Une entrée qui en jette....

Ce n'est peut être pas une expression très correcte, mais c'est l'idée de cette entrée: faire de l'effet, avec un minimum de préparation.

Ce n'est pas que je sois flemmarde, mais quand on peut simplifier les choses, il n'y a pas de raison de s'en priver.

Donc, cette entrée:

Avouez que ça le fait, non?

J'ai copié sur Chef Nini, avec quelques adaptations personnelles. C'est du saumon fumé mariné à la vodka, avec une sauce crémeuse qui n'a pas eu l'honneur d'être prise en photo.

Vous verrez sur son blog une présentation individuelle, beaucoup plus chic.... 

J'ai employé un pavé de saumon fumé, commandé à La Ruche qui dit Oui pour le fêtes et qui finalement s'est retrouvé au congélateur.....j'avais vu un peu grand dans ma commande.
Il a décongelé doucement au frigo et je l'ai tranché, sans doute moins fin que ce qu'on trouve en magasin. 

La recette:

• 6 belle tranches de saumon fumé
• 5cl de vodka
• le jus d'1/2 citron vert
• un bel oignon nouveau
• baies roses
• 150g de yaourt grec
• 2 c à s de mascarpone
• 2 c à s de ciboulette ciselée
• le zeste d'1/2 citron vert
• quelques feuilles de roquette

Déposer le saumon dans un plat, l'arroser du jus de citron vert et de la vodka. Saupoudrer de baies roses concassées et de fines tranches d'oignons nouveaux.

Filmer et mettre au froid 1 à 2 heures.

Mélanger le yaourt et le mascarpone. Ajouter le zeste du citron et la ciboulette ciselée.

Réserver au froid.

Servir le poisson, avec quelques feuilles de roquette par dessus et la sauce à part, ou dresser des verres avec de la sauce au fond, du poisson par dessus et un peu de roquette pour décorer.

La roquette a aussi été oubliée sur la photo.....mais à table elle était là. Vous savez ce que c'est: prendre des photos et servir ses invités, ce n'est pas toujours facile à coordonner.

En tous cas, ça a plu. Avec des blinis.

Il en restait un peu que nous avons terminé le lendemain. le poisson avait donc mariné plus longtemps, mais c'était aussi très bon. Une chose utile à savoir pour programmer d'éventuels repas....

J'ai reculé courageusement....mais d'autres y seront et vous êtes invités...chez Ikea...

Il y a quelques temps, j'ai reçu un gentil mail me proposant de participer à un concours qui se tiendra chez Ikea dans le cadre de la semaine du développement durable...





Mais j'avoue tout....je me suis dégonflée...

Cuisiner toute seule dans ma cuisine....pas de problème....mais en public, c'est sur que ça tourne à la catastrophe...et l'improvisation culinaire n'est pas du tout mon fort quand on parle d'un temps limité....

Il me faut un temps de réflexion....plus que confortable, avant de décider de ce que je vais bricoler avec le contenu du frigo, ou du menu que je vais prévoir le week end suivant....

Mais l'idée est sympa....

Cuisiner en évitant de gaspiller, ça devrait être toujours comme ça.....après avoir rédigé mon précedent billet, je me suis culpabilisée de jeter les épluchures des légumes utilisés pour ma soupe.....

En fait, j'ai déjà fait cet exercice...

Une idée?.....

Des fanes de radis.....quand elles sont toutes fraiches, c'est triste de le jeter....

Quand j'étais petite on en faisait de la soupe...j'en ai fait des petits flans.....

Flans aux fanes de radis et saumon fumé:

• les fanes d’une botte de radis
• 3 échalotes
• 1 c à s d’huile d’olive
• 4 tranches de saumon fumé
• 3 œufs
• 100g de Philadelphia
• 1 c à s de maïzena
• 1 peu de lait
• sel, poivre

Laver et émincer les échalotes et les fanes de radis. Les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.

Battre les œufs, les mélanger avec le Philadelphia et la maïzena délayée dans un peu de lait.

Ajouter les échalotes, les fanes et le saumon coupé en lanières. Saler (peu) et poivrer.

Verser dans 6 moules individuels (huilés s’ils ne sont pas en silicone). Cuire environ 30 minutes au four à 180°.

Quand ils viennent de sortir du four, ils ont un petit côté soufflé bien sympathique.....après ça se dégonfle un peu, mais c'est toujours très bon....

