Encore une impro, en solo ou en duo

 Fin de l'été.....mais pas fin du blog...

Tout ce que j'ai cuisiné ces derniers temps ne me semblait pas assez intéressant pour être publié, donc je me suis abstenue.....d'écrire, pas de cuisiner ni de manger.

Mais comme j'ai moi même consulté internet pour trouver des idées, même un truc intitulé Babeth's cuisine, je reviendrai de temps en temps pour noter ce qui me semblera digne d'être refait à l'occasion, par d'autres ou moi même.

L'improvisation peut être sympa, mais c'est ennuyeux si on n'en a aucune trace le jour où on a envie de remettre ça.

Cette poêlée de légumes a été bricolée un jour où j'étais seule à la maison. mais avec un poêle plus grande vous pouvez en faire pour 2!....ou plus si affinité.

Poêlée de légumes d'été:

• 1 oignon
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 2 petites courgettes
• 1 poignée de pois chiche déjà cuits
• tomates cerises déjà rôties (comme ici par exemple)
• herbes fraîches (pour moi coriandre mais ça peut être persil, ciboulette...)
• sel, poivre, éventuellement un peu de Dukkah si vous avez et aimez. (en lien la recette de Papilles et pupilles )
• un peu d'huile d'olive

Eplucher l'oignon. L'émincer. 
Pareil pour l'ail.

Couper les courgettes en dès (sans les éplucher si elles sont bio)

Ciseler les herbes

Dans un poêle, avec un peu d'huile d'olive, mettre l'oignon à feu moyen, il doit commencer à cuire sans brûler. Ajouter un peu de sel.

Ajouter ensuite les courgettes, augmenter un peu la puissance de chauffage et faire cuire, en remuant parfois et en surveillant, jusqu'à ce que les courgettes commencent à dorer.

Ajouter l'ail.

Puis les tomates et les pois chiche, le temps de les réchauffer.

Assaisonner à votre goût et déguster.

On peut, selon son appétit et son envie manger ça uniquement. On peut y associer un oeuf qu'on peut faire cuire à la fin au milieu de la poêle.

Moi j'ai associé quelques falafels cuits au four, selon la recette de La cerise sur le maillot. 

Il m'arrive aussi, si j'ai un reste de riz cuit, de l'utiliser dans ce genre de poêlée.

Pour les pois chiche, si comme moi vous avez la flemme peu de temps, ceux en boite, ou même surgelés de Mr Picard sont très pratiques. Pour ces derniers, pas besoin de les décongeler avant, ça se fait dans la poêle.

Quant aux tomates rôties, en saison j'en fais de grandes plaques assez souvent, et je les garde plusieurs jours dans un récipient fermé, au froid, pour les utiliser dans différents plats.

A un de ces jours?

PS: après passage sur Instagram, j’ai eu des commentaires me parlant de consommer ce plat froid. Il me semble que ça doit être plutôt sympathique….avec une petite vinaigrette à l’huile d’olive

légumes à tout faire.....pourquoi pas une tarte...

Retour à un grand classique de la maison en été, quand la température n'est pas trop extrême pour nous gens du Nord.....les légumes au four.

J'en fais régulièrement de grands plats, voire une lèchefrite complète dont la composition varie en fonction des achats familiaux.

Le plus souvent, on n'est plus que 2 à la maison mais il ne faut pas hésiter à en préparer de belles quantités: ça va avec tout et ce n'est pas plus de boulot d'en faire une belle dose....

Et ça peut servir de base à d'autres plats.....j'ai une petite addiction aux tartes pour ma part...

Il y a déjà plusieurs version de celle ci sur le blog.....vous les trouverez dans la table des matières...

Cette fois, c'est un pot de tapenade trouvé dans le frigo qui m'a inspirée. Je dis bien trouvé dans le frigo car je ne l'y avais pas mis moi même....Fils N°2 a un peu occupé la maison pendant nos vacances et il a laissé quelques trucs sympathiques....

Tarte aux légumes confits et tapenade:

• une pâte à tarte (pour moi, celle à l'huile d'olive et vin blanc de Carole, Alter gusto)
• un petit bocal de tapenade noire
• un gros bol de légumes confits au four (ici: courgettes, oignons, tomates et ail)
• 250g de ricotta
• 2 oeufs
• 1 cuiller à soupe rase de fécule de maïs délayée dans un peu de lait
• sel, poivre

Etaler la pâte dans le moule.

