Comme vous voulez.....la fin de l'été?.....ça par chez nous, ça fait un moment.....la fin des vacances?....oui, pour beaucoup.....
La fin des abricots......
Eh oui!....il va falloir s'y faire.....
Allez.....une petite dernière....
Des petits gâteaux, trouvés chez Carole, d'Alter Gusto. Ils sont à la polenta, et elle les avait cuisinés au fromage blanc.
Un fait exprès: je n'avais pas de fromage blanc le jour où j'ai eu une grosse envie de tester la recette, mais du mascarpone et du lait battu......voilà mon adaptation, mais allez voir chez elle la version originale!....
Petits gâteaux aux abricots et polenta:
- 60g de polenta
- 60g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 30ml d'huile d'olive
- 150g de mascarpone
- lait ou lait battu
- 350g de chair d'abricots
- 1 pêche
- amandes effilées
Mélanger la polenta et la poudre d'amandes.
Couper les abricots en petits morceaux et la pêche, épluchée, en lamelles.
Ajouter du lait ou du lait battu au mascarpone pour arriver à 200g. Bien mélanger.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter l'huile, le mélange au mascarpone puis le mélange polenta-poudre d'amandes, en mélangeant bien à chaque ajout. Ajouter les morceaux d'abricots.
Répartir dans des petits moules beurrés ou des caissettes à muffins et mettre sur le dessus les tranches de pêches et les amandes effilées.
Cuire 35 minutes au four à 165°.
Exquis!....
Ma version était cependant un peu trop humide.....peut être aurais je du les cuire un peu plus, ou les 350g d'abricots conseillés par Carole étaient ils pesés avant être dénoyautés....ou moins juteux.......
A vous de vous faire votre idée....il reste peut être encore quelques abricots disponibles!......
