la verdure a l'odeur et le goût du persil que je connaissais déjà.....

Et comme j'avais une petite envie de souper réconfortant, j'en ai fait une soupe....avec d'autres légumes de saison: des carottes et de la courge butternut....




Soupe de carottes, persil tubéreux et courge butternut:


  • Une grosse carotte
  • Un gros oignon
  • 3 persils tubéreux
  • 600g de chair de courge musquée
  • Huile d'olive
  • Sel, 5 baies moulues

Séparer le vert des racines de persil. Le laver à part comme de la salade ( plusieurs fois...) et retirer les plus grosses des tiges (les plus dures...). Garder le reste.

Éplucher et couper en morceaux les légumes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le vert de persil.

Faire bouillir de l'eau et la verser à hauteur sur les légumes, cuire environ 45 minutes à petit bouillon.


Quand les légumes sont bien tendres, mixer, goûter et assaisonner à votre goût.




Le persil vient donner un peu de pep's à la douceur des carottes et de la courge. Je pensais au départ ajouter un peu de crème fraîche mais finalement, elle était très bien dans sa simplicité....

Si vous essayez la version crème, dites moi votre avis....

Et si vous aussi, joyeux parisiens, ou susceptibles d'être dans le coin le 9 novembre, vous voulez gouter des saveurs nouvelles, dans un bol de soupe, il y a un événement incontournable:




Vous trouverez tous les détails en cliquant ici....

Pour ma part, je suivrai ça de loin, mais je participerai à ma façon en me mitonnant une petite soupe lilloise avec les légumes que j'aurai découvert dans mon Biocabas......


vendredi 25 octobre 2013

A voir et à déguster ce week end...à Lille et chez vous.....

Si vous êtes à Lille ou pas loin ce week end, il y a quelque chose à ne pas rater....





Ces photos ont été prises l'année dernière, devant la cathédrale de La Treille, pendant Fantastic 2012 et cette année pour le centenaire du diocèse de Lille, et dans le cadre de Lille 3000 le spectacle va recommencer....




ARCHITECTURAL METAMORPHOSIS/ Version officielle from Cosmo AV on Vimeo.


Sur l'écran, c'est sympa, mais en vrai c'est magnifique!.....

Alors rendez vous ce soir ou demain samedi, de 21h à minuit ou dimanche de 19h30 à 23h....

Et si vous n'êtes pas dans la région, voilà une recette de gâteau pour vous consoler.....il est au lait battu, ou ribot, ou fermenté....comme vous préférez l'appeler...

Je me suis encore une fois inspirée de Carole, d'Alter Gusto pour le faire...





Gâteau moelleux au lait battu, raisins, cannelle et gingembre:
  • 2 gros oeufs = 110g
  • 220g farine
  • 220g lait battu
  • 110g d’huile d’olive ( un peu moins…)
  • 110g de sucre
  • 1 c à c de levure chimique
  • 2 c à c gingembre en poudre
  • 2 c à c cannelle en poudre
  • 2 poignées de raisins secs 
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre, les raisins et les épices.

Dans un autre, battre les oeufs avec l'huile et le lait battu.

Verser les éléments liquides sur les éléments secs et mélanger rapidement.

Huiler légèrement un petit moule à cake et y verser la pâte, puis cuire 40 à 45 minutes au four à 180° (chaleur tournante).



Il est délicieux avec une tasse de thé....

Si vous habitez dans le coin, vous pouvez donc le déguster tranquillement l'après midi puis aller admirer le spectacle en soirée.....

mercredi 23 octobre 2013

Des légumes?.....version pas triste et qui croustille.....

Manger 5 fruits et légumes par jour.....qu'ils disaient....

Faire 30 minutes de marche tous les jours...... qu'ils disaient....

Eviter de manger trop gras, trop salé, trop sucré.....qu'ils disaient....

Ils avaient pas tort.....mais il faut trouver le temps...on vous dira.....

