Moi j'préfère manger à la cantine...eu...!

En fait, on ne dit plus cantine mais restaurant scolaire. Et cette semaine, j'ai été invitée à déjeuner dans l'un d'eux.
A priori, ça ne fait pas forcément envie, on a tous des souvenirs plus ou moins agréables rattachés à cet endroit. Mais j'ai été alléchée par le menu, qui a été élaboré par 3 chefs de restaurants du collectif Mange Lille qui fait son festival cette semaine.

Et c'était bon!
Mais ça m'a permis surtout de découvrir comment, toute l'année les enfants des écoles de la ville étaient nourris. J'ai découvert des gens très motivés, notamment le responsable de la cuisine centrale et la diététicienne, qui ont su parler avec plaisir de leur travail.

Alors, en vrac, je vous donne quelques infos qui m'ont particulièrement marquée:

• Environ 14000 repas cuisinés tous les jours, transportés ensuite en liaison froide vers une bonne quarantaine d'écoles et de crèches.
• Un approvisionnement le plus possible en circuit court, compte tenu des contraintes des marchés publics. Une augmentation régulière des produits bio.
• Des "marmites" d'une contenance de 300l.
• Une chambre de mûrissement pour essayer de proposer des fruits murs à point (ce qui n'est pas toujours facile pour tant de repas)
• Des soupes de légumes frais mitonnées doucement la nuit à basse température, de même que des viandes dans de grands fours: ça donne un goût nettement plus "vrai" et des viandes tendres à table.
• Des sauces et vinaigrettes faites sur place.
• Des menus élaborés selon une réglementation précise, en tenant compte des contingences techniques et administratives, mais en n'oubliant pas la notion de plaisir.
• Des recettes d'abord testées en petite quantité puis, une fois validées, adaptées pour de grosses quantités de production en essayant de respecter au maximum le goût d'origine.

Bref, tout m'a semblé fait pour que les enfants aient des repas équilibrés et bons. Maintenant, je me doute que tout n'est pas toujours parfait, de si grandes quantités pour tant de convives ne pouvant rivaliser avec ce qui peut se faire à la maison (ou pas...) ou dans des restaurants classiques (ou pas...)

Effectivement, notre sauté de veau aux fruits secs était très goûteux et tendre. Et les enfants qui mangeaient autour de nous ce jour là semblaient tout à fait joyeux.

Voilà la recette au fait:

C'est sur le livret distribué dans les écoles, reprenant les recettes proposées cette semaine et téléchargeable sur le site de la ville de Lille.

 J'en ai testée une moi même, un émincé de volaille tikka masala:

La recette:

• 4 escalopes de poulet
• 1 yaourt nature
• 1 c à s de coriandre moulue
• 1 c à s de cumin moulu
• 1 c à c de cannelle moulue
• 1 échalote émincée finement
• 1 c à c de gingembre frais râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 c à c de piment d'espelette
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Couper les escalopes en cubes et les mélanger à la marinade. Couvrir et laisser au froid 24 heures.

Egoutter grossièrement les cubes de poulet et les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile. On peut ensuite ajouter la marinade et laisser réduire un peu.

 Nous l'avons mangé avec du riz. Le dernier paragraphe de la recette est mon interprétation car ce n'était pas précisé sur le livret, il était juste question de faire dorer.

Pour notre palais, c'était très bon, mais j'ai peur que certains enfants habitués à une nourriture plus fade soient un peu surpris....et j'avais peut être un peu forcé sur le poivre....

Mais après tout, c'est bien de goûter de nouvelles saveurs.

Si vous ne mangez pas à l'école ou à la crèche mais que vous avez envie de participer au festival Mange Lille, il y a encore d'autres événements prévus, vous trouverez tous les détails sur leur site.

Cuisine du soleil....avec du citron

Je ne sais pas chez vous, mais ici c'est l'été. 

On a même ressorti le barbecue hier midi pour de l'agneau, c'est vous dire.

