Tout ça à cause des racines....

Quand on avance en âge, on a souvent des problèmes de racines.

Les racines des cheveux?....oui, si vous voulez, quand on se dirige vers un grisonnement pas toujours du meilleur effet, on peut avoir besoin de s'occuper de ça chez le coiffeur.

Mais il n' y a pas vraiment de rapport avec la cuisine vous me direz....

Tout à fait. C'est pourquoi il s'agit en fait ici de racines dentaires.

Et quand elles vous posent des problèmes, le dentiste s'en occupe. Moyennant une certaine difficulté ensuite à mastiquer toutes sortes d'aliments. On se tourne alors vers des recettes un peu plus molles.

Comme j'avais un reste de purée de pommes de terre, c'est elle qui a été utilisée ici, je ne vous donnerai donc pas sa recette, j'imagine que vous en avez une petite idée....

Quant au poisson et aux crevettes, Mr Picard avait fourni mon congélateur.

Le chou est un chou de Pontoise, de la Ruche qui dit oui

Gratin parmentier de chou, poisson et crevettes:

• Un bon reste de purée de pommes de terre assez épaisse
• 1 sachet de morceaux de poisson nordiques surgelés
• 1 sachet de crevettes nordiques décortiquées
• 1 oignon
• 1/2 chou de Pontoise
• 20cl de crème fraîche semi épaisse légère
• 1 c à c de moutarde anglaise (ou autre, un peu douce)
• 1 morceau de cheddar
• un peu d'huile d'olive
• sel, poivre

Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile dans un plat allant aussi au four.

Quand ils deviennent un peu tendres, ajouter les feuilles de chou, lavées et coupées en lanières.

Laisser cuire en remuant souvent, le temps de rendre le chou plus tendre.

Ajouter les morceaux de poisson et les crevettes, encore gelés. Saler et poivrer.

Mélanger la crème et la moutarde et verser sur le chou et le poisson.

Râper le fromage et le répartir en surface.

Cuire environ 30 minutes au four à 180°. Passer un petit coup de gril si nécessaire.

Vous avez une image du chou en train de cuire en prime!

Même si vos dents sont en parfaite santé, vous pouvez manger ce plat, si vous aimez le chou et le poisson ça devrait vous plaire.

Comme le chou est un produit de saison, je vais envoyer cette recette à Cuisine de Gut pour Cuisinons de Saison. le chou de Pontoise n'est pas cité dans la liste des légumes de janvier, mais un chou blanc fera tout à fait l'affaire. Il sera peut être un peu plus long à cuire.

Une recette toute simple....

Alors je vais vous l'expliquer, cette recette toute simple…..c’est en Belgique que j’ai vraiment creusé la question, même si il y a longtemps que je pratique la dernière partie.

D’abord, il faut la mer, du Nord en l’occurence….et puis un cheval. Ensuite, il faut choisir son moment: c’est à marée basse que ça va se passer.

Il y a aussi une version motorisée, les 2 se croisent parfois, mais nous resterons à la méthode classique.

Derrière le cheval il y a un long filet, qui est trainé dans le fond de l’eau.

Au bout d’un certain temps, le pêcheur et son cheval regagnent la plage. Il faudra alors tirer le filet sur le sable, au grand plaisir des goélands.

Les crevettes sont alors renversées dans un tamis à 2 niveaux, qui permettra de retirer la majorité des crabes qui se sont laissés prendre aussi, puis les petites crevettes qui attendront de grossir un peu…

Ensuite, on mettra les prises de taille satisfaisante dans un panier sur le dos du cheval.

Tout ça sera répété un certain nombre de fois, jusqu’à ce que tout le filet soit vide.

 Le cheval sera alors débarrassé de ses paniers et le filet rincé et bien étalé pour ne pas s’emmêler.

L’ensemble sera rangé dans la carriole, auquel le cheval est attelé

Et il n’y aura plus qu’à rentrer à la maison. En principe le cheval connait le chemin….

Là, après avoir débarrassé le matériel et peut être mis des vêtements secs, il faudra encore trier les crevettes. Il reste toujours des petits crabes ou d’autres bestioles qui n’ont rien à faire là. 