Alors j'ai une adresse pour vous.....Les paniers de Léa....si vous habitez dans le coin de Lille, vous commandez par internet et ils peuvent vous livrer un panier de légumes pas loin de chez vous, mais aussi directement au bureau....et vous pouvez même commander une corbeille de fruits pour déguster entre collègues pendant une réunion.....ça vaut mieux que se doper au café et devenir un peu nerveux, non?.....

Ils m'ont proposé quelques produits que je suis allée chercher à quelques rues de chez moi, et pour vous montrer (mais vous le savez déjà, vous blogueurs...) que le légume ce n'est pas forcément bouilli et triste, j'ai fait croustiller les poireaux......






Croustillants de poireaux au magret fumé (pour 6 pièces):


  • 2 gros poireaux
  • 100g de magrets de canard fumés
  • 20g de beurre
  • 6 grandes feuilles de filo
  • 200g de ricotta
  • 2 oeufs
  • sel, 5 baies moulues
  • huile d'olive
  • 6 moules à tartelettes
Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Les faire suer doucement avec 20g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient rendu toute leur eau.

Battre les 2 oeufs et les mélanger à la ricotta. Mélanger le tout aux poireaux refroidis. Gouter et ajouter sel ( pas trop...) et 5 baies moulues.

Retirer le gras des morceaux de magret et couper le reste en morceaux. Les mélanger au reste.

Etaler les 6 feuilles de filo l'une sur l'autre. Les couper en 2. Couper chaque pile en 3 puis à nouveau en 2. En fait, vous devez obtenir 2 piles de 36 carrés de feuilles.....chacun un peu plus grand que vos moules à tartelettes.

Avec un pinceau, huiler les carrés et les superposer par 6 dans chaque moule, en laissant dépasser un peu de pâte tout autour.

Répartir le mélange aux poireaux dans chaque moule, puis recouvrir de 6 autres carrés huilés de pâte filo.

Couper ce qui dépasse autour puis huiler à nouveau un peu la surface et cuire au four à 180°, 25 à 30 minutes.




Démouler avec précaution et servir avec une salade....

Le plus difficile, c'est de comprendre mes explications de découpage de feuilles....et le plus long, c'est de huiler tous ces carrés au pinceau....





Mais on est récompensé après.....

La mâche était aussi dans mon panier, avec les premières clémentines de l'année et les dernières tomates....

Bon, maintenant, je vous ai donné les conseils....vous faites comme vous voulez, hein?....

Les légumes ici présents m'ont été offerts.....aucun légume n'a été maltraité pendant la réalisation.....






lundi 21 octobre 2013

Un cake.... avec du beurre....

 Sur le blog, j'ai souvent publié des recettes de gâteaux ou autres muffins où le beurre était remplacé par de l'huile d'olive, ou de la purée d'amandes ou de noisettes, histoire de me donner bonne conscience question graisses.....

C'est vrai quoi, pour une ménagère de plus de 50 ans, il serait bon de ne pas trop se surcharger en lipides saturés....pour les autres non plus d'ailleurs....

Mais il faut avouer qu'un gâteau au bon goût de beurre, c'est quand même quelque chose d'incontournable.....

Alors cette fois, le cake du gouter a été fait classiquement......




Il est aux cerises confites et papaye séchée.....

La recette:


  • 250g de farine levante (ou classique, avec 5 g de levure chimique) plus un peu pour les fruits
  • 160g de beurre plus un peu pour le moule
  • 160g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 200g de cerises confites
  • 100g de papayes séchées
  • 1 pincée de sel
Couper les papayes en petits morceaux et les cerises en 2, saupoudrer d'un peu de farine et mélanger pour que les fruits en soient bien enrobés.

Mettre le beurre mou dans un saladier, ajouter le sucre et le sel, et mélanger jusqu'à obtenir quelque chose de crémeux ( utiliser la maryse au début, puis le fouet).

Incorporer les oeufs un par un, puis la farine, puis les fruits, en mélangeant bien à chaque fois.

Beurrer un grand moule à cake et y verser la pâte.

