Cuisine traditionnelle.....oui, mais on peut avoir envie de la dépoussiérer un peu....

Sans nul doute, la majorité des recettes que je publie ici sont d'inspiration traditionnelle. C'est comme ça que je me suis nourrie pendant des dizaines d'années, alors ça laisse des traces, même si progressivement je me suis autorisée à improviser, à m'inspirer, à essayer, à rater, à être agréablement surprise.....

Par exemple, vous trouverez ici beaucoup de recettes de soupes.....

Comme celle ci, dont je vous donnerai la recette un peu plus loin.....quand la photo artistiquement prise (oui, je sais, les essuyures séchées sur le bord, ce n'est pas beau....) vous aura donné envie de la gouter.

Mais avant, je voulais vous dire que j'avais (sans rien demander....) été gentiment nommée dans une liste de blogs culinaires de cuisine traditionnelle, par le site Maisonae, qui compare des produits pour la maison et les loisirs, dont beaucoup d'appareils culinaires.

Je sais que ce genre de label ne correspond pas à grand chose dans la jungle famille des milliers de blogs culinaires qui existent, mais ça fait toujours plaisir de savoir qu'il y a des gens qui vous lisent et apprécient après tout!

Bon, la recette maintenant.....vous êtes venus pour ça, non?

Comme cette longue entrée en matières vous l'aura peut être fait deviner, la soupe est un plat traditionnel mais un peu twisté ici quand même car à la courge butternut, lentilles corail et carottes avec des épices et de la crème de coco. 

La recette:

• 1/2 courge butternut
• 1 gros oignon
• 3 belles carottes
• 2 poignées de lentilles corail
• 1 morceau de gingembre
• curcuma, coriandre et cumin en poudre (à votre goût, environ 1 c à c de chaque....mais goûtez....)
• 20cl de crème de coco
• sel, poivre
• coriandre fraîche ou surgelée
• un filet de jus de citron vert
• un peu d'huile de coco

Eplucher la courge et les carottes et les couper en morceaux.

Eplucher et émincer le morceau de gingembre.

Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile de coco. Quand il commence à être translucide ajouter le gingembre puis les épices en poudre et les laisser chauffer un peu en remuant.

Ajouter les légumes, laisser encore revenir quelques minutes en remuant puis ajouter de l'eau à hauteur. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer et ajouter la crème de coco. Saler et poivrer à votre goût et servir en ajoutant un peu de coriandre et un filet de jus de citron.

En fait, c'était une improvisation du dimanche soir, qui n'a rien de révolutionnaire mais qui change un peu de la traditionnelle soupe carottes poireaux que je fais le plus souvent....

Ceci dit....dans certains pays, le potage carottes poireaux n'a pas grand chose de traditionnel......mais c'est une autre histoire...

Paris vaut bien une soupe....article touristico-culinaire

Le week end dernier, nous sommes allés faire un petit tour à Paris, sous un ciel très bleu mais dans une atmosphère plutôt glaciale....

Pourtant, nous avons pu voir bien des signes annonçant le printemps:

Comme ces fleurs dans le jardin du Petit Palais.....

ou au jardin des plantes....ne me demandez pas ce que c'est ceci dit...

En parlant du jardin des plantes, n'ayez pas comme nous la fausse bonne idée d'aller voir l'exposition d'orchidées dans les serres un samedi vers les 16h.....la caisse ferme à 16h30 et vu la longueur de la queue, c'est mission impossible....
Par contre, la boutique sous une tente prés de l'entrée vous permettra de voir gratuitement de magnifiques espèces....

 Pour nous autres provinciaux qui n'avons pas d'obligation de circuler dans Paris, c'est bien de savoir que les quais sont en principe ouverts à la promenade....mais ils ont besoin de sécher encore un peu....

Sachez aussi qu'une nouvelle cathédrale a vu le jour dans la capitale....

Elle est russe et très moderne. Ses dômes sont spectaculaires sous le soleil....

Juste à côté, au musée du quai Branly, il y a plein de personnages spectaculaires à visiter....

A part ces masques de carnaval, il y a vraiment de quoi passer beaucoup de temps à découvrir plein de civilisations souvent mal connues de façon très agréable.

