Toujours antigaspi ici....

C'est plus fort que moi, je n'aime pas jeter.....

Parfois c'est un peu un handicap....quand on voit le degré de remplissage de mes placards....mais parfois il parait que c'est une qualité: quand il s'agit de l'état de la planète ou plus prosaïquement de mon porte monnaie....

Alors sur ce blog, il n'y a pas les méthodes pour utiliser de vieux restes de laine....des bocaux vides....des boites en fer.....des vieux sacs de papier.....et autres choses indispensables, mais il y a quelques recettes antigaspillage.

En reprenant doucement le blog, je me suis souvenue de tous les petits jeux sans enjeu auxquels je participais avant et que j'ai peu à peu abandonnés. Vous connaissiez le muffin monday?...le KKVKVK?....le défi boulange?....et j'en oublie.. Alors quand j'ai reçu un mail proposant de participer au Défi cuisine de "Recettes de" et que j'ai vu que le thème était un défi antigaspi, j'ai vu là un signe......il était temps de reprendre....(si ils existent encore, dîtes le moi....)

Rien de révolutionnaire....un pudding...vous en trouverez déjà d'autres en cherchant sur le blog, mais celui là est plus particulièrement gourmand.

J'aurais pu l'intituler "le pudding de l'ehpad" mais j'avais peur que ce soit mal interprété: j'avance en âge mais suis encore à la maison....et je ne détourne pas la nourriture d'un établissement d'hébergement....

C'est mon beau père qui vit dans un établissement où on soigne bien les pensionnaires et où les croissants, petits pains au chocolat ou brioches sont souvent au menu du petit déjeuner.....copieux le petit déjeuner...ce qui fait que MrD, qui n'aime pas gâcher non plus, rapporte assez régulièrement des viennoiseries rassies que son papa n'a pas mangées et qui risqueraient de partir à la poubelle....

Alors, avec 2 croissants, en ajoutant quelques fruits de saison, quelques morceaux de chocolat de mes placards bien remplis et 2 ou 3 trucs du frigo, on a un dessert ou un goûter plutôt sympathique....

La recette:

• 2 croissants rassis
• 2 pommes, ou 1 pomme et 1 poire....ou 2 poires....enfin, ce que vous avez
• du lait
• 2 oeufs
• environ 100g de crème fraîche (ce qui restait dans mon pot) si vous avez
• 100g de chocolat noir (ou autre...)
• un peu de beurre

Beurrer un plat et y mettre les croissants déchirés en morceaux. 

Recouvrir de lait, enfoncer un peu les morceaux de croissants pour qu'ils trempent.

Eplucher les fruits et les couper en morceaux. Les ajouter dans le plat.

Couper le chocolat grossièrement sur une planche, avec un grand couteau et mettre les morceaux dans le plat.

Battre les oeufs avec la crème (ou du lait) et verser dans le plat, mélanger rapidement avec une fourchette.

Répartir des petits morceaux de beurre à la surface.

Cuire environ 35 minutes au four préchauffé à 180°.

La recette est forcément un peu vague...loin de la pâtisserie au gramme près....mais comme ça vous pourrez adapter...

En cliquant sur l'image ci dessus, vous pouvez en savoir plus sur ce défi.

Moi je vais essayer de continuer ma résolution d'essayer de participer plus aux petits jeux ou défis que je croiserai sur les blogs.....ils font partie de ce que j'avais aimé trouver en commençant à fréquenter les blogs de cuisine, l'échange.... 

Et si vous voulez plein d'autres idées de recettes antigaspi, n'oubliez pas 

Le 20 de chaque mois, Ciorane publie les recettes qu'on lui envoie.....

Vous aussi vous avez vu large?

Tous les ans en période de fêtes c'est la même chose: j'ai peur de manquer!

De quoi?  
Et bien de tout, forcément, mais surtout de pain, brioche.... enfin tout ce qui accompagne les différents repas, ou même qui en est partie prenante quand on utilise la formule "apéro dinatoire" ou qu'on a du monde à la maison et qu'on veut offrir de bons petits déjeuners et goûters.

Alors quand on se retrouve à 2 avec un stock de morceaux de pains et autres aliments plus ou moins rassis on recycle.

