samedi 28 mars 2015

Un truc qu'on aimerait voir plus souvent.....et un truc qu'on peut faire souvent....

Photo de truc!.....

Le moment de fouiller dans vos photos est revenu!....

Et cette fois, c'est moi qui ai eu l'honneur de choisir le thème....j'avais été la plus rapide à envoyer ma photo au Dr Caso le mois dernier....

"Un truc qu'on aimerait voir plus souvent"......





Mes pieds devant la Méditerranée....

Vous l'aurez deviné, ce ne sont pas tant mes pieds que j'aimerais voir plus souvent.....a priori ils ne me quittent pas et je peux les voir quand j'en ai envie.....mais c'est l'ensemble...

Le souvenir d'une petite sieste post prandiale au jardin du Rayol Canadel, devant la mer, le postérieur sur un fauteuil et les pieds sur une balustrade....ce n'est pas forcément ce qu'il y a de plus confortable, mais c'est bien agréable....et malheureusement, c'est le genre de chose que je ne peux voir qu'une fois par an....

Il y a par contre quelque chose que je sais pouvoir croquer aussi souvent que j'en ai envie.....





Des petits sablés aux amandes....selon une recette de Papilles et pupilles.

La recette:


  • 80g de beurre ramolli
  • 60g de sucre
  • 125g de farine
  • 25g de poudre d'amandes
  • 1 c à c d'arôme amande amère (j'en ai mis un peu moins, voyez selon votre produit)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
Mélanger le beurre avec les sucres et le sel jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter l'arôme amandes amère et mélanger.

Tamiser (en principe...je suis flemmarde) la farine et la poudre d'amandes et les incorporer progressivement au mélange.

Former des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Garder au froid au moins une heure.

Préchauffer le four à 180° et pendant ce temps faire des empreintes de fourchette sur les boules de pâte (humidifier un peu les dents de la fourchette si ça colle), puis cuire 10 à 15 minutes.
Sortir du four quand les bords commencent à dorer.




Boire un café en grignotant des sablés, c'est une bonne manière d'attendre....mais bon, pas 3 mois...car c'est à peu près le temps qui me sépare de la Méditerranée....




Pour participer à la Photo de truc, allez donc voir là..... 

jeudi 26 mars 2015

On en fait même autre chose que des cocktails....

Pour moi, les sirops ont d'abord été forcément associés à de l'eau ou de la limonade.....et puis en grandissant, j'ai su qu'on s'en servait pour des cocktails....mais ce n'était pas trop mon truc....

Alors quand j'ai été contactée gentiment par Monin pour un partenariat, j'ai un peu hésité.....

Et puis je suis allée voir sur leur site....et j'ai découvert que leur gamme de produits s'était largement étoffée.....et qu'on pouvait en faire des choses bien différentes.....si,si....allez voir là....

J'ai donc accepté.....et reçu un colis fort bien emballé....qui m'a permis de fabriquer ça....




Bon, il y a aussi quelques autres bricoles.....


Muffins à la ricotta, coco et chocolat:

  • 200g de farine avec levure incorporée (ou avec 1/2 sachet de levure)
  • 1/2 c à c de bicarbonate
  • 250g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 100ml de "Fruit de Monin" à la noix de coco
  • 100g de chocolat noir
Battre les oeufs et mélanger à la ricotta et au "Fruit de Monin" (bien secouer la bouteille avant de s'en servir)

Dans un autre plat, mélanger la farine et le bicarbonate (et la levure si nécessaire)

Ajouter le mélange précédent en remuant rapidement avec une cuiller à soupe.

Hacher grossièrement le chocolat noir au couteau sur une planche et ajouter à la pâte.

Répartir le tout dans des caissettes (graissées si nécessaire), 10 pour moi.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes.

Pour la recette, je me suis inspirée de "Je suis une quiche en cuisine mais je me soigne...." tout un programme!....

Les muffins sont moelleux, on y retrouve bien le goût de la noix de coco et ils sont assez peu sucrés en fait.....ce qui a plu à MrD....

Pour ma part, j'ai profité d'une autre bouteille qui était dans le colis.....




Une petite lichette de sauce au chocolat blanc.....ça complétait bien mon envie de sucré....

Si vous voulez d'autres idées avec ces produits....allez donc voir là....

Pour ma part, j'ai encore une bouteille à tester....aux framboises....

PS: produits offerts, mais réellement testés et appréciés..... 


mardi 24 mars 2015

Un stoemp aux choumettes....ça vous parle?....

Si vous êtes belge, le premier mot vous sera familier.....si vous venez du Nord, le second vous le sera peut être aussi....

Pour les autres, voilà la photo.....




C'est une purée, aux pommes de terre et aux choux de Bruxelles....

En fait, ça peut se faire aussi avec d'autres légumes, carottes ou poireaux par exemple...

La recette dont je me suis inspirée est ici, chez Epicurien.be, qui est une mine de bonnes choses, belges ou pas d'ailleurs....

