dimanche 27 janvier 2008

Un cake au citron pour se remettre .....

C' est dimanche après midi, vous terminez vos diverses taches ménagères quand vous vous dites qu' il est peut être temps de se rappeler au bon souvenir de votre fils de presque 18 ans qui est depuis la veille chez un copain et devait rentrer en début d' après midi. Il vous a bien laissé le nom, l' adresse et le téléphone du copain conformément à vos accords.....Vous ne vous inquiétez pas trop du retard car vous avez déjà une certaine expérience.....

Un petit SMS va lui rappeler qu' il a une maison et un DS demain au lycée.....

Seulement, le SMS ne laisse pas d' accusé de réception, et le portable est sur messagerie........Vous essayez donc le numéro du copain, qui sonne dans le vide.......

Au bout d' un moment, bien qu' installée à écrire des bêtises sur votre ordinateur, vous avez des pensées de plus en plus lugubres qui vous assaillent...vous vous dîtes que vous ne devriez pas lire tant de polars.....

Tout à coup, miracle!.....un SMS vous apprend qu 'il sera de retour vers 20h......le mobile ne répondant toujours pas, vous envoyez votre SMS fétiche: "t ou?"

un autre SMS vous informe qu 'il regarde un film chez le copain chez qui vous avez essayé vainement d' appeler 3 fois....

vous refaites donc le numéro en espérant qu' il décroche....et au bout de 5 sonneries, vous entendez répondre ça:

Alors en bonne dunkerquoise d' origine, vous êtes surprise!...la bande, c' est la semaine prochaine!......

Et bien! votre petit chéri, en criant bien fort, vous avoue qu' il est à Godewaersvelde, dans un estaminet, mais qu' il ne vous en a pas parlé car vous ne seriez pas contente!......alors, vous criez vous aussi dans votre téléphone qu 'il est mineur et qu 'il doit encore demander la permission....et que de toute façon vous n' êtes pas contente.....

En fait, il était donc là:

Godewaersvelde

Alors, vous lui dîtes que vous espérez que le copain qui conduit est sobre et il vous dit de ne pas s' inquiéter.....

Pour vous en remettre, vous vous servez une tasse de thé, avec un copieux morceau du cake au citron que vous avez fait le matin.

DSC00229

La recette:

  • 250 g de farine à levure incorporée
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs battus
  • 200 g de beurre fondu
  • 100 g d' écorces de citron confites en petits cubes
  • 1 jus de citron

Mettre le tout dans la MAP dans l' ordre indiqué sur la notice, démouler quand c' est cuit, dégustez.....

Un vrai bonheur!.....fondant...

Mais il y en a un qui ne perd rien pour attendre!.......

Quand le bookcrossing rencontre un blog de cuisine......

Il y a deux choses que j' aime bien sur internet, c' est le bookcrossing et les blogs de cuisine......bon, il y a aussi les messages aux copines, les sites de vacances, les pubs rigolotes....mais, il faut se limiter quelquefois...

Il y a quelques années, j' ai découvert le bookcrossing en lisant une revue. Le principe, c' est de libérer dans la nature un livre qu' on a préalablement inscrit sur le site et qui a donc un numéro inscrit dessus. Comme ça:

etiquette BC compr

Celui qui le trouve peut aller sur le site et, en notant ce numéro, peut retrouver le commentaire laissé par celui qui l' a déposé....je ne sais pas si vous me suivez, quand j' essaie d' expliquer à quelqu'un, j' ai toujours l' impression d' être complètement hermétique......

vous en saurez plus en allant à cette adresse:

 bookcrossing en français

Ce qui est plaisant dans l' histoire, c' est de cacher les livres dans des lieux ayant un rapport plus ou moins évident avec le titre, et de se sentir une âme de détective quand on cherche ou d' agent secret quand on cache.....et puis sur le forum, on rencontre des gens sympas. Il y a aussi des rencontres dans certaines villes, mais j 'aime mieux le coté incognito, je suis une grande timide en fait....