Oh...rien de révolutionnaire, il suffit d'écrire "pudding"  en haut à droite de la page, là où est écrit "rechercher dans ce blog" et vous en trouverez plusieurs versions....celle ci, plus estivale, ou celle là, plus carnavalesque... ainsi que quelques autres...

Cette version est un peu différente, par la diversité de ses composants.

Vous y trouverez du pain classique, du pain brioché, de la coquille (brioche des fêtes par chez nous) du pain d'épices et, pour sucrer tout ça, la décoration sucrée d'un reste de Christmas cake.

En cliquant vous trouverez une version maison mais cette année nous en avons hérité d'une autre personne de la famille. Comme elle n'aime pas vraiment la pâte à sucre (et elle n'a pas tort) elle l'avait recouvert de pâte d'amandes et de glaçage maison.

Le cake lui même, très bon, n'a pas eu besoin de recyclage mais j'avoue que ce qui le recouvrait était un peu fort sucré pour tout manger et que j'en ai mis une partie de côté.

Ce qui m'a permis de sucrer mon pudding.

Quelques pommes (là aussi, un achat un peu large...) sont venues alléger tout ça!

La recette:

• 1 beau morceau de coquille aux raisins
• 1 beau morceau de pain d'épices
• 3 tranches de pain semi complet maison
• 3 tranches de pain brioché maison
• le glaçage et la pâte d'amandes recouvrant le 1/4 d'un beau christmas cake
• lait
• 3 pommes
• 3 oeufs battus

Couper grossièrement les pains en morceaux et les mettre dans un saladier.

Recouvrir de lait et mélanger un peu avec une fourchette.

Faire légèrement fondre au micro-ondes le glaçage et la pâte d'amandes et les mélanger au reste dans le saladier

Laisser reposer 30 à 60 minutes le temps que le lait soit bien absorbé (ça dépend du degré de sécheresse de vos pains)

Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en gros cubes et les mélanger au reste.

Battre 3 oeufs et les ajouter au mélange.

Beurrer un plat à manqué et y verser le tout

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes puis baisser à 170 ou 160° selon votre four pour encore 30 minutes au moins. Vérifier la cuisson en piquant une brochette qui doit sortir sèche, mais l'ensemble doit quand même être moelleux.

Laisser refroidir un peu dans le moule puis démouler sur une grille et déguster encore un peu tiède.....

Bon, froid le lendemain, c'est encore bon!

Cette recette est forcément à adapter à ce que vous avez à la maison, ce qui explique le peu de précision dans la quantité des ingrédients. De même pour la cuisson: une quantité moindre de pâte dans un moule plus petit sera forcément plus vite cuit...

Comme j'ai un peu déserté sa rubrique ces derniers mois et même si cette recette n'a rien de révolutionnaire, je la propose à Ciorane, de La cuisine de Quat sous, pour son article mensuel La cuisine des restes.

L'utilisation d'un petit surplus de glaçage de gâteau peut être utile à d'autres...

British week end.....

Ce week-end, MrD et moi avions décidé depuis un moment d'aller le passer de l'autre côté du Channel.....

Mon comité d'entreprise, qui avait retenu l'hôtel avait très bien fait les choses.....si jamais on avait oublié où on était, la vue depuis la chambre nous l'aurait tout de suite rappelé.....

La première église que nous avons visitée nous a gardés dans la triste actualité, mais quelque part, ça faisait chaud au coeur......

C'est ensuite un pub, repéré dans le Guide du routard, qui nous a tout à fait replongés dans l'ambiance locale.....

The Elephant and Castle, charmant petit endroit.....où nous nous sommes copieusement hydratés... J'adore la facilité avec laquelle on obtient une bonne carafe d'eau en Angleterre.....ou un simple verre mais frais, agrémenté de citron......ça change de la minuscule bouteille tiédasse qu'on a souvent par chez nous.....

Bon, on n'a pas bu que de l'eau.....et j'ai craqué pour un plat roboratif......

Impressionnant, non?....des saucisses goûteuses avec une délicieuse purée, une sauce bien épaisse et des beignets d'oignon.....j'avoue avoir calé......

