Faute avouée......

Quand j'étais petite, il me semble qu'on employait beaucoup plus de dictons que maintenant.....si, si....et il y en a un qui me revient: "faute avouée est à moitié pardonnée"....

Mouais.....c'est pas toujours vrai......sortez ça avec un grand sourire au policier devant qui vous venez de passer au feu orange fonçé.....je ne suis pas certaine qu'il ne vous mettra que la moitié de l'amende...

Tout ce préambule pour vous avouer que j'ai commis un faux.....dans mon dernier billet.....

Ce sont bien des samossas.....ils ont bien été faits dans ma cuisine....mais ils n'ont jamais contenu de foies de volaille et de foie gras....

Vous n'avez jamais cuisiné quelque chose de bon et omis de le photographier?.....moi, souvent...alors que je photographie parfois des plats sans aucun intérêt....

Et là, la lumière était trop tristounette.....j'avais la flemme....bref, on les a mangés sans les immortaliser...

Alors j'ai cherché dans ma réserve de photos à publier et suis tombée sur ces samossas au thon, mangés avec plaisir en novembre dernier.....

La recette:

• 6 feuilles de filo ou de bricks
• 1 grosse boite de thon au naturel
• 2 échalotes
• 1 oeuf
• 125g de ricotta
• 1 petit morceau de gingembre
• zeste d’1 citron vert
• coriandre ciselée (surgelée pour moi)
• sel, poivre
• huile d'olive

Dans un saladier, écraser le thon et le mélanger avec les échalotes ciselées, l'oeuf, la ricotta et le gingembre râpé. Ajouter la coriandre et le zeste du citron vert. Saler et poivrer à votre goût.

Plier une feuille de filo dans la longueur, en 2 ou 3 selon sa taille, après l'avoir badigeonnée d'huile au pinceau. Pour les feuilles de bricks, plier de chaque côté pour obtenir un long rectangle.

Mettre un peu du mélange à une extrémité en plier en triangle (Réquia a mis des photos très claires sur son blog)

Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, passer encore un peu d'huile sur la surface et cuire au four à 180° environ 25 minutes.

Ils ont été faits avec des feuilles de filo, plus fines que les feuilles de bricks. Pliées, ça fait un joli feuilletage....

Le gloubiboulga au thon qui est dedans est moins photogénique, mais était très parfumé.....

Et comme c'est vite fait en plus, on a un petit repas sympathique sans trop se creuser la tête...

Alors....je suis pardonnée?......

Promenade printanière et animalière.....et tourte sans vraiment de rapport....

On a eu beaucoup d'eau et de vent, mais jusqu'à présent pas vraiment d'hiver.....et on dirait que le printemps a déjà décidé de commencer....

Dimanche dernier, j'ai profité d'une météo assez sympathique pour aller faire un tour au zoo....et me rendre compte que je n'étais pas la seule à avoir eu cette idée.....mais j'ai pu quand même approcher des animaux....

 Des aras.....

Aux zèbres......













Mais je n'ai pas visité dans l'ordre alphabétique.....

J'ai aussi rendu visite aux gibbons....

Et aux pandas roux.....

En passant par les girafes......




















J'avoue....ces dernières sont dans le parc de jeux.....

En tous cas, si vous ne connaissez pas notre zoo, et que vous passez dans le coin, n'hésitez pas à y faire un tour.....il est très agréable....et gratuit, ce qui est assez rare pour un zoo de cette qualité....

Une petite tourte pour souper en rentrant de promenade?.....elle est un peu animale elle aussi.....elle contient une partie du canard qu'on mange assez peu.....sauf confit....le gésier....rassurez vous si vous ne connaissez pas, c'est bon et tendre....

Tourte croustillante aux oignons, pommes et gésiers confits:

• 3 oignons moyens
• 1 grosse pomme ou 2 petites
• 200g de gésiers de canard confits
• 200g de fromage blanc
• 2 oeufs
• 6 feuilles de filo
• sel, 5 baies moulues, 4 épices
• un peu de vinaigre de cidre
• huile d’olive

La veille, mettre le fromage blanc à égoutter dans une passoire garnie d’une étamine ou une toile à beurre. Garder au froid.

Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Couper les gésiers en morceaux et les ajouter dans la poêle. Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Ajouter aux oignons et gésiers et assaisonner. Verser un trait de vinaigre et laisser cuire quelques minutes. Les oignons doivent être tendres. Réserver.

Battre les oeufs, les mélanger au fromage blanc très égoutté puis aux oignons, pommes et gésiers un peu refroidis.

Couper les feuilles de filo en 2, une partie devant être un peu supérieure au diamètre de votre plat à tarte (⅔ de feuille pour moi). Prendre les plus grandes en premier pour faire le fond de la tourte.
Huiler au pinceau un de ces morceaux de feuille et le mettre dans le plat. Faire de même avec les 5 suivants, en les décalant un peu pour avoir des feuilles dépassant tout autour.

Verser le mélange aux oignons par dessus, puis recouvrir avec les morceaux plus petits de feuilles de filo. Terminer en rabattant les bords par dessus et huiler toute la surface au pinceau.

Cuire environ 30 minutes au four à 180°.

Si vous aimez le sucré salé....et le gésier confit....vous serez conquis.....

Si vous hésitez....goutez en une petite part, vous y reviendrez.....

Et l'hiver?.....il ne va pas revenir en force?....j'espère que non, car tout ce qui pousse allégrement dans les jardins risque de passer un sale quart d'heure.....

Des légumes?.....version pas triste et qui croustille.....

Manger 5 fruits et légumes par jour.....qu'ils disaient....

Faire 30 minutes de marche tous les jours...... qu'ils disaient....

Eviter de manger trop gras, trop salé, trop sucré.....qu'ils disaient....

Ils avaient pas tort.....mais il faut trouver le temps...on vous dira.....

Alors j'ai une adresse pour vous.....Les paniers de Léa....si vous habitez dans le coin de Lille, vous commandez par internet et ils peuvent vous livrer un panier de légumes pas loin de chez vous, mais aussi directement au bureau....et vous pouvez même commander une corbeille de fruits pour déguster entre collègues pendant une réunion.....ça vaut mieux que se doper au café et devenir un peu nerveux, non?.....

Ils m'ont proposé quelques produits que je suis allée chercher à quelques rues de chez moi, et pour vous montrer (mais vous le savez déjà, vous blogueurs...) que le légume ce n'est pas forcément bouilli et triste, j'ai fait croustiller les poireaux......

Croustillants de poireaux au magret fumé (pour 6 pièces):

• 2 gros poireaux
• 100g de magrets de canard fumés
• 20g de beurre
• 6 grandes feuilles de filo
• 200g de ricotta
• 2 oeufs
• sel, 5 baies moulues
• huile d'olive
• 6 moules à tartelettes

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Les faire suer doucement avec 20g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient rendu toute leur eau.

Battre les 2 oeufs et les mélanger à la ricotta. Mélanger le tout aux poireaux refroidis. Gouter et ajouter sel ( pas trop...) et 5 baies moulues.

Retirer le gras des morceaux de magret et couper le reste en morceaux. Les mélanger au reste.

Etaler les 6 feuilles de filo l'une sur l'autre. Les couper en 2. Couper chaque pile en 3 puis à nouveau en 2. En fait, vous devez obtenir 2 piles de 36 carrés de feuilles.....chacun un peu plus grand que vos moules à tartelettes.

Avec un pinceau, huiler les carrés et les superposer par 6 dans chaque moule, en laissant dépasser un peu de pâte tout autour.

Répartir le mélange aux poireaux dans chaque moule, puis recouvrir de 6 autres carrés huilés de pâte filo.

Couper ce qui dépasse autour puis huiler à nouveau un peu la surface et cuire au four à 180°, 25 à 30 minutes.

Démouler avec précaution et servir avec une salade....

Le plus difficile, c'est de comprendre mes explications de découpage de feuilles....et le plus long, c'est de huiler tous ces carrés au pinceau....

Mais on est récompensé après.....

La mâche était aussi dans mon panier, avec les premières clémentines de l'année et les dernières tomates....

Bon, maintenant, je vous ai donné les conseils....vous faites comme vous voulez, hein?....

Les légumes ici présents m'ont été offerts.....aucun légume n'a été maltraité pendant la réalisation.....