Histoire....et cuisine

"Dans les chroniques des Halles qui paraissent dans les journaux parisiens, il est surtout question du rutabaga, légume qui a fait son apparition sur les marchés dans l'automne de 1940 et qui représente souvent, c'est le cas du 9 janvier 1941, les deux tiers des apports en fruits et légumes!: Approvisionnement constitué principalement de rutabagas: 40 tonnes, 16 tonnes de navets, une tonne de choux-fleurs, infime quantité de primeurs algériennes, méridionales et nantaises. Voici pour le 12 janvier 1941.
Le 18, des rutabagas encore, 45 tonnes, 27 tonnes de navets, une tonne de salade avec 400 kilos de volaille."
Henri Amouroux: La grande histoire des français sous l'occupation.

Etonnez vous que pendant un certain nombre d'années, il n'y en ait plus eu beaucoup sur les étals.....trop de mauvais souvenirs.

Ce n'est pas la première fois que j'aborde ce sujet, par exemple sur cet article, où il était question de la guerre 14-18 et de topinambours, mais il faut croire que les histoires racontées par ma maman m'ont un peu marquée.

Pourtant, les rutabagas, figurez vous que je commence à aimer! Je pense que je les préfère aux navets, plus doux sans doute.

Voilà pourquoi je n'ai pas hésité à en utiliser pour une recette qui m'avait tentée sur le blog Saveurs et Gourmandises, un tajine d'agneau aux carottes et à l'orange.  Ce sont des souris d'agneau qui ont remplacé chez moi le gigot utilisé par Nadji et les carottes se sont accompagnées de rutabagas.

La recette:

• 2 souris d'agneau
• 2 rutabagas
• 8 carottes
• 2 oignons
• 2 oranges
• 1 bâton de cannelle
• quelques filaments de safran
• 1/2 c à c de gingembre en poudre
• 2 c à s d'huile d'olive
• 25cl de bouillon de légumes
• 1 c à s de miel
• 50g de raisins secs

Eplucher les légumes. Ciseler les oignons et couper les carottes et rutabagas en morceaux de taille égale (à peu près!)

Presser les oranges.

Faire infuser le safran dans le bouillon de légumes tiède.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons, sans les colorer. Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter le gingembre et la cannelle et faire encore un peu revenir, puis ajouter le jus des oranges, le bouillon safrané, amener à ébullition et faire cuire à couvert et à feu doux une trentaine de minutes.

Ajouter les raisins et les légumes puis cuire jusqu'à ceux ci soient tendres, ajouter alors le miel et laisser encore cuire une minute ou deux.

 Coloré non? servi avec du couscous.

En fait, je l'ai même fait cuire à nouveau le lendemain , 2 belles souris d'agneau pour 2 ça fait 2 repas. Eh bien c'était encore meilleur!

Ceci dit, les légumes d'hiver ça peut être sympathique, mais je pense que je serai quand même contente dès qu'on aura les petits légumes de printemps!

Comment les Pink Floyd ont failli nous faire déjeuner cru....

C'est un dimanche matin.....pas de grand projet culinaire pour le déjeuner....

Enfin, juste un poulet et quelques légumes à mettre au four.....

Ce qui me laisse le temps de monter prendre un bon bain avant d'allumer le dit four......

En écoutant la radio.....Classic 21 pour être plus précise....si vous n'avez pas la chance de vivre en Belgique ou à la frontière, vous pouvez l'écouter en ligne.....

Et ce dimanche là, je trempais dans l'eau chaude quand j'ai entendu ça.....

Alors forcément....je suis restée là où j'étais, en me disant que je sortirais à la fin du morceau.....

Et quelques minutes plus tard, il se termine.....et enchaine avec la suite de l'album.....alors, je ne pouvais pas faire autre chose que continuer à écouter...forcément.....

Et j'ai eu droit à toute la face B de l'album " The dark side of the moon"......sorti l'année de mes 20 ans....et j'ai continué à écouter jusqu'au bout.....forcément.....

Ici, il faut faire un petit aparté pour les plus jeunes.....à l'époque les disques avaient 2 faces....une face A et une face B.....pas comme les CD....mais vous le savez peut être car les vinyles redeviennent très tendance...

Bref....j'ai écouté.....et suis sortie de la salle de bains un peu plus tard que prévu initialement....et il restait juste assez de temps pour que mon repas soit cuit à une heure correcte....

Le poulet a juste été rôti, mais je lui avais mis à l'intérieur un citron coupé en 4, comme je fais de plus en plus souvent après avoir vu ça chez Papilles et pupilles.....

Mais pour les légumes, j'ai fait un peu différemment....ils n'étaient pas autour du poulet mais sur une plaque en dessous....selon une recette trouvée sur le net....

Frites de rutabaga et patate douce au four:

• 1 gros rutabaga
• 2 patates douces
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• thym, romarin, sel, poivre
• 1 gousse d'ail haché

Eplucher les légumes et les couper en grosses frites. Mettre celles ci dans un saladier.

Ajouter les herbes ciselées, le sel, le poivre et l'ail haché, arroser de l'huile et mélanger le tout avec les mains pour bien enrober les légumes.

Etaler sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson et cuire au four à 200°.

La recette parlait de 25mn de cuisson, il en a fallu plutôt 35.....vous verrez selon votre four...

Pour finir, on a eu un poulet frites bien goûteux et j'ai pu quand même me reprendre une petite dose de nostalgie musicale....tout en étant bien propre.....

C'est quand même bien la radio....surtout celle là.....