Des légumes en ville....et chez moi.

C'est fou comme on mange plus de légumes à la maison depuis quelques années!

Depuis que je fréquente assidument les blogs et surtout depuis que je suis abonnée au Biocabas et que je vais chaque semaine chercher de la matière première de qualité.

J'en achète aussi d'autres, le contenu du cabas n'est pas toujours suffisant pour finir la semaine!

Des endives du Nord par exemple, pour plein de plats différents, même des tartes:

Celle ci est au confit d'endives et au fromage de Bergues. Un autre produit de chez nous.

En fait, la recette va vous renvoyer vers d'autres, car j'ai forcément utilisé celles que j'avais déjà faites pour celle ci.

Tarte briochée au confit d'endives et fromage de Bergues:

• une pâte briochée: comme ici trouvée sur une vidéo 750g, selon Cricri "les petites douceurs"
• 1kg d'endives
• 2 c à s de vergeoise
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• huile d'olive
• sel, poivre
• 250g (ou plus) de fromage de Bergues

Couper les endives en petits morceaux et les faire revenir à feu vif dans une grande sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Quand elles commencent à réduire, ajouter le sucre et le vinaigre puis baisser le feu et laisser cuire au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Saler et poivrer.

Après la levée de la pâte, répartir les endives par dessus.

Couper le fromage en lamelles et les disposer sur la tarte.

Cuire au four préchauffé à 200° environ 30 minutes.

Le fromage de Bergues est beaucoup plus doux et moins odorant que le maroilles qui est beaucoup plus connu. Mais il est très agréable.

Pour les légumes, si vous habitez Lille ou les alentours et avez envie de les cultiver, même sans jardin, il y a un moyen de le faire. Enfin, de participer au moins:

C'est le projet de la Ferme urbaine, un projet participatif assez sympathique. Allez voir sur leur site pour plus d'explications.

Pour ma part, je suis allée chercher des graines de haricots pongo. Il s'agira de les faire germer puis démarrer à la maison, puis de retourner à la Gare St sauveur pour les rapporter, ou une partie seulement si je préfère, lors des week ends de plantation.

Je pense que sur mes 5 graines, si ça marche, j'en replanterai 2 dans le jardin.....on verra ce que ça donne. 

Il y a d'autres graines, carottes, panais, navets boule d'or, patisson.....et autres. A vous de voir ce que vous préférez essayer et ce qui conviendrait chez vous si vous en gardez.

Un week end très Chti, des animations, des bons plans, une bonne cause....et une tarte.

Comme chaque année, les étudiants du Chti distribuent leurs guides de bons plans Place de la République à Lille. Et comme chaque année, les dons récoltés en échange des petits livres sont pour une association.

Et cette fois, c'est l'AMREF, pour financer la formation de sage femmes en Afrique. Quand on sait qu'en Afrique subsaharienne près de 180000 femmes meurent chaque année au cours de la grossesse ou de l'accouchement, on peut deviner l'intérêt d'une telle action.

Si vous êtes dans le coin et voulez soutenir cette association, et en même temps passer un moment sympathique, rendez vous Place de la république aujourd'hui et demain.

Il y en a pour tous les goûts. De la musique, des dégustations, la possibilité de se faire remettre d'aplomb par des étudiants de l'école d'ostéopathie, des jeux pour les enfants, des ateliers de décoration de cupcakes (faits par Dunya Halawa) et plein d'autres choses....

Vous imaginiez pouvoir préparer votre smoothie de façon écologique en pédalant? et bien c'est possible!

Il y a d'autres points de distribution dans la métropole, si vous voulez tout savoir c'est sur le site du Chti.

Pour rester dans les saveurs régionales, je vous propose de terminer avec une petite tarte aux chicons:

Elle a une petite touche grecque car j'y ai mis de la féta....mais ici dans le Nord on est accueillant et les chicons acceptent de faire tarte commune avec un fromage plus lointain.

Tarte aux endives, oignons, lardons et féta:

• 4 endives
• 2 oignons
• huile d’olive
• 200g de lardons de bacon
• 200g de féta
• 3 oeufs
• 200ml de crème semi épaisse légère
• poivre
• 1 pâte aux petits suisses (2 petits suisses, 60g de beurre, 120g de farine)

Éplucher et émincer les oignons. Nettoyer les endives, retirer le petit cône amer de la base et les couper en morceaux. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les lardons, d’abord à feu assez vif pour colorer un peu puis à feu plus doux jusqu’à ce que les légumes soient presque confits.

