Comment je suis passée d’un pseudo de camionneur à un patronyme noble!….et un pain gourmand pour fêter ça!…..

D’abord, je tiens à dire en préambule que je n’ai rien contre les camionneurs…..ils nous sont très utiles….du moins quand ils ne foncent pas en convoi serré sur l’autoroute…




Mais mon pseudo précédent, Babeth59, faisait plus penser à un fan de la Cibi embarquée qu’à une ménagère de plus de 50ans…


(Pour les plus jeunes, je précise que la Cibi était un système de communication d’avant le téléphone portable…. très utilisé dans les années 80…et les routiers s’en servaient beaucoup, en affichant leur pseudo, souvent terminé par le numéro du département, sur le bas de leur pare brise….)


Voilà que Mr Google s’est mis en tête de faire comme Mr Facebook un réseau d’amis….et ne veut plus d’un pseudo mais du vrai nom!….C’est que je ne donne pas mon nom comme ça, moi!….


Alors, je suis maintenant inscrite sous le patronyme de Babeth De Lille…..chic, non?….ça vous a un petit côté vieille famille française….


Bref, je voulais juste vous prévenir que c’est maintenant ce nom qui risque d’apparaitre quand je vous laisse un commentaire….même si Babeth59 fait encore de la résistance quelquefois……sur 750g.com par exemple…je les ai déjà ennuyés en changeant de pseudo et ne veux pas encore leur compliquer la vie….
Quand au dessin qui me représente maintenant, c’est Fils N°3 qui me l’a gentiment fait…..


Pour vous remercier de votre attention, je vous offre encore un délicieux pain……




Comme le précédent pain que j’ai proposé ici, il est aux raisins et abricots secs…..mais encore plus gourmand et toujours vite fait….


La recette:

• 500g de farine T55
• 150g de fromage blanc (au yaourt c’est bon aussi…)
• eau QS 300ml
• 20g de miel
• 1 c à c de sel
• 200g de raisins secs et abricots secs
• un peu de lait
• 2 sachets de levure de boulanger sèche

Mettre le fromage blanc dans un verre gradué et compléter avec de l’eau jusqu’à 300ml. Tiédir le mélange et y ajouter le miel et la levure.


Faire un puits avec la farine et le sel mélangés. Verser progressivement le liquide et pétrir, au moins 5 minutes pour obtenir une pâte bien souple.


La ramasser en boule, la couvrir et la laisser reposer 10 minutes.


La reprendre ensuite, ajouter les raisins et abricots coupés en petits morceaux, pétrir à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Mettre en forme et déposer sur une plaque.


Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.


Badigeonner la surface d’un peu de lait, puis faire quelques entailles avec un couteau bien aiguisé (ou un cutter comme moi) et enfourner à 180° pour 35 minutes.


Il vaut mieux laisser un récipient d’eau dans le bas du four.




Le résultat est intermédiaire entre un pain et un gâteau, assez ferme mais aéré quand même…….je ne sais pas si vous voyez….


Il est délicieux frais, et aussi passé au grille pain le lendemain….


Voilà, Babeth59 De Lille vous remercie de votre attention….


Et si ma petite recette de tartelette à la tomme de Savoie vous avait plu:

Vous pouvez toujours aller voter pour moi!.....c'est là!.....

Mots clés Technorati : pain aux raisins et abricots secs,pain

Tomme de Savoie: 2 recettes pour m’apprendre à mieux lire….

Jusqu’au 15 mars, on peut envoyer une recette gourmande imaginée autour de la tomme de Savoie et gagner des cadeaux assez tentants…


Tout de suite, mon idée a été d’associer les 2 régions: la Savoie et la mienne, le Nord, dans une recette.




Endives et tomme de Savoie…..dans une tarte…




Ma recette:

• 150g de fromage blanc
• 150g de farine
• 75g de beurre
• 1kg d’endives
• huile d’olive
• 1 c à s de cassonade
• 200g de tomme de Savoie
• 2 œufs
• 250g de crème fraiche épaisse (légère ou non)
• sel, poivre, muscade râpée

Faire une pâte au robot avec le fromage blanc, la farine et le beurre. A la main, ne pas trop pétrir. Dès que la pâte fait une boule, la filmer et la garder au froid 30 minutes au moins.