On suit quelquefois, quand on a de la chance , un livre au fil de ses lecteurs.....j' ai eu la surprise hier de recevoir un message m' avertissant qu' un livre que j' avais déposé le 28 Mars 2005 venait d' être récupéré par quelqu'un.....

http://bookcrossing.com/journal/2627053

J' ai eu envie de faire comme dans les feuilletons américains, vous savez quand les personnages de New york 911 se retrouvent dans un épisode d' Urgences......(zut, j' avoue...j' aime les séries américaines.....) et j 'ai donc regroupé mes 2 passe temps internettiens (ça se dit?)

J' ai donc libéré hier un livre de cuisine et demandé sur le forum si d' autres partageaient aussi mes dadas.

livre BC

Ça m'a permis de voir que  je n'étais pas la seule....et j 'ai eu l' adresse du blog d 'une autre bookcrosseuse:

 http://le3enombrildejul.wordpress.com/2008/01/18/du-navet-et-une-victoire/

il est vraiment sympa....

Quant à mon livre.....je l' ai laissé hier matin à la gare sur un téléphone public:

cabine tel

Pour le moment, je n' en ai pas de nouvelles, mais allez savoir....dans 3 ans peut être.....

 

vendredi 25 janvier 2008

Le retour de Maurice pour le week end

Pour se préparer à un week end sympa, rien ne vaut un petit film....




Pub Nestle Maurice choco suisses
envoyé par Jindid



Eh oui!.......un peu de nostalgie...ça fait combien de temps qu'on ne l'a plus vu Maurice????
et les chocosuisses, ça existe encore?.....

jeudi 24 janvier 2008

Un cake pour se remettre de 3600 chaussettes.....

J' ai fait un petit calcul : compte tenu du fait que mes fils ont été élevés avec quelques règles d' hygiène qu 'ils semblent avoir retenues, ils changent de chaussettes tous les jours. Mon mari a du être bien élevé aussi....quant à moi, j' ai beau être une dame, je suis le plus souvent en pantalons, avec des chaussettes.

Donc, compte tenu du fait qu' on a tous les 5 deux pieds, ça fait en principe 10 chaussettes sales tous les jours. Sur une année, ça en fait 3650.......comme on va quelquefois dans le midi et que ,même dans le nord, il arrive qu 'il fasse chaud, on porte quelquefois des sandales ou des tongs....sans chaussettes, on n' est pas des ploucs!....ça diminue un peu le chiffre, donc 3600 doit approcher la vérité....et je ne compte pas les fois où ils sortent le soir et se changent avant de partir.....ni les chaussettes orphelines qui se retrouvent désespérément esseulées....il doit y avoir quelque part une cachette secrète de chaussettes droites...ou gauches.....

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Je vous ai mis la photo de quelques unes d' entre elles......accrochées au séchoir bien pratique que m' a offert ma maman.

Parce que, qui les met à laver, à sécher, qui essaie de retrouver les paires et qui les redistribue à leurs propriétaires?.....je vous laisse deviner!

Donc, pour me remettre de cette tache passionnante (et je vous passe les caleçons, T shirts et tout ce qui va avec...) je trouve qu' une petite part de cake ne sera pas superflue. Je penche pour un cake aux bananes et noisettes fait dans la MAP. Un petit essai que j' ai trouvé réussi.

cake banane

La recette:

  • beurre ramolli: 100g
  • oeufs battus: 5
  • farine à levure incorporée: 350g
  • cassonade: 100g
  • brésilienne: 100g (mélange de sucre et noisettes concassées, commandé chez miamstramgram)
  • bananes écrasées: 2 (très mures)

Il suffit de tout mettre dans la cuve, selon l' ordre indiqué par le fabriquant (en général, les liquides au fond) puis de mettre le programme "cake".......

Ça donne un gâteau super moelleux et qui garde bien quelques jours s' il est enfermé dans une boite hermétique. Ça permet de s' en resservir un petit morceau à chaque fois qu' on peut prendre un peu de temps après diverses tâches passionnantes comme la gestion des chaussettes.....avec un petit café par exemple!

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mercredi 23 janvier 2008

Des nouvelles de la blogosphère....