Mais ce n'est pas ça que je vais vous montrer aujourd'hui. Des côtelettes sur une grille, ça n'a rien de très sorcier et vous devriez pouvoir vous débrouiller sans moi!

Non, en fait j'ai retrouvé une paire de photos et une recette qui dormaient dans l'ordinateur depuis 18 mois. 

Mais comme c'est une recette qui vient du sud, et même du grand sud, de l'autre côté de la mer, elle va bien avec le soleil du jour.

Ce sont des cuisses de poulet au citron confit.

Mais avant de vous donner la recette, je dois faire un retour encore plus en arrière. Les citrons ont été confits selon la recette d'Annie, du blog Mosaiques et oliviers, qui publie maintenant surtout sur Facebook, depuis sa belle Tunisie.

Ils avaient déjà fait une apparition ici en 2011, mais j'en ai refait depuis et ai amélioré la recette de poulet que j'avais présentée à l'époque. 

Tajine de poulet au citron confit:

• 4 cuisses de poulet fermier
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 petit morceau de gingembre
• ½ pot de citron confit à l’huile
• 1 c à c de curcuma en poudre
• 1 c à c de coriandre en poudre
• 1 à 2 c à s de coriandre ciselée (surgelée ou fraîche)
• bouillon de poule 
• sel, poivre

Faire revenir les cuisses de poulet dans de l’huile d’olive du pot de citron. Les réserver.

Essuyer la cocotte, remettre un peu d’huile, y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre épluchés et émincés.

Saupoudrer des épices en poudre et du sel, laisser chauffer un peu puis remettre les cuisses de poulet et les rondelles de citron.

Ajouter la moitié de la coriandre, puis couvrir aux ¾ de bouillon.


Laisser mijoter à couvert environ 40 minutes, puis découvrir et laisser encore cuire une quinzaine de minutes. Poivrer à votre goût et ajouter le reste de coriandre.

La photo de la cuisse n'est peut être pas très glamour, mais on y voit bien les baies roses qui avaient mariné dans l'huile avec le citron et n'ont pu le lâcher au moment de plonger dans la cocotte.

Lille n'est pas la Tunisie, même quand il y fait beau, mais en fermant les yeux au dessus de mon pot de citron confit, je pourrais (presque) m'y croire.....

2 recettes, des patates, des restes....il y en a pour tous les goûts.

On est loin d'être le 20 du mois, mais à chaque fois qu'on y arrive et que Ciorane nous propose sa Cuisine des restes je me rends compte que j'ai encore oublié de lui envoyer mes recettes.

Parce que des restes, j'en fais, et du recyclage aussi, il y en a souvent eu dans ce blog.

Ces dernière semaines, j'ai même eu 2 fois les mêmes restes: des pommes de terre vapeur et des épinards en branche surgelés mais déjà cuits.

Je préviens tout de suite, ce n'est pas de la haute gastronomie, mais ça fait des petits diners familiaux assez faciles.

La première recette est à base de poisson. J'avais déjà bricolé quelque chose du même genre avec du dos de colin surgelé mais cette fois ce sont 2 pavés de saumon frais qui ont garni le plat.

Gratin de pommes de terre et épinards au saumon:

• 2 pavés de saumon (sans la peau)
• Un reste de pommes de terre déjà cuites
• Un reste d'épinards déjà cuits
• 1 belle échalote
• ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
• 20cl de crème semi épaisse légère
• sel, poivre
• un peu d'huile d'olive

Couper les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égales. Eplucher et émincer l'échalote.

Huiler légèrement le plat. Y déposer les pavés de saumon, saler et poivrer.

Recouvrir des épinards, des échalotes  puis des pommes de terre, saler et poivrer à nouveau et saupoudrer avec la ciboulette.

Verser la crème et cuire au four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes.

Le second plat est au poulet et pour les amateurs de saveurs indiennes, un gratin de poulet, pommes de terre et épinards "façon tandoori".

