tag:blogger.com,1999:blog-72805849944133870902024-03-19T11:46:55.994+01:00Babeth's cuisinePour partager des recettes, des souvenirs gustatifs, la vie de ma cuisine......Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.comBlogger1451125tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-56992802780508386362024-01-31T11:34:00.001+01:002024-01-31T14:11:49.264+01:00Gateau de janvier<p><span style="color: #073763;">D'accord, le titre n'est pas très explicite. mais étant donné la date du jour et ma fréquence de publication, je ne pense pas me tromper: Il n'y aura vraisemblablement pas d'autre gâteau ici en janvier.</span></p><p><span style="color: #073763;">Fidèle à mes recettes vide placard, vite faites et bonnes, elle m'a semblée digne de figurer ici. Autant pour que je la retrouve moi même que pour en faire profiter quelques autres personnes passant par ici.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx6KyfyUkyYv07uDnOzXoLNCLSHaUQDDaQy1pAsNKQf-9KeGES9HOQXGpwCzUjOJVrkpc7cqoKD55sJRfAe04u1icrpCjIh_5vusGyNurL961BwH1BiqYuCfCcKJK09qXyxkBXe9m0amzLJCs43z7ah3YADMbPiIRWV7rhpeyk8SX2vsDOpykUNfzLUkM/s2759/gateau%20pommes%20lait%20concentre%CC%81.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2759" data-original-width="2476" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx6KyfyUkyYv07uDnOzXoLNCLSHaUQDDaQy1pAsNKQf-9KeGES9HOQXGpwCzUjOJVrkpc7cqoKD55sJRfAe04u1icrpCjIh_5vusGyNurL961BwH1BiqYuCfCcKJK09qXyxkBXe9m0amzLJCs43z7ah3YADMbPiIRWV7rhpeyk8SX2vsDOpykUNfzLUkM/w574-h640/gateau%20pommes%20lait%20concentre%CC%81.jpeg" width="574" /></a></div><br /> <span style="color: #073763;">Un gâteau de goûter au lait concentré sucré et aux pommes.</span><p></p><p><span style="color: #073763;">Ce ne sont pas les pommes qui trainaient dans les profondeurs d'un placard mais un gros tube de lait concentré sucré, dont je n'ose même pas vous dire la date optimale d'utilisation. Je l'ai ouvert, j'ai regardé, senti, et il m'a semblé digne d'être utilisé. De toute façon, c'est un aliment conçu au départ pour durer longtemps, et après passage dans un four chaud le risque d'empoisonnement me semblait limité.</span></p><p><span style="color: #073763;">J'ai quand même résisté à un réflexe pavlovien: mettre l'embout du tube dans ma bouche, ou lécher une cuiller qui en a contenu.....</span></p><p><span style="color: #073763;">Pour la recette, comme toujours un mix entre différentes trouvailles sur le net. Il y a eu une période où de type de gâteau était à la mode il me semble, et j'en ai donc trouvé plusieurs. Je pense que c'est celle de <a href="https://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/gteau-aux-pommes.html/" target="_blank">Papilles et Pupilles</a> qui m'a le plus inspirée. Elle aussi est récente: 2005.....</span></p><p><span style="color: #073763;"><b>Gâteau renversé au lait concentré sucré et pommes:</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><b>1 tube de 300g de lait concentré sucré (si il n'est pas périmé, c'est bien aussi)</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>4 oeufs</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>150g de farine (T65)</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>80g d'huile d'olive</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>2 c à s de rhum</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>3 belles pommes, ou 4 petites</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>un gros morceau de beurre pour le moule</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>un petit peu de sucre vanillé (maison) pour le pommes</b></span></li></ul><div><span style="color: #073763;"><b>Pour ma part, je l'ai fait au robot, mais un batteur manuel ou un fouet et des muscles conviendront très bien</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Mettre dans le bol du batteur le lait concentré, les oeufs, le rhum et l'huile. Fouetter à vitesse lente puis rapide pendant une dizaine de minutes, pour avoir un mélange gonflé et presque mousseux.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Beurrer largement un moule à manqué, surtout le fond.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Eplucher les pommes et les couper en lamelles ou cubes, comme vous voudrez, et les répartir dans le fond du moule. Saupoudrer d'un peu de sucre vanillé.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Verser la pâte par dessus et mettre au four préchauffé, à 180° pendant une quinzaine de minutes puis à 160° pendant encore 10 à 15 minutes. La surface doit être colorée mais pas trop et un brochette ressort quasiment sèche.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Laisser quelques minutes dans le moule puis démouler à l'envers sur une grille. Vous verrez tout de suite si il est assez cuit...une assiette sous la grille peut être utile.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;">Et voilà, c'est tout pour aujourd'hui.</span></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-20253870568258954132023-11-28T16:06:00.000+01:002023-11-28T16:06:00.641+01:00One pot chicons<p> <span style="color: #073763;">Il y a quelques temps, et peut-être est ce encore le cas, c’était la mode du one pot pasta: on fait cuire les pâtes et leur garniture dans la même casserole. C’est vrai que c’est pratique.</span></p><p><span style="color: #073763;">Pourquoi ne pas étendre ça à d’autres plats? </span></p><p><span style="color: #073763;">J’ai voulu dernièrement faire mon grand classique: <a href="http://babethcuisine.blogspot.com/2019/02/cuisine-comme-reeducationavec-des.html" target="_blank">Les endives au jambon</a>, encore appelés chicons dans ma région. Mais j’ai voulu me simplifier la vie et celle de MrD, qui assure le plus souvent la vaisselle. Je salis et il lave, chacun sa tâche.</span></p><p><span style="color: #073763;">J’avais aussi un peu la flemme de faire une vraie béchamel, il y a des jours comme ça.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1OjO-atxTa7MRmBoNKt1e1sBtjyqmbySPOssLcLKKmZYPE_UqkBqJO7T6d0ZWoUW9l_6Sak6tSo47RFSF-EZLmm6IcaaTsjfFgy54fAEX96rGtAEwJEhi8xPXYERysdqwSctd-PZUg8sBj307E1vm9NBPjh0Xa75rGcJvrPP6yZC48HY6MYA1HNN_UbQ/s2904/IMG_4642.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2904" data-original-width="1278" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1OjO-atxTa7MRmBoNKt1e1sBtjyqmbySPOssLcLKKmZYPE_UqkBqJO7T6d0ZWoUW9l_6Sak6tSo47RFSF-EZLmm6IcaaTsjfFgy54fAEX96rGtAEwJEhi8xPXYERysdqwSctd-PZUg8sBj307E1vm9NBPjh0Xa75rGcJvrPP6yZC48HY6MYA1HNN_UbQ/w282-h640/IMG_4642.jpeg" width="282" /></a></div><br /><span style="color: #073763;">D’accord, la photo ne vous laisse pas voir grand chose de l’assiette, mais c’est parce qu’elle était peut être un peu moins photogénique qu’il ne le faudrait. Je me rattraperai.</span><p></p><p><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>La recette:</b></span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>3 belles endives (pour 2, ou 4 petites)</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>2 tranches de jambon</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>1 grosse c à s de fécule de maïs </b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Lait</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Sel, poivre</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Fromage type gruyère </b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Huile de tournesol ou d’olive</b></span></span></li></ul><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Nettoyer les endives, retirer le petit cône amer de leur base, les couper en 2 ou 4 dans la longueur.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Dans un plat allant sur la plaque comme au four, verser environ 1 c à s d’huile. Chauffer à feu assez vif et y faire revenir les endives. Elles doivent commencer à prendre couleur. Baisser la plaque et couvrir, continuer a feu assez doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres. C’est bien s’il reste un peu de jus de cuisson</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp83ISSvZ0Dbyor3npgEqRNImdykBBz93hzlJiQeeXCsN7XpNVCgM26gRURur3442UZd_HP9XHul7plH1EQuOWLfoyhVW3pLRzDEwzMB1viRDrAL-H7GsHbys2OJE-AppFXcgUfjxjho25mPm8ubvrq8yHE5TeFzGsNNnJwSK__JM-c7eWAko8DKdNqLo/s2277/IMG_4632.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1629" data-original-width="2277" height="458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp83ISSvZ0Dbyor3npgEqRNImdykBBz93hzlJiQeeXCsN7XpNVCgM26gRURur3442UZd_HP9XHul7plH1EQuOWLfoyhVW3pLRzDEwzMB1viRDrAL-H7GsHbys2OJE-AppFXcgUfjxjho25mPm8ubvrq8yHE5TeFzGsNNnJwSK__JM-c7eWAko8DKdNqLo/w640-h458/IMG_4632.jpeg" width="640" /></a></div><br /><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Hors du feu, saupoudrer de la fécule de maïs, bien mélanger puis ajouter du lait, en mélangeant encore. La quantité dépend de votre goût, mais aussi de la taille du plat. Il faut que les endives soient à peine recouvertes. Remettre à feu doux et mélanger jusqu’à épaississement. Ajouter un peu du fromage rapé </b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Saler et poivrer.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Avec les ustensiles que vous voudrez, et un peu les mains (propres…) faire 2 paquets d’endives et emballer chacun d’une tranche de jambon. Répartir le reste du fromage par dessus.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Zwd8jT_CQ5IM1GddzL2NxsX-kebN2nuvq_B_cA6gU7cds4TXHvvdFa61mHrgNbAeA2AN5zptURm-d7XzsPqopzwcNbOCiKVQsh7SjdTlR_HBO7towHsTqZFRZhRqlFxmtX9tWeiUbdecO_Sc4ha-SZBLpGMgYw1vrdpGYAhuf3II1r0r0fvdJgSJnKc/s2197/IMG_4636.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1689" data-original-width="2197" height="492" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Zwd8jT_CQ5IM1GddzL2NxsX-kebN2nuvq_B_cA6gU7cds4TXHvvdFa61mHrgNbAeA2AN5zptURm-d7XzsPqopzwcNbOCiKVQsh7SjdTlR_HBO7towHsTqZFRZhRqlFxmtX9tWeiUbdecO_Sc4ha-SZBLpGMgYw1vrdpGYAhuf3II1r0r0fvdJgSJnKc/w640-h492/IMG_4636.jpeg" width="640" /></a></div><br /><b>Passer au four à 180 degrés environ 30 minutes.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);">Voilà, vous aurez un plat bien de chez nous sans trop de chichis mais avec beaucoup de goût. </span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><br /></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);">Il est tellement de chez nous qu’il a été fait uniquement ( sauf la fécule) à partir de produits locaux. </span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><br /></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);">Commandés ici: <a href="https://lecourtcircuit.fr/index.php" target="_blank">Le court circuit</a> </span></span></div><div><br /></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);">(article non sponsorisé)</span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><br /></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b><br /></b></span></span></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-66719751504204143062023-11-15T18:46:00.006+01:002023-11-15T18:51:08.632+01:00Chou en mini<p> <span style="color: #073763;">Un beau chou a atterri à la maison la semaine dernière, avec le panier du <a href="https://www.jardindecocagne-lille.org/" target="_blank">Jardin de cocagne</a>. Enfin, quand je parle d’atterrissage, c’est plutôt MrD qui l’a gentiment porté dans son cabas. Comme il y avait aussi des œufs, je préfère qu’il n’y ait pas eu trop de loopings.</span></p><p><span style="color: #073763;">Il a été utilisé dans différents plats, déjà décrits ici. Mais j’ai voulu innover….ce qui explique que le blog reprenne un peu de vie aujourd’hui. Il me fallait du nouveau pour publier quelque chose.</span></p><p><span style="color: #073763;">Alors je me suis lancée dans du « mini chou farci », qu’on pourrait aussi appeler « boulettes enveloppées » si on veut être plus précis. </span></p><p><span style="color: #073763;">La farce est à la truite fumée.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeyOx83ubMwwqEDyr8ns6nwVntCPBb62oJK9eSmlnS-lFD_Hf7OkOPpsS7FGldmZ0V2tPZPHjF_c_mOoRgZN1LZlP5zLxRA7QVtNBwl0PYE1UNwG2fWzDj4cDBhhCRnlEMCg8xcX3v3JgzPHUyn3RD3egUhDH666tcd40aMvIAGUNGPYduj-8DdYY09DM/s2238/IMG_4583.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2238" data-original-width="1658" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeyOx83ubMwwqEDyr8ns6nwVntCPBb62oJK9eSmlnS-lFD_Hf7OkOPpsS7FGldmZ0V2tPZPHjF_c_mOoRgZN1LZlP5zLxRA7QVtNBwl0PYE1UNwG2fWzDj4cDBhhCRnlEMCg8xcX3v3JgzPHUyn3RD3egUhDH666tcd40aMvIAGUNGPYduj-8DdYY09DM/w474-h640/IMG_4583.jpeg" width="474" /></a></div><br /><span style="color: #073763;">Elles ont eu un peu chaud….mais je vais vous dire un peu plus bas ce qu’on peut faire pour limiter ça. Je m’y suis prise un peu tard pour ma part. </span><p></p><p><span style="color: #073763;"><b>La recette: pour 4 personnes</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Au moins 16 belles feuilles de chou, ou un peu plus</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>4 tranches de truite fumée </b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>4 petites tranches de pain rassis</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>1 œuf </b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Un peu de lait</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>1 ou 2 échalotes selon leur taille </b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Herbes à votre goût. En manque d’herbes fraîches, j’ai mis de la ciboulette surgelée </b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Poivre, un peu de sel ( pas trop: la truite est déjà salée)</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Un peu de vin blanc</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Un peu de bouillon (maison ou reconstitué)</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Un peu d’huile d’olive </b></span></span></li></ul><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Nettoyer les feuilles de chou et les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Bien les laisser égoutter et refroidir. Retirer le bas un peu dur de chaque feuille sans les casser.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Couper le pain en morceaux et le couvrir de lait (ou de moitié lait moitié eau). Quand il est bien mou l’essorer le plus possible et le mettre dans le bol d’un mixer avec 2 tranches de truite, l’œuf et 1 ou 1/2 échalote. Mixer le tout.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Ciseler le reste d’échalote, l’ajouter au mélange, ainsi que les herbes, sel et poivre ainsi que les 2 autres tranches de truite, coupées en petits morceaux.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Garder le tout au froid 30 minutes pourra faciliter la suite.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Sur une assiette à soupe (ça m’a semblé plus pratique) , étaler 2 feuilles de chou, plus quelques morceaux si vous en avez plus. Déposer au centre une cuillerée à soupe environ du melange et refermer les feuilles de façon à bien entourer la farce. Prendre la boulette et la retourner dans un plat allant au four. Faire de même avec le reste des ingrédients.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Verser du bouillon dans le fond du plat, ainsi qu’un peu de vin blanc, environ jusqu’à la moitié des boulettes.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Arroser tout ça d’un filet d’huile d’olive.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Cuire au four à 180°, en couvrant l’ensemble d’un papier sulfurisé puis retirer celui ci et cuire encore une dizaine de minutes.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>( c’est cette précaution que j’ai prise un peu tard, expliquant l’aspect un peu bronzé de mon chou)</b></span></span></div><div><br /></div><div> <span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);">Nous en avons fait 2 repas, n’étant que deux à table …..ce qui fait les 4 portions annoncées.</span></span></div><div><br /></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);">La première fois, seul du riz a accompagné le plat, mais le bouillon avait bien réduit et il nous a semblé qu’une petite sauce serait sympathique pour le second repas. </span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);">J’ai donc bricolé une <a href="http://babethcuisine.blogspot.com/2011/04/encore-du-poissonen-promomais-avec-2.html" target="_blank">Sauce aux échalotes et crème légère</a> que vous découvrirez en cliquant sur le lien. Ça vous fera reculer d’ailleurs de 12 ans…..ça ne nous rajeunit pas!