jeudi 28 novembre 2019

Elles ne sont pas forcément énormes!

J'avoue, le titre peut prêter à toutes les interprétations.....qui est énorme?....qui est considéré comme énorme?....
En plus, c'est au féminin, ne serait on pas sexiste ici?....

Rappelez vous quand même que vous êtes sur un blog de cuisine....

Il sera juste question de courges...


Elles ne sont pas mignonnes celles ci, après un bain de vapeur?....

Ceci pour l'information de ceux et celles (pas sexistes ici...) qui ont peur de cuisiner de la courge, pensant se retrouver à la tête d'un truc énorme à trancher puis d'une montagne de chair à utiliser.

Il en existe de toutes petites, et elles sont joliment nommées Jack Be little, ou en français, pomarine. Elles ont aussi des cousines 

Elles sont douces au goût et permettent de jolies présentations individuelles.

Celles ci étaient dans un des biocabas de ces dernières semaines. Pas besoin de les cuisiner immédiatement, elles conservent bien dans un endroit sec et frais (ma cave en l'occurrence...)

Il y a quelques années, j'avais testé une version farcie au saumon fumé, cette fois c'est du thon qui les a garnies.

La recette:

  • 4 courges jack B little
  • 1 grosse boite de thon au naturel
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c à s de persil haché (surgelé....plus assez de frais au jardin)
  • 1 oeuf
  • 125g de ricotta
  • poivre, un peu de sel
  • un peu d'huile d'olive
Laver les courges et les cuire à la vapeur 10  minutes environ (si elles sont très petites, ce sera moins). Les laisser refroidir.

Couper le haut en "chapeau" et retirer les graines.

Eplucher et émincer les échalotes et l'ail. Avec une fourchette, les mélanger au thon avec la ricotta, l'oeuf et le persil. Saler et poivrer.

Remplir les courges avec la farce, les déposer dans un plat légèrement huilé et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuire environ 30 minutes au four à 180° chaleur tournante.



Etant donné la lumière pourrie le soir dans la cuisine, j'ai encore trouvé que c'était dans le four qu'elles étaient le plus à leur avantage.....

Pour les déguster, soit on les coupe en 2, soit on attaque par le haut, en prenant un peu de chair et de farce en même temps. J'ai lu ici ou là que la peau, comme celle des potimarrons était comestible mais je n'ai pas apprécié personnellement.

Certaines recettes disent aussi de retirer la chair et de la mélanger à la farce mais, outre le fait qu'on risque de les percer pendant cette opération, j'ai trouvé que c'était un travail supplémentaire finalement peu utile...

Maintenant, c'est vous qui voyez!


jeudi 14 novembre 2019

Et une tarte de plus!

Objectivement, la tarte salée est plutôt très présente sur le blog....juste un clic sur la table des matières vous en donnera une petite idée...
Mais c'est tellement pratique!
On y met ce qu'on veut....ou presque....ou ce qu'on a comme restes.....et c'est tout bon!

Bon, il y a peut être des associations à éviter mais pour l'instant je n'ai pas eu de retour franchement négatif....

Comme je n'ai pas une passion folle pour le rouleau à pâtisserie, je fais de plus en plus de pâtes qui n' en ont pas besoin. Notamment la pâte levée pour les flamiches que j'ai déjà montrée ici plusieurs fois.


Cette fois, elle est garnie de champignons, oignons, lardons et Gorgonzola. Pourquoi Gorgonzola?....parce que j'en avais un reste et que c'est bon....et que j'avais déjà testé il y a longtemps.

La recette:

  • 150g de farine de blé semi complète
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure sèche de boulangerie
  • 15cl de lait 
  • 30g de beurre fondu (au micro ondes, doucement, dans un petit bol)
  • une pincée de sel
  • 1/2 c à c de sucre
  • 1 oignon
  • 150g de champignons de paris
  • 100g de lardons fumés (ou de dès de bacon, c'est moins gras)
  • un petit peu d'huile d'olive
  • Un reste de Gorgonzola
  • sel, poivre
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
Ajouter le lait et l'oeuf et mélanger doucement au fouet, puis ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

Verser dans un moule à tarte légèrement huilé ou beurré (le beurre fondu qui reste dans le bol après l'avoir mélangé à la pâte par exemple.....) et laisser lever environ une heure à température ambiante.

Si vous voulez la préparer à l'avance, vous la mettez au frigo, sinon vous la garnissez et la cuisez.

Pendant que la pâte lève, éplucher et émincer l'oignon et le mettre à revenir pas trop fort dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive.

Nettoyer et émincer les champignons et les ajouter dans la poêle. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et que les oignons commencent à devenir translucides.

Ajouter les lardons et le bacon et cuire en remuant à feu un peu plus vif.

Répartir sur la pâte et ajouter des petits morceaux de fromage par dessus.

Cuire 25 à 30 minutes au four 190-200° selon votre four

Avec une petite salade, de la mâche ici, ça vous fera un repas sympathique.