Pas vraiment frais....pas vraiment en conserve....mais c'est pour Cuisine à Thème....

Au mois de juillet, je vous avais raconté que Culino Versions avait terminé sa carrière mais que Cuisine à Thème avait vu le jour....toujours le principe des recettes partagées sans concurrence.....

Chaque mois un thème commun sera proposé, et vous pouvez publier quelque chose que vous venez de fabriquer, et même ce que vous avez cuiciné dans le passé...

Ce mois ci:

Alors j'ai préparé un truc....et puis je me suis posé des questions existentielles....

Le maquereau, il peut être effectivement frais, tout brillant sur la glace chez le poissonnier....ou dans une boite colorée, nature ou assaisonné.....

Mais il y a une autre façon de le conserver....et mes ancêtres dunkerquois qui préparaient ainsi des tonnes de harengs devaient bien le faire aussi pour le maquereau: le fumer....

Alors tant pis, je me jette à l'eau....

Et vous propose une pizza au maquereau fumé....

La recette:

• 250g de farine
• environ 150ml d’eau
• 1 sachet de Briochin
• 2 c à s d’huile d’olive
• ½ c à c de sel
• 2 oignons (1 rouge et un jaune si possible)
• Coulis de tomates épais (maison ou en boite...)
• Une dizaine de tomates cocktail
• 200g de maquereau fumé
• 200g de mozarella
• thym, romarin, origan (frais si possible)

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sachet de levure, mélanger. Ajouter une bonne partie de l’eau et l’huile et pétrir à petite vitesse, en ajoutant de l’eau jusqu’à ce que la pâte semble souple, continuer encore à pétrir à vitesse un peu plus rapide une dizaine de minutes.

Ramasser la pâte en boule dans le bol, couvrir d’un torchon et laisser lever environ 2 heures dans un endroit tiède.

Éplucher les oignons et les couper en tranches fines. Les faire fondre sans colorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

Retirer la peau du maquereau fumé et le couper en morceaux.

Étaler la pâte sur le plat, en laissant un petit bourrelet tout autour.

Recouvrir la surface d’une couche pas trop épaisse de coulis de tomates, répartir les oignons par dessus, puis les morceaux de maquereau et les tomates cocktail coupées en 4. Saupoudrer des herbes ciselées. 
Ajouter la mozarella coupée en morceaux.


Cuire au four préchauffé à 200° une vingtaine de minutes.

Le maquereau fumé se trouve nature, au poivre, ou aux herbes...à vous de voir ce que vous préférez...

Ici, il était nature, puisque j'ai de la chance d'avoir quelques pots d'aromatiques....

Maintenant, à vous de jouer, inscrivez vous dans le groupe Facebook de Cuisine à Thème, et vous pourrez partager plein d'idées nouvelles pour préparer le thème du mois....

Moi je vais proposer ma recette de ce pas....