</span></span></div><div><br /></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-30476513147245419072023-09-06T18:46:00.000+02:002023-09-06T18:46:01.571+02:00Deux gâteaux, fabriqués à 6 mains totalisant 78 ans<p> <span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Quand on passe du statut de mère à celui de grand mère, on se découvre parfois des trésors de patience qu’on ne pensait pas avoir. C’est ainsi que la confection de gâteaux est devenue un classique quand les petits enfants passent la journée à la maison.</span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Leurs pères n’ont, dans mes souvenirs, que tres peu eu droit à ces moments là…..la retraite, ça aide quand même à se trouver du temps…..et ils sont maintenant tous les trois tout à fait à l’aise pour préparer des bonnes choses….</span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Bref! Cette fois, il s’agissait de faire deux gâteaux : l’un pour emporter à un anniversaire et l’autre pour manger tout de suite…..</span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Pour simplifier: une seule pâte et deux garnitures…..sur une base de gâteau au yaourt. </span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBK5RiH-VO4xwLC6JYyMybkzbpIeVjXhddCIoaHqGkIOW-rl2FunT84G3tKhJElB_VssHWs8Ue--153CZ1a4HnvalEWQGge0qT1LTP_MnOYttjQAvQarQn9Dgskzf67nDjOJd1cn_pFgX2HoIqWPgsZ0B4BqetMBX5Y_4CsjVp6z_kS9_alNp9ZAo4pVI/s4032/IMG_3800.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBK5RiH-VO4xwLC6JYyMybkzbpIeVjXhddCIoaHqGkIOW-rl2FunT84G3tKhJElB_VssHWs8Ue--153CZ1a4HnvalEWQGge0qT1LTP_MnOYttjQAvQarQn9Dgskzf67nDjOJd1cn_pFgX2HoIqWPgsZ0B4BqetMBX5Y_4CsjVp6z_kS9_alNp9ZAo4pVI/w640-h480/IMG_3800.jpeg" width="640" /></a></span></div><span style="color: #0b5394;"><br /><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Vous avez donc un gâteau aux abricots et un autre aux pépites de chocolat.</span></span><p></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>La recette:</b></span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #0b5394;"><b>2 pots de yaourt nature</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>6 oeufs</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>300g de sucre roux</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>1 pot d’huile d’olive ou de tournesol</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>520g de farine</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Un sachet de levure chimique </b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>2 pincées de sel</b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>1 c à café d’extrait de vanille </b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b> des abricots : suffisamment pour couvrir la pâte</b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>des pépites de chocolat: un peu à volonté </b></span></span></li></ul><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Casser les œufs dans un grand saladier</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Ajouter le yaourt et mélanger</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Ajouter le sucre et mélanger</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Ajouter l’huile tout en mélangeant</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Beurrer ou huiler 2 moules à manquer et mettre la moitié de la pâte dans l’un d’eux.</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Ajouter les pépites de chocolat dans le reste, mélanger et verser dans l’autre moule.</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Couper les abricots en 2 ou 4 après les avoir dénoyautés et les répartir sur la pâte du premier moule. Saupoudrer d’un peu de sucre.</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Préchauffer le four à 160 et y mettre les deux gâteaux. J’ai choisi une cuisson douce, plus longue: il a fallu un peu plus d’une heure, mais ils étaient bien moelleux. A mi cuisson, si les gâteaux sont sur 2 grilles différentes, il est bon de les intervertir. </b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Ils sont cuits quand un couteau ( ou une brochette chez moi) en ressort quasiment sèche.</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Vous devinerez facilement à quels moments les enfants ont travaillé…..il y avait beaucoup à mélanger…mais l’aîné a très bien su casser les œufs et la plus petite à très bien rangé les abricots. Les deux ont mangé pas mal de pépites de chocolat….</span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-48673264883402391472023-06-11T11:50:00.002+02:002023-06-11T11:50:27.628+02:00Déjà l'été?<p> <span style="color: #073763;">Officiellement nous sommes au printemps, mais ici à Lille il fait déjà 30°. D'un coté c'est agréable, de l'autre un peu inquiétant. </span></p><p><span style="color: #073763;">Mais on va voir le bon coté des choses et je vous propose une recette estivale....avec le four allumé!</span></p><p><span style="color: #073763;">D'accord, ça fait de la chaleur et de l'énergie en plus, mais on utilise des légumes de saison qui n'ont pas voyagé par avion: les courgettes.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_6Z5nWbsU4LgFKb5MTZzMll2wNeU2OvTLqd3riytoS0qvr8Ngdiscuv_2EMhDvWWBAKzH3rQY16chg96EzKA4WBzZ3fi8hcSVDs_f2Ep0ZwGBI5cloeKs-4Z3_-QlcT0XWZoMe6aH1h_ZECIGDUfPk5qMH-T96KExvBhDwZjk9PSQ5fYBmszOIzg0/s3291/tarte%20fine%20courgettes.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3291" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_6Z5nWbsU4LgFKb5MTZzMll2wNeU2OvTLqd3riytoS0qvr8Ngdiscuv_2EMhDvWWBAKzH3rQY16chg96EzKA4WBzZ3fi8hcSVDs_f2Ep0ZwGBI5cloeKs-4Z3_-QlcT0XWZoMe6aH1h_ZECIGDUfPk5qMH-T96KExvBhDwZjk9PSQ5fYBmszOIzg0/w588-h640/tarte%20fine%20courgettes.jpeg" width="588" /></a></div><br /><span style="color: #073763;">Une tarte fine aux courgettes et ricotta.</span><p></p><p><span style="color: #073763;">Rien de révolutionnaire, mais on a trouvé ça bon. Je vous donne donc ma recette, synthèse de beaucoup d'autres vues sur internet.</span></p><p><span style="color: #073763;">J'ai utilisé une pâte feuilletée toute faite mais rien ne vous empêche de faire la votre.</span></p><p><span style="color: #073763;"><b>La recette:</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><b>une pâte feuilletée </b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>2 ou 3 courgettes selon leur taille</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>250g de ricotta</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>100g de féta</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>menthe, origan, sarriette.....(là je me la péte un peu avec les petites herbes de mon petit jardin, mais, à part la menthe fraîche, indispensable, vous mettez ce que vous avez et/ou aimez)</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>poivre, sel (un peu: la féta est salée)</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>un peu d'huile d'olive</b></span></li></ul><div><span style="color: #073763;"><b>La veille ou quelques heures avant, il est mieux de mettre la ricotta dans une passoire au dessus d'un bol pour l'assécher le plus possible.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Couper les courgettes en tranches très fines (au robot ou à la mandoline) et si possible les laisser aussi reposer un moment dans une passoire, pour la même raison.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Emincer les herbes et les mélanger à la ricotta. Poivrer.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Etaler la pâte dans un plat ou sur une plaque. D'un naturel inquiet j'ai fait un bord à ma tarte, mais vous pouvez la laisser à plat. En principe ça ne coulera pas.Y étaler la ricotta. Ranger joliment les tranches de courgettes par dessus.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Emietter la féta et la répartir sur les courgettes.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Verser un filet d'huile d'olive par dessus tout et enfourner pour environ 30 minutes dans le four préchauffé à 190 ou 200° selon votre four que vous devez connaître mieux que moi.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;">Avec un peu de salade verte, ça vous fera un repas sympa. A déguster à l'ombre.</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">Pour ceux que ça intéresse, je vais essayer de faire un peu revivre ce blog. Pour partager des recettes simples, non révolutionnaires, certainement déjà faites par d'autres....mais aussi pour moi. Je me suis rendu compte que je ne notais plus les plats qui nous avaient plu, alors je le fais ici: une sorte de cahier de cuisine.....partagé.</span></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-49096529031690595452023-02-08T16:36:00.001+01:002023-02-08T16:36:19.471+01:00Il vous reste du riz cuit?<p> <span style="color: #073763;">Eh oui! Encore des restes ici....</span></p><p><span style="color: #073763;">Ceci dit, pour avoir des restes, il faut d'abord avoir cuisiné de "vrais plats", ne croyez pas que je ne fais que des bricolages de trucs trainant au frigo. </span></p><p><span style="color: #073763;">Sur les 2 photos que vous aurez l'avantage de découvrir, vous verrez un tajine d'agneau aux carottes....enfin un reste...mais qui a été dégusté frais avant. Et vous verrez aussi des morceaux de courge (potimarron et butternut) rôtis au four et des oeufs à la poêle....si, si, je fais même ça.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZvvrbBikgXOQB1_0fcemJJPgjnv80P6tAAW8vtLLQIzcmDVEwWVwc8p-7NCuD5Y_pcjs6TPT1Jll9cfq-hSq2YeaAJ2BLZ0iDUWslEaXJMWgYo2PoibNO0TW_ivLK4Y9cNUhykvRiZKRdvvgh_uqgwwhDNrW8N3MDcpoaA5pTZaUC_eWhGrDWH-8W/s2701/riz%20agneau%20curcuma.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2701" data-original-width="2632" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZvvrbBikgXOQB1_0fcemJJPgjnv80P6tAAW8vtLLQIzcmDVEwWVwc8p-7NCuD5Y_pcjs6TPT1Jll9cfq-hSq2YeaAJ2BLZ0iDUWslEaXJMWgYo2PoibNO0TW_ivLK4Y9cNUhykvRiZKRdvvgh_uqgwwhDNrW8N3MDcpoaA5pTZaUC_eWhGrDWH-8W/w624-h640/riz%20agneau%20curcuma.jpeg" width="624" /></a></div><br /><span style="color: #073763;"><b>Riz poêlé aux épices douces:</b></span><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><b>un reste de riz déjà cuit</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>un bel oignon rouge</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 ou 2 gousses d'ail</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 petit morceau de gingembre frais (si vous n'en avez pas, vous pouvez en mettre en poudre, avec les autres</b></span></li><li><b style="color: #073763;"> curcuma, coriandre, cannelle en poudre.....environ 1/2 c à c de chaque, selon la quanité de riz que vous cuisinez. ici, c'était pour 2 personnes.</b></li><li><b style="color: #073763;">sel, poivre</b></li><li><b style="color: #073763;">huile d'olive</b></li></ul><div><span style="color: #073763;"><b>Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher et émincer encore plus finement l'ail et le gingembre.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail et le gingembre. Saupoudrer des épices, sel et poivre, mélanger puis ajouter le riz et mélanger à nouveau.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Cuire jusqu'à ce que le riz soit bien chaud, en remuant souvent</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;">La viande, est un reste d'agneau aux carottes, cuit avec les mêmes épices. Mais vous mettez ce que vous voulez.</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwQCbwegIF6IIysAdQ6DndPXSeeklt3VAJR7iq_EQW7NWH5UO2LetAMtvQrh_m1DEMd8YXpsmWGsyc3yFwe41u6w-srIfujP6GbFUUF2JggN1-nH7cmUo9TAOJigqCp61uNPQ9Q8e_pQ1BZP4j7TbA-SQ9DRuBWJ2SjwBWbf7-k_jDtm5niCSrPb1i/s3368/riz%20courge%20oeufs.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3368" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwQCbwegIF6IIysAdQ6DndPXSeeklt3VAJR7iq_EQW7NWH5UO2LetAMtvQrh_m1DEMd8YXpsmWGsyc3yFwe41u6w-srIfujP6GbFUUF2JggN1-nH7cmUo9TAOJigqCp61uNPQ9Q8e_pQ1BZP4j7TbA-SQ9DRuBWJ2SjwBWbf7-k_jDtm5niCSrPb1i/w574-h640/riz%20courge%20oeufs.jpeg" width="574" /></a></div><br /><span style="color: #073763;"><b>Riz au zaatar, et courge rôtie</b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><b>Un reste de riz cuit</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>des morceaux de courge rôtie au four (environ 30mn à 180°, sur une plaque, les morceaux étant enrobés d'huile d'olive).</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>zaatar</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>sel, poivre</b></span></li></ul><div><span style="color: #073763;"><b>Là, pas vraiment de recette, plutôt une association.</b></span></div></div><div><span style="color: #073763;"><b>On fait d'abord réchauffer la courge dans la poêle, avec un peu d'huile d'olive. Puis on ajoute le riz, on réchauffe tout ça en mélangeant souvent, On ajoute le zaatar, sel et poivre en cours de cuisson.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Un oeuf a terminé sa carrière dans la poêle, mais vous mangez ce que voulez</b><br /><br />Le zaatar, de plus en plus de monde le connait, c'est un mélange d'épices: thym, sésame, cumin, origan....il y a en fait plein de versions différentes. Il est originaire du moyen orient, et on en trouve maintenant assez facilement. Vous pouvez même faire votre propre mélange, on trouve ça sur internet.</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">Si vous regardez dans la table des matières, vous pourrez trouver d’autres plats à partir de restes de riz. Le plus souvent, ils sont plutôt de style asiatique, enfin, à ma manière.</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);">Je vais proposer mes deux accommodages de riz à <a href="http://cuisinede4sous.canalblog.com/" target="_blank">La cuisine de quat’sous</a> pour sa rubrique mensuelle de « La cuisine des restes »</span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><br /></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjttyqLI3-JYwUWUs_mA5buYfmIfBSZMgluk-ERsHahP5iF2xE9qhTVcRnAyhOqAcHeWzhsCRVbCwxP875HiByShe1ophX5Ue7oP27nKpurYEiUxjjoahdP2WYrHMyVqN79NVuCj2VW6sLFAxaqTw2S6P0LwquEH6Ofd0Ij7PrL42HJoGAC1uk-GGFa/s381/F358BD49-7EF4-468C-B46E-92AC56B93CAC.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="377" data-original-width="381" height="317" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjttyqLI3-JYwUWUs_mA5buYfmIfBSZMgluk-ERsHahP5iF2xE9qhTVcRnAyhOqAcHeWzhsCRVbCwxP875HiByShe1ophX5Ue7oP27nKpurYEiUxjjoahdP2WYrHMyVqN79NVuCj2VW6sLFAxaqTw2S6P0LwquEH6Ofd0Ij7PrL42HJoGAC1uk-GGFa/s320/F358BD49-7EF4-468C-B46E-92AC56B93CAC.png" width="320" /></a></div><br /><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><br /></span></span></div><p></p><p><span style="color: #073763;"><br /></span></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-79513817475438347212023-01-11T17:27:00.003+01:002023-01-11T17:27:32.411+01:00Cuire de la glace?<p><span style="color: #0b5394;">C'est la question existentielle que je me suis posée devant un pot de glace au chocolat entamé et un peu périmé...</span></p><p><span style="color: #0b5394;">En général, les dates de péremption un peu dépassées ne me font pas vraiment peur, mais pour de la glace, dont le pot avait déjà été ouvert à température ambiante plusieurs fois, j'ai quand même eu un peu de méfiance.</span></p><p><span style="color: #0b5394;">Par le passé, j'avais déjà testé une utilisation en <a href="http://babethcuisine.blogspot.com/2017/06/oupsjen-avais-oublie-une.html" target="_blank">riz au lait</a> d'une glace à la vanille. Mais pour le chocolat, je voulais autre chose.</span></p><p><span style="color: #0b5394;">Et c'est là qu'internet m'a encore rendu service, j'ai trouvé une recette chez <a href="https://www.gourmandiseries.fr/" target="_blank">Gourmandiseries</a>:</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvLw4ChZylmXV5eSztfQo_A7Vo5_7vFwy7CrzpZxlv8mVjz4Y1rhSnykI1HxTdkNPB9gL4p5v4Ow634vxlcKeKZ_tF9CxdKk022_4tSvRVGy58wxgbQcdx-8P4nBmYEPaGeeTtzVCaQc4wrgo5ZAcaG6mmCS5F_Win-4FJX7BHXgR3IevbRhAX7rTc/s3738/gateau%20glace%20choco.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2543" data-original-width="3738" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvLw4ChZylmXV5eSztfQo_A7Vo5_7vFwy7CrzpZxlv8mVjz4Y1rhSnykI1HxTdkNPB9gL4p5v4Ow634vxlcKeKZ_tF9CxdKk022_4tSvRVGy58wxgbQcdx-8P4nBmYEPaGeeTtzVCaQc4wrgo5ZAcaG6mmCS5F_Win-4FJX7BHXgR3IevbRhAX7rTc/w640-h436/gateau%20glace%20choco.jpeg" width="640" /></a></div><br /><span style="color: #0b5394;">Un <a href="https://www.gourmandiseries.fr/cake-glace-trois-ingredients/" target="_blank">cake</a>!