Battre les oeufs avec la crème. Poivrer.

Étaler la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette puis répartir par dessus les légumes. Ajouter la féta coupée en morceaux puis verser le mélange crémeux.


Cuire au four préchauffé à 200° environ 30 minutes.

Et après ce week end, quand vous aurez votre Chti, vous pourrez y trouver plein de bonnes adresses. Pour ma part, ce sont surtout les pages des restaurants que je consulte, mais il y a plein d'autres choses!

Quelques bonnes raisons de rentrer à Lille....

Les vacances, c'est bien!.....mais par définition, ce n'est que temporaire...sinon, ce n'est pas des vacances....

Alors, pour se donner envie de rentrer chez soi, on peut repenser à des moments agréables qu'on y a passés....

Par exemple, une soirée à l'Opéra, suivie d'un verre en terrasse au printemps dernier, avec cette vue devant nous....sympa, non?....

Pour vous donner envie, de (re) connaitre la ville, je vais donc partager ici quelques adresses que j'aime bien, que j'ai découvertes ces derniers mois, ou que j'ai hâte d'essayer....

Un magasin d'abord....El Market, rue Gambetta....c'est l'ancien magasin Alter mundi, mais qui vole maintenant de ses propres ailes....et on y trouve plein de jolies choses, pour la déco, la table ou les vêtements, toujours issues du commerce équitable.....

Mes pieds ont bien apprécié ce que j'avais acheté chez eux juste avant les vacances....

C'est là où est livré mon Biocabas.....autre truc sympa lillois pour se procurer des légumes et fruits locaux....

Pour rester dans l'alimentation locale, vous avez la boutique Envies d'ici, rue des Postes.....ils ont aussi des produits d'hygiène d'ailleurs.....et on peut y faire remplir ses bouteilles de lessive bio....tout ce qu'ils vendent viennent d'un rayon de 150km autour de la ville, et ils ne sont pas plus chers qu'ailleurs.... c'est là que se tient toutes les 2 semaines la Ruche qui dit oui. Leur choix de bières locales est assez sympathique....pour les amateurs....

En parlant de bière....et de ce qu'on peut manger avec....nous avons testé cet hiver un restaurant assez récent: l'Estaminet Lillois, rue de la Barre, et nous y avons passé un excellent moment....

(la photo vient de leur site...)

Là aussi, les recettes et les produits sont locaux et l'accueil très sympathique....

D'autres lieux m'ont accueillie gentiment ce printemps, comme Bread and Burger, nouveau restaurant de burgers et tartines du Vieux Lille, qui peut vous livrer si vous avez la flemme de sortir....ou La Chambre aux Confitures, où le nombre de variétés de douceurs vous laissera rêveur....

J'allais oublier, mes 2 boulangeries, quand j'ai la flemme de faire du pain:

"Le pain de nos ancêtres ".. ...rue des Bouchers, (à 2 portes du Bloempot, le restaurant crée par Florent Ladeyn, qu'il ne f aut plus présenter...). Leur pain est cuit à Landas, mais livré tout de suite, et si vous goûtez leur pain d'épices, vous n'en voudrez plus d'autre....

Et la Boulangerie Brier, rue Esquermoise, dont les pâtisseries généreuses donnent forcément envie de craquer..,.et ils font des gaufres et des spéculos maison, pas tristes non plus....
Et pour terminer, il y a des endroits que j'ai hâte d'essayer.....l'Impertinente, dont les gâteaux me font une énorme envie sur leur page Facebook.....Margaux at home....même si là, je n'aurais même pas à me déplacer!....elle livre le brunch à domicile!....

Le dernier n'est même pas encore ouvert....c'est une blogueuse qui fait des pâtisseries de rêve qui va l'ouvrir dans quelques semaines, Dunya Halawa.....et j'ai hâte!.....

Pas de recette encore aujourd'hui?....et bien non!....mais ça va revenir!.....

Gastronomie à l'honneur ce week end à Lille.....on peut essayer de se mettre au niveau avec des saint jacques?....

Qui a dit qu'il ne se passait jamais rien en province?.....

Prenez notre bonne ville de Lille....les amateurs de cuisine et de gastronomie auront l'embarras du choix pour occuper leur week end de Pâques....

D'abord, il y a le Salon des Envies Culinaires qui revient pour une édition printanière.....

Vous pourrez y retrouver, entre autres, des blogueuses de la région pour vous proposer des démonstrations gourmandes...