La tartiner de tapenade

Recouvrir de légumes

Battre les oeufs avec la fécule de maïs délayée et la ricotta. Saler (pas trop à cause de la tapenade qui peut l'être plus ou moins) et poivrer. Verser sur les légumes.

Cuire 30 à 35 minutes au four préchauffé à 180° chaleur tournante.

Avec de la salade, c'est un repas complet...

Pour les légumes, en voici l'aspect à la sortie du four:

Ce sont des morceaux de tomates et courgettes, juste lavées et découpées, avec quelques oignons nouveaux (ou pas) et des gousses d'ail (épluchées ou pas). Quelques herbes du jardin aussi (thym, romarin, origan)

Tout est arrosé d'une bonne rasade d'huile d'olive et mélangé avec les mains. Un tout petit peu d'eau ou de vin blanc arrose le tout.

Pour la cuisson, j'avoue varier selon le temps dont je dispose. le plus souvent je commence à four moyen, environ 30 minutes à 180° le plat couvert d'un alu ou de papier sulfurisé mouillé, puis je découvre et je baisse le four à 140° ou 150° et laisse le plat une heure, en remuant de temps en temps.

On peut tout cuire à 180° et ce sera plus rapide, mais peut être moins confit, ou à 140° mais ce sera plus long.....à vous de voir....en n'oubliant pas de surveiller le four: d'accord, c'est un peu un plat de feignasse mais même les feignasses se donnent un peu de mal.....

Et le reste du houmous?....

Dans le dernier article, il était question de Houmous que j'avais tartiné dans ma cuisine. 

Sachant que j'étais seule à la maison ces jours là, j'ai beau bien manger, il en est resté.

Sur une bonne idée de Mamina, je l'ai utilisé dans une tarte....c'est pratique les tartes....on peut y recycler plein de trucs.

Comme on est encore en été, ce sont des courgettes et des tomates cerises qui ont complété mon reste de houmous. 

Pour les tomates, elles ont été préalablement rôties au four. J'ai déjà du le dire, mais en été, j'ai l'habitude de faire de grandes plaques de tomates rôties, et elles servent pour plusieurs repas. Avec é ou 3 autres trucs....

La pâte est d'après une recette de Marie Chioca, trouvée dans son livre "La cuisine bio du quotidien". Comme dans d'autres livres, ou sur le net, je lui avais déjà emprunté une recette de pâte à tarte au vin blanc, j'ai récidivé ici, en remplacement de l'eau.

La recette:

• 300g de farine de blé T110
• 15cl de vin blanc
• 5c à s d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 3 petites courgettes
• 1 oignon
• 1 peu d'huile d'olive
• tomates cerises rôties à volonté
• un petit bol de houmous
• un morceau de pécorino
• sel, poivre

Mélanger la farine et le sel, ajouter le vin et l'huile et pétrir fermement mais rapidement.

Foncer un plat à tarte avec la pâte et garder au froid. (Il peut rester de la pâte, la quantité est prévue pour une tourte.....vous inventerez une recette avec le reste...)

Emincer à la mandoline les courgettes lavées et l'oignon épluché et faire revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive. Ils doivent rester un peu croquants car ils cuiront encore un peu.

Sur le fond de tarte, étaler le houmous, répartir les lamelles de courgettes et oignon, ajouter quelques tomates cerises rôties et quelques lamelles de pécorino.

Un peu de sel et de poivre, une lichette d'huile d'olive et cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 200°.

Elle peut se manger chaude ou à peine tiède.....sur les photos, j'avoue qu'elle est complètement froide, ce qui fige un peu le fromage, mais quand je l'ai sortie du four le soir précédent, la lumière était vraiment triste et je n'avais pas le temps d'aller jusqu'à mon "studio photo" avant de souper.

En tous cas, si vous utilisez une mandoline comme moi, faites bien attention à vous.....comme on pu le voir ceux qui suivent mon compte instagram 

C'est bien cicatrisé depuis, merci.....

Même si cette recette m'a été inspirée par quelqu'un d'autre, je veux célébrer le tout beau nouveau site de Cuisinons de saison que Gut nous a fabriqué et vais lui envoyer cette recette encore bien de saison....

Recette d’après canicule

À Lille comme un peu partout en France nous avons eu un peu chaud ces dernières semaines....et pas vraiment envie d’allumer le four.

Il semblerait qu’on retrouve des températures plus normales, je vous propose donc une recette qui va vous permettre de vous rattraper.....car le four va chauffer longtemps, et 2 fois.....

