C'est la fin des prunes?.....mais pour moi, c'était une première....

Il me semble que le mois d'octobre marque la fin de la saison des prunes.....

Elles m'ont semblé manquer un peu de soleil cette année, et par contre avoir sans doute un peu souffert de la pluie, car celles que j'ai achetées ou reçues dans mon biocabas étaient assez peu sucrées et tournaient vite de l'oeil.....

Mais cuites, elles étaient tout à fait sympathiques!.....ce qui m'a donné envie de tenter enfin le type de tarte que je vois sur les blogs depuis un certain temps mais qui était resté pour moi à l'état de projet...

Pourtant, ça aurait du me séduire plus vite: même pas besoin de moule!........moins de vaisselle!.........(Bon...c'est MrD qui en fait la majorité....mais quand même, soyons solidaire!....)

Bref!....j'ai fait une tarte rustique....

La recette a été empruntée au joli blog de Rosenoisettes.....quand un blog est sous-titré "Calme et gourmandise".....il ne peut y avoir que des bonnes choses!....

Tarte rustique aux prunes et fève tonka:

• 150g de farine blanche
• 50g de farine complète
• 80g de sucre de canne
• 50g de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 50g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de fève tonka râpée
• 500g de prunes
• 3 c à s d'amandes en poudre
• 1 c à s de sucre vanillé
• fève tonka râpée

Dans un saladier, mettre les farines, le sucre, sel, amandes et fève tonka. Creuser un puits et y mettre l'oeuf légèrement battu et le beurre fondu. 

Mélanger d'abord à la cuiller puis pétrir rapidement à la main.

Rassembler la pâte en boule, l'envelopper dans un film et la laisser au frais au moins 1 heure.

Laver les prunes, les couper et dénoyauter et les mettre dans un grand bol avec les sucres, les amandes et la fève tonka. Mélanger.

Etaler la pâte en rond sur un papier sulfurisé et mettre les fruits au centre, en laissant un bord libre. Rabattre celui ci sur les prunes.

Glisser la feuille de papier sur la plaque et cuire au four 160° pendant 40 minutes ou un peu plus.

Délicieux!.....Rosenoisette a procédé un peu différemment, je vous laisse aller voir sa recette d'origine..

Quant aux prunes, toutes dorées à la peau plus rouge, La feuille de chou, le petit fascicule qui accompagne le biocabas m'a appris que c'étaient des Coe's golden drop....des gouttes d'or....joli nom!...

Et vous verrez que cette tarte date de fin aout....mais c'est ça la vie des blogueurs.....pas toujours direct de la cuisine et de l'appareil photo jusqu'au web.....

Si les prunes commencent à manquer d'actualité, je suis certaine que vous pourrez utiliser la même recette avec d'autres fruits de saison!

Quand les vieilles et les fraiches se rencontrent....

Non, pas de compte rendu d'une rencontre du 3ème âge......je sais que j'avance dans les années, mais je ne me sens pas (encore tout à fait) concernée par ce qualificatif, même si je ne me qualifierai pas de fraîche....

Bref, il s'agit de fruits....de prunes plus précisément.....et de pruneaux....qui sont des prunes qui ont une jolie vieillesse....

Quelques prunes commençaient à tourner de l'oeil dans la corbeille, pas assez pour en faire quelque chose à elles toutes seules, mais ce n'était pas une raison pour les balancer!

Un paquet de pruneaux m'a fait signe du fond du placard.....

Et en passant les chercher, je suis tombée sur un pot de gelée de pommes, trop liquide pour tenir sur les tartines...mais certainement délicieuse....

Et après passage dans une casserole, tout ça nous donne une jolie petite compote, qui va à ravir avec un yaourt ou du fromage blanc....

J'ose à peine parler de recette mais je vous récapitule tout ça:

Compote de prunes et pruneaux à la gelée de pommes:

8 prunes noires (un peu abimées....très mures...)
250g de pruneaux dénoyautés
1/4 de pot de gelée de pommes (trop liquide)   
Nettoyer les prunes, les dénoyauter et les mettre dans une casserole avec les pruneaux.
Ajouter la gelée de pommes.
Laisser mijoter environ 30 à 40 minutes. Laisser refroidir.

Et voilà!.....

Comme ça vous avez une bonne base de dessert, vous avez utilisé des fruits que certains auraient jeté, contribué à alléger votre placard.....

Et si vous avez, comme la dame de la pub qui entre dans ses toilettes avec sa valise après avoir embrassé sa famille, quelques problèmes digestifs, ça contribuera à vous faire voir les choses plus sereinement.....

