mercredi 31 décembre 2008

Je m'étais promis de les réussir en 2008!....mais ça parait mal parti!

Depuis que je fréquente les blogs, je vois des macarons de toutes les couleurs dont les fabricantes assurent que ce n'est pas si difficile que ça!.....

Alors, quand j'ai commencé à faire mon propre blog, je me suis dit: "j'y arriverai un jour!....j'y arriverai!..." et  qu'avant la fin de l'année, ça devrait pouvoir se faire!......

Je vous épargne les 1ers essais...je n'en ai même pas conservé la trace!......(il n'y en a pas eu beaucoup en fait!)

Mais voici les avant derniers....

100_0027

Ils ressemblaient plus à des meringues....en forme et en goût!....

Il faut dire que, dans un moment d'humeur, j'avais abandonné lâchement la poche à douille qui ne faisait rien qu'à m'embêter.....

Et puis le père Noël m'a apporté 2 livres....l'un appelé "Macarons" chez Marabout et l'autre "Le petit Larousse du chocolat"

Alors j'ai fait une nouvelle tentative!.....mais comme j'ai toujours autant de mal à suivre totalement une recette, j'ai pris celle des macarons au chocolat dans le Larousse et celle de la ganache au chocolat blanc dans le 2ème.......

et voilà:

macarons choco 1

Bon!....c'est pas encore tout à fait ça, mais c'est ce qui s'en rapproche le plus!......j'ai utilisé la poche à douille.....mais ça a été une grosse bataille entre nous 2!......d'où une régularité approximative......

La recette:

Pour les coques:

  • 125 g de d'amandes en poudre tamisée
  • 200 g de sucre glace tamisé
  • 30 g de cacao en poudre non sucré, tamisé
  • 5 blancs d'oeuf
  • 75 g de sucre en poudre

Pour la ganache:

  • 350 g de chocolat blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • une poignée de framboises surgelées

Pour la façon de faire.....je ne préciserai pas....il y en a plein qui expliquent ça beaucoup mieux que moi....allez leur faire une petite visite instructive!...

macarons choco 2

Voilà les mêmes le lendemain.....la ganache était encore un peu ...disons....fluide.....

macaron choco explosé

Et ils avaient une certaine facilité à exploser dès qu'on y posait la main!......

Mais quel régal!......comme dit MrD: un flash sucré!.....

Bon, je ne sais pas trop ce que 2009 me réserve.....mais peut être qu'un peu plus de réussite dans mes desserts...disons....plus sophistiqués....serait une bonne chose!.......

En tout cas, pour le réveillon de ce soir...pas de risque!....on va au restaurant!.....

Bonne année à tous ceux qui passent par ici!......qu'elle vous soit douce et sucrée!.....comme un macaron réussi?......

 

mardi 30 décembre 2008

Après celui là, inutile de soigner son foie!......

Avez vous remarqué que même les pharmacies adaptent leurs devantures à la période?...du genre crèmes solaires en juillet, produits anti poux à la rentrée......en ce moment, c'est plutôt ça:

image

ou ça:

image

Pourtant, on peut manger des bonnes choses et se sentir bien le lendemain.....bon, la quantité et ce qu'on consomme pour l'arroser entre aussi un peu en compte.....d'accord.....

Mais par exemple, le foie gras, ça peut être tout à fait digeste.....il parait même que c'est bon pour la santé!

Cette année, je me suis lancée, avec une recette de Tambouille, tambouille qui est vraiment aussi fastoche qu'elles le disent!.....(p 106 de leur livre....)

Le plus ennuyeux, c'est de déveiner....mais je m'en suis pas mal sortie.....

La recette:

  • 1 foie gras de canard (600 à 700g)
  • 10cl de cognac
  • 5 cl de porto (blanc de préférence)
  • 1 c à c de sel
  • 1/2 c à c de 4 épices
  • 3 tours de moulin 5 baies

Comme je n'avais pas de porto blanc en magasin, j'ai mis du muscat....c'était OK aussi.....

Déveiner le foie, déposer les morceaux dans un plat, recouvrir avec les autres ingrédients, filmer et laisser au frigo pour la nuit.

Le lendemain, sortir le foie environ 1/2 h à l'avance. Jeter la marinade puis tasser les morceaux de foie au fond d'une terrine.