Cuire 50 minutes au four à 180°. 

Laisser tiédir avant de démouler. 




J'avoue.....c'est bon!....
Et puis, si on fait 16 tranches de cake, ça ne fera jamais que 10g de beurre par tranche....il faut relativiser....

Et puis, on m'a appris qu'il fallait manger un peu de tout!.....

samedi 19 octobre 2013

Juste à temps pour La cuisine des restes...

C'est Ciorane qui nous propose de lui envoyer nos recettes utilisant des restes. Chaque 20 du mois, elle en fait un récapitulatif sur son blog, un moyen sympa d'échanger des idées....

Cette fois, je m'y prends un peu au dernier moment....j'espère qu'elle n'a pas pris d'avance pour rédiger son billet, sinon je vais lui compliquer un peu la vie.....

Bref, un reste de poulet rôti..... c'est un truc qu'on a souvent, non?....ou bien je suis la seule à cuisiner un énorme poulet pour 3?....

Bon, un reste de poulet disais je....et ce qui est bien c'est d'avoir un MrD chez soi....un équivalent, car le vrai je le garde....car il sait très bien récupérer tous les petits morceaux de poulet qui se cachent dans les recoins de la carcasse de la bestiole.....

Et avec quelques légumes de saison, et un peu de chorizo qui trainait aussi au frigo, on fait un gratin.....





D'accord, il n'est pas très gratiné.....mais j'avoue tout: j'ai retiré le plat du four un peu avant le repas pour le photographier.....imaginez quelques minutes de cuisson en plus, ou 5 mn de grill et il se parera d'une belle surface dorée:

Gratin de pommes de terre, potimarron, poulet et chorizo:

  • un reste de poulet rôti
  • 1/2 chorizo
  • 4 pommes de terre
  • 1/2 potimarron
  • 1 oignon
  • 25 cl de crème fraîche semi épaisse légère
  • gruyère râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre, 5 baies moulues


Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire une dizaine de minutes à la vapeur au micro ondes.

Couper le poulet en morceaux, éplucher et couper le chorizo également.

Éplucher le potimarron ( ou pas) et en cuire la moitié,  coupée en morceaux, comme les pommes de terre.

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle passant ensuite au four. 

Ajouter le poulet, puis les pommes de terre et potimarron et enfin le chorizo en mélangeant à chaque fois.

Saler éventuellement, poivrer et verser la crème par dessus, puis le gruyère.


Passer au four une vingtaine de minutes à 200°.





C'est un plat "qui colle aux côtes" comme on dit chez nous....mais comme nous n'avons pas la chance de ceux du sud qui se baladent encore en Tshirt, un plat revigorant est le bienvenu...

A vous d'envoyer votre idée de recyclage à Ciorane de La Cuisine de quat sous



vendredi 18 octobre 2013

Un dessert pour se souvenir qu'il y a eu un été...

Il y a encore quelques semaines, on se plaignait d'avoir trop chaud....si, si....souvenez vous un peu!....

Ces jours ci, on se plaint de l'arrivée de l'automne....





Pas de doute, on va pouvoir ranger pour quelques mois les tenues légères....

Mais pour patienter en attendant de les ressortir, je vous propose un dessert tiré de mes réserves de photos et recettes à publier, un truc assez décadent mais facile à faire qui va tout de suite vous faire revenir au temps des débardeurs et des shorts......





Un truc rose (encore....) avec des framboises....dégoulinant de coulis.....et glacé.....

La recette dont je me suis inspirée vient du blog Un déjeuner de soleil où je ne me lasse pas d'aller....à l'origine c'était aux fruits de la passion, mais une adaptation estivale m'a tentée.....

Glace meringuée aux framboises, sans sorbetière:


  • 200g de purée de framboises ( Capfruit )
  • Une boite de lait concentré sucré ( 397g )
  • 200g de crème fraiche
  • 60-80g de sucre.....à votre gout....
  • mini meringues ( maison ou non )
  • 200g de framboises
Fouetter la crème en chantilly assez ferme. Garder au froid.