Si vous avez faim pendant votre visite, il y a un restaurant sur le toit d'où on a parait-il une vue fantastique, mais nous nous sommes limités à celui du jardin.
Il propose des plats très corrects, mais il ne faut pas être rebuté par le temps d'attente.

2 autres restaurants nous ont accueillis avec un grand plaisir.

L'estaminet des enfants rouges, où nous sommes déjà allés plusieurs fois sans jamais être déçus. Des produits locaux, cuisinés simplement mais parfaitement et un accueil très gentil. J'imagine qu'il vaut mieux réserver le week-end. 
Un petit tour dans le marché est incontournable, surtout si vous aimez la street food, vous y trouverez votre bonheur.

Le café de l'Empire, près du musée d'Orsay. Le rapport qualité prix est imbattable pour Paris! Et c'est bon....le jour de notre passage, ils proposaient en plat du jour du porc aux lentilles délicieusement mijoté, tout à fait en accord avec la météo!
Là aussi l'accueil est charmant, malgré une affluence certaine. 

Et la soupe dans tout ça?

En ménagère avisée, je l'avais préparée avant notre départ et il n'y avait plus qu'à la mixer et chauffer en descendant du train....

Je sais, on dit qu'il ne faut pas garder une soupe plus de 48h au frigo.....mais elle a bouilli à nouveau et nous n'avons pas été malades! On le serait souvent....mais méfiez vous quand même, pas 8 jours de conservation ni la manger froide....je ne voudrais pas être la cause d'ennuis de santé chez vous!

Soupe à la betterave, chou et carottes:

• 1 gros oignon
• 2 petites betteraves rouges
• 1/2 chou de Pontoise (ou autre...)
• 3 carottes
• sel, poivre, un peu d'huile d'olive
• baies de genièvre et graines de carvi

Emincer l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile.

Eplucher les betteraves (mieux vaut des gants...) et les carottes et les couper en morceaux pas trop gros. 

Emincer le chou.

Ajouter les légumes aux oignons et couvrir d'eau chaude. Saler, poivrer.

Mettre les épices dans une boule à thé et les ajouter. Ce sera plus facile pour les retirer avant de mixer.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

(Garder au froid et partir à Paris.....)

Mixer et déguster.

Et pour terminer sur une note d'espoir.....le printemps est pour bientôt!

C'est encore la saison des soupes!

On l'a bien senti arriver le printemps cette semaine, non?

On commence à avoir des envies de plats légers, mais on a encore des légumes d'hiver à utiliser.

Les navets par exemple, c'est mignon tout plein quand c'est tout nouveau au printemps, mais en fin d'hiver c'est une peu plus gros, parfois un peu creux....pas très glamour quoi!

Mais ça n'est pas une raison pour ne pas les manger, surtout quand ils sont dans le Biocabas qu'on est allé chercher en milieu de semaine. 

Heureusement, il y a les soupes, parfaites pour utiliser de façon plus agréable les légumes dont on se lasse un peu.

Et celle ci, que j'ai trouvée sur le site des boutiques Bio c Bon, et adaptée à ce que j'avais chez moi, est très agréablement parfumée:

Soupe navets, carottes, courge au lait de coco:

• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 petit racine de curcuma fraiche (ou 1 à 2 c à c de curcuma en poudre)
• 3 navets
• 3 carottes
• 300g de purée de butternut
• 400ml de lait de coco
• un peu d'huile d'olive
• Sel, poivre

Eplucher et émincer les oignons et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Eplucher et hacher l'ail et le curcuma (attention ça tache!)

Eplucher et couper en morceaux les navets et les carottes. 

Quand les oignons blondissent un peu, ajouter l'ail et le curcuma, laisser cuire un peu en remuant, puis ajouter les navets, carottes et la purée de courge. Bien mélanger et verser le lait de coco.

Saler, poivrer et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 

Mixer et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

La purée de butternut, vous pouvez la faire en cuisant la courge à la vapeur, ou au four ( comme j'avais fait pour les pâtes, et si vous ne la consommez pas complètement tout de suite, la garder au congélateur dans des petits sacs, de la quantité que vous utilisez le plus souvent.

D'ailleurs, vous voyez les jolies petites choses qui accompagnent la soupe.....la purée de butternut vous servira aussi pour en faire et la recette arrive bientôt.....

Allez, on solde!

Oui, oui mesdames et messieurs, c'est la grande période des soldes qui va commencer!

