Ils ont beau dire, l'Europe et le monde nous apportent plein de bonnes choses!

Non, je ne parle pas de politique.....juste de cuisine.

C'est fou les richesses culinaires que nous ont apportées ceux qui sont venus de loin pour vivre en France. On a beau avoir un art culinaire reconnu comme patrimoine immatériel par l'Unesco, il y a plein de bonnes choses dont on aurait du se passer si on était restés juste entre nous.

Quant à l"Europe, je sais en tant que frontalière que ce serait bien triste si on devait se replier sur nous et ne pas profiter de certains de leurs produits.

Alors, pour illustrer un peu tout ça, je vous propose une petite recette de tajine d'agneau au citron confit, cuisiné en France, avec de l'agneau belge, selon une recette du Maghreb......

Comme j'apprécie de plus en plus fabriquer les choses moi même, les citrons confits ont été préparés à la maison, selon une recette trouvée dans le magazine Saveurs de décembre 2016:

Les citrons confits au sel:

• 4 ou 5 citrons bio, selon leur taille et celle de votre bocal
• 50g de sel
• 50g de sucre en poudre
• 6 grains de poivre
• 4-5 branches de romarin

Rincer et essuyer les citrons. Les fendre en 4 dans la longueur sans séparer les quartiers.

Mélanger le sel et le sucre, garnir les citrons du mélange et les ranger dans un bocal avec le poivre et le romarin.

Porter 30cl (ou un peu plus, selon le bocal....) d'eau à ébullition, laisser refroidir et verser sur les citrons. Ils doivent être recouverts.

Fermer hermétiquement le bocal et le garder à l'abri de la chaleur et de la lumière pendant 3 semaines, en le secouant ou le retournant de temps en temps.

Une fois ouvert, conserver au froid.

Il y a quelques années, j'en avais préparés à l'huile d'olive. C'était délicieux aussi, et vous pouvez les utiliser si vous préférez. L'huile parfumée pourra alors servir à faire revenir la viande et les oignons. La recette venait du blog Mosaiques et Oliviers où Annie nous confie ses recettes franco tunisiennes.

Mais revenons au tajine. La recette est librement inspirée d'un petit livre qu'on m'avait offert il y a bien longtemps.

L'agneau vient donc de Belgique, par l'intermédiaire de La Ruche qui dit Oui, à laquelle adhérent aussi des producteurs belges, car très voisins. J'ai pris ce qu'ils appellent du navarin d'agneau, qui a outre son goût l'intérêt d'être déjà débité en cubes. Sinon, prenez de l'épaule par exemple, et coupés en cubes de 4cm environ.

La recette:(pour 6 environ)

• 1,2kg d'agneau coupé en cubes
• 1 ou 2 citrons confits (selon leur taille)
• 3 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 tomates ou 1/2 boite de tomates pelées
• huile d'olive
• 1 c à c de cannelle en poudre
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1 c à c de coriandre en poudre
• sel, poivre
• coriandre fraîche

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.

Laver la coriandre fraîche, couper les tiges et les lier en un petit fagot. Conserver les feuilles au frais pour le moment.

Dans une cocotte en fonte si possible (ou un plat à tajine, ou une marmite....) faire revenir la viande et les oignons à feu assez vif. Ajouter les épices et l'ail, cuire encore 2-3 minutes en remuant, puis les tomates (mondées si elles sont fraîches) et le citron coupé en 4 ou 8 morceaux.

Ajouter environ un verre d'eau, le petit fagot de queues de coriandre (c'est mieux que de les jeter, ça parfume), couvrir et laisser mijoter au moins 1h30.

Au moment de servir, ciseler les feuilles de coriandre et les ajouter dans le plat. Retirer le petit fagot de tiges.

Je l'ai servi avec de la semoule. dans la recette d'origine, il s'agissait de pommes de terre.

On peut très bien cuire le plat la veille et le réchauffer avant le repas. Et de toute façon, une fois préparé, ça cuit tout seul....alors vous aurez tout votre temps pour aller voter!

