Petit coeur rouge pour un cake....

Si vous fréquentez un peu les réseaux sociaux, vous connaissez les petits coeurs rouges d'Instagram.

Pour ceux qui en seraient moins familiers, Instagram est à base de photos. Vous pouvez les commenter et surtout cliquer sur un petit coeur, qui devient alors rouge, quand vous aimez la photo.

J'aime surtout participer à des "challenges", consistant à publier le même jour une photo sur le même thème, et je clique sur celles que je trouve belles, drôles, bien trouvées......et puis je clique aussi sur les images des copines (virtuelles ou réelles) blogueuses.....et blogueurs aussi....je ne suis pas sectaire...

Ce qui m'étonne beaucoup, ce sont certains "j'aime" que je découvre sur mes photos, envoyés par des gens dont la page est uniquement faite de leurs auto-portraits, de préférence bien musclés ou maquillées comme une voiture volée....j'ai aussi des pages pleines de bijoux....et des gens qui me proposent d'avoir plein plein de "followers" facilement.....en leur envoyant un petit virement j'imagine....

Le gâteau que je vais vous proposer a été gratifié certainement d'un petit coeur rouge quand je l'ai vu passer, car sa recette est de Carole, AlterGusto, dont je m'inspire quand même assez souvent...

Elle l'a appelé "Comme un quatre-quart à la ricotta et chocolat blanc. J'ai eu envie d'y ajouter du cédrat confit, et donc modifié la quantité de sucre dans la pâte. Et comme je n'avais plus assez de ricotta, j'ai ajouté un peu d'huile d'olive.....mais promis, j'ai gardé l'idée de départ!

Le cédrat confit était une production maison que vous pouvez retrouver sur le blog. Mais ça se trouve dans les bonnes boutiques!

La recette:

• 4 oeufs (200g sans les coquilles)
• 200g de farine T65
• 1 c à c de poudre à lever
• 50g de sucre de canne
• 80g de chocolat blanc
• 150g de cédrat confit (avec son sirop épais)
• 160g de ricotta
• 40g d'huile d'olive

Râper le chocolat blanc. Si, comme moi vous l'avez en pistoles, hachez le au couteau sur une planche.

Couper le cédrat en petits morceaux. Récupérer le sirop si il y en a.

Tamiser la farine et la levure dans un grand bol.

Dans un autre, battre au fouet les oeufs et le sucre, 4 à 5mn, pour qu'ils soient bien mousseux.

Ajouter la ricotta et l'huile (et le sirop si il y en a) et battre encore 2 à 3 minutes.

Incorporer le chocolat blanc, puis la farine, puis les morceaux de cédrat, à l'aide d'une spatule.

Beurrer ou chemiser un plat à cake. Verser la pâte.

Cuire environ 45mn à 180°, en chaleur tournante.

Je vous laisse aller voir la recette d'origine.

Quant à moi, je vais mettre la photo sur Instagram et je verrai combien de beaux gosses au torse puissant ou de bimbos folles de leurs ongles mettront de petits coeurs en espérant que j'irai ensuite sur leur page faire de même..... 

Possesseurs de framboisiers....heureux vous êtes!

Si vous suivez un peu ce blog, vous devez déjà savoir que je suis atteinte d'une sévère addiction aux fraises. 

Mais je ne m'en inquiète pas: Mamina et Dr Chocolatine sont aussi atteintes de cette fraisite et s'en sortent très bien!

Mais il y a d'autres fruits rouges pour lesquels je ferais facilement des folies: les framboises. Malheureusement, je n'en ai pas dans le jardin, fort petit, et je me ruinerais facilement en barquettes de cet objet de convoitise.....en avaler une (ou deux) à moi toute seule toute seule ne me fait pas du tout peur, et c'est le seul ingrédient pour lequel je fais de grosses entorses à la règle que j'ai essayé de me fixer: manger des fruits et légumes de saison, et le plus locaux possibles....

Mais on a tous ses faiblesses!

Pour me faire pardonner, je vous propose une petite recette associant mes 2 objets de désir à une plante que j'ai à profusion dans le jardin: la verveine.....ça fera une moyenne question distance de production, non?

Panacotta à la ricotta, verveine, fraises et framboises:

• 40cl de crème liquide
• 250g de ricotta
• 125g de chocolat blanc
• 2 feuilles de gélatine
• 2 belles branches de verveine
• Fraises, framboises ( pour la quantité:ça c'est vous qui voyez....)
• Sirop verveine: même poids d’eau et de sucre et 2 belles branches de verveine

Faire frémir la crème, y mettre la verveine et laisser infuser jusqu'à ce que le mélange soit presque froid. Retirer la verveine et faire à nouveau chauffer la crème.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Verser en 3 fois le chocolat blanc dans la crème en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter la gélatine essorée et mélanger à nouveau. 
Verser dans un saladier froid et ajouter la ricotta en plusieurs fois. Bien mélanger puis fouetter un peu pour alléger le mélange.