Mélanger la pulpe de framboises avec le sucre et ajouter le lait concentré sucré. Mélanger et fouetter un peu.

Incorporer la crème fouettée délicatement, en l'incorporant par mouvements circulaires, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Garnir un moule à cake de film alimentaire, en débordant largement.

Verser la moitié du mélange, répartir les 3/4 des framboises par dessus, puis le reste du mélange.

Ajouter des petites meringues, tête en bas, en les enfonçant dans la crème.

Recouvrir du papier film qui dépassait sur les bords et mettre au congélateur au moins 3 heures.

Démouler un peu avant de servir et répartir par dessus les framboises fraiches restantes et quelques mini meringues.

On peut faire un coulis avec le reste de purée de fruits ( elle est présentée en sachets de 450g ) et du sucre ou du sirop d'agave si on veut rester plus sage......





Vous ne vous sentez pas revenir un peu en été là?......

Maintenant, si vous voulez vous transporter non dans le temps, mais vers des pays plus chauds, vous pouvez aussi préparer ça avec de la purée de fruits de la passion ou de mangues....vous faites comme vous voulez.....

Un petit bémol quand même: j'avais fait la glace la veille, et elle était quand même bien onctueuse, mais les framboises à l'intérieur étaient un peu trop dures.....il me semble qu'il ne vaut mieux mettre les fruits qu'au dessus si vous faites comme moi, ou alors vous faites comme la recette originelle et la préparez 3 heures avant de la déguster....


mercredi 16 octobre 2013

C'est le World Bread Day!.....ça tombe bien, il y a du pain ici!....

En me promenant sur les blogs, je viens de m'apercevoir que c'est aujourd'hui le Word Bread Day....

C'est la 8ème édition, et son organisatrice rêve que cette année il y ait au moins 365 pains rassemblés pour nous permettre de faire éventuellement un pain différent chaque jour!...

Alors voilà ma contribution.....





Un pain au fromage blanc, fabriqué avec un produit local, très onctueux, venant de la Ferme des anneaux et que j'achète par la La Ruche qui dit oui....

La recette:


  • 200g de fromage blanc
  • +/- 200g d'eau
  • 500g de farine T55
  • 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 1,5 c à c de sel
Mélanger le fromage blanc et 100ml d'eau. Garder 100ml d'eau dans un autre récipient.

Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel ( selon le type de levure, elle est soit mélangée à la farine, soit diluée dans un peu d'eau tiède et mise dans un puits au centre de la farine.....loin du sel)

Verser au centre le mélange fromage et eau ainsi que l'huile et commencer à mélanger à vitesse lente avec le crochet. Ajouter progressivement de l'eau jusqu'à avoir une consistance bien souple et pétrir alors une dizaine de minutes. Il n' y pas forcément besoin des 100ml.

Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, en couvrant le bol d'un film alimentaire.

La dégazer, la façonner et la mettre dans un moule à cake légèrement fariné, faire des stries avec un cutter ou un couteau bien aiguisé et laisser lever sous un torchon 30 minutes à 1 heure (selon la température ambiante)

Cuire au four préchauffer à 210°, avec un récipient d'eau dans le fond, pendant environ 30 minutes. 





Il est spontanément doré, sans même badigeonner sa surface de lait ou d'oeuf battu....

Et il est moelleux!.....




Tout frais, pour le thé de l'après midi, ou légèrement grillé pour le petit déjeuner du lendemain....ou quand vous voulez après tout!....

Maintenant, à vous: si vous avez un pain à proposer, il vous reste quelques heures......




Pour les modalités en français, c'est ici....


mardi 15 octobre 2013

Des petits cakes....des pommes de terre....tout en un...

Il y a quelques temps, Requia m'a proposé de tester une nouvelle préparation de chez Mousline, pour cakes de pommes de terre....

Et en plus, il y a un concours de photos....

Alors, va pour l'essai...si jamais je n'étais pas satisfaite, je n'étais engagée à rien.....