Alors, chez Babeth's cuisine, on ne va pas lésiner: ce billet va vous apporter pour le même prix une avalanche de recettes.....enfin, une petite avalanche.....

Mais attention! il y a quand même un point commun, pas de fourre tout d'invendus ici.

C'est cette courge un peu rétive à passer à la casserole qui va être le fil rouge.

Une courge qui, avouons le, n'a pas en elle même un goût extraordinaire, mais qui est rigolote par sa texture et peut servir de base à quelques recettes en compagnie d'autres ingrédients un peu plus présents en bouche.

C'est une courge spaghetti. Mais pour découvrir ce qu'elle cache, il faut la cuire et l'ouvrir. Ou le contraire....mais je n'ai jamais eu que des spécimens assez volumineux et la dureté de sa peau m'a dissuadée de chercher à l'ouvrir encore crue. 

Alors, pour la cuire entière: soit elle est plus petite que celle ci ou vous disposez d'une marmite plus grande, et elle cuira à l'eau bouillante entre 30 et 45 minutes selon sa taille. La pointe d'un couteau doit y rentrer facilement.

A la cocotte minute, ce sera encore plus rapide, une dizaine de minutes.

Au four à micro ondes, c'est possible aussi, mais attention: il faut bien percer la courge de plusieurs trous, avec une brochette qui ira jusqu'au coeur, sinon, mettez un casque ou apprêtez vous à un sérieux nettoyage de pulpe de courge dans le four.....

Au four, c'est ma technique préférée, mais si possible en profitant de la cuisson d'un autre plat. 

Si vous cuisez quelque chose à 200°, la courge devra rester environ 50 minutes, si c'est à température plus basse, il y en a pour plus d'une heure. 

Ceci dit, la dernière était en compagnie d'un pulled pork (clic  et une recette!) qui a cuit plusieurs heures à 150°. On n'était donc pas à ça près.

Je l'avais percée aussi à la brochette par précaution, mais je ne sais pas si c'est vraiment indispensable.

Ensuite, il est préférable d'attendre qu'elle refroidisse un peu si vous avez les doigts sensibles comme moi. Sinon, vous la coupez en 2 et, après avoir retiré les quelques pépins du centre, il suffit de gratter avec une fourchette pour obtenir ce qui lui vaut son nom:

Il ne restera plus qu'à l'accommoder.

Par exemple en gratin à la bolognaise (clic et vous avez encore une recette...) ou en gratin au poulet (clic) ou même en hachis parmentier au boudin noir (clic)

Ou alors, comme hier, en accompagnement du porc (clic si vous avez raté la recette plus haut), je les ai fait revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive, en les saupoudrant à la fin d'épices cajun. C'est une recette que j'ai empruntée à Boljo, allez donc voir chez elle (clic)

Et si il en reste, elle fera merveille dans une soupe, avec quelques autres petits trucs:

Soupe à la courge, carottes, lentilles corail à la crème de coco:

• 1/4 de courge spaghetti déjà cuite
• 4 grosse carottes
• 2 beaux oignons
• 2 belles poignées de lentilles corail
• 3 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais 
• 1 morceau de curcuma frais (ou 1 c à c de poudre)
• 1 belle pincée de poivre de cayenne
• 1 c à c de coriandre en poudre
• 1 c à c de poudre de curry
• 20cl de crème de coco
• un peu d'huile de coco (ou autre)
• bouillon thaï Ariake (si vous avez, sinon, bouillon X et un peu plus d'épices peut être)
• 1 citron vert

Mettre le sachet de bouillon dans un pichet et verser de l'eau bouillante. Laisser infuser.

Eplucher les carottes et les couper en morceaux.

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile. Faire de même avec le gingembre et le curcuma (mettre des gants, ça tache) et les ajouter dans la marmite, ainsi que les épices.

Laisser chauffer 2 ou 3 minutes en remuant, puis ajouter les carottes, la pulpe de courge et les lentilles. Couvrir de bouillon et ajouter la crème de coco. Mélanger le tout.

Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes et les lentilles soient cuites. Mixer. Saler si nécessaire (pas pour moi, le bouillon devait l'être). Ajouter le jus du citron vert.

Servir en ajoutant un peu de coriandre fraîche si vous avez (la mienne n'a pas gelé! chic!)