Cuire au bain-marie à feu très doux, terrine fermée (par un alu bien serré pour moi) pendant 40 mn. L'eau ne doit pas bouillir, ni même frémir: l'idéal c'est 70° (merci ma thermosonde achetée il y a quelques mois et qui n'avait que peu servi!....)

Placer au frigo et attendre le lendemain pour déguster...

Pour nous, c'était le surlendemain:

foie gras oignons rouges 2

Pas mal, hein?...je crois que j'avais eu la main un peu lourde sur le muscat...mes 5cl devaient faire un peu plus....mais ça a donné un bon petit goût!

Pour l'accompagner, c'est une compotée d'oignons rouges, cuits lentement avec une pomme, un peu de sucre, du sel, du poivre, un peu de vinaigre de Xérès et un peu de muscat....

Et je vous jure que l'on n'a pas eu du tout besoin de ce qui suit......

Pour en revenir à Tambouille, j'ai essayé aussi leur gigot oublié!.....pas de photo mais un excellent souvenir pour les papilles!

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dimanche 28 décembre 2008

Un peu de fraîcheur pour un anniv....

Ce matin, Mr D m'a apporté des fleurs du marché en me souhaitant un bon anniversaire ainsi: " Dans 27 ans on fête nos noces d'or!...."

Eh oui....il y a quelques années, on s'est mariés dans la campagne flamande et beaucoup d'invités nous ont maudits certainement car pendant la soirée il a neigé comme rarement par ici, et les retours ont été un peu difficiles...certains se sont perdus, un copain a embouti la voiture de son futur beau père......

Pour fêter dignement cet événement, j'avais prévu hier soir un petit dîner sympa, mais pour ne pas surcharger des estomacs soumis ces temps ci à un régime un peu chargé (même si on est restés très sages...si si...) j'ai prévu une entrée légère

pomelos avocat crevettes

Un cocktail avocat, pomelos, crevettes....

Je me suis inspirée de la recette envoyée par Lolotte au concours Le salé s'invite chez le sucré, organisé par Sha, mais en simplifiant....

Je l'ai piquée aussi à Nuage de lait

Elle a plein de recettes légères et sympas.....

Je l'avais déjà fait (sans crevettes) pour le réveillon, mais j'ai oublié de le servir avec les crevettes.....on l'a donc mangé après celles ci.......vous suivez?....c'est un peu obscur non?

bref,

Ma recette (pour 2)

  • Un avocat
  • Un pomelos
  • Un demi jus de citron
  • Une cuiller à soupe de crème legère semi épaisse
  • sel et poivre
  • crevettes....(j'ai encore failli oublier...) (des crevettes grises de la mer du nord....forcément...)
  • normalement, de la ciboulette hachée...mais je l'ai omise hier...au réveillon, il y en avait....

Éplucher le pomelos à vif et réserver les morceaux dans un plat. Éplucher et découper l'avocat et l'ajouter dans le plat. Ajouter les crevettes, le jus de citron,la crème, sel et poivre....servir dans un joli verre.....

Simplissime et bon!....

Si vous avez encore faim et que vous êtes au Quebec, je peux vous proposer ça:

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vendredi 26 décembre 2008

Une autre façon de combattre l'anémie....

Il parait que nous autres les femmes, on est en risque d'anémie....alors quelque fois, il faut prendre des comprimés, du sirop  ou autres trucs contenant du fer...

Mais il y a un moyen plus agréable de prévenir ce problème.....l'alimentation....

image

Non....ça c'est de la blague!.....

Voilà un aliment qui en contient vraiment:

image

Le boudin noir!....bon, on aime ou on n'aime pas!...je sais!....mais si on aime, je propose une recette: le hachis parmentier au boudin et aux pommes:

parmentier boudin entier

La recette:

  • 250 g de boudin noir
  • 2 ou 3 pommes (selon grosseur)
  • 2 beaux oignons
  • purée de pommes de terre (maison ou sachet, en mettant moins d'eau pour la reconstitution)
  • un peu d'huile d'olive
  • chapelure
  • sel, poivre
  • un peu de beurre

Émincer les oignons et les faire revenir avec un peu d'huile. Ajouter les pommes épluchées et coupées en cubes et les laisser dorer un peu.Saler et poivrer.