La recette:

• 2 blancs de poulet
• un reste de pommes de terre cuites
• un reste d'épinards cuits
• 2 yaourts
• sauce soja sucrée
• sauce chili sucrée ("sweet chili sauce")
• 1 c à s d'épices pour tandoori 
• un peu d'huile d'olive

Préparer une marinade avec les yaourts, les 2 sauces et les épices, et un peu d'huile d'olive.

Couper les blancs de poulet en morceaux pas trop gros et les laisser mariner au moins 1 heure dans la marinade. Couper les pommes de terre en morceaux à peu près égaux.

Huiler légèrement un plat et y répartir les morceaux de pommes de terre.

Répartir par dessus les épinards puis les morceaux de poulet. Verser le reste de marinade par dessus.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes.

Et voilà, ce n'est pas plus compliqué que ça!

Alors n'hésitez pas à cuire un peu plus de pommes de terre que nécessaire dans l'immédiat, ça sera toujours utile pour votre repas du lendemain!

Et pour plus d'idées sur l'utilisation de vos restes, rendez vous chez Ciorane, vous en aurez plein d'autres. Vous pouvez aussi lui proposer les vôtres pour les partager.

Du salé aujourd'hui?....enfin, plutôt salé sucré.

Il n'y a pas que la brioche dans la vie, alors même si je suis un peu addict en ce moment, il m'arrive de nous cuisiner d'autres choses.

Cette fois, c'est chez Nadji, de "Saveurs et gourmandises que j'ai trouvé la recette (et aussi des brioches....mais je ne vais pas craquer, on a dit salé...)

Elle nous a proposé il y a peu un tajine de lapin aux dattes et citron confit.

Et justement, j'avais un stock de dattes délicieuses et quelques citrons confits. Quant au lapin, il y en avait bien à la maison....

Mais vous comprendrez en le voyant que j'ai transformé la recette en utilisant des blancs de poulet!

Poulet aux dattes et au citron confit:

• 4 blancs de poulet
• 2 beaux oignons
• une vingtaine de dattes
• 1/2 citron confit
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 c à c de cannelle en poudre
• huile d'olive
• bouillon de légumes (avec un sachet Ariake pour moi)
• poivre
• un peu de coriandre fraîche (surgelée pour moi)

Peler les oignons, les ciseler et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ils doivent devenir translucides.

Ajouter les épices, puis le poulet coupé en morceaux, en remuant bien pour dorer un peu.

Verser un verre de bouillon et le citron coupé en petits dés. Poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire.

Ajouter les dattes dénoyautées, chauffer encore un peu puis servir, parsemé de coriandre ciselée.

Vous allez me dire: "mais elles sont où les dattes?"

Vous connaissez celle qui ne lit pas bien les recettes jusqu'au bout? moi très bien, et elle a coupé les dites dattes en morceaux au lieu de juste les dénoyauter.

Et comme en plus elle a utilisé des dattes fraîches, elles se sont un peu démêlées en cuisant.

Mais le goût était parfait! et je crois que je le referai un de ces jours car c'est facile, assez vite fait et goûteux.

Nadji proposait du riz avec son plat, j'ai mis du couscous, tant qu'à modifier sa recette.

J'espère qu'elle ne m'en voudra pas trop!

Réponse à quelques questions gentilles.....et un gratin pour les illustrer.

Il y a un moment que je n'avais plus été nommée pour répondre à un petit questionnaire et le proposer ensuite à d'autres.

C'est La cuisine gourmande de Deldel qui m'a contactée pour participer aux Liebster Awards. Il s'agit de répondre à 11 questions, puis de demander à 11 autres blogueurs d'en faire autant.

Allez, je réponds aux questions:

• Quel est votre plat préféré?

En fait, je n'en ai pas vraiment....mais si je regarde l'index de ce que je cuisine, je dois beaucoup aimer les gratins, les tartes salées et les soupes.

• Quelle émission de cuisine regardez vous le plus souvent?

J'en regarde pas mal, mais je ne suis pas très fidèle! je regrette l'arrêt de la chaine Cuisine TV que je regardais beaucoup, surtout Jamie Oliver et Nigella Lawson.

