On peut buller en vacances...

Depuis quelques années et un concours auquel j'avais participé, les Champagnes de vignerons accompagnent divers moments de ma cuisine, comme les fêtes de fin d'année ou la fête des mères.

Et cette année, ce sont même mes vacances qu'ils m'ont gentiment proposé de faire buller!

C'est donc dans notre location que sont arrivées 2 jolies bouteilles, et l'une d'entre elles a accompagné une petite entrée fraîche à laquelle j'ai essayé de donner un côté "chic" en vacances.....on n'allait quand même pas le déguster avec un sandwich aux rillettes...

Velouté de betteraves, concombre et fenouil à la truite fumée:

• 200g (environ, toujours pas de balance....) de betteraves rouges cuites taillées en cubes
• 1/2 concombre
• 1/4 de fenouil et les peluches
• 1 yaourt grec
• 1 grosse c à s de crème fraîche
• le jus d'un citron
• 1 c à s d'huile d'olive
• 4 tranches de truite fumée
• sel, poivre, sauce pimentée

Peler le concombre et le couper en cubes.

Réserver les peluches de fenouil, en conserver quelques unes pour la décoration et émincer le reste. Couper le fenouil en petits morceaux.

Mélanger tous les éléments, sauf la truite, et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Répartir dans 6 petits verres. Répartir sur le dessus la truite fumée coupée en petits morceaux et quelques petites feuilles de fenouil.

Garder au froid avant de servir.

J'ai appelé ça un velouté, mais d'après MrD, il s'agissait d'un smoothie.....en tous cas, c'était très frais et bon!

Et que boit on avec ça?

Je vous propose un champagne brut Leguillette-Romelot, cuvée harmonie. Je l'ai choisi car il est présenté comme ayant, entre autres, de l'anis et au palais une" finale élancée livrant un retour aromatique iodé et orangé" ce qui me semblait pouvoir s'accorder à la truite fumée.

Les vacances se poursuivent encore un peu.....et vous voyez que, si je n'ai pas de balance, j'ai la chance d'avoir un mixer dans les placards et de jolis verres qui remplacent sans problème les flutes traditionnelles.....sympa non, la location?

Une petite salade....d'esprit asiatique...

La cuisine asiatique, pour moi, ça a longtemps été uniquement les nems, riz cantonais et poulet aux pousses de bambou avec une bière Tsingtao, le tout dans un restaurant pas cher, les oreilles bercées par une musique "comme là bas"..... 

Mais ça c'était avant....

Non pas que je sois allée en Asie.....mais j'ai testé d'autres restaurants que ceux de mes années d'étudiante.....et j'ai fini par essayer de cuisiner des saveurs que j'ai appris à apprécier.....

Alors quand le thème de septembre de Culinoversions a été publié, je me suis dit, chic!.....

Mais comme je ne voudrais pas choquer les puristes, je ne me risque pas à proposer un plat traditionnel, et j'ai intitulé ma salade "d'esprit asiatique"....

Elle a été concoctée alors que la température était enfin un peu estivale.....d'où une envie de fraicheur...

Salade aux crevettes d'esprit asiatique:

• 1 petit concombre
• 1 belle carotte
• 200g de pousses de haricots mangos
• Quelques feuilles de laitue
• 200g de crevettes décortiquées 
• 3 petites échalotes nouvelles
• 1 citron 
• 1 citron vert
• 1 morceau de gingembre
• 1 cs de sauce soja sucrée
• 1cs de vinaigre balsamique
• 3 cs d'huile d'olive
• Graines de sésame à la prune Ume
• Poivre

Eplucher et râper le gingembre, presser les citrons.

Mettre les crevettes dans un bol, arroser d'un peu de jus de citron, ajouter un peu de gingembre et de poivre, bien mélanger. Filmer et laisser au froid.

Éplucher et râper la carotte.
Éplucher le concombre et le couper en très fines tranches.
Laver et égoutter les pousses.
Éplucher et émincer les échalotes.

Mettre tous les légumes dans un saladier, sauf la laitue.

Faire une sauce avec le vinaigre, les jus de citron, la sauce soja, l'huile, du poivre et le reste de gingembre râpé.
Arroser les légumes avec la sauce, bien mélanger et laisser au froid au moins 1 heure.


Au moment de servir, mettre dans chaque assiette un peu de laitue, les légumes assaisonnés, puis répartir les crevettes et saupoudrer de graines de sésame.

Les graines de sésame à la prune Ume sont japonaises, elles m'ont été offertes lors du Salon du blog à Paris. On les trouve chez Terre exotique, elle donnent un bon petit goût acidulé, mais des graines de sésame toutes simples, ça sera très bon aussi.....surtout si vous les torréfiez un peu dans une poêle.

Bref, je ne sais pas de quel pays cette salade pourrait être originaire, mais elle m'évoque des saveurs que j'associe à ce continent.....où je ne pense jamais mettre les pieds "en vrai".....

Dans quelques temps, sur Culinoversions, vous trouverez toutes les autres recettes qui participent et je suis certaine qu'il y aura de quoi voyager dans sa cuisine!....