Repartir dans 6 verres.

Laisser au froid au moins 2 heures.

Dans une casserole, amener à ébullition de l’eau et le même poids de sucre. Cuire jusqu’à consistance d’un sirop et ajouter la verveine. Laisser infuser puis retirer la verveine.

Couper les fraises en morceaux. Les mélanger avec les framboises et le sirop refroidi et laisser au moins 1 heure au froid.


Au moment de servir, répartir les fruits sur les panacottas 

Et voilà!

Et les abricots, vous en pensez quoi?.......parce que moi, pour tout vous avouer.....

Retour au sucré, mais encore des agrumes!

Il semblerait quand même que le sucré m'attire en ce moment, alors inutile de résister!

Surtout quand c'est avec des fruits bien vitaminés, qu'on consomme surtout en hiver. Notamment celui ci, dont la saison est, je pense assez courte. Depuis que j'en trouve à la Biocoop, je ne m'en prive pas.

Les citrons bergamote. Pour parfumer des panacottas très sages en fait, car inspirées de 2 recettes de "Un déjeuner de soleil" en mélangeant un peu 2 de ses bonnes idées: une panacotta au chocolat blanc et une panacotta au yaourt. J'avais déjà bricolé un dessert de ce genre avec du chocolat Dulcey

L'ensemble fait un petit dessert vite fait, même si il faut s'y prendre un peu à l'avance:

Panacotta au yaourt, chocolat blanc et bergamote:

• 20cl de crème liquide
• 200g de yaourt grec
• 3 bergamotes bio
• 120g de chocolat blanc
• 2 feuilles de gélatine 
• 4 c à s de sucre en poudre
• 4 c à s d’eau

Faire chauffer le jus de 2 bergamotes avec le sucre en poudre et l’eau et laisser frémir jusqu'à consistance d’un sirop. Réserver.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Casser le chocolat blanc, et mettre les morceaux dans un bol, ou utiliser des pistoles si vous en avez.

Chauffer la crème et y faire fondre le chocolat blanc, en la versant en 3 fois et en mélangeant bien.

Essorer la gélatine et la mélanger à la crème chocolatée.

Ajouter le yaourt et bien mélanger.

Ajouter le zeste  et le jus d’un citron bergamote, ainsi que le sirop, mélanger.

Repartir dans 4 ramequins et mettre au froid au moins 2 heures.

Maintenant, je m'en voudrais d'avoir l'air de faire ma snob, du genre:"ouiiii, alors, moi je vis dans une grande ville et je trouve des citrons bergamote!"

A mon humble avis, du citron tout simple, qu'on trouve je pense même dans les campagnes reculées, fera tout à fait l'affaire!

Ou d'autres agrumes...tenez moi au courant de vos essais.

Une glace.....comme une bûche....ou pas.....

Pour ma part, j'ai décidé que ce serait une bûche de Noël.....mais si vous la faites dans un autre moule, décorez avec des oeufs de Pâques ou des fleurs des champs.....vous aurez une autre version....

Comme le laisse supposer l'arrière plan de la photo, elle a été prise juste avant de la servir, alors que les bouteilles de champagne vides de l'apéritif trainaient encore sur la table de cuisine.....

Et comme vous pouvez voir, il faisait assez chaud dans ladite cuisine, après fonctionnement prolongé du four....et le temps de le décorer, mon dessert commençait à fondre lamentablement.....

Mais comme elle est bonne et facile à faire je vous la présente quand même malgré ses défauts d'aspect.....

En fait, c'est une nouvelle version d'une glace déjà publiée ici, selon une recette empruntée à Edda de "Un déjeuner de soleil"......

Lors de notre week end à Paris, nous nous étions régalés avec le dessert qui avait terminé notre repas Chez Philou......c'étaient des clémentines, avec une gelée de chocolat blanc et une quenelle de glace au chocolat blanc également.....pour retrouver cet accord, mais simplifier un peu mes préparatifs, c'est une glace sans sorbetière qui a clôturé notre déjeuner de Noël.....

La recette:

• Une boite de lait concentré sucré (397g)
• 400ml de crème fraiche liquide
• 150g de chocolat blanc
• 200ml de jus de clémentines pressées
• 2 c à s de Cointreau
• 1 ou 2 clémentines pour la décoration

Faire chauffer le jus de clémentines. Mettre le chocolat blanc en fèves (Ivoire de Valrhona si vous avez....)  ou en morceaux dans un bol et verser par dessus en plusieurs fois le jus chaud tout en mélangeant pour bien le fondre. Remuer pour obtenir une sorte de ganache homogène. 