</span><p></p><p><span style="color: #0b5394;">L'auteur de ce blog faisait justement remarquer que de la crème glacée était un mélange de lait, de crème, d'oeufs et de sucre. Si on ajoute de la farine et de la levure, on a une recette de gâteau, non?</span></p><p><span style="color: #0b5394;">Pour faire bonne mesure, figurez vous que j'avais une brique de crème anglaise entamée....ouh, la honte, je sais....mais c'était juste pour accompagner un christmas pudding lors d'un repas familial et j'avais un peu manqué de <strike>courage</strike> temps...</span></p><p><span style="color: #0b5394;">Je l'ai donc mélangée à la glace fondue, pesé le tout et fait une règle de trois à partir de la recette d'origine....plus quelques ajouts chocolatés....</span></p><p><span style="color: #0b5394;"><b>Ma recette:</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #0b5394;"><b>450g de crème glacée fondue (ou d'un mélange glace crème anglaise)</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>250g de farine</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>1 sachet de levure chimique</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>Un belle c à s de cacao</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>100g de chocolat noir haché (avec un bon couteau...ou un mixer)</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>1 belle c à s de rhum</b></span></li></ul><div><span style="color: #0b5394;"><b>Mélanger le tout</b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b>Verser dans un moule beurré et cuire environ 40 minutes à 180°. Une brochette doit en ressortir sèche (ça abime moins qu'un couteau)</b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #0b5394;">Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous voulez, mais je ne l'ai pas fait.</span></div><div><span style="color: #0b5394;">Le gâteau obtenu avait une texture un peu plus humide qu'un cake classique, mais ce n'était pas pour nous déplaire.</span></div><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><span style="color: #0b5394;">Maintenant, je suis désolée pour vous, mais vous n'aurez plus d'excuse à terminer le pot de glace pour ne pas le laisser perdre.....vous devrez assumer !</span></div><p></p><p><span style="color: #0b5394;"><br /></span></p><p> </p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-65812644572609149072023-01-03T19:06:00.006+01:002023-01-04T16:53:41.186+01:00Une utilisation agréable de restes<p><span style="color: #0b5394;">Bonnes résolutions ou pas, me voici déjà ici avec une recette.</span></p><p><span style="color: #0b5394;">Elle m'a permis d'utiliser un (gros) reste de ce que j'avais préparé pour notre réveillon de Noël tout simple: des petits sandwichs tartinés d'un mélange de fromage frais, truite fumée, jus de citron, ciboulette et poivre. Un grand classique: si vous tapez "truite fumée" dans la case recherche, vous verrez que je l'utilise pour beaucoup de choses.</span></p><p><span style="color: #0b5394;">Bref, il en restait un bon bol, il n'y avait pas que ça à grignoter ce soir là.</span></p><p><span style="color: #0b5394;">Alors ça a fini comme ça:</span></p><p><span style="color: #0b5394;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBkrx1QKdwQk5s1cr3N9xKlzzFjq6zKhCymem2b2JPFhOwOJC7IphNukLPxq1Lk-ilIMkh246UsrxwBBbtqMFPi-VNvGuyHSDH9CVx1NbEXket2TkfU1WM2YSqitpTLPaUJrZAkFaoVmuK_rxQR35IXJgWanY75Ok0wOVtBLyE-p1DI_yu0QZ0ZPXl/s3251/tarte%20truite%20fume%CC%81e.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3251" data-original-width="3021" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBkrx1QKdwQk5s1cr3N9xKlzzFjq6zKhCymem2b2JPFhOwOJC7IphNukLPxq1Lk-ilIMkh246UsrxwBBbtqMFPi-VNvGuyHSDH9CVx1NbEXket2TkfU1WM2YSqitpTLPaUJrZAkFaoVmuK_rxQR35IXJgWanY75Ok0wOVtBLyE-p1DI_yu0QZ0ZPXl/w594-h640/tarte%20truite%20fume%CC%81e.jpeg" width="594" /></a></span></div><span style="color: #0b5394;"><br /> <b>Tarte à la truite fumée :</b></span><p></p><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Une pâte à tarte : j’ai fait celle de <a href="https://www.altergusto.fr/2018/11/06/pate-tarte-huile-olive-vin-blanc/" target="_blank">Alter Gusto</a> à l’huile d’olive et au vin blanc. Mais j’ai doublé les proportions car mon moule était plus grand que le sien. Du coup la pâte était un peu épaisse….mais bonne!</b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Un bol environ de fromage frais à la truite fumée et à la ciboulette</b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>2 oeufs</b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>1 c à s de maïzena délayée dans un peu de lait</b></span></span></li></ul><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Battre les œufs avec le lait melangé à la maïzena. Incorporer au fromage frais et truite fumée et poser sur un fond de tarte.</b></span></span></div></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Cuire environ 30 minutes à 180 degrés. Adaptez à votre four.</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Et voilà ce qui nous a fait un repas, avec de la salade de mâche.</span></span></div><div><br /></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Rien de révolutionnaire mais ça peut éviter de gâcher…d’ailleurs je vais proposer cette recette à <a href="http://cuisinede4sous.canalblog.com/archives/2023/01/01/39763848.html?t=1672768954327" target="_blank">La cuisine de quat’sous</a> pour sa rubrique participative de cuisine de restes.</span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><br /></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://cuisinede4sous.canalblog.com/archives/2022/12/22/39746877.html#c89971820" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="377" data-original-width="381" height="198" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaUs6N4TdoaaobADO56suA7aFLqqfCORIH37BedxCMQ3_jxuM3s_6jI0aMHBhXDx4uaWIJqrSSV7S1a8jozzzOeWisbFpM4ZIRJCsCCg4zOmDLc99yJSya2beRuUTv_wm1tz-Ms3MDfRMDOF5m13PccdIy7WQPM0b8_IiHXji_bV5yFw-I2MFIJiZR/w200-h198/8CE1A727-10C7-4731-BB23-B0CDD6B2DF47.png" width="200" /></a></div><br /><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><br /></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><br /></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Bonne année à vous qui passez par ici!</span></span></div>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-86471939434722786472022-12-16T16:47:00.003+01:002022-12-16T16:47:53.866+01:00Une petite dernière pour terminer l'année....<p> <span style="color: #0b5394;">Il ne sera pas dit que ce blog s'éteindra en 2022!</span></p><p><span style="color: #0b5394;">Pour terminer l'année, pas de recette festive, vous en trouverez facilement ailleurs, mais une recette toute facile, qui en jette quand même au sortir du four, et qui est un must à la maison en cette saison hivernale: une tarte aux chicons.</span></p><p><span style="color: #0b5394;">Endives pour les non nordistes!</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht-tqwpT4y6prugmvwPQK5ToYPCi6Tg2E7lXgqX0FHo1cMdWINyiyMROjvuvQ9AEkxzi1UxIUDQZLSh3qGH4D4r3rFgjrWF0LaWV_GemOK0rJnnT0jJswBEsk53kUf-v7x1VJHqnyRXgCb9ElM6xpjTS0SdDm0VdjWuy9s6cej6rY-AKK_VS4D7yIl/s3780/E79070E9-BBB2-45AE-8352-E45CEF8272DC_1_201_a.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3780" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht-tqwpT4y6prugmvwPQK5ToYPCi6Tg2E7lXgqX0FHo1cMdWINyiyMROjvuvQ9AEkxzi1UxIUDQZLSh3qGH4D4r3rFgjrWF0LaWV_GemOK0rJnnT0jJswBEsk53kUf-v7x1VJHqnyRXgCb9ElM6xpjTS0SdDm0VdjWuy9s6cej6rY-AKK_VS4D7yIl/w512-h640/E79070E9-BBB2-45AE-8352-E45CEF8272DC_1_201_a.jpeg" width="512" /></a></div><br /><span style="color: #0b5394;"><b>La recette:</b></span><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>1 pâte feuilletée</b></span></span></li><li><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>Environ 500g d’endives</b></span></span></li><li><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>1 oignon</b></span></span></li><li><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>2 oeufs</b></span></span></li><li><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>Un reste de ricotta et de fromage frais( pour moi, mais vous pouvez utiliser 200g de ricotta ou un bon fromage blanc égoutté)</b></span></span></li><li><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>1 c à s de maïzena diluée dans un peu de lait</b></span></span></li><li><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>Fromage râpé ( Le petit montagnard de Cassel pour moi)</b></span></span></li><li><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>Sel, poivre, muscade</b></span></span></li></ul><p></p><p><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>Faire revenir dans un peu de beurre ou d’huile l’oignon émincé et les endives coupées en 2 ou 4. Cuire à feu assez vif au début puis plus doux à couvert pour les confire un peu.</b></span></span></p><p><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>Mélanger les œufs, le fromage frais et la maïzena délayée. Saler et poivrer. Ajouter une partie du fromage râpé.</b></span></span></p><p><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>Étaler la pâte dans un plat.</b></span></span></p><p><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>Mélanger les endives et l’appareil au froid et verser sur la pâte</b></span></span></p><p><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>Repartir le reste du fromage râpé. Décorer avec les éventuelles chutes de pâte</b></span></span></p><p><span style="color: #20124d; font-family: -apple-system, system-ui, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><b>Cuire environ 30mn à 190 degrés, adapter à votre four.</b></span></span></p><p><span style="color: #20124d;">Bien sur, vous pouvez faire une pâte à tarte vous même. Mais une bonne pâte du commerce, ça peut bien dépanner.</span></p><p><span style="color: #20124d;">La mienne venait de <a href="https://www.nousantigaspi.com/" target="_blank">Nous antigaspi</a>, un magasin où je vais de plus en plus souvent. On y trouve des produits à date limite très limite.....ou déclassés pour d'obscures raisons commerciales, ou fabriqués pour leur marque en association avec certains producteurs, avec un cahier des charges antigaspillage. </span></p><p><span style="color: #20124d;">Les légumes, les oeufs et le fromage frais provenaient de producteurs locaux.</span></p><p><span style="color: #20124d;">Tout ça pour vous dire qu'on peut encore arriver à bien se nourrir pour des sommes raisonnables et sans produits du bout du monde.</span></p><p><span style="color: #20124d;">Vous trouverez sur le blog d'autres recettes de tartes salées, n'hésitez pas à aller faire un tour dans le passé, quand j'étais plus prolixe que ces temps ci.....</span></p><p><span style="color: #20124d;">Passez de bonnes fêtes et à l'année prochaine!</span></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-42421594137638256442022-09-03T18:23:00.003+02:002022-09-13T19:09:41.025+02:00Encore une impro, en solo ou en duo<p> <span style="color: #0b5394;">Fin de l'été.....mais pas fin du blog...</span></p><p><span style="color: #0b5394;">Tout ce que j'ai cuisiné ces derniers temps ne me semblait pas assez intéressant pour être publié, donc je me suis abstenue.....d'écrire, pas de cuisiner ni de manger.</span></p><p><span style="color: #0b5394;">Mais comme j'ai moi même consulté internet pour trouver des idées, même un truc intitulé <a href="http://babethcuisine.blogspot.com/" target="_blank">Babeth's cuisine</a>, je reviendrai de temps en temps pour noter ce qui me semblera digne d'être refait à l'occasion, par d'autres ou moi même.</span></p><p><span style="color: #0b5394;">L'improvisation peut être sympa, mais c'est ennuyeux si on n'en a aucune trace le jour où on a envie de remettre ça.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIVNni52EQHCjw6wel1wbc5mC6S_6w4emsb3pGYSSaO48IoAlB9I24UiHIL85JVABxMQYQaAFeGMRJNhSFwoOPnu0BHPfdP858L1bwtZil_k49fnC0n0IR_9TuMgxYG0v_l2rrt_r3PDRWfmBIbRkO6tEEvH3dlpdRs_Fe7_b0XM5m18shXQm7VgJq/s3024/poe%CC%82le%CC%81e%20de%20le%CC%81gumes%20d'e%CC%81te%CC%81.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="2976" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIVNni52EQHCjw6wel1wbc5mC6S_6w4emsb3pGYSSaO48IoAlB9I24UiHIL85JVABxMQYQaAFeGMRJNhSFwoOPnu0BHPfdP858L1bwtZil_k49fnC0n0IR_9TuMgxYG0v_l2rrt_r3PDRWfmBIbRkO6tEEvH3dlpdRs_Fe7_b0XM5m18shXQm7VgJq/w630-h640/poe%CC%82le%CC%81e%20de%20le%CC%81gumes%20d'e%CC%81te%CC%81.jpeg" width="630" /></a></div><br /><span style="color: #0b5394;">Cette poêlée de légumes a été bricolée un jour où j'étais seule à la maison. mais avec un poêle plus grande vous pouvez en faire pour 2!....ou plus si affinité.</span><p></p><p><span style="color: #0b5394;"><b>Poêlée de légumes d'été:</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #0b5394;"><b>1 oignon</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>1 ou 2 gousses d'ail</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>2 petites courgettes</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>1 poignée de pois chiche déjà cuits</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>tomates cerises déjà rôties (comme <a href="http://babethcuisine.blogspot.com/2011/09/automne-nostalgie-maxime-mais-quand.html" target="_blank">ici par exemple</a>)</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>herbes fraîches (pour moi coriandre mais ça peut être persil, ciboulette...)</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>sel, poivre, éventuellement un peu de <a href="https://www.papillesetpupilles.fr/2013/05/dukkah-un-melange-de-graines-et-noix-moyen-oriental.html/" target="_blank">Dukkah</a> si vous avez et aimez. (en lien la recette de <a href="https://www.papillesetpupilles.fr/" target="_blank">Papilles et pupilles</a> )</b></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><b>un peu d'huile d'olive</b></span></li></ul><div><span style="color: #0b5394;"><b>Eplucher l'oignon. L'émincer. <br />Pareil pour l'ail.</b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b>Couper les courgettes en dès (sans les éplucher si elles sont bio)</b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b>Ciseler les herbes</b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b>Dans un poêle, avec un peu d'huile d'olive, mettre l'oignon à feu moyen, il doit commencer à cuire sans brûler. Ajouter un peu de sel.</b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b>Ajouter ensuite les courgettes, augmenter un peu la puissance de chauffage et faire cuire, en remuant parfois et en surveillant, jusqu'à ce que les courgettes commencent à dorer.</b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b>Ajouter l'ail.</b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b>Puis les tomates et les pois chiche, le temps de les réchauffer.</b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b>Assaisonner à votre goût et déguster.</b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #0b5394;">On peut, selon son appétit et son envie manger ça uniquement. On peut y associer un oeuf qu'on peut faire cuire à la fin au milieu de la poêle.</span></div><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><span style="color: #0b5394;">Moi j'ai associé quelques falafels cuits au four, selon la recette de <a href="https://lacerisesurlemaillot.fr/falafels-sauce-yaourt/" target="_blank">La cerise sur le maillot</a>. </span></div><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><span style="color: #0b5394;">Il m'arrive aussi, si j'ai un reste de riz cuit, de l'utiliser dans ce genre de poêlée.</span></div><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><span style="color: #0b5394;">Pour les pois chiche, si comme moi vous avez <strike>la flemme</strike> peu de temps, ceux en boite, ou même surgelés de Mr Picard sont très pratiques. Pour ces derniers, pas besoin de les décongeler avant, ça se fait dans la poêle.</span></div><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><span style="color: #0b5394;">Quant aux tomates rôties, en saison j'en fais de grandes plaques assez souvent, et je les garde plusieurs jours dans un récipient fermé, au froid, pour les utiliser dans différents plats.</span></div><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><span style="color: #0b5394;">A un de ces jours?