Voilà, vous avez quand même terminé cet article avec quelques recettes de plus, non? même si il vous a fallu cliquer un peu.....

Une soupe et 2 événements gourmands à Lille

Il parait qu'il fait chaud dans le sud, mais ici on supporte encore son pull et sa parka, avec une capuche ou un bon parapluie.

Le bon côté, c'est qu'on apprécie encore plus un bon bol de soupe en rentrant le soir.

Alors, comme je suis bonne avec vous, je vous en propose un avant de vous parler de 2 moments gourmands prévus à Lille en avril. 

La recette que j'ai employée n'est sans doute pas l'originale, qui vient d'Angleterre si je ne m'abuse, ou peut être des USA, mais un mélange de plusieurs trouvées sur le net et surtout de mes petits "trucs" pour rendre la soupe plus onctueuse et épaisse sans employer de pommes de terre.

Je n'ai rien contre les pommes de terre en général, mais dans une soupe, je n'aime pas trop. En fait, c'est surtout parce qu'à la maison je cuisine rarement pour un seul repas, et une soupe contenant des pommes de terre me semble bien moins bonne quand je la réchauffe.....alors j'ai pris quelques autres habitudes que je vous confie.

Ma recette:

• 1 brocoli
• 1 gros oignon
• 2 belles poignées de courgettes en rondelles surgelées
• bouillon de poulet (reconstitué ou dégelé) chaud
• 20cl de crème liquide (entière ou pas)
• un peu d'huile d'olive
• 1 belle poignée de riz
• sel, poivre du moulin
• un beau morceau de cheddar râpé

Couper le brocoli en séparant les bouquets. Garder une partie des tiges, séparer le reste en morceaux à peu près égaux.

Eplucher et émincer l'oignon.

Le faire revenir avec un peu d'huile d'olive, sans coloration, puis ajouter le brocoli et les courgettes (encore congelées). Faire revenir le tout en remuant.

Ajouter le riz et verser le bouillon, qui doit couvrir les légumes.

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le riz cuit.

Ajouter la crème, saler et poivrer à votre goût, et passer au mixer plongeant.

Servir recouvert de cheddar râpé.

Il me semble que la version originale cuit les légumes dans du lait ou de la crème, et j'ai vu des recettes où le potage était épaissi avec de la fécule de maïs.

Les courgettes congelées, qui peuvent bien sur être fraîches en saison, ainsi que le riz ma conviennent très bien.

En parlant de soupe.....

En attendant le festival de la Louche d'or qui aura lieu comme tous les ans à Lille dans le quartier de Wazemmes, vous pouvez venir le 23 avril dans le quartier de Moulins, pour un "Before"......il y sera question bien sur de soupe, mais aussi de fête....on est à Lille quand même!

Avant ça, le 16 avril l'association Gourm'Edhec organise un concours culinaire étudiant, regroupant 8 écoles de la région lilloise, et en même temps, un salon gourmand et des démonstrations culinaires, le tout gratuitement.

Ce sont les Disciples d'Escoffier qui vont partager un peu de leur savoir faire avec le public.

Les étudiants lillois semblent compter des gourmets dans leurs rangs car en allant voir le site de Gourm'Edhec, j'ai vu qu'ils organisaient aussi au premier semestre un concours "La coloc presque parfaite". Les recettes sont sur le site.

Donc à Lille, il semble se confirmer qu'on aime faire la fête mais qu'on aime aussi les bonnes choses!

Quand je vois rouge!

Il parait, d'après les gens qui me connaissent dans la vraie vie pas sur internet, que je ne me mets pas très facilement en colère. Il parait......

Dans ma famille proche, on a eu déjà quelquefois l'occasion de se rendre compte du contraire....il y a eu quelques épisodes bruyants, surtout quand les fils étaient plus jeunes.

Mais la façon que je préfère de voir rouge, c'est comme ça:

En soupe!

De toute façon, la soupe, c'est ce qu'on a inventé de mieux pour se sentir mieux, même quand on a un peu les nerfs en pelote.

Celle ci est, vous l'aurez deviné, à la betterave. mais pas seulement!

Elle est aussi à l'orange. Des vitamines en plus pour l'énergie!

J'ai emprunté une bonne partie de la recette au blog Les naissances culinaires de Mylie, et ai fait quelques petites modifications.

