Un petit dépannage pour le réveillon?....

Dernière ligne droite pour ceux et celles qui organisent un réveillon et à qui il manque encore une ou deux idées...

Ou pour les procrastinateurs qui ont remis de jour en jour la préparation du réveillon pour lequel ils ont invité 30 personnes et n'ont rien d'autre qu'un frigo vide....

Ou pour ceux qui pensaient se faire inviter et finissent par se rendre compte qu'il va falloir trouver de quoi nourrir leur famille car personne ne leur a proposé de venir.....

Ou bien d'autres....

Je ne vais pas pouvoir leur faire leur menu ni éplucher leurs pommes de terre, mais je peux leur souffler une petite idée simple et qui en jette.....que j'ai moi même empruntée à Parmesan et Paprika

Des feuilletés encore.... je ne m'en lasse pas....dans la recette d'origine ils étaient au saumon fumé et à la pâte feuilletée.....je les ai adaptés un peu en faisant une pâte au mascarpone, trouvée chez Alter Gusto et en utilisant de la truite fumée.....

Feuilletés tressés à la truite fumée:

• 120g de mascarpone
• 180g de farine
•  80g de beurre
• 3 tranches de truite fumée
• 1 barquette de Philadelphia aux herbes

Couper le beurre en petits morceaux et les laisser une dizaine de minutes au congélateur pour qu'il soit très froid.

Dans le bol du mixer, mettre la farine et le beurre et pulser 4 à 5 fois. Ajouter la farine et mixer jusqu'à ce que la pâte fasse une boule.

L'aplatir en rectangle au rouleau et lui donner 3 tours. C'est très bien expliqué sur Alter Gusto.

L'emballer de papier film et la laisser au froid 1 heure.

L'étaler ensuite au rouleau, en faisant un grand rectangle. Le tartiner de fromage puis répartir les tranches de truite sur la moitié de sa surface. Plier en 2 pour enfermer le poisson. 

Couper des bandes de 1cm de large et torsader. Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et cuire au four à 200° 10 à 15 minutes.

Ils sont très bons refroidis mais encore bien croustillants....

Sur le blog d'origine, ils avaient une jolie forme recourbée comme des sucres d'orge.....j'ai un peu simplifié.....

Sinon, j'ai fait ce que j'ai pu pour vous donner une idée de dernière minute...si vous employez une pâte feuilletée du commerce ce sera fait à toute vitesse.....

Et je vous souhaite une bonne fin d'année joyeuse et gourmande....moi je vais au restaurant......

Un truc qui donne envie de célébrer....et deux trucs à déguster....

Le Dr Caso est infatigable....même en vacances, même pendant les fêtes, elle n'oublie pas la photo de truc......

Le thème ce mois ci: quelque chose qui donne envie de célébrer....

Alors je vais rester de saison!......

Un bouquet de gui....ici avec son copain le houx....ça ne vous donne pas envie de célébrer la nouvelle année?.....histoire de s'embrasser en se mettant en dessous....du bouquet....de gui.....faut suivre....

Et pour rester dans l'ambiance, vous aurez droit à 2 recettes festives, testées dans ma petite cuisine.....

La première est une variante du rôti de magrets de canard aux abricots et foie gras  déjà cuisiné en 2012....

Cette année ce sont des pruneaux qui ont garni le plat......

Rôti de magrets de canard au foie gras et pruneaux:

• 2 magrets de canard
• 6 pruneaux dénoyautés
• un peu de cognac
• 3 beaux morceaux de foie gras (reste du réveillon de la veille....)
• 5 baies moules
• ficelle

Couper les pruneaux en 2 et les laisser tremper dans un peu de cognac.

Mettre un magret sur une planche, gras en dessous, ajouter les morceaux de foie gras puis es pruneaux égouttés et quelques tours de moulin 5 baies.

Poser par dessus le second magret, gras par dessus et ficeler le tout comme un rôti.

Poser le tout sur une grille au dessus d'un plat à four, cuire à 200° au four pendant 35 minutes, puis sortir du four, l'entourer d'un papier alu et laisser reposer une dizaine de minutes avant de couper.

Comme vous avez été sages cette année, vous aurez droit à une deuxième recette.....faite au départ pour accompagner un foie gras, mais forcément en trop grande quantité.....

Et qui a été servie à nouveau pour accompagner un petit reste de canard......

Chutney aux poires: d'après REGAL N°56

• 3 poires
• 1/2 citron
• 150g de sucre en poudre
• 10cl de vinaigre de cidre
• 10cl de vin blanc
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 1 c à c rase de gingembre en poudre
• 2 c à s de raisins secs
• sel, poivre

Peler et épépiner les poires et les couper en dès. Les mettre dans une casserole avec le jus du 1/2 citron. Ajouter les autres ingrédients, mélanger et laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent.