D'abord il fallait trouver comment les personnaliser un peu....au saumon fumé...ça devait pouvoir se faire....

Alors j'ai regardé sur le paquet....suivi la recette...et j'ai obtenu ça:





Et c'est vrai....c'est facile à faire...et c'était bon....

La recette:


  • 1 sachet de préparation pour cake Mousline ( il y en a 2 dans le paquet)
  • 2 oeufs
  • 350ml de lait
  • 100g de saumon fumé
  • 1 c à s d'aneth émincé (surgelé)
  • 5 baies moulues
Battre les oeufs dans un saladier.

Ajouter le lait et mélanger.

Incorporer doucement le continu du sachet en remuant bien, ça épaissit progressivement.

Couper le saumon fumé en petits morceaux et les incorporer à la pâte, ainsi que l'aneth et quelques tours de moulin à 5 baies.

Répartir dans des moules individuels, taille mini chez moi.




Cuire 20 minutes environ à four préchauffé à 200°. 

Sortir du four mais laisser un peu refroidir avant de démouler.

Sur le paquet, il est conseillé un four à 240°, mais dans le mien, 200° ont suffi......et comme on voulait les manger un peu tièdes et que je les avais préparés quelques heures trop tôt pour le souper, je les ai repassés au four 5 minutes, sans leur moule, sur une plaque.....




Et avec un peu de salade, ça nous a fait un repas sympa....même MrD a aimé.....

Avec la taille de mes moules, j'ai fait une quinzaine de mini cakes, un peu trop pour 2.....il y en a donc au congélateur, et je pense que je les réchaufferai au four un soir où l'inspiration ou le temps manqueront cruellement...

Conclusion:

Depuis que je tiens ce blog, moi qui étais une grande consommatrice de kits ou préparation diverses pour cuisiner, je n'en achète quasiment plus....mais il ne faut pas être sectaire et je reconnais que ce produit m'a semblé sympa et pratique....

Ce produit m'a été offert.
Si vous aimez ma recette ou ma photo, allez cliquer sur Facebook et dites le.... Je pourrai peut être gagner!..
C'est là:
Merci!

lundi 14 octobre 2013

Encore du rose....version mini...

La semaine dernière, une amie fêtait son anniversaire et ses enfants avaient décidé qu'elle ne s'occuperait de rien...sympa, non?...

Les invités eux, étaient chargés de tous apporter quelque chose, de préférence avec du saumon car elle aime beaucoup ça.....j'avais prévu au début d'apporter un cheesecake pour le dessert, mais quand sa fille m'a appris le thème, j'ai du revoir un peu ma copie.....

Mais des cheesecakes, j'en avais déjà fait version salée et poissonneuse......



Justement il y a un an....en octobre, pour Octobre Rose.....au saumon fumé.....

Pour changer, c'est une version mini, déjà testée en sucré, sur une bonne idée de Réquia.

Mini cheesecakes au saumon fumé:


  • 200g de biscuits TUC
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 75g de beurre
  • 150g de Philadelphia
  • 250g de ricotta
  • 150g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • ciboulette hachée
  • sel, 5 baies moulues
Mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu.

Tasser la pâte obtenue dans le fond de caissettes à mufins. Réserver au froid.

Battre le Philadelphia, le mascarpone et la ricotta, ajouter les oeufs légèrement battus et bien mélanger pour obtenir une crème homogène.

Saler ( pas trop à cause du saumon ), ajouter quelques tours de moulin de 5 baies.

Couper le saumon en petits morceaux, sauf une partie qui sera coupé en lanières pour la décoration, et les mélanger à la pâte.

Ajouter 2 c à s de ciboulette hachée (ou surgelée)

Verser dans les caissettes.

Cuire au four 160° pendant 40 minutes, puis laisser dans le four éteint le même temps. Laisser ensuite refroidir à l'extérieur et garder quelques heures ou une nuit au froid.

Avant de servir, répartir le saumon restant sur le dessus.



