jeudi 11 juillet 2019

Sans four et sans reproche.....

Bon, il semble que la période caniculaire soit terminée, au moins pour le moment, mais il fait quand même encore suffisamment bon pour ne pas avoir envie d'allumer le four....

Enfin, j'ai quand même essayé il y a quelques jours et, coïncidence ou pas, le frigo s'est mis en dégivrage et la cuisine transformée en pataugeoire.....alors hier, j'ai préféré m'abstenir....

Pourtant, un fromage de chèvre me tendait les bras, que j'avais acheté en envisageant éventuellement de le transformer en chèvre chaud sur toasts avec salade...

Et au micro ondes.....bof....

La chaleur n'ayant pas cramé tous mes neurones, je me suis souvenue de petits pains à la poêle déjà testés par le passé, et d'autres croisés lors de mes promenades sur le net.....souvent sur le thème culinaire il faut avouer....

Et il en est sorti ça:


J'ai donc bricolé quelque chose d'intermédiaire entre les naans au fromage indiens et les petits pains maghrébins farcis......comme quoi les bonnes choses sont internationales!

N'écoutant que mon courage, j'ai même fait une pâte levée, pétrie à la main.....

Ma recette:

  • 7 c à s bombées de farine (pas de balance en vacances....) plus un peu pour le façonnage
  • 1/2 c à c de sel
  • 3/4 de sachet de levure Briochin (levure sèche si vous avez une autre marque....)
  • 1 yaourt
  • 1 c à s "large" (débordant un peu, quoi...) d'huile d'olive
  • 1 bûche de chèvre
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.

Au centre, mettre la levure, la moitié du yaourt et l'huile et mélanger.....pétrir en ajoutant progressivement le yaourt, la pâte doit être plutôt collante au début (mais il ne faudra peut être pas utiliser tout le yaourt)

Pétrir une dizaine de minutes au moins, jusqu'à ce que la pâte soit toujours très souple et un peu collante mais tende à être élastique et à se décoller des bords du saladier. Saupoudrer un peu de farine sur la main pour plus facilement façonner une boule grossière et couvrir le saladier.

Laisser gonfler au moins une heure.

Reprendre la pâte, avec les mains farinées et faire 6 portions à peu près égales et, sur un plan fariné les étaler en petites galettes.

Couper le fromage en grosses rondelles et en mettre une au contre de chaque galette. Envelopper le morceau de pâte, en essayant de ne pas laisser de trou puis l'aplatir à nouveau avec la main. Pour vous aider, vous pouvez aller voir sur les site Le sucré salé d'Oum Souhaib, il y a des photos.....

Laisser reposer environ 30 minutes (pour ma part, c'est parti au frigo et moi à la plage....et la 2ème levée a eu lieu un peu plus tard...et a été un peu plus longue...)

Dans une poêle très légèrement huilée, cuire les petits pains environ 5 minutes de chaque côté.

Nous les avons dégustés chauds avec une salade de pousses d'épinards....en sachet, j'avoue tout....

Ceux qui restaient, après une nuit au frigo, ont été terminée le lendemain après un bref passage au micro ondes, avec une salade de tomates....pas mauvais non plus....

Voilà, une idée à bricoler à la maison ou en vacances.....pour un petit repas pas trop lourd mais goûteux....

Vous me direz si vous avez trouvé une autre idée de farce?

mercredi 26 juin 2019

Un poulet vaguement asiatique pour des vacances complètement françaises

Aucune excuse pour ne pas reprendre le chemin du blog.....délaissé lamentablement de plus en plus....

C'est sous le soleil du sud et accompagnée par le chant des cigales que je suis en ce moment, et je peux bien prendre quelques minutes pour partager une petite recette de vacances....

Pas un plat très élaboré mais un truc facile à bricoler qu'on a plaisir à déguster le soir en rentrant de la plage....il suffit de l'avoir préalablement cuit en partie et il ne restera qu'à finaliser


La recette:

  • 2 blancs de poulet
  • 3 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 brique de 20cl de lait de coco
  • un sachet d'épices pour curry de Mr Ducros qui se décarcasse
  • sauce soja
  • sauce pimentée un peu sucrée
  • huile d'olive
  • poivre
  • 1 citron vert
  • quelques pâtes asiatiques (celles qui cuisent vite...)
D'abord couper les blancs de poulet en cubes, les mettre dans un bol, les arroser de sauce soja et de sauce pimentée, mélanger, couvrir et garder au moins 30mn au froid.

