Un gigot de Toussaint…courges inside…..

 

Il y a le gigot de Pâques, le veau de la Pentecôte, la dinde de Noël…..pourquoi pas aussi le gigot de la Toussaint?…

Mais pour qu’il soit de saison, il ne faut pas l’associer à n’importe quoi….

Des courges….achetées en nombre à La ferme….

Et cuisinées en m’inspirant de ce livre:

Elle propose de rôtir de la courge butternut au four avec un beau poulet….mais avec du gigot et du potimarron ça le fait aussi….

Gigot, potimarron et patates douces rôtis au four

• 1 gigot de 1,3Kg (dans le cas du mien…)
• 1 petit potimarron
• 2 belles patates douces
• 1 oignon rouge
• Quelques gousses d’ail
• huile d’olive
• thym, romarin,origan,sel, poivre

Nettoyer le potimarron, le couper, retirer les pépins et le découper en gros morceaux sans l’éplucher.

Eplucher et laver les patates douces et les couper en rondelles. Eplucher et couper l’oignon en 8.

Mettre dans un grand saladier les légumes, ajouter les gousses d’ail non épluchées, les herbes, sel et poivre. Arroser d’huile d’olive et mélanger le tout avec les mains.

Placer le gigot dans un grand plat et le masser avec un mélange d’huile d’olive, herbes, sel et poivre.

Laisser reposer le tout 30 minutes.

Préchauffer le four à 240°.

Enfourner le gigot pour 5 minutes pour le saisir, puis le sortir, répartir les légumes autour et remettre au four. Baisser à 180° et laisser 45mn.(si le gigot est plus gros, le remettre seul le temps nécessaire mais ne cuire les légumes que 40 à 45mn) Mélanger en cours de cuisson, ajouter un peu d’eau si besoin.

Laisser reposer hors du four couvert d’un papier alu, quelques minutes, avant de découper le gigot.

Un vrai régal….Toussaint ou pas…..

Il faudra aussi tester avec du poulet, comme dans le bouquin….

C’est à quelle fête le poulet?

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