La base est quand même un peu trop friable pour déguster les gâteaux à la main pendant l'apéritif, mais en entrée avec un peu de salade, c'est pas mal....

Et cette fois, j'ai même soigné la déco en utilisant de jolies caissettes....




Elles ont en plus l'avantage d'être rigides, on peut donc les poser sur une plaque de cuisson sans utiliser de moule à muffins en plus....

Elles viennent de Cook shop, où l'on a envie de faire chauffer sa carte bancaire....

Pour les muffins, je ne sais pas si les convives ont apprécié, mais j'ai récupéré un contenant vide....ça doit être bon signe!....

vendredi 11 octobre 2013

Une soupe en rose......pour Octobre rose....

Octobre, c'est le retour du temps pourri et des envies de soupe.....



Quand vous voyez ça par la fenêtre, faut avouer....

Pourtant, octobre peut être un mois rose.....l'an dernier, il y avait eu un après midi très rose au cours duquel quelques cuisiniers amateurs avaient concouru pour rappeler l'utilité du dépistage du cancer du sein, à l'initiative de l'ADCN.

Cette année, je me suis fait ma petite recette rose toute seule....




Un rose très pâle....d'accord!...mais l'idée de départ n'a pas fonctionné tout à fait comme prévu....

C'est une crème de radis roses au chèvre, que j'avais goutée il y a quelques années dans un restaurant sympa du Vieux Lille.....j'avais retrouvé la recette dans un Régal (en avril 2009...) et je l'ai un peu adaptée:

Crème de radis roses au chèvre:


  • 1 botte de radis
  • 300ml de bouillon de volaille
  • 20cl de crème fraiche
  • 1/2 chèvre frais
  • 1 citron vert
  • noix de muscade
  • sel, 5 baies moulues
Nettoyer les radis et retirer les queues. Les couper en rondelles et les faire cuire une vingtaine de minutes.

Ajouter la crème et le fromage de chèvre et mixer le tout au blender.

Saler et poivrer à votre gout et juste avant de servir, ajouter un peu de muscade rapée et le jus de citron vert.






Sans doute mes radis n'étaient-ils pas assez roses.....mais j'ai retrouvé la saveur dont je me souvenais...et de toute façon, dans ma région, on a tendance à être assez pâlichons....

Le dépistage du cancer de sein, c'est bien d'en parler....et vous pouvez aller voir sur le site d'Octobre rose les manifestation diverses prévues pour ce faire....

Mais c'est encore mieux de le faire...alors Mesdames, si comme moi vous êtes une ménagère de plus de 50 ans, allez y, tous les 2 ans, vous pouvez montrer gratuitement vos seins à un radiologue!....pas très glamour, mais efficace....et si vous êtes plus jeunes, il y a d'autres moyens de dépistage....tout est expliqué là....

mercredi 9 octobre 2013

Plein de petits biscuits...et un gros gâteau.....par petits morceaux.....

Il y a quelques semaines, c'était l'anniversaire du blog La vie lilloise et Marie, son auteur nous a proposé un tirage au sort pour fêter ça avec elle...il y avait plein de cadeaux sympas....

Et la chance a été avec moi, j'ai gagné un de ces lots....

Elle préférait me le remettre en mais propres, car il était lourd parait-il.....ce qui m'étonnait pour un paquet de biscuits.....

Mais je ne refuse pas un moment potentiellement agréable, et nous nous sommes retrouvées autour d'une tasse de thé et de quelques trucs à grignoter chez Elisabeth's un après midi. C'était effectivement une jolie rencontre, entre une jeune bloggueuse, et une....moins jeune....

Et elle m'a remis en partant le gros sac qu'elle portait avec elle....que j'ai vite ouvert en rentrant à la maison.....





Un distributeur de plein de petits carrés au caramel avec un peu de sel......

Depuis, j'en croque régulièrement, j'en ai distribué aux fils, mais il en restait encore pas mal.....

Pour accompagner le thé du gouter, les transformer en gâteau, comme Marie elle même l'avait fait avec d'autres biscuits, m'a semblé une option valable....