</span></div><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><span style="color: #0b5394;">PS: après passage sur Instagram, j’ai eu des commentaires me parlant de consommer ce plat froid. Il me semble que ça doit être plutôt sympathique….avec une petite vinaigrette à l’huile d’olive</span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-5329230142250551052022-06-26T18:01:00.000+02:002022-06-26T18:01:03.386+02:00Avec les moyens du bord<p> <span style="color: #073763;">Quand vous n’êtes pas chez vous, vous pouvez avoir envie de cuisiner un peu mais vous n’avez pas toujours sous la main autant d’ustensiles qu’à la maison.</span></p><p><span style="color: #073763;">Mais, débrouillards comme vous êtes, je suis certaine que vous allez trouver comment faire. Pour ma part, je suis chanceuse, le four et la plaque chauffante de la location, avec qui j’entretenais les années précédentes des relations assez conflictuelles, ont été changées et c’est un matériel tout neuf que j’ai trouvé en arrivant. Enfin, pas tout à fait pour la plaque, c’est en voulant nous faire un festin de nouilles jambon le premier soir que je me suis retrouvée avec une casserole d’eau qui restait désespérément froide. Ça nous a permis de goûter aux pizzas du restaurant voisin, très bonnes! </span></p><p><span style="color: #073763;">Bref, il manque juste un truc: un moule à gâteaux. Même un plat à gratin aurait fait l’affaire, mais le seul sur place peut accueillir des lasagnes pour 6 personnes, alors un gâteau pour deux se serait senti un peu trop au large.</span></p><p><span style="color: #073763;">Mais finalement, il y a eu ça :</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtB-m_6dHm1y3cEQaL3Uizi0uGo1qGsP0kDsnMLJiq1XNbCz0d2PwKBDUgvOWY_alI60767as_K-97zm68L53wu7ebwJlDZ5Veta1H3PH-qfe9T_z7GpM2qhp1td3busHiY6CNnbS9s9c94YftIqRUgxo9fTjZCBXT9wsq5Axn46MAup8G7tQ40Y2-/s2224/E26FABED-7B0D-4282-9559-3B2198AEF5B4.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1668" data-original-width="2224" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtB-m_6dHm1y3cEQaL3Uizi0uGo1qGsP0kDsnMLJiq1XNbCz0d2PwKBDUgvOWY_alI60767as_K-97zm68L53wu7ebwJlDZ5Veta1H3PH-qfe9T_z7GpM2qhp1td3busHiY6CNnbS9s9c94YftIqRUgxo9fTjZCBXT9wsq5Axn46MAup8G7tQ40Y2-/w640-h480/E26FABED-7B0D-4282-9559-3B2198AEF5B4.jpeg" width="640" /></a></div><br /><span style="color: #073763;">Plutôt sympa, non? </span><p></p><p><span style="color: #073763;">Un gâteau au yaourt avec une pomme, qui avait voyagé depuis Lille pour ne pas finir tristement à pourrir dans la cuisine.</span></p><p><span style="color: #073763;">On est passé par ces étapes:</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXvvvAQV0t_XXtur6QxfT9JRdVhlGjIn_6LZ_PvYzOiAZ1G-fvYHBrDmrBr4D_7E8xnn2nbp8zbE9oGBySMry3FgaST1OMtOCesSEetf3iSwFUD4xex4kFKkC3eNzGxpeSawepGf5yqKd9HzkIxyJ3qDnJmzeYByJ-ZNeyR_0YluJyrt14H55oD-HA/s2224/E8812587-A546-4D33-BF13-05942C072A58.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1668" data-original-width="2224" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXvvvAQV0t_XXtur6QxfT9JRdVhlGjIn_6LZ_PvYzOiAZ1G-fvYHBrDmrBr4D_7E8xnn2nbp8zbE9oGBySMry3FgaST1OMtOCesSEetf3iSwFUD4xex4kFKkC3eNzGxpeSawepGf5yqKd9HzkIxyJ3qDnJmzeYByJ-ZNeyR_0YluJyrt14H55oD-HA/w640-h480/E8812587-A546-4D33-BF13-05942C072A58.jpeg" width="640" /></a></div><br /><span style="color: #073763;">Et </span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4mdHwvh9YE8fN8W5Q3k_4ODPxgHqLcvriW33AlPaNlqZgYABNpJMHmtQFzawLmr-ZQpkWlkbTyot7fGuN5rchKB1hi5yB8mqe1s5QwD6ydxsVGV3Pud6GgivtQuvSxwvfQr6mBnP1wQs5mBEHoxj3l7iLFPUcqB3UaP1gn9CRQ7BYp2jEJhj8xSKB/s2224/634B29E5-C261-4FE5-80B0-8023CE512328.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2224" data-original-width="1668" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4mdHwvh9YE8fN8W5Q3k_4ODPxgHqLcvriW33AlPaNlqZgYABNpJMHmtQFzawLmr-ZQpkWlkbTyot7fGuN5rchKB1hi5yB8mqe1s5QwD6ydxsVGV3Pud6GgivtQuvSxwvfQr6mBnP1wQs5mBEHoxj3l7iLFPUcqB3UaP1gn9CRQ7BYp2jEJhj8xSKB/w480-h640/634B29E5-C261-4FE5-80B0-8023CE512328.jpeg" width="480" /></a></div><br /><span style="color: #073763;">Une casserole, avec un manche pouvant supporter la chaleur du four, a gentiment changé sa façon habituelle de cuire, après avoir été garni de papier cuisson, plié et découpé comme les moules à muffins. Vous trouverez comme moi plein de façons de faire sur le net, il suffit d’adapter la taille du papier.</span><p></p><p><span style="color: #073763;">La recette est donc celle du gâteau au yaourt, que je vous redonne dans une version sans balance, mais avec une cuiller à soupe. </span></p><p><span style="color: #073763;"><b>Ma recette:</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><b>1 yaourt nature</b></li><li><b>2 oeufs</b></li><li><b>2 c a s bombées de sucre en poudre</b></li><li><b>4 c a s bombées de farine</b></li><li><b>1 sachet de levure chimique </b></li><li><b>3 c a s d’huile d’olive</b></li><li><b>1 pomme</b></li><li><b>1 casserole</b></li><li><b>1 feuille de papier cuisson </b></li><li><b>1 peu de beurre ( ou huile si vous préférez)</b></li><li><b>1 fouet ou une fourchette </b></li></ul><div><b>Mélanger le yaourt, les œufs et l’huile. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter la farine et la levure en plusieurs fois, en mélangeant bien à chaque fois. </b></div><div><b>Éplucher la pomme et la couper en morceaux, les mélanger à la pâte.</b></div><div><b>Beurrer ou huiler la casserole, disposer le papier cuisson et y verser la pâte</b></div><div><b>Cuire au four à 180° chaleur tournante, mais le temps dépendra beaucoup du diamètre de votre casserole. Une large donnera un gâteau assez classique, cuit environ en 35mn, mais une étroite comme la mienne donne un gâteau beaucoup plus épais qui a du cuire un bon quart d’heure de plus.</b></div><div><b>De toute façon, il faut vérifier qu’un couteau piqué dedans sorte presque sec avant d’éteindre le four .</b></div><div><b>Laisser reposer quelques minutes dans la casserole, puis laisser refroidir en dehors, sur une grille (un dessous de plat pour moi) dans le papier. Ne pas retirer celui ci avant que le gâteau ne soit bien froid. </b></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-55185029403060434692022-05-31T12:11:00.001+02:002022-05-31T12:11:53.975+02:002 gâteaux pour le prix d'un<p> <span style="color: #073763;">Et en plus, pas chers les gâteaux! Et vite préparés....bon, à cuire quand même!</span></p><p><span style="color: #073763;">De simples gâteaux au yaourt, inspirés par quelqu'un qui aime bien la cuisine simple et bonne et a partagé sur instagram un <a href="https://www.marciatack.fr/gateau-moelleux-fraises/" target="_blank">gâteau moelleux aux fraises</a>, j'ai nommé <a href="https://www.marciatack.fr/" target="_blank">Marciatak</a>, qui ne m'en a pas voulu d'avoir un peu changé sa recette.</span></p><p><span style="color: #073763;">Au fait, pour ceux qui me suivaient s'il en reste, je suis plus souvent sur <a href="https://www.instagram.com/babethdelille/?hl=fr" target="_blank">Instagram</a> qu'ici, et pas seulement pour de la cuisine....</span></p><p><span style="color: #073763;">Et pour ceux qui viennent ici par hasard, vous pouvez aussi aller faire un tour là bas, il n'y a pas que des influenceurs, des trolls et des complotistes, il y a aussi des gens qui s'amusent à échanger dans la bonne humeur et le respect mutuel. <a href="https://www.instagram.com/explore/tags/lizbabethmai2022/?hl=fr" target="_blank">Ici par exemple</a>.</span></p><p><span style="color: #073763;">Mais revenons à nos moutons....</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOJhmogdHSLGSKbLIDy5Wq1VmZY8TErh5trXpEe0rrO7uRAsDvoyEZH6wMRoF2RneycG8XdjNUY0VAjzEJ7SXU6hjPXR27Op4hpmpZfvOobxGJKew1MO4vAwPZBwkDI5poAQGplxDmhsfTyfnanIPhnH7vQWemqrfpq0ClDkBNYPgyCGX5uPGvrNCQ/s3430/ga%CC%82teau%20yaourt%20abricots.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3430" data-original-width="3007" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOJhmogdHSLGSKbLIDy5Wq1VmZY8TErh5trXpEe0rrO7uRAsDvoyEZH6wMRoF2RneycG8XdjNUY0VAjzEJ7SXU6hjPXR27Op4hpmpZfvOobxGJKew1MO4vAwPZBwkDI5poAQGplxDmhsfTyfnanIPhnH7vQWemqrfpq0ClDkBNYPgyCGX5uPGvrNCQ/w562-h640/ga%CC%82teau%20yaourt%20abricots.jpeg" width="562" /></a></div><br /><span style="color: #073763;">Pas de fraises....MrD n'est pas fan de fraises cuites, et j'avais des abricots surgelés au congélateur. J'avais aussi (j'ai toujours, il n'est pas fini) un gros paquet de pistoles de chocolat blanc.</span><p></p><p><span style="color: #073763;">Voilà comment j'ai fabriqué une nouvelle version.</span></p><p><span style="color: #073763;"><b>Gâteau au yaourt, abricots et chocolat blanc:</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><b>1 yaourt nature</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>60g de sucre en poudre</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>2 oeufs</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>200g de farine (T65 pour moi)</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>50ml d'huile d'olive</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 sachet de levure chimique (11g si vous l'avez en vrac)</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>100g de chocolat blanc grossièrement coupé au couteau sur une planche</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>300g d'abricots encore surgelés, coupés en deux (toujours au couteau sur une planche)</b></span></li></ul><div><span style="color: #073763;"><b>Mélanger le yaourt, les oeufs et l'huile avec un fouet.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Ajouter le sucre, mélanger bien.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Ajouter la farine et la levure (idéalement tamisés mais on peut faire sans) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Ajouter le chocolat blanc et mélanger.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Verser dans un plat à manqué huilé et répartir les morceaux d'abricots par dessus.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Cuire environ 35 minutes, dans un four préchauffé à 180°, chaleur tournante pour moi.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Vérifiez la cuisson: un couteau ou une brochette plantés dans le gâteau doivent ressortir secs.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Ici, il a fallu plutôt 40 minutes.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;">Dans la recette d'origine, il y avait plus de sucre. Mais le chocolat blanc est très sucré, il vaut peut être mieux baisser la quantité. Ceci dit, les abricots sont assez acides, et une jeune demoiselle qui apprécie en général les gâteaux n'a pas beaucoup aimé la plaisanterie de lui faire goûter celui là! </span></div><div><span style="color: #073763;">Un saupoudrage de sucre glace après cuisson, comme le fait <a href="https://www.marciatack.fr/gateau-moelleux-fraises/" target="_blank">Marciatack</a> , doit pouvoir rétablir les choses...</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">Je n'avais pas parlé de 2 gâteaux?</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7h0xyfvoeryZkGaBm49geKetG3b3RaOAlVPwJtftWbsgVWM5pOHcWizGsiKogKje3xOE-BtjKA8DDpar65IYfo0eYIZSrKfEibZhxk6rl2Zi9U-VV7Flk617ko6q0CuT3WwDtRW4Uwrzwq3hrGj9SnwElfLHPmKkLJsZIcHxHiygZAwVsa32Qyzu2/s3207/ga%CC%82teau%20yaourt%20pommes%20caramel.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3207" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7h0xyfvoeryZkGaBm49geKetG3b3RaOAlVPwJtftWbsgVWM5pOHcWizGsiKogKje3xOE-BtjKA8DDpar65IYfo0eYIZSrKfEibZhxk6rl2Zi9U-VV7Flk617ko6q0CuT3WwDtRW4Uwrzwq3hrGj9SnwElfLHPmKkLJsZIcHxHiygZAwVsa32Qyzu2/w604-h640/ga%CC%82teau%20yaourt%20pommes%20caramel.jpeg" width="604" /></a></div><br /><span style="color: #073763;"><br /></span></div><p></p><p><span style="color: #073763;">Vous n'aviez qu'à demander!</span></p><p><span style="color: #073763;">Même pâte, avec encore un peu moins de sucre....40g</span></p><p><span style="color: #073763;">Deux pommes coupées en grosses lamelles à la surface</span></p><p><span style="color: #073763;">Une vingtaine de caramels au beurre salé, coupés en 3 ou 4, répartis au 3/4 dans la pâte et 1/4 en surface entre les morceaux de pommes</span></p><p><span style="color: #073763;">Bref! On fait ce qu'on veut!</span></p><p><span style="color: #073763;"><br /></span></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-47541247832378985022022-03-30T12:22:00.000+02:002022-03-30T12:22:10.665+02:00Tarte de fin de saison....<p> <span style="color: #073763;">Pendant quelques jours le printemps a fait une arrivée très remarquée en nous faisant croire que l'hiver était totalement terminé. </span></p><p><span style="color: #073763;">Mais nous ne sommes qu'en mars et le ciel de ce matin, comme les prévisions météo, font penser que c'était un simple coucou pour nous donner envie de passer aux tenues légères et aux fruits rouges.</span></p><p><span style="color: #073763;">La recette du jour (du mois, puis je dire....) est encore un peu hivernale aussi, les produits de saison étant ce qu'ils sont par chez nous. </span></p><p><span style="color: #073763;">Mais elle est du genre colorée, c'est mieux pour le moral!</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRAyHP0osf6hp438Yh3T3Nf0oWemR0L0obNE-AhNv1Btnt9sQDOzK3vXZe1mCSLwHQN9OMcLPOT8IkJjMb1E97eONvPVbJe60zX7KtK5LNrrab1F40oUpbiHniIiY8xnc0cI2ngkmrVT1Wyn1EmuBMMbeGPdPKsuZ4DLkPfGuyr1A2Epf-YgBGeCPV/s3506/Tarte%20oignons%20rouge%20betterave.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3506" data-original-width="2867" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRAyHP0osf6hp438Yh3T3Nf0oWemR0L0obNE-AhNv1Btnt9sQDOzK3vXZe1mCSLwHQN9OMcLPOT8IkJjMb1E97eONvPVbJe60zX7KtK5LNrrab1F40oUpbiHniIiY8xnc0cI2ngkmrVT1Wyn1EmuBMMbeGPdPKsuZ4DLkPfGuyr1A2Epf-YgBGeCPV/w524-h640/Tarte%20oignons%20rouge%20betterave.jpeg" width="524" /></a></div><br /><span style="color: #073763;">Vous y trouverez de la betterave, des oignons rouges, de la féta.....bon, j'avoue que tout n'est pas local, la féta n'a pas été fabriquée par ici.....quoiqu'elle aurait pu! J'en ai déjà commandé.....</span><p></p><p><span style="color: #073763;">Ma recette est un mix de diverses inspirations trouvées sur internet et, pour la pâte, d'une recette de <a href="https://saines-gourmandises.fr/" target="_blank">Marie Chioca</a>, un peu adaptée....Elle l'avait appelée pâte brisée des fainéants, ça me va tout à fait.</span></p><p><b><span style="color: #073763;">Ma recette</span></b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><b><span style="color: #073763;">360g de farine T110 de blé ou grand épeautre</span></b></li><li><b><span style="color: #073763;">140g de bière (ma touche perso car je cuisais un autre plat à la bière en même temps)</span></b></li><li><b><span style="color: #073763;">70g d'huile d'olive</span></b></li><li><b><span style="color: #073763;">1/2 c à c de sel</span></b></li><li><b><span style="color: #073763;">Une betterave rouge cuite (je la cuis maintenant au four, enveloppée dans de l'alu, en même temps que mon pain: économies d'énergie)</span></b></li><li><b><span style="color: #073763;">2 beaux oignons rouges</span></b></li><li><b><span style="color: #073763;">un peu d'huile de tournesol ou d'olive</span></b></li><li><b><span style="color: #073763;">une c à s de cassonade</span></b></li><li><b><span style="color: #073763;">du vinaigre rouge (à votre goût)</span></b></li><li><b><span style="color: #073763;">sel, poivre</span></b></li><li><b><span style="color: #073763;">1 oeuf</span></b></li><li><b><span style="color: #073763;">2 c à s de crème fraîche</span></b></li><li><b><span style="color: #073763;">200g de féta</span></b></li></ul><div><span style="color: #073763;"><b>Pour la pâte, on met les 4 premiers éléments de la liste dans un saladier et on mélange sans trop travailler.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>La quantité permet de faire 2 pâtes pour mon moule de 24cm, j'en ai congelé la moitié.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>On peut laisser reposer la pâte 1/2 à 1 h bien emballée mais ce n'est pas obligatoire.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>La foncer dans un moule à tarte, à la main ça va bien.....au rouleau si vous préférez.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Pour les oignons, les éplucher et les émincer. Les faire un peu revenir dans de l'huile puis saupoudrer de cassonade. Couvrir de vinaigre rouge et laisser compoter à feu doux.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>C'est bien de goûter de temps en temps pour rajouter un peu de vinaigre si ça semble trop sucré.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Saler et poivrer.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Réserver.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Couper les betteraves en cubes.