En fait, je l’ai faite dans le midi en juillet, le seul jour où il a plu une bonne partie de la journée.....enfin, pour la première étape, car la deuxième a eu lieu le lendemain, et on a mangé ça le soir sur la terrasse.

Désolée, la photo est plus petite que d’habitude car j’ecris sur ma tablette. L’ordinateur est enfermé dans un tiroir que je n’arrive plus à ouvrir.....si, si....ce n’est pas une blague....
De ce fait, j’ai aussi moins de place pour écrire, l’appli Blogger ne voulant plus marcher avec ma version d’IOS...

La recette:

• Courgettes
• Tomates
• Oignons
• Ail
• Huile d’olive
• Romarin
• Steak haché 
• Persil
• Épices pour kebab

Couper les légumes en morceaux, les repartir sur une plaque, les arroser d’huile d’olive et parsemer de branches de romarin.

Cuire au four à 150° pendant 1heure ou même 2.....en mélangeant de temps en temps.

Servir avec ce qu’on veut

Il en restera le lendemain....

Hacher de l’oignon et de l’ail. Ciseler du persil. Mélanger à la viande hachée avec un peu d’epices et faire des petites boulettes.

Mettre le reste de légumes confits dans un plat et repartir les boulettes à la surface.

Mettre au four environ 30 minutes à 180°.

Servir avec de la polenta ou du riz.....ou ce que vous voulez...

Des idées pour les déjeuners d'été...

Mes vacances se terminent doucement.....je reprends un peu le chemin du blog....histoire de me ré-habituer à l'usage de l'ordinateur, un peu délaissé ces derniers temps....

Il faut dire que j'avais d'autres activités....

Oui, oui.....ça occupe....

Pour ceux qui se demandent à quel endroit je suis, je ne vais pas être trop précise, par égoïsme pur....

Ce que vous avez devant vous est une plage de la côte d'Azur, un 13 juillet vers 11h....surpeuplé, non?....d'accord, on marche un petit peu pour ne pas se poser juste devant le parking, mais ça en vaut la peine, non?....

Et puis, une semaine a été aussi un peu plus animée que les précédentes....

Vous devinez?....une animation bien agréable en tous cas....le remplissage et vidage de seaux n'a plus de secret pour moi, même si je n'atteins pas la maestria de MrD en constructions de sable...

Après la plage du matin, retour au bercail pour un repas froid. Ici, c'est salades diverses le midi, et un peu plus cuisiné le soir.

Je ne vous donnerai pas l'adresse de ma plage, mais je vais quand même être sympa et vous donner quelques idées de salades. J'ai moi même emprunté des recettes sur le net (peu d'ordi, mais un smartphone....) alors à mon tour de partager.

Certaines étaient le pur produit de mon imagination devant le contenu du placard ou du frigo.

Vous avez là, une salade de betteraves (achetées cuites, faut pas pousser...) et de tomates, associée à un reste de pommes de terre assaisonnées avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, oignon, persil et ail.
Derrière, ce sont des harengs fumés, eux aussi avec de l'oignon, du persil et du vinaigre.

Ici, c'est un reste de quinoa cuit la veille, traité façon taboulé, avec du persil, de la menthe, du jus de citron et de l'huile d'olive.

Dans le même genre, le quinoa est associé à des lentilles (en boite), des dés de tomates et de la truite fumée. Toujours avec de l'ail et du persil.

Il n'y a pas que les lentilles en boite qui sont utiles. Ici, ce sont des haricots verts et blancs qui se mélangent aux tomates, morceaux de magret fumé, ail et persil.

En voilà une qui demande un peu plus de travail, mais peut se préparer la veille. Il vaut mieux d'ailleurs car les goûts se mélangent alors divinement. Elle contient de l'aubergine, des oignons et des pois chiche.

La recette est celle de Cuisine de Gut. Je vous laisse aller la voir chez elle. J'ai pris quelques libertés en ajoutant quelques lamelles de poivron rouge et en remplaçant les épices que je n'avais pas par un peu du mélange de Mr Ducros pour kébab.....ses petits sachets sont bien pratiques en vacances et en regardant la composition, on les adapte à plein de bonnes choses.

Gut la servait avec des moules.....j'ai simplifié et une boite de maquereaux à l'escabèche a tout à fait convenu.

Avec des pois chiche, j'ai aussi testé une recette de Un déjeuner de soleil, une salade à l'espagnole. Pas de photos.....j'avais trop faim peut être!....
Là aussi , je vous laisse aller voir chez elle...

Et pour terminer, vous avez la photo d'une double salade!....eh oui, on finit parfois les restes des restes.....à ma droite: semoule, tomates, concombre et à ma gauche: riz, tomates cornichons.....

