Pu......rée!....Dix ans!

J'ai rallumé l'ordinateur malgré une vision encore chancelante car aujourd'hui est un grand jour pour ce blog: il fête ses 10 ans!....

Eh oui, déjà 10 ans que je partage ici mes petites histoires, mes petites recettes et la vie de ma cuisine. Je me présentais alors comme une ménagère de plus de 50 ans.....vous devinerez facilement que le total a encore augmenté....

Je ne savais pas en commençant le temps que ça durerait, on verrait bien! Bon, pour le moment, je ne vois que d'un oeil mais on continue...

Le 25 novembre 2007, c'est avec cette photo que j'ouvrais cet endroit:

Vous pouvez remarquer que mon arrière plan n'a pas vraiment changé....par contre je crois que j'avais immortalisé ces brioches avec un téléphone.....pas vraiment performant. 

Depuis, il y a eu 1319 recettes, plus ou moins réussies, mais il y a eu surtout du plaisir à les partager. 

Il y a eu aussi plein de rencontres, certaines restées tout à fait virtuelles mais d'autres tout à fait réelles, et c'est aussi ça qui m'a fait continuer.

J'ai changé un peu ma façon de cuisiner, j'ai eu des réussites et des ratages, on ne consomme sans doute plus de la même façon à la maison....bref, 10 ans ont passé!

Comme j'ai voulu "boucler la boucle" je vous propose une autre brioche, enfin plutôt un cramique.

Cette fois, ce ne sont pas des grains de sucre mais des pépites de sucre d'érable qui le garnissent. C'est une idée que j'ai prise sur le compte Instagram de Darya. 

Parce que je m'inspire toujours de quelqu'un.....je n'invente pas grand chose, disons que je réinterpréte....

Cramique aux pépites de sucre d'érable:

• 450g de farine T45
• 20cl de lait tiède plus un peu.
• 50g de beurre mou
• 1 oeuf
• 4 c à s rases de sucre en poudre
• 1 c à c de sel fin
• 6g de levure sèche de boulangerie
• 100g de pépites de sucre d'érable

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre. Au centre, ajouter la levure, le lait et l'oeuf légèrement battu.

Mélanger au crochet, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre par petits morceaux, en attendant à chaque fois qu'il soit incorporé, puis pétrir au moins 10 minutes jusqu'avoir la pâte bien élastique.

La ramener en boule, couvrir le bol d'un torchon et laisser lever jusqu'à doubler de volume.

Rabattre la pâte et la mettre au froid. Une nuit si on veut la préparer le lendemain, au moins 30 minutes sinon, pour la travailler plus facilement.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler en un rectangle. Saupoudrer d'une partie des pépites puis plier en 3. Etaler à nouveau en rectangle et mettre le reste des pépites, en en gardant un peu pour la surface. Plier à nouveau en 3 puis faire un boudin de pâte et le mettre dans un moule à cake.

Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 30 à 45 minutes. 

Badigeonner de lait au pinceau puis saupoudrer du reste de pépites.

Cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 180°, chaleur tournante.

Le côté sympathique de cette recette c'est que si les pépites du dessus croquent, celles de l'intérieur fondent....et c'est bon!

Je vous laisse déguster des yeux, en attendant de le faire "en vrai" et j'espère vous retrouver encore longtemps ici!

Un truc.....une chanson.....une gourmandise de chez nous......

Photo de truc.....

Thème du mois: "un truc qui vous rappelle un titre de chanson".....belle idée, non?.....je commence par quoi?....la photo ou la chanson?....

Allez....la photo.....

Vous voyez à quoi j'ai pensé?.....

"Avec la mer du Nord, pour dernier terrain vague....
Et des vagues de dunes pour arrêter les vagues...
Et de vagues rochers que la marée dépasse...."

Le plat pays, forcément......la Belgique où a été prise la photo, mais aussi l'autre côté de la frontière, là où j'ai passé toute ma jeunesse....

Et pour illustrer d'une recette, je peux vous proposer ça:

Un cramique.....une spécialité de nos régions, côté belge ou français.....

La recette a été inspirée par celle de Manue, une "payse".....mais avec quelques modifications, dont l'emploi de lait battu au lieu de lait, et l'ajout d'un peu de farine de gluten, d'après les conseils d'Edda, pour avoir une mie plus moelleuse....

Cramique aux raisins et au sucre: 

• 500g de farine T45
• 30g de farine de gluten
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 250ml de lait battu
• 40g de sucre
• 5g de sel
• 2 oeufs
• 60g de beurre à température ambiante
• 50g de sucre perlé
• 80g de raisins secs

Mettre les farines, le sel, le sucre et la farine dans le bol du robot. Verser au centre le lait et les oeufs battus. Commencer à pétrir à vitesse lente.

Quand tout est amalgamé, ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir une dizaine de minutes. 

Ajouter les raisins et le sucre perler et pétrir juste pour les mélanger à la pâte.

Ramasser la pâte en boule, couvrir et laisser doubler de volume (Manue laisse la pâte au froid à ce stade, jusqu'au lendemain)

Dégazer la pâte, l'aplatir, la rouler et la mettre dans un moule à cake.