Pendant ce temps, vous chauffez beaucoup d’eau dans une grande marmite (si vous avez beaucoup péché…). Il faut qu’elle soit bien salé. On peut aussi mettre de l’eau de mer, mais attention qu’elle ne soit pas prélevée trop près d’une raffinerie ou autre industrie de bord de mer.

Quand elle bout, vous y jetez les bestioles et vous laissez cuire quelques minutes. C’est assez rapide. 

Il ne vous restera plus qu’à les laisser un peu refroidir, beurrer une jolie tartine, éplucher des crevettes (ça va tout seul quand c’est frais comme ça) et les mettre sur ladite tartine

Avec une petite bière….(avec sagesse..) vous avez votre plat le plus simple du monde…..

Si vous préférez, vous pouvez les acheter à la poissonnerie…..ce sera encore plus simple, mais moins proche de la tradition.

Pour voir tout ça, il vous suffit d’aller vous promener à marée basse sur la côte belge, entre Coxyde et Oostduinkerke. Cette méthode de pêche n’est plus appliquée que par une douzaine de familles, en Belgique, mais elle se faisait  aussi dans le temps sur les côtes du nord de la France, en Hollande et même en Angleterre. Depuis 2013 c’est inscrit au patrimoine immatériel de l’humanité.

Vous pouvez aller voir là pour vous instruire. 

Les photos du tri et de la cuisson sur la digue ont été prises lors d’une démonstration, qui a lieu régulièrement de juin à septembre, mais il y a un peu de monde, surtout quand il fait beau. Quand la mer n’est pas trop forte, allez vous promener tout le long de la plage et vous aurez peut être comme nous la chance de tomber sur un pécheur solitaire, qui fait tout simplement son travail.

Bretagne et Orient dans un seul plat....

Au mois d'août, comme chaque année, nous avons séjourné quelques jours en Bretagne, tout près de Lorient.
Cette année, cette ville fête son 350ème anniversaire, et en même temps, puisque leur histoire est liée, celui de la Compagnie des Indes orientales. C'est à Port Louis, au musée de la Compagnie des Indes que vous pouvez découvrir les richesses de ces échanges commerciaux depuis le 17ème siècle.

Et que ramenaient aussi dans leurs cales les bateaux? des épices....que les bretons ont appris à apprécier et que l'un d'entre eux, Mr Gosse, apothicaire à Lorient au 19ème siècle, s'est un peu approprié, brevetant un mélange qui a été appelé Kari Gosse.

D'ailleurs, on le trouve encore en pharmacie et c'est là que j'ai acheté mon petit flacon.

Et en rentrant à Lille, je l'ai utilisé pour parfumer un plat de blettes et de crevettes.

Blettes aux crevettes et Kari Gosse:

• 1 belle botte de blettes
• 1 oignon 
• 2 gousses d’ail
• 200g de crevettes roses cuites
• 40cl de lait de coco
• 1c a s de kari gosse
• 1 citron vert
• Sel
• Huile d’olive

Nettoyer les blettes, séparer les côtes des feuilles. Couper les côtes en morceaux et les blanchir 5 mn à l’eau bouillante. Égoutter.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Quand il commence à devenir transparent, ajouter les côtes de blettes et l’ail émincé et cuire quelques minutes.

Couper grossièrement les feuilles et les ajouter dans la poêle, cuire jusqu'à ce qu’elles réduisent bien.

Ajouter le kari gosse, un peu de sel et le lait de coco et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Éplucher les crevettes et les ajouter juste le temps de les réchauffer.

Goûter et saler si nécessaire.


Ajouter un jus de citron vert juste avant de servir

J'avoue avoir un peu mis la quantité de Kari Gosse au hasard, je vous laisse voir ça par vous même. Il n'est pas très piquant mais goûteux.

La recette la plus classique avec ce mélange d'épices est au homard....la mienne est plus abordable si elle est moins chic!

Si vous n'avez pas la chance d'aller en Bretagne en acheter, vous pouvez tout à fait adapter ça avec un curry classique.

Mais pour vous donner envie d'aller y faire un tour, je vous mets un petit montage photo (en musique s'il vous plait...). Elles ont été prises lors de nos promenades en bord de mer, ou autour du loch, que j'avais découvert sur le blog de catherine, Côté Terres. Le chemin est balisé, les paysages sont vraiment variés et nous avons eu la chance de faire cette balade sous un ciel bleu parfait.