Huiler un plat. Retirer la peau du boudin et le couper en morceaux, à repartir dans le plat. Ajouter le mélange pommes oignons puis la purée, salée et poivrée. Recouvrir de la purée puis de chapelure, parsemer de quelques noisettes de beurre.

30 minutes à 180°

parmentier boudin assiette

Bon ,je sais, ce n'est peut être pas ce qu'il y a de plus léger en ces périodes de fêtes où on abuse un peu....si vous voulez une autre solution, qui est sans doute plus adaptée aux lendemains de réveillons...voilà une meilleure idée!

 

 

 

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jeudi 25 décembre 2008

Joyeux Noël!.....

 

Un joyeux Noël à tous ceux qui passent par ici!.....

J'espère que le Père Noël vous a gâté....en ce qui me concerne, il a du savoir quels étaient mes intérêts actuels....

sapin livres

Plein de bonnes idées et donc de bonnes choses potentielles en perspective!....je vous en ferai profiter!

Et pour ceux qui ont un peu de retard...voici un petit film pour leur donner des idées!

 

dimanche 14 décembre 2008

voilà pourquoi elle ne l'a pas encore mangé!.....

Je comprends mieux après avoir vu ça:
bon dimanche!


samedi 13 décembre 2008

un parmentier qui attire la 6ème habitante.......

 

A la maison, il y a une habitante qui est là depuis un peu plus de 12 ans.....elle a sale caractère mais c'est comme ça qu'on l'aime....enfin...sauf Mr D car ils ont un vieux contentieux ensemble......

Elle est assez spéciale, et a quelquefois des goûts bizarres....

Par exemple, je fais attention à lui laisser toujours de l'eau fraîche...mais je l'ai souvent surprise en train de boire là:

pot terrasse 

Bon...je sais, je n'ai qu'à pas laisser ça sur la terrasse...mais elle trouverait alors une flaque...ou alors ça:

poisson rouge

Mais elle n'a pas encore croqué l'habitant des lieux.....

Pourtant, le poisson, elle aime....et quand j'en cuisine, même si elle fait la sieste au 3ème, elle arrive quatre à quatre......

Par exemple, quand j'ai fait ce parmentier de  cabillaud:

parmentier poisson plat

La recette:

  • 500g de filet ou dos de cabillaud (le dos est plus cher, mais il n'y a pas d'arètes...)
  • 1 sachet de purée en flocons (ou des pommes de terre)
  • 1/4 l de lait
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • 2 échalotes ( ou des échalotes hachées surgelées)
  • de l'huile d'olive
  • du persil haché (surgelé ou frais)
  • Sel et poivre
  • Gruyère râpé

Cuire le cabillaud au micro ondes 10 minutes environ.

Retirer les arêtes éventuelles...

Préparer une purée assez épaisse, avec des vraies pommes de terre si on a le temps. J'ai fait la mienne avec des flocons en ne mettant que 1/4 l de lait et 1/4 l d'eau. Y ajouter une cuiller à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Huiler un plat, y déposer le poisson en morceaux, les échalotes et les gousses d'ail hachées, le persil et du poivre.

Ajouter la purée au dessus puis le fromage râpé.

Passer au four 200° , 20 minutes environ.

parmentier poisson assiette

Avec des épinards.......

Au fait, je ne vous ai pas présenté la folle de poisson qui s'est régalée avec quelques morceaux de poisson cru......

miette

Ça conserve le poisson, hein?....12 ans et toutes ses dents!.......

 

dimanche 7 décembre 2008

S'il n'en restait qu'un?....

 

C'est Bergamote qui a lancé l'idée, et Irisa qui m'a lancé le défi......s'il ne restait qu'un dessert, ce serait lequel pour moi?.....

Non, mais vous imaginez un monde où on n'a le droit qu'à un seul dessert?......toujours le même.....et si les autres membres de la famille en ont choisi un autre, vous leur préparez, mais vous n'avez pas le droit d'en manger!......ou alors, dans la clandestinité....en se cachant de la brigade des desserts qui passerait à n'importe quelle heure vérifier dans le frigo ou dans l'assiette que vous ne mangez que ce que vous avez choisi ......BRRRRRR!!!!!! ça me fait frissonner cette idée! ça ne vous rappelle pas quelque chose?...

 image

Non, je rigole...ce qu'elle demande, c'est le dessert dont on ne saurait pas se passer, ou qu'on est le plus fière d'avoir préparé....

