Déjà l'été?

 Officiellement nous sommes au printemps, mais ici à Lille il fait déjà 30°. D'un coté c'est agréable, de l'autre un peu inquiétant. 

Mais on va voir le bon coté des choses et je vous propose une recette estivale....avec le four allumé!

D'accord, ça fait de la chaleur et de l'énergie en plus, mais on utilise des légumes de saison qui n'ont pas voyagé par avion: les courgettes.

Une tarte fine aux courgettes et ricotta.

Rien de révolutionnaire, mais on a trouvé ça bon. Je vous donne donc ma recette, synthèse de beaucoup d'autres vues sur internet.

J'ai utilisé une pâte feuilletée toute faite mais rien ne vous empêche de faire la votre.

La recette:

• une pâte feuilletée 
• 2 ou 3 courgettes selon leur taille
• 250g de ricotta
• 100g de féta
• menthe, origan, sarriette.....(là je me la péte un peu avec les petites herbes de mon petit jardin, mais, à part la menthe fraîche, indispensable, vous mettez ce que vous avez et/ou aimez)
• poivre, sel (un peu: la féta est salée)
• un peu d'huile d'olive

La veille ou quelques heures avant, il est mieux de mettre la ricotta dans une passoire au dessus d'un bol pour l'assécher le plus possible.

Couper les courgettes en tranches très fines (au robot ou à la mandoline) et si possible les laisser aussi reposer un moment dans une passoire, pour la même raison.

Emincer les herbes et les mélanger à la ricotta. Poivrer.

Etaler la pâte dans un plat ou sur une plaque.  D'un naturel inquiet j'ai fait un bord à ma tarte, mais vous pouvez la laisser à plat. En principe ça ne coulera pas.Y étaler la ricotta. Ranger joliment les tranches de courgettes par dessus.

Emietter la féta et la répartir sur les courgettes.

Verser un filet d'huile d'olive par dessus tout et enfourner pour environ 30 minutes dans le four préchauffé à 190 ou 200° selon votre four que vous devez connaître mieux que moi.

Avec un peu de salade verte, ça vous fera un repas sympa. A déguster à l'ombre.

Pour ceux que ça intéresse, je vais essayer de faire un peu revivre ce blog. Pour partager des recettes simples, non révolutionnaires, certainement déjà faites par d'autres....mais aussi pour moi. Je me suis rendu compte que je ne notais plus les plats qui nous avaient plu, alors je le fais ici: une sorte de cahier de cuisine.....partagé.

Il n'y a pas que le fromage dans la vie...

Je dis bien: pas que.......loin de moi l'idée de supprimer le fromage!

Mais comme j'ai utilisé une recette de flamiche au maroilles sans y mettre de maroilles et,... si si....en y ajoutant des légumes, il fallait bien que je trouve une entrée en matière pour vous en parler....

Ceci dit, il y a aussi des flamiches au poireau dans ma région! Et aux courgettes, vous en connaissez?

Maintenant vous pourrez dire que oui!

Et il y a quand même du fromage....mais c'est de la féta.....

La recette de la pâte est celle que j'emploie maintenant depuis des années. Elle était sur une vidéo de 750g.com, présentée par Cricri les petites douceurs. Je la prie d'excuser mon entorse à la tradition et à son fromage chouchou....

Pour les courgettes, de la région (merci le Biocabas), c'était en fait un reste....j'avais fait une assez grande quantité de ce légume poêlé et forcément, on n'avait pas tout mangé....mais je vais quand même vous donner ma recette.

Tarte briochée aux courgettes et féta:

• 2 ou 3 courgettes
• 1 oignon
• un peu d'huile d'olive
• sel, poivre, un peu de thym
• 100g de féta
• 150g de farine (j'ai pris de la semi complète cette fois, et ça marche...)
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure sèche de boulangerie
• 15cl de lait
• 1 c à c de sucre
• 2Og de beurre
• sel

Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Nettoyer les courgettes (pas besoin de les éplucher si elles sont bio....sinon, c'est vous qui voyez....) et les couper en morceaux. Les ajouter dans la poêle avec un peu de thym et de sel, et à feu un peu plus vif, les cuire en les laissant encore un peu fermes. On peut couvrir un peu pendant la cuisson si besoin et il faut remuer et surveiller souvent. Poivrer. Réserver.

Dans un saladier, mettre la farine le sucre et la levure si elle est instantanée. Sinon, il faut la délayer d'abord dans le lait à peine tiède.

Ajouter le lait à la farine avec l'oeuf et mélanger doucement au fouet. Ajouter le beurre fondu, le sel et bien mélanger. La pâte est très molle, c'est normal.

Beurrer ou huiler et fariner un moule à tarte et y verser la pâte. La laisser lever une heure dans un endroit tiède.

Répartir par dessus les courgettes et la féta coupée en dès.

Cuire 25 à 30 minutes au four préchauffé à 190-200° (selon votre four)

Maintenant, si vous voulez essayer avec du maroilles, vous me direz.....après tout ça peut être sympa....