Je vous laisse sur ces images....

Et avant ça?....une petite salade?

Depuis quelques billets, ce sont les fruits qui sont à l'honneur. Mais même si l'été est le moment d'en faire une cure, on peut aussi profiter d'autres aliments.

Une petite salade, c'est frais aussi....même si celle là est à base de pâtes. Ce n'est pas toujours chaud les pâtes, ça peut se manger froid. 

En plus, pendant les vacances, on n'a pas toujours envie de se casser la tête en cuisine, et les pâtes sont bien pratiques pour préparer un repas simple. Comme vous êtes comme moi un peu généreux sur les quantités, il va vous en rester pour le lendemain, sans même devoir chauffer quoi que ce soit.

Comme vous pouvez le voir, ce sont des spaghettis que nous avions mangés la veille, mais vous pourrez utiliser tout autre type de pâtes.

Salade de pâtes aux crevettes aux parfums asiatiques:

• 1 bol de pâtes cuites
• crevettes
• 2 tomates
• 1 petite courgette
• 1/2 oignon nouveau, verdure comprise
• 1 morceau de gingembre
• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• 1 c à s huile d’olive
• 1/2 c à s sauce soja
• 1/2 c à s vinaigre balsamique
• poivre du moulin

Laver les tomates et la courgette. Couper la première en morceaux et faire des lanières de courgette avec un couteau économe.

Emincer le petit oignon. Eplucher le gingembre et le râper.

Mélanger les jus des citrons, l'huile, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Gouter et rectifier si vous le jugez nécessaire. 

Mélanger les pâtes avec les légumes et les crevettes. Verser la sauce, poivrer et mélanger juste avant de servir.

Je pense qu'avec un peu de coriandre fraîche au dernier moment, ça serait sympathique, mais mon supermarché des vacances en manquait.

Pour les quantités, je n'ai rien précisé car je n'ai pas vraiment fait attention. Vous verrez selon la quantité de pâtes que vous avez.....peut être faudra t-il un peu moins de jus de citron que ce que j'indique, ma version était très citronnée mais le semblera sans doute trop à certains.

Vous me raconterez....

Et j'envoie cette recette à Ciorane de La cuisine de Quat sous pour sa rubrique de la cuisine des restes. J'imagine que ce ne sera pas la 1ère salade de pâtes mais plus on a d'idées mieux ça vaut quand on ne sait pas trop quoi faire de ses nouilles en trop.

Retour de stage...et cuisine un peu hot

Il y a quelques semaines, Fils N°2 est allé faire le dernier stage de ses études à la Réunion. Je sais, c'est dur! 
Mais il faut bien que la jeunesse s'endurcisse un peu avant de se jeter dans la vie professionnelle...

Bref, ce stage a été fructueux pour lui, mais aussi intéressant pour sa mère, car il m'a rapporté quelques produits qui ne poussent pas dans la région lilloise:

Des combavas, et des pots de pâte de piment.

D'accord, je lui avais un peu soufflé l'idée, mais c'est sympa de sa part de les avoir glissés dans sa valise.

Pour les utiliser, enfin l'un d'entre eux, c'est le net qui m'a donné une nouvelle idée, et tout simplement le site Le guide de la Réunion, qui propose aussi des recettes, dont le Cari crevettes. Vous aurez ici une version nordiste et un peu fainéante, mais assez proche quand même.

Cari crevettes:

• 200g de crevettes (déjà cuites et décortiquées...le côté feignasse...)
• 1 combava
• 4 gousses d'ail
• 3 oignons
• 1 morceau de gingembre
• 1 branche de thym
• 1 boite de chair de tomates (ou 4 tomates pelées et coupées)
• huile d'olive
• pâte de piment

Eplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Eplucher l'ail et le gingembre. Zester le combava finement. Mettre dans un mortier avec un peu de pâte de piment et réduire le tout en pâte. Ajouter celle ci aux oignons et faire revenir rapidement.

Ajouter les crevettes, laisser mijoter 3 à 4 minutes, puis ajouter les tomates et cuire une dizaine de minutes. J'ai aussi ajouté le jus du combava.

Je ne sais pas si le jus du combava a apporté quelque chose, de toute façon il y en a très peu dans un fruit. Mais je n'aime pas jeter.