Alors, j'ai réfléchi, parce que les desserts que j'aime, il y en a pas mal en fait.....j'ai repensé à l'incroyable mais je ne me donne que le mal de l'acheter...et encore, c'est Mr D qui y va le plus souvent......j'ai pensé au cheese cake mais je m'en lasserais si je ne devais plus avoir droit qu'à ça....et puis, bonjour les kilos!

Alors j'ai trouvé, ce qui ne me fatiguera jamais....que je suis toujours contente de manger....que je peux faire moi même assez facilement:

De la crème au chocolat......en plus, ça donne un goût de nostalgie.....parce que pour illustrer ce choix j'ai choisi la recette de Scally qui fait concurrence à une grande marque de dessert au chocolat pour laquelle on se lève......et j'ai un peu la nostalgie de l'époque où on la trouvait en barquette familiale....qu'on finissait à 2 mon frère et moi......

 

La recette:

  • 80 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche legère
  • 200 g de chocolat noir à 70%
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 4 cuil. à soupe rases de maïzena

Mettez le lait (en réserver un peu)  la crème et le chocolat dans une grande casserole et faites chauffer sur feu moyen.

Chauffer doucement en remuant souvent pour que tout le chocolat soit bien fondu.

Dans un bol en verre, mélangez les jaunes, la maïzena et le sucre, à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger avec le lait réservé.


Dès les premiers bouillonnements du mélange lait crème, retirez la casserole du feu et versez la moitié sur le mélange oeufs maïzéna.
Remuez jusqu’à ce que tout le mélange soit bien lisse.

Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffez sur feu doux.
Remuez sans cesse, jusqu’aux premiers bouillonnements.
Continuez à remuer pendant deux minutes puis versez dans des petits pots.
Laissez refroidir puis mettez au frais pendant au moins quelques heures.

(j'ai un peu modifié la recette originale....)

crème choco macaron

Là, elle est servie avec une petite meringue, parce que je crois que c'est quelque chose dont j'aurais du mal à me passer définitivement.....

Et le monsieur derrière, c'est l'inspecteur des desserts?

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samedi 6 décembre 2008

Lasagne day!!!!!

image

C'est une excellente idée de Dorian, Gracianne,et Marion!.....
Il n'y a rien à gagner, juste le plaisir à partager!.....
Alors, j'ai refait des lasagnes au thon mais plus cuisinées que cet été...:c'était là....
C'est la version....maison, c'est à dire moins....bocal.....
Mais j'ai quand même fait appel à Mr Picard et à du thon en boite.....parce que, en fait....quand on bosse, on a des envies de passer du temps en cuisine, mais il faut s'adapter au temps disponible......

lasagnes thon plat 6 12
Il faut aussi adapter les quantités aux convives présents.....mais comme je ne sais pas toujours 1/4 d'heure avant le repas qui sera là, j'ai prévu grand...en fait, on était 3......alors Mr D en a mangé le lendemain et on en avait encore largement pour 2 le lendemain.....ça se réchauffe très bien au micro ondes......sachez le!....

La recette:
  • 1 paquet de lasagnes sans précuisson
  • 1 grosse boite de thon, plus une moyenne
  • 1 sachet de cubes de tomates et basilic surgelés
  • 1 brique de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • parmesan
  • poivre, origan, romarin séchés (pas de sel, le thon l'est assez....salé...)
  • un peu d'huile d'olive
  • un peu de sucre en poudre
  • un bol de béchamel
  • 25 cl de crème semi épaisse légère
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates, le coulis, les condiments et un peu de sucre en poudre. Laisser mijoter et ajouter le thon émietté.
Huiler légèrement un plat assez profond. Y mettre une couche de lasagnes puis alterner la sauce au thon et les lasagnes. Recouvrir de sauce béchamel puis de crème. Saupoudrer de parmesan. Cuire 40 minutes environ à 180°.
lasagnes assiette 6 12
Bon, quand je relis la recette.....je me rends compte qu'il n'y a pas une grande différence avec celles de cet été!.....sauf la température extérieure peut être!.....

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mercredi 3 décembre 2008

Tires la langue et dis: AAAAAAAHHH!!!