Vite....avant la fin de l'été...

Il faut se faire une raison, l'automne commence à se manifester, au moins sur le thermomètre, enfin par chez nous. Mais nous sommes encore en été!

Et les légumes qu'on associe à cette saison sont encore bien présents. Dans le Nord ils sont même au top de leur forme. On commence à les trouver un peu plus tard qu'au sud, mais en septembre ils sont encore bien là. On vient de déguster un excellent melon cultivé tout près d'ici, acheté à La Ruche qui dit Oui et des courgettes sont annoncées pour le Biocabas.

Alors, si on veut se bricoler un gratin sudiste mais local c'est encore le moment.

Je parle de bricoler car ce gratin s'inspire de plusieurs recettes, mais ma version est très simplifiée.  

Par exemple, dans les recettes classiques on cuit normalement la viande et les oignons avant de les mettre avec les autres légumes. Mais après, tout recuit assez longtemps au four.....alors si on veut gagner du temps (et de la vaisselle...) on peut faire autrement .....

J'ai quand même précuit certains légumes.....et j'avoue avoir fait aussi une fois la recette en utilisant un reste de courgettes déjà cuites.

Enfin c'est vous qui voyez.....

Légumes d'été à l'agneau:

• 500g de viande d'agneau hachée
• 2 oignons 
• 2 ou 3 gousses d'ail
• une poignée de persil
• 2 ou 3 tomates
• 2 ou 3 courgettes
• 2 ou 3 aubergines
• huile d'olive
• sel, poivre
• un peu de cannelle et de cumin en poudre (inspiration Ottolenghi...)

Laver les courgettes et aubergines (leur nombre dépend de leur taille) et les couper en tranches d'environ 1/2cm d'épaisseur, dans le sens de la longueur.

Les enduire d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et les déposer, sans se chevaucher sur une ou plusieurs plaques de cuisson. Les cuire environ 20 minutes à 200°. Si on a peur de l'excès de gras, on peut les précuire à la vapeur.

Eplucher les oignons et l'ail et les passer rapidement (on ne veut pas de purée) au mixer avec le persil. 

Mélanger à la viande hachée, saler et poivrer. On peut ajouter la cannelle et le cumin, les versions "avec" ou "sans" ont été testées avec plaisir.

Laver les tomates et les couper en tranches.

Dans un plat allant au four, alterner des couches de légumes et de viande en terminant par les tomates. 

On peut rajouter un peu d'huile d'olive sur le dessus, mais la viande est déjà assez grassouillette...faites à votre goût....

Cuire au four environ 40 minutes à 180°.

Si vous voulez une autre viande.....ç'est pareil.....et sans viande ça le fait aussi!

Vous servez ça avec du riz, de la semoule, du quinoa.....ce que vous avez dans ce genre là....

A part l'huile d'olive, le sel et les épices, tout venait des Hauts de France.....et de Belgique pour la viande, mais tout près de la frontière....local donc pour nous.....

Je voulais proposer cette recette à Cuisinons de saison, mais Gut est en vacances bien méritées. Allez quand même voir si vous cherchez l'inspiration pour cuisiner les légumes du moment.

légumes à tout faire.....pourquoi pas une tarte...

Retour à un grand classique de la maison en été, quand la température n'est pas trop extrême pour nous gens du Nord.....les légumes au four.

J'en fais régulièrement de grands plats, voire une lèchefrite complète dont la composition varie en fonction des achats familiaux.

Le plus souvent, on n'est plus que 2 à la maison mais il ne faut pas hésiter à en préparer de belles quantités: ça va avec tout et ce n'est pas plus de boulot d'en faire une belle dose....

Et ça peut servir de base à d'autres plats.....j'ai une petite addiction aux tartes pour ma part...

Il y a déjà plusieurs version de celle ci sur le blog.....vous les trouverez dans la table des matières...

Cette fois, c'est un pot de tapenade trouvé dans le frigo qui m'a inspirée. Je dis bien trouvé dans le frigo car je ne l'y avais pas mis moi même....Fils N°2 a un peu occupé la maison pendant nos vacances et il a laissé quelques trucs sympathiques....

Tarte aux légumes confits et tapenade:

• une pâte à tarte (pour moi, celle à l'huile d'olive et vin blanc de Carole, Alter gusto)
• un petit bocal de tapenade noire
• un gros bol de légumes confits au four (ici: courgettes, oignons, tomates et ail)
• 250g de ricotta
• 2 oeufs
• 1 cuiller à soupe rase de fécule de maïs délayée dans un peu de lait
• sel, poivre

Etaler la pâte dans le moule.

La tartiner de tapenade

Recouvrir de légumes

Battre les oeufs avec la fécule de maïs délayée et la ricotta. Saler (pas trop à cause de la tapenade qui peut l'être plus ou moins) et poivrer. Verser sur les légumes.