Laver rapidement les endives, retirer le petit cône amer de la base et les couper en 4 dans le sens de la longueur.


Les faire revenir à feu assez vif dans un peu d’huile d’olive, saupoudrer de la cassonade. Quand elle commencent à colorer un peu, baisser le feu et laisser compoter. Elles doivent beaucoup réduire et ne plus rendre de jus. Laisser refroidir.


Râper la tomme.


Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade et la moitié du fromage. Mélanger aux endives refroidies.


Etaler la pâte, verser les légumes avec la crème puis le fromage restant.


Cuire environ 30 minutes à 180°.




Avec une salade de jeunes pousses, ça nous a fait un bon petit souper…..


Après avoir trié les photos, je me préparais à choisir la moins moche (toujours l’éclairage…) pour le concours, quand j’ai lu sur le site du concours qu’il s’agissait d’une recette estivale…..


Bon……on trouve bien des endives en été, non?….non?….si?…..mais ce n’est pas vraiment de saison!…..et pour un jury de connaisseurs, ça devait être d’emblée éliminatoire…….


Alors j’ai refait de la pâte…..et j’ai fabriqué des tartelettes:




Tartelettes aux tomates cerises, tomme de Savoie, pancetta et herbes du sud.

• 150g de fromage blanc
• 150g de farine
• 75g de beurre
• 150g de tomme de Savoie
• 24 tomates cerises
• 8 tranches fines de pancetta
• poivre
• thym, marjolaine, romarin
• un peu d’huile d’olive

Dans un robot, mélanger la farine, le fromage blanc et le beurre coupé en morceaux. Si on la fait à la main, ne pas trop la pétrir. Dès que la pâte se met en boule, la filmer et la garder au frais au moins 1/2 heure.


L’étaler ensuite et la répartir dans 8 moules à tartelettes.


Couper le fromage en lamelles, les répartir sur la pâte. Ajouter sur chacune une tranche de pancetta coupée en gros morceaux et 3 tomates cerises coupées en 2.


Poivrer, ajouter les herbes et un peu d’huile d’olive.


Cuire environ 25 minutes à 180°




 Comme l’été n’est pas encore vraiment là…et que mon petit jardin d’herbes a assez mal supporté le gel….ce sont des herbes séchées qui ont garni ces petites choses….


Elles ont quand même senti divinement bon en cuisant…


On les a dégustées chaudes, mais froides, je pense qu’elles feraient partie assez honorablement d’un buffet ou d’un pique nique estival!…..


Si vous voulez participer aussi, vous n’avez qu’à cliquer ici....

Et si j’ai bien lu cette fois, vous pouvez aussi voter pour moi!…..il faut aller sur le site, cliquer sur la recette puis sur le nombre d’étoiles…..

Mots clés Technorati : tomme de Savoie,endives,tomates cerises,tarte aux endives et tomme de Savoie,tartelettes aux tomates cerises et tomme de Savoie

Dessert en solde…..emballé et déballé….pas emballant pour tout le monde….

Cette année, je n’ai pas été très assidue aux soldes…..je le suis rarement d’ailleurs….


Mais dans le peu que j’ai acheté, c’est encore pour un truc culinaire que j’ai craqué, à Intermarché….pas forcément glamour mais efficace….


Bon, dans un premier temps, quand j’ai sorti ça de ma cave où ça reposait….




Mr D m’a regardée d’un air assez inquiet…….
Alors je lui ai donné l’explication…..




Mais ça ne l’a pas forcément rassuré……


En fait, j’avais vu ça en novembre dernier chez Mamina et ça m’avait semblé bien sympa à gouter….elle avait la version épicerie fine, avec un cercle en bois. Ma version de supermarché ne contenait qu’un cercle en carton….mais la base du gâteau était a priori la même…un Broyé du poitou.