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Battre l'oeuf avec la crème.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Répartir la compotée d'oignons sur le fond de tarte, puis la betterave et émietter la féta par dessus.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Poivrer mais ne pas resaler (la féta l'est un peu)</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Verser par dessus le mélange oeuf-crème</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Cuire 25 à 30 minutes à 200°. Chaleur tournante pour moi.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;">Et voilà, avec de la mache, c'est parfait!</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">Je ne sais pas vraiment si la bière dans la pâte est un plus, mais on peut aussi la faire avec du vin blanc....ou de l'eau.</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">Pour terminer, je vous mets la liste (non exhaustive) de mes fournisseurs de produits locaux....je ne suis pas sponsorisée mais ça peut être utile pour vous et pour eux</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;"><a href="https://www.biocabas.com/" target="_blank">Le Biocabas</a><br /></span></div><div><a href="https://www.mesvoisinsproducteurs.com/" target="_blank">Mes voisins producteurs</a><br /></div><div><a href="https://laruchequiditoui.fr/fr" target="_blank">La Ruche qui dit oui</a><br /></div><div><br /></div><div><span style="color: #073763;">A bientôt?....</span></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-5592755913614535212022-02-25T15:06:00.006+01:002022-02-26T15:14:01.346+01:00Potchevleisch en l’honneur du carnaval!.....<p> </p> <p><a href="http://lh4.google.com/eagu59/R6YFmqTXiQI/AAAAAAAAAVE/kT7ayu8e78w/affiche%20carnaval%5B4%5D"><img alt="affiche carnaval" height="266" src="http://lh3.google.com/eagu59/R6YFnaTXiRI/AAAAAAAAAVM/5TwEa8gkgfc/affiche%20carnaval_thumb%5B2%5D" style="margin: 10px 0px 10px 75px;" width="189" /></a> </p> <p><span style="color: red;"><span style="caret-color: rgb(0, 0, 160);"><i>OUPSSS!!……</i></span></span></p><p><span style="color: red;"><i>J’ai fait une fausse manœuvre et successivement effacé puis republié cet article de 2008…(eh oui!) en cherchant la recette qui y est racontée </i></span></p><p><span style="color: red;"><i>Mais comme nous sommes à la même époque de l’année et que le carnaval de Dunkerque est victime de cette saleté de virus, je le laisse ici…..</i></span></p><p><span style="color: red;"><i>Et veuillez excuser la qualité des photos d’époque…..😉😉😉</i></span></p><p><span style="color: #0000a0;"><br /></span></p><p><span style="color: #0000a0;">Comme je le disais dimanche dernier, c' est aujourd'hui la bande de Dunkerque. En l 'honneur de ma ville natale, j' ai donc fait un plat que les dunkerquois disent inventés chez eux, et que les autres nordistes se sont également appropriés.....</span></p> <p><span style="color: #0000a0;">Mais j' ai retrouvé dans un cahier de cuisine de Maman qui doit dater d' un nombre respectable d' années, la preuve de son origine: à l' époque, le "phénomène ch'ti " n' existait pas encore!...</span></p> <p><a href="http://lh6.google.com/eagu59/R6YFoKTXiSI/AAAAAAAAAVU/YwyN3xzLZJE/recette%20potch%5B5%5D"><img alt="recette potch" height="245" src="http://lh4.google.com/eagu59/R6YFoqTXiTI/AAAAAAAAAVc/Po8D9746eH0/w400-h245/recette potch_thumb[3]" style="margin: 10px 0px 0px 40px;" width="400" /></a> </p> <p><span style="color: #0000a0;">Si vous avez de bons yeux, vous pourrez donc lire "LA" recette.....</span></p> <p><span style="color: #0000a0;">Je l' ai un peu modifiée, d 'abord en la cuisant dans une cocotte en fonte et non dans une terrine, mais je n' en ai plus d' accessible. Et puis, j' ai désossé la viande......s' il m' a vue de là où il est, mon père a du me maudire, parce que pour lui, c' était une hérésie, mais j' avoue que je le préfère comme ça...je n' aime pas me battre avec les os dans mon assiette, au risque d' envoyer mes frites sur mon voisin de table!</span></p> <p><span style="color: #0000a0;">Ceci dit, j' ai eu cette bataille avec la viande crue, ce qui n' est pas forcément moins sportif mais qui s' est passé dans l' intimité de ma cuisine. </span></p> <p><span style="color: #0000a0;">A noter que ça se prépare la veille.</span></p> <p><span style="color: red;">Ma recette:</span></p> <ul> <li><span style="color: red;">400g de poulet</span> </li> <li><span style="color: red;">400g de lapin</span> </li> <li><span style="color: red;">400g de veau</span> </li> <li><span style="color: red;">400g de porc</span> </li> <li><span style="color: red;">1 bouteille de vin blanc</span> </li> <li><span style="color: red;">1 petit verre de genièvre</span> </li> <li><span style="color: red;">1 verre de vinaigre</span> </li> <li><span style="color: red;">2 gros oignons</span> </li> <li><span style="color: red;">1 carotte</span> </li> <li><span style="color: red;">thym, laurier, baies de genièvre, sel, poivre</span> </li> </ul> <p><span style="color: red;">Dans une cocotte suffisamment grande, disposer une couche d' oignons émincés.</span></p> <p><span style="color: red;">Mettre ensuite une couche de morceaux de viande en prenant soin de varier les espèces et en les serrant bien.</span></p> <p><span style="color: red;">Remettre une couche d' oignons et la carotte coupée en rondelles. Ajouter sel, poivre et baies de genièvre.</span></p> <p><span style="color: red;">Remettre une couche de viande.</span></p> <p><span style="color: red;">Verser le genièvre, le vinaigre, le vin blanc. Ajouter sel, poivre, baies de genièvre, thym et laurier. Couvrir avec de l' eau.</span></p> <p><span style="color: red;">Fermer la cocotte .</span></p> <p><span style="color: red;">Mettre au four à 200° 15 mn pour l' amener à bonne température, puis à 150° pendant 2 h 30.</span></p> <p><span style="color: red;">Garder au frais jusqu'au lendemain.</span></p> <p><span style="color: #0000a0;">J' avais bien pris soin de poser les os sur le dessus, pour la formation d' une gelée, mais malgré ça, hier soir, après le souper, j 'ai vérifié l' aspect de la chose, qui avait passé la soirée sur la terrasse (à 3 ou 4° donc...)</span></p> <p><span style="color: #0000a0;">Horreur!....la viande était bien cuite mais baignait dans un bouillon bien liquide!......</span></p> <p><span style="color: #0000a0;">J' ai donc ramolli 9 feuilles de gélatine dans de l' eau pendant que je chauffais 2 ou 3 louches du bouillon, puis j' y ai fait fondre la gélatine et tout remis dans la plat en priant pour que la nuit lui porte le conseil de se solidifier un peu!.....</span></p> <p><span style="color: #0000a0;">Et ce matin! </span></p> <p><a href="http://lh3.google.com/eagu59/R6YFpaTXiUI/AAAAAAAAAVk/qwcQnBh5NnQ/potch%20terrinne%5B4%5D"><img alt="potch terrinne" height="259" src="http://lh5.google.com/eagu59/R6YFp6TXiVI/AAAAAAAAAVs/9cq3uyFp7dk/potch%20terrinne_thumb%5B2%5D" style="margin: 10px 0px 0px 65px;" width="208" /></a> </p> <p><span style="color: #0000a0;">Vous voyez, ça brille!.....c' est la gelée!.....</span></p> <p><span style="color: #0000a0;">Donc ce midi, voilà ce qu' on a pu déguster!...</span></p> <p><a href="http://lh4.google.com/eagu59/R6YFqqTXiWI/AAAAAAAAAV0/tje6l4cPinE/potch%20assiette%203%5B3%5D"><img alt="potch assiette 3" height="180" src="http://lh3.google.com/eagu59/R6YFraTXiXI/AAAAAAAAAV8/y7aHHGwA7TU/potch%20assiette%203_thumb%5B1%5D" style="margin: 10px 0px 0px 55px;" width="240" /></a> </p> <p><span style="color: #0000a0;">Ça se sert comme on peut le voir, avec des frites et de la salade!....</span></p> <p><br /></p><p><span style="color: #0000a0;">PS: Potchevleisch, ou potjevleische, ça veut dire "petit pot de viande " en flamand.
</span></p> <p> </p> <p><span style="color: red;"> </span></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-23721257431076478202022-01-21T18:39:00.003+01:002022-01-21T18:39:47.049+01:00Du chou et du poisson....il parait que c'est bon pour la santé<p> <span style="color: #073763;">Bon, d'accord, ça n'envoie pas du rêve pour mon premier article de l'année et une réapparition ici.</span></p><p><span style="color: #073763;">Mais c'est ma bonne résolution pour 2022.....manger plus de chou?....non! mais essayer de noter ici mes recettes à refaire. Par moi ou par d'autres. </span></p><p><span style="color: #073763;">J'ai encore eu la bonne surprise l'autre jour de voir mon blog s'afficher lors d'une recherche de recette sur le net. Je ne me souvenais même plus l'avoir déjà faite. </span></p><p><span style="color: #073763;">Bref, le chou.....je pense toujours au porc ou à la saucisse quand j'en ai un à cuisiner ( Je ne choisis pas le contenu de mon <a href="https://www.biocabas.com/" target="_blank">Biocabas</a>) . Mais je me suis souvenu en avoir déjà cuisiné ou dégusté avec du poisson, et bien apprécié.</span></p><p><span style="color: #073763;">Résultat:</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgTNHzKT6Mh9-0hhqZtPa5-m1739vzfiuNaZe4Hp8CSEEa2bWwiFVyqxif28r05KYDhmZ2Ogfx28Ikw_NH0OABF10Z3DORxRW12yzUn4TjZsWTykcaXpM2YcW4lyA1ssnXY2cucH-GbMKCFRkKQEK5M14HH0QNN2u-sY_vb5Ug_29ok-qGDXPQ0mBb3=s3115" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3115" data-original-width="3001" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgTNHzKT6Mh9-0hhqZtPa5-m1739vzfiuNaZe4Hp8CSEEa2bWwiFVyqxif28r05KYDhmZ2Ogfx28Ikw_NH0OABF10Z3DORxRW12yzUn4TjZsWTykcaXpM2YcW4lyA1ssnXY2cucH-GbMKCFRkKQEK5M14HH0QNN2u-sY_vb5Ug_29ok-qGDXPQ0mBb3=w616-h640" width="616" /></a></div><br /><span style="color: #073763;"><b>Ma recette:</b></span><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><b>1/2 chou blanc</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 très grosse carotte</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 gros poireau</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 gros oignon</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>Un peu d'huile de tournesol</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 c à c de grains de genièvre</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>poivre</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>un peu de sel</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>Un verre de vin blanc</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>300g de lieu</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>150g de flétan fumé</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>lait</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>3 échalotes</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>Vin blanc et un peu de vinaigre de cidre</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 grosse c à c de crème fraîche</b></span></li></ul><div><span style="color: #073763;"><b>Commencer par nettoyer le chou, le couper en gros morceaux et le blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter et réserver.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Eplucher les autres légumes et les couper en morceaux, éplucher et émincer l'oignon.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Faire revenir l'oignon, puis le poireau quelques minutes, ajouter les carottes et les morceaux de chou. </b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Verser un bon verre de vin blanc et compléter à mi hauteur avec de l'eau. Saler un peu et poivrer. Mettre les grains de genièvre (je préfère les mettre dans une boule à thé que directement dans les légumes)</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Eplucher et émincer les échalotes. Les mettre dans une casserole, les couvrir de vin blanc et ajouter environ 1 c à s de vinaigre. Cuire jusqu'à ce que le liquide réduise aux 3/4. </b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Quand le poisson sera cuit, il n'y aura plus qu'à réchauffer, ajouter la crème en fouettant, poivrer et saler un peu.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Pour les poissons, faire chauffer un mélange eau/lait et quand il est prêt à bouillir, y mettre les morceaux de poisson. Ramener à frémissement, couper la plaque et laisser une dizaine de minutes.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Servir tout ça, avec des pommes de terre cuites à la vapeur.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Je dis "un peu de sel " tout au long de la recette car le poisson fumé peut être déjà très salé .</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Et pour les légumes, faute de grosse carotte ou gros poireaux....vous adaptez.....</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;">Pour finir, je dois tout vous avouer: je pensais faire cette recette avec du haddock mais je me suis un peu emmêlée dans les noms de poissons quand j'ai fait ma commande.....</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">Vous me direz avec quoi vous avez fait la recette? </span></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-32042817017820482552021-12-02T10:38:00.004+01:002021-12-02T10:38:43.294+01:00Fusion de recettes pour une gourmandise<p> <span style="color: #073763;">Pas très explicite comme titre, je sais.....</span></p><p><span style="color: #073763;">Mais, comme je l'ai souvent écrit ici, il est rare que j'invente vraiment une recette, je ne fais que m'inspirer de celles d'autres beaucoup plus experts que moi.</span></p><p><span style="color: #073763;">Ici, c'est l'envie d'une gourmandise sucrée mais pas trop, croustillante mais pas casse dents, bonne forcément.....</span></p><p><span style="color: #073763;">Et ça a donné ça:</span></p><p><span style="color: #073763;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #073763;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIgtqpiRpL8WRfP7Nyn_LLATS6tDaEzK0fkO6FyLiLTnKTI4cXiZxqYgfNXRsJRDryeqEtaiyQEfx-rjPa_L30RLog56e4NjRYHeDUwzkwzCuIm30D5xAeRVcn-7TxL1XaGA4-CaSE8c4/s2048/tarte+gateau+dattes.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1774" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIgtqpiRpL8WRfP7Nyn_LLATS6tDaEzK0fkO6FyLiLTnKTI4cXiZxqYgfNXRsJRDryeqEtaiyQEfx-rjPa_L30RLog56e4NjRYHeDUwzkwzCuIm30D5xAeRVcn-7TxL1XaGA4-CaSE8c4/w554-h640/tarte+gateau+dattes.jpeg" width="554" /></a></span></div><span style="color: #073763;"><br /> L'association d'une pâte de dattes et d'une pâte à tarte aux amandes.....</span><p></p><p><span style="color: #073763;">La première attendait dans un bocal, depuis que j'avais refait les <a href="https://tortore.wordpress.com/2016/02/07/introduction-a-la-cuisine-irakienne-gateaux-aux-dattes-kleicha/" target="_blank">gâteaux aux dattes de Tortore</a>, et cuisiné trop de garniture.</span></p><p><span style="color: #073763;">La deuxième vient du livre "La cuisine bio du quotidien" de <a href="https://saines-gourmandises.fr/" target="_blank">Marie Chioca</a> : une pâte à tarte originellement salée mais qui me semblait pouvoir être un peu sucrée pour faire un dessert ou un goûter...</span></p><p><span style="color: #073763;">La forme vient du fait que j'ai testé l'ensemble dans un moule rond à charnière et donc coupé comme une tarte, mais si vous avez un moule carré, ce sera possible de découper des morceaux de formes plus ressemblantes à des biscuits (ce que je voulais faire au début.....mais on ne fait pas toujours ce qu'on veut....)</span></p><p><span style="color: #073763;">La recette de la pâte aux dattes vous en donnera plus que ce que j'avais. </span><span style="color: #073763;">J'ai utilisé la valeur d'un pot à confiture standard pour cette recette.</span><span style="color: #073763;"> Mais, soit vous en mettez plus dans votre gâteau, soit vous gardez le surplus au frigo dans un pot ébouillanté. C'est très bon et ça peut toujours servir: la preuve!</span></p><p><span style="color: #073763;"><b>La recette:</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><b>450g de dattes dénoyautées </b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>environ 50ml d'eau (plus ou moins selon que vos dattes soient plus ou moins moelleuses)</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 c à c de cacao en poudre</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1/2 c à c de cannelle moulue</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1/2 c à c de cardamone moulue</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1/2 c à c de graines d'anis</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>2 c à s de graines de sésame grillées (pas mis cette fois car en panne de placard...)