Cette année, je suis d'humeur assez britannique pour Noël. Certaines personnes croyaient que mon blog était celui d'une anglaise, alors je joue le jeu....
Et pour le goûter de Noël familial qui a déjà eu lieu ce dimanche avec toute la famille de MrD j'ai fabriqué des gâteaux typiques de cette fête là bas, en m'inspirant de Becky et Liz, un blog qui nous donne plein d'authentiques et délicieuses recettes d'outre channel.
Et tant qu'à faire, j'ai choisi l'un des plus représentatifs: le Christmas cake:
En principe, il se prépare un mois avant Noël, se garde bien emballé dans une boite métallique, et se fait arroser de cognac toutes les semaines.
Je me suis décidée un peu trop tard et ne l'ai fait que 3 jours avant, mais ça se laissait déguster comme ça sans problème.
Voici la recette de Becky et liz de "rich fruit cake" que j'ai un peu adaptée et décorée à ma façon:
La recette:
- 600g de raisins secs variés
- 100g d'abricots secs coupés en petits morceaux
- 50g d'écorces d'oranges confites, en petits morceaux
- 50g de cerises confites coupées en 2
- 115g d'amandes éffilées
- 6cl de cognac
- 6cl de Noilly prat
- zeste d'1 citron
- 160g de beurre doux mou
- 160g de cassonade brune
- 1 c à s de black treacle (mélasse)
- 3 oeufs
- 3 c à s de lait
- 1 pincée de sel
- 1/2 c à c de muscade râpée
- 1/2 c à c de 4 épices
- 1/4 c à c de cannelle en poudre
- 1/4 c à c de gingembre en poudre
- 200g de farine T55
- pâte à sucre blanche
- un peu de marmelade d'oranges
La veille, mettre tous les fruits dans un saladier, ajouter le cognac et le Noilly prat, mélanger, filmer le plat et laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain, battre ensemble le beurre mou et la cassonade, dans un grand bol ou au robot. Quand le mélange est homogène, ajouter le black treacle, puis les oeufs fouettés avec le lait, en continuant à mélanger. Terminer par la farine mélangée avec les épices, en plusieurs fois.
Ajouter ensuite les fruits et le zeste de citron et bien mélanger.
Tapisser le fond et les bords d'un moule de 20cm de diamètre, assez haut et si possible à fond amovible de papier cuisson beurré.
Tapisser la grille du four d'une double couche de papier alu.
Verser la pâte dans le plat et faire au centre une petite dépression avec le dos d'une cuiller. Recouvrir d'un papier alu en rabattant les bords en dessous du moule.
Faire cuire environ 2h30 au four à 140° en tournant le moule d'1/4 de tour toutes les 30 minutes. Vérifier la cuisson avec une brochette qui doit ressortir sèche. Si besoin, baisser à 130° et prolonger la cuisson de 30 minutes.
Sortir le plat du four mais laisser refroidir le gâteau dedans 6 heures. Le démouler ensuite en laissant le papier autour puis le garder dans une boite hermétique jusqu'au moment de le servir.
Pour le décorer, abaisser au rouleau de la pâte à sucre blanche et en recouvrir le gâteau préalablement recouvert d'un peu de marmelade d'oranges un peu fondue. Faire des étoiles à l'emporte pièces avec les chutes de pâte et les déposer en surface.
Si vous avez d'autres décorations, vous pouvez en profiter pour les sortir! moi je garde toujours les petites choses en plastique qu'on trouve sur les bûches du commerce, ça peut toujours servir.
On peut aussi le décorer avec de la pâte d'amandes, ou un glaçage....ou le laisser tel quel.
Pour un dessert, ça peut être un peu lourd, mais on n'est pas obligé d'en manger une grosse part....et ce sont surtout des fruits après tout!
Avec une bonne tasse de thé, c'est divin!