J’ai suivi la recette écrite sur le paquet……et ça a donné ça:




Pas forcément très tentant au premier regard!….MrD n’a pas manqué de me le dire…..mais ça sentait très bon en cuisant, et il n’y avait que de bonnes choses dedans….je n’étais donc pas très inquiète…..


La recette, adaptée..

• Un kit à tarte Goulibeur (contenait un broyé du poitou, un cercle en carton et un papier cuisson)
• 5 ou 6 pommes
• 30g de cassonade
• 30g de beurre
• 3 c à s de noisettes broyées

Eplucher les pommes et les couper en 4. Retirer le centre et un petit morceau à la base pour qu’elles tiennent droites.
Sur une plaque de cuisson, poser le cercle, y déplier le papier cuisson et poser le broyé du poitou. Installer les pommes droites, en commençant par le tour et en serrant bien les morceaux entre eux. Dans les espaces, coincer les morceaux de pomme restants, recoupés selon le besoin.
Saupoudrer d’un mélange de la cassonade et des noisettes, répartir le beurre en noisettes par dessus.
Cuire 1h30 au four à 180°.
A la sortie du four, tasser les fruits avec une fourchette et laisser refroidir au moins 4 heures avant de déballer et servir.




Personnellement, j’ai bien aimé!….MrD et les fils un peu moins….


Les pommes n’étaient sans doute pas une variété assez ferme à la cuisson et se sont un peu ratatinées…ce qui leur a fait dire que c’était une bonne compote…..


Le broyé du poitou est un peu assoupli par les pommes sur le dessus mais reste assez dur….normal….c’est un peu son image de marque….certains ont trouvé ça un peu trop coriace….mais c’est très bon!…..
Je ne vais pas me laisser abattre par les commentaires pas très enthousiastes de la partie masculine de la famille et retenter une expérience avec cette base!….


De toute façon, quand c’est en solde à un prix vraiment intéressant, c’est rare que je n’achète qu’un exemplaire….j’ai donc encore tout ce qu’il faut!…..


PS: non sponsorisée…..juste curieuse…..

Mots clés Technorati : tarte aux pommes et noisettes au broyé du poitou,tarte Goulibeur,broyé du Poitou

Fait maison…..

Un petit concours…..organisé par Mélanie….




Elle demande de lui envoyer une recette qui représente pour nous le “ fait maison”…..bon, a priori, tout (ou presque…) ce que je présente ici est fait dans ma petite cuisine…..mais le fait de faire maintenant le plus souvent moi même le pain est ce qui me semble le plus représentatif…..


Avant de tenir un blog, et surtout de lire ceux des autres, j’avais essayé plusieurs fois de fabriquer du pain….mais entre les briques immangeables et les choses indéfinissables, je m’étais dit que ça n’était pas mon truc….


Et puis la MAP est entrée dans ma vie……déjà un grand progrès!…


Mais ce n’était pas encore vraiment le “vrai” pain maison dont je rêvais…….et je continuais à acheter (assez cher souvent…) des pains, surtout ceux aux fruits secs ou farines spéciales….
Et un jour……




Un pain à la farine de châtaignes et fruits secs……fabriqué de mes petites mains….en adaptant la recette du pain minute.


La recette:

• 100g de farine de châtaignes
• 400g de farine de froment T55
• 200g de raisins secs
• 150g d’abricots secs
• Jus d’orange pressée
• eau QS 300ml
• 1 c à s de miel
• 1 c à c de sel
• 2 sachets de levure sèche de boulanger
• un peu de lait

Couper les abricots en petits morceaux. Les mettre avec les raisins dans un bol et couvrir de jus d’orange. Laisser tremper environ 30 minutes. Egoutter en récupérant le jus.


Mettre le jus d’orange dans un pot gradué et compléter jusqu’à 300ml avec de l’eau tiède. Y dissoudre le miel et la levure.


Mélanger les 2 farines et le sel. Faire un puits et y verser un peu du mélange liquide. Commencer à pétrir, puis ajouter progressivement le liquide tout en pétrissant pendant environ 5 minutes.
Couvrir et laisser reposer la pâte environ 10 minutes.