Laisser à nouveau gonfler une trentaine de minutes, faire des incisions au cutter à la surface et cuire environ 30 minutes à 180°.

Tentant, non?.....

Un seul petit problème pour moi, mon sucre perlé n'était pas assez gros et a fondu dans la pâte.....alors qu'en principe on en retrouve à la surface et dans le cramique....Manue explique bien quel sucre il faut, mais je n'en avais pas le jour où une grosse envie de cramique m'a envahie......

Le passage au froid est pratique si on veut la préparer la veille et la cuire pour le petit déjeuner du lendemain....ou de façon un peu plus courte, si on veut façonner la pâte car elle est assez souple.....

Pour le jeu de la Photo de truc, n'hésitez pas à aller voir chez Dr Caso......il n'y a pas besoin de se prendre la tête, l'essentiel c'est de participer.....

Un cramique furieusement marbré....Battle food # 17

Aujourd'hui, c'est jour de battle!.....

Non, je ne suis pas devenue du genre belliqueuse.....c'est juste que je participe pour la première fois à la Battle Food, qui en est à la 17ème édition.....

C'est un petit jeu comme je les aime, où il n'y a rien d'autre à gagner que le plaisir de participer et de découvrir ce que les autres ont imaginé.....

Le thème a cette fois été choisi par Dorian, et il s'agit de publier une recette furieusement marbrée, à la même date pour tout le monde....

Chez moi c'est le cramique qui s'est retrouvé marbré.....

Cramique marbré au cacao:

• 450g de farine
• 20cl de lait tiède
• 50g de beurre mou
• 1 oeuf
• 4 c à s rases de sucre en poudre
• 1 c à c de sel fin
• 1 sachet de levure sèche de boulangerie
• 1 grosse c à s de cacao

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure, verser le lait au milieu et commencer à mélanger avec la feuille. Ajouter l'oeuf battu, mélanger encore un peu puis remplacer par le crochet pétrisseur. 

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, ajouter le beurre et pétrir encore 5 à 10 minutes.

Retirer la moitié de la pâte, en faire un boule et la réserver.

Remplacer le crochet par la feuille, mettre le cacao dans la cuve sur le reste de pâte et mélanger à petite vitesse pour que le cacao soit bien incorporé. Remettre l'autre boule de pâte dans la cuve.

Couvrir d'un film plastique et d'un torchon et laisser lever 1h à 1h30, la pâte doit doubler de volume.

Dégazer les boules de pâte, les aplatir sur un plan de travail fariné, les mettre l'une sur l'autre puis plier plusieurs fois en portefeuille, dans un sens et dans l'autre, rouler la pâte et la mettre dans un moule à cake.

Recouvrir d'un torchon et laisser lever 30 à 45 minutes dans un endroit chaud, puis passer un peu de lait au pinceau à la surface, faire des incisions au cutter ou avec un bon couteau et cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°.

Moelleux!...et sympathique à déguster au goûter un après midi printanier....

Je rappelle aux non nordistes qui ne le connaitraient pas, que le cramique est une sorte de brioche de chez nous, moins riche en beurre et oeufs, qu'on trouve en général garnie aux raisins secs ou au sucre perlé..... 

Si vous voulez d'autres marbrures, c'est le bon jour.....allez voir chez tous les autres participants:

Trognon de pomme, La galerie du régal, La petite cuisine, Pourquoi pas?...., Bonne gourmandise, Chic,chic, choc....olat, Encore une lichette, Radis rose, Des recettes à gogo, La ligne gourmande, A good cooking day, Epices et moi, J'amène le dessert, Chez Ale, Mon p'tit coin gourmand, Cuisine et cigares, Happy cooking, La cuisine d'Anna et Olivia, Chloé Délice, De la peau au noyau, Cooksmopolitan, Saveurs et Gourmandises, By acb 4 you, Par faim d'arômes, Venise en Provence, La Médecine passe par la Cuisine, Délicious Rdv, Beauté Box troc, Tizi cooks, Citron myrtille, Délices cookies, Nadège Fichescuisine, Gourmet et Gourmand, Pincée de fantaisie, Sweet mood in Paris, Royal Chill, Once upon a cook, Mii Patiss, On dine chez Nanou, Emile and Lea's Secrets, Bouilles gourmandes, Chocoframboises, Jujube en cuisine, Mes instants de gourmandise, Surprenez moi, Un grain de folie, A fleur d'oranger, De bouche à oreille, by Plou, Godiche, Claire Alice Délices, Les Cookines, Happy food blog, Jenn's cooking, La tasse fumante, Chemin de gourmandise, Marine is cooking, Casseroles et claviers, Ma petite cuisine au quotidien, Le bistro de jenna, My girly popotte,Histoires de fruits, Confessions de 2 foodaholic, Framboise et bergamote, Les yeux plus gros que le ventre, Bric et brac, Madeleines et plumes d'autruche, Mes petites recettes préférées, Madame Citron, Vanille et chocolats, 13 desserts, chacun, Sunrise over sea, Dans un petit coin de ma cuisine, Safran gourmand