Un peu d'exotisme, pour le Défi culinaire #12

Nouvelle édition pour ce petit jeu. Après le thème de la cuisine avec de la confiture que je vous avais proposé l'an dernier....hé oui! on peut dire l'an dernier même s'il n'y a pas longtemps...

Après la confiture donc, Florine, l'instigatrice du jeu, a tiré au sort Fabienne pour choisir le nouvel ingrédient qui sera cuisiné par tous ceux qui le veulent: la noix de coco.

Bonne idée en hiver: un peu d'exotisme sans devoir prendre l'avion, ça me va très bien!

Pour corser encore un peu le côté tropical, je l'ai associée à de la mangue dans des petits muffins. 

Muffins mangue et noix de coco:

• 1 mangue
• 1 oeuf
• 110g de farine
• 110g de lait battu
• 50g de sucre en poudre
• 40g d’huile d’olive
• 1 c à c de levure chimique
• 50g de copeaux de noix de coco

Battre l’oeuf avec le lait battu et l’huile.

Mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre et les copeaux de noix de coco.

Éplucher la mangue, récupérer la chair et la couper en cubes.

Verser les éléments liquides sur les éléments secs, mélanger rapidement, ajouter la mangue, mélanger à nouveau rapidement.


Répartir la pâte dans des petits moules individuels, beurrés si nécessaire, et cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes.

Et voilà! des petits gâteaux parfumés et moelleux à déguster quand vous voulez.

Le jeu prend fin le 25 janvier à minuit, vous pouvez aller chez Fabienne, du blog Famoh, saveurs antillaises orientales ou Florine, du blog Cook by Flo pour avoir tous les détails puis voir les autres participations.