Dog-sitting, fruits, cheese-cake

Ce week end, après avoir hébergé pendant l'été un serpent, un chat et un lapin, nous accueillons une chienne....

On n'a pas encore de petits enfants à garder, mais par contre les fils ont tous les 3 des animaux et, maintenant que Miette est repartie au paradis des chats, nous sommes sollicités...... 

Bon, je sais, elle a un physique assez spécial.....mais il parait que c'est comme ça les carlins....

Il y a un nombre respectable d'années que je n'avais pas cohabité avec un chien....et comme c'était encore chez mes parents, je ne m'en occupais peut être pas vraiment beaucoup....

Là, je redécouvre que ces petites bêtes doivent sortir régulièrement....même si celle ci préfère le jardin au caniveau...

Et c'est comme ça que ce matin, nous sommes parties faire un tour au jardin Vauban, histoire de respirer un peu le bon air et de la faire trotter..... et nous nous sommes retrouvées devant un verger, que j'ai bien sur souvent vu de l'extérieur mais où nous n'étions jamais allés...et c'était ouvert....et les chiens en laisse étaient tolérés....

Non seulement on pouvait y entrer, mais des gens y cueillaient des fruits....

Comme un employé municipal qui passait avec sa brouette ne leur faisait aucune réflexion, j'en ai déduit que c'était permis.

J'ai toujours un sac avec moi, ça tombait bien!...mais je n'en ai pris qu'une dizaine, j'en avais à la maison et ai été élevée à partager...c'est plus fort que moi, même si c'est gratuit, je ne sais pas en prendre plus qu'il ne m'en faut....

En tous cas, c'est sympa!....tout n'est pas mûr, il faudrait y retourner....je ne sais pas si ça sera ouvert d'autres jours....

Une idée pour les utiliser?....un cheesecake....avec des prunes aussi....

 Cheesecake aux prunes et pommes caramélisées:

• 250g de spéculoos
• 75g de beurre
• 150g de Philadelphia
• 250g de ricotta
• 150g de mascarpone
• 125g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1 c à s d'extrait de vanille
• une douzaine de prunes (quetsche pour moi) et une pomme pour l'intérieur
• 3 pommes pour le dessus
• 2 fois 20g environ de beurre
• sirop de caramel
• gelée de pommes

Faire fondre le beurre.

Mettre les spéculoos dans un mixeur et les réduire en poudre. Mélanger avec le beurre fondu et tasser la pâte obtenue dans le fond d'un moule à charnière.

Garder au froid.

Laver les fruits, éplucher les pommes et les couper en dès, couper les prunes en 4 et les faire légèrement dorer à la poêle avec environ 20g de beurre. 

Arroser de sirop de caramel et laisser les fruits encore cuire un peu.

Reserver.

Si on a du courage, et si la peau des prunes est très épaisse, on peut la retirer après cuisson. 

Dans le bol du robot avec le fouet, ou dans un bol avec un batteur électrique, mélanger les fromage et le mascarpone  pour obtenir un mélange crémeux. 

Ajouter le sucre et l'extrait de vanille, puis les oeufs légèrement battus et fouetter doucement jusqu'à obtenir une crème homogène.

Répartir les fruits sur les spéculoos.

Verser la crème par dessus, lisser et cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes.

La crème doit être prise mais encore un peu tremblotante au milieu. Eteindre le four mais laisser le gâteau dedans environ 45 minutes.

Le sortir, le laisser refroidir et le mettre au froid au moins 6 heures. 

Une nuit c'est parfait, ça permet de le préparer la veille.

Pour le dessus, éplucher les pommes et les couper en lamelles. Les faire dorer à la poêle avec 20g de beurre, ajouter le sirop de caramel et laisser un peu confire.

En fin de cuisson, ajouter de la gelée de pommes et mélanger sur feu doux, prudemment car les pommes ont tendance à se "démêler" comme on dit chez moi. Quand elle est fondue, éteindre le feu.

Répartir les morceaux de pommes les moins abimés sur la surface du gâteau démoulé, puis verser la gelée fondue avec les petits morceaux qui restent.

Garder au froid jusqu'au moment de servir.

J'avais arrosé les pommes d'un peu de calvados pendant leur cuisson, avant le caramel, mais en fait celui ci domine et je ne suis pas certaine que ça apporte grand chose....enfin, vous ferez comme vous voulez!...

D'accord, ce n'est pas le dessert le plus léger qui soit...mais je persiste à adorer ça.....et puis promener un chien, ça utilise des calories, il faut compenser!....