mardi 25 novembre 2014

1000!.....en 7 ans.....

Vous y croyez vous?....oui....forcément....vous n'avez pas de raison pour le contraire....

Mais moi, ça m'a fait comme un choc quand j'ai vu s'afficher le nombre d'articles que j'avais déjà publiés.....999!.....celui ci est donc le 1000ème....

Et en plus, le premier billet a été publié il y a juste 7 ans!....le dimanche 25 novembre 2007.....

Presque 1000 trucs cuisinés....car il y a des billets sans recette....

Il s'en est passé des choses depuis cette date.....je ne peux pas dire que j'étais jeune et belle à l'époque....j'étais quand même déjà une ménagère de plus de 50 ans.....

En tous cas, ce blog m'a offert de bons moments, de belles rencontres, virtuelles ou non et je ne regrette pas d'avoir eu cette envie à l'époque.

J'espère que dans 7 ans j'y prendrai toujours le même plaisir et qu'il y aura au moins 1000 billets de plus....et que vous serez encore quelques uns à me suivre.....

En attendant, je vous propose un copié-collé de ce premier article, il s'intitulait:


"Une réussite pour commencer".......(le 25 novembre 2007)


Depuis des années je fais des essais de brioches et le plus souvent ça se termine par une petite chose rabougrie...
Alors ce matin j'ai eu envie d'essayer encore
J'ai cette fois ci utilisé un sachet de la marque qui me sert à faire du pain en y ajoutant, comme pour le pain de la farine ordinaire: 200g pour un total de 500g.Pour la recette, je l'ai prise ici:
http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/brioche-10003354.htm
en cours de levée, j'ai constaté avec effroi que j'étais partie pour une nouvelle crêpe!......j'aurais du utiliser seulement la farine avec levure!.....alors j'ai fait une mixture: 1 sachet de levure déshydratée avec du lait et de la farine et j'ai tout remélangé à la main avant de laisser lever......dans un plat sur le radiateur, puis dans les moules dans le four éteint après cuisson des filets mignons...et voilà le travail!.....

Maintenant, je ne peux plus en faire de photos car on a mangé presque tout!.....
le seul petit problème, ce sont les grains de sucre qui n'accrochent pas tout à fait en surface...c'est assez sympa de les prendre du bout du doigt sur la table mais j'ai des craintes pour le canapé où étaient assis les garçons pour le goûter!....
Les grains au fait!
Il parait qu'on en trouve dans les grandes surfaces maintenant, mais je préfère les plus petits magasins où on va à pieds et je n'en trouvais pas alors j'ai cherché sur internet et trouvé là:
http://www.miamstramgram.com/index.html
C'est plein de trucs pour la pâtisserie...le site est belge et ça arrive très vite...le port peut sembler cher mais si on en prend une bonne quantité on s'y retrouve......

PS de 2014: Je pense que Miamstramgram a fermé depuis.....dommage....

lundi 24 novembre 2014

La fourmi m'a dépannée....

Monsieur de La Fontaine se retourne peut être dans sa tombe, mais si.....la fourmi peut être prêteuse....ne vous en déplaise....

En tous cas j'étais fort aise quand, à la recherche de quelque chose à grignoter pour accompagner la soupe, je suis tombée sur le blog de La Fourmi Elé, et plus précisément de petits pains tout plats, tout vite faits et tout bons à manger.....




Et en plus, on a forcément ce qu'il faut sous la main, ou dans ses placards pour les faire....sinon, on peut toujours aller frapper chez sa voisine....

La recette:

  • 125g de farine
  • 1/3 c à c de sel
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 85g de lait battu (ou de yaourt brassé)
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • quelques graines ( sésame, lin ou pavot....)
Mettre la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, puis le lait battu, progressivement, en mélangeant à la main jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à tarte un peu molle.

Fariner le plan de travail, séparer la pâte en 6 pâtons et les rouler sur 2 à 3 mm d'épaisseur.

Chauffer une poêle, y verser un petit peu d'huile d'olive et, quand elle est chaude, y faire cuire les petits pains, comme des crêpes, environ 2 minutes de chaque côté.




Ils sont délicieux juste cuits, encore tièdes, mais peuvent aussi se faire à l'avance et passer un peu au grille pain....

Et les graines me direz vous?....vous avez bien suivi, je parle de graines dans la recette.....et vous pouvez voir sur la photo quelques petits poins noirs....ce ne sont pas des oeufs de mouche mais des graines de pavot....

Il n'y en a que quelques unes car j'en ai saupoudré les premiers pains juste avant de les cuire....mais ils ont catégoriquement refusé de s'attacher à eux.....préférant se sauver dans la poêle....j'ai donc arrêté le massacre et laissé les quelques rares d'entre elles qui s'étaient accrochées....

Ils seraient très bons aussi avec un fromage.....mais c'est une autre histoire....pardon, une autre fable.....

vendredi 21 novembre 2014

Ce porc là.....ça faisait un moment qu'il me faisait de l'oeil....

