Un de plus pour la collection! Et un truc en prime pour les noisettes.

C'est de ma collection de crumbles qu'il est question. 

La liste s'allonge. C'est un des intérêts de ce dessert: on peut en faire autant qu'on veut, en changeant un peu les ingrédients, on a à chaque fois un dessert différent.

Et en plus, c'est facile à faire.

Vous voyez tout de suite à quoi il est celui ci. On est quand même obligé de montrer un peu sur la photo avec quoi on l'a fabriqué, sinon j'avoue qu'ils ont tous un net air de famille.....

En fait, je pourrais mettre n'importe quoi dedans et vous faire une photo prise par dessus, vous n'auriez pas de moyen de me contredire....

Cette fois, en plus, je vais vous indiquer en plus comment, sur les bons conseils de Clotilde de "Chocolate et zucchini" on peut torréfier et monder facilement les noisettes avant de les utiliser. Ce qui les rend plus agréables à consommer.

Les noisettes de la photo sont telles que je les ai achetées: avec une fine peau brune. Pour les avoir plus blanches et un peu plus gouteuses, il suffit de les étaler sur une plaque recouverte d'un papier cuisson puis de les passer 15 minutes à 180°, en les remuant toutes les 5 minutes.

Ensuite, encore chaudes, vous les mettez dans un torchon et vous laissez refroidir. Vous fermez le torchon comme un baluchon et vous frottez....la petite peau va se détacher. Il restera à récupérer les noisettes, et à jeter le reste. Et à laver le torchon!

Sur le blog de Clotilde, vous avez des photos bien explicites.

Au crumble maintenant:

La recette:

• 3 pommes
• 3 poires
• 4 c à s de sirop d’érable
• 100g de farine
• 100g de beurre
• 100g de cassonade
• 100g de noisettes torréfiées passées rapidement au mixer

Dans un saladier, mettre la farine, la cassonade, les noisettes et le beurre coupé en morceaux. Travailler le tout du bout des doigts pour obtenir des grosses miettes.

Eplucher les fruits et les couper en morceaux. Mettre ceux ci dans un plat légèrement beurré et les arroser de sirop d'érable.

Répartir les miettes de pâte par dessus et cuire environ 30 minutes au four à 180°.

Avec les noisettes, le crumble est plus bronzé que d'habitude.

Encore une recette que je propose à Cuisine de Gut pour "cuisinons de saison" pour les fruits de janvier

On peut être une ménagère de plus de 50 ans et apprécier les réseaux sociaux....

C'est vrai ça, ce n'est pas parce qu'on avance en âge qu'on se contente de lire des revues pour retraités et qu'on passe ses journées à tricoter et faire des mots croisés.

De toute façon, les jeunes de maintenant seront des vieux branchés, alors autant s'y mettre tout de suite.

Moi, en ce moment, c'est Instagram qui me branche. Bon, je sais, ce n'est pas forcément le plus jeune, mais on y trouve de tout: des photos jolies, drôles, culinaires, paysagères, animalières.....

Les petits challenges où on cherche chaque jour une photo sur un thème me mettent de bonne humeur et rendent les trajets vers le boulot ou les courses plus courts en traquant la bonne image.

Et puis on trouve des idées de cuisine, qu'on peut adapter ensuite.....

Cette photo par exemple, c'est une photo de Darya, présentant des poires au four au sirop d'érable qui me l'a inspirée.

Chez moi ça a fini en gâteau....

La recette:

• 4 grosses poires pas très mûres
• 30g de beurre 
• 3 c à s de sirop d’érable
• 2 gros oeufs
• 200g de farine avec levure incorporée 
• 100g de fécule de maïs
•  90g de sucre en poudre
• 1 yaourt nature
• Le contenu du pot de yaourt de lait 
• 90g d’huile d’olive

Dans un plat à manqué allant sur la plaque et dans le four, mettre le beurre.

Éplucher les poires et les couper en 8, faire chauffer le beurre et y mettre les poires. Arroser du sirop d'érable et laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres et commencent à colorer. Le sirop d'érable devient plus sirupeux encore. Réserver.

Battre les oeufs avec le lait, le yaourt et l’huile.

Dans un autre plat, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sucre.

Verser les éléments liquides sur les éléments secs, en mélangeant avec une cuiller et sans chercher à homogénéiser.

Verser la pâte sur les poires et cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.


Laisser refroidir le gâteau dans le moule une dizaine de minutes puis le démouler et le poser sur une grille.

Ceci dit, les poires au four, il faudra que je teste aussi.....ça semble bien bon!

Quant à Instagram, si vous voulez m'y retrouver, j'ai mis ce qu'il faut à droite de ce blog.....

Histoire de salon, de goûter, de sirop d'érable.....

Depuis hier et jusque dimanche se tient le Salon des Envies Culinaires à Lille Grand Palais.

Comme chaque fois, On y trouve plein d'exposants de gourmandises salées ou sucrées variées et beaucoup d'animations centrées sur la cuisine: des démonstrations de chefs, des ateliers, je vous laisse aller découvrir le programme sur le site.

En fin de matinée, je suis allée m'ouvrir l'appétit en suivant un chef disciple d'Escoffier, Mathieu Dernoncourt qui nous a préparé en direct un tournedos de bar au lard fumé et parmesan.