Histoire....et cuisine

"Dans les chroniques des Halles qui paraissent dans les journaux parisiens, il est surtout question du rutabaga, légume qui a fait son apparition sur les marchés dans l'automne de 1940 et qui représente souvent, c'est le cas du 9 janvier 1941, les deux tiers des apports en fruits et légumes!: Approvisionnement constitué principalement de rutabagas: 40 tonnes, 16 tonnes de navets, une tonne de choux-fleurs, infime quantité de primeurs algériennes, méridionales et nantaises. Voici pour le 12 janvier 1941.
Le 18, des rutabagas encore, 45 tonnes, 27 tonnes de navets, une tonne de salade avec 400 kilos de volaille."
Henri Amouroux: La grande histoire des français sous l'occupation.

Etonnez vous que pendant un certain nombre d'années, il n'y en ait plus eu beaucoup sur les étals.....trop de mauvais souvenirs.

Ce n'est pas la première fois que j'aborde ce sujet, par exemple sur cet article, où il était question de la guerre 14-18 et de topinambours, mais il faut croire que les histoires racontées par ma maman m'ont un peu marquée.

Pourtant, les rutabagas, figurez vous que je commence à aimer! Je pense que je les préfère aux navets, plus doux sans doute.

Voilà pourquoi je n'ai pas hésité à en utiliser pour une recette qui m'avait tentée sur le blog Saveurs et Gourmandises, un tajine d'agneau aux carottes et à l'orange.  Ce sont des souris d'agneau qui ont remplacé chez moi le gigot utilisé par Nadji et les carottes se sont accompagnées de rutabagas.

La recette:

• 2 souris d'agneau
• 2 rutabagas
• 8 carottes
• 2 oignons
• 2 oranges
• 1 bâton de cannelle
• quelques filaments de safran
• 1/2 c à c de gingembre en poudre
• 2 c à s d'huile d'olive
• 25cl de bouillon de légumes
• 1 c à s de miel
• 50g de raisins secs

Eplucher les légumes. Ciseler les oignons et couper les carottes et rutabagas en morceaux de taille égale (à peu près!)

Presser les oranges.

Faire infuser le safran dans le bouillon de légumes tiède.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons, sans les colorer. Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter le gingembre et la cannelle et faire encore un peu revenir, puis ajouter le jus des oranges, le bouillon safrané, amener à ébullition et faire cuire à couvert et à feu doux une trentaine de minutes.

Ajouter les raisins et les légumes puis cuire jusqu'à ceux ci soient tendres, ajouter alors le miel et laisser encore cuire une minute ou deux.

 Coloré non? servi avec du couscous.

En fait, je l'ai même fait cuire à nouveau le lendemain , 2 belles souris d'agneau pour 2 ça fait 2 repas. Eh bien c'était encore meilleur!

Ceci dit, les légumes d'hiver ça peut être sympathique, mais je pense que je serai quand même contente dès qu'on aura les petits légumes de printemps!

En retard pour votre menu de Pâques?

Demain c'est le dimanche de Pâques, et traditionnellement on mange de l'agneau....ce n'est pas vraiment obligatoire, mais ça se fait.....

Pour ma part, j'ai acheté un poulet, mais j'ai retrouvé dans mes réserves une recette encore jamais publiée et qui pourra vous être utile si vous n'avez pas encore vraiment prévu votre menu et qu'il y a du monde attendu à la maison.
Vous avez encore un peu de temps pour courir chez le boucher, et c'est une recette rapide.

Vous avez de la chance que je fasse un peu de ménage dans mes photos et recettes car celle ci date en fait de septembre 2015......

C'était après un petit voyage à Paris, au cours duquel, à l'invitation de "Agneau presto" j'avais eu la joie de cuisiner avec Florent Ladeyn, Dorian et "Cuisine plurielle".

J'en étais revenue avec quelques bons morceaux de viande que j'ai cuisinés à la maison, en suivant le principe appris à cette occasion: l'agneau ça peut être rapide à préparer.

Vous avez là un rôti d'agneau (carré d'agneau désossé et roulé en rôti) façon tajine, avec des carottes multicolores qui ont été rôties séparément.

La recette:

• 1 rôti d'agneau d'environ 400g, assez plat et non ficelé
• 6 abricots secs
• 1 poignée de raisins secs
• 1 bel oignon doux ( de Florence)
• 3 gousses d'ail
• 1/2c a c de cannelle 
• 1/2c à c de gingembre moulu
• 1/2c à c de coriandre moulue
• 1/2 c à c de cumin moulu
• Sel
• Piment de Cayenne en poudre
• Huile d'olive
• Un peu de vin blanc moelleux

Éplucher l'oignon et l'ail et les mixer.