La recette:

  • 500g de pommes de terre farineuses, épluchées et lavées
  • 350g de choux de Bruxelles, épluchés et lavés
  • 50g de beurre
  • 2dl de crème fraîche
  • 1dl de bouillon de volaille
  • sel, poivre
Cuire les pommes de terre coupées en morceaux à l'eau bouillante.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et y mettre les choux. Les laisser suer quelques minutes, ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant. 

Ajouter alors la crème, ramener à ébullition en remuant, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire doucement à feu doux jusqu'à ce que les choux soient cuits mais encore un peu fermes.

Retirer les choux de leur casserole et faire un peu réduire la sauce. Remettre les choux et les pommes de terre et écraser au presse purée en rajoutant un peu de lait si ça semble trop épais.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.




On en a mangé 2 fois....c'est aussi bon réchauffé le lendemain....

La première fois, c'était avec du boudin noir, comme sur la recette d'origine, mais cuit au four plutôt qu'à la poêle....

La seconde fois, j'ai un peu hésité.....mais en fait l'association avec des pavés de saumon était délicieuse....Epicurien donne d'autres idées d'associations....

samedi 21 mars 2015

Un plat aux agrumes pour Culinoversions....ça ne pouvait mieux tomber....

Le thème du mois de mars est "les agrumes en version salée"...ça tombait au mieux avec les quelques kilos d'oranges Tarocco que j'avais à la cave!.....

Pour l'occasion, c'est du poisson qui a bénéficié de leur parfum.....avec une recette que j'utilise assez souvent, en faisant quelques modifications à chaque fois.....ce sont des pavés de saumon cette fois ci:





Pavés de saumon aux agrumes et romarin:


  • 2 pavés de saumon
  • 1 grosse orange
  • 1 citron
  • 1 belle branche de romarin
  • sel de guérande, poivre, baies roses
  • un peu d'huile d'olive

Laver le citron et l'orange. Les peler à vif, retirer les suprêmes et récupérer le jus en pressant ce qui reste au dessus d'un bol.

La ver le romarin et l'effeuiller.

Ecraser un peu de sel, de poivre et de baies roses au mortier. Les quantités sont selon votre goût.

Déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four, répartir les suprêmes d'agrumes autour et au dessus, ainsi que les épices écrasées et les feuilles de romarin.

Arroser le tout du jus des fruits et d'un filet d'huile d'olive et cuire au four à 180° environ 20 minutes.




Elles sont bien colorées les oranges, non?....et parfumées!.....

Je présume que nous allons encore avoir plein de bonnes choses sur ce thème.....





Et si vous voulez participer à la prochaine édition....c'est ici que ça se passe....

vendredi 20 mars 2015

Un petit tour à la mer......et de l'agneau...

Les quelques jours qui viennent de se passer ont eu un petit gout de vacances pour MrD et moi…..pas au bout du monde mais en Belgique…..tout près de chez nous en fait….

Ayant passé beaucoup de temps tous les 2 sur cette côte dans notre enfance, on a besoin d’y revenir parfois…..prendre un bon bol d’air marin…..

On a eu de la chance pour le temps….





Même à contre jour et dans la brume c’est beau, non?…..








Cette année j’ai fait un safari photo…..de coquillages…..






C’est fou le nombre de coloris….

Bon, c’est un peu fatiguant de se baisser tous les 4 pas pour les immortaliser mais on a un réconfort après l’effort…





Pas ce qu’il y a de plus diététique, avec les frites et la mayo…..mais obligatoire par ici!….avec les soles…..

Nous sommes aussi allés visiter les alentours d' une réserve naturelle…., le Zwin....





Elle est officiellement fermée pour travaux, mais les oiseaux n’ont pas lu les pancartes…..






Et les moutons non plus…..

Bon, ne soyez pas jaloux….il n’a pas toujours fait un temps radieux…






Comme nous étions en location, nous avons mangé le plus souvent chez nous…..et comme je voyage avec mon gingembre, mon curcuma, mes carottes et mes oignons, ce sont eux qui ont accompagné ce plat d’agneau…belge….même si la recette est plutôt du genre orientale…..





Agneau aux carottes, curcuma et gingembre:


  • 2 tranches d’épaule d’agneau désossée
  • 1  gros oignon
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 morceau de curcuma frais
  • 2 gousses d’ail
  • 4 carottes
  • 1poignée de gros raisins secs
  • coriandre fraiche
  • sauce pimentée
  • sel, poivre noir
  • huile d’olive



Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher et émincer finement le gingembre, le curcuma (attention ça tache) et l’ail. Eplucher les carottes.

Couper l’agneau en gros morceaux et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Les réserver quand ils sont dorés.

A leur place dans la sauteuse, mettre les oignons, et les faire revenir en ajoutant rapidement l’ail, le curcuma et le gingembre. 