 

Je suis sure que rien que de lire ça, vous fermez la bouche très fort......avec un souvenir de visite chez le médecin......et en ce moment où les virus s'en donnent à coeur joie, il y en a des occasions de montrer sa gorge douloureuse au médecin!.....

Chez nous quand j'étais petite, Maman préparait un grand mouchoir bien repassé et une cuiller à soupe quand elle attendait le médecin de famille pour nous examiner.....et c'est le manche de la cuiller qui lui servait à admirer nos amygdales....

image

Et le mouchoir?....il servait à nous ausculter car nous avions un médecin à l'ancienne qui écoutait en mettant directement l'oreille contre notre thorax!.....et comme il était barbu!........

Mais pourquoi est ce que je vous raconte tout ça, comme dirait Dorian ?

Tout simplement parce que j'ai préparé de la langue de boeuf!.....un plat de saison....

langue sauce tomate

La recette:

  • Une belle langue de boeuf
  • Des carottes
  • Des poireaux
  • Des navets
  • Un bouquet garni, sel et poivre
  • 2 c à s de farine
  • 2 c à s de margarine ou beurre
  • Une petite boite de concentré de tomates
  • Du ketchup
  • Des cornichons

Préparer la langue en la laissant tremper une heure dans de l'eau vinaigrée et en la brossant.

Prévenez votre famille qu'il y a une langue qui trempe dans l'évier, parce que le vue de cette chose sans y être préparé peut choquer.......

La cuire avec les légumes et de l'eau (du bouillon quoi...) 1 h à la cocotte minute. Laisser une nuit au froid.

Le lendemain, dégraisser le bouillon et remettre le tout à chauffer. Le temps qui vous arrange car plus c'est cuit, meilleur c'est....

Préparer un roux avec le beurre ou la margarine et la farine. Mouiller avec du bouillon et ajouter le concentré de tomates et du ketchup. Cuire jusqu'à épaississement.

Servir avec des cornichons coupés en rondelles.

En principe chez nous, on la mangeait avec des frites...j'ai revu la tradition en servant des pommes noisettes....

Pour rester dans les souvenirs....je ne sais plus si c'était ma grand mère ou ma marraine qui disait toujours en servant ce plat: et voilà une langue qui n'a jamais menti!......

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samedi 29 novembre 2008

Plus je vieillis, plus j'aime les harengs.....

Cette phrase a été prononcée il y a quelques années dans ma cuisine, un soir si je me souviens bien....et à l'époque, le carrelage mural n'était pas encore posé et pendant quelques années mois, le plâtre était encore apparent près de la table. Comme les enfants étaient à la maternelle et faisaient beaucoup de dessin, le papier peint évolutif était tout trouvé......dans ce genre....

affiche carnaval

On changeait quand le dessin était abimé.

Mais il y avait encore la possibilité d'écrire des pensées profondes....du type de celle qui fait mon titre!......

Maintenant, il y a ça:

carrelage

Mais si des archéologues viennent fouiller dans quelques centaines d'années, ils pourront avoir des surprises et faire une théorie sur les harengs au 20ème siècle.......

Ceci dit, j'ai vieilli et j'aime toujours les harengs, surtout comme ça:

harengs mache

La salade, c'est de la mâche, avec des petits dès de pomme et de betterave rouge. Quant aux harengs, ce sont des filets fumés, coupés en morceaux et mélangés avec des petits morceaux d'oignon, du persil haché, du vinaigre, un tout petit peu d'huile et du poivre....

Je ne peux donner les proportions car elle sont au goût de chacun.....

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jeudi 27 novembre 2008

English breakfast?.....non, souper lillois!

Mon histoire avec les breakfasts anglais est assez inhomogène!....j'ai des souvenirs émus de toasts grillés mais tendres avec de la marmelade d'orange, et de moins bons avec le haddock.......

Les oeufs, c'est plutôt un bon souvenir.....mais il faut avouer que le matin, on est un peu pressés,et que, même le week end, les goûts familiaux sont plus du genre pain, fromage et confiture pour les parents et une pâte chocolatée que je ne nommerai pas pour les fils....quand ils sont levés avant midi.......

Les beans à la tomate (haricots blancs un peu sucrés pour traduire...) sont presque à ranger avec le haddock pour moi le matin......