La reprendre, y ajouter les fruits secs et pétrir à nouveau puis façonner selon la forme souhaitée. 


La mettre dans un moule ou sur une plaque et couvrir. Laisser gonfler 30 minutes environ dans un endroit chaud. Badigeonner un peu de lait en surface avec un pinceau.


Cuire à 200° environ 30 minutes, en laissant un récipient plein d’eau dans le fond du four.




Le pain a une mie assez serrée, c’est comme ça que je l’aime….tant qu’à le faire maison, autant le faire à son gout, non?…..

Mots clés Technorati : pain maison,pain à la farine de châtaigne et fruits secs,pain,fait maison

Escapade parisienne réussie, et un petit plat gourmand…

 

Pour nous provinciaux, un petit week end à Paris, même à une heure de train, est un petit voyage…..

Même si la tour Eiffel se cachait un peu dans les nuages, il y avait plein d’autres choses à voir…..

Quelques merveilles des provinces françaises à admirer à la Cité de l’architecture….

Quelques objets rencontrés dans des boutiques ou des vitrines…..

Quelques vitrines gourmandes ou très colorées…..

Quelques ponts et berges ensoleillés…..sympa sans voitures pour admirer l’architecture et prendre un peu de soleil…même s’il ne chauffait pas encore très fort….

Quelques mouettes…..

Quelques chiens à la pointe de la mode……

Quelques toits d’époques mélangées…..

Quelques repas dans de la vaisselle bien colorée….

Quelques autres dans un cadre très agréable….cette photo (pas terrible mais prise avec le smartphone…) a été faite au Bouillon Racine. Pour les amateurs d’art nouveau, il y a de quoi regarder….et pour les amateurs de bonnes choses il y a de quoi déguster…j’avais lu que l’accueil était parfois un peu cavalier, mais en fait nous avons été très bien reçus. Le service, un peu long au début en raison de l’affluence, s’est ensuite montré efficace et les assiettes bien remplies de bonnes choses….

Et pour finir, j’ai fait comme il était écrit sur les murs…..il était très beau à ce moment là…..

Bref…..un week end pas vraiment reposant, mais parfait….

Quant au petit plat gourmand, c’est celui qu’on a dégusté le lendemain de notre retour…encore bricolé avec les richesses du frigo….

Des petits flans aux champignons, oignons et magret fumé….

La recette:

• 3 œufs
• 150g de Philadelphia
• 150g de crème semi épaisse légère
• un peu de lait
• 1 c à s bien pleine de maïzena
• 120g de magret de canard fumé en tranches
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 poignée de champignons de Paris surgelés
• 1 c à s de persil haché surgelé
• sel, poivre
• huile d’olive

Battre les oeufs avec la crème et le Philadelphia. Ajouter la maïzena délayée dans un peu de lait.

Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec l’ail. Quand ils sont un peu blondis, ajouter les champignons encore gelés et le persil et cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.

Mélanger au mélange œufs crème, saler et poivrer et verser dans des petites cocottes légèrement huilées. Répartir les tranches de magret en surface.

Cuire environ 25 minutes au four 180°.

Bon, le cadre du repas n’était peut être pas aussi beau qu’au restaurant….mais la cuisine lilloise était tout à fait acceptable pour déguster ces petits flans avec un peu de salade……

Mots clés Technorati : Paris,flans aux champignons et magret fumé

Bon, c’est pas tout ça!…..

Eh oui!….c’est pas tout ça d’aller se faire un petit week end à Paris, il faut rentrer…….et c’est fini de se mettre les pieds sous la table en n’ayant que la difficulté de choisir ce qui est sur la carte….il faut remplir le frigo à la maison et réfléchir à ce qu’on va mettre dans les assiettes les jours suivants….
Un petit truc rapide pour ce cas là?…




Des tartines chèvre pancetta…..bon, je triche un peu…la photo date d’il y a quelques mois…quand les tomates étaient bonnes……mais c’est le genre de petit plat à faire avec un “fond de frigo”……


Je parle là des ingrédients que toute bonne ménagère a en dépannage dans son réfrigérateur……pas de ce qui peut trainer dans un fond de frigo, d’une provenance indéfinie, d’une datation imprécise et d’un aspect suspect….