• Donnez moi une épice que vous utilisez souvent:

Il me semble que j'utilise pas mal de gingembre et de curry.

• Citez moi un plat typique du pays qui vous fait voyager:

Je ne voyage plus beaucoup hors de France. Mais en tant que frontalière, je vais assez souvent en Belgique où je me régale, en bord de mer, de croquettes de crevettes et de soles meunières, avec des frites bien sur!

• Que cuisinez vous le plus souvent, sucré ou salé?

Salé. Le sucré supporte moins l'approximation.

• Où trouvez vous vos recettes? dans les livres, sur le net, ou autre?

Je me suis longtemps inspirée des journaux et livre, mais je me rends compte que c'est surtout sur le net que je trouve maintenant. Et que je bricole ensuite car j'ai du mal à suivre vraiment une recette.

• Je viens à l'improviste, que me faites vous à manger?

Je rajoute une assiette et vous mangez ce que j'avais préparé pour nous. De toute façon, j'en fais toujours trop, alors quand il y en a pour 2 il y en a pour 3....ou même 4 parfois! Ce soir c'est endives au jambon, ça vous va?

• Pour la pâtisserie, le robot ou à la main?

Un peu de robot, un peu à la main....ça dépend. 

• Que faites vous le plus souvent avec un oeuf?

Un oeuf à la coque.

• De quelle région êtes vous?

Du Noooooord!

• A part la cuisine, que faites vous de votre temps libre?

Je tricote, je lis, je regarde des séries à la télé.....mais la cuisine et l'internet me prennent quand même plus de temps!

Voilà, vous en savez un peu plus sur moi.....

Alors là, je suis censée faire suivre à 11 personnes.....En fait, j'ai décidé il y a un moment maintenant de ne plus participer aux chaines de tous ordres.....après en avoir testé un certain nombre....

Je vais donc faire ma mauvaise joueuse et juste proposer à ceux ou celles qui le veulent de répondre à ces quelques questions à leur tour....

Pour terminer, comme j'ai parlé de gratin dans mes plats préférés, que pensez vous de celui ci?

Il résume assez bien mon genre de cuisine: il est aux légumes, encore de saison, et utilise des restes d'un autre plat que j'avais préparé un peu trop abondamment.

Gratin de courge spaghetti au poulet:

• 1 courge spaghetti
• un reste de poulet rôti
• un reste de sauce de cuisson du poulet (dégraissé) et d’oignons cuits en même temps.
• 25cl de crème fraîche légère semi épaisse
• gruyère
• sel, poivre

Cuire la courge entière à l’eau bouillante environ 20 minutes. La laisser refroidir puis la couper en 2, retirer les pépins et prendre la pulpe à la fourchette. Elle forme des spaghettis.

Couper le poulet en morceaux et mélanger ceux ci avec la courge, ainsi que la sauce et les oignons. Ajouter la crème, sel et poivre et verser le tout dans un plat légèrement huilé.

Râper le gruyère, répartir à la surface du plat et cuire environ 30 minutes au four à 180°. 

Pas vraiment de la grande cuisine, mais qu'est ce que c'est bon ce genre de truc!

Si vous avez envie de parler un peu plus de vous avec ces questions, n'hésitez pas à me faire signe, je lirai avec plaisir et en ferai part ici.

C'est pas tout de regarder....il faut essayer....vous aussi vous pouvez....

Il y a quelques jours, je vous ai raconté ma soirée de dégustation, à l'invitation de la Chicorée Leroux, pendant laquelle j'ai regardé Nicola Pourcheresse cuisiner, et bien sur goûté à ses diverses préparations....une quinzaine en tout...si, si....j'ai tout essayé....

Voir travailler un pro, c'est bien....mais il arrive un moment où il faut se lancer soi même....

Jusque là, j'avais exclusivement utilisé ce produit pour des préparations sucrées, mais, forte de l'exemple du chef, j'ai bricolé un petit plat salé....