</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1/2 c à c d'eau de fleur d'oranger</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>125g de poudre d'amandes (moulue maison, ç'est un peu moins fin et donne plus de croquant)</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>250g de farine semi complète de blé ou de grand épeautre</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>80g d'huile d'olive</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>80g d'eau</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 pincée de sel</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>2 bonnes c à s de sucre complet </b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1/2 sachet de levure chimique</b></span></li></ul><div><span style="color: #073763;"><b>Préparer la pâte:</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Mettre dans un saladier la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélanger.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Ajouter l'huile et mélanger pour obtenir une structure sablonneuse.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Verser l'eau et mélanger rapidement pour ne pas trop travailler la pâte.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Séparer la pâte en 2. </b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Etaler chaque partie entre 2 papiers sulfurisés, en mettre la moitié au fond d'un plat (à charnière pour moi, plus facile à démouler) et réserver l'autre. Garder au frais.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Préparer la garniture:</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Dans une casserole, mettre les dattes coupées en morceaux et l'eau.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>A feu doux, écraser les dattes avec une cuiller jusqu'à obtenir une pâte.....un peu d'huile de coude est nécessaire...</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Hors du feu, ajouter les épices, bien mélanger et laisser refroidir.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Répartir sur le fond de pâte et recouvrir de l'autre moitié. (la pâte est assez friable, il faudra s'aider des mains.....)</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Enfourner à 200° pour environ 30 minutes.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;">Vous laisser refroidir et coupez ça de la forme que vous souhaitez, et c'est délicieux!......</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">A bientôt!</span></div><div><br /></div><div><br /></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><br /></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-83009570054354719672021-11-16T16:40:00.001+01:002021-11-16T16:40:42.449+01:00Des crackers addictifs et presque zéro déchets<p><span style="color: #073763;">Petite gourmandise sage pour les apéros et les petits creux: le cracker.</span></p><p><span style="color: #073763;">Je sais, je n'ai rien inventé, mais ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait et j'ai redécouvert cette satisfaction de croquer dans un truc non industriel et à la composition sage en programmant mes courses chez <a href="https://daybyday-shop.com/magasin/vieux-lille/" target="_blank">Day by Day</a>.</span></p><p><span style="color: #073763;">Ils ont une appli sympa qui permet de faire sa liste de courses et donne des idées de recettes avec leurs produits. </span></p><p><span style="color: #073763;">Seule condition pour acheter chez eux: ne pas penser trouver des trucs pré-emballés mais se munir de ses boites, sachets, bocaux, tout en sachant qu'il y en a à disposition sur place, de même que des sachets en papier.</span></p><p><span style="color: #073763;">Mais quand on a pris l'habitude, on achète là de plus en plus de produits, surtout qu'on peut prendre la quantité qu'on veut, même toute petite. Ce qui peut être sympa plutôt que d'avoir par exemple des petites boites d'épices périmées car on les utilise ponctuellement.</span></p><p><span style="color: #073763;">Bref, je ne suis pas leur conseiller commercial, ils font ça très bien tout seuls, alors je vous laisse vous faire une idée vous même et vous montre ce que je croque:</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUhdN0EUSNyOkgk2dLQbqJi-5_wM7__kFgxQ2Dyw1xsW101w_kPQGeHGoRfY71RHihnINwyBBI7j9o_YONPijozJwMbyHwz_Kn33bIpFtVictcqM-rK0HQEcgFJvRhF863vumtAyLWtv8/s2048/crackers+day+by+day.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1934" data-original-width="2048" height="604" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUhdN0EUSNyOkgk2dLQbqJi-5_wM7__kFgxQ2Dyw1xsW101w_kPQGeHGoRfY71RHihnINwyBBI7j9o_YONPijozJwMbyHwz_Kn33bIpFtVictcqM-rK0HQEcgFJvRhF863vumtAyLWtv8/w640-h604/crackers+day+by+day.jpeg" width="640" /></a></div><br /><p></p><p><span style="color: #073763;">Par rapport à leur recette, j'ai un peu changé la garniture, en utilisant un mélange déjà prêt, à ajouter normalement dans une salade, qui contenait des graines de tournesol, des graines de courge, des morceaux de noix et des cranberries. Plus une autre graine que je n'ai su identifier car j'avais acheté ce produit il y a un moment, et ma mémoire n'est plus forcément ce qu'elle était.</span></p><p><span style="color: #073763;">J'ai aussi utilisé de la farine d'épeautre semi complète, dont l'indice glycémique est plus bas.</span></p><p><span style="color: #073763;"><b>La recette:</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><b>200g de mélange de graines pour salade</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>Farine de grand épeautre semi complète: 240g</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>2 c à c de poudre à lever</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 c à c de fleur de sel</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>100g d'huile d'olive</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>120g d'eau froide</b></span></li></ul><div><span style="color: #073763;"><b>Mélanger tous les éléments secs, ajouter l'eau et l'huile et bien remuer pour obtenir une pâte homogène et collante.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>L'aplatir au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson, ou des tapis de cuisson en silicone, sur une épaisseur de 1 à 2mm.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Retirer la feuille du dessus et prédécouper des carrés ou des rectangles à la roulette à pizza.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Cuire environ 25 minutes au four préchauffé à 180°. Ils doivent être bien cuits, donc ça peut prendre un peu plus de temps selon votre four.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Les laisser refroidir sur une grille.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;">Ils gardent quelques jours dans une boite métallique.</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">J'en ai aussi croqué en accompagnement d'une soupe et c'était un accord parfait!</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">Si vous n'avez pas de magasin de vrac près de chez vous, vous pouvez bien sur les faire avec vos produits habituels, mais si vous en avez un pas trop loin et n'avez pas encore franchi leur porte, allez y, c'est plutôt une bonne solution pour utiliser moins de plastique....</span></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-50489104373129744632021-10-20T19:17:00.002+02:002021-10-20T19:17:40.588+02:00Le pain et moi…..une vieille histoire….<p> <span style="color: #0b5394;">Pas question de vouloir vous apprendre à faire du pain, mais juste un petit résumé de mon histoire avec celui-ci, depuis les lointains débuts du blog…..et même bien avant!</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd4WjJGIw8rFT_LqTJwxh4LMCvNeLfz37qaL0h_ahVbAiM1EhijIsZA7ypMWsl2wFXPdbOrH8xQQh3qM23ISMHMlRZPdSBdLaENfYXnVhQFSkhGIqIWcpSFvod3ISB_QUoT1s8PvOmuNE/s2048/48CA2916-BA23-4D3C-B856-AD1583C55A7D.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1754" height="468" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd4WjJGIw8rFT_LqTJwxh4LMCvNeLfz37qaL0h_ahVbAiM1EhijIsZA7ypMWsl2wFXPdbOrH8xQQh3qM23ISMHMlRZPdSBdLaENfYXnVhQFSkhGIqIWcpSFvod3ISB_QUoT1s8PvOmuNE/w400-h468/48CA2916-BA23-4D3C-B856-AD1583C55A7D.jpeg" width="400" /></a></div><br /><p></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Ces derniers temps, j’arrive à ça, et en suis assez contente. Il est assez dense, sans doute pas suffisamment aéré selon les critères du « bon pain » tels que je les vois souvent. Mais il nous convient bien!</span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">J’avais commencé quand j’étais étudiante, mais je n’arrivais jamais qu’à une espèce de pavé dur et immangeable. Il y a donc eu plusieurs années d’interruption dans mon élan boulanger…..</span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Il y a quelques années, les progrès en electro-ménager ont conduit à l’invention de la machine à pain. Vous vous doutez bien que j’ai demandé qu’on m’en offre une à la première occasion et vous verrez dans l’historique du blog quelques exemples de mes productions…..mais il y a eu quelques surprises quand même.</span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTzxtUQA4qt2tj10sfZoeouV6OVMubhMisshbXmEEoQ6_5UmEKmTvnM1ecBgFoR5DuhiNjD0WKXY_mCbQM1RAA9Ybzo4yLqCqEMg7F-sw5pLR0Y_AWXPi9qH8QtUe0HT0wlws5gCup4Fo/s480/AAFFE832-F35C-4B90-810C-20A1D7F503F2.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="350" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTzxtUQA4qt2tj10sfZoeouV6OVMubhMisshbXmEEoQ6_5UmEKmTvnM1ecBgFoR5DuhiNjD0WKXY_mCbQM1RAA9Ybzo4yLqCqEMg7F-sw5pLR0Y_AWXPi9qH8QtUe0HT0wlws5gCup4Fo/w464-h640/AAFFE832-F35C-4B90-810C-20A1D7F503F2.jpeg" width="464" /></a></span></div><span style="color: #0b5394;"><br /><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Quelquefois ça peut donner lieu à des interprétations….</span></span><p></p><p><span style="color: #0b5394;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgihPs60xfjy8rlTAZzoDcA-nfO-vdxo_FDHJjo6Wjt8EfZKeXMHXeW9-7R5jGrO4C1TxHufPIEoFE53p7m99ktZXtwXJ0aXnnFi0lP7eibNIlvUcfjT7t01hTfPb7vvJ8eh7-8vTdfZJ4/s331/A175EF8D-0132-4A3A-B329-F3F9F43B3611.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="251" data-original-width="331" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgihPs60xfjy8rlTAZzoDcA-nfO-vdxo_FDHJjo6Wjt8EfZKeXMHXeW9-7R5jGrO4C1TxHufPIEoFE53p7m99ktZXtwXJ0aXnnFi0lP7eibNIlvUcfjT7t01hTfPb7vvJ8eh7-8vTdfZJ4/w396-h301/A175EF8D-0132-4A3A-B329-F3F9F43B3611.jpeg" width="396" /></a></span></div><span style="color: #0b5394;"><br /><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Mais c’était le plus souvent mangeable…</span></span><p></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Et puis j’ai acheté un robot pâtissier et commencé à pétrir puis à cuire au four….et il y a eu des résultats inégaux car je voulais tester des recettes et techniques différentes. </span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">L’épisode levain n’a pas été très concluant.</span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Je ne vais pas vous donner de recette miracle, mais j’ai été très aidée par le livre « Les secrets de la boulange bio » de <a href="https://saines-gourmandises.fr/" target="_blank">Marie Chioca</a>.</span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Sur Instagram, vous avez aussi les vidéos de <a href="https://www.instagram.com/coco_cook25/" target="_blank">Coco cook</a> qui propose entre autres des pains sans pétrissage quasi inratables.</span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Je vais quand même vous dire comment je procède actuellement, peut-être ai je de la chance mais ça marche! </span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Ma recette:</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>• 500g de farine: en général une farine de blé bio semi complète mais parfois j’en remplace une partie par de la farine de blé T65 si je veux un pain plus blanc ou de la farine complète si je le veux plus foncé. Parfois du seigle ou du sarrasin mais pas plus de 100g.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>• 7g de sel fin, mais on aime le pain peu salé </b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>• 8 à 10g de levure déshydratée. Ou un sachet. Il faut essayer plusieurs marques et garder celle qui est plus pratique pour vous. Je préfère la levure qui n’a pas besoin d’être délayée avant utilisation.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>• Environ 300ml d’eau à température ambiante. Eau du robinet que je laisse un peu aérer pour enlever l’odeur de chlore. Mais j’avoue l’utiliser telle qu’elle si je suis pressée.</b></span></span></p><p><b style="caret-color: rgb(11, 83, 148); color: #0b5394;">Dans le bol du robot, je mélange la farine et le sel et je mets la levure au centre. J’ajoute les 3/4 de l’eau et je mets en marche à petite vitesse, avec le crochet.</b></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Quand la pâte se forme j’ajoute progressivement le reste de l’eau et de temps en temps j’arrête le robot pour tâter la pâte. Elle doit être très souple, et encore un peu collante mais pas trop…..il ne faudra peut-être pas toute l’eau, ou il en faudra un peu plus….chaque farine est différente.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>J’avoue que là, c’est en en faisant souvent que vous allez trouver la bonne consistance. Je continue à pétrir encore une petite dizaine de minutes, et j’arrête quand la pâte est bien élastique. Pour tester ça il faut prendre la pâte entre les 2 mains et l’étirer.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Si vous n’avez pas de robot, pas de panique, un peu d’huile de coude et ca ira! </b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Ensuite je ramasse la pâte en boule, couvre le bol d’un torchon et laisse tout ça pas trop loin d’un radiateur. </b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Environ 2 heures plus tard, elle a doublé de volume, normalement…..mais on peut la laisser un peu plus si on n’a pas le temps de cuire tout de suite. </b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Je farine alors mon plan de travail et j’y met la boule de pâte, pour la dégazer, mais en douceur….en pratique je l’étire sur les côtés que je ramène au centre, souplement pour laisser de l’air.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Je façonne alors en boule, c’est le plus simple.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Allez voir chez <a href="https://www.instagram.com/coco_cook25/" target="_blank">Coco cook</a>, elle explique bien ces étapes.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Dans une cocotte en fonte, je mets un papier cuisson. J’y dépose ma boule de pâte et je la laisse tranquille sous son torchon une dizaine de minutes, qu’elle se remette un peu….je fais quelques incisures avec un couteau bien tranchant légèrement mouillé et je mets le couvercle.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>J’allume le four à 240 degrés en chaleur tournante et j’y mets la cocotte, à froid en programmant pour 45 minutes. Au bout de ce temps, je sors le pain de la cocotte et laisse le pain sur la grille du four, une dizaine de minutes en baissant à 200 degrés et en surveillant sa couleur.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Une fois cuit, il doit avoir la croûte craquante et sonner creux si on tape en dessous. Je le mets alors à refroidir sur une grille.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Si vous n’avez pas de cocotte en fonte: j’ai testé au début avec une cocotte en Pyrex munie de son couvercle et ça fonctionnait...mais elle a eu un accident mortel et j’ai profité de soldes pour acheter de la fonte.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>N’oubliez pas le papier cuisson, j’ai cru un jour devoir jeter l’ensemble pain-cocotte qui étaient devenus inséparables.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Voilà, c’était un peu long mais j’espère que vous êtes arrivé au bout et que ça vous sera utile. Mais n’hésitez pas à persévérer et à trouver votre propre méthode, tout en vous aidant des vidéos d’internet pour certains gestes difficiles a expliquer par écrit.</span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-30698509806692274612021-07-11T17:18:00.003+02:002021-07-11T17:18:59.888+02:00Une flamiche au goût du sud…..<p> <span style="color: #0b5394;">Ça fait plusieurs fois qu’on mange des <a href="http://babethcuisine.blogspot.com/2013/09/patrimoine-architectural-et-culinaire.html" target="_blank">flamiches</a> sur ce blog. En commençant par une version plutôt classique, et en l’adaptant à différentes garnitures, même sucrées. Et jusqu’à présent, la brigade de la flamiche officielle ne m’a jamais poursuivie…..ouf!