Après, nous avions décidé de faire un petit coucou à Kate, William et George.....

Ils devaient être absents, car on nous a plutôt suggéré de visiter le musée de Kensington Palace.....

Très intéressant.....la grande et la petite histoire y sont mêlées.....

Voilà par exemple les menus de la reine en 1736.....et les amateurs de haute couture peuvent, dans d'autres salles, admirer les robes portées par Elisabeth, Margaret ou Diana.....

La cafétéria du musée propose un bien bon thé et des pâtisseries fort sympathiques.....

Pour le programme du lendemain, c'est chez Hélène que j'avais trouvé des idées de visites.....

D'abord une balade au marché aux fleurs de Columbia road. La rue est pleine de vendeurs de fleurs et de plantes....forcément....mais il y a aussi tout autour plein de boutiques rigolotes, jolies ou surprenantes et des stands de street-food variés pour les amateurs.....tout ça dans une ambiance musicale donnée par des petites orchestres par ci par là......

Toutes ces bonnes odeurs de cuisine ne nous ont pas fait craquer ( l'estomac encore bien lesté par le petit déjeuner de l'hôtel...) et nos jambes nous ont conduites un peu plus loin vers un magnifique endroit.....

Le Geffrye museum, un ancien hospice pour les pauvres, transformé depuis le début du 20ème siècle en musée (gratuit....) avec le but, pour les enfants au départ, puis pour tout le monde, de montrer comment l'intérieur des classes moyennes britannique a évolué dans le temps.....un jardin complète la visite, mais il est malheureusement fermé en hiver....il faudra revenir.....

Par contre le restaurant était ouvert.....

Et nous avons pu refaire le plein avec des produits locaux....si, si....ils essaient d'utiliser au maximum dans leur cuisine des denrées de la région ou au moins du pays.....dans un cadre très agréable.....

Le retour vers le métro par le chemin des écoliers nous a permis de découvrir comment décorer les murs.....

Pour les amateurs de street-art.....c'est là bas qu'il faut aller faire un tour.....

Voilà....quelques aperçus d'un petit week-end anglais....si proche de chez nous et en même temps si dépaysant.....

J'ai acheté là bas le dernier numéro de la revue Delicious, mais n'ai pas encore eu le temps de tester l'une de leurs recettes.....au fait, on y trouve les explications pour le cassoulet et la fondue ce mois ci.....

Par contre, je peux vous proposer un pudding, selon le principe du "bread and butter pudding" mais encore plus gourmand quand il est fait avec de la brioche.....ou plutôt un pain brioché au caramel de pommes......

La recette:

• Un reste de pain brioché
• 2 oeufs
• 50cl de lait
• 3 c à s de sucre en poudre
• Un peu de beurre pour le plat

Couper la brioche en tranches et les déposer dans un plat beurré. 

Battre les oeufs avec le sucre en poudre, ajouter le lait et bien mélanger puis verser le tout dans le plat.

Préchauffer le four à 150° pendant que le pain s'imprègne du mélange puis cuire environ 45 minutes.

Vous dégustez ça encore tiède.....

En regardant un peu en arrière....je me rends compte que je manque un peu d'imagination: j'avais présenté le même genre de dessert pour illustrer le billet de notre précédent voyage à Londres....

Mais c'est parce que c'est bon......

Plein de bonnes raisons de manger des fruits de saison....

Si on suit un peu l'actualité, à part quelque fois attraper un coup de déprime, on apprend quand même des choses intéressantes....si, si....

Donc, "manger 5 fruits et légumes par jour", ça fait un moment qu'on l'entend....mais il y a plein d'autres bonnes raisons que la santé!.....

Manger des fruits de saison, ça peut faire du bien au porte monnaie.....ils sont en général moins chers....et puis ça fait du bien à l'économie.....il parait qu'on ne consomme plus assez.....

Et puis ça fait du bien aux producteurs.....il semble qu'ils aient des soucis à s'y retrouver....

Mais le plus important, et ce n'est pas dans les titres de l'actu que vous trouverez ça, c'est que ça fait plaisir!.......

Alors, comme on arrive en fin de leur saison, je fais ma cure de pêches......