En fait, j'ai utilisé leur nouveau produit, "la juste dose" pour renouveler un peu un classique de la maison, le poulet asiatique à ma façon.....je présume que les vrais asiatiques trouveraient ça assez éloigné de leurs plats traditionnels, mais mes papilles aux ascendances flamandes sont assez satisfaites de celui ci.....

Poulet poêlé, mariné à la chicorée et au gingembre:

• 1 beau morceau de gingembre
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 2 blancs de poulet
• 1/2 sachet de légumes pour wok surgelés Picard
• 3 juste doses de chicorée Leroux
• 1 c a s de sauce soja sucrée
• 1 c a s de sauce pimentée sucrée
• 1 c a s d'huile d'olive
• 2 c a s de vin de shaoxing

Éplucher l'échalote, l'ail et le gingembre et les émincer très finement.

Mélanger les ingrédients liquides de la marinade, en y ajoutant la moitié de l'ail et du gingembre, l'échalote émincée et le poulet coupé en morceaux. Bien mélanger, garder au froid au moins 1 heure.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon  épluché et émincé avec un peu d'huile d'olive. Quand il commence à s'attendrir, ajouter la moitié restante de l'ail et du gingembre, cuire brièvement, puis ajouter les légumes pour wok et cuire à feu vif quelques minutes ( ils doivent rester croquants) puis réserver.

Égoutter le poulet et le faire revenir à feu vif dans la poêle. Quand les morceaux sont colorés et cuits, ajouter les légumes et la marinade et cuire rapidement en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud.

Servir avec du riz ou des pâtes asiatiques.

Le vin de shaoxing est un vin de riz chinois, acheté sur les conseils de Darya, pour une soupe de maïs au poulet, et le vendeur m'avait dit que dans son pays on le mettait dans tous les plats....alors, pour les marinades, je ne m'en prive pas....

Quant à la chicorée, elle donne effectivement un côté agréablement caramélisé et amer mais pas trop....si vous voyez ce que je veux dire...

Bon, maintenant, c'est à vous de tester....et en plus, vous pouvez gagner un robot ou un blender en proposant votre recette sur le site de la Chicorée Leroux.....

PS:  les "juste doses" de cette recette m'ont été offertes....le reste non......je ne me nourris pas seulement de produits gratuits....non, non.....

Salissez vous sans scrupule!.....et régalez vous!....

Je ne sais pas pour vous, mais moi quand je cuisine, il vaut mieux que je protège mes vêtements par un tablier....

Ce n'est pas que je sois très maladroite, mais j'ai quelquefois des gestes un peu hâtifs...et les éclaboussures explosent....

Alors quand la maison Manelli, spécialiste des vêtements professionnels m'a contactée, j'ai d'abord hésité car la cuisine n'est pas vraiment ma profession....mais pas longtemps parce que je voyais là une occasion de tester la manière dont les vrais cuisiniers s'habillent pour ne pas ruiner complètement leur petit haut.....

Chic, non?....et assortis à ma cuisine.....

Une belle qualité de tissu....d'entretien facile.....allez donc voir sur leur page, vous trouverez votre bonheur!....pour d'autres professions que la cuisine. J'y ai même vu des tenues avec des petits pandas dessus, comme en portent les infirmières dans les feuilletons américains......

Une petite recette pour illustrer mon sujet?.....je l'ai choisie avec un ingrédient bien salissant: le curcuma....

Mais un petit conseil....évitez quand même d'en mettre sur une veste ou un tablier blancs, même de belle qualité, car j'ai peur qu'ils restent tachés en jaune....comme l'est une de mes plaques à découper....

Poulet et pâtes au curcuma:

• 2 escalopes de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de curcuma frais 
• 1 morceau de gingembre frais 
• 1 c à s de pâte de curry vert
• 1 c à s de sauce pimentée sucrée
• 1 c à s de sauce soja
• 1 c à s de purée de coriandre 
• 1 rasade de vin de Shaoxing
• 40cl de lait de coco
• ½ paquet de pâtes asiatiques
• 1 sachet de légumes pour wok Picard
• un peu d’huile d’olive
• 1 citron vert

Couper le poulet en morceaux.