</span></p><p><span style="color: #0b5394;">Cette fois, ma version est plutôt méditerranéenne …..plus proche de la pizza que de la quiche si vous voyez ce que je veux dire…</span></p><p><span style="color: #0b5394;">J’utilise toujours la même recette pour la pâte, que vous pouvez voir en vidéo sur <a href="https://youtu.be/id3JqpG8z5c" target="_blank">750g.com</a> mais comme je suis actuellement en vacances, et que je transporte jusqu’ici beaucoup de choses mais pas encore ma balance, je vais vous donner ma version adaptée à ce qu’il y a sur place.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb_t-61kS6_BZWDskQ8xYrlfWsAzvDJykp4A9Vq7HZoDTCpWJb-fCmjcTx3hQZUD860-1BaCoPwhXwdMEBjYKj7yEFN8ctk8kqM1svAyGC6ouqpmU1M3b683ssaHSdfWdBs2UV6JiramA/s2048/7ABF00C8-3785-45AD-8CA9-3A0EC3E40F56.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1829" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb_t-61kS6_BZWDskQ8xYrlfWsAzvDJykp4A9Vq7HZoDTCpWJb-fCmjcTx3hQZUD860-1BaCoPwhXwdMEBjYKj7yEFN8ctk8kqM1svAyGC6ouqpmU1M3b683ssaHSdfWdBs2UV6JiramA/w572-h640/7ABF00C8-3785-45AD-8CA9-3A0EC3E40F56.jpeg" width="572" /></a></div><br /><span style="color: #0b5394;">La photo est prise au soleil du soir, pour une fois ça fait une jolie lumière naturelle!</span><p></p><p><span style="color: #0b5394;"><b>La recette:</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>5 c à s bombées de farine</b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>1/2 sachet de levure de boulanger sèche instantanée </b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>1/2 c à c de sel</b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>1/2 c à c de sucre en poudre</b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>1 œuf </b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>3 c à s d’huile d’olive (rases forcément…..je ne sais pas les faire bombées)</b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>150ml de lait: j’ai un pichet un peu gradué ici….sinon ça fait un peu moins de3/4 d’un mug classique. </b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>1 courgette</b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>1/2 oignon blanc (1 s’il est petit)</b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Une poignée de tomates cerises</b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>100g de fêta </b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Huile d’olive</b></span></span></li><li><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Thym, romarin ou autres herbes à votre disposition.</b></span></span></li></ul><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Couper la courgette et l’oignon en dès. Les mettre dans un récipient avec un peu d’huile d’olive , les tomates et les herbes. Couvrir et laisser tranquille.</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le sel. Mettre une partie du lait et commencer à mélanger. Mettre l’œuf, mélanger encore, puis ajouter presque tout le lait et l’huile. Mélanger et vérifier la consistance, très très molle ( à voir sur la vidéo) Ajouter le reste du lait ou pas selon le résultat.</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Huiler un plat allant au four. Idéalement une tourtière, mais prenez ce que vous avez d’une taille à peu près semblable . Pour ma part j’ai « rétréci » un grand plat à gratin avec de l’alu et du papier cuisson……</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Couvrir d’un torchon et laisser lever environ 1 heure….ou plus si vous avez à faire dans l’intervalle.</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Repartir sur la pâte les légumes et la fêta coupée en petits morceaux et cuire environ 30 minutes a 190 degrés…( ou l’équivalent sur votre four….en surveillant bien)</b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Bon….j’aurais peut-être dû préciser au début qu’il faut un four. J’espère que vous ne vous êtes pas lancés dans la recette sans lire jusqu’au bout et ne vous trouvez pas devant une question existentielle : comment je cuis ce machin?</span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Si vous essayez à la poêle, dites le moi…..ça doit pouvoir faire des genres de crêpes….</span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><br /></span></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">C’est à tenter en fait! </span></span></div><p></p><p><span style="color: #0b5394;"><br /></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><br /></span></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-1077765224251111402021-05-19T18:44:00.003+02:002021-05-19T18:44:49.872+02:00Un peu de sucré quand même, avec un méli-mélo de recette très adaptable <p> <span style="color: #073763;">Beaucoup de salé dans les rares articles depuis le début de l’année. Alors un petit truc sympathique pour le goûter ça changera. </span></p><p><span style="color: #073763;">On commence par une photo ? Ça vous donnera peut-être envie de continuer à lire.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXFWgVFj5ci5MEbPjWtvOdHPyjr4AOt8WaZk8Rd-TMP8M7dd_yGyorKwJhO79q0JukBdHmlmN_o7UIGdEUIkye8o5qGv2WIvuI_km9uAmvbK37BpPKAz4dlQTZMWMbIYJGfA7qopgu1mk/s2048/6F1962C3-36F4-46E3-9B7F-0B4E76F614ED.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1887" data-original-width="2048" height="590" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXFWgVFj5ci5MEbPjWtvOdHPyjr4AOt8WaZk8Rd-TMP8M7dd_yGyorKwJhO79q0JukBdHmlmN_o7UIGdEUIkye8o5qGv2WIvuI_km9uAmvbK37BpPKAz4dlQTZMWMbIYJGfA7qopgu1mk/w640-h590/6F1962C3-36F4-46E3-9B7F-0B4E76F614ED.jpeg" width="640" /></a></div><br /><span style="color: #073763;">Ce sont donc des petits gâteaux. À la datte et au kefir de lait.</span><p></p><p><span style="color: #073763;">Bon, là j’ai déjà perdu quelques lecteurs.....mais non! Ne vous sauvez pas.</span></p><p><span style="color: #073763;">Le kefir de lait, c’est une sorte de lait fermenté fait maison. Vous trouverez d’autres sortes de lait fermenté en magasin ( lait ribot, lben, babeurre, lait battu....) et si vous n’avez pas de datte ou n’en êtes pas fan, une bonne confiture ou une pâte à tartiner fera l’affaire.....</span></p><p><span style="color: #073763;">Au départ, j’avais fait une pâte de dattes parfumée selon une recette déjà testée, empruntée à <a href="https://tortore.wordpress.com/2016/02/07/introduction-a-la-cuisine-irakienne-gateaux-aux-dattes-kleicha/" target="_blank">Darya, de Tortore</a> pour faire de <a href="http://babethcuisine.blogspot.com/2016/03/des-gateaux-venus-dailleurs.html" target="_blank">délicieux gâteaux irakiens</a>. Je vous laisse aller voir la recette. </span></p><p><span style="color: #073763;">Et finalement la pâte a fini dans un pot car j’adore ça pour parfumer mon yaourt.</span></p><p><span style="color: #073763;">Pour le kefir, j’en avais pas mal et j’avais d’abord pensé l’utiliser pour faire <a href="http://babethcuisine.blogspot.com/2015/05/cest-vite-faitfacileet-divin-avec-de-la.html" target="_blank">des scones</a> et j’ai commencé une pâte dans cette idée......pour changer en cours de route en voyant le pot de pâte de dattes.</span></p><p><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);">Pour une fois, j’ai noté ce que j’ai bricolé car c’était très bon en fait. Je les ai faits dans des caissettes pour petits gâteaux de IKEA, plus plats que les moules à muffins classiques. Si vous n’en avez pas, utilisez ceux que vous trouverez, en augmentant sans doute un peu le temps de cuisson si ils sont plus épais.</span></span></p><p><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>La recette:</b></span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>250g de farine blanche</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>1/2 sachet de levure chimique</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>1 bonne pincée de sel</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>2 c à s rases de sucre en poudre plus un peu</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>60g de beurre très froid</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>1 œuf</b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>200ml environ de lait fermenté </b></span></span></li><li><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Pâte de dattes, confiture, pâte à tartiner, comme vous voulez</b></span></span></li></ul><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Mélanger la farine, sel, sucre, levure et sel et ajouter le beurre coupé en morceaux. Travailler du bout des doigts ou avec un couteau, rapidement, pour mélanger le beurre mais avoir encore des petits morceaux.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Ajouter l’œuf un peu battu et une bonne partie du lait et mélanger rapidement. Ajuster si nécessaire en ajoutant du lait pour avoir une pâte très molle (plus que pour les scones). Elle n’est pas vraiment homogène, pas de problème.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Repartir la moitié de la pâte dans les caissettes, 8 pour moi, ajouter une belle cuillerée de pâte de dattes au centre et recouvrir du reste de pâte.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Comme il y a quand même peu de sucre dans la recette, je me suis permis d’en saupoudrer un peu à la surface. </b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b>Cuire 15 à 20 minutes à 180 degrés, plus ou moins selon votre four et vos moules.</b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><b><br /></b></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5UjRCOWYIicNb5FNWQklsT9tXp0r2mlRjC61mOJiMddcjxDeM8i-0oX9tDF-s4MVeXFJrVtzYBcOJj9QtjNOERfjvlQpniG7324WpqpQ_3gRFDVBcOFgx_tgoPhbHR_sJo2I2zkO_KFk/s2048/5526117A-B3F7-4FF5-A3C9-AF776F2A6B01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5UjRCOWYIicNb5FNWQklsT9tXp0r2mlRjC61mOJiMddcjxDeM8i-0oX9tDF-s4MVeXFJrVtzYBcOJj9QtjNOERfjvlQpniG7324WpqpQ_3gRFDVBcOFgx_tgoPhbHR_sJo2I2zkO_KFk/w480-h640/5526117A-B3F7-4FF5-A3C9-AF776F2A6B01.jpeg" width="480" /></a></div><br />Plutôt sympathiques non? </span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);">Ils sont meilleurs juste refroidis après la cuisson, mais encore mangeables le lendemain, en les passant 5 minutes au four si vous avez le temps.</span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);"><br /></span></span></div><div><span style="color: #073763;"><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99);">Vous me direz avec quoi vous les avez testés ? Comme garniture......mais je ne suis pas contre le fait de savoir s’ils ont accompagné une tasse de café, de thé, ou une coupe de champagne sait on jamais !</span></span></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-37298402935037999202021-05-06T15:30:00.000+02:002021-05-06T15:30:32.991+02:00En l'honneur de la Queen....<p> <span style="color: #073763;">Laquelle? Mais THE Queen! Elizabeth de son petit nom!</span></p><p><span style="color: #073763;">J'ai raté son anniversaire mais il n'est sans doute pas encore trop tard pour lui souhaiter, surtout qu'elle a eu bien des malheurs dernièrement.</span></p><p><span style="color: #073763;">Pour l'occasion, j'ai repris un des classiques britanniques, <a href="http://babethcuisine.blogspot.com/2009/10/ma-participation-la-quinzaine-anglaise.html" target="_blank">le yorkshire pudding.</a> D'ailleurs, si vous cliquez sur ce nom, vous verrez que c'est un plat qu'on trouve assez souvent sur la table à la maison.</span></p><p><span style="color: #073763;">Mais puisque la royauté britannique semble quand même se moderniser un petit peu, si si..... j'en ai fait une version différente, pas servie en accompagnement d'un rôti de boeuf comme la tradition l'exige, mais juste avec une salade verte, en tant que plat à part entière.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjpJOFlQRYmk1eMMa-5qse6WbN2IWhVIMdZHufvgYT7gFPZKK7HsZQDI0_zDfoRZdX-jltBpA8jGVSV2_3A0LlFKRjL7QV2Lo1YKSiVWHHPuNqP0ObvJIn9Gb4j5fyY7cvEV1vmKYInMs/s2048/yorksh+truite+fume%25CC%2581e.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjpJOFlQRYmk1eMMa-5qse6WbN2IWhVIMdZHufvgYT7gFPZKK7HsZQDI0_zDfoRZdX-jltBpA8jGVSV2_3A0LlFKRjL7QV2Lo1YKSiVWHHPuNqP0ObvJIn9Gb4j5fyY7cvEV1vmKYInMs/w426-h640/yorksh+truite+fume%25CC%2581e.jpeg" width="426" /></a></div><br /><span style="color: #073763;">De toute façon, en cherchant des idées de repas sur le net, j'ai vu que les anglais eux mêmes s'amusaient à utiliser cette recette de base pour de petits casse croutes sympathiques.</span><p></p><p><span style="color: #073763;">Ma version est à la truite fumée et ciboulette.</span></p><p><span style="color: #073763;"><b>Ma recette </b></span></p><p><span style="color: #073763;">Pour ma part, je fais la pâte au blender, ça va vite et c'est bien onctueux. Mais sinon, vous faites comme lorsque vous fabriquez une pâte à crêpes. Je vous laisse adapter ça vous même...</span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><b>50cl de lait demi écrémé</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>300g de farine blanche </b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1/2 c à c de sel</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>poivre du moulin</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>4 oeufs</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>4 tranches de truite fumée</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>plein de ciboulette (fraiche ou surgelée)</b></span></li></ul><div><span style="color: #073763;"><b>Dans le blender, mettez le lait et les oeufs. Mixez 30 secondes. Ajouter la moitié de la farine et le sel, mixer à nouveau 30 s puis le reste de la farine et mixer 1 minute. Racler les bords avec une maryse pour bien décoller la faine éventuellement collée et mixer encore un peu. </b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Laisser reposer une demi heure. (bon, si vous êtes pressés, ce n'est pas obligatoire...)</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Pendant ce temps, couper la truite fumée en petits morceaux et ciseler la ciboulette. Mélanger et poivrer.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Préchauffer le four à 180°</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Beurrer une plaque de moules à muffins, verser la moitié de la pâte. Avec un blender, c'est bien de mixer la pâte encore quelques secondes avant de s'en servir</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Répartir la truite et la ciboulette puis verser le reste de la pâte.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Cuire 25 à 30 minutes selon votre four</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;">C'est bien gonflé en sortant du four, un peu asymétriquement chez moi vous voyez.....</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">En refroidissant c'est un peu moins spectaculaire mais c'est bon!</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">Si vous en faites des versions pas trop grosses, ça se mange facilement à l'apéro. Sinon, avec une salade, vous avez un plat complet.</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-45363905810024263442021-04-06T17:18:00.003+02:002021-04-06T18:33:04.836+02:00Dédoublement de personnalité?....<p> <span style="color: #073763;">Vous n'avez jamais eu cette impression?....moi si....</span></p><p><span style="color: #073763;">Il y a quelques semaines....</span></p><p><span style="color: #073763;">En cherchant une recette....</span></p><p><span style="color: #073763;">Mais reprenons au début. Tout a commencé par des héliantis trouvés dans mon <a href="https://www.biocabas.com/" target="_blank">Biocabas</a>. </span></p><p><span style="color: #073763;">Je cherchais une manière de les accommoder mais il y en avait assez peu sur le net, du moins pas qui me tentaient. Comme c'est assez proche des topinambours, j'ai lancé une nouvelle recherche sur ce légume, notamment sur <a href="https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison" target="_blank">Cuisinons de saison</a>, où <a href="https://cuisinedegut.net/" target="_blank">Gut</a> a eu la merveilleuse idée de regrouper les recettes de légumes des blogueurs.