Eplucher l'ail, l'oignon et le gingembre et les émincer.

Nettoyer les courgettes et les couper en gros cubes.

Faire chauffer une sauteuse ou une casserole avec un peu d'huile d'olive et y faire dorer les morceaux de poulet.

Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire quelques minutes en remuant bien. Ajouter une partie du paquet d'épices, mélanger et chauffer encore un peu puis ajouter les courgettes et continuer.....(le reste du paquet servira une prochaine fois...)

Verser le lait de coco, mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes commencent à être cuites mais encore fermes.

Si comme moi vous faites la recette en 2 fois, vous stoppez là pour le moment, en laissant la casserole couverte, sinon vous passez à la suite.

Faire bouillir une casserole d'eau et y tremper les pâtes. Couper le feu, couvrir et laisser environ 5 minutes (vérifiez quand même le mode d'emploi de vos pâtes.....ça peut varier selon les marques....)

Pendant ce temps commencer à réchauffer le mélange au poulet.

Egoutter les pâtes, les ajouter au reste, poivrer à votre goût, arroser d'un jus de citron vert et déguster.

Et c'est tout!.....et c'est bon!....

N'ayez pas peur d'acheter quelques bricoles asiatiques quand vous faites vos courses, c'est toujours utile: la sauce soja peut aussi se glisser dans une vinaigrette pour une salade composée.....la sauce pimentée, toute asiatique qu'elle soit, agrément très bien un plat de légumes du sud.....le gingembre peut parfumer une carafe d'eau fraîche avec son copain le citron......

Et à bientôt pour d'autres petites recettes sans prise de tête...



lundi 10 juin 2019

Avant première de l'été....ou presque...

Je sais: l'été n'est pas vraiment commencé.....d'ailleurs aujourd'hui la météo est plutôt automnale par chez nous.

Mais on a très très envie de passer à autre chose question fruits, car les pommes c'est bon mais ça va un moment....il y a déjà des bonnes fraises dans la région, mais les pêches et les abricots, il faut aller les chercher un peu plus loin. 

Alors quand le vendeur du marché m'en a fait goûter, de provenance française, j'ai été conquise car ils me semblaient bien sucrés. Mais en rentrant à la maison, je me suis rendu compte que ce qui était dans mon cabas provenait bien du même cageot (j'ai surveillé....méfiante la dame...) mais que le monsieur beau parleur savait très bien différencier ce qu'il faisait goûter et ce qu'il vendait....

Pas mauvais....mais manquant un peu de soleil....

Alors, au lieu de les croquer comme ça.....j'ai allumé mon four:



La recette:

  • une pâte à tarte: pâte aux petits suisses pour moi
  • une vingtaine d'abricots pas trop mûrs
  • 4 petites pêches
  • 4 c à s de poudre d'amandes
  • 4 c à s de sucre roux
  • quelques noisettes de beurre
Laver les fruits et les couper, en 2 pour les abricots, en 8 pour les pêches.

Etaler la pâte dans un plat à tarte et saupoudrer de la moitié du sucre et de la poudre d'amandes.

Répartir les morceaux de fruits et saupoudrer du reste de sucre et amandes.

Parsemer de noisettes de beurre et cuire à four préchauffé à 190° pendant environ 30 minutes.



Et c'est tout!

Il faut patienter un peu que ça refroidisse avant de la déguster mais ensuite, il vaut mieux ne pas trop tarder: les fruits cuits, même avec la poudre d'amandes, ça tend à ramollir la pâte.

Je suis quand même encore en attente de fruits bien mûrs et juteux....mais ça va venir, on y croit!

samedi 1 juin 2019

Pour ceux qui ont le temps ou ceux qui sont pressés...

Il y a actuellement à la télé beaucoup de reportages sur les dangers des aliments ultra transformés. Mais c'est vrai que, quand on court après le temps, on est facilement tentés par les plats achetés tout prêts, et que les emballages réussissent parfois à faire envie et à vous faire croire que vous allez manger sain et équilibré...

J'ai moi même acheté ces produits, les ai fait manger à ma famille et étais bien contente de les trouver après une journée de boulot...

Mais quand on avance en âge, on avance parfois en sagesse et depuis un certain temps, on tente d'acheter et de manger un peu mieux.....

Le plat qui suit a pourtant été fait avec des produits du commerce.....



Des gnocchis à la crème fraîche et aux épinards.....

Les gnocchis n'ont pas été faits par moi....mais j'ai lu l'étiquette et n'y ai rien trouvé de louche....quant aux épinards, ils étaient congelés.....