Refroidi, avec du foie gras.....très bon....

Chaud avec du canard...très bon aussi....

Voilà, j'espère que je vous ai donné envie de célébrer.....ou au moins de trouver vous aussi un truc qui vous en donne envie.....

Pour participer au jeu, c'est là....

Pour célébrer...c'est où vous voulez...

Vous n'en ferez qu'une bouchée....

Ces derniers temps, le blog n'a pas été aussi riche en recettes festives que beaucoup de ceux que je vois en me promenant sur le net....

Mais rassurez vous, on a bien fêté dignement Noël!....la preuve:

Une bûche glacée....

Bon, ce n'est pas moi qui l'ai faite.....je l'avoue, mais j'aurais eu tort de me donner du mal car elle était très bonne!....aux fruits rouges et coeur au limoncello...fabriquée à la Ferme de Anneaux et achetée par la Ruche qui dit oui...

Et la maison est décorée dignement par Mr D....

Et de petites bouchées ont été appréciées à l'heure de l'apéritif.....

Leur forme a été obtenue un peu par hasard....je n'étais pas vraiment certaine du résultat quand je les ai mis à cuire mais ces petits feuilletés étaient tout ronds....et garnis d'une chantilly à la truite fumée.

La recette:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 belles tranches de truite fumée
• jus d’½ citron
• 30cl de crème fraîche-mascarpone
• 2 belles c à s de fromage blanc
• 1 feuille de gélatine
• ciboulette ciselée surgelée
• 5 baies moulues

Étaler la pâte feuilletée et y découper des cercles à l’emporte pièce, de la taille des alvéoles d’une plaque à mini muffins.
Mettre un cercle de pâte dans chaque alvéole, en appuyant un peu sur le centre pour le creuser légèrement et cuire 10 minutes à 200°. En principe on obtient des boules feuilletées.
Réserver.

Couper en tous petits morceaux les tranches de truite et les mélanger au jus de citron et au fromage blanc. Ajouter de la ciboulette et quelques moulins de 5 baies.

Tremper dans l’eau froide la feuille de gélatine.

Chauffer un peu de crème et y dissoudre la gélatine essorée. Laisser refroidir un peu puis y mélanger un peu de fromage blanc pour l’apporter à la même température que le mélange au saumon, mélanger ensuite le tout.

Battre en chantilly le reste de la crème et ajouter au mélange fromage blanc-truite. 

Quand les feuilletés ont refroidi, les couper en 2. Normalement, ils sont creux au milieu et on peut y mettre un peu de crème à la truite fumée.

Mon idée première avait été de fabriquer des choux....mais ma flemme avait eu le dessus.....et finalement, le résultat a été plutôt sympathique....

Si vous testez pour les prochaines festivités encore à venir, vous me raconterez si la forme a été la même chez vous..... 

Un incontournable pour les fêtes...

Comme je le disais dans un précédent billet, l'inspiration festive n'est pas vraiment avec moi cette année...on va rester très classique avec des produits que nous aimons.....comme un bon saumon fumé...ou un foie gras...

Et il y a quelque chose qui est indispensable avec ces mets, le même d'ailleurs qui peut sauver un petit déjeuner banal, c'est ce qui permet de faire des toasts....

J'ai nommé le pain de mie!.....

Bon, on peut aussi préférer un pain brioché, un pain d'épices ou un pain complet....mais celui là, il est comme la petite robe noire...il va avec tout...

La recette de celui ci vient de chez Tiuscha, de Saveur Passion, elle dit l'avoir elle même empruntée.....

Pain de mie bien moelleux et tout blanc:

• 150 ml de lait tiède
• 150 ml d'eau tiède
• 60 ml d'huile d'olive
• 1 c à c de sel fin
• 520 g de farine (T65 ici)
• 1 c à s de levure sèche de boulanger
• 20 g de sucre en poudre
• 1/4 c à c de vinaigre blanc ou de jus de citron

Verser les éléments dans la cuve du robot, en commençant par les secs et en finissant par le jus de citron ou le vinaigre.

Pétrir à petite vitesse environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des bords.

Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit tiède.

Dégazer la pâte, la séparer en 3 boules et les mettre dans un grand moule à cake légèrement fariné. Couvrir et laisser lever encore environ 1h30.

Cuire environ 35 minutes à 180°.

Tiuscha faisait 2 pains dans 2 moules à cake.....j'ai été plus gourmande et en ai fait un seul gros...elle conseille aussi d'attendre qu'il soit complètement refroidi pour le couper, j'ai été un peu impatiente et l'ai tranché un peu tiède encore.......ce qui se voit sur la photo...

Mais il était conforme à nos attentes!......

J'espère que votre réveillon sera conforme aux vôtres.....