Cartographie des blogs


cartographie


En cliquant sut l'image ci-dessus, vous arriverez sur une page de Cuisine Plurielle qui a eu la très bonne idée de nous permettre de voir d'où venaient les blogs dans lesquels nous nous promenions et de quelquefois se rendre compte qu'on était du même coin!......
Merci à elle en tout cas!

Il y a une petite erreur concernant ma petite personne mais c'est Google map qui ne doit pas exactement localiser.......quand je clique sur mon blog et que je cherche un itinéraire pour y arriver, il me situe à Annoeullin.....je n'ai rien contre cette charmante commune, mais je suis à Lille en fait!.......et j'aime y être, alors je vous montre une photo qui vous donnera peut être envie d'y faire un tour!......




C'est une gaufre de la pâtisserie Meert, une institution lilloise qui fabrique des gaufres "à se damner"!........
Si vous voulez en acheter, vous ne pouvez pas vous tromper car leur facade est vraiment reconnaissable!.....bon, d'accord, ce n'est pas donné, mais un petit plaisir de temps en temps, ça n'a pas de prix!.....


Voilà, c'est là: rue Esquermoise


dimanche 20 janvier 2008

histoire d' animaux et tarte.....façon rat- tatouille

J' avais résisté vaillamment pendant plusieurs années, et puis, un jour, comme ça, 2 hamsters ont fait leur entrée dans la maison.....des mini-hamsters.........puis ils ont été remplacés par d' autres, puis on a eu des souris, je ne tiens pas le compte exact....les souris, je n' étais plus d' accord car elles avaient vraiment le chic pour pourrir l' atmosphère .......au sens propre, d' autant que leur propriétaire n' était pas un fana du nettoyage de cage......enfin, je m' y étais faite.....mais je maintenais que je ne voulais rien de plus gros...( à part la chatte, mais elle, ça ne compte pas....)...on a quand même eu une gerbille, je ne sais pas si vous voyez.....sympa il parait, mais elle se cachait beaucoup quand elle me voyait.....et puis, il parait qu' elle est décédée...ça arrive.....alors, pour se consoler, mon fils a acheté ça:

et oui!......ce sont 2 charmants ratons......bon, là on ne les voit pas trop bien car ils sont jeunes....mais il parait qu' ils vont grandir!......j' ai de sérieuses craintes quant à leur taille définitive....il parait qu' ils ne sortiront pas de leur cage....moi, je ne demande qu' à le croire, mais je me permets d' en douter un peu...parce que la gerbille....et bien, elle n' était pas décédée.....elle est revenue dans sa cage après un périple de 3 jours dans le grenier!......alors, quelque chose me dit que dans quelques semaines, on va entendre un cri strident dans les étages....j' aurai croisé un rat!......un de mes pires cauchemars sera devenu réalité!.....

Alors, hier soir, pour me persuader que c' étaient de charmantes bestioles attachantes en me souvenant d' un dessin animé récent, j' ai fait une tarte façon rat-tatouille....

La recette:

  • une pâte brisée
  • 2 oignons
  • 1 boite de 400g de pulpe de tomates
  • 2 gousses d' ail
  • 200g de légumes grillés de Monsieur Picard
  • 8 rondelles de chèvre frais
  • huile d 'olive
  • sel, poivre, origan, romarin, piment d' espelette
  • 3 oeufs
  • 200 g de crème fraîche semi épaisse
  • 1 c. à soupe de maïzéna

Émincer les oignons et les faire revenir dans l' huile d' olive. Ajouter ensuite les tomates, les herbes et l' ail, le sel et le poivre et laisser confire à feu doux. Ajouter ensuite, hors du feu, les légumes grillés coupés en petits morceaux (tout gelés, ça se laisse couper et ça décongelera en cuisant.)

Battre les oeufs avec la crème et ajouter le piment d'espelette. Mélanger aux légumes.

Étaler la pâte brisée et y mettre le mélange. Mettre au four à 200° pendant 30 min.

Servi avec de la roquette assaisonnée à l' huile d' olive et au vinaigre de Xérès.

Et comme je suis quand même sympa avec les animaux, je leur ai donné des morceaux de carotte à ces bestioles!......

vendredi 18 janvier 2008

un petit air joyeux pour le week end!