Cuire 30 à 35 minutes au four préchauffé à 180° chaleur tournante.

Avec de la salade, c'est un repas complet...

Pour les légumes, en voici l'aspect à la sortie du four:

Ce sont des morceaux de tomates et courgettes, juste lavées et découpées, avec quelques oignons nouveaux (ou pas) et des gousses d'ail (épluchées ou pas). Quelques herbes du jardin aussi (thym, romarin, origan)

Tout est arrosé d'une bonne rasade d'huile d'olive et mélangé avec les mains. Un tout petit peu d'eau ou de vin blanc arrose le tout.

Pour la cuisson, j'avoue varier selon le temps dont je dispose. le plus souvent je commence à four moyen, environ 30 minutes à 180° le plat couvert d'un alu ou de papier sulfurisé mouillé, puis je découvre et je baisse le four à 140° ou 150° et laisse le plat une heure, en remuant de temps en temps.

On peut tout cuire à 180° et ce sera plus rapide, mais peut être moins confit, ou à 140° mais ce sera plus long.....à vous de voir....en n'oubliant pas de surveiller le four: d'accord, c'est un peu un plat de feignasse mais même les feignasses se donnent un peu de mal.....

Du chocolat!

J'avais promis du sucré!

Voilà un gâteau!

Au chocolat, il faut ce qu'il faut!......

Mais comme je n'ai pas tout à fait abandonné mon idée fixe de légumes, vous allez voir que la recette, empruntée à Dr Chocolatine, et un peu modifiée, comme d'habitude, va vous permettre d'éventuellement les planquer dans le dessert....ou le goûter.

La recette:

• 200g de farine de grand épeautre T70
• 200g de courgettes râpées 
• 100g de chocolat noir
• 40g de cacao (mon chocolat n'était pas vraiment très noir....un reste de paquet...)
• 4 oeufs
• 100g de sirop d'agave
• 50g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Laisser un bon moment les courgettes râpées dans une passoire, en les écrasant pour retirer le plus d'eau possible.

Travailler le beurre en pommade, ajouter le sirop d'agave puis les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.

Mélanger le cacao, le sel, la farine et la levure et incorporer le tout au mélange précédent. Ajouter ensuite les courgettes et encore bien mélanger.

Verser dans un moule beurré (pas trop grand, voir plus bas...) et mettre au four préchauffé à 220° puis baisser tout de suite à 180° et cuire 30 minutes.

Laisser bien refroidir avant de le manger, il est encore meilleur le lendemain.

Mon moule n'était peut être pas le meilleur pour la recette, il en aurait fallu un plus petit. Allez voir chez Dr Chocolatine, son gâteau est beaucoup plus épais....

Et puis, je n'avais sans doute pas assez égoutté les courgettes qui ont relâché de l'eau en cuisant et laissé des bulles dans la pâte.....

Ou alors j'ai été trop vigoureuse dans mon mélange de pâte et ai incorporé de l'air....

Je ne sais pas vraiment ce qui s'est passé, mais je sais qu'il était quand même bien bon!

Encore des légumes!....

Eh oui!.....encore des légumes, c'est bon pour la santé!...

Et puis ça peut être même bon!

Et puis il ne faut pas forcément passer des heures dans sa cuisine pour les préparer....

Et puis on peut en faire un plat complet...

Un petit flan aux courgettes, oignons et parmesan...

La recette:

• 2 belles courgettes
• 2 gros oignons
• 250g de ricotta
• 3 oeufs
• 1 beau morceau de parmesan
• sel, poivre
• un peu d'huile d'olive

Eplucher et émincer les oignons et les mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir transparents.

Laver les courgettes et les couper en morceaux. Les ajouter dans la poêle et, sur feu un peu plus vif, les cuire quelques minutes en remuant souvent. Elles doivent rester fermes mais commencer à colorer.

Battre les oeufs. Ajouter la ricotta, le parmesan coupé en lamelles, saler et poivrer.

Ajouter aux légumes.

Huiler un plat, y verser le mélanger et cuire environ 30 minutes à 180°.

On peut le manger chaud ou tiède.

Ce qui est pratique, c'est qu'on peut précuire les légumes un peu à l'avance, les laisser attendre le temps nécessaire et finaliser avec les oeufs et la ricotta puis cuire un peu plus tard.....

Bon, la prochaine fois, on fait du sucré!

Et le reste du houmous?....

Dans le dernier article, il était question de Houmous que j'avais tartiné dans ma cuisine. 

Sachant que j'étais seule à la maison ces jours là, j'ai beau bien manger, il en est resté.

Sur une bonne idée de Mamina, je l'ai utilisé dans une tarte....c'est pratique les tartes....on peut y recycler plein de trucs.

Comme on est encore en été, ce sont des courgettes et des tomates cerises qui ont complété mon reste de houmous. 

Pour les tomates, elles ont été préalablement rôties au four. J'ai déjà du le dire, mais en été, j'ai l'habitude de faire de grandes plaques de tomates rôties, et elles servent pour plusieurs repas. Avec é ou 3 autres trucs....