Quant au piment, je me garderai bien de vous donner un conseil sur la quantité à employer. Je suis peu habituée car je n'aime pas trop avoir la bouche en feu, au point de ne pas gouter le plat. On n'était pas à ce stade car j'avais été prudente, mais j'ai quand même eu besoin d'un mouchoir pas loin et de morceaux de pain à mâchonner...

Vous ferez selon votre goût et vos habitudes.

Quant aux autres combavas, ils sont partis au congélateur. Il n'y a pas besoin de les dégeler pour les utiliser: un coup de zesteur suffira.

Pour d'autres utilisations ou d'autres recettes réunionnaises, vous trouverez votre bonheur sur le site Guide de la Réunion

Des ingrédients qui me tentaient depuis longtemps....avec des crevettes...

Il y a des ingrédients que je vois quelquefois apparaitre sur des blogs, que je me jure de gouter un jour.....et puis j'oublie.....

Et puis en passant à la Biocoop, mon cerveau fait tilt en passant devant les cageots de fruits et légumes....si, si....j'ai parfois le cerveau qui fait tilt....

Alors je reconnais des produits vus sur le net....et forcément je les achète.....

Mais rentrée à la maison, je ne trouve plus pour quelle recette ils avaient été utilisés....

Alors je me dis que Google est mon ami (oui, malgré tout le mal qu'on en dit dans la presse...j'avoue qu'il reste utile dans ces cas là.....) et je trouve.....

Alors, en haut à gauche, vous avez des citrons bergamote....et en bas à gauche, du curcuma frais....entre 2 il y a du gingembre et dans le bol, des crevettes de Mr Picard....

Ce citron bergamote a un gout vraiment particulier.....quant au curcuma, il parait que c'est un trésor de bienfaits....les 2 m'ont séduite...

Un conseil, pour le curcuma, coupez le, épluchez le, râpez le ou émincez le avec des gants....sinon vos doigts seront du plus joli jaune pendant un temps certain....et ne vous désespérez pas devant votre planche à découper blanche....même jaune, elle peut toujours servir....

La recette que j'ai trouvée, en tapant crevettes, curcuma frais et bergamote, c'est celle ci, elle vient d'un site dédié à la méthode Dukan.....que je ne cautionne pas.....mais c'est le seul endroit où j'ai trouvé une recette qui me tentait....même si pour finir je l'ai pas mal modifiée.....

Crevettes au curcuma et citron bergamote:

• 1 sachet de crevettes Picard
• 1 petit morceau de curcuma frais
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 citron bergamote
• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon
• 20cl de crème de soja (ou de la crème fraiche)
• Huile d’olive
• Piment de cayenne en poudre
• sel

Eplucher le curcuma, le gingembre et l’ail et les couper en très petits morceaux.

Zester le citron bergamote et le presser.

Mélanger le jus avec le curcuma, le gingembre, l’ail, le zeste, un peu de piment et 1 c à s d’huile d’olive. Verser dans un grand bol et y mettre les crevettes encore surgelées mais rincées à l’eau froide. Mélanger, couvrir et garder 3 heures au froid environ, le temps que les crevettes dégèlent. Remuer de temps en temps.

Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et un peu de sel. Ajouter les crevettes, les faire cuire 2 ou 3 minutes, puis ajouter la marinade, cuire encore 2 à 3 minutes. 

Verser la crème de soja, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.


Gouter et rectifier l’assaisonnement.

C'est bien coloré, non?.....si comme moi vous avez un handicap sérieux: éplucher les grosses crevettes au couteau et à la fourchette....vous vous en mettrez plein les doigts de cette sauce....mais après vous pourrez les lécher....et cette fois pas besoin de mettre des gants, ça part au simple lavage....

Ou alors vous les épluchez avant de les cuire.....

Comme il me restait du citron bergamote et du curcuma....vous imaginez bien que d'autres recettes jaunes vont suivre....

Champagne!..... de Vignerons!.....vous voulez gouter?.....

Le champagne.....je suis certaine que pour beaucoup d'entre nous, ce mot lui même est évocateur de plein de souvenirs....de fêtes.... de naissances.....de réussites....de nouvelle maison....de.....tout ce que vous voulez et qui vous fait plaisir!....

