Du Comté à l’apéro…..

 

Il ne vous aura pas échappé que la fin décembre et le début janvier sont propices aux apéros…..et en plus, il y a des anniversaires…..

Et ce serait trop simple si tous les membres de la famille (élargie) étaient tous libres en même temps, alors on fête tout ça plusieurs fois…..avec grand plaisir et avec modération….

Comme mon colis de Comté n’était pas épuisé, les petits trucs à grignoter lors de ces occasions diverses avaient tous un petit gout de fromage….les invités avaient intérêt à aimer ça…

Papilles et pupilles m’a fortement inspirée pour la première recette, j’ai juste changé le jambon en lardons..

Mini muffins lardons Comté parfumés à la sauge et à la moutarde ancienne:

• 110g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de “fine de bacon” ou de lardons (jambon chez Papille)
• 25g de beurre légèrement fondu et refroidi
• 3 feuilles de sauge
• 1 c à s de moutarde en grains
• 1/2 c à c de muscade râpée
• 40g de Comté râpé (coupé en dès chez Papille)
• 1 œuf
• 75 ml de lait

Mélanger la farine, la sauge émincée, la muscade et le fromage.

Battre l’œuf avec la lait puis ajouter la moutarde et le beurre. Bien mélanger.

Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger rapidement.

Répartir dans les alvéoles d’une plaque en silicone (ou des caissettes en papier) et cuire à 180° pendant 10-12 minutes…jusqu’à ce qu’ils soient dorés en fait.

Une de mes plaque est en forme de cœurs…..ça pourrait aussi servir pour la St valentin…..

La 2ème recette est inspirée de sablés au parmesan que j’avais déjà réalisés….

 

Sablés au vieux Comté et farine de châtaignes

• 150g de farine de blé
• 50g de farine de châtaignes
• 100g de Comté
• 1 œuf
• 70g de beurre
• 30g d’huile d’olive
• 5 baies moules
• 1 bonne pincée de piment d’Espelette

Râper le fromage. L’ajouter aux 2 farines et aux épices et mélanger. Puis incorporer le beurre et ensuite l’huile. Quand tout est incorporé, ajouter l’oeuf et mélanger rapidement.

Former une boule puis un boudin de pâte et l’emballer dans du film alimentaire. Garder au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Couper ensuite en fines tranches et les déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson. Cuire environ 15 minutes à 180°.

On peut faire la pâte au robot, et la préparer la veille. Mais il vaut mieux les cuire au dernier moment, c’est meilleur…

Mon boudin était un peu carré…..pour changer des biscuits ronds…

D’autres carrés….

Petits feuilletés pâte petits suisses, Comté

• 2 petits suisses
• 120g de farine
• 60g de beurre
• 60g de Comté

Faire rapidement une pâte avec les petits suisses, la farine et le beurre (possible au robot), la mettre en boule et la garder 30 minutes au réfrigérateur.

Râper le comté.

Etaler la pâte en rectangle , y répartir la moitié du fromage et plier en 3. Rouler à nouveau en rectangle dans l’autre sens, mettre le reste du fromage et plier à nouveau en 3. Remettre au froid 1/2h.

Refaire la même opération 2 ou 3 fois……c’est le “truc” des tours de la pâte feuilletée en fait…

Pour finir, étaler une dernière fois et découper des carrés. Les poser sur la plaque et cuire environ 15 minutes à 180°. Laisser refroidir sur une grille.

La pâte peut être faite à l’avance mais il vaut mieux aussi les cuire au dernier moment pour plus de croustillant…

Bon, c’est pas tout ça….mais on a encore invité les voisins pour l’apéro ce vendredi……je pense que je vais terminer mon Comté….

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