La pâte est d'après une recette de Marie Chioca, trouvée dans son livre "La cuisine bio du quotidien". Comme dans d'autres livres, ou sur le net, je lui avais déjà emprunté une recette de pâte à tarte au vin blanc, j'ai récidivé ici, en remplacement de l'eau.

La recette:

• 300g de farine de blé T110
• 15cl de vin blanc
• 5c à s d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 3 petites courgettes
• 1 oignon
• 1 peu d'huile d'olive
• tomates cerises rôties à volonté
• un petit bol de houmous
• un morceau de pécorino
• sel, poivre

Mélanger la farine et le sel, ajouter le vin et l'huile et pétrir fermement mais rapidement.

Foncer un plat à tarte avec la pâte et garder au froid. (Il peut rester de la pâte, la quantité est prévue pour une tourte.....vous inventerez une recette avec le reste...)

Emincer à la mandoline les courgettes lavées et l'oignon épluché et faire revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive. Ils doivent rester un peu croquants car ils cuiront encore un peu.

Sur le fond de tarte, étaler le houmous, répartir les lamelles de courgettes et oignon, ajouter quelques tomates cerises rôties et quelques lamelles de pécorino.

Un peu de sel et de poivre, une lichette d'huile d'olive et cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 200°.

Elle peut se manger chaude ou à peine tiède.....sur les photos, j'avoue qu'elle est complètement froide, ce qui fige un peu le fromage, mais quand je l'ai sortie du four le soir précédent, la lumière était vraiment triste et je n'avais pas le temps d'aller jusqu'à mon "studio photo" avant de souper.

En tous cas, si vous utilisez une mandoline comme moi, faites bien attention à vous.....comme on pu le voir ceux qui suivent mon compte instagram 

C'est bien cicatrisé depuis, merci.....

Même si cette recette m'a été inspirée par quelqu'un d'autre, je veux célébrer le tout beau nouveau site de Cuisinons de saison que Gut nous a fabriqué et vais lui envoyer cette recette encore bien de saison....

Recette d’après canicule

À Lille comme un peu partout en France nous avons eu un peu chaud ces dernières semaines....et pas vraiment envie d’allumer le four.

Il semblerait qu’on retrouve des températures plus normales, je vous propose donc une recette qui va vous permettre de vous rattraper.....car le four va chauffer longtemps, et 2 fois.....

En fait, je l’ai faite dans le midi en juillet, le seul jour où il a plu une bonne partie de la journée.....enfin, pour la première étape, car la deuxième a eu lieu le lendemain, et on a mangé ça le soir sur la terrasse.

Désolée, la photo est plus petite que d’habitude car j’ecris sur ma tablette. L’ordinateur est enfermé dans un tiroir que je n’arrive plus à ouvrir.....si, si....ce n’est pas une blague....
De ce fait, j’ai aussi moins de place pour écrire, l’appli Blogger ne voulant plus marcher avec ma version d’IOS...

La recette:

• Courgettes
• Tomates
• Oignons
• Ail
• Huile d’olive
• Romarin
• Steak haché 
• Persil
• Épices pour kebab

Couper les légumes en morceaux, les repartir sur une plaque, les arroser d’huile d’olive et parsemer de branches de romarin.

Cuire au four à 150° pendant 1heure ou même 2.....en mélangeant de temps en temps.

Servir avec ce qu’on veut

Il en restera le lendemain....

Hacher de l’oignon et de l’ail. Ciseler du persil. Mélanger à la viande hachée avec un peu d’epices et faire des petites boulettes.

Mettre le reste de légumes confits dans un plat et repartir les boulettes à la surface.

Mettre au four environ 30 minutes à 180°.

Servir avec de la polenta ou du riz.....ou ce que vous voulez...

Fourzitou....aux courgettes

Non, je ne me suis pas mise au pied de l'escalier en criant "A table!..." après l'avoir préparé....c'est quelque chose que j'ai beaucoup pratiqué dans le passé, mais là, on était en vacances, sans les enfants, et sans escalier.

Et comme les derniers jours arrivaient alors que mon frigo et mon placard étaient encore un peu trop garnis, il a fallu dégainer les grands moyens, et faire comme Fabienne Lepic un Fourzitou....mais qui ait quand même un goût acceptable!

Le wifi étant en forme ce jour là, j'ai pu chercher des idées sur le net, et suis tombée sur cette petite vidéo de Marmiton: un gratin de courgettes à la viande hachée. Qui s'est retrouvé enrichi de quelques petits trucs en plus pour l'occasion:

La recette:

• 4 courgettes
• 2 steaks hachés (surgelés)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• un peu d'huile d'olive
• 1 boite de polpa de tomates
• crème fraîche (ce que vous avez... ou 20cl)
• un peu de ricotta (s'il vous en reste)
• 100g de pancetta en tranches fines
• un morceau de parmesan
• sel, poivre

Laver les courgettes et les couper en tranches. Eplucher l'oignon et l'émincer. Eplucher l'ail et le couper en petits morceaux.

Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive. Elles doivent prendre un peu de couleurs mais rester fermes. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu translucides, puis ajouter la viande hachée et la faire cuire quelques minutes à feu assez vif. Ajouter la pulpe de tomates et l'ail. faire encore cuire quelques minutes puis ajouter la crème (et la ricotta) et bien mélanger. Saler et poivrer à votre goût.

Huiler légèrement un plat allant au four. Y répartir les courgettes et les recouvrir de la sauce à la viande.

Râper le parmesan et le mettre sur la sauce. 

Recouvrir des tranches de pancetta.

Cuire environ 25 minutes au four à 180°.

D'accord, ça fait un peu plat de cantine. Mais je n'avais que ce plat là pour le four et la lumière du soir ne mettait pas en valeur l'aspect du truc. C'était pourtant très bon!

Comme j'ai dit à MrD, ça parait copieux mais le plat est grand, alors ce n'est pas épais.....on en a quand même mangé 2 fois....

On dirait qu'on serait encore en été....

On a beau savoir qu'on est en automne, et que le fond de l'air devient un peu frais, le soleil nous fait de petites visites presque tous les jours.

D'accord, je ne sortirais pas en robe légère et sandales mais dans ma tête je fais comme les enfants et j'emploie leurs phrases que j'adore: "On dirait que ce serait l'été, et que tu serais la dame qui fait la cuisine...."

Et puis, la semaine dernière encore, La ruche qui dit oui nous proposait des tomates et des courgettes poussées tout près d'ici, dans le Nord donc.....

Alors si on serait en été, on dirait qu'on mangerait une tarte....comme si on serait dans le sud....

Tomates aux légumes confits à la féta et chèvre:

Pour la pâte:

• 200g de ricotta
• 100g de beurre
• 200g de farine
• 1/2 c à c de sel

Pour la garniture: 

• Tomates
• courgettes
• oignons frais (ou non, selon la saison)
• thym
• romarin
• 2 petits chèvres 
• 100g de féta
• huile d’olive
• 1 barquette de tartinade tomates basilic (comme ici, je sais je suis flemmarde)

Pour la pâte, vous pouvez faire comme Carole, Alter gusto, à la main et la veille. Mais je suis un peu paresseuse et je l'ai faite au robot mixeur, quelques heures avant. 

Tout mettre dans le bol, mixer par à coups jusqu'à obtenir une boule. L'aplatir un peu, la filmer et la laisser au froid.

Les légumes confits peuvent aussi être préparés à l'avance. Il s'agit juste de couper les légumes en morceaux, les mettre dans un saladier avec l'ail et le romarin effeuillés, d'un peu de sel, puis d'arroser d'un peu d'huile d'olive et de bien mélanger avec les mains.

On étale le tout sur une plaque, recouverte d'un papier cuisson et on met au four environ 45 minutes à 150°.

Laisser refroidir.

Sortir un peu la pâte à l'avance, qu'elle ne soit pas trop dure, puis l'étaler au rouleau et la foncer dans un moule à tarte beurré.

Etaler par dessus le contenu de la barquette tomate basilic, répartir les légumes, puyis les fromages coupés en morceaux.

Cuire au four environ 30 minutes à 180°.

 Là, on l'a mangée chaude, avec une salade.

Mais si on veut, on dirait qu'on irait en pique nique et on la mangerait froide.

Des pâtes, des pâtes,....oui mais des....

Vous vous souvenez de la pub?

En fait, je ne sais même plus de quelle couleur était le paquet des pâtes qui ont servi pour cette recette! Même si les puristes sont attachés à telle ou telle marque, j'avoue qu'en ce qui concerne cet aliment là, c'est souvent celle du supermarché qui atterrit dans mon panier....

Surtout quand je les prépare avec des bonnes choses dedans, comme ici par exemple:

 Les pâtes y sont certes importantes, mais ne sont qu'un des éléments qui font l'intérêt du plat.

C'est une recette qui m'a été inspirée par Fish Custard. Chez elle, c'était avec du saumon fumé et du Philadelphia, je l'ai faite avec de la truite fumée et du mascarpone, mais dans les 2 cas, il y a des courgettes.

La recette:

• 200g de macaronis
• 1 oignon
• 200g de truite fumée
• 2 ou 3 courgettes
• 2 belles c à s de mascarpone
• huile d'olive
• sel, poivre

Eplucher et émincer l'oignon. Laver les courgettes et en couper les 3/4 en morceaux. Avec le reste, faire de longs rubans avec un épluche légumes.

Dans une grande poêle, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et quand il commence à devenir transparent, ajouter les cubes de courgettes et cuire une dizaine de minutes.

Cuire les pâtes al dente dans beaucoup d'eau salée.

Couper la truite fumée en lanières.