Alors quand on m'a proposé de participer au concours organisé depuis quelques années maintenant par Les Champagnes de vignerons, je n'ai pas hésité très longtemps!....

Les Champagnes de vignerons, c'est une marque collective qui regroupe près de 5000 vignerons ou sociétés et qui veut refléter leurs valeurs:
Diversité, qualité, savoir faire, passion.......

Le concours consiste à élaborer une recette qui s'accorde au mieux avec l'une de leurs cuvées, cette année le blanc de noir. Eh oui!....quoique clair, le champagne peut être fait avec du raisin noir.....chose qui m'avait toujours étonnée dans mes jeunes années....et dans ce cas précis, ce sont des cépages Pinot noir et Pinot meunier qui donnent leur jus pour sa fabrication....

Il était prévu une vidéoconférence pour nous permettre de découvrir et gouter toutes les subtilités des champagnes qui nous étaient proposés, mais j'étais médicalement incapable d'en profiter aux dates dites, et c'est tout simplement avec MrD que nous nous sommes organisés notre petite dégustation quelques jours plus tard....

Et pour la recette qui commençait à me venir en tête, j'ai choisi un champagne Bernard Tornay. Cette cuvée provient d'une seule parcelle, dont les vignes ont un âge moyen de 25 ans, dans la montagne de Reims.....cépage de Pinot noir uniquement....

La recommandation de Jean Michel Deluc, Maître sommelier et ancien Chef sommelier du Ritz était ainsi rédigée:
"Vin à la robe or vert très pâle. Les bulles sont fines et crémeuses. Le nez vif dévoile des notes de café et de yuzu. En bouche, l'attaque est souple, ensemble équilibré par la fraîcheur du nez sur une finale de peau de pamplemousse. Vin de bonne longueur."

Voilà pourquoi je propose, pour grignoter en dégustant une flûte bien fraîche, des croustillants de crevettes et endives au pamplemousse.

La recette, pour 4 croustillants:

• 200g de crevettes roses cuites décortiquées
• 3 belles endives
• 1 ou 2 pomelos roses (selon leur qualité juteuse…)
• 4 grandes feuilles de filo
• 100g de ricotta
• 1 oeuf
• huile d’olive
• huile d’olive au pamplemousse
• sel, 5 baies moulues
• 4 moules à tartelettes

Zester un des pomelos finement et réserver.

Presser les pomelos pour en recueillir le jus.

Mettre les crevettes dans un bol, les arroser de jus de pamplemousse et d’un peu d’huile parfumée. Ajouter quelques tours de moulin 5 baies et un peu de zeste de pomelos. Réserver au froid en remuant de temps en temps.

Nettoyer rapidement les endives, retirer le petit cône parfois amer au pied, les couper en 2 dans la longueur puis en morceaux.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir les endives à feu assez vif, saler, ajouter ensuite progressivement du jus de pomelos et les cuire en baissant un peu le feu jusqu’à ce qu’elles soient confites. Laisser refroidir dans une passoire pour éliminer au maximum le jus pouvant subsister.

Étaler les feuilles de filo et les couper en 2 puis en 3 pour obtenir 24 morceaux dont la diagonale est un peu plus grande que le diamètre de vos moules à tartelettes.

Selon la taille de vos feuilles, il peut être nécessaire d’en prendre plus, le but étant d’obtenir 24 morceaux de cette taille.

Mélanger un peu d’huile au pamplemousse avec de l’huile d’olive simple (environ ⅓ ⅔).
Huiler chaque morceau au pinceau et les superposer par 6 dans chaque moule, en les décalant à chaque fois en étoile.


Battre l’oeuf avec la ricotta, mélanger aux endives égouttées. Ajouter un peu de zeste de pomelos de sel et quelques tours de moulin de 5 baies selon votre goût.

Répartir le mélange dans les moules recouverts de pâte et disposer les crevettes par dessus. Couper celle ci si elles vous semblent un peu grosses.

Refermer les croustillants en rabattant les feuilles de filo sur le dessus et badigeonner la surface d'un peu d'huile d'olive.

Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180° (en chaleur tournante)

Si ma petite recette était sélectionnée, je pourrais, au final, aller passer un petit week end dans un Relais et Château champenois.....ce qui ne saurait me déplaire.....