Lapatate.fr - clip la petite patate - th
envoyé par luc_baie_son


Pour rester un peu dans le sujet d'hier et se mettre de bonne humeur.......mes fils avaient beaucoup apprécié cette petite chanson il y a quelques temps.......
Si vous avez aimé,si la patate vous a charmé au point de l'afficher sur votre fond d'écran, le site des concepteurs permet m^me d'en télécharger......lapatate.fr



Une petite tarte parce qu' il n' y a pas que les patates dans la vie!......

Bon, d' accord...ce midi on a mangé des pommes de terre sautées, mercredi soir des pommes de terre au four avec une raclette et hier soir une purée......mais il ne faut pas croire que dans le Nord, c' est la base de notre alimentation!......

Samedi soir, par exemple, je nous ai fait une petite tarte pas mauvaise du tout, avec des magrets fumés.....eh bien, on n' a pas eu besoin de patates avec!...une salade, ça a suffi....de toutes façons, on avait mangé des frites le midi......on n'était pas en manque!......

La recette:

  • Une pâte brisée
  • 2 gros oignons
  • 1 petite barquette de champignons de Paris
  • une plaquette de magrets de canard fumés
  • 3 oeufs
  • du lait
  • 20cl de crème fraîche semi épaisse
  • poivre, sel
  • 1 grosse c. à soupe de farine
  • un peu de matière grasse au choix. (selon votre goût, votre cholestérol et votre porte monnaie....)
  • 3 oeufs

Faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse. J' ai pris un mélange margarine et huile d' olive.

Quand ils sont blondis, ajouter les champignons émincés et faire revenir jusqu' à disparition presque complète du jus des champignons.

Saupoudrer de farine puis ajouter du lait (je suis gênée pour indiquer une quantité.....je fais ça un peu "au pif") puis la crème et cuire jusqu' à consistance d' une béchamel en remuant sans arrêt.

Ajouter les oeufs battus. Saler et poivrer.

Étaler la pâte brisée et y mettre le mélange, puis ajouter les tranches de magret, après avoir retiré la petite bande de gras...

Cuire au four 200° environ 30 minutes.

Et voilà!.....

Avec de la mâche assaisonnée à l' huile d' olive et au vinaigre de cidre......

Ce matin, j' ai fait des courses , tranquille avec mon caddy, et devinez sur quoi je tombe à la caisse!.....









Alors, j'ai craqué!........

mercredi 16 janvier 2008

Pastilla de pommes, pistaches et raisins blonds

Dimanche, pour me remettre de toutes ces bolognaises que j' ai visitées, j' ai eu envie de faire un dessert encore inédit pour moi et qui risquait de plaire à mon mari, à mes fils et à mon beau père qui venait déjeuner......et puis j' avais un paquet de feuilles de filo qui s' ennuyait bêtement dans mes réserves!....

Alors j' ai sorti une des recettes que j' avais découpées dans un journal de cuisine que j' avais acheté il y a bien longtemps....je ne sais plus trop le nom, c' est le journal qui se trouve aux caisses des supermarchés avec celui des programmes télé......à une époque, je le prenais tout le temps, mais il a fallu que je me calme.....les magazines de cuisine commençaient à s' empiler dangereusement sur la table....

Bref, j' ai donc pris cette recette qui se fait normalement avec des feuilles de brick, mais, compte tenu de mes stocks, je l' ai adaptée......

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La recette:

  • 10 feuilles de filo
  • 4 pommes
  • 4 c. à soupe de pistaches hachées grossièrement
  • 4 c. à soupe de raisins blonds
  • 1c. à soupe de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe de miel liquide
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 4 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 verre de jus de pomme

Mettez les raisins blonds à macérer dans le jus de pomme.

Pelez les pommes et coupez les en petits cubes. Faites les revenir à la poêle avec un peu de beurre et une cuiller de sucre en poudre. Saupoudrez de cannelle, ajoutez les raisins égouttés, les pistaches et le miel. Mélangez et couper le feu.