PS pour les observateurs:
Il n'y a pas de graines de sésame sur les photos......en bonne blogueuse, j'ai fait un dressage pour la photo avant le repas....en les oubliant.....et elles n'ont été mises que dans nos vraies assiettes....

C'est Yummy.....c'est bikini...c'est le Yummy Day!....

Le magazine Yummy, impossible de le louper si on blogue depuis un certain temps....parce qu'il est un must....si, si....gratuit.....interactif....participatif.....fait par des blogueurs.....

Vous en connaissez beaucoup des comme ça?.....

Alors quand ils nous proposent de fêter le Yummy Day, on lève la main et on participe!....

Pourquoi bikini?.....parce que c'est la saison....dans les magazines "classiques" on propose des régimes, de la gym, des trucs pour pouvoir entrer dans son bikini sans problème dans quelques semaines....

Ici, en plus, il est question de se faire plaisir en même temps.....

Alors, je ne sais pas si ma recette va paraitre vraiment glamour.....mais à moi elle fait plaisir.....

Une soupe!.....

Et bien si.....la soupe, c'est un plaisir si elle est bonne.....et c'est idéal pour ne pas augmenter inconsidérément son tour de hanches...

Elle apporte peu de calories....et celle ci, en plus, peut se servir chaude ou froide selon l'envie et la température extérieure....

Je vous donne la version chaude.....puis quelques détails sur la froide....

Velouté de concombre et courgettes:

• 1 concombre, bio de préférence
• 500g de courgettes environ, bio aussi
• 1 oignon
• huile d'olive
•  20cl de crème légère semi épaisse
• sel, 5 baies moulues
• persil

Eplucher le concombre et les courgettes si elles ne sont pas bio. Ou alors bien les laver et éplucher incomplètement, en laissant des bandes de pelure. Les couper en morceaux.

Eplucher l'oignon, le ciseler et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand il commence à blondir, ajouter les autres légumes et les faire revenir quelques instants. Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que tout soit tendre.

Mettre les légumes dans un blender, avec  la crème et un peu du bouillon de cuisson, ainsi que du persil. Mixer jusqu'à la consistance souhaitée, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

Gouter et assaisonner et servir chaud.

La soupe, ça apporte de l'eau....des fibres....la crème, ça apporte de l'onctuosité et peu de matières grasses, surtout si elle est allégée.....la courgette, c'est elle que j'utilise le plus souvent dans les potages à la place de la pomme de terre pour apporter un peu plus de consistance tout en légèreté.....

La version chaude, par le printemps frais qu'on a dans le nord en ce moment, c'est parfait....

Et la version froide?.....il suffira de laisser au frigo le temps nécessaire.... et si on veut, de remplacer le persil par de la menthe fraîche avant de mixer.....

Et on la boira sur la terrasse.....en bikini si on veut.....

Petite soupe de toutes les saisons

Depuis que j' ai envoyé des recettes pour recevoir un tablier aux couleurs du blog de Dorian, je reçois les lettres de 750g.com.

voir:

Le tablier des blogs

Et voilà t-il pas qu' ils font un concours de soupes!

soupe qui peut

Et voilà -il pas que je venais de faire une soupe pour essayer d 'augmenter la ration hebdomadaire de fruits et légumes de mes chers enfants!.....

Alors,j' ai envoyé ma recette, même si elle n' a rien de révolutionnaire. Mais , pour un concours, il fallait que ça soit gastronomique, alors j' en ai donné une version "fraîche" de bonne ménagère qui achète régulièrement des légumes frais......je l' ai cependant intitulée "de toutes les saisons" car avec la recette que j' ai effectivement faite, il ne faut qu' un congélateur, une armoire bien pleine et un frigo pour conserver quelques restes..... c' est la version cuisine du placard comme dans ELLE à table, de la mère de famille qui rentre du boulot en se disant: "mais qu' est ce que je vais bien faire à manger ce soir!......"

La recette:

• 1 grosse boite de tomates pelées
• 2 oignons
• 5 à 6 carottes (qui restaient du dimanche: petits pois carottes avec le poulet)
• 1 sachet de bâtonnets de concombre surgelés (pour l' apéro je fais souvent des bâtonnets de concombre à tremper dans du tzatziki mais quand il n' y a plus de tzatziki dans le pot, je reste avec du concombre, que je congéle)
• 2 galets de pistou ( en fin de saison, mon pot de basilic prend souvent un petit air de "je ne vais plus durer longtemps moi!" alors, je coupe tout et je fais un pistou en le mixant avec quelques gousses d' ail et des pignons en versant doucement de l' huile d' olive. Je le mets ensuite au congélateur, dans de petites caissettes à chocolats. )
• sel et poivre

Faire revenir les oignons émincés dans de l' huile d' olive. Ajouter ensuite les concombres tout gelés, puis les carottes en rondelles, la boite de tomates, le pistou gelé, sel et poivre. Couvrir d'eau et cuire 15mn en cocotte vapeur. Mixer.

Voilà, il n' y a plus qu 'à servir aux joyeux convives, ravis d' une bonne soupe pour augmenter leur ration de légumes!......enfin, plus ou moins .........

Pour la recette que j 'ai envoyée, elle n' est pas difficile à retrouver....