Je me sens très courge en ce moment.....

C'est Nanou qui m'y a fait penser en publiant les premières recettes qu'elle a reçues pour son concours.....

En ce moment, je cuisine pas mal de courge, j'ai donc des recettes en réserve pour le blog, et j'étais passée à côté du concours!......pourtant j'avais vu des participations qui m'avaient fait de l'oeil, mais je n'avais même pas tilté.....mon côté courge, quoi....

Alors, comme elle demande des recettes nouvelles, salées ou sucrées, je vais reprendre mes esprits et lui proposer ça......

Des petits gâteaux de semoule au potimarron....ou plus précisément au velouté de potimarron, comme pour la confiture ......

Si vous avez aussi raté un épisode, je vous en redonne la recette avant celle du gâteau.....

Velouté de potimarron:

• potimarron
• eau 

Couper le potimarron, retirer les graines et couper la chair en petits morceaux et les faire cuire 15 minutes environ à l'eau bouillante. Ils doivent être tendre.

Les transférer dans un blender avec de l'eau de cuisson, juste pour les recouvrir, mixer et ajuster la consistance en rajoutant de l'eau de cuisson.

On peut s'en servir comme base pour plein de recettes, comme des petits pains, ou une brioche, un risotto....(Cf Régal N° 49 de Novembre 2012)

Et bien ici, c'est pour de la semoule......

Petits gâteaux de semoule au potimarron:

• 50cl de velouté de potimarron
• 50cl de lait
• 125g de semoule fine
• 100g de sucre
• 70g de raisins secs
• 2 c a s de Pimm’s
• 2 œufs
• 1 gousse de vanille

Faire tremper les raisins secs dans le Pimm’s. (ou du rhum....ou autre....)

Couper la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines.

Mélanger le lait et le velouté de potimarron dans une casserole, ajouter le sucre et les graines de vanille et chauffer.

Quand l’ébullition commence, jeter la semoule en pluie et cuire quelques minutes en remuant.

Battre les oeufs et les ajouter rapidement à la semoule, en mélangeant bien, ajouter les raisins et le Pimm’s restant, verser dans des petits moules en silicone et cuire au four 180° pendant 20 minutes.

Vous aurez remarqué qu'il y a 2 sortes de moules.....car en fait, la quantité de semoule était supérieure à la capacité de mes 6 ramequins blancs.....il a donc fallu en sortir 2 autres....

Pour déguster, on peut attendre que ça tiédisse....ou se jeter dessus quand c'est chaud.....ou attendre encore plus que ça soit tout à fait froid.....c'est comme on préfère....

Et si on est vraiment gourmand, on peut aussi le manger comme ça:

La petite sauce qui nappe le gâteau est juste faite de 2 c à s de caramel au beurre salé, mélangé à 2 c à s de crème semi épaisse...légère, il ne faut pas exagérer...

Il suffit de chauffer un peu la crème, au micro ondes ça va vite.....et le caramel fond tout seul dedans....

Pour le concours, vous pouvez proposer vos recettes jusqu'au 7 décembre.......

Moi je cherche encore un peu ce que j'ai en magasin à base de courge.....

Vous tartinerez bien un peu avant Noël?.....

Un petit concours comme je les aime......

Une initiative de Cuisine et cigares et La médecine passe par la cuisine, nous demander de fabriquer des gourmandises à tartiner avec des fruits ou légumes de saison et quelques épices, herbes ou arômes.....

Justement, j'aime beaucoup tartiner......

En hiver, c'est plus agréable de commencer la journée avec des tartines bien colorées....et si en plus elles sont très gouteuses, ça ne peut pas faire de mal.....

Cette confiture est au velouté de potimarron, clémentines, cannelle et gingembre.....

J'avais justement fait une bonne dose de velouté de potimarron, que j'avais déjà utilisé pour des petits pains, selon une recette trouvée dans Régal il y a un an (N°49).

Le velouté de potimarron:

• 1 potimarron
• eau

Couper le potimarron, retirer les graines et le détailler en petits morceaux. Cuire ceux ci dans de l'eau bouillante, sans aucun assaisonnement, environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Mettre le potimarron dans un blender, avec 2 louches d'eau de cuisson et mixer. On peut rajouter un peu d'eau de cuisson s'il semble trop épais.

La confiture:

• 500g de velouté de potimarron
• clémentines épluchées, environ 500g également (après épluchage)
• 1 baton de cannelle
• 1 morceau de gingembre frais 
• 1/2 c à c de cannelle en poudre
• 1/2 c à c de gingembre en poudre
• 1kg de sucre avec gélifiant

Dans une marmite, verser le velouté de potimarron et ajouter les quartiers de clémentine, le baton de cannelle, le gingembre épluché. Porter à ébullition et cuire en remuant souvent pour que les quartiers de clémentine s'éclatent......puis couper le feu et laisser infuser quelques heures.