Placez 5 feuilles de filo, beurrées chacune à l' aide d' un pinceau, en les superposant dans le moule. Il faut que les feuilles dépassent du bord du moule.

Garnissez avec la préparation aux pommes, et remettez 5 feuilles de filo beurrées, superposées.

En principe, il faut "border" en faisant rentrer les feuilles à l' intérieur du moule (en principe, car je n' y suis pas arrivée....)

Badigeonnez le dessus de beurre fondu et enfournez 25 min à 180° en surveillant la couleur.

Laisser refroidir une dizaine de minutes. Saupoudrez de sucre glace et servez.

En fait, je l' ai faite dans la matinée et servie le midi, elle n' était donc plus tiède mais froide...elle était donc également moins croustillante car le fond s' imprègne un peu des fruits.

Et puis, j' ai zappé le sucre glace. Par contre, sans que je ne dise rien,un des fils est allé chercher une boite de glace à la vanille, pour mettre sa touche personnelle à la chose, ou plutôt parce qu' il en avait une grosse envie....

Celle là, c' était mon assiette. Terminée après tout le monde, le temps de trouver un bon éclairage.....c' est fou comme je tarde quelque fois à manger depuis l' existence de ce blog....

La suivante, c' est l' assiette de mon fils, celui qui voulait de la glace, avec sa propre suggestion de présentation.....

Enfin, on fait comme on veut hein?.....le truc blanc au dessus, vous l' aurez reconnu, est issu de l 'ustensile indispensable dans toute famille d' ados digne de ce nom (avec le ketchup peut être...) la bombe de crème chantilly!.......c' est de la légère.....faut être raisonnable......

Pour en revenir à la pastilla, on en a repris au repas du soir, mon mari et moi et on a trouvé que ,si on doit la faire attendre un peu, ce serait une bonne idée de l' arroser de miel pour un équivalent de baklava....je vais essayer une de ces jours...il me reste des feuilles de filo.....

Et puis, le soir plus tard, comme il en restait un dernier morceau et que je pensais que ça ne serait plus aussi bon le lendemain, je me suis sacrifiée.....je l' ai mangé avec une tasse de thé à la menthe.....

samedi 12 janvier 2008

BOLO DAY!!!!!!!!!!!

Si je ne me trompe pas, on est bien le 12 janvier et j 'avais noté que ce jour là avait été décrété "Bolo day" par Dorian:

voir là: Dorian

Alors, j' ai mitonné une sauce bolognaise en essayant de ne pas me contenter d' ouvrir un bocal........on a sa fierté maintenant qu' on tient un blog de cuisine......

mais j' ai quand même utilisé des réserves du placard ou du congélateur car on ne se refait jamais complètement......et puis un peu de restes aussi, car ça doit être plus fort que moi!.....

J' avais pensé faire une sauce au thon, car je me posais une question existentielle: une bolognaise à autre chose que de la viande est elle encore une bolognaise?

Mais je suis revenue aux vraies valeurs..........

Quand même, j' ai voulu innover un peu, et j' ai décidé d' utiliser la préparation que j' avais fabriquée pour les boulettes et que je gardais au congélateur......

Bon, l' aspect n' est peut être pas très engageant!...j' ai eu beau multiplier les essais, ma bolo reste peu photogénique.....mais, vu les réactions des convives et la quantité ingurgitée, elle devait être bonne.....

La recette:

  • 300g de steak haché
  • 300g d' un mélange mixé de mouton cuit avec oignons, ail, persil et coriandre
  • une boite de tomates pelées
  • une brique grand modèle de purée de tomates Heinz
  • 2 oignons
  • une poignée de julienne de légumes surgelée Picard ( contient carotte, céleri et courgette)
  • 1 gousse d'ail
  • une rasade de Martini rouge
  • sel, poivre, origan, romarin
  • huile d' olive

Faire revenir dans l' huile d' olive les oignons coupés en dés. Quand ils sont blonds, y ajouter la julienne et faire revenir à feu vif. Faire de même avec la viande.Verser une rasade de Martini et laisser bouillonner un peu. Ajouter les tomates et la purée puis les aromates et laisser cuire doucement au moins 2 heures en remuant de temps en temps.