Couper les abricots en petits morceaux.

Dans un bol, réunir les fruits et l'oignon-ail mixés, ajouter les épices et de l'huile d'olive et mélanger le tout pour faire une sorte de pâte.

Étaler la viande, la saler et la tartiner des 2/3 de la pâte. Refermer le lieux possible et ficeler, en laissant l'ouverture sur le dessus. Tartiner par dessus le reste de pâte.

Mettre dans un plat à four et verser un peu de vin blanc dans le fond.

Laisser reposer un peu le rôti.

Préchauffer le four à 220° et y mettre le plat pendant 5 minutes, puis baisser à 190° et cuire encore environ 15 minutes. Arroser de temps en temps avec la sauce du fond.


Sortir le plat, le couvrir d'un alu et laisser reposer au moins 5 minutes.

Même si vous l'aimez un peu plus cuit, pas de problème, ça ne prendra que 5 ou 10 minutes de plus, pas de quoi fouetter....ce que vous voulez (je refuse l'idée de fouetter un chat!)

On dirait bien que la campagne Agneau presto n'existe plus, mais maintenant c'est "L'agneau si simple si bon"......

En tous cas, je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques, quelque soit la façon dont vous les passez!

En vacances, on ne fait pas que rôtir.....on mijote aussi....

D'accord, je sais.....en tant que flamande à la peau claire, je ne dois pas abuser du soleil.....mais quand on est dans le sud, au bord de la mer, ça fait du bien de se chauffer le cuir sur le sable....

Je suis sage, utilise beaucoup le parasol et ne m'expose qu'avant midi et après 17h.....le plus souvent...mais se faire un peu rôtir, après une bonne baignade et avant la lecture d'un bon bouquin à l'ombre....c'est quand même agréable!....

Ceci dit, ce genre d'horaire prudent, ça laisse le temps pour un autre genre de cuisine que l'assemblage de crudités pour une salade.....le plat mijoté.

Parce que le soir, on apprécie quand même quelque chose d'un peu plus élaboré....

Par exemple des souris d'agneau....

Ma recette: (pour 4)

• 2 belles souris d'agneau
• 2 oignons
• 4 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 boite de polpa (Mutti)
• 1/2 sachet d'épices pour couscous de Mr Ducros (parce qu'en vacances on n'a pas tous ses pots d'épices de la maison....)
• sel, poivre
• huile d'olive

Après la sieste.....Eplucher et émincer les oignons.

Nettoyer les légumes, éplucher le poivron à l'épluche tomates (que vous aurez emmené dans vos bagages), couper les légumes en gros cubes.

Eplucher l'ail et l'écraser grossièrement.

Faire revenir les souris dans une marmite avec un peu d'huile d'olive, juste pour les dorer. Les réserver.

Mettre les oignons à la place, les laisser s'attendrir puis remettre les souris d'agneau et les légumes. Laisser revenir quelques minutes en remuant, puis verser le contenu de la boite de polpa, les épices et un peu d'eau.

Couvrir et laisser mijoter. Pendant que vous lisez à l'ombre, tricotez ou surfez sur internet.

Couper la plaque avant de repartir à la plage ou en promenade.

Au retour, rallumer la plaque et laisser mijoter le temps de prendre une bonne douche et un apéro bien frais.

Servir avec du couscous moyen.

Alors....ne me dites pas que vous n'avez pas le temps pendant vos vacances....

Si vous faites le tour du Mont Blanc ou le chemin de St Jacques, je ne suis pas certaine que ce soit vraiment aussi simple pour vous.....mais si vous êtes comme moi en mode tranquille, ça devrait le faire.....

Pour ceux qui n'ont pas la chance d'être en vacances, ça fonctionne aussi.....bon courage à vous, ça va arriver!....

De l'agneau pour Pâques?....oui, mais vite....et un peu exotique pour changer...

Bientôt Pâques.....et l'agneau pascal....

A la maison, je pense que cette année encore, je vais paresseusement cuire un gigot "oublié", comme je l'ai fait souvent selon une recette de Tambouille, parfois modifiée sur les conseils de Nigella....