Soupe de betterave à l'orange:

• 1 grosse betterave
• 3 carottes
• 1 oignon
• 3 c à s de riz Arborio
• 2 oranges
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1l de bouillon de volaille
• 1 c à c de cumin en poudre
• poivre,
• sel
• yaourt nature
• coriandre ciselée

Eplucher la betterave et les carottes et les couper en morceaux. 

Eplucher l'oignon et le hacher grossièrement. Le mettre dans une marmite avec un peu d'huile d'olive et faire cuire quelques minutes sans coloration. 

Ajouter la betterave, la carotte, le cumin et le riz et laisser cuire encore quelques minutes puis verser le bouillon.

Presser les oranges.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer et assaisonner à votre goût, puis ajouter le jus des 2 oranges et mélanger.

Servir avec un peu de yaourt et de la coriandre ciselée (fraîche ou surgelée)

J'espère que Mylie ne sera pas fâchée des modifications apportées à sa recette.

Et je ne le serai pas non plus si vous testez ma version, faîtes le moi savoir!

Quand une lilloise descend à Paris, elle peut avoir besoin d'une soupe en rentrant!

Quand nous allons passer quelques jours à Paris, on ne peut pas dire que ce soit vraiment reposant. Mon smartphone a enregistré environ 35km à pieds sur 3 jours.....mais on peut dire qu'on voit pas mal de choses!

Un lapin triste....

La tour Eiffel.....

depuis les terrasses de la Fondation Vuitton....dont l'architecture est quand même une trouvaille!

Des lutins dans les vitrines des grands magasins....et bien d'autres choses....

Heureusement quand on marche beaucoup, on trouve facilement des solutions pour se reposer et s'hydrater....

Cette bière a été dégustée à l'Estaminet des Enfants Rouges qui devient une de nos cantines préférées à chaque passage là bas.

Et quand on rentre à la maison, c'est une bonne soupe qui nous aide à récupérer.....

Ce n'est pas vraiment celle ci, faite il y a quelques semaines, mais une très proche bricolée avec le contenu du frigo et du congélateur.

Celle de la photo est au pâtisson, courgettes, gingembre et coriandre:

La recette:

• 1 pâtisson 
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 1 morceau de gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• 1/2 c a c de curcuma en poudre
• 1 c a c de coriandre en poudre
• Un peu de piment de Cayenne
• Environ 2 c a s de coriandre fraîche (ou surgelée) ciselée.
• Sel
• Huile d'olive

Éplucher le pâtisson, retirer les pépins et couper la chair en cubes. Couper les courgettes en morceaux. Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et émincer finement le gingembre et l'ail.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Quand ils commencent à blondir, ajouter les épices, gingembre et ail et remuer 2 minutes environ, puis ajouter les morceaux de pâtisson et de courgettes et continuer à chauffer en remuant.

Recouvrir à niveau d'eau chaude, saler et cuire une trentaine de minutes le temps que les légumes soient tendres.

Mixer.


Ajouter la coriandre ciselée.

Celle de dimanche était un peu plus orangée car avec le pâtisson (gardé au congélateur) j'ai mis du potimarron et une poignée de lentilles corail. Mais la lumière de décembre n'était pas vraiment propice aux photos.

En fait, vous pouvez varier tant que vous voulez! vous me direz à quoi vous l'avez faite?

Dimanche.....soupe!....

Il y a des habitudes comme ça....bon, je n'en suis pas au point des Le Quesnoy avec leur "c'est jeudi c'est ravioli...."mais c'est vrai que ça devait quand même être pratique de ne pas avoir à se creuser la cervelle pour trouver des idées de menu....

Bon....ceci dit...ça devait être un peu triste quand même...

Bref....ici, le plus souvent le dimanche soir c'est soupe....parce que le midi on a en général déjà bien mangé....et que j'ai toujours des légumes qui restent de mon biocabas du mercredi....

Alors cette soupe, elle peut prendre divers coloris selon les arrivages.....et certaines semaines, elle est particulièrement vive....

Vous aurez reconnu la soupe à la betterave...dont il y a plusieurs variantes sur ce blog....