Pourtant, quelquefois à la maison, il y a ça:

oeufs bacon beans

Mais le soir........

Le fin du fin, c'est quand je trouve du danish bacon en larges tranches chez Thomas Green. Cette fois, je l'ai grillé au four, c'est vrai qu'il était plus croustillant qu'à la poêle...

Les beans ....

image

On les trouve aussi en supermarché....je n'ai pas d'actions dans cette marque (je devrais peut être....) mais ce sont ceux que je préfère.....

Et pour augmenter la trop petite ration de légumes des fils, j'ajoute des épinards de Mr Picard.....il y en a 2 sur les 3 qui aiment......

Avec du pain bien frais, c'est un repas complet et vite fait......

Et pour finir, un petit clin d'oeil au danish bacon.....

mercredi 26 novembre 2008

La technique m'a lâchée mais j'ai quand même eu du pain!.....

L'autre jour, j'avais décidé de faire un pain de mie...banal comme idée!.....alors j'ai recherché dans mes archives la recette qui me semblait la meilleure et je l'ai trouvée chez Papilles et pupilles.

La recette:

Pour 1 pain de mie :

  • 500 g de farine T55
  • 20cl de lait tiède
  • 10cl d'eau tiède
  • 50g de beurre mou
  • 2 cuillers à soupe de miel
  • 1,5 cuiller à café de sel
  • 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée

Je suis donc allée chercher la cuve de ma MAP et ai soigneusement mesuré le lait et l'eau que j'ai versés dans la dite cuve. J'ai alors pesé les autres ingrédients et en me retournant.....horreur!.....une flaque sous la cuve!.....

Je vous passe mon commentaire non politiquement correct et les manipulations qui ont suivi....

Mais bon....je n'avais toujours pas de pain, moi!.....

Alors, n'écoutant que mon courage, j'ai pétri tout ça avec mes petites mimines.....et après une levée sur le radiateur, j'ai cuit au four ça:

pain de mie entier

Pas mal, hein?.....bon, ça manque un peu de lumière, malgré la lampe que Mr D a installée au salon pour me permettre de broder ou photographier....mais il a fallu quand même attendre le temps qu'il fallait...et après 18h....la lumière du jour n'est plus ce qu'elle était pour faire une photo!.....

En tout cas, le lendemain matin au petit déjeuner, on a eu ça:

pain de mie coupé

Sympa, non?

Et la MAP?...eh bien, en recherchant la facture, on s'est aperçus qu'on l'avait depuis 1 an et une semaine!....

Mr D a essayé de négocier avec le vendeur de Darty pour faire marcher la garantie quand même, mais.......

image

Et puis, sachez que chez Riviera and bar (marque chère de la MAP) il n'y a pas de possibilité d'acheter la cuve seule!.....

Comme Mr D est un négociateur efficace qui ne lâche pas l'affaire facilement, le monsieur au gilet rouge a accepté de renvoyer la cuve chez le fabriquant en demandant un geste commercial......on saura ce qu'il en est dans 2 semaines.....mouais.....quelque chose me dit qu'il faudra en racheter une....mais cette fois ci, on prendra le bas de gamme, tant qu'à faire!.....

image

En attendant je vais continuer à utiliser mes mains.....

dimanche 23 novembre 2008

Un peu de soleil sur la neige...

 

Eh oui!....ce n'est pas un scoop pour ceux et celles qui me lisent depuis l'autre côté de l'Atlantique, mais ici ça n'arrive pas si souvent: il neige!......on a beau être dans le NOOOOOOrd.......on a plus souvent de la pluie!......

Mais voilà comment était notre terrasse il y a quelques minutes:

neige terrasse 22 11 

Bon, là il se met à pleuvoir et d'ici une heure on aura au choix une jolie bouillasse ou du verglas....mais on aura vu la neige!.....

Ceci dit, il fait froid et un peu de soleil serait le bienvenu!.....alors, quand ma belle soeur (la soeur de Mr D) est allée voir son frère (mon beau frère....) avec son mari...(à elle, pas à mon beau frère....faut suivre...) à La Réunion où il est pour quelques semaines, elle a su qu'elle nous ferait très plaisir en nous ramenant quelques souvenirs achetés au marché

fruits Réunion

Les pauvres!....ils ne se doutaient pas qu'ils se retrouveraient sur la neige!....