Mais si vous voulez préparer quelque chose de vite cuit et qu'en plus vous avez des envies de saveurs un peu asiatiques, ça ne va pas vous aider que je vous redonne les recettes....

J'ai eu l'occasion en fin d'été d'aller cuisiner de l'agneau à Paris avec des gens très bien, grâce à Agneau presto, et ça m'a donné envie de trouver d'autres utilisations à cette viande....

Un filet d'agneau "façon teryaki"....

L'inspiration vient de divers blogs, notamment "C'est moi qui l'ai fait"....en modifiant un peu le mode de cuisson...;

La recette:

• 1 filet d'agneau de 300g environ
• 1 oignon  doux de Florence (ou autre...)
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 2 c à s de sauce teryaki
• 1 c à s de mirin (alcool de riz doux)
• 1 c à s d'huile d'olive

Éplucher et mixer l'oignon l'ail et le gingembre. Dans un plat allant au four, mélanger avec le reste des ingrédients et poser la viande par dessus, côté peau sur le dessus. Bien mettre de la sauce sur toute la viande et laisser poser au moins 30 minutes.
Retourner la viande, peau en dessous et cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes

La frite à côté, c'est de la patate douce.....cuite avant l'agneau au four à 200° et qui a terminé les 10 minutes qui restaient sur la grille en dessous de l'agneau.

J'entends déjà certains me dire "elle ne semble vraiment pas très cuite ta viande!..."

Je sais....moi aussi avant je croyais que l'agneau ça se faisait toujours bien cuire....mais depuis j'ai gouté autrement et avec une viande de qualité...ça se laisse très bien manger!....

Alors vous penserez à moi si vous voulez japoniser un peu votre week end de Pâques....et vous m'en direz des nouvelles....et si vous préférez quand même la viande un peu plus cuite, vous la laisserez au four quelques minutes de plus.

Où il sera question de mariage.....de saveurs.....ou de mes lecteurs....(entrées à gagner)

Pour MrD et moi, ça remonte à un certain temps maintenant....à l'époque, on avait organisé la fête dans une bonne hostellerie des Flandres....et on n'avait pas prévu qu'une tempête de neige animerait la soirée et laisserait un souvenir impérissable aux invités qui devaient rentrer à Lille....

C'est une animation sympathique la neige....mais c'est assez imprévisible à l'avance.....

Si vous prévoyez de vous marier prochainement, ou de vous pacser.....ou de faire la fête pour officialiser votre union..... ou que vos enfants pensent à convoler.....peut être êtes vous à la recherche d'aide ou d'idées qui rendront l'événement inoubliable....

Figurez vous que je suis en mesure de vous faire un petit cadeau....2 fois 2 entrées pour le Salon du mariage et du Pacs, qui aura lieu à Lille Grand Palais du 21 au 23 novembre prochains.....

Laissez moi un commentaire à la fin de ce billet et le 14 novembre dans la matinée, je tire au sort les gagnants. Laissez moi une adresse mail, que je puisse vous annoncer la bonne nouvelle......

Parmi les exposants, vous trouverez quelques traiteurs et un spécialiste en "wedding cakes" .....tout ce qu'il faut pour régaler vos invités....

Pour ma part, ce sont les saveurs que je marie....par exemple celles de l'agneau et des fruits secs.....une valeur sure ce mariage là......

Un tajine d'agneau aux courgettes et aux fruits secs....dont j'ai emprunté la recette à Torchons et serviettes....

La recette:

• 4 tranches d'épaule d'agneau
• 3 courgettes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 batons de cannelle
• 5 abricots secs
• 5 pruneaux
• 1 c à s de raisins secs
• 1 c à s d'amandes émondées
• 2 c à s d'amandes effilées
• 1 c à c de cannelle en poudre
• 1 c à c de sel
• 1/2 c à c de curcuma
• 1/2 c à c de poivre
• huile d'olive

Eplucher et émincer les oignons et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Mélanger les épices en poudre et le sel, en saupoudrer la viande et mettre le tout dans la marmite. Ajouter 25cl d'eau et laisser mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps mettre les fruits secs (sauf les amandes effilées) dans un bol et couper les courgettes en tranches épaisses.

Récupérer une louche du bouillon de cuisson et la verser sur les fruits secs. Réserver.