Et voilà:

En fait, je l' avais préparée la veille puis réchauffée doucement pendant la cuisson des spaghettis.

Le goût du mouton prédominait nettement, mais si on aime ça, aucun problème......

Le reproche que je lui fais est une consistance un peu désagréable, étant donné que j' avais mixé un peu trop le mouton: pour préparer des boulettes, ça allait très bien, mais là, c' était délayé dans la sauce et ça lui donnait une sensation "en fin de bouche" un peu farineuse...je ne sais pas si je m' exprime bien!.....

En tout cas, ça a plu, c' était le principal.....

Mais c' est pas tout ça...il faut que je recherche des recettes de samossas pour participer au KKVKVK#24!.........

voir là: Les délices du Kerala

vendredi 11 janvier 2008

Gratin de pommes de terre à la volaille, ou comment commencer à utiliser 30 kg de pommes de terre.........

Une première recette pour écouler mon stock........

Un gratin facile à faire et pratique car il peut se préparer en partie la veille.......je parle de la cuisson des pommes de terre. J' aurais pu parler encore d' utilisation de restes mais ça va commencer à faire rengaine!......et puis, je ne cuisine pas uniquement des restes.....

En fait, j' ai fait la veille des pommes de terre à la vapeur en cocotte avec un poisson sauce blanche...un grand classique.....et j' ai juste prévu d' en faire plus... des pommes de terre, pas du poisson! ( encore que le poisson, pour tout avouer.....)Quelquefois, je fais la même chose mais les fils et leur père montrent un tel appétit que je dois modifier mes plans....cette fois ci, pas de problème, donc j' ai pu préparer un gratin le lendemain soir.

La recette:

  • Environ 10 pommes de terre moyennes, préalablement cuites à la vapeur et coupées en rondelles.
  • 4 escalopes de volaille
  • 1 gros oignon
  • 2 briquettes de crème fraîche allégée semi épaisse
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • un peu de vin blanc
  • poivre
  • un peu d' huile d' olive
  • 100g de gruyère rapé

Faire revenir les oignons finement émincés dans l' huile d' olive.

Quand ils sont blonds, y ajouter les escalopes coupées en petits dés.

Quand l' ensemble a pris un peu de couleur, ajouter une rasade de vin blanc puis la tablette de bouillon et un peu d' eau (pas trop, ça sera trop liquide ensuite). Faire un peu bouillonner tout ça. Poivrer.

Ajouter la crème, recouvrir de fromage râpé et mettre au four à 180° pour 30 min.

Pour simplifier, j' ai utilisé un plat qui passe indifféremment sur la plaque de cuisson et au four. Sinon, il faut transférer le mélange dans un plat à four avant de mettre la crème.

Voilà le résultat, servi avec une salade. La sauce était un peu trop abondante aux dires de certain, pas pour d' autres.....la quantité d' eau à mettre est donc vraiment affaire de goût! Mais c 'est une petite sauce crémeuse et légère qui se laisse avaler sans façon.....

A vous de voir dans quel clan je me rangeais!...

mardi 8 janvier 2008

Une carbonade......ou comment se refabriquer des restes.......

Bien que mon four soit maintenant tout propre et ne fume plus, j' ai décidé ce dimanche de préparer un plat mitonné en cocotte......

Et puis, comme j' aime bien faire des recettes de ma région, j' ai opté pour une carbonade de boeuf. La recette est toute simple, mais il faut s' y prendre la veille si on veut un meilleur résultat.

La viande cuit dans la bière. J' ai choisi une bouteille que j' avais à la cave et qui venait d' une brasserie installée dans le village où mes parents ont vécu de nombreuses années et où je me suis même mariée.....il s' appelle Esquelbecq. Bon d' accord, pour des non nordistes ça doit faire un peu exotique mais c'est un chouette village des Flandres françaises (je crois que les flamands de Belgique ne seraient pas très contents de cette association de termes.......) . Vous pouvez visiter là: Esquelbecq

J' ai pris la rouge, mais elle n' est pas aussi "surette" que la Gueuze rouge (je précise pour les connaisseurs). En tout cas, une bonne bière brune ou ambrée de n' importe quelle région fera l' affaire.....ne soyons pas trop puriste!