Dans le concours Ikea, il semblerait que tout doive être utilisé dans les ingrédients....soyons honnête....je n'ai pas utilisé les coquilles des oeufs......

Si vous êtes libres samedi après midi, rendez vous dans un des magasins qui proposent ce concours, ça devrait être intéressant...et vous verrez "en vrai" d'autres blogueuses qui ont été plus courageuses que moi.....

Encore du rose....version mini...

La semaine dernière, une amie fêtait son anniversaire et ses enfants avaient décidé qu'elle ne s'occuperait de rien...sympa, non?...

Les invités eux, étaient chargés de tous apporter quelque chose, de préférence avec du saumon car elle aime beaucoup ça.....j'avais prévu au début d'apporter un cheesecake pour le dessert, mais quand sa fille m'a appris le thème, j'ai du revoir un peu ma copie.....

Mais des cheesecakes, j'en avais déjà fait version salée et poissonneuse......

Justement il y a un an....en octobre, pour Octobre Rose.....au saumon fumé.....

Pour changer, c'est une version mini, déjà testée en sucré, sur une bonne idée de Réquia.

Mini cheesecakes au saumon fumé:

• 200g de biscuits TUC
• 6 tranches de saumon fumé
• 75g de beurre
• 150g de Philadelphia
• 250g de ricotta
• 150g de mascarpone
• 2 oeufs
• ciboulette hachée
• sel, 5 baies moulues

Mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu.

Tasser la pâte obtenue dans le fond de caissettes à mufins. Réserver au froid.

Battre le Philadelphia, le mascarpone et la ricotta, ajouter les oeufs légèrement battus et bien mélanger pour obtenir une crème homogène.

Saler ( pas trop à cause du saumon ), ajouter quelques tours de moulin de 5 baies.

Couper le saumon en petits morceaux, sauf une partie qui sera coupé en lanières pour la décoration, et les mélanger à la pâte.

Ajouter 2 c à s de ciboulette hachée (ou surgelée)

Verser dans les caissettes.

Cuire au four 160° pendant 40 minutes, puis laisser dans le four éteint le même temps. Laisser ensuite refroidir à l'extérieur et garder quelques heures ou une nuit au froid.

Avant de servir, répartir le saumon restant sur le dessus.

La base est quand même un peu trop friable pour déguster les gâteaux à la main pendant l'apéritif, mais en entrée avec un peu de salade, c'est pas mal....

Et cette fois, j'ai même soigné la déco en utilisant de jolies caissettes....

Elles ont en plus l'avantage d'être rigides, on peut donc les poser sur une plaque de cuisson sans utiliser de moule à muffins en plus....

Elles viennent de Cook shop, où l'on a envie de faire chauffer sa carte bancaire....

Pour les muffins, je ne sais pas si les convives ont apprécié, mais j'ai récupéré un contenant vide....ça doit être bon signe!....

Tarte au saumon ou comment utiliser d' autres restes..........

Je ne sais pas vous, mais moi j' ai toujours tendance à acheter un peu trop........alors, pour les fêtes, j' avais prévu large en saumon fumé......j' ai donc fait une tarte toute simple pour un samedi soir.

Si ça vous chante, voici la recette:

• Un rouleau de pâte feuilletée surgelée (qui traînait au congélateur en attendant une occasion)
• Environ 10 tranches de saumon fumé (oui, je sais, j' achète trop!)
• 250ml de crème semi épaisse légère longue conservation (ça, j' en ai toujours d' avance...)
• 1 c à soupe de Maïzena
• Un peu de lait
• 3 oeufs
• poivre
• échalotes surgelées hachées
• ciboulette hachée surgelée

Étaler la pâte dans un plat. Y ranger les tranches de saumon. Parsemer d' échalotes et de ciboulette. Poivrer.

Mélanger les oeufs avec la crème. Y ajouter la Maïzena délayée avec le lait.

Répartir l' ensemble sur le saumon.

Enfourner à 180° pour 30 mn.

Servir avec une petite salade (j' ai pris de la mâche)

Surtout, ne pas saler, le saumon l'est déjà beaucoup!

Et voilà:

Pour une fois, on était 5 à table mais pour les garçons, le samedi, il y a une tradition: la pizza surgelée.........j' ai honte mais je fais avec........

Alors, il reste de la tarte pour ce soir!........

Bon appétit!