Ajouter les courgettes dans la marmite et laisser cuire une vingtaine de minutes. Ajouter ensuite les fruits secs et cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer les amandes effilées dans une poêle à sec en les remuant. Couper le feu dès qu'elles commencent à dorer et continuer à les remuer 1 ou 2 minutes.

Servir chaud, en ajoutant les amandes dorées au dernier moment.

Quelque chose me dit que j'ai oublié de mettre les amandes effilées avant la photo.....

Promis....je n'oublierai pas de vous envoyer les entrées.....mais le 14 il sera trop tard pour les demander.....

Un petit plat chaud?.....couleur de soleil.....

D'accord, aujourd'hui il y a du soleil.....mais j'ai croisé une jeune femme à vélo qui portait juste un débardeur sur le dos.....alors que je supportais sans problème une double couche de T shirts, un gilet et un coupe vent....elle se croyait en août ou quoi?....

Après tout, c'est elle qui a raison....il faut y croire!....

Même en Bretagne, la semaine dernière, il a fait du soleil....c'est vous dire!....

Bon, avec un peu de vent et quelques vagues.....mais beau!.....plusieurs fois par jour!...

(Mes amis bretons me pardonneront.....c'est parce que j'aime bien leur région que je me permets de m'en moquer un peu....)

Et puis, si le temps n'est pas partout propice aux petits débardeurs légers, on peut se faire des petits trucs qui évoquent irrésistiblement la chaleur....

Comme des citrons confits....ceux ci ont été photographiés il y a déjà 3 ans.....mais j'en ai refait cette année, avec la délicieuse recette trouvée chez Annie, en Tunisie....

N'hésitez pas à lui rendre visite...sur son blog remis à neuf, Mosaiques et Oliviers, d'autant plus qu'elle a eu l'immense courage de transférer toutes ses anciennes recettes à sa nouvelle adresse....vous y trouverez plein de bonnes choses qui vous feront penser qu'il y a plein de degrés en plus sur le thermomètre.....

Et non, je ne vous redonnerai pas la recette des citrons, vous n'avez qu'à cliquer sur les liens pour la retrouver, mais celle d'un plat chaud que vous pouvez mitonner avec leur parfum....chaud, le plat....c'est quand même mieux......

Agneau au citron confit et courgettes jaunes:

• Environ 1kg d’agneau, collier, ou souris désossée, coupé en gros morceaux
• 6 rondelles de citron confit à l’huile
• 1 ou 2 oignons
• 3 grosses courgettes jaunes
• 1 morceau de gingembre frais de 3 ou 4 cm
• 3 ou 4 gousses d’ail
• 1 c à c de ras el hanout, 1 c à c de curcuma, 1 c à c de cumin, un peu de safran, un peu de piment, sel
• coriandre fraiche

Prendre un peu de l’huile dans laquelle ont confit les citrons et y faire revenir la viande, saupoudrer des épices, bien remuer, ajouter les oignons l’ail et le gingembre épluchés et émincés et faire encore revenir quelques minutes.

Couvrir d’eau ou de bouillon, saler et cuire à couvert environ 1 heure. Ajouter les courgettes coupées en morceaux et cuire encore environ 30 minutes.

Un peu avant de servir ajouter la coriandre fraîche.

L'agneau est ici accompagné de semoule....mais si vous préférez du riz ou des pommes de terre....je n'y vois aucun inconvénient....

Une idée de repas vite fait mais gourmand pour les aoutiens?....de l'agneau....presto....

Pour ma part, je suis plutôt juilletiste.....mais il semblerait que beaucoup, par goût ou obligation, soient plutôt aoutiens......

Mais, quelque soit le moment des vacances, on n'a pas toujours envie de se casser trop la tête pour les repas, tout en appréciant quand même les bonnes choses. 

Une petite idée pour vous: "l'agneau presto".....des découpes d'agneau, permettant de préparer en deux temps trois mouvements de bons petits plats.....

Et ça tombe bien, on m'a justement proposé de participer à un petit concours de recettes utilisant ce produit, je peux donc vous présenter une petite recette parfumée et de saison: des cubes d'agneau poêlés aux courgettes et tomates confites:

La recette: pour 2

• 300g de cubes d’agneau (gigot)
• 2 courgettes moyennes
• 6 morceaux de tomate séchée confite à l’huile
• 3 gousses d’ail
• 1 branche de romarin
• un peu d’huile d’olive
• sel, poivre

Laver les courgettes, retirer des lanières de peau au couteau économe.
Couper les courgettes en 2 puis en rondelles.