Ce midi, je n'ai pas eu beaucoup de préparatifs à faire pour nous fabriquer un bon dessert ensoleillé...même si la glace réchauffe moins qu'un chocolat chaud!......

mangue glace

Il a juste fallu éplucher et couper les mangues et leur ajouter un peu de glace vanille....les mangues paraissaient très avancées, mais en fait elles étaient délicieuses, fondantes, goûteuses.....en fait, c(est parce qu'on ne mange le plus souvent que des fruits achetés au supermarché et cueillis pas mûrs....

Pour les accompagner, j'ai mis des biscuits plus "couleur locale": des sablés des Flandres....eux aussi sont délicieux, fondants, goûteux.....dans un autre genre....

boite sablés flandres

Comme souvent sur les paquets de biscuits, ils sont présentés dejà croqués!.....pourtant, j'ai bien cherché, contrairement à d'autres produits (par exemple là....) il n'y a pas écrit: suggestion de présentation!

Pour les autres ingrédient qu'elle m'a ramenés, je vais certainement en faire quelque chose dans peu de temps.....mais j'ai déjà oublié le nom du fruit vert au milieu de la photo...il parait que c'est délicieux avec du poisson. Quelqu'un peut il m'éclairer?...

merci d'avance!

vendredi 21 novembre 2008

Bon week end!....

Pas beaucoup de temps pour cuisiner et blogger en perspective!....
Mais un petit film pour ceux et celles qui aiment les biscuits!....même si ils ne sont pas faits à la maison!....

dimanche 16 novembre 2008

La cafetière de ma grand mère et des crèmes avec Jules

Quand j'étais petite, ma grand mère mettait toujours de la chicorée avec le café. Elle avait une cafetière en émail....

cafetière

Dans la partie haute, il y a un filtre, enfin un récipient avec des trous.....
filtre cafetière


Et on versait de l'eau bouillante dessus......
Ça donnait un café un peu léger mais je n'aimais pas trop ça.....
Et puis, de nombreuses années après, j'ai goûté de la chicorée soluble dans du lait...et j'ai trouvé ça très bon.....mais sans le café.....

10198_3

Et encore de nombreuses années après (ça commence à faire beaucoup tout ça....) j'ai découvert que la crème brûlée à la chicorée était exquise......
Alors comme j'ai pris goût à essayer des recettes, j'ai testé la crème.....mais pas brûlée, je trouvais qu'il y avait un peu beaucoup de jaunes d'oeuf .......

La recette:
  • 1/2 l de lait
  • 25 cl de crème légère
  • 4 cuillerées à café de chicorée soluble
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 c à s rases de maïzena
  • 3 jaunes d'oeuf et un oeuf entier
Battre les oeufs avec le lait, la crème, le sucre, la chicorée. Ajouter la maïzena diluée dans un peu de lait. Répartir dans des petits pots. Les disposer au four dans la léchefrite. Ajouter de l'eau pour faire un bain marie. Cuire 25 minutes à 170°.

crème chicorée

Et le Jules du titre?.....
Eh bien, c'est lui qui a fait les délicieuses gaufres qui accompagnent la crème......

boite gaufres destrooper

Elles sont belges, mais on les a trouvées en France et j'imagine qu'elles ne sont pas que dans les supermarchés de Nord.....
Et puisque c'est dimanche, un petit film en cadeau....vous saurez tout sur la chicorée!....
Qui se souvient encore des jumeaux de la chicorée?



samedi 15 novembre 2008

Au fait c'est encore samedi....

 

Donc, c'est en principe tarte......

Enfin, c'est la tarte de la semaine dernière.....et puis, même que ce n'est pas vraiment une tarte mais un gratin.....

J'avais envie d'utiliser un paquet de feuilles de filo qui arrivaient dangereusement près de leur date de péremption......

Alors, grâce à Marmiton j'ai trouvé ça:

feuilleté épinards chèvre plat 

Un gratin croustillant aux épinards, dont la recette a été entrée sur le site par Aude_921: c'est là...