Quand les morceaux de courgettes sont cuits mais encore fermes, ajouter les rubans, puis la truite fumée.

Egoutter les pâtes (pas trop) et les ajouter dans la poêle, ajouter le mascarpone, saler et poivrer à votre goût, mélanger et servir.

Voilà, c'est vite fait, c'est bon, ça fait manger des légumes à ceux qui se contenteraient de pâtes à tous les repas, bref ça a toutes les qualités.

Merci donc à Fish Custard d'avoir publié cette recette! Allez voir chez elle la version d'origine, vous aurez comme ça 2 occasions de vous régaler.

Pour s'adapter aux sautes d'humeur du temps

Aujourd'hui, pas de doute, on est bien en été. Mais il y a eu des périodes assez récentes où on aurait pu en douter sérieusement.

Du coup, on essaye de s'adapter un peu pour les repas. Il y a des jours où on a plus envie de salade et d'autres où une petite soupe serait la bienvenue.

Quand j'ai vu cette recette chez Mamina, j'étais dans le sud, il faisait bien chaud et je me suis promis de la tester à mon retour. 

C'est un velouté froid aux courgettes jaunes, safran et ricotta. 

La recette:

• 2 courgettes jaunes
• 1 oignon
• 125g de ricotta
• 1/2 citron confit au sel
• 1 c à s d'huile d'olive
• quelques pistils de safran
• 50cl de bouillon de légumes
• sel, poivre

Mettre le safran dans le bouillon froid pour le réhydrater.

Eplucher et ciseler l'oignon. Laver la courgette, ne pas l'éplucher et la couper en morceaux. Couper le citron confit en brunoise.

Faire revenir l'oignon et la courgette dans l'huile d'olive pendant quelques minutes, puis ajouter le bouillon et le citron.

Porter à ébullition puis laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter la ricotta, mixer, saler et poivrer à votre goût et laisser refroidir. Mettre ensuite au froid jusqu'au moment de servir.

Très goûteux, très frais!

J'avais malheureusement décidé de le servir un soir de pluie, où la température extérieure évoquait franchement l'automne. Pour ma part, ça ne m'a pas gênée, mais MrD a dit qu'il l'aurait mieux apprécié chaud.

Pas de problème, il en restait et le lendemain le reste de velouté est passé à la casserole.

Et c'est vrai que c'était très sympathique aussi.

Alors à vous de voir, selon vos goûts et la météo.

Encore une pizza!..... Oui, mais c'est pour le Kiki...

Le Kiki?....ça vous dit quelque chose?....

Et le KKVKVK?....plus?....

C'est un des plus anciens petits jeux de la blogosphère....KiKiVeutKiVientKuisiner.....

On en est au numéro 60.....j'ai du en rater quelques uns, mais quand je ne le perds pas de vue j'essaye de participer....

Cette fois, c'est Dr Chocolatine qui l'organise....et elle a choisi la pizza pour nous faire chercher l'inspiration...

En faisant ma pizza au maquereau j'ai doublé la quantité de pâte et mis le reste au congélateur pour l'utiliser à nouveau la semaine suivante....encore avec du poisson....et encore avec du poisson fumé....j'ai de la suite dans les idées non?....celui qui dit que je radote sort tout de suite!...

Celle là est à la truite fumée.....ça change tout, non?....surtout qu'en prime, elle est aussi aux courgettes....

Pizza à la courgette et truite fumée:

• 250g de farine
• environ 150ml d’eau
• 1 sachet de Briochin
• 2 c à s d’huile d’olive
• ½ c à c de sel

• 2 courgettes
• 2 oignons
• 2 feuilles de sauge
• 1/2 barquette de Philadelphia
• 10cl de crème légère demi épaisse
• 4 tranches de truite fumée
• 5 baies moulues
• Huile d'olive

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sachet de levure, mélanger. Ajouter une bonne partie de l’eau et l’huile et pétrir à petite vitesse, en ajoutant de l’eau jusqu’à ce que la pâte semble souple, continuer encore à pétrir à vitesse un peu plus rapide une dizaine de minutes.

Ramasser la pâte en boule dans le bol, couvrir d’un torchon et laisser lever environ 2 heures dans un endroit tiède.

Éplucher et émincer les oignons. Laver la courgette, la couper en cubes. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et y cuire les oignons et courgettes à feu assez vif, ils doivent commencer à caraméliser.

Laisser un peu refroidir, ajouter le Philadelphia et la crème, quelques tours de moulin 5 baies et la sauge ciselée et mélanger.

Étaler la pâte dans un plat à tarte ou sur une plaque, en laissant remonter les bords.

Mettre le mélange crémeux puis la truite fumée coupée en morceaux.


Cuire environ 25 minutes au four préchauffé à 180°.

Contrairement à l'aspect de la photo, il n'y a pas de fromage au dessus de la pizza, c'est le mélange crémeux qui a voulu se mettre un peu en avant....