Et puis il y a le 1er concours étudiant de la région: Toqu'hedec, qui va voir 8 grandes écoles s'affronter.....

Un salon gourmand gratuit ouvert au public y est associé....ça peut être sympa, non?....

Pour ma part, les concours de cuisine ont lieu entre moi et moi le plus souvent......avec Mr D comme jury....quelquefois aidé par un ou plusieurs fils....

Mais parfois, j'essaye quand même de bricoler des petits plats qui seraient susceptibles d'être présentés ailleurs....pour voir....

Sachez quand même avant de lire la recette que l'idée de départ était d'obtenir un risotto coloré en vert....discret le vert, non?.....

Le visionnage de Top Chef et autres émissions culinaires m'a appris qu'il fallait refroidir les légumes ou les herbes cuits sur des glaçons pour fixer la couleur.....mais cette précision a été complètement zappée lors de la préparation du plat....

Risotto aux saint jacques et au persil:

• 250g de riz arborio
• 8 noix de saint Jacques
• 2 échalotes 
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 4 gousses d'ail ou 2 grosses
• 1 bouquet de persil
• 1 pain suédois
• 1 citron
• Huile d'olive
• 1 sachet pour bouillon aux crustacés Ariake
• Sel, poivre
• mascarpone

Laver le persil. Mettre les tiges et 1/3 des feuilles dans une casserole. Sécher et réserver les feuilles.
Couvrir les tiges de persil d'eau et amener à ébullition, laisser bouillir 3 minutes puis mixer. (c'est là les glaçons en principe....)

Ajouter environ 50cl d'eau et amener à ébullition. Couper le feu, mettre le sachet de bouillon dans la casserole et laisser infuser une dizaine de minutes. Réserver au chaud.

Émincer les échalotes, les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et les faire revenir. Ajouter le riz, le laisser cuire quelques minutes en remuant. Arroser du vin blanc. Remuer, et quand le vin est absorbé, ajouter du bouillon. Laisser cuire en ajoutant progressivement des louches de bouillon et en remuant souvent.

Pendant ce temps, mixer les feuilles de persil avec l'ail épluché et le pain suédois. Ajouter le zeste finement râpé.

Laver les saint Jacques et bien les essuyer au papier absorbant.

Les déposer dans un petit plat légèrement huilé. Les saler puis repartir par dessus le hachis au persil.

Préchauffer le four à 210°, chaleur statique.

Quand le risotto est presque cuit, mettre le plat de saint jacques au four pour une dizaine de minutes.

Saler et poivrer le risotto, ajouter une grosse cuillerée de mascarpone, bien mélanger et couvrir. 
Laisser reposer le temps que les saint jacques soient cuites.

Servir le risotto dans une assiette et déposer par dessus les saint jacques. Arroser d'un filet de jus de citron.

Pas très vert peut être....mais délicieux!....

A mon avis, les jeunes participants au concours de dimanche et les démonstrations du salon risquent d'être d'un niveau un peu supérieur, au moins dans la présentation.....

Allez-y faire un tour si les festivités pascales vous en laissent le loisir.....

J'oubliais...il y a aussi Place Rihour, la Foire aux livres, plein de livres à acheter pas cher, au poids, pour une bonne action...

On y trouve même des livres de cuisine.....

Des nouvelles de la blogosphère....

Cartographie des blogs

En cliquant sut l'image ci-dessus, vous arriverez sur une page de Cuisine Plurielle qui a eu la très bonne idée de nous permettre de voir d'où venaient les blogs dans lesquels nous nous promenions et de quelquefois se rendre compte qu'on était du même coin!......
Merci à elle en tout cas!
Il y a une petite erreur concernant ma petite personne mais c'est Google map qui ne doit pas exactement localiser.......quand je clique sur mon blog et que je cherche un itinéraire pour y arriver, il me situe à Annoeullin.....je n'ai rien contre cette charmante commune, mais je suis à Lille en fait!.......et j'aime y être, alors je vous montre une photo qui vous donnera peut être envie d'y faire un tour!......




C'est une gaufre de la pâtisserie Meert, une institution lilloise qui fabrique des gaufres "à se damner"!........
Si vous voulez en acheter, vous ne pouvez pas vous tromper car leur facade est vraiment reconnaissable!.....bon, d'accord, ce n'est pas donné, mais un petit plaisir de temps en temps, ça n'a pas de prix!.....


Voilà, c'est là: rue Esquermoise