Et si vous cherchez une bonne raison de plus que le plaisir de manger ce gâteau là, je peux vous dire qu'il ne coûte pas cher.....il recycle du pain rassis!.....

D'accord, les oiseaux ne seront peut être pas contents que vous les priviez de vos vieilles croutes, mais pour vous, c'est tout bénéf!.....

Pudding aux pêches:

• 6  tranches de pain sec
• 30cl de lait
• 2 oeufs
• 3 pêches
• 3 c à s de sucre en poudre plus un peu
• environ 20g de beurre

Couper le pain en morceaux et le mettre dans un saladier avec le lait. Bien mélanger et laisser reposer une heure.

Battre les oeufs et le sucre et ajouter au pain et lait. 

Éplucher les pêches et les couper en morceaux. Les ajouter au mélange précédent.

Verser  le tout dans un plat beurré, ajouter des noisettes de beurre à la surface et saupoudrer d’un peu de sucre en poudre;

Cuire environ 1 heure à 170°.

Là, il vient de sortir du four....il vaut mieux le laisser tiédir un peu, par souci de vos papilles qui ne méritent pas d'être brulées, mais après......quel plaisir de le déguster!....

Et le plaisir des fruits, il ne demande même pas de cuisine.....un morceau de pêche bien mure, ça vous fait un dessert très correct!....

Et comme dans une autre vie je suis souvent amenée à conseiller des jeunes parents sur ce qu'ils donnent à leurs petits, je vous dirai qu'en cette saison, c'est le moment de laisser tomber les petits pots....un peu de fruit bien mûr, c'est irremplaçable pour s'habituer aux bonnes choses!

Bon, le pudding, c'est pas forcément dès les premiers mois.....mais ça vient vite!

Histoire de Cosette......

Il était une fois une petite fille qui avait été confiée à une famille d'aubergistes....et ils la rendaient très très malheureuse, ils lui faisaient faire tous les travaux difficiles, l'envoyaient chercher de l'eau toute seule dans la nuit.....et un jour...

Mais la suite vous devez la connaitre...et ce n'est pas de littérature que je voulais vous parler, mais de pain....

Un pain qui s'appelle Cosette, qui est fabriqué par la boulangerie Le pain de nos ancètres, à base de farine de seigle, avec des noix, des raisins, du sésame....cliquez ici pour voir sa composition.....

Le problème à la maison, c'est qu'on n'est que 2 le plus souvent, et que je fabrique ou j'achète toujours trop de pain.....et qu'il en reste souvent....et que je n'aime pas jeter....

Alors je transforme:

Un pudding....grand classique....mais celui ci a un petit quelque chose de plus qui le rend encore meilleur....et encore plus riche.....


Pudding de pain Cosette aux dattes:

• ½ pain Cosette (soit environ 250g)
• 50cl de lait battu
• 3 oeufs
• jus et zeste d’une orange
• 2 c à s de sucre vanillé maison
• 250g de dattes dénoyautées
• 1 belle poignée de raisins secs
• 1 c à c de cannelle en poudre
• 2 c à s de purée de noisettes
• ½ sachet de levure chimique

Retirer la croûte la plus dure du pain, couper le reste en dés. Mettre ceux ci dans un plat, avec le lait battu et laisser tremper environ 30 minutes en écrasant plusieurs fois avec une fourchette.

Couper les dattes en petits morceaux.

Battre les oeufs en omelette.

Verser tous les éléments sur le pain, bien mélanger et verser dans un moule à cake  beurré s’il n’est pas en silicone.

Cuire au moins 1 heure, d’abord 40 minutes à 180°, puis en baissant le four à 150°.


Laisser refroidir dans le moule. 

Résultat: très moelleux!.....parfumé.....un peu calorique, mais avec plein de bonnes choses pour la santé...et le palais....


Je ne sais pas pourquoi ce pain porte ce nom....je ne sais pas non plus si on en trouve ailleurs....mais vous dégoterez certainement dans une bonne boulangerie un pain de seigle avec de bonnes choses dedans qui pourra faire l'affaire....

Et même avec un pain plus classique, ça devrait être sympathique.....