Quelques soient les associations, vous remarquerez qu'il y a très souvent des tomates, dans la salade ou à côté....c'est le moment ou jamais d'en manger et il serait bête de s'en priver!

En achetant au début des vacances un pot de menthe et un de basilic et en ayant la chance d'avoir à côté une petite épicerie régulièrement approvisionnée en persil frais, j'ai le choix pour les herbes....

Une bouteille d'huile d'olive, une autre de vinaigre de cidre et une toute petite de balsamique sont aussi des achats de base....

J'espère avoir été un peu utile à vos prochaines ou actuelles vacances.....ou à vos repas à la maison...et espère que le temps pourri qu'on a aujourd'hui ne va pas durer!....

On dirait qu'on serait encore en été....

On a beau savoir qu'on est en automne, et que le fond de l'air devient un peu frais, le soleil nous fait de petites visites presque tous les jours.

D'accord, je ne sortirais pas en robe légère et sandales mais dans ma tête je fais comme les enfants et j'emploie leurs phrases que j'adore: "On dirait que ce serait l'été, et que tu serais la dame qui fait la cuisine...."

Et puis, la semaine dernière encore, La ruche qui dit oui nous proposait des tomates et des courgettes poussées tout près d'ici, dans le Nord donc.....

Alors si on serait en été, on dirait qu'on mangerait une tarte....comme si on serait dans le sud....

Tomates aux légumes confits à la féta et chèvre:

Pour la pâte:

• 200g de ricotta
• 100g de beurre
• 200g de farine
• 1/2 c à c de sel

Pour la garniture: 

• Tomates
• courgettes
• oignons frais (ou non, selon la saison)
• thym
• romarin
• 2 petits chèvres 
• 100g de féta
• huile d’olive
• 1 barquette de tartinade tomates basilic (comme ici, je sais je suis flemmarde)

Pour la pâte, vous pouvez faire comme Carole, Alter gusto, à la main et la veille. Mais je suis un peu paresseuse et je l'ai faite au robot mixeur, quelques heures avant. 

Tout mettre dans le bol, mixer par à coups jusqu'à obtenir une boule. L'aplatir un peu, la filmer et la laisser au froid.

Les légumes confits peuvent aussi être préparés à l'avance. Il s'agit juste de couper les légumes en morceaux, les mettre dans un saladier avec l'ail et le romarin effeuillés, d'un peu de sel, puis d'arroser d'un peu d'huile d'olive et de bien mélanger avec les mains.

On étale le tout sur une plaque, recouverte d'un papier cuisson et on met au four environ 45 minutes à 150°.

Laisser refroidir.

Sortir un peu la pâte à l'avance, qu'elle ne soit pas trop dure, puis l'étaler au rouleau et la foncer dans un moule à tarte beurré.

Etaler par dessus le contenu de la barquette tomate basilic, répartir les légumes, puyis les fromages coupés en morceaux.

Cuire au four environ 30 minutes à 180°.

 Là, on l'a mangée chaude, avec une salade.

Mais si on veut, on dirait qu'on irait en pique nique et on la mangerait froide.

Vieux de presque un an....pas forcément photogénique....un peu flou....mais tellement bon et de saison!....

Blogueurs et blogueuses, mes frères et soeurs, vous avez certainement ce genre de photo qui traîne dans vos réserves.....

Une recette que vous avez bien aimée, que vous avez eu envie de partager et avez donc immortalisée....mais qui, les mois passant, sont restées dans la mémoire de l'appareil photo ou de l'ordinateur, car il y en avait toujours de plus belles à publier....ou alors, ce n'était plus vraiment de saison.....

Pour ma part, il y en a plusieurs....et je vais essayer de les tirer un peu de leur purgatoire photographique....

Alors?....ça vous inspire?....si oui, je peux vous préciser que c'est un gratin d'aubergines à la sauce tomates et chair à saucisse....qu'il a été cuisiné en août 2014 et qu'il est donc maintenant de saison....

La recette:

Sauce tomate chair à saucisses:

• 1 gros oignon
• 1 ou 2 gousses d’ail
• 300g de chair à saucisses
• ½ boite de chair de tomates
• 1 grande brique de coulis de tomates
• huile d’olive
• sel, poivre, thym……

Emincer l’oignon et l’ail et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Quand ils commencent à fondre, ajouter la chair à saucisses et la cuire en remuant bien pour qu’elle soit bien “morcelée”.

