Retour sur la Belgique et cuisine à la graisse d’auto….

Je sais, les vacances sont finies….pour moi du moins…..mais ça me fait du bien d’y repenser…ça m’aide à attendre les suivantes….

Donc, nous étions sur la côte belge….et comme toutes les côtes où l’on passe des vacances, elle a des aspects très agréables

Et d’autres un peu moins…..

Mais c’est la rançon de succès, je présume….il faut bien loger les gens qui ont envie d’y passer un moment….Pour être honnête, il y a quand même du progrès: de grandes parties de la côte sont protégées, il suffit de s’éloigner un peu pour ne pas voir trop de béton….ou regarder vers la mer!……

Et la graisse d’auto, qu’est ce qu’elle vient faire là?…..j’en parlais ici l’année dernière….mais peut être ça vous avait-il échappé!…..c’est comme ca qu’on appelait le sirop de Liège quand j’étais petite:

Le sirop de Liège, c’est le pot de droite. C’est un sirop de fruit très concentré. Et c’est délicieux sur des tartines, mais aussi en cuisine sucrée salée. Il y a là le nécessaire pour un filet mignon à la bière, aux pruneaux et au sirop de Liège. La recette est une interprétation personnelle de plusieurs autres trouvées sur le net.

Ma recette:

• 2 filets mignons
• 2 oignons
• 6 carottes
• 200g de pruneaux
• 50cl de bière
• 1/2 pot de sirop de Liège
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• Sel, poivre, thym
• Huile d'arachide

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la viande et la faire dorer. Déglacer avec le vinaigre puis la bière. Ajouter les carottes en rondelles, le sirop de Liège, sel, poivre et thym.

Fermer la cocotte et mettre au four 3/4h à 180°

Sortir alors la cocotte, ajouter les pruneaux et cuire encore à feu doux environ 30 minutes.

La viande devient très moelleuse, ça peut attendre un peu…..à feu très doux dans la cocotte.

Quand on en a assez d’attendre, ou quand on a fini l’apéro, on peut le servir……(comme on est flemmarde, on y ajoute des pommes noisettes surgelées….)

Et s’il en reste, ça se réchauffe très bien, en remettant un peu de liquide (eau ou bière). C’est encore meilleur le surlendemain….le viande devient presque fondante….(comme on a eu du remord, on y ajoute un gratin de pommes de terre maison…)

En fait, les petits plats mijotés, c’est comme les vacances: on ne s’en lasse pas……

Mots clés Technorati : Filet mignon au sirop de Liège à la bière et aux pruneaux,filet mignon,sirop de Liège,cuisine à le bière,pruneaux