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.

Éplucher le gingembre et le curcuma et les émincer très finement.

Faire revenir le poulet dans un peu d’huile d’olive. Quand ils sont dorés, les réserver.

Mettre à la place l’oignon et l’ail, les faire revenir rapidement, ajouter le curcuma et le gingembre, la pâte de curry et cuire 2 minutes en remuant bien.

Remettre les morceaux de poulet, arroser du vin, laisser cuire 2 ou 3 minutes. 

Ajouter les légumes encore gelés, les faire revenir en remuant bien, ajouter le lait de coco, la sauce soja, la sauce pimentée, la purée de coriandre et laisser bouillonner jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore fermes. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût;

Pendant ce temps cuire les pâtes. Les miennes doivent être laissées 5 minutes dans l’eau bouillante, hors du feu, puis égouttées.

Ajouter les pâtes cuites au légumes. Bien mélanger le temps que tout soit bien chaud et ajouter le jus de citron vert juste avant de servir.

J'avais acheté le vin de Shaoxing pour faire la soupe de poulet au maïs, ce n'est pas indispensable pour la recette mais c'est un petit plus appréciable.....

La purée de coriandre est vendue en petits pots dans les rayons de produits asiatiques...c'est un bon dépannage à avoir quand on n'a pas sous la main de coriandre fraîche ou surgelée....il y a aussi de la purée de citronnelle, de gingembre, d'ail.....

Voilà....vous avez donc vu ici de quoi vous salir, vous protéger et vous régaler.....

Une sortie pour samedi et un plat pour dimanche....

Si vous m'avez un peu suivie, vous vous souviendrez que j'avais proposé 2 recettes au concours "La cuisine en rose", de l'ADCN, organisé pour le soutien de la campagne Octobre rose, pour faire connaitre l'intérêt du dépistage du cancer du sein.....

Une Tarte aux pommes et cannelle, et un gratin de coquillettes au jambon, 2 plats familiaux s'il en est.. 

Eh bien figurez vous que ces 2 recettes ont été sélectionnées pour la finale, qui aura lieu ce samedi après midi au magasin Zodio, à Villeneuve d'Ascq. 

N'hésitez pas à aller voir sur le site les autres recettes finalistes, et si vous passez dans le coin demain, vous saurez où me trouver.....

Bon, je sais, du coup, vous n'aurez pas le temps de vous avancer pour mitonner un bon petit plat pour votre dimanche midi.....

Alors je vous aide avec une idée simple et rapide, qui plaira à tout le monde....du poulet!

En fait, c'est une recette empruntée à Cricri les petites douceurs, des cuisses de poulet au citron et au romarin...

La recette:

• 4 cuisses de poulet fermier
• 1 citron jaune
• 8 gousses d'ail
• 4 branches de romarin frais
• sel, piment d'espelette
• 3 c à s d'huile d'olive
• un peu de vin blanc sec

Peler l'ail. En écraser 3 gousses au presse-ail et les mélanger avec le jus d'un demi citron, le sel et le piment d'espelette.

Mettre les cuisses du poulet dans un plat, les badigeonner avec le mélange et glisser une branche de romarin sous chacune d'elle. Répartir les autres gousses d'ail dans le plat.

Ajouter un peu de vin blanc et couvrir d'un papier aluminium. Cuire 30 minutes à 200° puis découvrir, arroser les cuisses du jus (en rajoutant un peu de vin blanc si nécessaire) et cuire encore 10 minutes, en terminant au gril si nécessaire.

Cricri ne met pas de vin blanc et retire la peau du poulet.....mais à la maison, on est un peu addict à la sauce, et le plat était plus juteux comme ça.....