</span></p><p><span style="color: #073763;">Et j'ai cliqué sur une photo qui me tentait et dont je pensais avoir les ingrédients:</span></p><p><span style="color: #073763;"><a href="https://babethcuisine.blogspot.com/2018/02/pour-faire-taire-une-eventuelle-rumeur.html" target="_blank">Topinambours et fruits de mer en sauce safranée</a><br /></span></p><p><span style="color: #073763;">Si vous avez cliqué, vous comprendrez peut-être pourquoi j'ai eu une drôle de sensation: je me suis retrouvée sur mon propre blog, regardant une photo d'un plat que je me souvenais à peine avoir cuisiné....</span></p><p><span style="color: #073763;">Et je l'ai refait, avec des héliantis, des saint Jacques et des crevettes (congelées)</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn3961BN7UWTNl6wNEPfySfyDvgMKXSVuKD03ehH4vYOmwSooYNd8Uaviq9N7H-DTsVPmi6JMVfivIHgQ-ilsRSOqA1_ICgCjEICsyUyaVDcOfK2p7zI18fVydzuqNeeXwdMZUxPxeDLA/s2048/helianthis+st+jacques.heic" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn3961BN7UWTNl6wNEPfySfyDvgMKXSVuKD03ehH4vYOmwSooYNd8Uaviq9N7H-DTsVPmi6JMVfivIHgQ-ilsRSOqA1_ICgCjEICsyUyaVDcOfK2p7zI18fVydzuqNeeXwdMZUxPxeDLA/w480-h640/helianthis+st+jacques.heic" width="480" /></a></div><br /><span style="color: #073763;"><b>La recette:</b></span><p></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><b>500g d'héliantis</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1/2 sachet de noix de St jacques surgelées</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>200g de crevettes surgelées</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>2 belles cuillers à soupe de crème fraîche plus un peu</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>4 ou 5 pistils de safran</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>sel, poivre</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>un peu d'huile d'olive</b></span></li></ol><div><span style="color: #073763;"><b>Faire décongeler les St Jacques au frigo, dans un mélange d'eau et de lait</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Chauffer un peu de crème fraîche (attention, au micro ondes ça explose vite....) et y faire infuser le safran.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Eplucher les héliantis (c'est plus facile que les topinambours) , les couper en morceaux et les faire cuire une dizaine de minutes dans une eau frémissante salée.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Vérifier la cuisson car le temps est vraiment variable selon leur taille. Ils doivent être tendres sans s'écraser.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, faire dorer les morceaux d'héliantis, ajouter les St Jacques égouttées et les crevettes, juste rincées mais encore gelées.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Faire cuire quelques minutes puis ajouter la crème, avec et sans safran, saler et poivrer et laisser sur le feu juste le temps que l'ensemble soit bien chaud.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;">Et voilà!</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">Si vous voulez essayer, dépêchez vous car je crois qu'on arrive en fin de saison pour ces 2 légumes.</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><br /></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-79666699961440341452021-03-12T09:41:00.001+01:002021-03-12T09:41:46.781+01:00En attendant de repasser la frontière...<p> <span style="color: #0b5394;">Vous l’auriez cru ça, il y a plus d’un an? </span></p><p><span style="color: #0b5394;">Pas possible de passer la frontière vers la Belgique, a quelques km de chez moi, sans raison valable....vivement que cette période se termine car je ne suis pas certaine que je pourrai rester encore longtemps sans manger des croquettes aux crevettes ou des solettes à Nieuwport....et je pense que ce ne sera pas pris pour une raison valable impérieuse si je dis ça à la frontière.....</span></p><p><span style="color: #0b5394;">Mais bon, pas une raison pour ne pas manger chez moi quelque chose que j’ai rapporté de là bas!</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpnJT5DG_LWk-0xEmV3Ju5ITLsHULYyh40M4GALmFBD5OKFiZitaht_mCqysUoxPiWBqCDIOuiRc8l0rUU4mIzOD7xyQxx9JC_lg6StDQ8jzkACo4n_7-bvSAbK6JX5GgCdQtTgb-Ux-s/s2048/3386F853-CE86-42AF-8FFD-879008FD640F.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1524" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpnJT5DG_LWk-0xEmV3Ju5ITLsHULYyh40M4GALmFBD5OKFiZitaht_mCqysUoxPiWBqCDIOuiRc8l0rUU4mIzOD7xyQxx9JC_lg6StDQ8jzkACo4n_7-bvSAbK6JX5GgCdQtTgb-Ux-s/w477-h640/3386F853-CE86-42AF-8FFD-879008FD640F.jpeg" width="477" /></a></div><br /><span style="color: #0b5394;">Pas la viande......mais ce qui lui a donné sa jolie couleur caramélisée.</span><p></p><p><span style="color: #0b5394;">Du <a href="http://www.sirop-de-liege.com/FR/sirop.php" target="_blank">sirop de Liège</a> :</span></p><p><span style="color: #0b5394;"><b>Filet mignon au four au sirop de Liege:</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><b style="color: #0b5394;">Un filet mignon de porc</b></li><li><b style="color: #0b5394;">2 ou 3 oignons pas trop gros</b></li><li><b style="color: #0b5394;">3 belles cuillerées à soupe de sirop de Liege</b></li><li><b style="color: #0b5394;">20cl de bière (belge...)</b></li><li><b style="color: #0b5394;">Sel, poivre</b></li></ul><p></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Éplucher les oignons et les couper en morceaux. Les mettre dans le fond d’un plat allant au four.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Déposer le filet mignon par dessus. Ajouter la bière, sel, et poivre.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Mélanger une partie du sirop grossièrement dans la bière et badigeonner la viande avec le reste.</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);"><b>Mettre au four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes en arrosant souvent la viande</b></span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Et voilà ! </span></span></p><p><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Vous pouvez manger avec des frites si vous voulez vous croire complètement là bas.....ou presque....</span></span></p><p><span style="color: #0b5394;">A bientôt la Belgique!</span></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-77648665136308403182021-02-24T16:36:00.000+01:002021-02-24T16:36:28.978+01:00Une fois par mois?....<p><span style="color: #073763;">C'est un peu mon rythme de présence ici....dire qu'à une époque je pondais une bonne douzaine d'articles pendant la même durée.....et en bossant à l'époque...</span></p><p><span style="color: #073763;">La retraite serait elle un ralentisseur d'activité? Ou un modificateur plutôt, soyons optimiste.</span></p><p><span style="color: #073763;">Mais je cuisine encore! et je suis présente sur internet mais plutôt sur <a href="https://www.instagram.com/babethdelille/" target="_blank">mon compte Instagram</a>. Si vous allez y faire un tour, vous verrez bien d'autres choses que des assiettes et j'ai la chance d'y faire partie d'un groupe sympathique, où on échange des photos sur un thème en restant bienveillants et plutôt optimistes....par les temps qui courent c'est précieux!</span></p><p><span style="color: #073763;">Mais ici, on mange! </span></p><p><span style="color: #073763;">Ceci dit, j'ai trouvé sur Instagram la recette qui m'a inspirée, car on y croise de plus en plus de blogueurs...ou du moins, j'en vois de plus en plus...</span></p><p><span style="color: #073763;">C'est <a href="https://lacerisesurlemaillot.fr/levure-de-porc-marinee/" target="_blank">La cerise sur le maillot</a> qui m'a attiré l'oeil avec du porc mariné, qui cuit tout seul comme un grand. Forcément, j'ai adapté car je n'avais pas le morceau de viande dont elle s'est servie et parce que je reste incapable de ne pas changer 2 ou 3 trucs....</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJHspkpZJT-PmTF7hVcXKtWxsYhiJXIusH_K8TZV57tIw2-V_Dfbx5xxV58cqenNSiNRPAcHTitIk1LCJurLDf0Wm1HkJIKADKujWaKqWhO0rL-GnNloUAkv6napN-4PUNtpfb2uvQiOk/s2048/filet+mignon+orange+gingembre.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1930" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJHspkpZJT-PmTF7hVcXKtWxsYhiJXIusH_K8TZV57tIw2-V_Dfbx5xxV58cqenNSiNRPAcHTitIk1LCJurLDf0Wm1HkJIKADKujWaKqWhO0rL-GnNloUAkv6napN-4PUNtpfb2uvQiOk/w604-h640/filet+mignon+orange+gingembre.jpeg" width="604" /></a></div><br /><span style="color: #073763;">A la maison, ça a donné du filet mignon de porc mariné, avec de l'orange en prime car j'en avais de très bonnes (coucou <a href="https://monpanierantigaspi.com/" target="_blank">Les paniers de Léa</a>)</span><p></p><p><span style="color: #073763;">Pour la recette originale n'hésitez pas à aller chez <a href="https://lacerisesurlemaillot.fr/" target="_blank">Stéphanie, La cerise sur le maillot</a> et si vous voulez tenter ma version, la voilà:</span></p><p><span style="color: #073763;"><b>Filet mignon de porc mariné à l'orange et au gingembre:</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><b>1 filet mignon de porc</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 ou 2 oranges, selon le jus qu'elles contiennent et votre goût</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 beau morceau de gingembre</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 c à s de sauce de soja salée</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 c à s de sauce de soja sucrée</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>2 gousses d'ail</b></span></li></ul><div><span style="color: #073763;"><b>Zester une des oranges finement et presser le jus. Eplucher et émincer finement l'ail et le gingembre.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Mélanger avec les 2 sauces soja dans un plat pas trop grand qui contiendra juste le filet mignon et qui peut aller au four.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Mettre le filet entier dans la marinade et le laisser, couvert, en le retournant de temps en temps, pendant au minimum 2 heures, ou comme moi, une nuit. </b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Garder au froid mais sortir le plat au moins 30 minutes avant de l'enfourner.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>J'ai opté pour une cuisson rapide, à 200° pendant environ 30 minutes, mais vous pouvez, comme sur la recette d'origine, cuire 1 heure à 150° en terminant par 15 minutes sous le grill</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Comme vous voyez, j'ai servi avec du riz basmati et des carottes cuites à la poêle.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;">Rapide, facile, goûteux et plutôt pas riche en calories.....que demander de plus?</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">Vous me raconterez si vous avez fait votre propre version?</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">Et à bientôt.....j'espère....</span></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7280584994413387090.post-26178822109994815582021-01-21T16:16:00.000+01:002021-01-21T16:16:07.148+01:00une pizza? non...une tarte briochée?.pas vraiment...quoi alors?...<p> <span style="color: #073763;">Un peu des deux en fait!</span></p><p><span style="color: #073763;">Si vous me faites l'honneur d'être venus parfois faire un tour par ici, vous devez savoir que je fais rarement les recettes telles qu'elles sont écrites. Ce n'est pas gentil pour ceux qui se sont ennuyés à les écrire, je sais!</span></p><p><span style="color: #073763;">Mais c'est ça la joie de cuisiner il me semble, et je ne me fâcherai pas si vous faites pareil avec les miennes, sauf bien sur si vous remplacez systématiquement tous les ingrédients et venez ensuite me dire que ce n'est pas bon....n'est ce pas <a href="https://www.papillesetpupilles.fr/2021/01/betisier-2020-partie-2.html/" target="_blank">Anne?</a></span></p><p><span style="color: #073763;">Tout a commencé par une envie de tarte aux poireaux. Mais comme j'en avais déjà fait une la semaine précédente, il fallait innover un peu pour ne pas lasser ma clientèle....(MrD en l'occurence)</span></p><p><span style="color: #073763;">Alors, j'ai pensé à une tarte briochée, <a href="http://babethcuisine.blogspot.com/2020/12/la-tarte-aux-pommes-qui-se-prenait-pour.html" target="_blank">avec ma recette chouchou</a>, mais j'ai eu peur que les poireaux, même cuits en amont, ne détrempent la base (ça sent le vécu, non?....). Alors comme d'habitude, j'ai cherché des idées sur internet. Et je suis tombée sur celle ci, <a href="https://www.750g.com/tarte-aux-poireaux-facon-pizza-r96246.htm" target="_blank">en vidéo sur 750g.com</a>.</span></p><p><span style="color: #073763;">Pourtant, l'idée d'une tarte briochée me trottait toujours dans les neurones....voilà donc mon adaptation:</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzecIs_aew-hNCEVWY-QpzcNGk058BaOCK5DoV76TJ3dbj0xU9_XP27sa_a93mTtmjFSpocewjsuHJZqpkSOibGElGlYZUAWqcAHdzIEZcyr0s_bN-itppE5CItxpVhx6jGc5lrMEPkvY/s2048/tarte+oignon+poireau.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1608" data-original-width="2048" height="502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzecIs_aew-hNCEVWY-QpzcNGk058BaOCK5DoV76TJ3dbj0xU9_XP27sa_a93mTtmjFSpocewjsuHJZqpkSOibGElGlYZUAWqcAHdzIEZcyr0s_bN-itppE5CItxpVhx6jGc5lrMEPkvY/w640-h502/tarte+oignon+poireau.jpeg" width="640" /></a></div><br /><p></p><p><span style="color: #073763;"><b>La recette:</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #073763;"><b>300g de farine de blé semi complète</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>180g de lait </b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>6g de levure de boulangerie instantanée</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>4 c à s d'huile d'olive plus un peu</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 pincée de sel</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>3 poireaux</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>1 gros oignons</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>250g de ricotta</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>2 c à s de crème fraîche épaisse</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>200g de gruyère râpé</b></span></li><li><span style="color: #073763;"><b>sel, poivre</b></span></li></ul><div><span style="color: #073763;"><b>Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure au centre et commencer à verser une partie du lait. </b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Mélanger un peu et ajouter l'huile. Ajouter ensuite progressivement le lait en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Il peut être nécessaire de mettre plus ou moins de lait selon la farine utilisée. J'ai du en mettre plus car la farine semi complète est plus assoiffée.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Ramasser la pâte en boule et couvrir d'un torchon. Laisser lever environ 1 heure.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Nettoyer les poireaux. Garder le vert pour une autre utilisation. En soupe, c'est très bon!</b></span></div><div><b style="color: #073763;">Eplucher l'oignon.</b></div><div><b style="color: #073763;">Emincer les légumes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ne pas les faire trop colorer mais devenir tendres.</b></div><div><b style="color: #073763;">Réserver.</b></div><div><b style="color: #073763;"><br /></b></div><div><span style="color: #073763;"><b>Quand la pâte est levée, la dégazer doucement et l'étaler avec les mains sur un moule à tarte huilé.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Mélanger la ricotta et la crème. Ajouter la moitié du fromage râpé. Saler et poivrer.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Répartir sur la pâte.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Ajouter les légumes, un peu de sel et poivre et le reste du fromage.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b>Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.</b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;">La recette parait longue comme ça, mais rassurez vous, c'est vite fait!</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763;">Le lait donne une pâte qui m'a semblé plus tendre que celle de la pizza. Et le fond a beaucoup mieux supporté l'humidité que la pâte briochée que je faisais. Donc je considère que c'est réussi.</span></div><div><span style="color: #073763;">Vous me direz si vous testez? et si vous avez aussi changé la recette?</span></div><div><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><br /></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><div><span style="color: #073763;"><b><br /></b></span></div><p></p>Babeth De Lillehttp://www.blogger.com/profile/08556253345757589056noreply@blogger.com10