Ramènes ta fraise!…..

C’est çui qui l’dit qui y’est…
Ouah!….l’aut!…..
T’ar ta gueule à la récré….
T’es ouf ou quoi?….
Non, je ne suis pas revenue quelques dizaines d’années en arrière……
C’est au sens propre qu’il faut entendre le titre….



C’est Dorian et Hervé qui nous proposent de leur envoyer nos recettes à base de fraises….
ici, dès que les fraises venant ailleurs que d’Espagne arrivent dans mon supermarché, il y en a à la maison…..ce n’est pas que j’aie un quelconque ressentiment contre les espagnols (je crois bien que Dorian vient de là bas….je ne voudrais pas le vexer..) mais j’ai été trop déçue par le côté carotte de certaines…..
Alors voilà une panacotta à la gelée de fraises



La recette:

• 35cl de crème fraîche liquide entière
• 35cl de crème légère
• 30cl de lait
• 150g de sucre
• 1 bâton de vanille
• 5 feuilles de gélatine
• 400g de fraises
• 2 feuilles de gélatine
• 10cl de sirop de sucre
• 25cl de crème fraîche liquide
• 1 grosse cuiller à soupe de sucre glace

Mélanger les crèmes et le lait et les mettre dans une casserole à feu doux. Ajouter les graines de la vanille et le bâton fendu. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Quand ça frémit, éteindre et laisser infuser la vanille.
Laisser tremper les 5 feuilles de gélatine dans de l’eau pendant 5 minutes;
Retirer la gousse de vanille et mettre à la place la gélatine essorée en mélangeant rapidement.
Mettre en verres et laisser refroidir.
Mixer les fraises en coulis.
Laisser tremper les 2 autres feuilles de gélatine.
Chauffer le sirop de sucre au micro ondes et y dissoudre la gélatine essorée.
Laisser un peu refroidir puis ajouter très progressivement des cuillérées de coulis au mélange. Quand celui ci est froid ajouter le reste.
Disposer à la surface de la crème (si elle est déjà prise de préférence…..)
Laisser au froid plusieurs heures, si possible une nuit.

Avant de servir, compléter avec de la chantilly, faite main ou au siphon comme moi ( je sais, elle se tient moins bien mais j’ai eu envie d’utiliser mon nouveau joujou…) avec la crème liquide et le sucre glace.


Je sais, ça parait bien long pour un petit dessert vite avalé….

Mots clés Technorati : pana cotta,fraises