La recette (pour 2)

• 2 faluches (ou petits pains ronds…..ou tranches de pain…..)
• 1 fromage de chèvre frais
• 1 ou 2 tomates
• 8 tranches fines de pancetta
• sel, poivre, basilic frais ou surgelé…ou autres herbes…..

Couper les faluches en 2 et les tartiner de fromage. Couper les tomates en rondelles et les disposer par dessus. Ajouter les tranches de pancetta pliées en 2. Saler (pas trop…le fromage et la pancetta le sont déjà), poivrer et saupoudrer d’herbes émincées.




Au four 200° une quinzaine de minutes……


Si on a quelques feuilles de salade pour accompagner c’est parfait….sinon, tant pis!….


Sans tomates fraiches dignes de ce nom, comme en ce moment, on peut sans doute tartiner d’un peu de coulis….et poser le fromage par dessus…une mini pizza improvisée quoi!….


Pour le week end parisien, j’ai quelques photos à vous faire partager, mais pas encore eu le temps de les trier……ça viendra….juste une, pour vous mettre en appétit…




Un petit dessert dégusté au restaurant…(Le Relais Odéon)..un Opéra au chocolat blanc….c’était le dessert du jour…précédé du plat du jour…des joues de lotte avec une sauce noix de coco citronnelle, des gnocchis, des shitake et des chips de chorizo… j’ai une photo (prise avec le smartphone) qui ne lui fait pas vraiment honneur, alors je vous laisse juste imaginer……

Mots clés Technorati : tartines chèvre pancetta tomates

On est parfois déçu…..il ne faut pas se fier à la bonne mine…

Celui là, je l’avais repéré depuis que j’avais reçu le livre….


Un beau gros gâteau au chocolat!…comme on en imagine sur une table de gouter…..avec autour de la table des invités qui n’osent pas parler de peur de troubler ce moment de bonheur gustatif….ou alors se mettent à hurler de joie dès la première bouchée…..




Alors, un jour où on a du monde, on le fait….et on admire sa texture, son côté bon gros gâteau bien épais…et sa ganache qui coule tranquillement…en plus, il a été facile à fabriquer…


La recette:

• 375g de farine avec levure incorporée
• 500g de sucre en poudre
• 1 1/2 c à c d’extrait de vanille
• 75g de cacao en poudre
• 2 c à c de bicarbonate de soude
• 200g de beurre ramolli
• 25cl de yaourt
• 3 gros oeufs
• 25cl de café bouillant
• Pour la ganache: 20cl de crème et 200g de chocolat noir.

Réunir tous les éléments dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
S’il n’est pas en silicone, beurrer un moule de 30cm de diamètre, y verser la pâte et cuire 1 heure au four préchauffé à 160°. Une brochette doit ressortir sèche.


Laisser refroidir dans le moule.


Pour la ganache, verser la crème dans une casserole et la chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux, laisser 2 minutes puis mélanger vigoureusement au fouet, jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.


Quand le gâteau est refroidi, verser la ganache à la surface.




Il était presque encore plus beau avant la ganache….grâce à mon moule….


Mais en fait, c’est celle ci qui donnait son goût au gâteau….il était décevant…on ne retrouvait pas assez le chocolat…ni le café d’ailleurs….


J’aurais du me méfier…..il était trop beau…..alors que certains, tout rabougris, ont une saveur divine!…..
Il me semble que le cacao ne donne pas les mêmes résultats qu’une bonne plaque de chocolat fondu….


Alors peut être que je le testerai autrement…..mais je crois que la prochaine fois, j’essaierai autre chose….je n’aime pas trop être déçue après avoir tant espéré!……


Je vous laisse quand même la recette…peut être que chez vous ça sera meilleur!…..vous me direz!……

Mots clés Technorati : gâteau au chocolat,gâteau