Ajouter les tomates et le coulis, sel, poivre, thym….et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.



Gratin:

• 2 aubergines
• Un bon bol de sauce à la chair à saucisses
• 1 ou 2 tomates 
• 1 bon morceau de parmesan (80g pour moi)
• sel,poivre
• huile d’olive

Laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1/2cm. Les déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson et les badigeonner au pinceau avec de l’huile d’olive. Saupoudrer d’un peu de sel. Cuire au four à 180° environ 20 minutes, en retournant les aubergines à mi cuisson.

Réserver le temps qu’elles refroidissent.

Éplucher les tomates et les couper en petits cubes. Râper le parmesan.

Dans un plat légèrement huilé, alterner un fond de sauce, un peu de parmesan, des tranches d’aubergines et des cubes de tomates. Terminer par de la sauce et un peu de parmesan.

Cuire environ 30 minutes à 180°.

Un peu gloubiboulga, mais je vous assure que c'était bon!....un an après, j'en garde un excellent souvenir....

D'ailleurs, ça me donne une idée pour mes prochains menus, l'inspiration n'étant pas toujours au top....

Peut être vais je modifier un peu la recette, car il me semble avoir entendu Chef Damien, de 750g.com, lors du Salon du blog à Paris au printemps dernier, dire que l'on pouvait faire tremper les aubergines en tranches dans de l'eau avant de les cuire, afin qu'elles absorbent moins d'huile....à tester, donc...

Et vous, vous avez des recettes qui ont tardé à être publiées?....sautez sur l'occasion!....

Culino Versions renait de ses cendres......avec des tomates....

Cette année, j'avais découvert Culino Versions, un blog très sympathique qui proposait chaque mois de cuisiner sur un thème commun, et publiait ensuite les recettes des participants....

Quel boulot pour les organisatrices!....tellement de boulot, qu'elles ont décidé de mettre fin à leur belle aventure....

Mais heureusement, il y a maintenant Cuisine à Thème....c'est un peu différent car il s'agit d'un groupe Facebook, mais le principe est toujours celui du partage de recettes....

Et le thème du mois est.....

La tomate!.....

Justement, pendant les vacances, on en mange des kilos.....mais j'avoue que je ne me fatigue pas beaucoup à les cuisiner.....coupées dans l'assiette avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre, parfois rejointes par leur collègue le concombre, elles se contentent d'être avalées telles quelles, avec du pain, du fromage, des anchois.....ou des rillettes.....

Mais pour l'occasion, j'ai décidé ce midi de bricoler quelque chose d'un (tout) petit peu plus élaboré....

Une salade de tomates, bien sûr....mais accompagnée de betteraves rouges, haricots verts et oignon rouge....

Une idée simple pour celles qui n'ont pas trop envie de cuisiner beaucoup en vacances.....

Ma recette pour 4

• 4 belles tomates
• 200g de betteraves rouges cuites, coupées en cubes
• 1/2 boite de haricots verts extra fins (rincés et égouttés)
• 1/4 d'oignon rouge
• 1 morceau de parmesan
• huile d'olive
• vinaigre de cidre
• vinaigre balsamique
• sel, poivre
• persil ciselé

Idéalement, mettre tous les ingrédients au froid une heure ou 2 avant et préparer au dernier moment. Pour moi.....mettre au frigo avant d'aller à la plage......

Emincer finement l'oignon rouge. 

Dans un saladier, mettre les betteraves, les haricots, ajouter les tomates coupées en morceaux et l'oignon rouge.

Préparer une sauce avec l'huile et les 2 vinaigres, la verser dans le saladier, saler (peu) et donner quelques tours de moulin à poivre.

Ajouter sur le dessus des copeaux de parmesan fraichement coupés ( au couteau économe c'est parfait...)

Mélanger et servir.....

Ce midi, ce n'était pas avec des anchois ou des rillettes....mais avec du jambon sec et du magret fumé....

Voilà....d'accord, pour une première participation, je ne me suis pas beaucoup fatiguée....mais ce qu'il y a de bien avec ce jeu, c'est que maintenant, on peut aussi proposer jusqu'à 3 recettes anciennes....

Ah Ah!.....je vous prouverai que je peux faire mieux avec des tomates!....

Des petits flans au thon et tomates cerises, par exemple......ou bien des tomates farcies au thon.....ou encore une soupe, adaptée d'une recette de Jamie........

Si vous aussi vous avez envie de participer, il vous suffit, si vous avez un compte Facebook, de vous rendre sur la page du groupe Cuisine à Thème, et de demander à en faire partie....