La date limite pour participer au KKVKVK a été repoussée par Dr Chocolatine jusqu'à la rentrée, vous avez donc encore largement le temps de participer...

Recette de retour de vacances.....quand les herbes ont poussé...

Pendant notre absence du Nord, il y a eu une petite période de grande chaleur, mais dans l'ensemble, il semblerait que le temps n'ait pas été trop sec....ou alors, mes arroseurs bénévoles ont été très efficaces....

Comment je peux dire ça?....

En regardant mes pots de ciboulette!....

Tant qu'à la tailler.....autant la manger.....

Comme la semaine dernière, mon Biocabas contenant 3 belles courgettes rondes, j'ai eu envie de refaire un plat déjà testé ici, des courgettes farcies au thon.

Un peu adaptées....forcément.....

La recette:

• 3 courgettes rondes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 grosse botte de ciboulette
• 2 oeufs
• 1 boite de thon au naturel (186g net)
• 250g de Philadelphia
• sel, poivre
• un peu d’huile d’olive

Nettoyer les courgettes, couper le haut et creuser précautionneusement l’intérieur. Les précuire environ 5 minutes au micro ondes dans une assiette creuse avec un peu d’eau dans le fond.

Éplucher et couper les tomates, l’ail et l’oignon en petits morceaux.

Émincer la ciboulette.

Battre les oeufs avec le Philadelphia, ajouter le thon égoutté et un peu écrasé à la fourchette et la ciboulette. Saler et poivrer.

Dans un plat huilé, mettre les morceaux de tomates, d’oignon et d’ail ainsi que la chair des courgettes dans le fond du plat.

Remplir les courgettes avec le mélange au thon et les poser sur les autres légumes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four à 180° environ 40 minutes.

Mon seul regret a été d'oublier de mettre du riz dans le fond du plat avec les tomates et la chair de courgette, comme le fait Anne, de "Panier de saison", et d'autres blogueurs que j'ai oublié de noter....

Le plat aurait été complet!....

Et il y a quelqu'un, visible au second plan de la dernière photo qui a été ravie de mon choix de recette....devinez qui a bu le jus de la boite de thon?....et mangé de menus morceaux.....

Où il sera question de mariage.....de saveurs.....ou de mes lecteurs....(entrées à gagner)

Pour MrD et moi, ça remonte à un certain temps maintenant....à l'époque, on avait organisé la fête dans une bonne hostellerie des Flandres....et on n'avait pas prévu qu'une tempête de neige animerait la soirée et laisserait un souvenir impérissable aux invités qui devaient rentrer à Lille....

C'est une animation sympathique la neige....mais c'est assez imprévisible à l'avance.....

Si vous prévoyez de vous marier prochainement, ou de vous pacser.....ou de faire la fête pour officialiser votre union..... ou que vos enfants pensent à convoler.....peut être êtes vous à la recherche d'aide ou d'idées qui rendront l'événement inoubliable....

Figurez vous que je suis en mesure de vous faire un petit cadeau....2 fois 2 entrées pour le Salon du mariage et du Pacs, qui aura lieu à Lille Grand Palais du 21 au 23 novembre prochains.....

Laissez moi un commentaire à la fin de ce billet et le 14 novembre dans la matinée, je tire au sort les gagnants. Laissez moi une adresse mail, que je puisse vous annoncer la bonne nouvelle......

Parmi les exposants, vous trouverez quelques traiteurs et un spécialiste en "wedding cakes" .....tout ce qu'il faut pour régaler vos invités....

Pour ma part, ce sont les saveurs que je marie....par exemple celles de l'agneau et des fruits secs.....une valeur sure ce mariage là......

Un tajine d'agneau aux courgettes et aux fruits secs....dont j'ai emprunté la recette à Torchons et serviettes....

La recette:

• 4 tranches d'épaule d'agneau
• 3 courgettes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 batons de cannelle
• 5 abricots secs
• 5 pruneaux
• 1 c à s de raisins secs
• 1 c à s d'amandes émondées
• 2 c à s d'amandes effilées
• 1 c à c de cannelle en poudre
• 1 c à c de sel
• 1/2 c à c de curcuma
• 1/2 c à c de poivre
• huile d'olive

Eplucher et émincer les oignons et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Mélanger les épices en poudre et le sel, en saupoudrer la viande et mettre le tout dans la marmite. Ajouter 25cl d'eau et laisser mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps mettre les fruits secs (sauf les amandes effilées) dans un bol et couper les courgettes en tranches épaisses.

Récupérer une louche du bouillon de cuisson et la verser sur les fruits secs. Réserver.

Ajouter les courgettes dans la marmite et laisser cuire une vingtaine de minutes. Ajouter ensuite les fruits secs et cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer les amandes effilées dans une poêle à sec en les remuant. Couper le feu dès qu'elles commencent à dorer et continuer à les remuer 1 ou 2 minutes.

Servir chaud, en ajoutant les amandes dorées au dernier moment.