Et il ne vous aura pas échappé qu'il n'y a que 2 cuisses sur la photo au lieu des 4 annoncées dans la recette, mais vous savez ce que c'est.....on sort le plat du four....on commence à se servir.....et.....

Zut!.....j'ai oublié la photo!......

Mais tout se répare!......

Quelquefois difficile de coller à l'actualité......pour le Nouvel an par exemple....

Eh oui, pour être un peu lu quand on blogue, c'est mieux de coller à l'actualité....ce qui n'est pas toujours mon fort.....

Prenez le Nouvel an par exemple.....le chinois, faut pas exagérer....j'ai du retard mais quand même!....

Bref, le Nouvel an chinois, c'était le 31 janvier et je m'étais promis de cuisiner quelque chose....et de publier à temps....

Et puis nous voilà le 2 février.....jour des crêpes.....et je vous propose une recette vaguement asiatique.....

Du poulet aux pak choi.....

Pour les rares personnes qui ne savent pas encore ce qu'est le pak choi, ça ressemble à ça:

Rassurez vous, il y a quelques temps, j'ignorais complètement que ça existait....

Ils sont nettoyés et coupé ici, mais Mr Google se fera un plaisir de vous les montrer entiers....

Poulet poêlé aux pak choi:

• 2 escalopes de poulet
• 2 ou 3 pak choi selon la taille
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail 
• un morceau de gingembre frais
• huile d’olive
• sauce soja
• un peu de sauce pimentée

Couper le poulet en petits morceaux et les faire dorer à la poêle. Réserver.

Nettoyer les pak choi et les couper en morceaux. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Éplucher le morceau de gingembre et le râper.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans la poêle où a cuit le poulet, quand ils colorent un peu, ajouter le gingembre et cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter le pak choi et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter un peu de sauce soja et de sauce pimentée (selon votre goût) puis remettre les morceaux de poulet pour les réchauffer.

Avec un peu de riz vous aurez un petit plat sympa pour 2, à déguster avec des baguettes....ou pas...

Pour tout vous avouer sur l'actualité de cette recette, elle a été réalisée en fait au printemps dernier, quand j'avais trouvé ce légume dans mon Biocabas.....il avait d'ailleurs été cultivé en Belgique....assez loin de l'Asie donc.....

Mais avouez que je fais là preuve d'à propos......

Par contre, pour les crêpes de la chandeleur, il y aura un peu d'attente....

Encore des restes......autrement.......

Pas d' essais culinaires ce week end....des raisons familiales et sanitaires (une bonne grosse migraine) ont un peu perturbé mon programme....

Pour ceux qui s' intéressent aux ch'tis, j 'ai eu l' avantage immense de passer 4 fois à Bergues.......enfin...dans la gare sans descendre du train.......mais on voit très bien le beffroi......pas la poste.....

Seulement, j' ai pris la manie de photographier tout ce que je cuisine ou presque.....alors j' ai des photos et je vais finir par ne plus trop savoir quelles recettes leur correspondent.....

Donc, pour ceux ou celles qui auraient vu un peu grand dans leurs achats de volaille pour le dimanche, j' ai retrouvé des photos de bricks et je me souviens à peu près de la façon dont je les ai fabriquées.

La recette:

• 10 feuilles de bricks
• des restes de poulet
• 200 g de ricotta
• une barquette de préparation tomates confites- basilic
• huile d'olive

Couper au couteau les restes de poulet en très petits dés.

Huiler au pinceau chaque feuille de brick, y déposer un peu de poulet, de ricotta et de tomates. Plier la feuille en triangle. Si comme moi vous n' êtes pas très surs de la tenue de votre pliage, vous pouvez tenir le tout par un cure-dent.

Déposer les bricks sur une plaque et les cuire à four chaud environ 25 min.

Pour voir comment plier les feuilles, voici un petit film, car ça vaudra certainement mieux que toutes mes explications

pliage des feuilles de bricks
envoyé par marcia1603

J' ai toujours du mal avec le dernier pli, ce qui explique mon besoin de cure-dent.