Retirer le baton de cannelle et passer au moulin à soupe, ajouter les épices en poudre, peser et chauffer. Ajouter le même poids de sucre avec gélifiant et laisser bouillir 5 minutes.

Mettre dans des pots ébouillantés.

Au départ, je ne pensais pas rajouter d'épices en poudre, mais le résultat ne me semblait pas assez gouteux.....n'hésitez pas à adapter selon vos propres papilles.....

Je pense que d'autres courges, plus sucrées pourraient encore mieux convenir.....vous me direz si vous avez essayé.....

Et si vous voulez participer à ce concours, allez voir sur le blog des organisatrices, vous avez jusqu'au 15 décembre.....

Association d'idée peut être un peu choquante.....qui s'y connait en poisson rouge?.....

J'avais déjà parlé ici du dernier pensionnaire régulier de la maison....

C'est La Brute, vénérable poisson rouge d'au moins 5 ans.....rescapé d'un trio dont ses copains Le Bon et Le Truand ont disparu depuis longtemps....

Depuis quelques semaines, soit il me fait des blagues, soit il fait des malaises, mais je le retrouve régulièrement flottant le ventre en l'air......réagissant rapidement quand on tapote le bocal......

Bon, il a peut être été un peu stressé lors des passages d'une certaine pensionnaire....

Mais elle n'a jamais réussi son coup.....et on couvre maintenant l'aquarium d'un très esthétique grillage quand elle est là.....

Si vous vous y connaissez en poisson rouge, vous pourrez peut être m'éclairer.....peut être dort-il tout simplement.....

Pour ma part, le poisson, je le connais surtout dans mon assiette....eh oui...elle est là l'association d'idée....j'espère ne pas vous choquer.....les âmes sensibles peuvent passer leur chemin tout en m'excusant.... ou pas.....les autres peuvent continuer.....pour une recette de saison, avec de la courge et de la truite fumée.....

Gratin de pommes de terre et courge butternut à la truite fumée:

• 500g de pommes de terre
• 500g de chair de courge butternut
• 6 tranches de truite fumée
• 300ml de crème semi épaisse légère
• un beau morceau de cheddar
• sel, 5 baies moulues
• un peu d’huile d’olive pour le plat

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les cuire 8 mn à la vapeur au micro ondes. Réserver.

Couper la chair de courge en gros cubes et les cuire également à la vapeur au micro ondes.

Râper le fromage.

Couper la truite fumée en morceaux. 

Mélanger les légumes et la truite, les mettre dans un plat légèrement huilé, saler (peu) et donner quelques tours de moulin de 5 baies, verser la crème puis répartir le fromage par dessus.

Cuire environ 25 minutes au four 180°.

Vous pouvez aussi cuire le légumes à la vapeur classique.....ou même à l'eau....il faut juste que la cuisson ne soit pas complète, pour qu'elle se termine dans le four et la crème en mélangeant les saveurs....

En tout cas, la truite qui était dans le plat ne m'avait pas été présentée....je n'ai donc eu aucun problème pour la déguster.....

Un truc qui fait craquer.....enfin, plusieurs.... et un avis aux gourmands...

Il est revenu le temps de la photo de truc...

Le thème du mois: un truc qui fait craquer....

Le temps de la réflexion a été un peu long, beaucoup de trucs me font craquer.....

Pour finir, j'ai choisi la photo preuve d'un craquage qui a eu lieu en Belgique il y a quelques années...et qui s'est répété....je l'avoue.....

Lâchez moi dans un pays étranger, dans un magasin d'alimentation, et c'est à ça que ça risque d'aboutir....les spécialités alimentaires étrangères me font craquer.....

Bon, ceci dit, je reste prudente: en Belgique, je ne suis pas trop dépaysée....et en Angleterre non plus en fait....je ne sais pas si je craquerais autant en Mongolie intérieure....quoique......

Si vous voulez aussi craquer participer à la Photo de truc, allez voir chez Dr Caso, elle explique bien tout.....et retournez y après le 30 novembre, pour voir les trucs qui font craquer les autres.....

Pour ceux qui ont envie de craquer en pâtisserie, et qui habitent près de Lille, je relaye une petite info: 

Si j'ai bien compris, le cours de cuisine est pour les 10 premiers inscrits....mais si ce n'est pas vous, il y a une dédicace après......et peut être une dégustation.....