Émincer l’ail.

Essuyer les tomates séchées sur du papier absorbant pour retirer une partie de l’huile et les couper en morceaux.

Dans une poêle, faire revenir les cubes d’agneau à feu vif, avec un peu d’huile d’olive, environ 3 minutes. Ne pas retourner les morceaux trop vite, les laisser bien dorer.
Les réserver sur une assiette, couverte d’une autre.

Dans la poêle, mettre les courgettes et l’ail avec la branche de romarin et cuire à feu vif en remuant jusqu’à ce que les légumes soient dorés, cuits mais encore un peu croquants,environ 5 minutes, ajouter les tomates séchées , cuire encore 1 minute puis remettre la viande et cuire encore une minute, juste pour réchauffer celle ci.
Saler et poivrer.


Servir.

Voilà, c'est tout!....en 10 minutes vous avez un bon petit plat parfumé.....

Et il ne faut pas de matériel sophistiqué....pour relever un défi, Florent Ladeyn l'a même cuisiné là où je n'irai surement pas.....





Si jamais ma petite recette est sélectionnée, j'aurai la joie de participer à un atelier avec lui.....mais dans des conditions plus classiques je pense.....

Pour avoir d'autres idées utilisant l'agneau presto, vous n'avez qu'à aller voir leur site: www.agneaupresto.com.

Pour trouver des morceaux d'agneau découpés de cette façon, sachez que certains supermarchés les proposent ( CORA à Wattignies pour moi) mais que vous pouvez aussi demander gentiment à votre sympathique boucher, ou même, pour les cubes ou les émincés, les faire vous même avec de la bonne viande et un bon couteau!.....

Celui là, je ne l'ai pas connu....

L'autre jour, j'ai écrit un commentaire chez Taka qui nous proposait une recette délicieuse de lapin, que je n'en faisais plus depuis que Fils N°2 partageait son appartement avec un digne représentant de la race lapine.....et que je l'avais parfois comme pensionnaire...

Il est bien nourri, non?.....

Et puis je me suis souvenu que dans mes jeunes années, mon père s'était lancé dans l'élevage de quelques moutons.....et que ça ne nous a jamais empêchés de déguster du gigot.....

J'ai même donné le biberon à certains.....

Alors tant pis.....je ne suis peut être pas logique avec moi même, mais je continue à manger de l'agneau...d'autant plus que ceux que j'ai contribué à nourrir n'auraient jamais pu vivre jusqu'à maintenant et que je n'ai pas connu personnellement ceux que je cuisine.....

Une petite tajine d'agneau aux raisins par exemple....

La recette vient du ELLE à table de mars avril 2014:

Tajine d'agneau aux raisins: pour 6 personnes

• 2 épaules d'agneau désossées et coupées en morceaux
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre de 2cm
• 1 grosse boite de tomates concassées
• 4 carottes coupées en rondelles
• 125g de gros raisins secs
• 1 c à c de ras el hanout
• 1 c à c de cannelle
• 1 c à c de cumin
• 1 pointe de couteau de piment de cayenne
• 1 citron vert
• 1 gros bouquet de coriandre
• huile d'olive
• sel, poivre

Eplucher les oignons, l'ail et le gingembre.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y laisser les raisins 2 minutes puis les égoutter et les réserver.

Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les oignons et l'ail émincés et le gingembre râpé.

Quand tout commence à dorer, ajouter les épices, les carottes, les tomates, les raisins, sel, poivre, la coriandre hachée, le citron coupé en 4 et 30cl d'eau.

Laisser mijoter à feu doux environ 1h30.

En arrière plan, vous avez la cocotte en fonte qui a servi à cuire le plat.....je n'ai pas de plat à tajine pour cuire ni pour servir....

En tous cas, c'est un plat facile, il cuit tout seul et dégage des douces odeurs de l'autre côté de la Méditerranée....

D'ailleurs, les gros raisins ont été trouvés dans une épicerie orientale, rue du marché à Wazemmes.....les épices aussi d'ailleurs....

Quant au lapin....c'est plus fort que moi....pour l'instant je m'en passe dans mon assiette....