Les fruits et légumes....ça va être leur fête!....

Depuis que je me suis abonnée au Biocabas, la consommation familiale de fruits et légumes a grimpé en flèche.....et j'ai commencé à cuisiner des légumes que je savais à peine exister quelques temps avant!.....

Et bien dimanche, ça va être leur fête!.....

L'année dernière, ils avaient à cette occasion fêté leurs 10 ans.....et j'étais allée y faire un tour.....

J'y avais acheté quelques courges....

Découvert un coin de verdure, à 5mn de la ville où j'ai travaillé 17 ans.....et jamais pris le temps d'aller y faire un tour....

J'y ai visité un sympathique potager.....et si vous le voulez, vous pourrez aussi en profiter pour visiter un magnifique verger.....

Tout ça, c'est donc dimanche 14 septembre, à la Ferme du héron, à Villeneuve d'Ascq, 12 chemin de la Ferme Lenglet, de 10h à 18H......

Et pour leur faire leur fête aux légumes.....vous connaissez mieux qu'un bonne soupe?....

Celle ci est aux tomates, potimarron et courgettes....en associant des légumes frais et d'autres qui ont fait un séjour au congélateur....

Eh oui.....ça aussi c'est bien avec les légumes....c'est meilleur fraichement cueilli, mais si vraiment on en a momentanément plus qu'on ne peut consommer, on peut les conserver au congélateur.....

Soupe de tomates et potimarron au basilic:

• 4 tomates
• 2 oignons
• 200g de potimarron en cubes congelés
• 1 courgette
• 2 gousses d'ail
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic.
• Huile d'olive

Éplucher l'oignon et l'ail, les émincer et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive.

Éplucher les tomates, les couper en morceaux et les ajouter dans la casserole.

Couper la courgette en rondelles et l'ajouter également.

Ajouter les cubes de potimarron encore gelés, puis cuire le tout une dizaine de minutes en remuant plusieurs fois.

Couvrir d'eau bouillante et cuire environ 30 minutes.


Saler et poivrer, ajouter les feuilles de basilic et mixer.

Donc, si vous êtes dans le coin dimanche prochain, vous savez où aller vous balader.....il semblerait même, dans l'état actuel des prévisions météo, que le temps soit sec!....

Des tomates, encore des tomates.....

En cette fin d'été, dans ma région baignée de soleil....(on peut rêver...) les tomates sont mûres.....

Je n'en cultive pas, mais je me souviens que, chez mes parents, c'était souvent en cette période qu'elles étaient les meilleures, et chez les producteurs locaux on en trouve de bien bonnes...;

Et moi, les tomates, j'aime les ratatiner....enfin, les confire quoi.....ou les rôtir.....

Bref, je les aime comme ça:

Et quand elles sont restées une paire de jours dans leur plat ou bocal, je gagne en prime une huile d'olive parfumée....

Cette année, j'ai testé plusieurs méthodes....et plutôt que de vous infliger des répétitions fastidieuses, je vous donne les liens de 3 blogs qui m'on particulièrement inspirée....

Celles de la photo ci dessus ont été préparées selon la méthode de Darya, de Tortore. Faute de sarriette, j'ai mis du thym.

Celle ci.....je ne sais plus.....mais si vous voulez voir une vidéo qui explique bien la méthode, allez jeter un oeil chez Cricri les petites douceurs. J'ai testé aussi avec plaisir....

Quant à cette photo "avant-après" elle montre les tomates cerises préparées selon le billet de Ciorane, de La cuisine de quat'sous.

Et après...on en fait quoi....à part trouver que c'est joli?....

Et bien, si les escargots et limaces n'ont pas mangé tout votre basilic, vous pouvez les utiliser pour un pesto rouge par exemple....

 Recette de pesto rouge:

• une dizaine de feuilles de basilic
• une dizaine de morceaux de tomates confites
• 2 gousses d’ail
• 2 c à s de pignons de pin
• 2 c à s de parmesan fraîchement râpé
• huile d’olive ( dont celle des tomates)
• poivre

Dans le bol du robot, mettre le basilic, l'ail, les pignons et le parmesan, mixer brièvement.

Ajouter les tomates et mixer à nouveau. Puis ajouter progressivement de l'huile en mixant à chaque fois rapidement jusqu'à la consistance souhaitée. Poivrer à votre goût.

Pour les puristes.....faire tout ça avec un pilon.....

Et on en fait quoi de ce pesto?????

Ce que vous voulez.....pour ma part, il a servi à ça.....