Celle ci est en principe réservée aux adultes....car son intitulé dans le livre où j'ai pris la recette est "Soupe de betterave au gin".....mais comme pour la semoule de la semaine dernière, il est toujours possible de faire une version non alcoolisée....d'autant qu'en principe, vous verrez que le gin se met après la cuisson et l'alcool n'en a pas vraiment l'occasion de s'évaporer....


La recette:

• 650g de betterave rouge crue épluchée et coupée en petits morceaux (ou râpée)
• 1 oignon
• 2 brins de persil
• 1 feuille de laurier
• 2 grands brins d'aneth
• 1/2 c à c de graines de carvi
• 3 c à s de riz arborio
• huile d'olive
• 1 c à s de jus de citron
• 1l de bouillon de légumes
• sel et poivre noir fraichement moulu
• 2 c à s de gin
• crème fraîche ou crème aigre (ou crème fraîche rendue aigre avec du jus de citron)
• aneth ciselé

Préparer un bouquet garni en liant le persil et l'aneth dans la feuille de laurier.

Eplucher l'oignon, l'émincer et le mettre dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Le faire revenir avec les graines de carvi et le bouquet garni pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le riz, bien mélanger et le faire chauffer 1 ou 2 minutes. Ajouter la betterave et le jus de citron, bien mélanger et verser le bouillon.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la betterave soit bien tendre. Si vous la râpez, ce sera plus rapide.

Retirer le bouquet garni et mixer finement.

Ajouter le gin et servir en agrémentant d'un peu de crème et d'aneth ciselé.

Très bon!....Sachez que le gin peut être remplacé par de la vodka d'après mon bouquin....

Très bien d'ailleurs ce bouquin....une vraie mine....je vous le remontre au cas où vous le croiseriez...s'il se fait encore....

Et sur ces bonnes paroles....je m'en vais voir à quoi sera la soupe de ce soir!.....

De la couleur en hiver....à voir et à manger...

On est encore en hiver, mais dans le jardin, il y a une fleur qui fait de la résistance.....

Je sais bien que notre hiver lillois n'est pas vraiment très rigoureux, mais quand même....

Malgré le tout petit peu de neige qui l'a poudrée il y a une paire de semaines, elle est toujours vaillante...

C'est quand même bon pour le moral de voir ça depuis sa fenêtre de cuisine.....pendant qu'on prépare une bonne soupe, pour réchauffer les papilles humaines de la maison....une soupe aussi bien colorée.

C'est une recette empruntée à Cuisine et Cigares, un peu modifiée....sa composition riche en gingembre lui donne beaucoup de caractère.....elle réchauffe bien.....

La recette:

• 1 grosse betterave crue
• 2 carottes
• 1 gros panais
• 1/3 de courge butternut
• 1gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 50g de gingembre frais
• un peu d'huile d'olive
• 1 boite de 200g de lait de coco non sucré
• 75 cl de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 1 yaourt grec
• 1 citron vert
• coriandre ciselé (surgelé)

Eplucher les légumes et les couper en morceaux.

Eplucher le gingembre, l'ail et l'oignon et les émincer. Faire revenir l'oignon dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir une minute.

Ajouter les légumes, faire cuire quelques minutes en remuant, puis ajouter le lait de coco, le bouillon et la feuille de laurier. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, ajouter au yaourt le jus et le zeste du citron vert, ainsi que la coriandre. Bien mélanger et garder au froid.

Mixer le potage au mixer plongeant et servir bien chaud avec un peu de yaourt parfumé.

Il est préférable de ne pas faire comme moi et de retirer la feuille de laurier avant de mixer....j'étais un peu trop pressée ce soir là...

La recette initiale prévoyait de mixer le yaourt avec les herbes....les minuscules morceaux de laurier qui subsistaient dans la soupe étaient chez moi un peu mélangés avec la coriandre....et ne posaient pas de problème à la dégustation....

En tous cas, je vous conseille cette recette!....à réserver aux amateurs de gingembre....qui lui donne une force parfumée bien agréable.....

Je suis....

Depuis mercredi....je suis triste, je suis en colère, je suis effrayée......je suis Charlie...

Je suis aussi les enfants assassinés, les jeunes filles enlevées, les victimes un peu partout dans le monde de l'intégrisme et de la violence, d'où qu'ils viennent....

Mais en plus d'être horrifiée par ce que cet acte a d'odieux, je perds, comme beaucoup, des gens qui avaient accompagné ma jeunesse......Cabu et Wolinski....