Mais vous aussi, pour vous récompenser d'être venu jusqu'au bout de ce billet, vous pouvez gagner!....

Ecrivez un commentaire où vous raconterez votre meilleur souvenir lié au champagne, et je tirerai au sort pour que l'un d'entre vous reçoive une bouteille de champagne!.....

Vous avez jusqu'au 15 novembre...... 

Et si cette recette vous a plu, vous pouvez aller voter pour elle sur le site des Champagnes de vignerons et y découvrir les plats des autres participants....

Une petite salade....d'esprit asiatique...

La cuisine asiatique, pour moi, ça a longtemps été uniquement les nems, riz cantonais et poulet aux pousses de bambou avec une bière Tsingtao, le tout dans un restaurant pas cher, les oreilles bercées par une musique "comme là bas"..... 

Mais ça c'était avant....

Non pas que je sois allée en Asie.....mais j'ai testé d'autres restaurants que ceux de mes années d'étudiante.....et j'ai fini par essayer de cuisiner des saveurs que j'ai appris à apprécier.....

Alors quand le thème de septembre de Culinoversions a été publié, je me suis dit, chic!.....

Mais comme je ne voudrais pas choquer les puristes, je ne me risque pas à proposer un plat traditionnel, et j'ai intitulé ma salade "d'esprit asiatique"....

Elle a été concoctée alors que la température était enfin un peu estivale.....d'où une envie de fraicheur...

Salade aux crevettes d'esprit asiatique:

• 1 petit concombre
• 1 belle carotte
• 200g de pousses de haricots mangos
• Quelques feuilles de laitue
• 200g de crevettes décortiquées 
• 3 petites échalotes nouvelles
• 1 citron 
• 1 citron vert
• 1 morceau de gingembre
• 1 cs de sauce soja sucrée
• 1cs de vinaigre balsamique
• 3 cs d'huile d'olive
• Graines de sésame à la prune Ume
• Poivre

Eplucher et râper le gingembre, presser les citrons.

Mettre les crevettes dans un bol, arroser d'un peu de jus de citron, ajouter un peu de gingembre et de poivre, bien mélanger. Filmer et laisser au froid.

Éplucher et râper la carotte.
Éplucher le concombre et le couper en très fines tranches.
Laver et égoutter les pousses.
Éplucher et émincer les échalotes.

Mettre tous les légumes dans un saladier, sauf la laitue.

Faire une sauce avec le vinaigre, les jus de citron, la sauce soja, l'huile, du poivre et le reste de gingembre râpé.
Arroser les légumes avec la sauce, bien mélanger et laisser au froid au moins 1 heure.


Au moment de servir, mettre dans chaque assiette un peu de laitue, les légumes assaisonnés, puis répartir les crevettes et saupoudrer de graines de sésame.

Les graines de sésame à la prune Ume sont japonaises, elles m'ont été offertes lors du Salon du blog à Paris. On les trouve chez Terre exotique, elle donnent un bon petit goût acidulé, mais des graines de sésame toutes simples, ça sera très bon aussi.....surtout si vous les torréfiez un peu dans une poêle.

Bref, je ne sais pas de quel pays cette salade pourrait être originaire, mais elle m'évoque des saveurs que j'associe à ce continent.....où je ne pense jamais mettre les pieds "en vrai".....

Dans quelques temps, sur Culinoversions, vous trouverez toutes les autres recettes qui participent et je suis certaine qu'il y aura de quoi voyager dans sa cuisine!....

PS pour les observateurs:
Il n'y a pas de graines de sésame sur les photos......en bonne blogueuse, j'ai fait un dressage pour la photo avant le repas....en les oubliant.....et elles n'ont été mises que dans nos vraies assiettes....

Un plat complet dans un bol.....ça peut être ça la soupe...

Actuellement, la soupe c'est le plus souvent une entrée, mais en fait dans le temps c'était le repas, et si on veut ça peut l'être encore....

Bon, un petit dessert derrière, ce n'est pas de refus en général, mais il me semble que vous devriez être bien nourris après un bon bol de celle ci.....

Elle a en plus un petit côté asiatique....là bas aussi la soupe ça fait tout un repas...enfin je pense....