Des crostinis à la tomate, pesto et pancetta:

• pain
• Philadelphia
• pesto rouge
• échalotes nouvelles émincées
• tomates cerises coupées en morceaux
• pancetta coupée en morceaux

Vous tartinez des tranches de pain de Philadelphia puis de pesto.

Vous répartissez dessus les autres ingrédients et vous passez tout ça au four quelques minutes.....

Avec quelques feuilles de salade, ça vous fera un petit repas....

Bon, c'est pas tout ça....mais j'ai des moules et des frites à préparer moi....ça brade par chez nous!.....

Un peu de tourisme patriotique et une tarte de saison.....

Encore quelques balades les jours derniers.....et quelques découvertes....

D'abord, un endroit qui nous a accueillis pour une visite, et nous a laissé découvrir quelques lieux rarement vus du commun des mortels jusqu'à présent.....

Une plage privée.....

Un joli jardin escarpé....

Une vue assez sympathique.....

Une maison somme toute assez simple.....

Bien qu'au sommet d'un château......

Vous aurez alors peut être reconnu le château de Brégançon, qui a abrité longtemps les vacances de certains de nos présidents, mais qui maintenant est ouvert à la visite des simples touristes....

C'est intéressant, on ne peut photographier l'intérieur, du moins les quelques pièces visitables, mais je peux vous dire que ce n'est pas si luxueux qu'on pourrait s'imaginer, et que je n'ai pas forcément les mêmes gouts décoratifs que certaines de nos anciennes premières dames......

Pour y aller, il faut retenir à l'office du tourisme de Bormes les mimosas, en y allant ou sur internet, aucun billet n'est délivré sur place....

Une autre de nos découvertes s'est faite hier, jour de fort mistral....et ça empire encore aujourd'hui, mais au moins il fait beau.....on ne peut pas tout avoir....

Bref, il a fallu prendre un bateau, moi qui n'ai pas vraiment le pied marin.....mais heureusement, la rade était un peu moins agitée que la pleine mer et la visite valait le déplacement....surtout quand on se trouve tout petits face à un tel engin....

Ceci a terminé notre tourisme patriotique ou présidentiel, comme vous voudrez.....même si on n'est pas vraiment fanatique de l'armement ça vaut la peine d'être vu......

Et pour en revenir à des choses plus nourrissantes, je vous propose une tarte salée de saison.....

Elle est aux courgettes, tomates et mozarella.....

Même si elle contient des ingrédients qui sont la base de notre alimentation de vacances, l'honnêteté m'oblige à dire qu'elle a été fabriquée à la maison il y a un certain temps.....

La pâte est à l'huile d'olive, selon une recette d'Edda, du blog Un déjeuner de soleil

Tarte aux courgettes, tomates et mozarella:

• 250 g de farine T55
• 4 cl d'huile d'olive vierge extra
• 1 oeuf (60 g)
• 1 càc de sel
• 2-3 cs d'eau froide
• 4 petites courgettes
• 3 tomates
• 1 bel oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 piments doux
• Huile d'olive
• Sel, 5 baies moulues
• Tomates confites maison au thym et romarin( une douzaine de morceaux) ou tomates confites du commerce
• 2 œufs
• 1 c a s de maïzena
• 10cl de crème fraîche
• Une grosse boule de mozzarella

Faire d'abord la pâte en mélangeant la farine avec le sel et l'huile d'olive. Ajouter l'oeuf et bien mélanger, ajouter un peu d'eau et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.

La mettre en boule, la recouvrir d'un film plastique et la garder au frais au moins 2 heures.

Faire revenir l'oignon et les courgettes en rondelles, ajouter les tomates pelées et coupées en petits morceaux, l'ail et le piment coupes en très petits morceaux et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait quasiment plus de jus.

Ajouter les tomates confites, coupées en morceaux.

Battre les œufs avec la crème et la maïzena et mélanger aux légumes. Assaisonner à votre goût.

Etaler la pâte dans un moule et y verser le mélange, recouvrir de morceaux de mozarella puis cuire environ 35 minutes au four à 190°.

Elle donne une photo un peu brouillonne, mais elle est très bonne cette tarte......elle est assez juteuse, mais la pâte à l'huile d'olive convient bien pour ne pas avoir un fond un peu détrempé.

Je me demande d'ailleurs ce qu'ils mangeaient à Brégançon.....on n'a pas visité les cuisines......

Fin d'été....une petite soupe?....et un anniversaire....

Il ne vous aura pas échappé que le temps n'est plus vraiment celui de l'été...