Depuis Pilote dans les années 60 et Charlie hebdo dans les années 70, je les avais un peu perdus de vue..... les retrouvais par intermittence avec leurs copains.....mais ils ont fait partie de ce qui m'a appris la valeur de l'humour au 2ème et 3ème degré......une valeur qu'on a essayé, avec celle de la tolérance, de donner à nos fils.....et je crois qu'on n'a pas trop mal réussi.....

Mais il ne faut pas baisser les bras et s'empêcher de vivre le plus normalement possible.....continuer à s'exprimer en toute liberté......sinon Ils auraient gagné..... 

Alors, comme je suis maintenant une ménagère de plus de 50 ans, je vais reprendre le cours de mon blog.....et faire de la soupe.....c'est réconfortant la soupe.....c'est international, de toutes les cultures et toutes les religions.....

Une soupe orange.....avec plein de bonnes choses dedans.....

La recette:

• 1/2 potimarron
• 3 carottes
• 1 patate douce
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poignée de lentilles corail
• 1 morceau de gingembre frais
• 40cl de bouillon de bœuf (ou poulet...)
• 40cl de lait de coco
• 1 c à c de curcuma en poudre
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1 peu de safran
• 1/2 c à c de paprika doux en poudre
• 1/2 c à c de piment doux en poudre
• 1/4 c à c de piment de Cayenne en poudre
• 3 feuilles séchées de combava
• Un peu de citronnelle surgelée (si on a de la fraiche....c'est pas mal non plus...)
• Un peu d'huile d'olive
• 1 citron vert
• Sel

Éplucher les carottes et la patate douce et les couper en cubes. Éplucher l'oignon, le gingembre et l'ail et les émincer. Couper le potimarron en cubes.

Dans un peu d'huile, faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre quelques minutes. Ajouter les épices en poudre et chauffer un peu en remuant bien.

Ajouter les légumes en cubes et les lentilles, bien mélanger et verser par dessus le bouillon et le lait de coco ( les légumes doivent être juste un peu recouverts par le liquide, la quantité indiquée est indicative). Saler et ajouter les feuilles de combava.


Mijoter une trentaine de minutes après ébullition, jusqu'à ce que les légumes soient tendres puis mixer après avoir retiré les feuilles de combava. Ajouter le jus du citron vert, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Je l'ai mangée avec des naans que Fils N°3 avait rapportés d'un restaurant indien.....ça se complétait vraiment bien!

Cette soupe a été improvisée avec ce que j'avais à la maison, mais vous en avez d'autres versions chez Rosenoisettes, ou Cuiller et saladier.....et certainement chez beaucoup d'autres que je n'ai pas vus....

En fait, si vous en aimez les saveurs, vous pouvez tenter votre propre adaptation.....c'est ça ce qui est bien avec la soupe.....c'est un espace de liberté......

Ce n'est pas que pour les poules.....

Il y a environ 1 mois, je lisais mes blogs favoris, quand je suis tombée sur un billet de Darya, sur Tortore, qui expliquait comment elle avait réussi à faire manger avec plaisir du maïs frais à celui qui partage sa table....

Et je m'étais dit que c'était parfois chez les autres comme chez soi.....ici, les enfants appréciaient à peu près, surtout avec les doigts et dégoulinant de beurre, mais MrD n'est vraiment pas fan de "manger de poules" comme il dit.....

Et que contenait mon Biocabas 2 semaines plus tard?......

2 beaux épis de maïs!.....

J'ai donc relevé le même défi que Darya, et en ai consacré un à la confection d'une soupe un peu chinoise au poulet....

Mais comme je voulais en faire un plat encore plus complet, j'ai ajouté à sa recette des pâtes.....

Pour cette soupe, l'ingrédient miracle était semble t-il le vin de riz chinois, Shaoxing.......dont je n'avais jamais entendu parler....mais sa recherche m'a permis de découvrir une épicerie asiatique que je ne connaissais pas encore ( rue Jules Guesde à Lille).......