......La recette:

  • 2 kg de boeuf à braiser
  • 4 à 5 gros oignons
  • 500g de carottes (la recette "officielle "est sans carottes je crois mais je trouve que c' est meilleur ainsi )
  • 1 bouteille de bière
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • 4 tranches de pain d' épices

Faire revenir la viande dans un peu de matière grasse (officiellement, ce serait dans du saindoux mais j' ai mis de l' huile d' olive et de la margarine au tournesol...sacrilège!)

Quand elle est dorée, la réserver et mettre à la place les oignons émincés. Les faire revenir à leur tour. Remettre ensuite la viande puis les carottes en rondelles.

Ajouter la bière et les condiments.

Fermer la cocotte et faire mijoter une heure.

Garder ensuite la cocotte au frais jusqu'au lendemain. Ça permet de dégraisser avant de continuer la cuisson, il suffit de retirer la couche de gras solidifié qui est en surface.

Disposer les 4 tranches de pain d' épice en surface et faire à nouveau mijoter 1h et demi à 2 heures.

Et voilà:


Comme on était dimanche, on a mangé ça avec des "pommes patates" (voir un billet précédent) mais c' est prévu avec des frites...

Comme il en reste (forcement, 2 kg à 5 c' est vu un peu grand...) on en mange à nouveau ce soir, avec des pommes de terre vapeur.....

Et on verra ce qu' on fait du reste!.......

dimanche 6 janvier 2008

Tarte au saumon ou comment utiliser d' autres restes..........


Je ne sais pas vous, mais moi j' ai toujours tendance à acheter un peu trop........alors, pour les fêtes, j' avais prévu large en saumon fumé......j' ai donc fait une tarte toute simple pour un samedi soir.

Si ça vous chante, voici la recette:

  • Un rouleau de pâte feuilletée surgelée (qui traînait au congélateur en attendant une occasion)
  • Environ 10 tranches de saumon fumé (oui, je sais, j' achète trop!)
  • 250ml de crème semi épaisse légère longue conservation (ça, j' en ai toujours d' avance...)
  • 1 c à soupe de Maïzena
  • Un peu de lait
  • 3 oeufs
  • poivre
  • échalotes surgelées hachées
  • ciboulette hachée surgelée

Étaler la pâte dans un plat. Y ranger les tranches de saumon. Parsemer d' échalotes et de ciboulette. Poivrer.

Mélanger les oeufs avec la crème. Y ajouter la Maïzena délayée avec le lait.

Répartir l' ensemble sur le saumon.

Enfourner à 180° pour 30 mn.

Servir avec une petite salade (j' ai pris de la mâche)

Surtout, ne pas saler, le saumon l'est déjà beaucoup!

Et voilà:

Pour une fois, on était 5 à table mais pour les garçons, le samedi, il y a une tradition: la pizza surgelée.........j' ai honte mais je fais avec........

Alors, il reste de la tarte pour ce soir!........

Bon appétit!

samedi 5 janvier 2008

Where do you live,

Je viens de découvrir (en cherchant des recettes de pommes de terre) un nouveau jeu sur les blogs qui m'a semblé bien sympa:






C'est une idée de Cuisine plurielle:

http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2007/12/03/7098349.html#comments

J'arrive peut être un peu tard car elle l'a lancè début décembre, mais tant pis.....

















Si vous connaissez, vous aurez peut être reconnu Lille où j'habite....
Si vous êtes loin d'ici: c'est en France dans le Nord
Mon e mail est eagu@hotmail.fr
Babeth59






La dernière photo, c'est pour montrer aux mauvaises langues que dans le nord, même en hiver on peut avoir une cuisine fleurie et un peu de verdure dehors!......
Et puis, pour le petite histoire, les 2 fleurs rouges de droite ont été attrapées le 31 décembre juste après minuit sur la Grand place.......Il y avait une pluie de fleurs et de nounours sur les gens qui,comme nous étaient venus fêter la nouvelle année. Je ne sais qui a eu l'idée de lancer tout ça depuis la grande roue, mais c'était une bonne trouvaille!







































Quand on ne sait pas dire non!........