On pourrait facilement se faire une petite soupe, non?....mais pas question de tomber dès maintenant dans le poireau et la pomme de terre....on a encore des légumes qui évoquent plus le soleil!....

Et puis, outre le fait de réchauffer, la soupe a aussi l'avantage qu'on peut y mettre un peu ce qu'on veut....en restant raisonnable....et ça permet de finir le bac du frigo avant de refaire le plein de légumes frais cueillis....

Dans mon cas, ça a aussi permis de terminer l'énorme chicorée reçue dans le dernier Biocabas, délicieuse au gout de MrD, mais à laquelle je trouvais un peu trop de "mache"....en salade, je préfère le croquant....

Potage de fin d'été:

• 4 tomates
• 1 grosse courgette
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• persil
• feuilles de chicorée
•  1 branche de thym, de romarin, 2 feuilles de sauge
• sel, 5 baies moules
• eau
• un peu d'huile d'olive
• basilic

Eplucher l'oignon et l'ail, les émincer et les mettre à revenir avec un peu d'huile d'olive.

Peler les tomates et la courgette, les couper en morceaux et les ajouter dans le casserole, avec le persil et la chicorée grossièrement hachés.

Laisser cuire à feu assez vif en remuant souvent et faire bouillir de l'eau pendant ce temps. Quand elle bout, l'ajouter aux légumes, juste pour les couvrir.

Lier le thym, le romarin et la sauge et les mettre dans la casserole, ajouter un peu de sel et les 5 baies moulues et laisser cuire environ 30 minutes.

Ajouter le basilic en fin de cuisson, mixer.

Peut être un peu amère, en raison de la chicorée, mais c'est une qualité pour certains!....pour ma part, j'ai aussi gouté avec un peu de crème fraiche et c'est beaucoup plus doux....

En parlant du Biocabas!...ça fait 10 ans qu'il existe!....alors dimanche, vous êtes invités à venir fêter son anniversaire à Villeneuve d'Ascq.

Pour en savoir plus, vous pouvez allez faire un tour sur leur site, et si vous habitez le coin, faire ensuite un tour là bas....

Petite soupe de toutes les saisons

Depuis que j' ai envoyé des recettes pour recevoir un tablier aux couleurs du blog de Dorian, je reçois les lettres de 750g.com.

voir:

Le tablier des blogs

Et voilà t-il pas qu' ils font un concours de soupes!

soupe qui peut

Et voilà -il pas que je venais de faire une soupe pour essayer d 'augmenter la ration hebdomadaire de fruits et légumes de mes chers enfants!.....

Alors,j' ai envoyé ma recette, même si elle n' a rien de révolutionnaire. Mais , pour un concours, il fallait que ça soit gastronomique, alors j' en ai donné une version "fraîche" de bonne ménagère qui achète régulièrement des légumes frais......je l' ai cependant intitulée "de toutes les saisons" car avec la recette que j' ai effectivement faite, il ne faut qu' un congélateur, une armoire bien pleine et un frigo pour conserver quelques restes..... c' est la version cuisine du placard comme dans ELLE à table, de la mère de famille qui rentre du boulot en se disant: "mais qu' est ce que je vais bien faire à manger ce soir!......"

La recette:

• 1 grosse boite de tomates pelées
• 2 oignons
• 5 à 6 carottes (qui restaient du dimanche: petits pois carottes avec le poulet)
• 1 sachet de bâtonnets de concombre surgelés (pour l' apéro je fais souvent des bâtonnets de concombre à tremper dans du tzatziki mais quand il n' y a plus de tzatziki dans le pot, je reste avec du concombre, que je congéle)
• 2 galets de pistou ( en fin de saison, mon pot de basilic prend souvent un petit air de "je ne vais plus durer longtemps moi!" alors, je coupe tout et je fais un pistou en le mixant avec quelques gousses d' ail et des pignons en versant doucement de l' huile d' olive. Je le mets ensuite au congélateur, dans de petites caissettes à chocolats. )
• sel et poivre

Faire revenir les oignons émincés dans de l' huile d' olive. Ajouter ensuite les concombres tout gelés, puis les carottes en rondelles, la boite de tomates, le pistou gelé, sel et poivre. Couvrir d'eau et cuire 15mn en cocotte vapeur. Mixer.

Voilà, il n' y a plus qu 'à servir aux joyeux convives, ravis d' une bonne soupe pour augmenter leur ration de légumes!......enfin, plus ou moins .........

Pour la recette que j 'ai envoyée, elle n' est pas difficile à retrouver....