 

Samedi, il est prévu que 3 blogueuses locales animent le Ch'ti goûter. Ce sont Eugénie, Carine et Soria qui nous proposeront à partir de 15h30 des recettes sympathiques.

En me promenant dans le salon, j'ai retrouvé le stand canadien:

Son animateur m'avait fait craquer l'an dernier pour quelques spécialités, et puisqu'on parlait de goûter, je peux vous proposer des petites choses que j'ai préparées avec du sirop d'érable:

Ce sont des muffins à la pomme et à la pâte à tartiner au sirop d'érable.

Vous aurez pour votre peine 2 recettes pour le prix d'une car la pâte à tartiner a été faite aussi à la maison, d'après une bonne idée d'Edda de "Un déjeuner de soleil"

Pâte à tartiner au sirop d'érable:

• 200g de crème fleurette
• 200g de sirop d'érable

Mélanger la crème et le sirop dans une casserole, porter à frémissement et cuire jusqu'à 105° en remuant.

Si on n'a pas de thermomètre, il faut vérifier la cuisson en versant une goutte sur une assiette passée auparavant au congélateur. Elle doit figer.

Verser ensuite dans un pot stérilisé, filmer au contact et laisser refroidir. Si vous ne mangez pas tout rapidement, ça conserve une petite semaine au frais.

Ce n'est pas compliqué à faire, il faut juste un peu de patience pour remuer afin de ne pas laisser attacher....et c'est bon avec tout....

 

Simplement dans un yaourt par exemple...

Mais revenons à nos muffins....

La recette:

• 1 oeuf
• 120g de farine
• 1 c à c de levure chimique
• 50g d’huile d’olive
• 40g de sucre
• 120g de lait battu
• 1 grosse pomme
• pâte à tartiner au sirop d’érable

Mélanger les éléments secs.

Battre l’oeuf avec le lait battu et l’huile.

Verser ce mélange sur les éléments secs et mélanger rapidement.

Éplucher la pomme et la couper en dès.

Répartir la moitié de la pâte dans des moules à muffins. Mettre un peu de pommes et un peu de pâte à tartiner au sirop d’érable, puis recouvrir du reste de pâte.

Cuire au four préchauffé à 180° environ 25 minutes.

Pour un peu plus de gourmandise, il est tout à fait permis d'ajouter un peu de pâte au sirop d'érable au moment de les manger.

Ma pâte était un tout petit peu trop liquide, mais le goût y était, c'est le principal!

Après le goûter, si vous êtes dans la région lilloise, vous pouvez aller voir sur leur site le programme du salon jusqu'à dimanche....et aller vous y approvisionner en sirop d'érable....mais attention, le monsieur canadien affable saura facilement vous faire craquer!

Saveurs du Quebec....ou presque....pour Culinoversions.

Ce mois ci, le thème du jeu de Culinoversions a été choisi par Jackie qui a passé plus de 20 ans au Quebec.....

Et tout naturellement, elle nous propose de cuisiner quelque chose qui contienne du sirop d'érable et des canneberges.....

Le sirop d'érable, ça ne pouvait tomber mieux....j'en ai acheté récemment au salon des Envies Culinaires....j'avais d'ailleurs bien fait de me méfier et de ne pas prendre ma carte bancaire car le gentil canadien m'aurait bien vendu la moitié de son stand.....mais c'est une autre histoire....

Les canneberges, je ne savais pas trop où m'en procurer....mais les cranberries séchées, ça fait partie de mon fond de placard.....je ne garantis pas leur origine canadienne mais c'est l'intention qui compte....

Et avec quelques pommes et du lait battu de la campagne du Nord....de la France.....j'ai bricolé ça.....

Des petits flans aux pommes, cranberries et sirop d'érable:

La recette:

• 50cl de lait battu
• 2 oeufs
• 2 grosses c à s de maïzena
• 3 c à s de sirop d’érable
• 3 pommes
• 6 c à s de cranberries séchées
• un peu de beurre pour le moules

Délayer la maïzena dans un peu de lait battu.

Battre les oeufs avec le sirop d’érable. Ajouter le lait battu et la maïzena délayée et bien mélanger.

Beurrer 6 petits plats à crème brûlée.

Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et répartir ceux ci dans les plats.

Ajouter les cranberries.

Verser la pâte par dessus.


Cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 180°.

C'est vite et facilement fait....et c'est très bon!.....

Nous les avons mangés encore tiède, mais après une nuit au frigo ils étaient encore très sympathiques...

Le lait battu n'est pas du tout obligatoire....j'avais une bouteille à finir et je voulais tenter de l'utiliser ainsi....mais du lait "classique", voire un lait végétal si vous préférez fera tout aussi bien l'affaire....

Je ne pense pas mettre un jour les pieds au Canada.....en train, ça me semble difficile.....mais c'est un endroit qui bénéficie pour moi d'un capital de sympathie.....je ne sais pas vraiment pourquoi...

Sans doute que de suivre quelques blogueuses de là bas m'y incitent....

Et je suis curieuse de voir ce que les autres participants vont nous proposer avec ces ingrédients...