Bon, il parait aussi que c'est celle de moins de 50 ans.....ce qui voudrait dire que je ne les intéresse plus trop.
Tant mieux dans un sens: quand on a décidé d'acheter au maximum en circuit court et de saison, la publicité n'entre qu'en petite partie dans la décision.
Le local, par chez moi, même si on essaye d'acheter français, il déborde un peu la frontière. La Belgique est plus proche que bien des régions françaises. On va donc dire qu'on est européens, ça facilitera les choses et ça ouvre un peu l'esprit que certains ont tendance à nettement rendre étroit ces derniers temps.
Bref, tout ce baratin pour vous présenter une recette de saison, franco-belge:
C'est beau, non?......
Même si on n'aime pas ça dans son assiette, on peut admirer , non?
Du chou rouge donc, avec une recette que je vais envoyer à Cuisine de Gut qui a la bonne idée chaque mois de collecter ce qu'on peut faire avec des fruits et légumes de saison.
Chou rouge au sirop de Liège:
- 1 oignon
- 1 petit chou rouge
- un peu d'huile (d'olive pour moi) ou de beurre, ou de saindoux
- 2 belles c à s de sirop de Liège
- environ 1 verre de vinaigre de cidre
- sel, poivre
Eplucher et émincer l'oignon. Nettoyer le chou et le couper en lamelles.
Dans une cocotte faire chauffer un peu de matière grasse et y faire revenir l'oignon sans coloration.
Ajouter le chou, le sirop de Liège, sel et poivre et mouiller avec le vinaigrer. Bien mélanger et cuire à couvert à feu doux, en remuant quelquefois jusqu'à ce que le chou soit fondant. Ceci prend environ 1 heure.
Selon que l'on aime plus ou moins l'acidité, on peut mettre plus ou moins de vinaigre, il faut donc le mettre progressivement et goûter. De même pour le sel et le poivre.
Vu comme ça, il n'est peut être pas très tentant, mais il faisait à peine clair et bien froid....d'où la vapeur autour de l'assiette....servi avec des saucisses et des pommes de terre, ça nous a bien réchauffés!
Le sirop de Liège est belge, c'est un sirop très concentré de jus de pommes et poires. Une gelée de pommes pourrait peut être faire aussi l'affaire, mais je pense qu'on doit maintenant en trouver en France, ou en commander sur internet.
Si vous aussi voulez cuisiner de saison, ou trouver plein de recettes, rendez vous donc sur Cuisine de Gut, il y aura sans doute votre bonheur.