Si vous en avez le temps ou l'envie, cherchez donc des recettes de gnocchis sur le net, il y en a plein....quant aux épinards, si vous en trouvez de bien frais, ça demande un peu de temps pour les laver et on passe d'un grand sac à un fond de casserole quand ils sont cuits mais ce n'est finalement pas trop contraignant...

Ma recette:

  • Un sachet de gnocchis 
  • 1/2 sachet d'épinards en branche de Mr Picard (ou autre ...)
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 morceau de cheddar
  • un peu d'huile d'olive
  • sel, poivre
Dans une poêle ou une sauteuse allant aussi au four, faites suer et cuire les épinards dans un peu d'huile d'olive.

Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les gnocchis 2 minutes. Les égoutter.

Les ajouter aux épinards, saler et poivrer, couvrir de crème et de cheddar râpé et passer  au four une petite trentaine de minutes à 180°.

Et c'est tout!

Si vous cuisez les épinards frais, soit vous les plongez 1 minute dans l'eau bouillante avant de les poêler pour diminuer leur volume, soit vous les faites réduire directement à la poêle, en les ajoutant progressivement poignée par poignée car leur volume est trop important pour tout cuire en une fois.
J'aime mieux cette manière de faire, ils perdent moins leur goût je trouve...et ça fait moins de vaisselle!




mardi 21 mai 2019

Recette à tiroirs....un peu exotique

Encore une fois, tout est parti d'une recette vue chez une autre, avec une photo très appétissante d'Instagram.....

Pour tout vous dire, si je suis plus rare ici, je ne suis pas vraiment sevrée de l'internet mondial et Instagram me convient tout à fait actuellement, et j'y passe beaucoup pas mal de temps....

Mais ce qui m'y avait fait envie cette fois ci, et que j'ai eu envie de cuisiner là maintenant tout de suite nécessitait un ingrédient que mes placards, malgré des recherches approfondies et minutieuses, ont refusé de me fournir...

Mais les moteurs de recherche étaient là et j'ai pu bricoler ça avec ce que j'ai trouvé au cours de mes fouilles...

Une pâte de curry...


Elle n'est peut être pas digne des vrais cuisiniers asiatiques mais elle m'a semblé bonne, facile à faire et au moins, je savais ce qu'il y avait dedans....

Ne soyez pas inquiets devant la longueur de la liste des ingrédients, si vous cuisinez assez régulièrement des plats de là bas, vous en avez certainement déjà pas mal....alors adaptez....et sachez que le congélateur est votre ami.

Ma pâte de curry maison:

  • 2 c à c de curcuma moulu
  • 5 gousses de cardamome ( prélever les graines)
  • 1 c à c de cannelle poudre
  • 1/2 c à c de graines fenouil 
  • 1 /2 c à c de graines coriandre 
  • 1 c à c de graines moutarde
  • 1 oignon
  • 3 gousses  d'ail
  • 1 morceau de gingembre 
  • 1 pointe pâte de piment (ou plus à votre goût, ou piment frais si vous avez)
  • 2 feuilles de combava (surgelées) (merci les voyages à la Réunion de la famille...)
  • qq morceaux de citronnelle ( surgelés)
  • 2 c à s d'huile arachide
  • 1 c à s d'huile de coco
Faire légèrement torréfier les graines dans une poêle chaude et réserver.

Eplucher l'oignon, l'ail et le gingembre.

Mettre tous les ingrédients dans un petit mixer et appuyer sur le bouton jusqu'à obtenir une pâte.

Comme vous en aurez trop pour une seule recette en principe, vous le gardez dans un petit bocal au froid, en mettant un petit peu d'huile à la surface pour éviter que ça sèche.

Et maintenant, je vais quand même vous montrer à quoi était destinée cette pâte!


C'est une "soupe repas" aux lentilles, champignons et crevettes, vue sur le blog de La cerise sur le maillot.

Et je ne vous donnerai pas la recette mais vous invite à cliquer sur le lien pour aller voir l'originale.....

Pourtant, je vais encore vous donner un conseil personnel si, comme ici, il vous en reste et que vous avez à la maison des gens qui préfèrent quelque chose de plus consistant qu'une soupe, même bien copieuse (je ne nomme personne, suivez mon regard...) vous pouvez faire ça:


Vous y ajoutez des pâtes!

En plus, celles ci, asiatiques, ne nécessitent que de tremper dans l'eau bouillante....pas trop de boulot!