Fondant au chocolat aux petits carrés Michel et Augustin:


  • 200g de chocolat noir
  • 120g de beurre salé ( pour moi, doux en ajoutant un peu de fleur de sel)
  • 50g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 c à s de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)
  • 32 petits carrés Michel et Augustin
Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre.

Ajouter les sucres et les oeufs battus en omelette, mélanger puis incorporer doucement la farine.

Dans un plat carré recouvert d'un papier cuisson ou en silicone, verser la moitié de la pâte.

Répartir la moitié des biscuits, recouvrir du reste de pâte puis déposer par dessus le reste des biscuits, en les enfonçant un peu.

Cuire à 180° pendant 20 minutes, puis à 160° pendant 5 minutes et laisser reposer 10 minutes dans le four éteint.

Attendre le refroidissement avant de démouler. 




C'est un grand gâteau qu'on démoule.....et il n'y a plus qu'à découper entre les biscuits pour obtenir des parts plus caloriquement correctes.....des brownies dirait-on aux USA...

En tous cas, on a un gouter bien sympathique et si les carrés sont conseillés avec une tasse de café, la version fondant amélioré est parfaite avec une tasse de thé!...




Comme vous le voyez, il y a 2 tasses....donc 2 personnes....et un mont de gâteaux!....j'en ai en fait congelé la moitié, je me dis que ça doit bien supporter....et j'aurai un gouter vite prêt un jour d'affluence....

Et encore Bon anniversaire au blog La vie lilloise, qui nous fait découvrir plein de trouvailles, gourmandes ou autres...


lundi 7 octobre 2013

Courgettes encore....pour remplacer les carottes de Jamie....

Cette fois ci, je pense qu'on laissera les courgettes pour quelques temps.....c'est la dernière recette de ce légume qui trainait dans mes réserves...

Car oui, pour ceux qui ne seraient pas blogueurs eux même, il y a quelque chose que vous devez savoir: une blogueuse fait collection de photos dans son disque dur....elle photographie un peu tout ce qui sort de sa cuisine mais quelquefois, elle oublie de s'en servir....et les retrouve un jour.....

Et ce qu'elle collectionne aussi, ce sont les livres de cuisine....mais pour essayer de ne pas trop copier-coller ce que d'autres ont fait beaucoup mieux avant, elle adapte.....




C'est ainsi que des "pains de poisson croustillants en papillote de lard fumé" proposé par Jamie Oliver dans son livre "So British" se sont retrouvés transformés en croquettes de saumon aux courgettes...sans lard....

La recette:


  • 2 belles courgettes
  • 500g de pommes de terre
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre, muscade 
  • 3 oeufs
  • 200g de saumon fumé grossièrement haché
  • 2 citrons
  • persil 
  • un peu de farine
  • chapelure panko (chapelure japonaise...)
Laver les courgettes, couper les extrémités et les râper sans les éplucher. Cuire à la vapeur quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire une vingtaine de minutes à l'eau bouillante.
Les égoutter et les écraser avec une fourchette.

Casser les oeufs, en mettre 2 dans un bol. Pour le 3ème, séparer blanc et jaune, mettre celui ci dans la purée et ajouter le blanc dans le bol.

Mélanger le jaune à la purée, ajouter les courgettes, le saumon, le zeste d'un citron et le jus de 1/2 citron et le persil haché. Bien mélanger et garder un peu au froid.

Battre les oeufs du bol et les verser dans une assiette creuse. Verser un peu de farine dans une autre assiette et de la chapelure dans une troisième.

Diviser la pâte au poisson en 6 boulettes et les aplatir un peu. Les passer successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.

Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. 

Cuire une vingtaine de minutes au four préchauffé à 200°.





Avec un peu de salade.....

Peut être qu'on pourrait passer un peu au sucré la prochaine fois, non?....il y a de quoi dans mon dossier "photos en attente blog"....

Mais ma réserve de photos est encore bien pleine....