Il est revenu le temps des courges...

Quand j'étais jeune et très peu cuisinière, les courges, c'était un truc un peu exotique pour moi....on en voyait dans les films américains, en décoration dans les vitrines des magasins, mais ça ne faisait pas vraiment partie des légumes que j'aurais pensé acheter....

D'ailleurs, je pense bien que je n'étais pas la seule: en dehors du morceau de potiron qui se mettait parfois dans la soupe, ce n'était pas le légume le plus vu sur les marchés...

Et depuis quelques années, on en voit de plus en plus....et j'en achète de plus en plus....ça donne un coup de couleur à l'automne ....

Cette photo n'est pas toute récente...et je me rends compte que je m'étais un peu lâchée dans les achats de courge ce jour là!

Pour donner encore plus de couleur, on peut l'associer au curry....

Et au poisson:

Cabillaud et potimarron au curry:

• 1 beau dos de cabillaud (convenant pour 4 personnes)
• 1/4 de beau potimarron
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 boite 1/2 de pulpe de tomates (ou de la tomate fraîche )
• 20cl de lait de coco
• 1 beau morceau de gingembre
• 1 petite racine de curcuma frais
• quelques feuilles de curry 
• 1/4 c à c de poudre de coriandre
• 1/4 c à c de poudre de cumin
• 1/4 c à c de poudre de cardamone
• huile de coco
• sel, poivre
• 1 ou 2 citrons verts

Eplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile de coco.

Couper le potimarron en dés (on l'épluche ou pas selon son courage)

Eplucher l'ail, le gingembre et le curcuma et les émincer finement.

Quand les oignons sont transparents, ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, les feuilles de curry et les épices et remuer pendant 2 minutes.

Ajouter la tomate, le potimarron et le lait de coco, un peu de sel et faire mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter alors le poisson et laisser cuire une petite dizaine de minutes selon son épaisseur.

Juste avant de servir, goûter, poivrer et ajouter du sel si nécessaire et le jus de citron vert.

Et c'est tout!

En fait, cette recette a été faite l'hiver dernier, ce qui explique pourquoi j'ai utilisé de la toamte en boite. Mais on trouve encore de très bonnes tomates fraîches et ce sera parfait.

Faute de curcuma frais, on en trouve en poudre. Quant aux feuilles de curry, j'en achète parfois dans une boutique indienne derrière la gare du Nord et les garde au congélateur.

Je ne suis pas fan des saveurs trop relevées, mais un peu de piment peut s'ajouter selon votre goût.

Le haddock....ça se laisse manger quand même....

Il y a quelques jours, en vous racontant mes petites histoires associées au thé, je vous ai appris mon peu de goût pour le haddock, servi au petit déjeuner avec une tasse de thé.....

Cet épisode m'a longtemps fait décréter que je ne supportais pas ce poisson....mais après de nombreuses années, j'ai quand même daigné y gouter à nouveau et me rendre compte qu'en fait c'était très mangeable....le midi ou le soir...

Par exemple comme ça:

Il est associé à du cabillaud et du chou, en reprenant une recette déjà testée avec de la truite.....

Chou au cabillaud et haddock:

• Un filet de haddock de 200g environ
• 200g de dos de cabillaud
• 1/2 petit chou vert
• 25cl de crème légère semi épaisse
• ciboulette
• 5 baies

Faire tremper le haddock environ 1 heure dans du lait.

Pendant ce temps, blanchir les feuilles de chou 5 minutes à l'eau bouillante, les laisser égoutter et refroidir.

Couper le cabillaud en cubes. Rincer et sécher le haddock et le couper en petits morceaux.

Dans un plat assez haut, alterner du chou et du poisson, en versant un peu de crème et en parsemant de ciboulette ciselée et de tours de moulin de 5 baies entre les couches.

Couvrir d'un papier aluminium et cuire à 180° au four environ 30 minutes, puis découvrir, baisser à 150° et cuire encore une dizaine de minutes.

Cette fois, ce n'est pas une tasse de thé qui a accompagné ce plat.....une bière bien fraîche ( avec sagesse...) convient beaucoup mieux!....

Piscine.....tricot....poisson......

Titre décousu?....que non, que non.....il faudra juste suivre un peu.....

Tout a commencé par une sortie un dimanche après midi....

Non, ni notre chauffage ni l'eau chaude n'étaient en panne à la maison.....nous étions juste allés voir ça:

Ou encore ça.....

Et quelques autres.....tableaux danois réunis par un collectionneur français et exposés actuellement au musée de La Piscine à Roubaix. Ce ne sont pas tous des chef d'oeuvre, mais ils permettent d'avoir un certain regard sur la vie dans ce pays au XIXème siècle et, quand on a comme nous la chance de faire la visite avec un guide, on apprend plein de choses sur ce pays et son histoire.....