Si vous manquez de courage pour cliquer après une dure semaine, voici la recette:


Ingrédients (4 personnes) :
- 300 g d'épinards frais (à défaut vous pouvez utiliser des surgelés)
- 3 cuillères à soupe de pesto
- 2 petits suisses natures
- 6 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 1/2 bûchette de chèvre (100 à 125 g)
- 10 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre demi-sel
- 2 pincées de sel
- poivre
- 20 g de gruyère râpé
Préparation :
Préparation des épinards
>> Si vous utilisez des épinards frais :
Lavez-les et ne conservez que les feuilles. Plongez-les 5 minutes dans l'eau bouillante et égouttez-les. Faites-les revenir à la poêle avec 5 g de beurre, 1 pincée de sel. Poivrez à la fin de la cuisson.
>> Si vous utilisez des épinards surgelés:
Faites-les uniquement revenir dans le beurre après décongélation.
Préparation de la crème
Dans un saladier versez la crème fraiche, les petits suisses, le pesto et une pincée de sel. Mélangez le tout. Enlevez la croûte du fromage de chèvre et incorporez-le à la crème en l'écrasant bien à l'aide d'une fourchette. Incorporez la crème aux épinards.
Confection du gratin
Faites fondre les 40 g de beurre restant. Badigeonnez du beurre au pinceau sur la moitié d'une feuille de pâte filo et pliez-la en deux.
Recommencez une seconde fois l'opération sur la même feuille pour qu'elle soit pliée en quatre.
Procédez de la même manière avec les dix feuilles. Vous obtenez dix petits rectangles.
Disposez une première couche de feuilles au fond de votre moule (selon sa tailles mettez deux ou trois rectangles par étages), puis par dessus mettez une couche de préparation aux épinards.
Recommencez l'opération (comme si vous faisiez des lasagnes) terminez par une couche de préparation aux épinards et ajoutez une couche de gruyère râpé sur le dessus.
Faites 15 à 20 minutes à 200°C (thermostat 6/7).

feuilleté épinards chèvre assiette

Si je peux donner mon avis....et je peux, c'est mon blog après tout.....il me semble que ce serait encore meilleur en portions individuelles, plus croustillant .....

Et pour ne pas oublier qu'on est en Novembre (on ne risque pas vu la couleur du ciel...) voilà ce qui se passe en ce moment sur la Grand place de Lille:

montage grande roue 

La grande roue va bientôt pouvoir emmener tout le monde au ciel pour les fêtes de Noël.....enfin, quand elle aura mis ses nacelles!

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L'ennui avec le poisson....

 

Le poisson, c'est bon pour la santé, il faut en manger au moins 2 fois par semaine semble t-il.....

Moi je veux bien, mais l'ennui c'est que tout le monde n'aime pas forcément...que ça en dégoûte même certains!....

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Et puis, il y a des arêtes...

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Et puis, c'est parfois assez cher...

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Mais si on s'y prend bien, il y a quand même moyen de se régaler...et si on l'accompagne de bonnes pommes de terre comme Marion vient de nous donner la recette, ça plait....du moins à Mr D et à moi....parce que les fils n'ont pas vraiment adhéré au concept......

Pour la recette de pommes de terre au safran, je vous laisse aller voir chez Marion

Pour le poisson, c'était du dos de cabillaud (sans arêtes et en promo) à la tomate et aux oignons.

La recette:

  • 500g de dos de cabillaud
  • 1 gros oignon
  • 3 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1 verre de vin blanc
  • sel, poivre
  • 1 bouquet de persil (ou persil de Mr Picard)
  • un peu d'huile d'olive

Faire revenir legèrement les oignons émincés et l'ail dans un peu d'huile d'olive.Les disposer dans le fond d'un plat à four.

(si on prépare les pommes de terre aussi, on peut faire ensemble les oignons de 2 recettes et en mettre une partie de coté pour le poisson)

Peler les tomates et les couper en cubes.

Mettre le poisson sur les oignons, ajouter les tomates, sel et poivre et le persil haché. Ajouter le vin blanc et un filet d'huile d'olive.

Cuire à four 200° environ 30 minutes

pommes de terre safran et cabillaud

L'idée de parler ainsi des inconvénients du poisson m'est venue ce matin en descendant au rez de chaussée......malgré le café préparé par MrD, il y avait quelque chose d'autre dans l'atmosphère....un reste du plat d'hier soir.....

Eh oui!....le poisson, ça sent

Alors ce midi, pour changer, on a fait des frites....

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