Il parait que j'ai du mal à dire non!......et puis, il parait que je résiste difficilement à des achats de nourriture!......
Médisances pures!.......
Cependant, quand je vois ce qui est dans ma cave depuis un coup de sonnette ce midi à ma porte, je me pose des questions.........



Ce sont juste 30 kg de pommes de terre........il parait qu'elles sont très bonnes, à chair jaune et ferme, qu'elles conservent bien, et le monsieur avait fait tout le chemin depuis la normandie pour les apporter!.......et puis il pleuvait sur ce pauvre monsieur.......et puis, on a toujours besoin d'une petite patate chez soi!.......
Alors voilà, je vais devoir les utiliser maintenant!.......
Il doit bien y avoir quelques milliers de recettes à trouver dans les blogs!......
Mais il parait que dans une semaine c'est" the 1st bolognaise day"!..........ça va pas le faire avec des pommes de terre, même excellentes!......
voir:
http://doriannn.blogspot.com/2007/12/la-bolognaise-est-mon-amie-la.html



vendredi 4 janvier 2008

L'art d'accomoder les restes ou les boulettes à la sauce tomate

Je ne sais pas vous, mais pour moi, un gigot ça doit en imposer......c'est sans doute parce que j'ai été habituée aux volumineux morceaux que "donnaient" (ils n'avaient pas le choix les pauvres!....) les moutons élevés par mon père, mais un gigot ça doit faire son poids....seulement, à 5, ça fait des restes...même si mes fils font largement honneur au plat......et en plus, on n'était que 4 car il y en a un qui se remettait difficilement d'une soirée et a émergé à 15 heures!
Alors il faut trouver une façon judicieuse de resservir ça sans fatiguer les bonnes volontés......
Cette fois ci, j'ai donné dans la boulette......je me suis inspirée d'une recette belge mais en fait c'est un vieux classique des cuisines familiales..... en général ça se fait avec du porc ou du bœuf. Moi, je trouve que c'est plus goûteux avec du mouton
Alors, voilà ma recette:


- environ 500g de mouton déjà cuit
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 boite de pulpe de tomates
- 1 brique de sauce tomate cuisi
née Heinz
- persil
- coriandre
- huile d'olive
- sel et poivre
- 2 tranches de pain de mie
- un peu de lait
- 1 œuf
- 1 pincée de sucre en poudre

Laisser tremper le pain dans le lait
Mettre dans le mixer: la viande coupée en morceaux, l' oignon, les gousses d'ail, l'oeuf, le pain essoré, le persil et la coriandre hachées (en surgelé, ça va très bien...), l'œuf, le sel et le poivre.
Mixer le tout.
Façonner des boulettes, ça va mieux avec les mains mouillées à l'eau froide.
Mettre de l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de viande.
Les réserver
Essuyer la sauteuse pour retirer l'huile d'olive un peu trop cuite et en remettre un peu.
Faire dorer les oignons
émincés puis ajouter la pulpe de tomates et le sucre en poudre. Laisser mijoter un peu puis ajouter la brique de sauce.
Remettre ensuite les boulettes et laisser mijoter environ une heure à petit feu. En fait, ça permet de confire un peu la sauce mais si on est pressé on peut réduire le temps puisque la viande est déjà cuite......



Voilà.....j'ai servi ça avec du riz, mais ça doit pouvoir se faire avec des pommes de terre ou de la semoule de couscous
Le problème, c'est que ce soir là, on était 3 en fait.....oh! ils ont étés corrects, ils ont prévenus, mais j'avais déjà décidé de faire ça et n'aurais pas eu assez de temps le lendemain......
Alors, me voilà avec des restes de restes....
Comme ça me semblait difficile de trouver une autre façon de les accommoder, j'ai fait appel à mon vieil ami le congélateur.......comme tout mijotage qui se respecte, ça doit être encore meilleur réchauffé non?...et puis ça me fera un plat de secours pour un jour où je verrai à l'heure du repas plus de monde que je n'avais prévu le matin.......