Je ne me risquerais pas à me comparer à un tel chef....mais on va terminer sur une petite gourmandise, fabriquée avec le produit d'un de mes craquages belges.....

Des panacottas légères aux poires et spéculoos.....

La recette: pour 6 verres

• 3 poires
• sirop d'érable
• un peu de Genièvre
• cannelle
• 12 spéculoos
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 20cl de lait
• 200g de fromage blanc
• 2 c à s de sucre
• 2 feuilles de gélatine

Eplucher les poires, les couper en quatre et les mettre dans une casserole avec un peu de sirop d'érable, un peu de Genièvre et 1/4 c à c de cannelle. Les faire cuire et réserver.

Mélanger la crème et la lait dans une casserole, ajouter le sucre et faire chauffer.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide quelques minutes, puis l'essorer et l'ajouter à la crème quand elle est bien chaude. Bien mélanger et laisser un peu refroidir.

Mélanger avec le fromage blanc. Verser dans les verres et laisser refroidir quelques heures ou une nuit.

Ecraser les spéculoos, couper les poires en morceaux.

Avant de servir, répartir les poires sur la panacotta, ajouter un peu de sirop de cuisson de celles ci, et recouvrir de spéculoos écrasés.

Les spéculoos étaient belges....les poires et le Genièvre étaient du Nord.....le lait et la crème, je ne sais pas vraiment.....le sirop d'érable.....du pays du Dr Caso ou pas loin.....

En tous cas, un dessert comme ça, moi, ça me fait craquer aussi....allez, encore un coup d'oeil.....

Et partagez bientôt d'autres trucs qui font craquer....

Piscine.....tricot....poisson......

Titre décousu?....que non, que non.....il faudra juste suivre un peu.....

Tout a commencé par une sortie un dimanche après midi....

Non, ni notre chauffage ni l'eau chaude n'étaient en panne à la maison.....nous étions juste allés voir ça:

Ou encore ça.....

Et quelques autres.....tableaux danois réunis par un collectionneur français et exposés actuellement au musée de La Piscine à Roubaix. Ce ne sont pas tous des chef d'oeuvre, mais ils permettent d'avoir un certain regard sur la vie dans ce pays au XIXème siècle et, quand on a comme nous la chance de faire la visite avec un guide, on apprend plein de choses sur ce pays et son histoire.....

Et après l'expo, on peut aller faire un tour dans le reste du musée....

Et tomber sur des petits personnages qu'on ne s'attendait pas à rencontrer....

Ou des animaux un peu particuliers....

Et on découvre qu'on est dans une exposition qui s'appelle Swimming wool, dans le cadre d'Occupy Roubaix......

C'est Délit Maille qui aime les gens et les animaux peints sur les tableaux et a décidé de les en sortir.

Allez voir ça jusqu'au 12 janvier si vous êtes dans le coin.....avec les enfants....ou sans......et si vous ne passez pas par là, allez sans faute voir le blog de Déli Maille......vous y verrez comment peut être tricotée l'actualité.....

Bon, maintenant, il reste le poisson.....vous suivez toujours?....

En bon blog de cuisine, il me fallait terminer sur une note gourmande......

Au Danemark, on mange beaucoup de poisson....enfin, je pense.....alors une recette de cabillaud me semble s'imposer.....avec des agrumes pour lui donner un peu de couleurs.....

Cabillaud aux agrumes et endives à l'orange:

• 1 beau dos de cabillaud
• 4 endives
• 2 oranges
• 1 citron 
• huile d’olive
• sel, 5 baies moulues, baies roses, romarin

Nettoyer les endives, les couper en 4 dans le sens de la longueur.

Presser une orange. Retirer les suprêmes de l’autre et du citron au dessus d’un bol pour récupérer le jus et le mettre avec le jus de la 1ère orange.

Faire revenir les endives avec un peu d’huile d’olive, arroser d’un peu de jus d’orange, saupoudrer d’un peu de 5 baies moulues et cuire jusqu’à ce que les endives soient très fondantes.

Quand les endives sont cuites, les conserver au chaud.

Mettre le poisson dans un plat allant au four, juste arrosé du jus d’orange et citron restant et d’un peu d’huile d’olive. Répartir les suprêmes d’agrumes autour et saupoudrer de 5 baies moulues, baies roses et un peu de romarin séché.


Cuire 15 minutes à 180°.

Servir chaque morceau de cabillaud avec un peu d'endives et du riz.

Je ne sais pas si au Danemark au XIXème siècle on mangeait des endives.....mais certainement.....ou quelque chose du même genre.....et on devait recevoir des oranges et citrons par bateau....

En tous cas, je sais que j'ai envie de me remettre au tricot......