Et après l'expo, on peut aller faire un tour dans le reste du musée....

Et tomber sur des petits personnages qu'on ne s'attendait pas à rencontrer....

Ou des animaux un peu particuliers....

Et on découvre qu'on est dans une exposition qui s'appelle Swimming wool, dans le cadre d'Occupy Roubaix......

C'est Délit Maille qui aime les gens et les animaux peints sur les tableaux et a décidé de les en sortir.

Allez voir ça jusqu'au 12 janvier si vous êtes dans le coin.....avec les enfants....ou sans......et si vous ne passez pas par là, allez sans faute voir le blog de Déli Maille......vous y verrez comment peut être tricotée l'actualité.....

Bon, maintenant, il reste le poisson.....vous suivez toujours?....

En bon blog de cuisine, il me fallait terminer sur une note gourmande......

Au Danemark, on mange beaucoup de poisson....enfin, je pense.....alors une recette de cabillaud me semble s'imposer.....avec des agrumes pour lui donner un peu de couleurs.....

Cabillaud aux agrumes et endives à l'orange:

• 1 beau dos de cabillaud
• 4 endives
• 2 oranges
• 1 citron 
• huile d’olive
• sel, 5 baies moulues, baies roses, romarin

Nettoyer les endives, les couper en 4 dans le sens de la longueur.

Presser une orange. Retirer les suprêmes de l’autre et du citron au dessus d’un bol pour récupérer le jus et le mettre avec le jus de la 1ère orange.

Faire revenir les endives avec un peu d’huile d’olive, arroser d’un peu de jus d’orange, saupoudrer d’un peu de 5 baies moulues et cuire jusqu’à ce que les endives soient très fondantes.

Quand les endives sont cuites, les conserver au chaud.

Mettre le poisson dans un plat allant au four, juste arrosé du jus d’orange et citron restant et d’un peu d’huile d’olive. Répartir les suprêmes d’agrumes autour et saupoudrer de 5 baies moulues, baies roses et un peu de romarin séché.


Cuire 15 minutes à 180°.

Servir chaque morceau de cabillaud avec un peu d'endives et du riz.

Je ne sais pas si au Danemark au XIXème siècle on mangeait des endives.....mais certainement.....ou quelque chose du même genre.....et on devait recevoir des oranges et citrons par bateau....

En tous cas, je sais que j'ai envie de me remettre au tricot......

Comment j' ai échappé à une secte.....et poisson au gingembre et citron

Dans les années 70, avec mes copains de fac, on était assez branchés paranormal, recherche de l' équilibre, vaguement flower power.......mais comme on ne fumait (en ce qui me concerne du moins...) que des Gauloises et qu' on ne se voyait pas partir tout de suite pour Katmandou, on s' est laissés tenter par une affiche qui annonçait une réunion d' information.

Et pas pour n' importe quoi!.....pour connaître ce que pouvait nous apporter le gourou le plus connu à l' époque.....

Celui des Beatles en personne!.....enfin, pas lui vraiment...mais un de ses disciples qui nous transmettrait son enseignement!....

J' ai nommé le Maharishi Mahesh Yogi......

C' était simple en fait.....on méditait 20 minutes matin et soir tous les jours et on atteindrait une vie nouvelle pleine d' énergie!......

On est allés à 2 ou 3 réunions....on a reçu notre mantra: le mot personnalisé sur lequel on devait méditer.....et on a fait un petit chèque.......pas trop important car on était étudiants et on débutait, mais il nous était laissé entendre que d' autres chèques seraient les bienvenus quand nous aurions envie de progresser.....

Le coup des chèques nous a déjà fait réfléchir.....et puis on a fini par se rendre compte que nos mantras secrets qu' il ne fallait surtout dire à personne.....eh bien, on avait tous le même!.......

Alors on a fini là notre carrière de méditeurs ...déjà qu' on n' avait jamais encore réussi à s' asseoir en lotus!.....

(pour ceux qui voudraient en savoir plus: prevensectes)

Mais l'Orient, ça a quand même du bon.....question cuisine en tout cas!.........

La preuve: un dos de cabillaud au citron et gingembre tout facile à faire!.......

La recette vient d' un vieux ELLE à table dans la rubrique "La cuisine du placard"

La recette:

• une 1/2 boite de pulpe de tomates
• 1 bocal de "citron gingembre"(Albert Menes)
• 20 c l de crème UHT
• 4 dos ce cabillaud frais ou congelés

Mélanger la pulpe de tomates, la moitié du bocal de condiment et la crème fraîche. Chauffer et laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter les dos de cabillaud et laisser cuire 10 minutes pour du frais, 20 minutes pour du congelé.

Servir avec du riz Thaï ou basmati

Goûtez moi ça et vous en léviterez de bonheur!......