Elle m'a été inspirée par le magazine Saveurs (N° 196 d'octobre 2012) mais j'ai fait quelques modifications.....

Soupe au chou, carottes et crevettes au lait de coco:

• 1/4 de chou blanc
• 2 carottes
• 1 petit oignon
• 1 grande boite de lait de coco
• 1 citron vert
• 200g de vermicelle de riz
• 1 gousse d'ail
• zeste de combava 
• 1 à 2 c à c de curry en poudre
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 c à c de purée de citronnelle (rayon produits asiatiques)
• 1 sachet de petites crevettes surgelées (Picard)
• un peu d'huile d'olive
• sel, poivre

Nettoyer le chou et le couper en lanières. Eplucher les carottes et les couper en petits cubes. Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail, le curry, la citronnelle, le gingembre râpé et le zeste de combava.

Ajouter le lait de coco et, à ébullition, ajouter chou et carottes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient un peu tendres.

Pendant ce temps, cuire à part les vermicelles dans l'eau bouillante et les égoutter.

En fin de cuisson des légumes, ajouter les crevettes encore congelées et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. 

Ajouter sel et poivre selon votre gout, mélanger les vermicelles et servir bien chaud.

Le combava commence à être un peu connu, mais cliquez sur le lien si vous voulez en savoir plus...la recette originale comportait des feuilles, qu'on peut trouver en magasin asiatique, mais j'ai eu la chance qu'on me rapporte des fruits de la Réunion et je les ai mis au congélateur. Il suffit alors de râper le zeste sans le décongeler.....un bon truc si vous en trouvez ou avez la même chance que moi....

Si vous êtes curieux d'autres soupes, et êtes à Paris samedi, n'oubliez pas que vous pouvez aller au 1er festival Amoureusement Soupe, Place des Abbesses, entre 10h et 17h...

De Retour !......soleil, crevettes et café........

Voilà, tout a une fin......mais c' était un moment fort agréable et reposant!.......Il a fait du beau temps en plus!.....la preuve:

Vous avez vu un peu ce ciel!........on en a quelquefois par là, si si!.....

Et des grandes plages comme ça, ça vous dit?.....

Allez, encore une petite pour vous prouver que je n' ai pas rêvé!.....

Ça nous a permis de faire de grandes promenades .....du genre de celles qui donnent les joues rouges et un bon appétit!.....

Bon, après quelque jours ça s' est un peu gâté......

Eh oui.....c' est la même jetée!.....en fait, on dit la même estacade par ici......ça n' est pas mon appareil qui est tombé en panne, mais la brume qui est venue nous dire un petit coucou!...on peut même parler carrément de brouillard!.....

Mais bon!....on est un peu habitués, il faut l' avouer!...l' année dernière, on avait eu une tempête, on ne tenait pas 5 mn sur la plage à cause du vent qui nous envoyait des kilos de sable dans les yeux.....

En tout cas, on a eu plus de soleil que de brume et ça nous a permis de prendre sur la terrasse une petite spécialité locale, pas trop longue à préparer.....

De bonnes petites crevettes grises toutes fraîches, achetées cuites parce que j' étais en vacances, mais quand j' étais petite, mon père les pêchait lui même et Maman les faisait cuire.... c' est l' eau de mer qui servait de base de court bouillon....enfin, avant qu' on ne risque à chaque fois de retrouver du mazout dedans.......avec une tartine de pain frais bien beurrée et un bon verre de bière!.......

Et puis, on est allés aussi dans un restaurant local.....et j' ai retrouvé quelque chose que je n' ai jamais vu ailleurs....

J' aimais bien quand j' étais jeune, car à l' époque, on ne donnait pas de speculoos avec le café en France, si je me souviens bien...

ouvert, ça donne ça:

C' est juste un filtre individuel....pas d' investissement de percolateur à prévoir.....juste une bouilloire!.....

Voilà, c' est tout pour l' instant, je vais retrouver ma cuisine et me rassurer sur mes capacités...parce que dans la location, il n 'y avait qu' une poêle très attachante et une plaque électrique à laquelle j' ai du mal à m' habituer ce qui m' a valu quelques déconvenues....

Pour ceux qui ne connaissent pas, je donne ma destination: on était en Belgique, près d' une plage qui s' appelle Oostduinkerke.....