Encore une fois, certains utilisateurs de Google search vont être déçus d'atterrir ici et de n'y découvrir qu'un blog de cuisine....

Le porc est en morceaux.....et c'est une manière de le cuisiner qui m'a fait de l'oeil.....




J'avoue que vu comme ça....ce n'est peut être pas très appétissant....mais attendez un peu d'y gouter!....

C'est du Pulled pork.....il m'avait attirée chez Kiki.....puis je l'avais retrouvé chez Dorian....mais je me suis décidée après l'avoir redécouvert chez Godiche....peut être parce qu'elle le fait avec de la bière.....

En français, on dit porc effiloché....

Si vous voulez le manger rapidement après l'avoir vu.....ça va être un peu difficile....comme on dit: il y aura un peu d'attente....car ça cuit au moins 5 à 6 heures....

Mais bon, on a le droit de faire autre chose pendant ce temps là....

La recette:


  • 1,5 kg d'échine de porc, sans ficelle
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 500ml de ketchup
  • 100ml de vinaigre de cidre
  • 100ml de bière (celle que vous voulez....), et un peu plus en fait...
  • 2 c à s de sirop d'érable
  • 1 c à s de moutarde
  • 50g de vergeoise
  • 1 c à s de thym
  • 1 c à s de marjolaine
  • sel, poivre
Dans une cocotte avec couvercle allant au four, faire revenir l'échine de porc dans l'huile d'olive, en la tournant pour dorer toutes les faces.

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire quelques minutes en remuant, le temps pour les oignons de commencer à colorer.

Mélanger tous les autres ingrédients, les verser sur la viande, couvrir et laisser cuire au four à 180° pendant 3 heures en tournant la viande toutes les heures.

Baisser à 150° et cuire encore 2 à 3 heures, en tournant toujours la viande chaque heure et en ajoutant de la bière si le mélange semble devenir un peu insuffisant.

Sortir la viande sur un plat, l'effilocher avec 2 fourchettes et la remettre dans la cocotte.

On peut déguster ça tout chaud.....


 
Avec des "wedges" tant qu'à faire dans la cuisine US, autant y aller jusqu'au bout....avec quand même un peu de salade de mâche pour les 5 fruits et légumes....

Mais il semblerait que ce soit très bon aussi en sandwich....

Si la longueur de la cuisson vous fait peur, ne vous en faites pas: pour ma part, j'ai fait ça en 2 fois, la première partie à 180° le samedi, et la 2ème le dimanche matin....

Et régalez vous....




jeudi 20 novembre 2014

Novembre....il est encore temps pour un défi boulange d'automne?....au goût normand pour moi...

C'était le Défi Boulange de septembre.....mais je pense qu'il n'est pas trop tard pour un défi d'automne.....

C'est une bonne idée de Paprikas et Manue, un pain brioché roulé qui a les jolies couleurs de l'automne, grâce à l'emploi du potiron.....




Faute de potiron, c'est une courge musquée qui a fait l'affaire.....et pour la farce, j'ai pris un pot de caramel de pommes au beurre salé, envoyé directement de Normandie par Graine des champs, qui m'avait fait gouter quelques spécialités régionales qu'ils peuvent livrer partout, même un fromage qui a fait merveille en tartelette....

La recette:


  • 500 à 550g de farine T45
  • 110g de lait tiède
  • 200g de purée de courge
  • 1 oeuf
  • 70g de sucre en poudre
  • 1 c à c de sel
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 1 pot de caramel de pommes au beurre salé
Faire cuire la courge, au four pour moi, ou à l'eau ou à la vapeur et récupérer 200g qu'on réduit en purée et qu'on laisse refroidir.

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre 500g de farine, le sucre, le sel et la levure (la mienne se met comme ça, mais vérifiez, certaines doivent se réhydrater dans un peu de lait tiède).

Mettre au centre le lait et l'oeuf rapidement battu à la fourchette, ainsi que la purée de courge.

Faire fonctionner le robot à vitesse lente pour bien mélanger le tout. Il peut être nécessaire d'ajouter un peu de farine selon le degré d'humidité de la purée.

Quand tout est bien homogène et souple, continuer à pétrir une dizaine de minutes.

Couvrir le bol et laisser gonfler la pâte environ 2 heures. Elle doit doubler de volume.

La reprendre, la dégazer et l'étaler en un rectangle dont la largeur correspond à la longueur de votre moule à cake.

La tartiner de caramel de pommes au beurre salé




Rouler la pâte sur elle même et la mettre dans le moule, beurré et fariné si nécessaire, et laisser encore lever environ 1 heure.

Badigeonner la surface de lait au pinceau puis cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 180°.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.




Sans me vanter...c'est bon!.....

Mon caramel de pommes a moins adhéré à la pâte que les garnitures de Paprikas et Manue et avait tendance à couler un peu....mais le caramel coulant...comment vous dire.....c'est assez difficile d'y résister...

Vous avez envie d'essayer?.....


lundi 17 novembre 2014

Des muffins pour essayer mon cadeau...

C'est une lectrice du blog qui a pensé à moi.....ça fait plaisir, ça.....