Ajouter le lait concentré et le Cointreau et bien mélanger.

Dans la cuve du robot, fouetter la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, ajouter le mélange au chocolat blanc et battre encore rapidement pour bien mélanger.

Tapisser un moule à cake (ou autre...) de film plastique et verser la crème dedans. Recouvrir de film et mettre au moins 2 heures au congélateur.

Juste avant de démouler, éplucher 1 ou 2 clémentines, séparer les quartiers et les couper en 2 dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout. Ouvrir pour faire un cercle (voir la photo).

Démouler la glace sur un plat, retirer le film plastique et disposer les rondelles de clémentines par dessus. Déguster rapidement....ça fond vite....

Vous voyez mieux pour les quartiers de clémentine?.....

Pour être tout à fait honnête....on sentait assez peu la clémentine dans la glace.....j'avais mis un peu de Cointreau pour corser un peu le gout, mais une liqueur de mandarine ou quelques gouttes d'huile essentielle d'agrumes devraient rehausser un peu tout ça.....

Ceci dit, comme j'avais associé une petite salade de quartiers de clémentines arrosés de jus d'orange, on avait leur "vrai" goût avec la glace....

Muffins....comme en Amérique?.....ou en Suède?....

Je n'ai jamais mis les pieds aux USA, et ne pense pas y aller tant que c'est impossible en train, vu mon amour de l'avion.....

Mais il y a des spécialités culinaires de là bas, ou considérées comme telles que j'ai adoptées....en les adaptant à ma sauce....

Quand j'ai vu le concours Américan junk food sur 1-2-3 Cuisinez, c'est donc à eux que j'ai pensé....

Non, ce ne sont pas les hamburgers ni les donuts, mais les muffins.....que je cherchais justement à faire depuis un moment tels qu'on les trouve dans les restaurants rapides ou les "coffee shops"....( ceux qui vendent du café....pas ceux d'Amsterdam....)

C'est à dire débordants de leur moule......

Et je crois avoir un peu mieux réussi que les précédentes fois.....

D'accord.....j'ai un peu triché....les caissettes et les moules sont plus étroits que ceux que j'utilise d'habitude....et ils ne sont pas vraiment américains, mais ont été achetés à Ikea.....

La recette a été adaptée d'un livre un peu international que j'utilise depuis longtemps....

Pour beaucoup de gourmandise, ils sont au chocolat blanc et à la clémentine

La recette:

• 375g de farine
• 1 sachet de levure
• 120g de sucre en poudre
• 200g de chocolat blanc, coupé en morceaux pas trop gros
• 2 oeufs
• lait battu (voir plus bas pour la quantité)
• jus de 2 clémentines
• zeste de 2 clémentines
• 150g de beurre fondu ( mais c'est trop....)

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le chocolat.

Mélanger le jus de clémentine pressé avec le lait battu pour obtenir 375ml au total. Battre les oeufs et les mélanger avec le lait et le jus. Ajouter le zeste des clémentines.

Verser le liquide sur les éléments secs et mélanger rapidement, ajouter le beurre fondu et mélanger avec une cuiller sans chercher à faire quelque chose de très homogène.

Mettre les caissettes en papier dans le moule à muffin et remplir presque jusqu'au bord.

Cuire à four préchauffé à 180° environ 25 minutes. Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche.

Ils étaient très bons mais beaucoup trop grassouillets.....le fond des caissettes baignait un peu dans le beurre fondu...la recette d'origine mettait 160g de beurre.....pour une fois, je n'ai pas voulu lésiner mais ai quand même baissé à 150g.....en fait, 100g ou même 90G seraient bien suffisants....

Vous pouvez aussi diminuer un peu le sucre....pour ma part, j'aime bien comme ça, mais c'est vrai que le chocolat blanc est déjà bien sucré et MrD me l'a fait remarquer....

Ceci dit....il me semble qu'aux USA, même si ça a tendance à s'arranger un peu, la nourriture est un peu trop grasse et sucrée....et c'est un concours de junk food....pas de diététique!.....

Si vous voulez participer et voir d'autres recettes de là bas....c'est chez 1-2-3 Cuisinez jusqu'au 15 mars...

En s'y reprenant à 2 fois, on peut arriver à un dessert complet...

Il ne vous aura pas échappé que j'ai fait une belle consommation d'abricots cette année....et j'espère bien que ce n'est pas tout à fait fini....

Certaines fois, j'en avais acheté 2 fois en suivant et il devenait urgent d'en utiliser certains.....

Avec une petite poêle, le dessert a vite été improvisé....

