samedi 31 janvier 2015

Du croustillant....c'est pas mal non plus.....

Le mou....ça va un moment....on a vite envie de croustillant.....et si celui ci a un coeur fondant....c'est parfait.....




Un croustillant aux poires et à la vanille....

J'en avais déjà fait une version il y a 2 ans, en l'intitulant pastilla.....mais il semblerait que cette appellation soit réservée au vrai plat marocain.....alors croustillant...c'est pas mal.....ou tourte croustillante....comme vous voulez....

La recette:


  • 6 feuilles de filo
  • 4 poires
  • 4 c à s d’amandes en poudre
  • 3 c à s de cassonade
  • les graines de 2 gousses de vanille
  • 25g de beurre
  • jus d’1/2 citron
  • sucre glace
  • 1 oeuf
  • 75g (1/2 barquette) de Philadelphia 


Éplucher les poires et les couper en dès, les arroser du jus de citron, d’1 c à s d’amandes en poudre, des graines de vanille et de 2 c à s de cassonade et réserver.

Faire fondre le beurre. 

Tapisser le fond d’un moule( de 20cm de diamètre, à bords assez hauts et si possible à fond amovible) de papier cuisson. 

Badigeonner une feuille de filo de beurre fondu et la mettre dans le moule en laissant dépasser le surplus. Saupoudrer d’un peu de sucre glace. Faire de même avec les 5 autres feuilles, en les croisant à chaque fois qu’on les pose dans le moule. 

Saupoudrer le fond d’un peu d’amandes en poudre, puis des poires.

Battre l'œuf avec 1 c à s de cassonade, mélanger avec le Philadelphia. Verser sur les fruits et saupoudrer à nouveau de poudre d’amandes.

Refermer la pastilla en rabattant les feuilles de filo, en les beurrant au pinceau et en saupoudrant d'un peu de sucre glace à chaque fois. Cuire environ 35 minutes à 180°.


Manger tiède.




Un petit conseil.....utiliser un moule type moule à manqué, à bords assez hauts, et à fond amovible...sinon le démoulage risque d'être un peu difficile....ou alors tapissez le fond de papier cuisson.

C'est le genre de gâteau qui est meilleur le jour même....sinon la notion de croustillant risque un peu de se perdre....mais le goût reste sympathique.

Une petite vue sur son coeur fondant?




La version précedente était au gingembre, en l'honneur de la St Valentin....c'était assez sympathique aussi....

7 commentaires:

Mely a dit…

Voilà qui a l'air fabuleux ! C'est vraiment très gourmand !
Bon samedi, bisous.

mosaicoliviers a dit…

Je n'aurais qu'un mot..... chapeau pour la magnifique couleur du croustillant!!!!! envie de croquer dans l'ordi :) :)

Nuage de Lait a dit…

Humm.... un peu comme un pastis gascon
trop sympa avec de la poire ;-) (y)
gros bisous
jojo

Magali B. a dit…

tu l'appelles comme tu veux car moi, j'en prendrai bien une part quelque soit son nom ;-)

lydie a dit…

Excellente recette !! Bisous

Justine a dit…

Croustillant a l’extérieur, moelleux a l'intérieur, c'est l'idéal

Le tablier gourmet a dit…

Oulala, qu'est-ce que ça a l'air bon ! Ca me rappelle une pie de Conticini que j'avais faite et qui était délicieuse...