Soupe chinoise au poulet, maïs et nouilles:

• 1 épi de maïs frais
• 750ml de bouillon de poulet
• 3 c à s de vin de Shaoxing
• 1 petit morceau de gingembre frais, émincé finement
• 1 grosse gousse d'ail, épluchée et émincée finement
• 1 oignon émincé finement ( je n'avais pas d'oignon nouveau...)
• 1 belle poignée de ciboulette émincée
• 1 blanc de poulet
• 1 oeuf
• 100g de pâtes chinoises de blé
• piment de cayenne moulu ( je n'avais pas de piment frais...)
• un peu de poivre
• un peu de coriandre hachée pour servir (si on en a....)

Egrener le maïs avec un couteau bien aiguisé (attention aux projections de jus et à vos doigts....)

Dans une casserole, mettre le bouillon, le vin et porter à ébullition. Ajouter le maïs, le gingembre, l'ail, l'oignon et un peu de ciboulette et de piment et y mettre le blanc de poulet. laisser frémir pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, mettre les pâtes dans un plat, les arroser d'eau bouillante, les laisser infuser 5 minutes puis les égoutter et les laisser refroidir.

Quand le poulet est cuit, l'effilocher à l'aide de 2 fourchettes et le remettre dans le bouillon.

Battre l'oeuf rapidement et le mélanger au bouillon sans cesser de remuer. Puis ajouter les pâtes, mélanger et servir avec un peu de poivre du moulin et le reste de ciboulette ciselée (et la coriandre....)

Et bien ça a semblé plaire!.....

Bon, il en restait quand même un peu, que j'ai dégustée réchauffée le lendemain midi (photo ci dessus).....ce qui lui convient très bien.....à condition de ne pas faire bouillir les nouilles, je ne suis pas sure qu'elle apprécient vraiment celles ci.....et on remet un peu de ciboulette fraîche par dessus...

Voilà!....je pense que la saison du maïs frais doit être terminée ou toucher à sa fin, mais vous saurez ce qui vous reste à faire l'année prochaine....

Je sais, il existe des boites....mais ce n'est pas vraiment la même chose...

Quand au vin de Shaoxing, c'est une belle découverte....le jeune vendeur qui m'a renseigné dans le magasin m'a dit que chez lui on en mettais dans tous les plats......

Les fruits et légumes....ça va être leur fête!....

Depuis que je me suis abonnée au Biocabas, la consommation familiale de fruits et légumes a grimpé en flèche.....et j'ai commencé à cuisiner des légumes que je savais à peine exister quelques temps avant!.....

Et bien dimanche, ça va être leur fête!.....

L'année dernière, ils avaient à cette occasion fêté leurs 10 ans.....et j'étais allée y faire un tour.....

J'y avais acheté quelques courges....

Découvert un coin de verdure, à 5mn de la ville où j'ai travaillé 17 ans.....et jamais pris le temps d'aller y faire un tour....

J'y ai visité un sympathique potager.....et si vous le voulez, vous pourrez aussi en profiter pour visiter un magnifique verger.....

Tout ça, c'est donc dimanche 14 septembre, à la Ferme du héron, à Villeneuve d'Ascq, 12 chemin de la Ferme Lenglet, de 10h à 18H......

Et pour leur faire leur fête aux légumes.....vous connaissez mieux qu'un bonne soupe?....

Celle ci est aux tomates, potimarron et courgettes....en associant des légumes frais et d'autres qui ont fait un séjour au congélateur....

Eh oui.....ça aussi c'est bien avec les légumes....c'est meilleur fraichement cueilli, mais si vraiment on en a momentanément plus qu'on ne peut consommer, on peut les conserver au congélateur.....

Soupe de tomates et potimarron au basilic:

• 4 tomates
• 2 oignons
• 200g de potimarron en cubes congelés
• 1 courgette
• 2 gousses d'ail
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic.
• Huile d'olive

Éplucher l'oignon et l'ail, les émincer et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive.

Éplucher les tomates, les couper en morceaux et les ajouter dans la casserole.

Couper la courgette en rondelles et l'ajouter également.

Ajouter les cubes de potimarron encore gelés, puis cuire le tout une dizaine de minutes en remuant plusieurs fois.

Couvrir d'eau bouillante et cuire environ 30 minutes.


Saler et poivrer, ajouter les feuilles de basilic et mixer.

Donc, si vous êtes dans le coin dimanche prochain, vous savez où aller vous balader.....il semblerait même, dans l'état actuel des prévisions météo, que le temps soit sec!....