Quelque chose me dit que j'ai oublié de mettre les amandes effilées avant la photo.....

Promis....je n'oublierai pas de vous envoyer les entrées.....mais le 14 il sera trop tard pour les demander.....

La ricotta....j'aime tellement ça que...

Et oui....la ricotta, j'aime tellement ça!

En juin, j'avais eu le plaisir de gagner un petit livre de recettes Galbani chez Mamina, des idées sympa pour utiliser le mascarpone, la mozzarella et la ricotta...

Alors, avec mon sens logique, j'ai voulu tester....non pas une des recettes du bouquin, mais une recette de celle qui m'avait permis de le gagner...

Ce fut son gratin de courgettes et artichauts à la ricotta et au parmesan. Et ça a donné ça:

Délicieux!....

Sa recette:

• 2 belles courgettes
• 2 gousses d'ail
• un petit pot de coeurs d'artichauts à l'huile d'olive
• 125g de ricotta
• 100g de parmesan fraichement râpé
• quelques copeaux de parmesan
• huile d'olive
• sel, poivre

Laver les courgettes et les couper en tranches de 5mm environ.

Dans une poêle, verser l'huile des artichauts et y faire revenir les courgettes et les 2 gousses d'ail environ 5 minutes. Saler.

Couper les coeurs d'artichauts en 2 . Réserver.

Ecraser la ricotta à la fourchette et mélanger avec le parmesan râpé, poivrer.

Dans un plat à gratin, verser 1/3 du mélange à la ricotta, puis la moitié des courgettes et des artichauts. Remettre par dessus de la ricotta au parmesan, le reste des légumes, avec les gousses d'ail écrasées, puis terminer avec la fin du mélange fromagé et quelques copeaux de parmesan.

Cuire au four à 200° environ 30 minutes.

C'est en relisant la recette pour vérifier le temps de cuisson que je me suis rendu compte qu'il n'était question que de 125g de ricotta....j'avais mis tout le pot de 250g.....

Mais ça n'a posé aucun problème!....c'était très bon....

Je ne suis pas certaine que le fait de doubler les proportions soit toujours un gage de réussite....mais dans ce cas précis, le résultat a été très acceptable....ouf!

Une idée de repas vite fait mais gourmand pour les aoutiens?....de l'agneau....presto....

Pour ma part, je suis plutôt juilletiste.....mais il semblerait que beaucoup, par goût ou obligation, soient plutôt aoutiens......

Mais, quelque soit le moment des vacances, on n'a pas toujours envie de se casser trop la tête pour les repas, tout en appréciant quand même les bonnes choses. 

Une petite idée pour vous: "l'agneau presto".....des découpes d'agneau, permettant de préparer en deux temps trois mouvements de bons petits plats.....

Et ça tombe bien, on m'a justement proposé de participer à un petit concours de recettes utilisant ce produit, je peux donc vous présenter une petite recette parfumée et de saison: des cubes d'agneau poêlés aux courgettes et tomates confites:

La recette: pour 2

• 300g de cubes d’agneau (gigot)
• 2 courgettes moyennes
• 6 morceaux de tomate séchée confite à l’huile
• 3 gousses d’ail
• 1 branche de romarin
• un peu d’huile d’olive
• sel, poivre

Laver les courgettes, retirer des lanières de peau au couteau économe.
Couper les courgettes en 2 puis en rondelles.

Émincer l’ail.

Essuyer les tomates séchées sur du papier absorbant pour retirer une partie de l’huile et les couper en morceaux.

Dans une poêle, faire revenir les cubes d’agneau à feu vif, avec un peu d’huile d’olive, environ 3 minutes. Ne pas retourner les morceaux trop vite, les laisser bien dorer.
Les réserver sur une assiette, couverte d’une autre.

Dans la poêle, mettre les courgettes et l’ail avec la branche de romarin et cuire à feu vif en remuant jusqu’à ce que les légumes soient dorés, cuits mais encore un peu croquants,environ 5 minutes, ajouter les tomates séchées , cuire encore 1 minute puis remettre la viande et cuire encore une minute, juste pour réchauffer celle ci.
Saler et poivrer.


Servir.

Voilà, c'est tout!....en 10 minutes vous avez un bon petit plat parfumé.....

Et il ne faut pas de matériel sophistiqué....pour relever un défi, Florent Ladeyn l'a même cuisiné là où je n'irai surement pas.....





Si jamais ma petite recette est sélectionnée, j'aurai la joie de participer à un atelier avec lui.....mais dans des conditions plus classiques je pense.....

Pour avoir d'autres idées utilisant l'agneau presto, vous n'avez qu'à aller voir leur site: www.agneaupresto.com.

Pour trouver des morceaux d'agneau découpés de cette façon, sachez que certains supermarchés les proposent ( CORA à Wattignies pour moi) mais que vous pouvez aussi demander gentiment à votre sympathique boucher, ou même, pour les cubes ou les émincés, les faire vous même avec de la bonne viande et un bon couteau!.....