Abricots poêlés au miel et romarin:

• une noisette de beurre
• un trait d'huile d'olive
• un brin de romarin
• quelques abricots
• un peu de miel

Laver les abricots rapidement, les sécher et les couper en 2.

Mettre un peu de beurre et d'huile dans la poêle, chauffer puis ajouter les abricots, côté arrondi au fond, arroser d'un peu de miel et saupoudrer d'une branche de romarin coupée en petits morceaux.

Laisser cuire quelques courtes minutes, retourner les abricots et laisser encore jusqu'à ce que les abricots soient tendres mais pas complètement défaits....

Déguster encore tiède....

Mr D a semblé apprécier....

Il a quand même ouvert le frigo et demandé: il reste des crèmes à la vanille?....

Il n'en restait pas...

Le lendemain, un peu de temps devant moi, je l'emploie à fabriquer des petites crèmes....comme il me restait du mascarpone à terminer, j'ai cherché une idée sur les blogs qui m'en donnent le plus souvent et je suis tombée sur des crèmes au caramel chez Carole, d'Alter Gusto, et m'en suis un tout petit peu inspirée....

Crèmes à la vanille et chocolat blanc au mascarpone:

• 50cl de lait
• 4 c à s rases de Maïzena
• 3 c à s de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 150g de chocolat blanc en pistoles (ou en plaque, cassé en morceaux)
• 125g de mascarpone

Mélanger une petite partie de lait avec la Maïzena. Faire chauffer le reste dans une casserole, avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.

Quand il est chaud, ajouter le lait avec la Maïzena, bien mélanger et cuire en remuant jusqu'à épaississement. Retirer de la plaque, ajouter le chocolat et le faire fondre en remuant bien.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger encore puis battre quelques minutes au fouet électrique.

Répartir dans des ramequins et garder au frais. 

Sympathiques.....mais en fait je n'avais pas tout compris....il ne restait plus d'abricots poêlés.....et c'est ensemble que MrD aurait voulu les déguster....

Alors, je me suis remise le lendemain à mes fourneaux....en associant une pêche un peu fatiguée aux abricots....

Et comme vous le voyez sur la photo, il y avait suffisamment de pots de crème pour en resservir.... 

Et voilà!....avec un Sprit belge pour compléter....parce que ma bonne volonté n'a pas été jusqu'à faire des biscuits aussi....

Mini mais nombreux….les muffins…

Toujours mon goûter de vendredi…..On a terminé hier les mini muffins….car il en restait quelques uns…..

Je peux vous confirmer qu’ils sont encore très mangeables quelques jours après…..conservés dans une grande boite plastique hermétique.

Mr D n’a pas semblé être saturé d’en avoir avec son thé tous les jours. Ou alors il est poli…..

Pour l’occasion, je n’avais pas osé trop innover en matière de recette. J’ai donc suivi celles de ma “bible":

Pour que ce soit plus pratique à déguster, je les ai faits en format mini….

Muffins au chocolat blanc

• 375g de farine à levure incorporée
• 125g de sucre en poudre
• 200g de pépites de chocolat blanc, ou de chocolat cassé en morceaux
• 2 œufs
• 375ml de lait
• 1 zeste de citron finement râpé
• 160g de beurre fondu

Mélanger la farine, le sucre et le chocolat blanc.

Fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.

Battre les œufs avec le lait.

Ajouter ce mélange aux éléments secs puis incorporer le beurre. Mélanger brièvement avec une cuiller métallique. Ne pas trop travailler la pâte qui doit rester grumeleuse.

Répartir dans des mini moules ou une plaque en silicone et cuire environ 15 minutes à 200°. Surveiller la cuisson. Une brochette plongée dans un muffin doit ressortir sèche.

Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de démouler et mettre à refroidir sur une grille.

Mini muffins au chocolat noir

• 300g de farine à levure incorporée
• 4 c à soupe de cacao en poudre
• 115g de cassonade
• 250g de pépites de chocolat noir ou de chocolat cassé en morceaux.
• 2 œufs
• 375ml de babeurre (ou lait fermenté, ou lait ribot….)
• 90g de beurre fondu

La confection est selon le même principe que ceux au chocolat blanc…..

La photo n’est pas terrible car je l’ai faite avec mon téléphone…..en préparant le buffet. Prise dans leur fabrication, je n’avais pas pensé à les immortaliser à la maison.

Pour une autre occasion, ou pour sa consommation personnelle, ils peuvent se faire en format classique. La cuisson dure alors 25 à 30 minutes, selon les moules.

PS: ce billet peut sembler un peu moins coloré que d'habitude....ce n'est pas parce que je vois la vie en noir....c'est que Blogger refuse obstinément de publier les jolies lettres bleues que j'avais choisies.....et je baisse les bras....