Son mari arrêtait son activité professionnelle et elle avait 3 cartons d'échantillons de caissettes de cuisson ou de présentation pour usage alimentaire ( produits PilloPak) qu'elle proposait de venir m'apporter....

Comme ça....simplement....

Alors, j'ai un peu hésité, car MrD trouve que j'ai un peu tendance à encombrer la maison de trucs culinaires divers et variés....mais ça s'est fait il y a quelques jours....

Et après tri et optimisation de l'espace.....je suis arrivée à n'en faire que 2 cartons.....et Fils N°1 en a emporté un peu en prévision des festivités de fin d'année.....




Forcément, il n'a pas fallu attendre bien longtemps pour que je les essaye.....

Comme j'avais justement de la courge butternut.....elle a fini en muffins avec quelques autres trucs....

Le recette est inspirée d'un livre que j'ai depuis longtemps maintenant, mais vers lequel je reviens toujours, malgré des infidélités passagères....il ne m'a jamais déçue....



Sa photo est un peu vieille...comme lui....

Mais voilà le genre de chose qu'il m'aide à fabriquer:




Muffins à la courge butternut et aux raisins secs:


  • 200g de chair de courge coupée en dès
  • 200g de farine T65
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 60g de vergeoise
  • 60ml d'huile d'olive
  • 65ml de lait battu
  • 1/2 c à c de cannelle en poudre
  • 1/4 c à c de gingembre en poudre
  • 1 peu de muscade fraichement râpée
  • 1 gousse de vanille
  • 1 grosse poignée de raisins secs
Cuire la chair de courge à la vapeur et l'écraser en purée. Laisser refroidir.

Mélanger la farine, levure, sel, vergeoise et épices dans un saladier. Ajouter les graines de la gousse de vanille.

Dans un bol, battre l'oeuf avec l'huile et le lait battu.

Verser sur les éléments secs, avec la purée de courge et les raisins et mélanger rapidement, sans chercher à avoir un résultat homogène.

Remplir des moules individuels aux 3/4 et cuire environ 25 minutes au four à 180° ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte sèche.




Vous avez vu comme ça se démoule bien?....

Avec ces quantités, j'ai fait 8 gros muffins....mais il y a des moules plus petits.....et même des triangulaires...et des petits moules à cakes.....

Je vais bien m'amuser avec mon cadeau....

Encore merci à la généreuse donatrice!.....

samedi 15 novembre 2014

Un peu de couleur dans la grisaille....

je ne sais pas quel temps il fait par chez vous, mais ici, à part une éclaircie ce midi, on est dans un camaïeu de gris assez plombant....

D'accord, on est au mois de novembre.....d'accord....mais ce n'est pas une raison valable ça!.....

Alors j'ai envie d'un peu de couleur culinaire et légumière.....



Jolies ces betteraves, non?....celles là, en salade, étaient un peu roses mais il y en a de plus rouges, et on peut même en faire des tartes...




L'idée de celle ci vient du blog "La vie lilloise", sa version est plus raffinée que la mienne, qui a donné un résultat un peu plus rustique.....mais délicieux....

Le roquefort a été remplacé par du St Agur, et c'est ma pâte fétiche aux petits suisses qui en fait le fond:

Tarte aux poires et à la betterave au St Agur:


  • 2 petits suisses
  • 120g de farine
  • 60g de beurre
  • 1 betterave rouge cuite
  • 2 poires
  • 100g de St Agur
Faire la pâte (au robot ou à la main) en mélangeant rapidement la farine, les petits suisses et le beurre bien froid coupé en petits morceaux. Elle ne doit pas être trop travaillée. La filmer et la réserver 1 heure au froid avant de l'étaler.

Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte.

Couper la betterave en tranches et en recouvrir toute la surface. Laver les poires, les couper en tranches et les poser par dessus.

Emietter le fromage sur les poires et cuire environ 35 minutes au four à 180°.




Mes poires devaient être plus fondantes que les siennes car on ne les voit plus du tout....mais l'ensemble des gouts est bien présent, et avec un peu de salade pour ajouter du vert à votre assiette, ça vous fera un souper coloré.....

Alors fermez les volets, oubliez la météo et dégustez.....

C'est pour qui le champagne?....

Il y a un peu plus d'un mois, je proposais une recette pour le concours Champagne en cuisine, organisé par les Champagnes de vignerons.....

Bon, je n'ai pas été sélectionnée, mais ça m'a plu d'inventer ma recette....





Vous pourrez voir sur leur site les plats que leurs auteurs vont défendre aujourd'hui au Salon du blog culinaire à Soissons. 

Mais vous, lecteurs avez aussi joué.....une bouteille était en jeu, il vous suffisait de mettre un commentaire en me racontant un bon souvenir lié au champagne....

Alors.....qui va la boire?......

C'est Miss Green qui a été tirée au sort et qui va recevoir directement de Champagne une bonne bouteille......le sort en a décidé ainsi, et en plus son souvenir était sympa!.....romantique à souhait!.....

Désolée pour tous les autres.....