Ajouter ensuite l’agneau, un peu de sauce pimentée, sel et poivre et couvrir d’eau. faire mijoter environ 30 minutes.

Ajouter ensuite les carottes coupées, les raisins secs et une belle c à s de coriandre hachée et laisser cuire encore environ 30 minutes.




Les vacances sont terminées…..on est rentrés chez nous après un long long voyage….d’au moins 1h15……

mardi 17 mars 2015

Encore des oranges.....sans les oeufs....

Et oui....encore des oranges.....quand on aime on ne compte pas....et avec 6kg d'oranges, même si elles gardent bien, on ne peut pas attendre plusieurs mois pour tester des recettes....

Avec du chocolat par exemple....et du mascarpone.....et....non, pas d'oeufs.....

C'est idiot, certainement, mais je fais un petit blocage pour les oeufs crus....pourtant, je n'utilise presque que des oeufs bio tout frais, qui arrivent avec mes légumes dans le Biocabas, mais j'ai toujours des visions d'hôpital, de réhydratation et de plein d'autres joyeusetés quand j'évoque les oeufs crus....c'est grave Docteur?.....




Mais même sans oeuf....il parait quand même sympa ce petit tiramisu à l'orange, non?.....

La recette:

Pour 4 verres:


  • 2 oranges
  • 25cl de crème fraîche liquide
  • 100g de mascarpone
  • 30g de sucre glace
  • 12 biscuits à la cuiller
  • 2 c à s de Grand Marnier
  • un peu de chocolat noir en tablette



Fouetter ensemble la crème bien froide et le mascarpone. Quand ça commence à épaissir ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que l’ensemble épaississe encore un peu.

Zester très finement la moitié d’une orange et ajouter à la crème.

Presser les oranges, verser le jus dans une grande assiette creuse, et mélanger au Grand Marnier.

Couper les biscuits en 2. Les tremper dans le jus puis en mettre 3 moitiés dans chaque verre.

Répartir la moitié de la crème sur le dessus. Tremper le reste des biscuits et les disposer sur la crème, puis terminer en les recouvrant du reste de crème.

Garder au froid au moins 2 heures; On peut les préparer jusqu’à 24h à l’avance mais de préférence pas beaucoup plus.


Avant de servir, râper des copeaux de chocolat avec un couteau économe et les disposer sur les verres. On peut laisser un peu le chocolat et le couteau au froid avant de râper.




Et bien, croyez moi si vous voulez.....on a tout mangé, on n'a pas été malade....et même MrD qui n'apprécie pas trop l'association de l'orange et du chocolat a trouvé ça bon....


vendredi 13 mars 2015

Un classique qui peut facilement être adapté....

Il y a des plats très classiques qu'on apprécie toujours autant.....le poulet rôti, le pot au feu, la blanquette.....

Mais parfois, on a envie de les changer un peu.....en fonction de ce qu'on a à la maison à ce moment là.....

Prenez le hachis parmentier....vous pouvez le faire classiquement avec les restes du pot au feu du dimanche, et les pommes de terre gardées à la cave.....

Mais vous pouvez aussi le faire au confit de canard, au poisson, avec des carottes dans la purée....



Pour ma part, j'avais acheté des boudins noirs et mon Biocabas contenait une courge spaghetti....que j'avais envie d'utiliser un peu différemment que l'année dernière......

Hachis parmentier à la courge spaghetti, pommes et boudin noir:


  • 1 courge spaghetti 
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 ou 3 pommes (selon leur taille)
  • 3 boudins noirs
  • un peu d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • un peu de muscade fraîchement râpée
  • quelques noisettes de beurre
Commencer par cuire la courge spaghetti. Il suffit de la nettoyer, la poser sur une plaque et la mettre au four à 180° environ 1 heure après y avoir percé des trous avec une brochette. La brochette servira aussi à vérifier si la courge est cuite.....

La laisser refroidir, la couper en 2, retirer les pépins du milieu puis prélever la chair avec une fourchette, pour obtenir des spaghettis. On en utilisera environ la moitié si la courge est grosse, le reste peut servir autrement....

Cuire les pommes de terre( avec votre méthode préférée. Ecraser la chair, la mélanger avec les courges spaghettis, saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Réserver.

Eplucher les oignons, les émincer et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Eplucher les pommes, les couper en morceaux, les ajouter aux oignons et cuire quelques minutes.

Huiler un plat allant au four, y mettre le mélange oignon et pomme.

Retirer la peau des boudins noirs. Les couper en morceaux et répartir ceux ci dans le plat.

Recouvrir de la purée, faire des jolies stries à la fourchettes sur le dessus si on veut, ajouter quelques noisettes de beurre et cuire environ 30 minutes au four à 180°.




Avec une salade de mache....ou une autre si vous préférez.....ou pas de salade après tout...c'est vous qui voyez.....

En préparant ce billet, je me suis rendu compte qu'il y a déjà sur ce blog pas mal de versions du parmentier.....mais quand on aime on ne compte pas.....